У меня можно заказать: ► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д... ► Дымогенератор, который работает правильно! ► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно) ► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку. ► Гриль по типу моего большого ► Смокер И массу чего еще... Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке... По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться: Maxim.Sakulevich@gmail.com vk.com/maxim.sakulevich Telegram @MaximSakulevich web.facebook.com/Maxim.Sakule... ------- Мой Форум: bbq.frmbb.ru/ Второй канал: ruclips.net/user/Sakulevich Канал по нахлысту: ruclips.net/user/FlyFishingMS Группа в ВК: vk.com/maxim_sakulevich_life ------- *Чертежи:* disk.yandex.ru/d/ld0qg1eZljT16w *Сказать спасибо можно задонатив, инфа есть под видео* ► КРУТАЯ ПРОКАЧКА ГРИЛЯ WEBER СВОИМИ РУКАМИ ruclips.net/video/o4pmLs-Utyg/видео.html ► Регулятор (Контроллер) Температуры для Барбекю ruclips.net/video/iF6ihqmoZp0/видео.html
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍 Карта 4704 6930 5092 0381 Или QIWI - По никнейму ONIZE414 (qiwi.com/n/ONIZE414) Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich Или WebMoney: B810586276045 / E204450422016 / Z118719630655 Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com Skype: Sakulevich.Maxim vk.com/maxim.sakulevich Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: ruclips.net/channel/UCQBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqAjoin
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍 👉 Здесь все мои платежные реквизиты: ruclips.net/user/MaximSakulevichabout Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com Telegram @MaximSakulevich vk.com/maxim.sakulevich или 💲 Станьте спонсором канала: ruclips.net/channel/UCQBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqAjoin
Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Максим, добрый день. Дайте пожалуйста совет по копчению курицы в самодельном смокере( прямоточном) нужно ли мочить щепу? И кидать её прям на угли? Дрова использую ольху. Заранее спасибо за ответ
Добрый! Можно и мочить и кидать щепу, но это тоже самое, что вы ее просто выкинете. Смокеры, ВСЕ СМОКЕРЫ, работают исключительно на дровах! То есть: 1. мы разжигаем сммокер, и разогреваем его, примерно до 120℃ в коптильной камере. Пока смокер разогревается, получится подушка из угля, что позволит легко поддерживать нужную температуру. 2. Так же, в самом начале, в самое горячее место коптильной камеры, стоит поставить емкость (тазик, миску...) с водой, т.к. смокер коптильня с конвекцией, и при длительном приготовлении, влага из продуктов приготовления будет испаряться и выдуваться. 3. следим за дымом, и помним, что белый, серый и тем более черный дым - ЭТО ЗЛО! Поэтому, топим только сухими дровами, ведь мы же знаем, что хороший дым можно получить только от качественных, сухих дров, (без мха и гнилых участков) 4. Ждем появления полупрозрачного, легкого-голубоватого дыма, так называемого "Blue Smoke" , как раз, при достижении 110-120℃ он должен появиться 5. Закладываем продукты, уже посыпанные "РАБОМ", т.е. смесью приправ и соли (для смокера, лучше всего черный перец + соль, один к одному). Закрываем крышку и ждем. 6. Готовим при температуре 120℃. Конечно, в разных ситуациях можно готовить и при более высокой и при более низкой температуре, но 120℃ это золотая середина и в принципе чаще всего используемая температура. Поддерживаем температуру исключительно дровами, а интенсивность горения потоком воздуха, если у вас есть заслонки, то заслонками, я в своем смокере заслонки не делал, мне хватает приоткрывать дверку топки. 7. готовим исключительно НА ДРОВАХ, на СУХИХ ДРОВАХ. Дрова нам дают и тепло и дым. И помним, что мокрые или гнилые дрова = зло! Сухие = тепло и хороший дым. (Вы наверное видели, как многие укладывают дрова на топку? Это подсушивает древесину, от влаги, которую она могла впитать из воздуха. А так же, разогретые дрова, лучше воспламеняются. Подсушивая дрова на топке, во избежание пожара, не оставляйте их без внимания, у меня несколько раз, древесина начинала тлеть.) Использовать можно ольху, яблоню, дуб, и др. плодовые деревья, но дуб и яблоня считаются наиболее предпочтительными, хотя п моему это все дело вкуса и привычки. 8. Сколько будет готовиться, мне трудно сказать ("It’s done when it’s done"). Все смокеры работают по разному и все Пит-мастера готовят по разному... Т.е. вам надо изучать свой смокер и привыкать к нему. И не забываем поддерживать температуру, подбрасывая по надобности сухие дрова. 9. Помним одну из "заповедей" пит-мастеров - "If you’re looking, you ain’t cooking" т.е. "Пока ты смотришь, ты не готовишь". Поэтому, как можно меньше открываем крышку. Не на что там смотреть, все будет ОК! Кстати, если температура резко поперла вверх, можно закрыть поддувала, дверку топки и т.п... и открыть крышку коптильной камеры, температуре резко упадет. Но в случае с реверсивным смокером, надо быть крайне осторожным!!! Из-за жира, капающего на раскаленные пластины под решеткой, при резкой подаче кислорода, жир может воспламениться. 10. Курица будет готовиться примерно часа 4. За 1 час до готовности, можно сбрызнуть МОП-соусом, (на ваш вкус). Заодно проконтролировать, не испарилась ли вся вода из тазика 11. Где-то, за полчаса-минут 40 до готовности, курицу можно вынуть, и завернуть в подготовленную фольгу, при этом еще раз сбрызнув МОП-соусом и если хотите, нанести обмазку... 12. вернуть в смокер и довести до готовности. Как-то так ) Общие принципы копчения в смокере. Т.е. никакой щепы, никакого замачивания щепы... Все это выдумки, унаследованные из копчения в гриле, людьми которые, как нередко бывает, что-то, где-то услышали, но как, почему и для чего не разобрались...
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
И массу чего еще...
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
vk.com/maxim.sakulevich
Telegram @MaximSakulevich
web.facebook.com/Maxim.Sakule...
-------
Мой Форум: bbq.frmbb.ru/
Второй канал: ruclips.net/user/Sakulevich
Канал по нахлысту: ruclips.net/user/FlyFishingMS
Группа в ВК: vk.com/maxim_sakulevich_life
-------
*Чертежи:* disk.yandex.ru/d/ld0qg1eZljT16w
*Сказать спасибо можно задонатив, инфа есть под видео*
► КРУТАЯ ПРОКАЧКА ГРИЛЯ WEBER СВОИМИ РУКАМИ ruclips.net/video/o4pmLs-Utyg/видео.html
► Регулятор (Контроллер) Температуры для Барбекю ruclips.net/video/iF6ihqmoZp0/видео.html
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
Карта 4704 6930 5092 0381
Или QIWI - По никнейму ONIZE414 (qiwi.com/n/ONIZE414)
Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich
Или WebMoney: B810586276045 / E204450422016 / Z118719630655
Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim
vk.com/maxim.sakulevich
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: ruclips.net/channel/UCQBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqAjoin
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: ruclips.net/user/MaximSakulevichabout
Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com
Telegram @MaximSakulevich
vk.com/maxim.sakulevich
или
💲 Станьте спонсором канала: ruclips.net/channel/UCQBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqAjoin
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb
Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Да, расскажите пожалуйста и про рецепт кабачков,особенно интересен рецепт соуса к ним!Вам большое спасибо что не забываете делится опытом!
Спасибо! ) Обязательно сделаю 🤝
Теперь есть планы на выходные, спасибо Максим!👍
🤝👍
Хорошо получилось, спасибо Вам за Вашу интересную работу.!
Здоровья Вам и счастья!
Большое спасибо! )
🤝
Максим просмотрел твои видео,в них очень много полезного.Спасибо тебе,всего тебе хорошего!Удачи в кулинарных делах))
Большое спасибо! )
Ну очень аппетитное видео! Прям слюнки потекли!
спасибо)
Эта что за уууууфффьь такой?! Очередная вкуснятина от Макса!!! Лайк!
Приветствую вас!!! Превосходно!!!
Спасибо!
Максим, добрый день. Дайте пожалуйста совет по копчению курицы в самодельном смокере( прямоточном) нужно ли мочить щепу? И кидать её прям на угли? Дрова использую ольху. Заранее спасибо за ответ
Добрый!
Можно и мочить и кидать щепу, но это тоже самое, что вы ее просто выкинете. Смокеры, ВСЕ СМОКЕРЫ, работают исключительно на дровах!
То есть:
1. мы разжигаем сммокер, и разогреваем его, примерно до 120℃ в коптильной камере. Пока смокер разогревается, получится подушка из угля, что позволит легко поддерживать нужную температуру.
2. Так же, в самом начале, в самое горячее место коптильной камеры, стоит поставить емкость (тазик, миску...) с водой, т.к. смокер коптильня с конвекцией, и при длительном приготовлении, влага из продуктов приготовления будет испаряться и выдуваться.
3. следим за дымом, и помним, что белый, серый и тем более черный дым - ЭТО ЗЛО! Поэтому, топим только сухими дровами, ведь мы же знаем, что хороший дым можно получить только от качественных, сухих дров, (без мха и гнилых участков)
4. Ждем появления полупрозрачного, легкого-голубоватого дыма, так называемого "Blue Smoke" , как раз, при достижении 110-120℃ он должен появиться
5. Закладываем продукты, уже посыпанные "РАБОМ", т.е. смесью приправ и соли (для смокера, лучше всего черный перец + соль, один к одному). Закрываем крышку и ждем.
6. Готовим при температуре 120℃. Конечно, в разных ситуациях можно готовить и при более высокой и при более низкой температуре, но 120℃ это золотая середина и в принципе чаще всего используемая температура. Поддерживаем температуру исключительно дровами, а интенсивность горения потоком воздуха, если у вас есть заслонки, то заслонками, я в своем смокере заслонки не делал, мне хватает приоткрывать дверку топки.
7. готовим исключительно НА ДРОВАХ, на СУХИХ ДРОВАХ. Дрова нам дают и тепло и дым. И помним, что мокрые или гнилые дрова = зло! Сухие = тепло и хороший дым. (Вы наверное видели, как многие укладывают дрова на топку? Это подсушивает древесину, от влаги, которую она могла впитать из воздуха. А так же, разогретые дрова, лучше воспламеняются. Подсушивая дрова на топке, во избежание пожара, не оставляйте их без внимания, у меня несколько раз, древесина начинала тлеть.) Использовать можно ольху, яблоню, дуб, и др. плодовые деревья, но дуб и яблоня считаются наиболее предпочтительными, хотя п моему это все дело вкуса и привычки.
8. Сколько будет готовиться, мне трудно сказать ("It’s done when it’s done"). Все смокеры работают по разному и все Пит-мастера готовят по разному... Т.е. вам надо изучать свой смокер и привыкать к нему. И не забываем поддерживать температуру, подбрасывая по надобности сухие дрова.
9. Помним одну из "заповедей" пит-мастеров - "If you’re looking, you ain’t cooking" т.е. "Пока ты смотришь, ты не готовишь". Поэтому, как можно меньше открываем крышку. Не на что там смотреть, все будет ОК!
Кстати, если температура резко поперла вверх, можно закрыть поддувала, дверку топки и т.п... и открыть крышку коптильной камеры, температуре резко упадет. Но в случае с реверсивным смокером, надо быть крайне осторожным!!! Из-за жира, капающего на раскаленные пластины под решеткой, при резкой подаче кислорода, жир может воспламениться.
10. Курица будет готовиться примерно часа 4. За 1 час до готовности, можно сбрызнуть МОП-соусом, (на ваш вкус). Заодно проконтролировать, не испарилась ли вся вода из тазика
11. Где-то, за полчаса-минут 40 до готовности, курицу можно вынуть, и завернуть в подготовленную фольгу, при этом еще раз сбрызнув МОП-соусом и если хотите, нанести обмазку...
12. вернуть в смокер и довести до готовности.
Как-то так ) Общие принципы копчения в смокере.
Т.е. никакой щепы, никакого замачивания щепы... Все это выдумки, унаследованные из копчения в гриле, людьми которые, как нередко бывает, что-то, где-то услышали, но как, почему и для чего не разобрались...
@@MaximSakulevich спасибо за более развёрнутый ответ, удачи и процветания вашему каналу:)
@@mazay5881 спасибо! )
Вкусняшки😋про соус интересно
Спасибо! сделаю 🤝
Максим отлично 👍Слюни рекой! Расскажите про маринад кабачков!
Спасибо! )
Обязательно сделаю 🤝
Отлично.
Одуреть😮
Зачем столько сахара,а?
Варенье делаешь😂?
Если коптить то только свинину👍👍👍
Будет вкуснее когда остынет и проветрится часов 12
нет, все совсем наоборот
👍👍👍
крушка без дна
Всем привет.
привет!
Ну нельзя же так перед камерой есть , кто-то может слюнями подавиться .
А ЖЕНА ТВОЯ ГДЕ? ДЕТИ ГДЕ? ЧИ ТЫ РАЗВЁЛСЯ?👩👧👦👨👦👦👨👧👪👨👧👦🤳👨👩👧