CHOCOLATE MACARON
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- CHOCOLATE MACARON
How to make a perfect macaroon
Tips to never mess up macarons at home again
Easy tips and recipes for professional bakers.
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.......................................................RECETTE ...............................................................................................
👨🍳CHOCOLATE MACAROON RECIPE
For 15 macaroons:
Almond powder 125 gr
Icing sugar 125 gr
Cocoa 20 gr
Water 35 gr
Sugar 135 gr
Egg whites 50 gr (about 2 eggs to be weighed!!!)
Egg whites 50 gr (2 eggs to be weighed absolutely!!!)
👨🍳 DARK CHOCOLATE GANACHE
Full cream 155 gr
Dark chocolate 100 gr
Glucose 25 gr
Butter 35 gr
👨🍳 MILK CHOCOLATE NAMELAKA
Whole milk 100gr
Glucose 5 gr
Whole cream 200 gr
Gelatine 200 bloom 3 sheets or powder 6 gr
Milk chocolate 180 gr 
Хобби
Vos vidéos sont sensationnelles. Je suis brésilien, je n'ai trouvé personne avec des explications aussi détaillées que la vôtre. Merci beaucoup, que Dieu vous bénisse !!
Je suis encore une fois émerveillée par ta vidéo et ton talent. Merci beaucoup pour ta générosité et ton amour de la bonne cuisine qu'on ressent tellement bien.
Superbe ! Excellent ! La perfection est au rdv comme d'habitude.
👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾🎩🎩🎩🎩🎩 vous expliquer tellement bien et dans les moindres détails 😘😘😘😘 merci infiniment 🙏🏾🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Mmm 😋 c’est magnifique merci pour le partage🤩❤️❤️❤️
Un vrai plaisir que de regarder cette recette ... j'adore les macarons à la pistache et je crois que je vais me lancer à les faire ... en tout cas, ils m'ont l'air délicieux ... et pour avoir fait le mille feuille, je n'ai aucune peine à le croire ! Bravo
Un très grand merci à vous pour tout les conseils car je ne comprenais pas pourquoi je n'étais pas constante dans la qualité de mes macarons.
Muy buena clase. Gracias
MAGNIFIQUE !!!!!MERCI BEAUCOUP ❤
Merci beaucoup Aida. Excellent vidéo
just wow .. thank you for your efforts
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 J'adore tes leçons de graxie
Un grand bravo Aida je vais les essayer
J'aime énormément vos vidéos. Elles sont vraiment très bien faites 🥰
merci Sophie ça me fais vraiment plaisir🥰
Vidéo de qualité, dynamique, je suis resté scotché dessus. J'adore les macarons.
Un GROOOOS merci pour ce channel !!! Des fois on ne veut pas forcément en faire un Business et prendre les recettes des grandes maisons, mais on veut surtout faire de la pâtisserie juste par plaisir et avoir les bons résultats. Mille MERCI encore !!!
Merci à vous 😊je suis ravie que ma chaine vous plait
Merci 🙏 chef 👩🍳
🥰🥰🥰 LES MEILLEURS MACARONS : Tout un art ! La meilleure chaîne de pâtisserie français !
kiss
Magnifique !! Ça donne envie !! Que de gourmandise et d’esthétisme ! Ils sont parfaits tes macarons et gourmands rien qu’à les regarder !! Bravo Aïda ! Tes prises de vue et la musique donnent encore plus de profondeur à tes créations ! 🙏✨🤩
Merci beaucoup 😋🥰
Du buzz une un
Depuis le temps que je regarde de video de pâtisserie je me demande pourquoi je tombe sur ta chaine que maintenant vraiment super video bien detaillee on dirait un cours je kiff merci souvent dans les video il passe tout en accélérée et quand on rate un truc on comprend pas pourquoi c'est pas le cas avec toi merci ❤
Toujours au top niveau Aïda, en plus tu maitrises vraiment bien l'audiovisuel, les effets de lumière sont bluffants , gros travail de perfectionnisme derrière tout cela. Le marquage au sucre glace à la douille de 35mm c'est une bonne astuce pour une bonne régularité lors du pochage, on peut aussi imprimer des gabarits sur internet pour macarons, éclairs, religieuses etc... Perso très souvent je les congèle après les avoir laisser reposer au froid positif durant environ 10 heures. Merci à toi, L'ebook va me donner des idées. 🥰👍
Merci pour l'astuce oui c vrai il existe des gabarits qu'on peut télécharger et imprimer. Effectivement les macarons se congèlent très bien, et c'est même recommandé de les congeler pour apporter encore plus de moelleux lors de la décongélation. Merci Bernard gros bisous 😘
Merci beaucoup pour la vidéo, franchement, tout est parfait
Merci à vous
Merci beaucoup ma chère 💕
Superbe chaîne incroyable💕😍 merci beaucoup😘😘😘
Merci à vous 😊
Magnifique vidéo gourmande, avec des explications très claires et des plans rapprochés, esthétiques et gourmands. Merci.
Merci à vous 😊Bonnes fêtes
Fiz os recheios e ficaram divinos, vou tentar fazer os macarons
Minha gratidão pelos ensinamentos,
Obrigada!
Obrigado por seu comentário. Estou encantado 🥰
Vous m'avez rendu la pâtisserie française très facile vraiment un grand chef
Merci Khalida pour votre commentaire, ça me fait vraiment super plaisir 🥰
Je viens de découvrir ta chaîne, juste wow🥰 mille merci pour tes superbes vidéos 😻🔥🇩🇿
Merci à toi 😊BIENVENUE
Excellente vidéo pédagogique ! Je vais essayer votre méthode plusieurs fois, afin de proposer des mignardises pour Noël. Merci.
Bonjour merci pour le partage
Merci beaucoup pour les détails j'ai bcp appris avec vous
Merci à vous 🥰
Tes macarons donnent tellement envie Aida 😍!!
Merci mais tout le monde peut faire la même chose avec un peu d'entrainement 😉
Miam miam ! Hâte de le tenter pour la 1ère fois ;)
allez c'est partie !
Bonsoir Aïda.
J'adore toutes tes vidéos 😍👍, tu es très Professionnelle et explicite dans tout tes conseils techniques.
Pour moi tu es une grande 👩🏻🍳Cheffe 😍🥰.
Grâce à toi et tout tes supers conseils techniques je progresse énormément 😘😘😘😘.
Merci 👌👍👏 beaucoup à toi Aïda pour ton partage gourmand, généreux.
Tu es altruiste 🤗, 🙏👍👏 et s'est super sympa à toi de nous faire profiter des 65 recettes de macarons.
👍👏🙌 La Grande Classe 😉.
Aïda Continue à nous faire rêver, progresser, à nous enrichir de ton savoir-faire et de tes expériences. Gros bisous 😘😘😘😘😘 et encore 💯 mercis 🙏 pour ta générosité et ton grand cœur ❤
Merci pour ton retour, c'est ce genre de commentaire qui me donne envie de continuer à vous régaler. Et ce n'est que le début ! je suis entrain de préparer une Masterclass Spéciale macaron, ça va être énorme !😊
Merci beaucoup chef aida j adore les macarons
Bravo merci pour l'explication détaillée j'espère que je vais les réussir merci encore
J'espère aussi 🥰bonne réalisation
merci beaucoup chef je suis étudiante en pâtisserie j'ai besoin comme ces recettes 👍🏻👍🏻
Avec plaisir 😊🤗
grâce à votre vidéo, pour la première fois j'ai réussi tous mes macarons !!! je ne vous remercierai jamais assez pour la satisfaction qu'on éprouve en les sortant du four :)
Génial !félicitation bravo à vous je suis super fier de vous excellent !!!! 😊😉
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE merci :) :) par contre si je peux me permettre une petite question svp ? j'avais 2 fournées et la 2 ème est un rien moins bien réussie...est ce parce que j'ai gardé la "pâte" dans la poche à douille pendant que la 1ère plaque était dans le four ? Vaut-il mieux tout pocher en une seule fois quitte à ne cuire qu'une plaque à la fois ? merci d'avance pour vos conseils :)
Merci beaucoup pour là ré cette
Just amazing. C'était une séance de relaxation
Tant mieux super !🥰
J💖 tes vidéos j'ai fais des macarons grave à tes vidéos que j'ai longuement regarder. J'ai reçue que des félicitations sur mes macarons. Et ceux grâce à tes vidéos sur les macarons. Merci beaucoup . Je continue à regarder pour me perfectionner. 💐🙏
Félicitations c'est super bravo !
Tu est vraiment exceptionnelle... Quelle patience et générosité de temps et de partage😘
Merci du compliment😊🥰
Très bien expliqué
J’ai testé aujourd’hui , super belle coques bien brillante et lisses .
Encore merci
👍🏻
😊👍
merci
Télécharge ton ebook gratuit ici 👉apprendrelapatisseriefrancaise.net/macaron
en formation pour passer mon cap cuisine , j'ai passer un moment merveilleux à regarder votre vidéo .bravo a vous et merci
Merci à vous 😊merci pour votre retour
des milliers de mercis
J'ai enfin réussi à faire des macarons avec votre aide. tu es un pâtissier de classe
Merci encore
Génial ! merci bcp
Aida, obrigada!👏👏👏
😊
Merci beaucoup pour vos explications,
Avec plaisir
Magnifique 👋🏻👋🏻👋🏻merçi 🌹
Merci à vous 😊
Bravo 💯👏👍👍❤❤❤❤😊
un bon travail de pro bravo l artiste
merci 😊
Bonjour. Merci pour ces merveilles. Avec de la patience, j'espère arriver. Bonne journée.
Oui je suis sûr que vous allez y arrivé je n'ai aucun doute 🤗😊
Très intéressante formation en pâtisserie. Merci pour ces vidéos
😊😉
J adore les macarons bravo chef
Merci beaucoup 😋
Je vient de découvrir votre chaîne waw je me régale qu'elle merveille et les explications top merci a vous aida
Merci et bienvenue😊
Bravo, ils sont magnifiques 🤩 svp quelle est la température de cuisson de vos macarons????et j'aimerais vous demander conseil si c'est possible, j'ai souvent u creux dans mes macarons j'aimerais savoir pourquoi ???
merciiiiii
Avec plaisir
Bonjour, merci infiniment pour toutes ces informations et explications.
👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
Avec plaisir😊
😊merci
Bonsoir Aïda, j’adore vraiment toutes tes vidéos. Elles sont très bien détaillées, c’est impossible de rater les pâtisseries ! 😍🤩
Encore merci pour toute cette patience, à bientôt !
Merci beaucoup Marine 😊 c'est avec plaisir et je suis ravie que ça vous plaise
Wahou trop prof wahouuuuuuuuiuiii je vais m'y mette avec ma fille
Waw!👌👏
Bounjour Aida et merci
WoW Machallah
😊
Superbe vidéo, j’ai hâte de retenter l’expérience macarons eh eh. Après cuisson nous conseillez-vous de les laisser sur leur feuille de cuisson et grille avant refroidissement ? Ou de les enlever tout de suite de la feuille pour les mettre sur grille ?
Très bonne question il vaut mieux les laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson pour les décoller ensuite très facilement.😉
J'en veux 😋! j'en veux moi aussi, je suis sûre que je serai plus douée pour les déguster que pour les faire 😘
Salut Sea Brune je n'en suis pas si sûr 😉
Bravo faurmidable👌🏿👌🏿👌🏿👌🏿👍👍👍
😊merci
J'adore cette femme ❤️
Merci Yacine
Bravo 😍😍😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Merci😉
He ben Aïda, c'est le paradis des gourmand ta chaîne. Dommage qu'on ne gagne pas les macarons à la fin de la vidéo ☺️
haha c'est une bonne idée pour la prochaine fois .....😊
Bjr chère madame, un grand merci pour cette magnifique explication, mais dommage impossible de télécharger le livre 😔 bon courage à vous.
Il y a tout ce qu’il faut dans tes vidéos... SAUF l’odeur et le goût 😂 A quand les « Box Macarons » à se faire livrer ? 😍
Moi à chaque fois j’avais envie de lécher les ustensiles de cuisine plein de chocolat comme quand j’étais enfant 😜😋😋🍫 et j’en goûterais bien à ces délicieux macarons
Très bonne idée !🥰
mais pour ça il faut que je change ma cuisine, je connais une super décoratrice d'intérieur 😉
c'est bon ça ! c'est bon signe ! 🤗
une merveille ! ♥ j'adore les macarons , mais ce que je fais même en regardant la vidéo sont bons mais pas beaux ! je ne désespère pas Merci pour vos bons conseils ♥
Merci beaucoup 😋
Bonjour chef, je viens de découvrir votre chaîne que je trouve très instructive et claire. J’aurais une question : lors de la cuisson des macarons, est-il nécessaire d’ouvrir le porté régulièrement afin d’éviter qu’ils ne craquent ? En vous remerciant. 😊
Excellente vidéo. Comment savoir si l'intérieur de la coque est bien cuite? J'ai souvent l'impression qu'elle est un peu crue et pourtant la surface et la colorette sont bien.
il faut toucher le macaron avant de le sortir du four, il doit coller à la plaque comme un escargot qui colle au mur, si le macaron bouge comme un escargot qu'on viens de détacher de son mur pour le poser à terre, c'est que ce n'est pas cuit, quand le macaron est cuit il est vraiment scellé à la plaque de cuisson. 😉
❤❤❤❤
❤❤❤
Merci pour cette recette de macarons ! Une petite question pour la ganache au chocolat et la Namelaka, peut on remplacer le glucose par du miel ? Merci
Oui complètement mais attention de prendre un miel pas trop fort en goût prenez le miel d'acacia par exemple.
ماشاء الله عليك
merci, j'espère que ça vous aidera à en faire d'aussi beau chez vous 🥰
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE لا شكر على واجب أتمنى لكي كول توفيق
❤
Cette vidéo est une perle ! Quel plaisir de commencer ma journée en votre compagnie ( virtuelle évidemment 😉) au Japon c'est le matin 😊. J'ai regardé Je ne sais pas combien de vidéo sur les macarons mais jamais avec autant d'explications sur tout absolument tout, et tellement bien filmée avec une musique en fond au volume parfait. On voit très bien les différents étapes avec les comparaisons on peut vraiment comprendre le pourquoi du comment ( dont je suis une adepte) . Bon je ne trouve pas tout au Japon par exemple les plaques de cuisson les feuilles exoplat mais au moins pour arriver jusqu'au pochage j'aurai toutes les astuces grâce à vous. Par contre j'ai une petite question mon four est un four à gaz ( oui au Japon un four de taille raisonnable est au gaz) . Même si les macarons aiment pas l'humidité mon four sèche vraiment toutes mes préparations. Avez vous une astuce ?
En tout cas un million de merci pour cette vidéo. Je vous adore ! 😍
Mon tout premier four était un four à gaz, c'est vrai que ce n'ai pas évident de cuire les macarons avec ce type de four mais en y arrive tout de même très bien. Je ne connais pas votre four mais essayez de cuire les macarons avec la porte légèrement entrouverte. Mettez une cuillère à café pour caler la porte. En même temps l'avantage des fours à gaz c'est qu'il n'y à pas de soufflerie et ça c'est top. Faites des essais j'ai gagné le concours du meilleur macaron de ma région, présidé par Hermé, en ayant un four à gaz. Ce n'est pas un problème pour réussir les macarons il faut juste faire des essais et s'adapter mais normalement il n'y à pas de soucis.😉N'hésitez pas à revenir vers mois et tenez pas au courant. Bonnes réalisations à vous.😊
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Merci de m'avoir répondu si vite ! Malheureusement je viens de vérifier mon four s'arrête de fonctionner quand j'ouvre la porte ( question de sécurité ici les maisons sont en bois ) . Par contre j'ai une fonction que j'utilise pour les bisucits cuillère, c'est pour un peu "déssecher" le four peut être ça peut marcher avec les macarons pensant que ça . J'avais peur d'utiliser cette fonction avec les macarons pensant que ça provoquerait l'effet inverse. Comme vous m'avez donné l'envie de réessayer, et bien je vais tenter le coup . Merci beaucoup
Svp si on a pas un four ventilé es-ce que les macarons réussissent ,et merci pour vos vidéos
J 'essai
Bonjour, merci pour cette recette. Est-il possible d'utiliser autre chose que le glucose et la gélatine ?
Je vous invite à télécharger mon ebook avec 65 recettes différentes il y'en a sans glucose ni gélatine, sinon remplacer le glucose par du miel, attention prenez un miel doux comme le miel d'acacia, si vous ne mettez pas de gélatine ajouter 50 % de chocolat en plus, 270 gr au lieu de 180 gr. Attention il faut essayer je ne garantie pas le résultat.🥰🤗apprendrelapatisseriefrancaise.systeme.io/macaron
Bonjour
Peut on congeler les macarons
ganache chocolat au lait namelaka ?
Merci
Bonjour, faut il obligatoirement taper la plaque après avoir poché les coques ? Si la pointe a disparu...?
Non au contraire vaut mieux éviter de taper la plaque car cela peut déformer les macaron. 😊
Bonjour le glucose apporte quoi dans la ganache ? Merci
Hi, can we make the macarons ahead of time and freeze them before we need them? for how long can we keep them in the refrigerator?
Yes max 3 days 😊
👍
MERCI 😊
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
merci beaucoup 🥰💕😘 ca marche avec un four normale ,,;::!!!!!!!!!!! svp
Oui sans problème haleur tournante de préférence sinon chaleur statique
Bj j'ai une question aujourd'hui j'ai fait mon macarons tt était parfait sauf une souci quelques une des macarons était collé sur le tapis de macarons j'ai ps compris pk vs pouvez m'explique ou j'ai fait erreur MERCI d'avance bonne continuation
Bonjour; salut. Après avoir fait la ganache, elle a trop durci, comment puis-je la ramollir ?
Ajouter une pointe de colorant rouge .
merci beaucoup pour votre expliquer. c'est parfait. mais pourquoi je ne peux pas télécharger votre livre?
Regardez dans les spam sinon, envoyez moi votre mail sur apprendrelapatisseriefrancaise@gmail.com pour recevoir le ebook.
Super le contenue, dommage pour les liens sur Amazon... C’est la mort des autres boutiques
peut être un jour ma propre boutique 😉
Bonjour cheffe pouvez vous m aider mon appareil a maccarron est liquide je sais pas pourquoi j'ai fait attention à. Bien peser et la meringue était parfaite un conseil
Si l'appareil au final est liquide il y'a de forte chance que la meringue et liquide. ou que le problème vient de l'étape du macaronage. Bientôt un atelier apprendre les macarons vas être proposé. 😊
Avez vous une alternative pour la gélatine ? Un élément sans porc de préférence. Merci beaucoup
Vous pouvez utiliser la gélatine de poisson.
@@APPRENDRELAPATISSERIEFRANCAISE Bonjour merci pour votre réponse. 🕊✨
Veuillez également sous-titrer vos vidéos en arabe
Bs la quantité des ingrédients ont doit les mettre exacte si ont est diabétique ont peux ps mettre moins de surce glace c possible sa
Malheureusement oui c'est important de respecter les quantités encore plus pour les macarons ...