ГЁДЗА - рецепт приготовления японских пельменей ☆ Рецепт от Олега Баженова #39 [FOODIES.ACADEMY]
HTML-код
- Опубликовано: 8 июл 2019
- В этом видео рецепте, я покажу Вам как готовить #гедза, вкуснейшие японские #пельмени.
Рецепт можно посмотреть здесь:
foodies.academy/recipe/japons...
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
Мука 400 гр
Вода горячая 200 мл
Крахмал кукурузный ( не обязательно) 3 ст.л.
Соль 3 щепотки
ДЛЯ НАЧИНКИ
Капуста пекинская, мелко нарезанная 250 гр
Фарш свиной 500 гр
Зеленый лук 50 гр
Чеснок мелко нарезанный 3 зубчика
Корень имбиря мелко нарезанный 1 ч.л.
ДЛЯ МАРИНАДА
Крахмал 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Саке 1 ст.л.
Соевый соус* 1 ст.л.
Рисовый уксус 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ч.л.
Черный перец молотый по вкусу
Соль по вкусу
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масло кунжутное 1/2 ст.л.
Вода 50 мл
............................................................................
Все рецепты на нашем сайте - foodies.academy
***************************************************
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ С РЕЦЕПТАМИ НА НАШЕМ КАНАЛЕ!
• АУТЕНТИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ: • Аутентичные рецепты
• ПРОСТЫЕ БЛЮДА: • Простые блюда
• БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • Блюда быстрого пригото...
• БЛЮДА ДЛИТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: • Блюда долгого приготов...
• БЛЮДА НА ЗАВТРАК: • Блюда на завтрак
• БЛЮДА НА ОБЕД: • Блюда на обед
• БЛЮДА НА УЖИН: • Блюда на ужин
• ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА: • Вегетарианские блюда
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ: • Блюда из рыбы и морепр...
• МЯСНЫЕ БЛЮДА: • Мясные блюда
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА: • Первые блюда
• ВТОРЫЕ БЛЮДА: • Вторые блюда
• АВТОРСКАЯ КУХНЯ: • Авторская кухня
• ТАЙСКАЯ КУХНЯ: • Тайская кухня
• АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ: • Американская кухня
• ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: • Французская кухня
• ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ: • Итальянская кухня
__
Foodies Academy в Facebook - / foodies-academy
В инстаграм / foodies.academy
![Японские пельмени Гедза [ 餃子 ] ー полный рецепт. Японская кухня в Токио.](http://i.ytimg.com/vi/UNpk5fzgWZM/mqdefault.jpg)
Боже некогда не видел на кулинарном канале такую приятную атмосферу
Спасибо большое😘😘😘
боже мне так нравится этот повар!! очень приятный человек 😭😭🥺🥺✨
Спасиииибо! очень приятно! 😘😘😘
Спасибо я приготовила из гояжего фарша..добавила обыкновенную нашу капусту) соус сделала с чеснок + зеленый лук + имбирь! Вкусно очень! Көп рахмеет!)🙏👍
Супер! Очень рад, что понравился рецепт!
Я думал у такого канала минимум миллион подписчиков, на вышем уровне
Спасибо!!!😊😊😊 Стремлюсь к этому!😍😍😍
@@FOODIESACADEMY удачи будем смотреть! Долго ждать не придётся я уверен
Спасибо большое! Очень рад, что Вам нравится
Аналогично! Но, думаю, именно такое будущее будет у этого прекрасного канала )
Katerina Спасибо огромное за Вашу поддержку!😍😍😍
Спасибо огромное! Это шедевр.
И особенно понравилось как мужчина в лице Олега Баженова так мастерски и красиво залепливает края теста.
Спасииибо! Очень приятно! Всего лишь каких то 5000 гедз, и могу лепить их хоть во сне😅😅😅
Всё получилось по рецепту! Получилось 30 штук гедза. Полминуты - минуту обжаривал, потом 8 минут на пару
Очень вкусно! Отличный рабочий рецепт.
Супер! Можно с разной начинкою экспериментировать, лосось с крем сыром, креветки со свининой вообще бомба.
Ах, как красиво вы говорите: каждое слово выверено точно также, как и граммы в рецепте!
И даже хорошо 👌, что текст подготовлен заранее.
Про блюдо вообще не говорю - один сплошной восторг!
Настоящее эстетическое удовольствие от вашего ролика! 👍
Благодарю!🙏
Спасибо большое😊
Спасибо огромное. Всё ясно рассказано, и просто показано.
Очень рад, что Вам нравится, спасибо!!!😊😊😊
Классно рассказываете и показываете. Без лишней "воды". Подписываюсь!
Спасибо! 😊😊😊
очень очень классно! И видео и рецепт и золотые руки. Спасибо
Спасибо большое!!!
спасибо большое!! очень понятно, а главное смотреть и слушать - одно удовольствие!
Спасибо большое! 😘
Спасибо огромное за рецепт)
Атмосфера на канале действительно наиприятнейшая)
Успехов вам!)
Спасибо большое!
Есть всё необходимое, но только после просмотра вашего ролика появилось главное - желание! пошла готовить, спасибо!💜
Приятного аппетита!
Огромное спасибо за рецепт! Это именно то, что я искала😍👍
Спасибо! Очень рад!
Супер! Спасибо вам! Будем пробовать! 👍👍👍
Это самый правильный и вкусный рецепт, готовлю 2 раз по вашему рецепту, вкусно, сочно!
Спасибо! Очень рад! Я тоже частенька гедза делаю. Люблю это блюдо
Как все доходчиво и ясно!!! Спасибо!!!👍
Рад, что понравилось😊😊😊
Спасибо! получила невероятное удовольствие от просмотра - все так эстетично, красиво, подробно и, несомненно, оч вкусно! всех благ автору канала =)
Спасибо большое!🙂
Отличный мк! Спасибо за видио!👍👍👍
Спасибо!
круто
все четко ..ясно...понятно...кратко..повар гении👏👏👏👏
Гении те, кто их придумал, а я так, побелить, покрасить
Оказывается, я готовлю тесто для гёдза на обычные пельмени и вареники))
О, тоже ввриант!
Подписалась). Чисто, красиво и очень грамотно. И обстановка действительно душевная).
Спасибо большое😊
Чуть не захлебнулась слюной!!!Супер мужчина,супер видео,супер гёдза!!Это то ,что я искала!Подписка и лайк!Дожить бы до выходных...🤪🤪🤪
Спасибо!! Та зачем выходных ждать? срочно надо делать!
Пересмотрела кучу рецептов гедза, но готовить решила по Вашему, не пожалела, очень вкусно и сочно получилось!!! Спасибо за рецепт)
Пожалуйста!
Вы объяснили очень хорошо и просто, Спасибо!
Спасибо!
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста!
Спасибо Вам за рецепт. Наконец-то нашла правильный рецепт правильных гёдза 🤤
Спасибо! Уверен, что результат порадует! 😊😊😊😘
Спасибо большое! Ушла готовить ) Отличный рецепт )
😘😘😘
Вот то ,что я так долго искала ,спасибо за рецепт ,очень понравился
Всегда пожалуйста!
Надо сделать. Выглядит очень вкусно!
Обязательно приготовьте! Очень вкусно!
спасибо за рецепт,Всё получилось очень вкусно
Пожалуйста!
Завтра приготовлю по вашему рецепту, спасибо ☺️
очень жду отчета🙂
Спасибо! И лайк однозначно!💯👍
Спасибо!
шикарное изложение. спасибо
Спасибо!
Очень классный рецепт! 👍👍👍Спасибо огромное! Получилась настоящая вкуснятина! Вся семья в восторге! Лепили вдвоём с сыном (12 лет), благодаря подробному и понятному объяснению, пелемешки получились супер! Обязательно будем готовить еще!
Супер! Рад, что все получилось!
Спасибо за рецепт
Пожалуйста!
Узнал о блюде из манги Дорохедоро, там же и рецепт нашел
Дай ссылочку, хотя бы на том и главу
кекек, еще один дорохедорист )) Привет ))
Наш человек
+
Узнал из аниме кемпинг на свежем воздухе :)
Спасибо за лайфхак!
Пожалуйста! 😊
Amazing . Rezept is perfekt
Danke!
Какой Вы Класссныйй 😍😍😍😍😍😍😍Супер Супер ❤️❤️❤️😋😋😋Приготовлю обязательно
Спасииибо!!! Рад что нравится!
Зашла посмотреть рецепт и шокировалась🙈 Не ожидала увидеть именно Вас 🤓
Отличный рецепт!
Спасибо! 😊😊😊Я сам не ожидал себя увидеть😅😅😅
Какой молодец!
спасибо! 😊😊😊
Гедза готовлю только по этому рецепту🙏🏽🫶🏼Огромное вам спасибо
Спасибо! Приятно слышать!
Спасибо, очень люблю это блюдо..еще с детства). Подписался на Вас.
Спасибо, очень рад, что Вам нравится😊
Отличный рецепт, спасибо большое:) мои пельмешки хоть и вышли кривыми, зато безумно вкусные и сочные)) добавлю это видео в копилочку отличных ужинов
Пожалуйста! а то, что кривые получились, ничего страшного. просто надо несколько раз сделать, и наловчиться😊😊😊
Я делаю начинку из тигровых креветок и индейки(можно свинину),резала на мелкие кусочки +специи, пекинск. капуста, зелёный лук,кинза, кревет. бульон, соевый соус,кунжутное масло,кукур.крахмал прям капелюшка.Эта начинка моим родным нравится больше всего.
Всегда нужно эксперементировать!
Супер👍
Спасибо!!!
Мне понравилось!! Сегодня же приготовлю! Спасибо за рецепт, давно мечтала приготовить это вкусное блюдо!!! С меня лайк и подписка!
Спасибо! Очкнь жду отчета, как получилось у Вас😊
@@FOODIESACADEMY Олег, готовлю второй день! подряд! Такая вкусняшка получилась! Первый раз приготовила фарш таким образом, очень вкусно получилось! А соус для пельменей - выше всяких похвал!! Огромное Вам спасибо , что делитесь вкусными рецептами.
@@user-em5je1pm6g Супер! Очень рад!
Превосходно! Новое для меня- уксус в маринаде. Спасибо.
И, конечно, подписка!
Спасибо!!!😍😍😍
Я тоже очень люблю эти гедзе и часто готовлю их)!!!
да, вкусное блюдо
Спасибо!
Пожалуйста! 😊
Класс!👊
спасибо!!! 😊😊😊
Классно😌 подписка лайк😇
Спасибо! 😊😊😊
Приготовила, получилось очень вкусно! Смотрите внимательно рецепт, автор в описании забыл написать холодную воду.
В Тайланде, в японском ресторанчике
первый раз пробовал гёдзу, этот вкус я навсегда запомнил. По вашему рецепту попробую сделать, надеюсь это будет оно самое) Респект вам, оч приятное и полезное видео)
Спасибо! Надеюсь, что вкус будет именно такой, который вы пробовали в Тае. Должен быть по крайней мере.
Фантастика, нравится смотреть кулинарные каналы, но больше нравится смотреть. А тут прям приготовить захотелось👏
Не останавливайтесь! Раз захотелось, то надо готовить.
@@FOODIESACADEMY я сам повар и готовлю на работе, дома отдыхаю))) А гёдзэ (так они назывались у нас в меню) мы делали : тесто из рисовой муки, а начинку из морепродуктов. Вкусные заразы, но делать заколупакшься.....
@@jemkerry1275 да, согласен. Поэтому дома если я хочу сделать гедза, то покупаю готовые заготовки из теста для них. И никакой мороки
Спасибо
Пожалуйста
Класс❤
Спасибо! 😊😊😊
Я тоже поражена, что мало подписчиков. А ведущий классный
Я работаю над этим! Спасибо огромное за поддержку
Я в кухонных делах не шарю, интересует конечный результат😊
Жену обязательно попрошу приготовить Ваши пельмени-вареники!
Видос чёткий, всё по делу. Даже я всё понял😊. Успеха в новом году🥂
👍и подписка с меня.
Спасибо! С новым годом! 👍👍👍
Очень интересный рецептт, спасиббо. У меня вопрос: подойдёт ли маринад пельменей для маринада шашлыка?
Спасибо! для шашлыка вряд ли, так как в данном случае маринад придает вкус благодаря ингредиентам, а в шашлыке нужен маринад, для того, чтобы разрушить соединительные ткани мяса. а это делает только кислая или щелочная среда. А в фарше или птице нет такой нужды😊😊😊
Подписка и лайкосик 🙋♀️👍👍👍💯💣
Спасибо😍😍😍
Классный рецепт, очень долго искала. На ютюбе столько мусора, приходиться потратить уйму времени, пока найдёшь настоящий хороший рецепт. Спасибо. И правда, почему так мало подписчиков? Вам просто необходимо продвигать ваш канал, в противном случае это преступление. Я сама случайно на него наткнулась, чему очень рада. Подписываюсь!
Спасииибо! Стараюсь, чтобы было просто и понятно😊😊😊
Вдохновился вашим рецептом и решил приготовить гедза с клубникой и творогом... Вышло очеень круто рецепт у меня на канале.
Аааааа класс! Сейчас зайду!
Спасибо большое за рецепт
Всегда пожалуйста! Рад, что нравится
Почему так мало подписчиков? Супер канал. Подписываюсь.
Спасибо! Ну вот, уже +1😊😊😊
Сегодня наткнулась на Ваш канал - ну так понравилось! Так красиво объясняете, заслушалась) И огромный плюс, что рецепты разных национальностей))
Скажите, а вы планируете выпустить видео-рецепт замечательного супа - Рамена?)
Приветствую! Да, конечно! Начну с мисо-рамена, и думаю, что сниму про все рамены рецепты. Они этого достойны!
@@FOODIESACADEMY обязательно посмотрю!
@@user-hs3qo3ko5d Спасибо!!! Очень рад что Вам нравится
Круто!! В Японии мы не делаем а покупаем тесто. Я теперь хочу попробовать сделать тесто сама.
皮から作っててすごい。焼き目を下に盛りつけるのがおもしろい。しかしロシア語だとネギもニラもзелёный лукだから区別つくのかといらん心配。
Я тоже обычно покупаю тесто, так намного быстрее.
Ставил лайк, с первого раза промахнулся, нажал кнопку подписаться, не стал ничего менять :)
Тоже хорошо, но лайка не хватает🤣
@@FOODIESACADEMY была вторая попытка, у меня получилось 👍💯
Я верил, что получится🙂
Я вместо воды добавляю пиво, тоже очень вкусно! Спасибо, Олег!
Спасибо! Очень интересно, попробую с пивом сделать.
@@FOODIESACADEMY и как получилось)
@@houseofbaloon Еще не пробовал, но св планах есть
Приготовил, получилось очень классно ))
Большое спасибо за рецепт, в котором все показано и рассказано так обстоятельно!
Но на будущее хотелось бы уточнить пару моментов.
- После добавления в фарш маринада он должен какое-то время постоять - или можно готовить сразу?
- В какое масло обмакиваются пельмени перед жаркой: растительное или растопленное сливочное?
Можно готовить и сразу, достаточно 15-20 минут чтоб постояло в маринаде. В Японии используют кунжутное масло, но любое растительное масло будет ок. Типа подсолнечного рафинированного
Сделала гёдза по вашему рецепту, всё супер, очень понравились. Такие же на вкус, как и те, что ела в ресторанчике. Единственное - у меня ушло 250 мл воды, а не 200
пропорции очень зависят от муки, поэтому это регулируется под конкретную марку. Спасибо, очень рад, что получились😊
Ой, я хочу к этому мужчине в гости.
Будете в Гамбурге, заходите🙂
Почему так мало подписчиков , народ все вместе дружна подписываемся
Спасибо, рад что Вам нравится!!!
Спасибо большое за рецепт! Фарш очень вкусный получился! А вот с тестом не так, как я хотела. Воды ушло 230 мл, и все равно тесто очень крутое и сухое получилось, понятно, что мука разная везде. Но что еще больше разочаровало, дырочки или трещины в тесте при жарке и потом на пару((( буду искать др.рецепт теста. Возможно, придется классическое пельменное тесто готовить. Еще раз спасибо, хорошее видео, хорошие советы! Удач Вам! И главное, мира!
Спасибо большое! Просто чуть больше воды надо было добавить.
Ваш канал тянет на 10 млн как минимум , а так все 15 подписчиков
Спасибо огромное за отзыв. Надеюсь, что так в скором времени и будет. 😊
санат жусупов, так у него уже гораздо больше чем 15 подписчиков. Уже больше 5000☝️🤔🤔
Aleksandr Bereznoy 😊😊😊
Спасибо за рецепт. Есть два вопроса. 1) Какое Саке использовали и где покупали? 2) Можно ли добавлять ещё рисовую муку в тесто и в каких пропорциях посоветуете это делать?
Спасибо! Рад, что понравился рецепт. Саке я брал кулинарный (в маркетах практически везде продается. Специально для готовки. Насчет рисовой муки я не уверен, что нужно. Она более вязкая, а для обверток гедза это не совсем подойдет. Можно попробовать добавить % 20 от общей массы теста и посмотреть, что получится
@@FOODIESACADEMY спасибо
А наши давным давно уже готовить эту еду а мы так называем гюрза.
Гюрза? Прямо как змея
Здравствуйте. Благодарю за вашу работу. У меня вопрос: можно ли вообще не добавлять крахмал в тесто?
Здравствуйте, можно! Но, благодаря крахмалу тесто получает необходимую структуру.
Дякую 👍 Цікавий рецепт 🤗💙💛
Дякую! Дуже приємно!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, сколько дракошек получается из данного количества ингредиентов?
смотря какой диаметр блинчика. 20-30 шт
Здравствуйте! Можно ли вместо саке использовать мирин? Или вместе с рисовым уксусом и то и другое сразу будет перебором?
Мирон сладкий, можно поэксперементировать. Плохо не будет
Подскажите пжл а раст. масло в тесто не нужно добавлять? видела другие рецепты с добавлением раст. масла
в оригинале не добавляется
Подскажите а белокочанную молодую капусту можно добавить вместо пекинской?
можно, только выбирайте молодую.
Здравствуйте,чем заменить рисовый уксус,яблочным или простым 9%?
Можно яблочным, только его в меньшем количестве нужно.
Скажите пожалуйста, если я вместо пшеничной муки буду использовать рисовую в тех же пропорциях, нормально будет?
Нужно пробовать. Отрегулируйте потом водой, если тесто будет слишком крутое
😍👍👍👍👍
😉😉😉
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. 2/3 кипятка и 1/3 холодной воды. Общий объём воды остаётся 200 мл?
Здравствуйте, да
Подскажите, пожалуйста, яйцо не добавляем в тесто?
Нет, яйцо не используется в это тесто совсем.
😋😋😋👍👍👍классно От меня 1подписка и 1👍лайк.
Спасиибо большое!!!😊😊😊
Подскажите пожалуйста, их можно замораживать? Если можно, как потом лучше их приготовить?
Да, конечно можно. Готовить точно так же, просто на 1у минуту дольше. Я при замораживании зеленый лук в фарш не кладу
Спасибо большое за быстрый ответ!
@@user-bh7vo6gf5i Всегда пожалуйста!
👍👍👍а скажите пожал., после заморозки не развалится тесто?🤝🤗🤝
Тесто точно не развалится. Если будете замораживать, то не добавляйте лук
@@FOODIESACADEMY Спасибо Вам огромное за ответ и за рецепт. Удачи, здоровья и мирного Вам неба над головой👍👍👍🤗🤝🤝🤝
@@user-qz3bp4jq5r Спасибо большое! Мирное небо это сейчас самое главное.
@@FOODIESACADEMY Это да👍🤝🤝🤝
Спасибо за рецепт. Лайк однозначно. Но у меня возник вопрос - 3-4 минуты примерно, чтобы корочка образовалась и 5 минут под крышкой. А этого времени достаточно, чтобы всё приготовилось (тесто и фарш внутри)? Честно я думал 15-20 мину нужно тушить на небольшом огне. И когда дошел по видео до этого момента прям удивился. И если налепить впрок и заморозить, насколько дольше нужно их готовить? Буду вам очень признателен за ответ.
Спасибо!!! Времени абсолютно достаточно, чтобы приготовилось то количество фарша, которое внутри гедз. Гедза прекрасно замораживаются, единственный совет если хотите заморозить, делайте фарш без зеленого лука. Он после разморозки дает непредсказуемый результат по вкусу. Можно попробовать заменить обычным репчатым луком, убрав влагу с него.Готовить замороженные гедза нужно на 1 минуту дольше. Готовность можно всегда проверить легким нажатием, мясо не должно быть твердым комком.
@@FOODIESACADEMY благодарю :)
Igor Senichev Спасибо! Как сделаете, если не затруднит, напишите о результате.
😊😊😊
Подскажите, пожалуйста, а можно ли их заморозить?
Конечно можно. Но я бы не добавлял лук в таком случае в фарш. Гедза прекрасно замораживаются. И перед приготовлением их не надо размораживать. Чуть дольше просто готовить и все. Как пельмени
Простите, а если у меня нет рисовой водки, это как то повлияет на качество фарша?
Не переживайте, рисовую водку можно опустить.
Ем гедза и смотрю как его нужно готовить
Прекрасное сочетание!
ух,готовлю вот это,мне 12 лет,вроде пока все хорошо идёт)
супер! главное не останавливаться😊
@@FOODIESACADEMY Кстати, спасибо за рецепт,просто бомба
@@user-ff6ut6de5y Спасибо!
Скажи пожалуйста чем можно заменить саке?
можно вообще его не добавлять. либо сухим хересом заменить
Есть же Мужчины на свете!
Еще не перевелись!😄
Спасибо а тесто не должно быть прозрачным?
нет. скорей всего прозрачное тесто делается на рисовой муке. я видел пару раз в ресторанах такое.