ÉCLAIR AU CHOCOLAT RECETTE FACILE
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- ÉCLAIR AU CHOCOLAT RECETTE FACILE
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conseils astuces et recettes faciles de pâtisserie professionnel.
Bonjour à tous voici ma nouvelle vidéo.
Je vous propose une recette facile et rapide sur les éclairs chocolats et café.
Je partage avec vous une recette de glaçage qui ressemble visuellement au glaçage traditionnelle, à savoir, brillant avec une bonne tenue sur les éclairs, l'avantage de cette recette de glaçage elle est sans glucose rapide et facile à faire.
Je vous montre également, comment réaliser une mousse au chocolat et café en expresse.
Retrouvez moi sur instagram pour plus de conseils et d'astuces : www.instagram....
ingredients :
PATE A CHOUX :
farine 75 gr
beurre 60 gr
eau 125 gr
oeufs 150 gr
sel 1 gr
sucre 2 gr
MOUSSE AU CHOCOLAT :
chocolat noir 200 gr
crème liquide 40 cl
feuilles de gélatines 4 feuilles
MOUSSE AU CAFE :
chocolat blanc 200 gr
crème liquide 40 cl
feuilles de gélatines 4 feuilles
POUR L’ARÔME AU CAFÉ :
café soluble 10 CAC
1 expresso
GLAÇAGE CHOCOLAT NOIR :
lait concentré sucrée 230 gr
chocolat noir 98% de cacao 60 gr
GLAÇAGE CHOCOLAT BLANC :
lait concentré sucrée 230 gr
chocolat blanc 60 gr
arôme au café quantité suffisante
Je like avant de regarder la video ❤ merci chef aida 🫶🏻
Je ne peux que te féliciter pour tes astuces.Elles sont vraiment ingénieuses.Quant à tes éclairs,Ils sont superbes! 30mn pour les réaliser,bravo championne. Je cours les préparer.J'ai déjà l'eau à la bouche. Mille mercis.
سلام يعطيك الصحة كثرينا من الوصفات المالح والحلوة
Merci pour tout ce que vous faites et pour votre empressement remarquable avec lequel vous simplifiez vos recettes afin que nous puissions réussir comme elles sont. Merci chef
مشاء الله❤❤
Excellentissime je t'adore. Rendre l pâtisserie facile, c'est pas si simple.
Bravo et merci
Merci ravie que cela vous plaise 😉🥰
ماشاء الله تحفة
Génial ! Aididou ! encore ! encore ! merci !
merci ravie que ça vous plaise.
J'adore vos astuce comme d'hab, je like et je me régale
Merci Chef
merci beacoup
merci
Je suis une nouvelle abonnée de la belle Algérie
Bienvenue sur ma chaine, et le bonjour aux algériens 🥰
Aida, ta vidéo donne envie d'en faire et tes explications sont faciles. Pour ce qui est de ta vidéo est vraiment, elle est très pro Bravo
J'adore vos recettes et surtout vos explications on apprend beaucoup de choses avec vous merci
Merci à vous 😊
Merci pour toutes ces astuces.
Avec plaisir
تحفة ما شاء الله
Miam miam miam :-)
Ils sont vraiment magnifiques. Combien obtient on d'éclairs avec cette quantité ? Merci
Merci pour la recette bon courage
Ma meilleure
😊
Vous êtes la meilleure aida
Top Aïda ! ça donne faim ! :-)
merci bernard bertrand c cool
Bonjour on allume le bas du four seulement ou c est avec chaleur tournante. Merci.
Donc c est seulement le bas du four..
Merci beaucoup pour tout ce que vous faites ❤❤❤❤
Avec plaisir
Merci ❤
merci pour le partage
Avec plaisir😊
merci j.ai recu votre messge
Whaou !! Je ne pensais pas que la recette était aussi simple ! Y a t’il moyen de remplacer la gélatine par une autre qui est végétale ? Merci 😊
Merci beaucoup pour la recette j'ai des questions à propos de la recette
Combien la température du four et combien de temps de cuisson et pour le séchage de la farine dans la pâte quand on arrête le 🔥
Merci beaucoup
Excellent travail félicitations
Merci beaucoup
Sa me sera utile pour ma formation CAP pour adultes section pâtisserie pouvez vous me faire parvenir la fiche technique merci beaucoup et encore excellent travail félicitations pour vos explications et surtout beaucoup de techniques 🤗 chapeaux
c,est la premire foi que je suis sur ton cite je suis de quebec canad charlevoie solange 2020
Bienvenue à toi .....le bonjour aux amis canadiens😊😉
Merci beaucoup de cette recette
Bravo chef 🌹😘
Merci beaucoup 😋
عايدة. اطلب. منك. العمل. لي
لمكارون. تقلدية. TRADITIONEL
شكرا. لكي
Merci beaucoup Chef😀👍
Avec plaisir 😊
Merci chef
ام اشهو يعطيك الصحة
Merci beaucoup j'ai quelques questions
Combien on doit sécher la farine
Quelle est la température du four combien de temps de cuisson je pense 50 minute les éclairs vont pas se brûler parce que mes éclairs des qu'il sort du fou 5 minutes plus tard il se dégonfle et devienne mou
Merci infiniment et désolé pour le dérangement, ❤️😘
Bjr Nassima il faut dessécher la panade 30 secondes, pour la cuisson il faut cuire longtemps au moins 45 à 55 minutes voir plus.
Pour faire des trous pour le chocolat j’ai des baguettes taïwanaises japonaises et coréennes mais pas Chinoise ! Comment je peux faire ? Puis-je utiliser des baguettes asiatiques? Merci.
Très bonne idée !
Bonjour Aïda, s'il te plaît, voici mes questions :
- Y aurait-il un souci à glacer les éclairs du côté des trous, histoire de les camoufler ?
- Il existe des recettes de pâte à choux avec du lait, la tienne est avec de l'eau. Y-a-t-il une différence ? As-tu une préférence et si oui, pourquoi ?
- Enfin, proposeras-tu, une prochaine fois, la vraie recette en vidéo avec la crème pâtissière et le fondant, au chocolat et au café ?
Tu expliques tellement bien tes recettes que j'aimerais bien voir la tienne ! Et parce que j'aime bien les classiques...
Je te remercie d'avance de tes réponses Aïda. Mes salutations de la Polynésie Française 😊.
Bonjour Shelsea, je vous déconseille de glacer côté trou car cela va se voir, ça ne sera pas propre, il faut toujours glacer côté opposé.
Je met de l'eau car c'est plus light en va dire, le lait renforce légèrement le goût et apporte de la coloration. Perso je ne trouve pas ça flagrant c'est pourquoi je met de l'eau c'est aussi bien, mais je vous invite à essayez les deux comme ça vous vous ferez votre propre opinion 😉
Oui tout à fait, les prochaines vidéos pour le mois de juin : Flan parisien/ Paris Brest religieuse café / éclair au chocolat. Désormais je reste que dans le classique 😉😊
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Bonjour Aïda, merci beaucoup pour tes réponses !
En effet, la première recette de pâte à choux que j'ai essayé était avec de l'eau, et cela doit faire 20 ans que j'utilise la même. Une fois, j'ai voulu tester une recette avec du lait : ben, perso, je n'ai pas aimé les choux, mais, je ne saurai pas expliquer le pourquoi... Du coup, je reste sur l'eau, je préfère ! Alors, en voyant ta recette, ça m'a rassurée dans mon choix, et d'où ma 2ème question. J'ai déjà tenté auparavant les éclairs au chocolat et au café, mais je n'étais pas satisfaite du glaçage. Du coup, je reste dans l'attente de tes prochaines vidéos ! 👍😊👏
Gros bisous AIDA A TOI AUSSI MERCI
السلام. عليكم. واصفات. رائعة
شكرا. عايدة. ارجو. منك. كتابة
المقادير. باللغة. العربية. شكرا. لكي
😍😍😍😍😍
Merci pour la recette mais pourquoi vous mettez pas d'eau dans la pâte c'est quoi la différence avc et sans
Bonjour,combien pèse 1 feuille de gélatine, merci de me répondre
La feuille gélatine 1g ou 2 g ou 3 g ??
شكرا جزيلا لهذا المحتوى الرائع .
ملاحظة : مستوى صوت الموسيقى المرافقة لهذا الفيديو أعلى بكثير لدرجة الإزعاج . فلم نسمع التعليق بشكل جيد .
je vais attention pour la prochaine fois 😊
شكرا عايدة
De rien athir 😊
Bonjour je voudrais un conseil pour la cuisson je mets mes éclair au four au millieu à 180après 30 min il sont bien doré et colorée mais des qu'il sort il devient moux et tous cru dedans j ai même essayer de baisser la température à 160 ça n'a rien donné quoi faire merci
30 Minutes pour des eclairs c'est trop juste il faut au moins 45 minutes à 50 , les eclairs doivent être sec à la sortie du four, sinon ils retombent.
Bonjour Aida on fait comment si on a pas de lait concentré c’est cher en turquie :/
dans ce cas il faut faire du fondant blanc maison que vous parfumez au chocolat, je vous invite à voire ma vidéo sur le mille feuilles, je vous montre comment faire un fondant blanc a la maison ruclips.net/video/SHVk-hl_8-E/видео.html 😊
On peut remplacer le choco 98% parfu 52% ?
Bonjour aurel26, oui mais vous risquez d'avoir un glaçage trop sucrée. le but de cette recette étant de remplacer le fondant, car pas toujours évident à trouve,r ni à faire, et d'avoir un glaçage peux sucré.
Bonjour pour la cuisson j'ai plus les éclairs à 180° pendant 40 min et c'était déjà bien doré il allait presque se brûler mais des sorties du four plouf il sont mou et ils se dégonfle
C'est le signe qu'il faut baisser la température et cuire plus longtemps, attention la pâte à choux doit sécher …quand la pâte à choux retombe, c'est que l'interieur de la pâte à choux n'est pas assez cuit.😊
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE merci je vous adore vous répondrez toujours au questions
C'est quoi la taille de la douille
SVP
merci
Merci jespere y arriver lol comme toi
J'en suis sûr 🤗
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE stp j'ai que de la gélatine en poudre comment procéder plz
@@basmamah5424 IL FAUT METTRE LA GELATINE EN POUDRE DANS 6 FOIS SONT POIDS D'EAU POUR LA REHYDRATER. EX : 2 GR EN POUDRE DANS 12 GR D'EAU. PUIS SE SERVIR DES 12 GR
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE merci
Bonjour, après une première tentative de réaliser le fameux éclaire qui était non réussi, je me permet de faire quelque critique : je commence par la musique qui très forte et stressante qu’on arrive plus à se concentré, dommage
Deuxième chose sur le refroidissement de la pâte avant d’incorporer les œufs
Troisième chose les détails sur le cuisson de la pâte à chou comme ne pas ouvrir le four pendant le cuisson et le temps de séchage
Cordialement
Hello. Tu as d'autres recettes rapides ?
oui la mousse au chocolat noir et blanc sans œufs. voici le lien ruclips.net/video/SBNJ1FtXgm0/видео.html.sinon je t'invite à jeter un œil à ma chaine. bientôt les recettes auront une étiquette avec une deux ou trois étoile en fonction de la difficulté.
Super merci beaucoup
Que lástima que no está en subtítulos en español o inglés :(
🙏🙏🙏🙏🙏👏👏👏💐
Bonjour j’ai fait des éclair j’ai fait l’erreur de commencer par la pâte à choux au lieu de fait la crème chocolat merci et bravo
عايد صباح الخير
bonjour 😊
ممكن الترجمة
Mes prochaines vidéos sur les éclairs au chocolat vont être traduites .سيكون هناك ترجمة عربية على فيديوهاتي القادمة عن أضواء الشوكولاتة😉
J'ai essayé la recette elle est magnifique mais j'ai un petit problème mes éclairs sont réussies et bien bonbés mais des qu'il sont cuits et je les sorts du four 5 min plus tard il se dégonfle et deviennent tous moux quel est le problème
Merci d avance
Pas assez cuit. il faut cuire longtemps les pâtes à choux. Autrement la pâte retombe minimum 45 minutes voir 60
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE merci infiniment et aussi dans la préparation de la pâte à choux combien de temps il faut desecher la farine et sûr un feu doux ou moyen ?
😘❤️
Il y a fondant tous fait déjà ca aurais etais bien faire fondant
Puis je remplacer le beurre par de l'huile ? et comment proceder?
لاتوجد العربية
Bonjour Aida, je voudrais des infos sur votre formation en ligne ...celle sur la viennoiserie m'intéresse bcp ! je vous ai envoyé des mails ainsi que des mp sur insta mais aucune réponse :(
Je suis vraiment intéressée merci pour votre retour !
La feuille gélatine 1g ou 2 g ou 3 g ??
2 g 😊