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就衝你講自己只有4～5千訂閱給他訂閱下去
我會一直記得這個留言🥲
@@Ernie_W 我也按訂閱了
我也來+1,節目最後還有吃播唷
@@宗維胡 🤩🤩謝謝, 我要把這篇置頂
@@rrtype7160
我在地的吃了澎湖上百家大小餐廳還沒聽過比這家誇張的，丁特講的還算合理
真的這種噁心黑店值得噴爛
那鼎泰豐為什麼大家買單😂？也是成本低買高賣主要員工貴
@@Tube-bh5ud那你知道…鼎泰豐對自己的食材很講究嗎😂
@@Tube-bh5ud兩家店的規格是不是差的有點多啊
@@米斯達-t4u 哈哈我是挺客人不挺這間澎湖店家只不過他也想搞賣貴沒搞好
20多年前淡水漁港， 可以直接在那邊買 海鮮， 客人可以帶著這些海鮮 到附近餐廳 由餐廳幫忙料理， 每道菜調理費 最便宜100塊， 生意非常好， 賣海鮮的 還有餐廳業者 跟客人三方面 都是贏家
三個祕訣1.單位換算清楚2.要看到實物3.價錢先談攏
你這個分析食材成本非常正確，完全正中市場賣價
😉😉😉 你也是內行
市場價是市場價，餐廳市場價買再市場價賣出？人事免費，房屋免費，水電都是免費？
@@看熱鬧-e1c 你覺得合理就多吃點，有沒有這價值就看你自己囉，呵呵
@@看熱鬧-e1c 酸民會說，那是你的問題，食材100，你只能賣我90才算佛心
@@看熱鬧-e1c 不要每次遇到成本問題只會搬這些固定開支出來講，要探討的是合不合理好嗎？而且計算成本是用成數計算不是像這家用倍數計算的
感謝分享👍🏻👍🏻非常實在！相信很多人出去旅遊吃飯都一樣，不是花不起，但是你別把我當盤子！
我只能說那間盤子店已經被開好幾次副本了。這次這件更扯。業者還敢叫消費者來問我們在地澎湖人，根本是來接掌而已，連澎湖賣海鮮的商家都看不下去。光是那隻砲管色澤一看就是超不新鮮。紅螺牡蠣一斤100而已。🤫
無菜單料理需有政府許可標章才能營業.政府須定出一套規範,否則糾紛必多.
年前也去過! 總之, 吃海鮮還是回本島吃划算一些...
我之前有待過無菜單料理的店...不要把無菜單料理妖魔化...以我待的店來說，客人訂位，我們都會問好幾個大人幾個小孩...然後報價格看對方接不接受，然後大概說一下會出的菜...如果有客人想要魚多一隻，或是什麼料理要多一點，我們再加價...有時候會有野生紅蟳之類，比較不確定性的食材...如果客人想要，我們會告知，不確定當天是否會有，有的話一兩多少，我們可能會抓到的重量範圍...看客人是否接受...像這種時價的東西，也都會等客人到，給客人看過之後才會開始處理...以免處理後客人嫌太貴...可是也的確現在無菜單料理真的被一些無良的店家給玩壞了...哀
以前無菜單料理，都是價高但味美又管飽，吃完都只會怪自己胃小，不會怪菜小或菜鳥，現在就.....
佛心商家跟不肖商家都是有的只是會上新聞的應該都是不肖商家(一種不能只有我知道的概念)
@@wewewewe831 真的!!!有次胃默默地跟我抗議，我直接繼續吃www
無菜單料理是真的很需要去網路上找評價或是去吃的時候當一下社牛問一下附近的居民看看 不然現在太多是來騙錢的
價錢和菜單最好公開透明比較好!
無菜單料理被玩到現在是為了突破價格疆界，以往的無菜單料理是一般漁夫料理，應該是便宜實惠的。後期演變成某些廚師的依照每日不同新鮮食材的創意料理，而現在變成沒什麼創意的三腳貓廚師，只要臉皮厚夠厚，也能開一間。
看到這個我都笑了，應該在二十年前，有一次跟二個朋友去墾丁玩，然後去後避湖吃午餐，進去一家不起眼的磚造的小餐館，然後我們也不會點菜，我們也不知怎麼點海鮮，突然有一個阿伯(其實就是老闆)，就問我們要吃什麼，我們說我們不會點耶，阿伯就說不然幫你做一千元的，我們就說好，三個人吃個一千元應該也吃的飽，然後就坐後，就一直上菜了，上到中途應該已經上了5道菜，不是那種什麼炒麵炒飯類的，有魚、有湯、還有蝦子，我們一行人互相小聲的說老板有上錯嗎？一千元耶，結果送菜的阿姨說趕快吃，老板瘋了，笑死，最後還有水果耶，最後算了一下，最少有十樣菜，這一餐，讓我們三個人，記到現在，每次講到都覺的不可思議，重點都是新鮮的，才不是什麼冷凍的。
😂😂真有趣的經歷
後壁湖，那裡真的便宜到爆
好想這樣吃喔🤣🤣🤣
還好不是一道菜1000元的否則結帳時就笑不出來了🤭🤭🤪
別國都是產地東西便宜台灣則反過來 從手機 汽車 到海鮮 都是產地賣自己人最貴北部幾個海港 就算不是去餐廳吃 買新鮮的也沒有便宜到哪裡去
啊，我一定要贊同你，切中問題重點~
我不太懂海鮮(因為本身不能吃)但是大哥你的分析條條有理又清晰 就這客觀的條理分析給他訂閱下去了 期待大哥更多海鮮影片XD
謝謝!
其實這類議題一個重點是餐廳的賣價不應該是食材的原價還包含了水族護養、人事水電、廚藝前面兩者在活海鮮餐廳應該是差不多的因此當你自認自己的廚藝特別高超賣特別貴也是有人捧場的那今天的問題是 一斤500的東西到底賣多少算合理？做餐廳的利潤大概都要抓1倍才會賺錢這一間餐廳惡劣的地方在於 幾乎每樣都是3-4倍在賺 結果烹調方式一堆清蒸😂 如果今天有很厲害的烹調方式跟很屌的擺盤什麼的 4萬1我覺得OK 結果成品弄得像漁港代客料理那樣😂
但這家品質都沒在把關評論區十個有四五個吃壞肚子這在餐飲來說已經很嚴重了店家回應還各種跳針洗五星不願意面對問題作出改善這做法真的很噁心
@@tonyyoung1991 四五個吃壞肚子? 這已經可以勒令停業了吧?
@@tonyyoung1991 花錢買頻論唄
為什麼海鮮餐廳都要去在地漁港吃呢，因為當地上岸就進餐廳可以大量減少運輸 保鮮 人事，因為這種特點可以造就漁港餐廳的東西就是便宜又新鮮還更好吃，才值得旅客花時間金錢從外地過來吃。現在怎樣 在地漁港餐廳反而要賣得更貴，根本是本末倒置。
很多都是你面前抓一隻八爪給你看..然後後面煮給你吃的時候變七爪...然後店家硬凹..他在煮的過程..八爪掙扎..弄斷一腳...等你吃完出店家..猛然回頭..你就覺得..玻璃水槽裡的那隻看起來覺得很熟悉的八爪跟店家在對你露出奸奸的笑臉...
笑爛😂
中国网友去海鲜店打假都把挑选的帝王蟹壳做记号了结果端上来的不是做记号的蟹，看来海鲜店坑游客是共识了，难道以后要自己选完海鲜看厨师做完才吃的安心吗？
幾十年前就這樣玩...還是沒變...偷換冷凍或壞掉的...所以後來演變出自己市場買再給旁邊店家代煮...這最沒爭議
@@MrDoDo8686代客料理也是有害群之馬，有聽過海鮮被換掉的。遊客到哪真的都被當豬宰⋯
@@CZH-yz7bj 去 Pattaya 海鮮市場感覺還不錯，均價大概是澎湖的 5 成左右，然後代客料理的店每道菜是 35 左右，老闆就在你旁邊煮，也不存在什麼假不假的。
我家就是討海的，就說那幾樣中的指標物:龍蝦就好。像那樣大小的活的野生龍蝦，我們在市場賣一台斤1300元~1400元左右！
👍
實在的說法 中肯的敍欶 這是家鄉子弟的特質 很棒 加油 把影片的時間拉到20鐘左右 這樣對收視率會有幫助 行百里半90謙卑的態度 努力吧 ㊗️福
感謝指點迷津耐心 謙卑，銘記在心
@@Ernie_W 10來分鐘剛好,似乎符合YT影片收益最低標準,若你的觀眾群以年輕人居多的話,時長短點好,近年YT不像以前了,拉哩拉紮的拍長片效益不大,成本反而上升,不如把其他多的時間拿來拍short
@@regwu1984 謝謝建議👍
20分鐘太長了~ 不是長度長收視率就好~大哥 別亂教啊
@@黃寶童 謝謝你的忠告 確實是太長了
良心的建議，吃海鮮不要去澎湖，以前的年代澎湖市場小，魚穫都是賣往台灣，留下賣觀光客的當然不會便宜，軍人伙食也只能吃下雜魚，或台灣運過去的淡水魚。
無菜單料理最坑了！之前去東部旅遊就遇一間簡易的海鮮料理店，進去才發現沒菜單！店家說自己的漁船補獲的，抓到什麼就料理什麼，全是當天現抓的很新鮮，看到沒菜單本來不想冒險的！但朋友說看店裡那麼多客人，應該不會亂槓吧，我們一共五位大人三個幼稚園小孩，吃是不錯很好吃，也感覺很新鮮，近十道菜，沒有龍蝦沒有螃蟹或是高貴的海鮮，但有魚(不認識)、有白蝦、花枝、海瓜子有青菜(高麗菜)、綜合生魚片有海菜湯，炒麵，櫻花蝦炒飯，六碗白飯，每盤量不多幾乎全吃光，拿兩瓶烏梅汁，剛剛能吃飽不會太多也不會說吃不飽，感覺一般吧，吃完才拿到帳單一看5千多元，感覺有點貴不值那個價，當時安慰說就當是去吃席吧，一人一千吧！但下定決心以後絕不吃無菜單料理店。
這就小貴但不至於到不能接受
確實是比一般貴，一百熱炒比較適合樓主，都比CP值的。
@@MrSp018616 但這內容是真的很普～只有魚比較貴，這樣菜色一人500~600比較合適再不濟也800，台灣海鮮真的跟楊丞琳說的一樣真的很貴，明明四面環海卻只有養殖和冷凍進口的便宜，看完這篇想去訂活凍旭蟹吃吃看～想看跟自助餐旭蟹差多少
真的亂象很多，聽過一人一 萬多的餐後甜點是爆米花的😂⋯⋯真不如一般外面稍微高級的餐廳
台灣很多業者會隨便坑客人的錢， 這就是台灣的人情味
好幾年前的碧砂（必殺遊客）漁港….等其他魚港有被新聞報出來的😂⋯⋯都盡量不吃餐廳的代客料理，不然就是盡量貨比三家的魚攤比價，自己買回家煮…限如今的澎湖也有此跡象⋯⋯自己本身也是廚師，懂得裡頭的兩、斤論重之說….只希望做生意別只做一時，要細水長流（卡欸固長😂
加油，廚師不容易，廚房高壓拼搏，幕後付出，造就人們美味的一餐👍👍
還有富X魚港也是一樣，專坑遊客
語帶保留 神秘的微笑 長知識了 😊
😏😏
第一次看到你的短片，就訂閱了喔！感覺你對澎湖的海鮮市場蠻熟悉的，每個月都去澎湖五六天的我而言，熱愛的是澎湖人的好客和真誠，會踩雷的觀光客，畢竟是少數，澎湖成為觀光熱點，不一定是在地人所希望…..希望來澎湖的人都能用珍惜的心情細細品味，而不要一直因為一顆老鼠屎，污染了美麗的澎湖
😉😉謝謝, 歡迎來澎湖, 澎湖農會超市有一個隱藏版的美味, 澎湖農會做的蝦捲(注意包裝有寫澎湖縣農會), 帶回去用不沾鍋煎, 非常好吃
@@Ernie_W 6/16去買來吃看看喔！謝謝你推薦美食
@@ponypony7984 不過那個是要冷凍，如果要帶回台灣可能要先準備簡易保冷袋，放的位置不太明顯，要找一下，不然就問店員，澎湖農會的蝦卷
@@ponypony7984 農會超市在北辰市場後面，一間在地下一樓的
@@Ernie_W 民宿有廚房，正好可以煎來下酒
聲音舒服 講話誠懇 讚啦 頻道支持起來
🤩謝謝
我是香港人也在關注哪件事呢~ 你的資訊很有幫助~
砲轟之前，請先訂閱Ernie W 抱歉，太久沒買，全聯鮭魚剛才看已經漲到670一公斤🤐, 太驚人了
四萬塊去吃吃到飽海鮮餐廳一個人2380加10%服務費也才3萬多還是吃到飽的。
所以寧願出國玩也不會選擇國內就是這樣，太多黑心店要提防了，總之在餐廳看到以兩以克來標價的就要十分小心就對了
😉食材換算成自己平常比較常接觸的單位, 計算起來會比較心裡有個底
我真不懂怎麼黑心了？影片分析大概就是菜市場價的3-4倍，人家不用賺？員工不用領薪水？房租不用付？冷氣吹不用錢？所以老闆跟員工要當義工才不是黑心？
要不要我幫你分析全家便利商店一瓶20塊錢的水成本多少？怎麼不說全家黑心？
@@ddkk350 菜市場價的3倍，是合理的。例如：龍蝦市場一斤賣1000，海鮮店就要賣3000，才能生存。更多人不知道的是，海鮮店經營倒閉的，遠多於開立的。吃海鮮的人，多的是吃海鮮，不知道海鮮價的。一般人對海鮮外行，簡直太合理不過了！
@@ddkk350 據我所知，水的成本不到1塊錢。但是，貴在包裝及人事成本，林林總總就不只1塊錢了。不過，賣水的利潤，還是遠高於其他食品。因為其他食品往往要經過多重加工，水則完全不用。我雖然不是最聰明，但是我從來不買超商或超市的水。畢竟不到1塊錢的水，如果花20塊錢去買，我會覺得自己很笨。我寧可喝沙士可樂，雖然它們的本質，也是水！
丁特（澎湖人）也說這間黑店呀！且澎湖社群裡也大多知道這間店！
看了2、3個影片，講的很仔細，祝福你訂閱數一天比一天多
🥲🥲🥲謝謝你的大力支持
感謝分享實用的客觀資訊。食材成本佔售價約25%，感覺利潤抓多了些....但總覺得這個事件的資訊還沒有被充分揭露，有網友表示是因為出了三個人手到府外燴服務，所以價格才會高些，也不知道實情如何。無菜單原本應該是很有水準跟品質的用餐模式，無奈近年被少數無知消費者和無良的業者給搞臭名了，這種你情我願的買賣溝通真的很重要....
👍👍是, 謝謝你的回覆
到府服務的費用是真的不是很便宜，因為要載食材、烹煮配備、木炭上車還得計算出場人力費用，基本上零零碎碎分攤在每樣海鮮料理上，總額就會偏貴，若是額外計算那就另當別論......
@@小闖-q7s 可能還有場佈和餐具
食材成本怎麼會跟人事成本加再一起算，因為三個人所以算在食材上面這點怎麼說都說不通吧..況且是"每樣原始食材"斤數.數量都給你寫上去了怎麼看都是單純食材費用，若說怕惹爭議大可另外列出一項人事費，就算多加收一些我都覺得可以
@@jackey1306 沒有業者會這樣做啦！😂😂每一樣費用都明列的話，消費者就會逐一殺價，就像你家要重新裝潢，業者也是報一個總價給你。如果材料多少、師傅工錢多少、運輸多少樣樣都明列，那搞笑的事就會發生了。例如：消費者可能會說師傅一天要5、6000？為什麼那麼貴？小工又什麼都不會為什麼一天2500？等等的殺價場面。業者全包會把各樣成本跟他的利潤加總一個總價來報價，基本上各行業應該都一樣的。總會有敲盤子的業者，也總會有不尊重專業，認為服務不該收費的奧客，純粹是看法角度的問題而已。
觀看次數跟訂閱者一樣高就好了！加油，我看好你！
🙃謝謝你, 萬事起頭難
我自己澎湖人那間我吃過 沒去過第二次...說真的澎湖海鮮甚麼價錢我們自己最清楚有認識在做海鮮批發的朋友也說那間價錢太誇張澎湖絕大多數都還是價錢正常又好吃的店家~歡迎大家來玩
👍👍
我以前當海巡的時候～～漁民常常揪阿兵哥吃海鮮大餐！！甚至逢年過節還會送些好料的給我們加菜！！但我去澎湖三次～～真的都不敢吃當地的海鮮．．．都找當地熟的帶我們浮潛去抓～撿馬糞海膽！！因為我第一次去澎湖時也被敲過一筆．．．
😂美好的回憶, 是在馬公嗎? 還是白沙 西嶼?
七指部1775T
我也是，我是金山海巡，以前不愛吃魚，當完兵變成會找魚來吃😂😂
@@Ernie_W 沒～～本島兩兩！！想申請去澎湖或馬公～可是大隊長不放人．．．所以沒機會去馬公給國中同學照顧～～很可惜！！
@@hodala514 １９１９學長好！
本人對海鮮時價也是略有涉略，直接說這就是槓盤子。
海龍王彼得？
@@bowshitsone 布萊德比得？
沒錯 就是搶劫兼詐騙
我朋友在雲林古坑 8:19 最貴的海鮮餐廳，15～16個人，都吃活海鮮，有吃到一隻5台斤花龍，跟帝王蟹，花了6萬多，大家吃完沒人覺得貴
五台斤本港活龍蝦, 就是三公斤重, 在台灣非常稀有😍
5斤的龙虾，还有帝王蟹最少也得3斤再算上其它的，当然不贵
有再跑市場 跑漁港的人就會比較清楚 看完後這就是敲詐 以台灣的一些賺觀官客錢的漁港來說好了 龍蝦一斤才1200~1500 給你加上料理費好了 貴一點2000~2500 你報價1斤等於3600 = = 扯到報
訂閱了，很實在的頻道，之前在板前壽司店打工，看到這種新聞都會跟師傅一起討論價格合不合理，店裡進的魚也很多都是澎湖來的
謝謝😉 希望有天能加入你們討論
那這次你們師傅覺得合不合理?
訂閱已經快2萬了，謝謝澎湖海產老闆XDDDD
謝謝你，😉不要跟我說你還沒訂閱喔😈
@@Ernie_W 哈哈XDD 已訂閱希望哥再多出畫畫類的影片
帥啦，大家出去玩，常常心情上不好意思計較，海鮮又很常看季節時價不等，這個介紹好。
✌
沒標價的絕對不吃是基本原則，吃完才嫌貴的也是奧客。
看了你講話很有喜感又很誠懇老實就給你訂閱囉！
希望可以去開箱澎湖頂級海鮮燒烤9458，如果是花枝因該就有兩斤半
太頂了太頂了 吃不了啊!!
我記得新聞好像是報他是類似外匯到客人家裡煮的，所以這部份的報價又會更貴一點，我是覺得貴要有貴的道理，物有所值客人才不會說抱怨太多
很公正的評論
讓北科大資財營得去4萬1海鮮店吃啊，然後灌爆負評讓海鮮店關門！
內容實在 分析透徹 已訂閱
我去澎湖 還是吃炒飯/炒青菜/雞排/鹹酥雞。我旅行，絕對不碰海產店😂
這麼誠實的YT還不給他訂閱起來
😍
這樣感覺起來 有點感傷了 以後去澎湖玩 吃海鮮要拿捏了 已經不像之前去澎湖就是要海鮮給他吃到飽 吃到爽那種觀念
澎湖海鮮要吃到飽吃到爽可能十多年前還可以😂
我寧願去東港😂😂
澎湖本來就不是給你去吃海鮮的 通常都是去玩水上設施 外島 你想他一年只有4-9月能賺錢 其他時間都吹10幾級陣風 不趁那幾個月撈ㄧ筆
@@ssung6527 欸....你這麼說 有點對欸，他才賺幾個月，人又不多，但3倍利潤，真的有點誇張，2倍利潤我就覺得剛好
無菜單料理，在台灣市場，不論是日料、海鮮、創意，幾乎都是「坑」。事實上，無菜單料理並非無菜單，在客人上門之後，還是必須提供當日會給客人食用的菜單！
是，感謝回覆
看你這麼謙虛而且說話感覺誠懇的樣子我就先訂閱看看
前幾年我也被盤過一次，其實也是自已沒注意跟問清楚，所以只好乖乖付款，現在就比較會注意跟問一問。
吃海鮮就要有被坑的心理準備、都算兩的！有幾人會換算！等結帳才知道貴！當東西用兩計價！就要帶上斤的錢包
有次去吃海鮮 剛開幕沒多久 看寫特價送小鮮...也是被共盤子 她都以兩計算 問一支多少錢 都跟你打太極或者大約說個價 等到付錢 都蕃倍後來就不去了結果那間店剛開店人很多 後來聽說評價很不好 後來也撐沒多久 差不多一年多有次路過 已經換賣炸物了
為了巧克力可頌配手沖黑咖啡點讚訂閱😂
😁😁謝謝你
應該都沒買過菜，菜市場家常菜吃的水產，通常算台兩的，一兩50公克這種餐廳一兩50以上的甚至1台斤幾千塊的、都是高檔的但鮮度夠還能接受菜市場中低價位的魚，一兩10多塊台幣，有的直接1尾或一片100、200，或是一盤活蝦好幾年前1台斤200多，冷凍的一盤10多隻100
我只去過澎湖一次 對那邊的餐飲海鮮衛生實在印象不太好 但去玩的話是蠻好玩的
我覺得身為海島的國民居然對盛產漁獲的相關知識都不足 深感慚愧 看來看去就是覺得在家做生魚片還有這頻道我看的最喜歡 加油
博主忘了說明,以上是一般餐廳價格,台灣風景區宰客價格還要再X3倍.
🤐🤐
以前旭蟹根本沒人要吃, 是後來蟹不夠吃了才開始吃旭蟹.
而且澎湖環海正常海鮮價格就應該更低廉才是根本坑殺觀光客
哈哈😂你說話真幽默，已訂閱
🤩🤩🤩謝謝你！
沒菜單料理 還是不要碰 第一次在路邊攤買丸子 沒寫價格 結果包了一個 結帳老闆說 500 從此看到沒價格的料理餐點絕對不買
😂😂我有個朋友去一間正常賣滷味的店, 從冰箱拿了一瓶鋁罐裝的啤酒, 沒有杯子裝的, 就像7-11那種一般啤酒, 結帳說400塊錢
@@Ernie_W 太狠了吧~以前在卡拉ok一瓶台啤也才120敢開出這樣的價格....只能說老闆很有背景哦
很多港口市場附近的餐廳都有代工!"一道菜"代工費也才幾百塊而已~四萬一到底黑不黑大家心知肚明
一般餐廳價格簡單來說是「食材成本」的3～4倍，如果裝潢、服務或大廚手藝特佳的店可能會高達5倍以上。因為還要再加上「前後場的人員」、「用餐環境」「廚房調理場地+設備」「清潔」「食材保鮮」等等成本。以上說法僅做草估參考，並非一定精確。畢竟，餐廳是備好等客人上門，其間的損耗是難以估算。開過店的人就會明白。人潮多店租貴，店租便宜人潮少。水電瓦斯人員都是成本。4萬1海鮮店說是「食材新鮮」但這在澎湖只是大家都一樣一般，卻非其特色。再談其烹調手法也是一般海鮮原汁原味的處理 + 擺盤手法。大廚手藝的成本也是酌量計費。大家再依市場價格成本評估評估。4萬1的收費是否合理？（近2000元的客單價，個人是吃不起。）一家店的 作為是會坑死一地方人的生計！
這種店不是一般餐廳的計價法，基本上是賺零售價跟批發價的價差，還有酒水錢，頂多會加上一道菜100-200的調理費。活海鮮因為有死亡的問題，零售價跟批發價通常會差很多，否則誰敢賣，很多觀光性質的漁港都有這類性質的店，並不少見。其實以澎湖海鮮為號召的店也不少，即使台北的平價店，10人一桌有龍蝦鮑魚等海鮮普遍定價約10000-15000，就算吃很好，十幾斤的帝王蟹、黑鮪魚等20000左右也能拿下，客單價3000以上一般認為是高級餐廳的價格，像高玉、八王子這些，午餐也才1500，晚餐是2500起跳
别傻了，你说的那些是固定成本，哪里可能每样东西都5-6倍这样算， 懂啥是拉长补短？ 这餐厅有多高级？
🈶️Ernie，我就按讚👍（這是一個可以吸收新知、放鬆心情和享受詼諧逗趣影片🍿️的好頻道）
😍謝謝你的支持
因為疫情跟朋友去年去龜山島也是三個人吃飯一盤蛤罵一盤海菜一盤草蝦最後一盤炒麵$4100我們是海島國家欸常去東京的我就說去築地市場這麼多次鮭魚 鮪魚 旗魚 生蠔都沒那麼貴！未來再也不會想到國內旅遊😔
北海岸海鮮黑店超多...誠心建議去離你家近的路邊的熱炒店吃就好了，食材也不會不新鮮，價格只要黑店的1/4~1/3
台灣很小，不需要特定到海邊吃海鮮
🤣🤣🤣雖然沒講明 但表情好實際！超適合大家看一下
不贵！不贵！等了好久才有外客上門啦！此時不賺＇何時赚！😁😁😁
看完了~現撈啊~海鮮餐廳就是為了要吃新鮮,大眾心理應該會有個認知,那就是貴可是特別貴就很OX...吃裝潢還是吃老闆臉啊?再說了老闆臉...____...(請自行填空)丁特那邊也很精彩,其實類似的宰客新聞算滿常見的,剛好有些新聞都是海鮮餐廳呢...
不然怎會一堆人寧願出國玩
哈哈，會追蹤ernie，就是一逛到YT就知道你有料 :)
🤩謝謝你從一開始就支持我
分析很客觀感謝分享改天能否也客觀分析一下鼎泰豐的食材成本和餐點上桌價格
鼎泰豐是吃服務跟品質和品牌
豬肉供應商說豬肉餡+麵粉+水+調味料 鼎泰豐賣你10-15倍 呵呵 我們也不要評論啦等等被砲轟
海鮮就蒸一蒸上桌了，是多技術？我認同料理是應該收費的，但也要有比例原則，不然我賣你可樂啊，我買一罐可樂18塊，加冰塊賣你50你買不買？多合理啊，三倍利潤而已啊。買嗎？
@@kennyking6368 如果你有看過鼎泰豐供應菜商的影片你就知道他們品質把關多嚴格，不能太常不能太短不能有綁的水漬還有一堆零零散散的規定，只要發現有錯就整批退掉，這才是品質，你說澎湖那個賣死海鮮 三點蟹粥有什麼資格賣這麼貴?品質嗎?
@@葳煌 所以我有說賣死海鮮的合理嘛!?我說不要用供應商的角度去評論店家的售價請問哪邊有問題!?看不懂中文!?還是有閱讀障礙!?
不止澎湖有黑店 吃海鮮還是去漁港現買 代客料理
餐廳吃算兩的海鮮絕對天價，內行的人吃海鮮要用“桌”去算，12個人可以分兩桌一個人頭抓1000多，大概1桌8.9千給店家去料理，只要是當季的海鮮基本都好吃
一兩80 一斤1280 一公斤就要2133 🤐
你是要用包桌的去算，跟不划算，有一桌一隻跟兩桌一隻價位一定不同，你用包桌我就拿死的來煮，這你會知道嗎？
會偷雞摸狗的店家...妳怎麼分就是會偷...跟用桌去算完全沒關係...重點是先做搜尋要去餐廳的風評口碑....最後是當場要問清楚....
@@大熊-q4o 他「才」22個人😢
通常我去外面以桌的，都是抓9人左右，你抓到12人一桌價格訂死，你不怕這12位再去買宵夜嗎？
背景音樂太大聲了😂 可以再調小聲或在講話時先暫停
👌👌謝謝
吃的時候都非常好吃啊。算帳的時候都非常貴啊。十幾 個人ㄟ。在海產品你認為龍蝦一斤要多少錢呢。五斤多的龍蝦ㄟㄦ。
10個大人，12個小孩，海產是大人吃的，小孩只有吃螃蟹粥而已，也沒多好吃，普通貨色。賺1倍是合理利潤，但是賺5~10倍就是欺負人了。
所有的報價，都比食材成本高5倍以上，砲管更誇張，快10倍了，澎湖縣政府已經介入調查，很快會出調查報告，看要不要將店家重罰和停業整頓。
實話實説，講的這樣實在怎麼能不訂閱一下😊
當天批發市場價格乘三當餐廳出售費用還可接受，四萬一的確是貴了點，若是三萬一就只能算偏高。例如，若是有相同的東西，三星米其林的蚵仔煎比路邊攤再多上四倍都不算貴，能說米其林坑人嗎？餐廳有表明價碼就是你情我願的正常交易， 只有以假換真或偷斤減兩才是餐廳的錯。吃飯前擺闊儘量上，付錢時傻眼喊坑人，這不是餐廳問題。
我按訂閱，我驕傲
剪片剪到現在快凌晨一點, 看到你的留言真的是🤩🤩
澎湖市區很多的海產店價格都很合理~~~我以前有陣子天天吃
而且也是在地食材，價格合理之下，店家也是又賺得開開心心
現在才發現這個好頻道，已訂閱
終於被你發現了🥲, 之前慘淡了好久
餐飲業的食材成本 大約抓1/3 是沒問題的。 餐廳把價格都寫上去 才會讓人誤會 與市價的落差怎麼那麼大。如果事前 無菜單料理就把 每個"人頭" 出餐的價格 與消費者說明，就不會有這糾紛存在。一開始就搞得像黑箱作業，最後收了4萬1 ，難怪消費者無法接受。代表做生意的方式很有問題，要是我也會怒!
我基本都不去吃無菜單料理 除非那個廚師非常有特色 不然8~9成都是虧到炸開哪種 向這個無菜單料理都是清蒸 我肏 我去市場買就好 回家自己弄就好 這樣跟我說無菜單料理 .
如果是比較高單價的食材通常是抓一半左右
看完丁特那片後，完全能理解為啥會被炮w
只有4-5千的訂閱卻有快十萬的點閱率，這不科學啊。這裡這麼專業客觀，我來去多找一些人來訂閱看可不可以快點破十萬。
🤩萬事真的起頭難，感謝感謝
版主的價位說的很實在！換專業的來說說。海產有時價跟地區問題，產量多就會便宜。以地區來說，台南焚化爐以南到高雄壽山，這地區魚最好吃，你們看烏魚南下到壽山，再下去就沒卵了，回來都是回頭魚。轉回來本題。一般龍蝦一隻兩公両起，一公斤是一千五，一隻一公斤就更貴約2500-3000。旭蟹一公斤絕對不會過五佰，螃蟹是七百左右，當然這是大隻的，只是多大就要自己猜猜了。牡蠣加殼要100也難。只有牡蠣是台斤算，其他是公斤，公斤算喔，然而餐廳是用台斤在算的，一來一回至少材料就賺3-5倍了，這不是黑店那家是。其實貴跟便宜很難說，重點是有材料了就要標價，沒標價不會產生糾紛，這跟價值感絕對沒關系，就是要黑。還有！很多店家斤兩都不實在，這千萬要小心。
不過你忽略一個問題，那是親自去買，親自料理，一堆鍵盤俠可能連魚市場都沒去過幾次，更別提挑魚貨了，那請問你跟人談什麼市場價？？日本和牛切成薄片100G就賣一千多怎麼沒人嫌棄呢？
@@ilbed520 我家吃海鮮直接跟漁民拿。我可以跟你講那些就算算上料理錢也沒有4.1萬的價值。光是一堆貝類就已經欠人噹了。有人做合菜這樣做的。還拿蚵仔出來，還有那隻砲管這樣5400?我看是你壓根不知道行情。
@@吳承祐-o5o 呵呵，你說了一個重點，”你家吃海鮮直接跟漁民拿“，跟你要去市場買是一樣的嗎？而且還要親自處理漁獲跟料理，我也可以說現在市場雞蛋超貴，我家自己養雞所以可以每天吃免費新鮮雞蛋，然後再來罵市場雞蛋貴？拿不同的利基點來說嘴沒什麼意思。我也覺得鼎泰豐一顆小籠包賣25元貴死了，根本是暴利。
你說台南到高雄這地段正好是個出海口廢水重金屬的出海口 我釣了都給人
@@程程-h6w 土地好，不表示農作物就一定好喔！現在這個海域也發生嚴重的，魚有藥水味，那味道跟雙氧水一樣，而且更濃郁。其實那個海域沒被污染，在幾個月連輻射水都要來台灣了，唉
內容很不錯喔，但是給個建議，背景音樂要是小聲一點別蓋住你說話更好。
感謝建議
去餐廳吃飯，除了特殊食材，應該以一桌人數去議價，要做一桌二萬到六萬都可以，就是自己的預算。
你是來亂的一頓飯4萬是你的算法嗎。
影片很好 但音樂有點突兀太大聲了 可以改進看看
謝謝，那天趕時間😂新聞剛出的隔天，無暇檢查
所以---真的有黑店！
建議說話時，不要配樂，或是配樂儘量小聲點，因為會影響到聽人說話的內容
餐廳售價不實在 請將他的 餐廳名字公佈出來 就讓他的生意下滑 讓消費者注意不要去吃那家餐廳
認同認同公布店家
后宮私廚（無菜單懷石料理）9458（韓式燒烤）同一個經營業者，同一棟房子分前後院
你也說不實在我覺得也不是,但是這種就應該在點完餐後,先報價完再烹調,畢竟不是便宜的食材,不報價直接做,跟你進車行修機車,修好要跟你收公道價8萬1有什麼不同?但是這種餐廳我是不會去的
后宮私廚（無菜單料理）澎湖后宮私廚用餐心態上是需要調適一下（心臟要大顆一點唷！）個人去用餐的評價：1用餐環境是在韓式燒烤店内用餐（原用餐地點是在露天有小巧思氛圍的環境） 如果沒下兩應該是露天那兒用餐，當天到達店内才被告知在燒烤店内用餐，（真的是蠻傻眼貓咪的！）2.菜餚普通沒有特色，食材新鮮度尚可，料理手法有待加強（像高中餐飲科新生的水平），餐點份量少，如果食量較大的朋友須要多點大份炒飯或炒麵的餐點（注意：有可能吃不飽、吃不飽、吃不飽！）3,擺盤一般，沒有驚艷的感覺廚具倒是蠻漂亮的(這是唯一能讚美后宮私廚用心的地方）謝謝后宮私廚這一方面的用心。4,服務人員需要加強，服務態度可，有禮貌、但缺乏餐飲服務的專業，以無菜單料理與餐點價位，應該可以有更好的服務品質。5,用餐完後到櫃檯結帳，廚師（店主）有詢問今日餐點的滿意調查，這一點詢問顧客做對了，但也只能給店家婉轉的回應，因為真的要給店家好的建議可能要交流很久，必竟在學習餐飲文化的路上是無止盡的。6.無菜單料理就是餐廳不提供菜單，餐廳以顧客用餐的預算在除上用餐人數並要了解有幾位大人、小孩與長者等等...來進行烹煮的菜餚類型與份量；餐廳必須主動詢問顧客的預算與需求（例：用餐人數、用餐預算、想吃的食材、有什麼食材不吃等問題）這樣餐廳可避免很多不必要的紛爭，當餐廳業者詢問顧客的需求後進行估算人事成本，今日食材是否可進行烹調，若顧客點餐的食材價位已超過用餐預算就必須與顧客說明並商討，業者也可在用餐預算上給顧客意見，讓顧客明白預算可吃到什麼等級的食材與餐點，與顧客商討完後才進行烹調（在顧客的預算內做出專業的料理，盡可能讓顧客滿意是需要技術與經驗的）無菜單料理只是（無菜單）不代表餐廳業者可以想怎麼烹飪就怎麼烹飪，無菜單料理也是需要詢問顧客需求的，這只能說后宮私廚在餐飲經營上不夠專業，至於有無欺騙消費者就不以置評囉
其實很簡單就避開了只要寫時價的都不要點 這樣你大概就知道一盤菜多少錢。 通常會被貢的都是裝海派點了也不問價格。 龍蝦五隻。 不敲你敲誰
看過菜單了，店家很明顯把有些菜加了一個0，比如那隻鎖管要價5400，就一隻的價格，但市場價一隻才350，料理後怎麼說也不用500，有些菜則是比市價貴了幾倍，比如水果切盤要價800這價格明顯過高，有機蔬菜一盤800這價格有誇張，豬肉三斤1500倍收了三倍價，龍蝦5隻看起來也不大隻要價18000明顯也是兩倍以上的料理後市價。以上說的一般市價也都已經是一般餐廳料理後上桌的價格，而這間餐廳卻還貴了幾倍，除非星級飯店或米其林，不然怎麼敢這樣開價?
那種大小的砲管最好不用500煮到好呀?全部菜色我看了，應該有個1萬5到1萬8，不算酒水。我比較覺得奇怪的是甚麼龍珠5斤要1萬8，1萬8買一條土魠魚吃到吐嗎?這個時間全部買蝦蛄到是不錯，只是台灣抓的都不太大隻。夏天真的沒什麼魚，只能想到鬼頭刀。話說三點蟹不是小又沒甜，可以說是吃螃蟹的最低等。煮粥好歹用花蟹下去煮吧~這樣才會甜。
12人吃一隻鎖管?鎖管?花枝、軟絲、透抽、小管、魷魚、章魚、?????
市場一隻350 料理後賣500？？？？你開一間餐館 絕對倒都不算其它成本的 工廠成本只有1/10 你怎不叫老闆減你薪
盤子店！大家不要去澎湖消費、不要去澎湖旅遊
市場價350料理後不用500?你開餐廳一定倒閉，食材成本如果500的話，那價格賣個1000到1500都可以的，差別就賺少一點和賺多一點，開餐廳又不是只有食材，人工店面水電等等通通都要錢，一般做吃的食材成本頂多在三四成左右，再扣掉其他成本費用，純利潤有三成都不錯了，還有影片中4萬一的一餐，其實是餐廳到民宿特地為他們做外繪的，那費用高一點其實算正常..
感謝分享!
😉😉
砲管的價格也是很離譜
食材成本400~500元，收費5400元，料理費用是5000元嗎？
已訂閱
🥳thank youuu
覺得你講的就龍蝦的價格就落差很大了⋯⋯我所知道的台灣的觀光漁市場台斤級的龍蝦至少都要1500元左右，如果是餐廳開一台斤2000元以內都算合理，消費者常常都想要高品質然後價格越便宜越好⋯⋯天底下有那麼好的事嗎？
那一萬八吃五隻合理嗎🤔
06:25 全聯 全年~
現在才發現上次梅子那個也是41000，怎麼這麼剛好
真的很剛好，四萬一魔咒
@@Ernie_W 修車公道價八萬一
就衝你講自己只有4～5千訂閱給他訂閱下去
我會一直記得這個留言🥲
@@Ernie_W 我也按訂閱了
我也來+1,節目最後還有吃播唷
@@宗維胡 🤩🤩謝謝, 我要把這篇置頂
@@rrtype7160
我在地的吃了澎湖上百家大小餐廳還沒聽過比這家誇張的，丁特講的還算合理
真的
這種噁心黑店
值得噴爛
那鼎泰豐為什麼大家買單😂？
也是成本低買高賣
主要員工貴
@@Tube-bh5ud那你知道…鼎泰豐對自己的食材很講究嗎😂
@@Tube-bh5ud兩家店的規格是不是差的有點多啊
@@米斯達-t4u 哈哈我是挺客人不挺這間澎湖店家
只不過他也想搞賣貴沒搞好
20多年前淡水漁港， 可以直接在那邊買 海鮮， 客人可以帶著這些海鮮 到附近餐廳 由餐廳幫忙料理， 每道菜調理費 最便宜100塊， 生意非常好， 賣海鮮的 還有餐廳業者 跟客人三方面 都是贏家
三個祕訣
1.單位換算清楚
2.要看到實物
3.價錢先談攏
你這個分析食材成本非常正確，完全正中市場賣價
😉😉😉 你也是內行
市場價是市場價，餐廳市場價買再市場價賣出？人事免費，房屋免費，水電都是免費？
@@看熱鬧-e1c 你覺得合理就多吃點，有沒有這價值就看你自己囉，呵呵
@@看熱鬧-e1c 酸民會說，那是你的問題，食材100，你只能賣我90才算佛心
@@看熱鬧-e1c 不要每次遇到成本問題只會搬這些固定開支出來講，要探討的是合不合理好嗎？而且計算成本是用成數計算不是像這家用倍數計算的
感謝分享👍🏻👍🏻非常實在！相信很多人出去旅遊吃飯都一樣，不是花不起，但是你別把我當盤子！
我只能說那間盤子店已經被開好幾次副本了。這次這件更扯。業者還敢叫消費者來問我們在地澎湖人，根本是來接掌而已，連澎湖賣海鮮的商家都看不下去。光是那隻砲管色澤一看就是超不新鮮。紅螺牡蠣一斤100而已。🤫
無菜單料理需有政府許可標章才能營業.政府須定出一套規範,否則糾紛必多.
年前也去過! 總之, 吃海鮮還是回本島吃划算一些...
我之前有待過無菜單料理的店...
不要把無菜單料理妖魔化...
以我待的店來說，客人訂位，我們都會問好幾個大人幾個小孩...
然後報價格看對方接不接受，然後大概說一下會出的菜...
如果有客人想要魚多一隻，或是什麼料理要多一點，我們再加價...
有時候會有野生紅蟳之類，比較不確定性的食材...
如果客人想要，我們會告知，不確定當天是否會有，有的話一兩多少，我們可能會抓到的重量範圍...
看客人是否接受...
像這種時價的東西，也都會等客人到，給客人看過之後才會開始處理...
以免處理後客人嫌太貴...
可是也的確現在無菜單料理真的被一些無良的店家給玩壞了...哀
以前無菜單料理，都是價高但味美又管飽，吃完都只會怪自己胃小，不會怪菜小或菜鳥，現在就.....
佛心商家跟不肖商家都是有的
只是
會上新聞的應該都是不肖商家
(一種不能只有我知道的概念)
@@wewewewe831 真的!!!有次胃默默地跟我抗議，我直接繼續吃www
無菜單料理是真的很需要去網路上找評價或是去吃的時候當一下社牛問一下附近的居民看看 不然現在太多是來騙錢的
價錢和菜單最好公開透明比較好!
無菜單料理被玩到現在是為了突破價格疆界，以往的無菜單料理是一般漁夫料理，應該是便宜實惠的。後期演變成某些廚師的依照每日不同新鮮食材的創意料理，而現在變成沒什麼創意的三腳貓廚師，只要臉皮厚夠厚，也能開一間。
看到這個我都笑了，應該在二十年前，有一次跟二個朋友去墾丁玩，然後去後避湖吃午餐，進去一家不起眼的磚造的小餐館，然後我們也不會點菜，我們也不知怎麼點海鮮，突然有一個阿伯(其實就是老闆)，就問我們要吃什麼，我們說我們不會點耶，阿伯就說不然幫你做一千元的，我們就說好，三個人吃個一千元應該也吃的飽，然後就坐後，就一直上菜了，上到中途應該已經上了5道菜，不是那種什麼炒麵炒飯類的，有魚、有湯、還有蝦子，我們一行人互相小聲的說老板有上錯嗎？一千元耶，結果送菜的阿姨說趕快吃，老板瘋了，笑死，最後還有水果耶，最後算了一下，最少有十樣菜，這一餐，讓我們三個人，記到現在，每次講到都覺的不可思議，重點都是新鮮的，才不是什麼冷凍的。
😂😂真有趣的經歷
後壁湖，那裡真的便宜到爆
好想這樣吃喔🤣🤣🤣
還好不是一道菜1000元的
否則結帳時就笑不出來了🤭🤭🤪
別國都是產地東西便宜
台灣則反過來 從手機 汽車 到海鮮 都是產地賣自己人最貴
北部幾個海港 就算不是去餐廳吃 買新鮮的也沒有便宜到哪裡去
啊，我一定要贊同你，切中問題重點~
我不太懂海鮮(因為本身不能吃)但是大哥你的分析條條有理又清晰 就這客觀的條理分析給他訂閱下去了 期待大哥更多海鮮影片XD
謝謝!
其實這類議題一個重點是
餐廳的賣價不應該是食材的原價
還包含了水族護養、人事水電、廚藝
前面兩者在活海鮮餐廳應該是差不多的
因此當你自認自己的廚藝特別高超
賣特別貴也是有人捧場的
那今天的問題是
一斤500的東西到底賣多少算合理？
做餐廳的利潤大概都要抓1倍才會賺錢
這一間餐廳惡劣的地方在於 幾乎每樣都是3-4倍在賺 結果烹調方式一堆清蒸😂 如果今天有很厲害的烹調方式跟很屌的擺盤什麼的 4萬1我覺得OK 結果成品弄得像漁港代客料理那樣😂
但這家品質都沒在把關
評論區十個有四五個吃壞肚子
這在餐飲來說已經很嚴重了
店家回應還各種跳針洗五星
不願意面對問題作出改善
這做法真的很噁心
@@tonyyoung1991 四五個吃壞肚子? 這已經可以勒令停業了吧?
@@tonyyoung1991 花錢買頻論唄
為什麼海鮮餐廳都要去在地漁港吃呢，因為當地上岸就進餐廳可以大量減少運輸 保鮮 人事，因為這種特點可以造就漁港餐廳的東西就是便宜又新鮮還更好吃，才值得旅客花時間金錢從外地過來吃。現在怎樣 在地漁港餐廳反而要賣得更貴，根本是本末倒置。
很多都是你面前抓一隻八爪給你看..然後後面煮給你吃的時候變七爪...然後店家硬凹..他在煮的過程..八爪掙扎..弄斷一腳...
等你吃完出店家..猛然回頭..你就覺得..玻璃水槽裡的那隻看起來覺得很熟悉的八爪跟店家在對你露出奸奸的笑臉...
笑爛😂
中国网友去海鲜店打假都把挑选的帝王蟹壳做记号了结果端上来的不是做记号的蟹，看来海鲜店坑游客是共识了，难道以后要自己选完海鲜看厨师做完才吃的安心吗？
幾十年前就這樣玩...還是沒變...偷換冷凍或壞掉的...所以後來演變出自己市場買再給旁邊店家代煮...這最沒爭議
@@MrDoDo8686
代客料理也是有害群之馬，有聽過海鮮被換掉的。
遊客到哪真的都被當豬宰⋯
@@CZH-yz7bj 去 Pattaya 海鮮市場感覺還不錯，均價大概是澎湖的 5 成左右，然後代客料理的店每道菜是 35 左右，老闆就在你旁邊煮，也不存在什麼假不假的。
我家就是討海的，就說那幾樣中的指標物:龍蝦就好。像那樣大小的活的野生龍蝦，我們在市場賣一台斤1300元~1400元左右！
👍
實在的說法 中肯的敍欶
這是家鄉子弟的特質
很棒 加油 把影片的時間
拉到20鐘左右 這樣對收視
率會有幫助 行百里半90
謙卑的態度 努力吧 ㊗️福
感謝指點迷津
耐心 謙卑，銘記在心
@@Ernie_W 10來分鐘剛好,似乎符合YT影片收益最低標準,若你的觀眾群以年輕人居多的話,時長短點好,近年YT不像以前了,拉哩拉紮的拍長片效益不大,成本反而上升,不如把其他多的時間拿來拍short
@@regwu1984 謝謝建議👍
20分鐘太長了~ 不是長度長收視率就好~大哥 別亂教啊
@@黃寶童 謝謝你的忠告 確實是
太長了
良心的建議，吃海鮮不要去澎湖，以前的年代澎湖市場小，魚穫都是賣往台灣，留下賣觀光客的當然不會便宜，軍人伙食也只能吃下雜魚，或台灣運過去的淡水魚。
無菜單料理最坑了！之前去東部旅遊就遇一間簡易的海鮮料理店，進去才發現沒菜單！店家說自己的漁船補獲的，抓到什麼就料理什麼，全是當天現抓的很新鮮，看到沒菜單本來不想冒險的！但朋友說看店裡那麼多客人，應該不會亂槓吧，我們一共五位大人三個幼稚園小孩，吃是不錯很好吃，也感覺很新鮮，近十道菜，沒有龍蝦沒有螃蟹或是高貴的海鮮，但有魚(不認識)、有白蝦、花枝、海瓜子有青菜(高麗菜)、綜合生魚片有海菜湯，炒麵，櫻花蝦炒飯，六碗白飯，每盤量不多幾乎全吃光，拿兩瓶烏梅汁，剛剛能吃飽不會太多也不會說吃不飽，感覺一般吧，吃完才拿到帳單一看5千多元，感覺有點貴不值那個價，當時安慰說就當是去吃席吧，一人一千吧！但下定決心以後絕不吃無菜單料理店。
這就小貴但不至於到不能接受
確實是比一般貴，一百熱炒比較適合樓主，都比CP值的。
@@MrSp018616 但這內容是真的很普～只有魚比較貴，這樣菜色一人500~600比較合適再不濟也800，台灣海鮮真的跟楊丞琳說的一樣真的很貴，明明四面環海卻只有養殖和冷凍進口的便宜，看完這篇想去訂活凍旭蟹吃吃看～想看跟自助餐旭蟹差多少
真的亂象很多，聽過一人一 萬多的餐後甜點是爆米花的😂⋯⋯真不如一般外面稍微高級的餐廳
台灣很多業者會隨便坑客人的錢， 這就是台灣的人情味
好幾年前的碧砂（必殺遊客）漁港….等其他魚港有被新聞報出來的😂⋯⋯都盡量不吃餐廳的代客料理，不然就是盡量貨比三家的魚攤比價，自己買回家煮…限如今的澎湖也有此跡象⋯⋯自己本身也是廚師，懂得裡頭的兩、斤論重之說….只希望做生意別只做一時，要細水長流（卡欸固長😂
加油，廚師不容易，廚房高壓拼搏，幕後付出，造就人們美味的一餐👍👍
還有富X魚港也是一樣，專坑遊客
語帶保留 神秘的微笑 長知識了 😊
😏😏
第一次看到你的短片，就訂閱了喔！
感覺你對澎湖的海鮮市場蠻熟悉的，每個月都去澎湖五六天的我而言，熱愛的是澎湖人的好客和真誠，會踩雷的觀光客，畢竟是少數，澎湖成為觀光熱點，不一定是在地人所希望…..
希望來澎湖的人都能用珍惜的心情細細品味，而不要一直因為
一顆老鼠屎，污染了美麗的澎湖
😉😉謝謝, 歡迎來澎湖, 澎湖農會超市有一個隱藏版的美味, 澎湖農會做的蝦捲(注意包裝有寫澎湖縣農會), 帶回去用不沾鍋煎, 非常好吃
@@Ernie_W 6/16去買來吃看看喔！謝謝你推薦美食
@@ponypony7984 不過那個是要冷凍，如果要帶回台灣可能要先準備簡易保冷袋，
放的位置不太明顯，要找一下，不然就問店員，澎湖農會的蝦卷
@@ponypony7984 農會超市在北辰市場後面，一間在地下一樓的
@@Ernie_W 民宿有廚房，正好可以煎來下酒
聲音舒服 講話誠懇 讚啦 頻道支持起來
🤩謝謝
我是香港人也在關注哪件事呢~ 你的資訊很有幫助~
砲轟之前，請先訂閱Ernie W
抱歉，太久沒買，全聯鮭魚剛才看已經漲到670一公斤🤐, 太驚人了
四萬塊去吃吃到飽海鮮餐廳一個人2380加10%服務費也才3萬多還是吃到飽的。
所以寧願出國玩也不會選擇國內就是這樣，太多黑心店要提防了，總之在餐廳看到以兩以克來標價的就要十分小心就對了
😉食材換算成自己平常比較常接觸的單位, 計算起來會比較心裡有個底
我真不懂怎麼黑心了？影片分析大概就是菜市場價的3-4倍，人家不用賺？員工不用領薪水？房租不用付？冷氣吹不用錢？所以老闆跟員工要當義工才不是黑心？
要不要我幫你分析全家便利商店一瓶20塊錢的水成本多少？怎麼不說全家黑心？
@@ddkk350 菜市場價的3倍，是合理的。例如：龍蝦市場一斤賣1000，海鮮店就要賣3000，才能生存。更多人不知道的是，海鮮店經營倒閉的，遠多於開立的。吃海鮮的人，多的是吃海鮮，不知道海鮮價的。一般人對海鮮外行，簡直太合理不過了！
@@ddkk350 據我所知，水的成本不到1塊錢。但是，貴在包裝及人事成本，林林總總就不只1塊錢了。不過，賣水的利潤，還是遠高於其他食品。因為其他食品往往要經過多重加工，水則完全不用。我雖然不是最聰明，但是我從來不買超商或超市的水。畢竟不到1塊錢的水，如果花20塊錢去買，我會覺得自己很笨。我寧可喝沙士可樂，雖然它們的本質，也是水！
丁特（澎湖人）也說這間黑店呀！且澎湖社群裡也大多知道這間店！
看了2、3個影片，講的很仔細，祝福你訂閱數一天比一天多
🥲🥲🥲謝謝你的大力支持
感謝分享實用的客觀資訊。食材成本佔售價約25%，感覺利潤抓多了些....但總覺得這個事件的資訊還沒有被充分揭露，有網友表示是因為出了三個人手到府外燴服務，所以價格才會高些，也不知道實情如何。無菜單原本應該是很有水準跟品質的用餐模式，無奈近年被少數無知消費者和無良的業者給搞臭名了，這種你情我願的買賣溝通真的很重要....
👍👍是, 謝謝你的回覆
到府服務的費用是真的不是很便宜，因為要載食材、烹煮配備、木炭上車還得計算出場人力費用，基本上零零碎碎分攤在每樣海鮮料理上，總額就會偏貴，若是額外計算那就另當別論......
@@小闖-q7s 可能還有場佈和餐具
食材成本怎麼會跟人事成本加再一起算，因為三個人所以算在食材上面這點怎麼說都說不通吧..況且是"每樣原始食材"斤數.數量都給你寫上去了怎麼看都是單純食材費用，若說怕惹爭議大可另外列出一項人事費，就算多加收一些我都覺得可以
@@jackey1306 沒有業者會這樣做啦！😂😂
每一樣費用都明列的話，消費者就會逐一殺價，就像你家要重新裝潢，業者也是報一個總價給你。如果材料多少、師傅工錢多少、運輸多少樣樣都明列，那搞笑的事就會發生了。例如：消費者可能會說師傅一天要5、6000？為什麼那麼貴？小工又什麼都不會為什麼一天2500？等等的殺價場面。
業者全包會把各樣成本跟他的利潤加總一個總價來報價，基本上各行業應該都一樣的。
總會有敲盤子的業者，也總會有不尊重專業，認為服務不該收費的奧客，純粹是看法角度的問題而已。
觀看次數跟訂閱者一樣高就好了！加油，我看好你！
🙃謝謝你, 萬事起頭難
我自己澎湖人
那間我吃過 沒去過第二次...
說真的澎湖海鮮甚麼價錢我們自己最清楚
有認識在做海鮮批發的朋友也說那間價錢太誇張
澎湖絕大多數都還是價錢正常又好吃的店家~
歡迎大家來玩
👍👍
我以前當海巡的時候～～漁民常常揪阿兵哥吃海鮮大餐！！甚至逢年過節還會送些好料的給我們加菜！！但我去澎湖三次～～真的都不敢吃當地的海鮮．．．都找當地熟的帶我們浮潛去抓～撿馬糞海膽！！因為我第一次去澎湖時也被敲過一筆．．．
😂美好的回憶, 是在馬公嗎? 還是白沙 西嶼?
七指部1775T
我也是，我是金山海巡，以前不愛吃魚，當完兵變成會找魚來吃😂😂
@@Ernie_W 沒～～本島兩兩！！想申請去澎湖或馬公～可是大隊長不放人．．．所以沒機會去馬公給國中同學照顧～～很可惜！！
@@hodala514 １９１９學長好！
本人對海鮮時價也是略有涉略，直接說這就是槓盤子。
海龍王彼得？
@@bowshitsone 布萊德比得？
沒錯 就是搶劫兼詐騙
我朋友在雲林古坑 8:19 最貴的海鮮餐廳，15～16個人，都吃活海鮮，有吃到一隻5台斤花龍，跟帝王蟹，花了6萬多，大家吃完沒人覺得貴
五台斤本港活龍蝦, 就是三公斤重, 在台灣非常稀有😍
5斤的龙虾，还有帝王蟹最少也得3斤再算上其它的，当然不贵
有再跑市場 跑漁港的人就會比較清楚 看完後這就是敲詐 以台灣的一些賺觀官客錢的漁港來說好了 龍蝦一斤才1200~1500 給你加上料理費好了 貴一點2000~2500 你報價1斤等於3600 = = 扯到報
訂閱了，很實在的頻道，之前在板前壽司店打工，看到這種新聞都會跟師傅一起討論價格合不合理，店裡進的魚也很多都是澎湖來的
謝謝😉 希望有天能加入你們討論
那這次你們師傅覺得合不合理?
訂閱已經快2萬了，謝謝澎湖海產老闆XDDDD
謝謝你，😉
不要跟我說你還沒訂閱喔😈
@@Ernie_W 哈哈XDD 已訂閱
希望哥再多出畫畫類的影片
帥啦，大家出去玩，常常心情上不好意思計較，海鮮又很常看季節時價不等，這個介紹好。
✌
沒標價的絕對不吃是基本原則，吃完才嫌貴的也是奧客。
看了你講話很有喜感又很誠懇老實就給你訂閱囉！
希望可以去開箱澎湖頂級海鮮燒烤9458，如果是花枝因該就有兩斤半
太頂了太頂了 吃不了啊!!
我記得新聞好像是報他是類似外匯到客人家裡煮的，所以這部份的報價又會更貴一點，我是覺得貴要有貴的道理，物有所值客人才不會說抱怨太多
很公正的評論
讓北科大資財營得去4萬1海鮮店吃啊，然後灌爆負評讓海鮮店關門！
內容實在 分析透徹
已訂閱
我去澎湖 還是吃炒飯/炒青菜/雞排/鹹酥雞。我旅行，絕對不碰海產店😂
這麼誠實的YT還不給他訂閱起來
😍
這樣感覺起來 有點感傷了 以後去澎湖玩 吃海鮮要拿捏了 已經不像之前去澎湖就是要海鮮給他吃到飽 吃到爽那種觀念
澎湖海鮮要吃到飽吃到爽可能十多年前還可以😂
我寧願去東港😂😂
澎湖本來就不是給你去吃海鮮的 通常都是去玩水上設施 外島 你想他一年只有4-9月能賺錢 其他時間都吹10幾級陣風 不趁那幾個月撈ㄧ筆
@@ssung6527 欸....你這麼說 有點對欸，他才賺幾個月，人又不多，但3倍利潤，真的有點誇張，2倍利潤我就覺得剛好
無菜單料理，在台灣市場，不論是日料、海鮮、創意，幾乎都是「坑」。
事實上，無菜單料理並非無菜單，在客人上門之後，還是必須提供當日會給客人食用的菜單！
是，感謝回覆
看你這麼謙虛而且說話感覺誠懇的樣子我就先訂閱看看
前幾年我也被盤過一次，其實也是自已沒注意跟問清楚，所以只好乖乖付款，現在就比較會注意跟問一問。
吃海鮮就要有被坑的心理準備、都算兩的！有幾人會換算！等結帳才知道貴！當東西用兩計價！就要帶上斤的錢包
有次去吃海鮮 剛開幕沒多久 看寫特價送小鮮...也是被共盤子 她都以兩計算 問一支多少錢 都跟你打太極或者大約說個價 等到付錢 都蕃倍後來就不去了
結果那間店剛開店人很多 後來聽說評價很不好 後來也撐沒多久 差不多一年多有次路過 已經換賣炸物了
為了巧克力可頌配手沖黑咖啡點讚訂閱😂
😁😁謝謝你
應該都沒買過菜，
菜市場家常菜吃的水產，
通常算台兩的，一兩50公克
這種餐廳一兩50以上的
甚至1台斤幾千塊的、
都是高檔的但鮮度夠還能接受
菜市場中低價位的魚，
一兩10多塊台幣，
有的直接1尾或一片100、200，或是一盤
活蝦好幾年前1台斤200多，
冷凍的一盤10多隻100
我只去過澎湖一次 對那邊的餐飲海鮮衛生實在印象不太好 但去玩的話是蠻好玩的
我覺得身為海島的國民居然對盛產漁獲的相關知識都不足 深感慚愧 看來看去就是覺得在家做生魚片還有這頻道我看的最喜歡 加油
博主忘了說明,以上是一般餐廳價格,台灣風景區宰客價格還要再X3倍.
🤐🤐
以前旭蟹根本沒人要吃, 是後來蟹不夠吃了才開始吃旭蟹.
而且澎湖環海正常海鮮價格就應該更低廉才是根本坑殺觀光客
哈哈😂你說話真幽默，已訂閱
🤩🤩🤩謝謝你！
沒菜單料理 還是不要碰 第一次在路邊攤買丸子 沒寫價格 結果包了一個 結帳老闆說 500 從此看到沒價格的料理餐點絕對不買
😂😂我有個朋友去一間正常賣滷味的店, 從冰箱拿了一瓶鋁罐裝的啤酒, 沒有杯子裝的, 就像7-11那種一般啤酒, 結帳說400塊錢
@@Ernie_W 太狠了吧~以前在卡拉ok一瓶台啤也才120
敢開出這樣的價格....只能說老闆很有背景哦
很多港口市場附近的餐廳都有代工!"一道菜"代工費也才幾百塊而已~四萬一到底黑不黑大家心知肚明
一般餐廳價格簡單來說是「食材成本」的3～4倍，如果裝潢、服務或大廚手藝特佳的店可能會高達5倍以上。
因為還要再加上「前後場的人員」、「用餐環境」「廚房調理場地+設備」「清潔」「食材保鮮」等等成本。
以上說法僅做草估參考，並非一定精確。
畢竟，餐廳是備好等客人上門，其間的損耗是難以估算。開過店的人就會明白。
人潮多店租貴，店租便宜人潮少。
水電瓦斯人員都是成本。
4萬1海鮮店說是「食材新鮮」但這在澎湖只是大家都一樣一般，卻非其特色。
再談其烹調手法也是一般海鮮原汁原味的處理 + 擺盤手法。大廚手藝的成本也是酌量計費。
大家再依市場價格成本評估評估。
4萬1的收費是否合理？（近2000元的客單價，個人是吃不起。）
一家店的 作為是會坑死一地方人的生計！
這種店不是一般餐廳的計價法，基本上是賺零售價跟批發價的價差，還有酒水錢，頂多會加上一道菜100-200的調理費。
活海鮮因為有死亡的問題，零售價跟批發價通常會差很多，否則誰敢賣，很多觀光性質的漁港都有這類性質的店，並不少見。
其實以澎湖海鮮為號召的店也不少，即使台北的平價店，10人一桌有龍蝦鮑魚等海鮮普遍定價約10000-15000，就算吃很好，十幾斤的帝王蟹、黑鮪魚等20000左右也能拿下，客單價3000以上一般認為是高級餐廳的價格，像高玉、八王子這些，午餐也才1500，晚餐是2500起跳
别傻了，你说的那些是固定成本，哪里可能每样东西都5-6倍这样算， 懂啥是拉长补短？ 这餐厅有多高级？
🈶️Ernie，我就按讚👍
（這是一個可以吸收新知、放鬆心情和享受詼諧逗趣影片🍿️的好頻道）
😍謝謝你的支持
因為疫情跟朋友去年去龜山島也是
三個人吃飯
一盤蛤罵
一盤海菜
一盤草蝦
最後一盤炒麵
$4100
我們是海島國家欸
常去東京的我就說
去築地市場這麼多次
鮭魚 鮪魚 旗魚 生蠔都沒那麼貴！
未來再也不會想到國內旅遊😔
北海岸海鮮黑店超多...誠心建議去離你家近的路邊的熱炒店吃就好了，食材也不會不新鮮，價格只要黑店的1/4~1/3
台灣很小，不需要特定到海邊吃海鮮
🤣🤣🤣雖然沒講明 但表情好實際！超適合大家看一下
不贵！不贵！等了好久才有外客上門啦！此時不賺＇何時赚！😁😁😁
看完了
~現撈啊~海鮮餐廳就是為了要吃新鮮,大眾心理應該會有個認知,那就是貴
可是特別貴就很OX...吃裝潢還是吃老闆臉啊?再說了老闆臉...____...(請自行填空)
丁特那邊也很精彩,其實類似的宰客新聞算滿常見的,剛好有些新聞都是海鮮餐廳呢...
不然怎會一堆人寧願出國玩
哈哈，會追蹤ernie，就是一逛到YT就知道你有料 :)
🤩謝謝你從一開始就支持我
分析很客觀
感謝分享
改天能否也客觀分析一下
鼎泰豐的食材成本和餐點上桌價格
鼎泰豐是吃服務跟品質和品牌
豬肉供應商說
豬肉餡+麵粉+水+調味料
鼎泰豐賣你10-15倍
呵呵 我們也不要評論啦
等等被砲轟
海鮮就蒸一蒸上桌了，是多技術？我認同料理是應該收費的，但也要有比例原則，不然我賣你可樂啊，我買一罐可樂18塊，加冰塊賣你50你買不買？多合理啊，三倍利潤而已啊。買嗎？
@@kennyking6368 如果你有看過鼎泰豐供應菜商的影片你就知道他們品質把關多嚴格，不能太常不能太短不能有綁的水漬還有一堆零零散散的規定，只要發現有錯就整批退掉，這才是品質，你說澎湖那個賣死海鮮 三點蟹粥有什麼資格賣這麼貴?品質嗎?
@@葳煌 所以我有說賣死海鮮的合理嘛!?
我說不要用供應商的角度去評論店家的售價
請問哪邊有問題!?看不懂中文!?還是有閱讀障礙!?
不止澎湖有黑店 吃海鮮還是去漁港現買 代客料理
餐廳吃算兩的海鮮絕對天價，內行的人吃海鮮要用“桌”去算，12個人可以分兩桌一個人頭抓1000多，大概1桌8.9千給店家去料理，只要是當季的海鮮基本都好吃
一兩80 一斤1280 一公斤就要2133 🤐
你是要用包桌的去算，跟不划算，有一桌一隻跟兩桌一隻價位一定不同，你用包桌我就拿死的來煮，這你會知道嗎？
會偷雞摸狗的店家...妳怎麼分就是會偷...跟用桌去算完全沒關係...
重點是先做搜尋要去餐廳的風評口碑....最後是當場要問清楚....
@@大熊-q4o 他「才」22個人😢
通常我去外面以桌的，都是抓9人左右，你抓到12人一桌價格訂死，你不怕這12位再去買宵夜嗎？
背景音樂太大聲了😂 可以再調小聲或在講話時先暫停
👌👌謝謝
吃的時候都非常好吃啊。算帳的時候都非常貴啊。十幾 個人ㄟ。在海產品你認為龍蝦一斤要多少錢呢。五斤多的龍蝦ㄟㄦ。
10個大人，12個小孩，海產是大人吃的，小孩只有吃螃蟹粥而已，也沒多好吃，普通貨色。賺1倍是合理利潤，但是賺5~10倍就是欺負人了。
所有的報價，都比食材成本高5倍以上，砲管更誇張，快10倍了，澎湖縣政府已經介入調查，很快會出調查報告，看要不要將店家重罰和停業整頓。
實話實説，講的這樣實在怎麼能不訂閱一下😊
當天批發市場價格乘三當餐廳出售費用還可接受，四萬一的確是貴了點，若是三萬一就只能算偏高。例如，若是有相同的東西，三星米其林的蚵仔煎比路邊攤再多上四倍都不算貴，能說米其林坑人嗎？餐廳有表明價碼就是你情我願的正常交易， 只有以假換真或偷斤減兩才是餐廳的錯。吃飯前擺闊儘量上，付錢時傻眼喊坑人，這不是餐廳問題。
我按訂閱，我驕傲
剪片剪到現在快凌晨一點, 看到你的留言真的是🤩🤩
澎湖市區很多的海產店價格都很合理~~~我以前有陣子天天吃
而且也是在地食材，價格合理之下，店家也是又賺得開開心心
現在才發現這個好頻道，已訂閱
終於被你發現了🥲, 之前慘淡了好久
餐飲業的食材成本 大約抓1/3 是沒問題的。 餐廳把價格都寫上去 才會讓人誤會 與市價的落差怎麼那麼大。
如果事前 無菜單料理就把 每個"人頭" 出餐的價格 與消費者說明，就不會有這糾紛存在。
一開始就搞得像黑箱作業，最後收了4萬1 ，難怪消費者無法接受。
代表做生意的方式很有問題，要是我也會怒!
我基本都不去吃無菜單料理 除非那個廚師非常有特色 不然8~9成都是虧到炸開哪種 向這個無菜單料理都是清蒸 我肏 我去市場買就好 回家自己弄就好 這樣跟我說無菜單料理 .
如果是比較高單價的食材通常是抓一半左右
看完丁特那片後，完全能理解為啥會被炮w
只有4-5千的訂閱卻有快十萬的點閱率，這不科學啊。這裡這麼專業客觀，我來去多找一些人來訂閱看可不可以快點破十萬。
🤩萬事真的起頭難，感謝感謝
版主的價位說的很實在！換專業的來說說。
海產有時價跟地區問題，產量多就會便宜。以地區來說，台南焚化爐以南到高雄壽山，這地區魚最好吃，你們看烏魚南下到壽山，再下去就沒卵了，回來都是回頭魚。轉回來本題。
一般龍蝦一隻兩公両起，一公斤是一千五，一隻一公斤就更貴約2500-3000。旭蟹一公斤絕對不會過五佰，螃蟹是七百左右，當然這是大隻的，只是多大就要自己猜猜了。牡蠣加殼要100也難。只有牡蠣是台斤算，其他是公斤，公斤算喔，然而餐廳是用台斤在算的，一來一回至少材料就賺3-5倍了，這不是黑店那家是。
其實貴跟便宜很難說，重點是有材料了就要標價，沒標價不會產生糾紛，這跟價值感絕對沒關系，就是要黑。還有！很多店家斤兩都不實在，這千萬要小心。
不過你忽略一個問題，那是親自去買，親自料理，一堆鍵盤俠可能連魚市場都沒去過幾次，更別提挑魚貨了，那請問你跟人談什麼市場價？？日本和牛切成薄片100G就賣一千多怎麼沒人嫌棄呢？
@@ilbed520 我家吃海鮮直接跟漁民拿。我可以跟你講那些就算算上料理錢也沒有4.1萬的價值。
光是一堆貝類就已經欠人噹了。有人做合菜這樣做的。還拿蚵仔出來，還有那隻砲管這樣5400?
我看是你壓根不知道行情。
@@吳承祐-o5o 呵呵，你說了一個重點，”你家吃海鮮直接跟漁民拿“，跟你要去市場買是一樣的嗎？而且還要親自處理漁獲跟料理，我也可以說現在市場雞蛋超貴，我家自己養雞所以可以每天吃免費新鮮雞蛋，然後再來罵市場雞蛋貴？拿不同的利基點來說嘴沒什麼意思。我也覺得鼎泰豐一顆小籠包賣25元貴死了，根本是暴利。
你說台南到高雄這地段正好是個出海口廢水重金屬的出海口 我釣了都給人
@@程程-h6w 土地好，不表示農作物就一定好喔！現在這個海域也發生嚴重的，魚有藥水味，那味道跟雙氧水一樣，而且更濃郁。
其實那個海域沒被污染，在幾個月連輻射水都要來台灣了，唉
內容很不錯喔，但是給個建議，背景音樂要是小聲一點別蓋住你說話更好。
感謝建議
去餐廳吃飯，除了特殊食材，應該以一桌人數去議價，要做一桌二萬到六萬都可以，就是自己的預算。
你是來亂的一頓飯4萬是你的算法嗎。
影片很好 但音樂有點突兀太大聲了 可以改進
看看
謝謝，那天趕時間😂新聞剛出的隔天，無暇檢查
所以---真的有黑店！
建議說話時，不要配樂，或是配樂儘量小聲點，因為會影響到聽人說話的內容
餐廳售價不實在 請將他的 餐廳名字公佈出來 就讓他的生意下滑 讓消費者注意不要去吃那家餐廳
認同認同公布店家
后宮私廚（無菜單懷石料理）
9458（韓式燒烤）
同一個經營業者，同一棟房子分前後院
你也說不實在我覺得也不是,但是這種就應該在點完餐後,先報價完再烹調,畢竟不是便宜的食材,不報價直接做,跟你進車行修機車,修好要跟你收公道價8萬1有什麼不同?但是這種餐廳我是不會去的
后宮私廚（無菜單料理）
澎湖后宮私廚用餐心態上是需要調適一下（心臟要大顆一點
唷！）個人去用餐的評價：
1用餐環境是在韓式燒烤店内用餐（原用餐地點是在露天有小巧思氛圍的環境） 如果沒下兩應該是露天那兒用餐，當天到達店内才被告知在燒烤店内用餐，（真的是蠻傻眼貓咪的！）
2.菜餚普通沒有特色，食材新鮮度尚可，料理手法有待加強（像高中餐飲科新生的水平），餐點份量少，如果食量較大的朋友須要多點大份炒飯或炒麵的餐點（注意：有可能吃不飽、吃不飽、吃不飽！）
3,擺盤一般，沒有驚艷的感覺廚具倒是蠻漂亮的(這是唯一能讚美后宮私廚用心的地方）謝謝后宮私廚這一方面的用心。
4,服務人員需要加強，服務態度可，有禮貌、但缺乏餐飲服務的專業，以無菜單料理與餐點價位，應該可以有更好的服務品質。
5,用餐完後到櫃檯結帳，廚師（店主）有詢問今日餐點的滿意調查，這一點詢問顧客做對了，但也只能給店家婉轉的回應，因為真的要給店家好的建議可能要交流很久，必竟在學習餐飲文化的路上是無止盡的。
6.無菜單料理就是餐廳不提供菜單，餐廳以顧客用餐的預算在除上用餐人數並要了解有幾位大人、小孩與長者等等...來進行烹煮的菜餚類型與份量；餐廳必須主動詢問顧客的預算與需求（例：用餐人數、用餐預算、想吃的食材、有什麼食材不吃等問題）這樣餐廳可避免很多不必要的紛爭，當餐廳業者詢問顧客的需求後進行估算人事成本，今日食材是否可進行烹調，若顧客點餐的食材價位已超過用餐預算就必須與顧客說明並商討，業者也可在用餐預算上給顧客意見，讓顧客明白預算可吃到什麼等級的食材與餐點，與顧客商討完後才進行烹調（在顧客的預算內做出專業的料理，盡可能讓顧客滿意是需要技術與經驗的）無菜單料理只是（無菜單）不代表餐廳業者可以想怎麼烹飪就怎麼烹飪，無菜單料理也是需要詢問顧客需求的，這只能說后宮私廚在餐飲經營上不夠專業，至於有無欺騙消費者就不以置評囉
其實很簡單就避開了只要寫時價的都不要點 這樣你大概就知道一盤菜多少錢。 通常會被貢的都是裝海派點了也不問價格。 龍蝦五隻。 不敲你敲誰
看過菜單了，店家很明顯把有些菜加了一個0，比如那隻鎖管要價5400，就一隻的價格，但市場價一隻才350，料理後怎麼說也不用500，有些菜則是比市價貴了幾倍，比如水果切盤要價800這價格明顯過高，有機蔬菜一盤800這價格有誇張，豬肉三斤1500倍收了三倍價，龍蝦5隻看起來也不大隻要價18000明顯也是兩倍以上的料理後市價。
以上說的一般市價也都已經是一般餐廳料理後上桌的價格，而這間餐廳卻還貴了幾倍，除非星級飯店或米其林，不然怎麼敢這樣開價?
那種大小的砲管最好不用500煮到好呀?全部菜色我看了，應該有個1萬5到1萬8，不算酒水。
我比較覺得奇怪的是甚麼龍珠5斤要1萬8，1萬8買一條土魠魚吃到吐嗎?這個時間全部買蝦蛄到是不錯，只是台灣抓的都不太大隻。夏天真的沒什麼魚，只能想到鬼頭刀。話說三點蟹不是小又沒甜，可以說是吃螃蟹的最低等。煮粥好歹用花蟹下去煮吧~這樣才會甜。
12人吃一隻鎖管?鎖管?花枝、軟絲、透抽、小管、魷魚、章魚、?????
市場一隻350 料理後賣500？？？？
你開一間餐館 絕對倒
都不算其它成本的
工廠成本只有1/10 你怎不叫老闆減你薪
盤子店！大家不要去澎湖消費、不要去澎湖旅遊
市場價350料理後不用500?你開餐廳一定倒閉，食材成本如果500的話，那價格賣個1000到1500都可以的，差別就賺少一點和賺多一點，開餐廳又不是只有食材，人工店面水電等等通通都要錢，一般做吃的食材成本頂多在三四成左右，再扣掉其他成本費用，純利潤有三成都不錯了，還有影片中4萬一的一餐，其實是餐廳到民宿特地為他們做外繪的，那費用高一點其實算正常..
感謝分享!
😉😉
砲管的價格也是很離譜
食材成本400~500元，收費5400元，料理費用是5000元嗎？
已訂閱
🥳thank youuu
覺得你講的就龍蝦的價格就落差很大了⋯⋯我所知道的台灣的觀光漁市場台斤級的龍蝦至少都要1500元左右，如果是餐廳開一台斤2000元以內都算合理，消費者常常都想要高品質然後價格越便宜越好⋯⋯天底下有那麼好的事嗎？
那一萬八吃五隻合理嗎🤔
06:25 全聯 全年~
現在才發現上次梅子那個也是41000，怎麼這麼剛好
真的很剛好，四萬一魔咒
@@Ernie_W 修車公道價八萬一