Чем заменить вафельную крошку? | Роялтин
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- В этом видео посмотрим можно ли заменить вафельную крошку от каллебаута на самодельный роялтин.
Для роялтина на понадобится:
50 гр сливочного масла
50 гр сахарной пудры
50 гр белка яичного
50 гр муки
щепотка соли
![KAYTRANADA - Witchy (feat. Childish Gambino) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/jGK3YVmGZ3Y/mqdefault.jpg)
Смотрю на вас, как смотрю хороший художественный фильм))), очень увлекаете, очень не навязчиво позновательно. Спасибо Вам за Ваши видео. Получаю огромное удовольствие от их просмотра!
Спасибо, Алексей! Я уже давно делаю роялтин по этому рецепту, выручает. Цена на крошку калебаут сильно завышена, учитывая, что они ее делают на растительном масле.
Алексей! У вас очень интересный канал, не пропадайте.
Алексей, нашла Вас месяц назад, сморю с удовольствием все Ваши видео. Делаю конфеты с козьим сыром, и очень вдохновляют ваши рецепты на новые идеи! ❤️
Есть рецепт с большим кол-вом сахара. Шикарно получается.
Такие же пропорции, но делаю с растопленным маслом, которое тонкой струйкой вводится в конце. Привкуса масла нет
Вот мне, пока смотрела, тоже подумалось, что можно заменить размягченное масло на растопленное, оно в тесте обычно себя ведет чуть иначе, берет больше муки, тесто в итоге слегка тверже ( я не про вафли сейчас, а про печенья всякие, булочки и пр.). Тут как раз твердость не повредит, имхо, может повысить хрустящесть, а вкус масла снизится.
А еще подумалось, раз Калебо крошку делает на растительном, может быть, попробовать тоже? Лецитин даже можно добавить (раньше в аптеках был, помню), а антиоксидант, думаю, там для хранения, чтоб масло в крошке не прогоркло слишком быстро :)) Потому антиоксидантом в домашних условиях можно пренебречь, полагаю.
Спасибо большое за ваше видео! Хотела сделать, но лучше куплю крошку, если вкус отличается.
Я сам кондитер и советую обмазать растопленным какао маслом после выхода из духовки. Так он лучше будет держаться при влажности. Сами на работе делаем когда проблемы с поставкой калебо
Отличный совет кстати, спасибо. Можно микрио присыпать.
Сразу, пока ещё горячий?
@@reisemilas Лучше впитает. А так не принципиально, можно и позже. Главное чтоб вафелька впитала в себя какао масло и не размягчалась благодаря ей. Без нее она будет впитывать в себя влагу
@@kerimmisirov5001 спасибо 💓 то есть совсем немного нужно?
@@reisemilas Обмакните кисточку в растопленное какао масло и промазайте. Прям много и не надо. Вы сами увидите что оно впитает в семя масло. Значит достаточно
Алексей, спасибо. Интересно, что будет, если попробовать сделать не на сливочном, а на растительном масле? Ну ладно, без треша, не на пальмовом, но, например, на кокосовом? :) Лецитин, думаю, в этом случае понадобится, а то масло может не полностью смешаться и результат будет "жирным" по ощущениям, с капельками масла. Но это предположение только.
я тоже не знала что такое РОЯЛЬ))) и да..тоже считаю что много масла для такого количества муки.
Нет, для роялтина берется пропорция, которую Алексей указал.
@@annazotova7223 я понимаю но в вафли вряд ли столько масла кладут на производстве. я бы взяла меньше. другое дело ЧТО получится))))
Интересно всё-таки было бы попробовать эту крошку в конфетах. Будет ли отличие во вкусе?
Я видела,без масла делают
Будет ли рецепт пирожного с конкурса "Кондитер"?
Очень нравятся Ваши видео. Посмотрела все. Не увидела ни одного украшенного торта (только графские развалины). Алексей, украсьте торт для мужчин (ведь мужчина лучше знает что ему нравиться.)
спасибо за видео
🤣🤣🤣🤣🤣
познавательно ,весело,информативно!
Сдается мне, что если часть муки заменить на ореховую (миндаль/фундук) муку, то должен получиться фееричный результат. Или нет???
Нет. Т.к. мы делаем не печенье, а компонент; и цель - хруст, а не изменение вкуса итогового продукта.
Кроме того ореховая мука не дает сильный хруст и быстро размокает!
А если не пшеничная мука или смесь ее с кукур.крахмалом? Или смесь с рисовой мукой и меньше масла? Загадка как сделать так чтобы хрустела сильно и подольше не размокала..
Заменила на обезжиренную миндальную муку и сахарную пудру на эритрит (размолола в пудру). Получилось шикарно и хрустяще. Хочу попробовать как-то ещё на муке грецкого ореха и макадамии. Только маслом какао промазать в конце необходимо
бОльшая хрусткость мне кажется достигается бОльшим количеством сахара
А если масла по-меньше и добавить разрыхлитель и ванилин?
Алексей, скажите что у Вас за шпатель? Прямо тонкий и гнущийся. Где можно купить такой шпатель?
В ашане куплен
С строительном магазине вчера купила разных размеров
Масла можно и поменьше, раза в 2, проверено.
Лёха, у тебя када днюха? я тебе лопату двуручную придарю. Шоб копать удобнее было. Можно даже лазерное наведение приколхозить,чтоб не сбивалсо с маршрута копания!
Можно заменить муку н крамал
Сразу скажу:
1. Намазали толсто! Очень толсто.
2. Выпекаем до уверенно коричневого.
Я тоже к этому склоняюсь.
будет напряжёнка с заказами, можешь пойти штукатуром работать. Ремонты - дело прибыльное.