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本人就是基隆崁仔頂的店家 馬頭魚產地以台灣來說主產地是東北跟彭佳嶼附近沒錯 但是 但是 但是 很重要所以說三次 台灣市場目前主流買到吃到9成以上都是大陸來的價格台灣的來說一斤400-900不等(看大小/時價決定) 大陸進口的100-300不等(看大小/時價決定)基本9成9只要店家不說 客人根本分不出來 吃起來都是一樣的我要講句良心話 其實大海也就那一片 不會因為是台灣人捕捉的吃了就高潮 大陸人抓的吃了就死人你說其他國家海域可能離我們比較遠 水質 氣侯 影響的肉質可能有差? 大陸 台灣海域基本也就那樣...如果是國內養殖魚類還可能因為飼養方式不同 產物或許有些許不同 大自然養的海魚哪來不同 只有"抓的人"不同而已 賣的就是一個品牌罷了再來馬頭有分紅白馬頭 基本市面上都是紅馬頭居多 而且紅馬頭價格通常高於白馬頭市價一倍以上但是 但是 但是 很重要所以說三次 紅馬頭並沒有比較好吃 單純就是賣像好看 就是外貌協會 甚至我還覺得白馬頭好吃點 還有馬頭魚有時候會有民眾反應有藥水味 說是船家為了保鮮加了藥水....我只能說 現在科技發達成這樣 真要加藥水還會加到讓你知道嗎...而且都被反應好幾十年了 難道船家還會白目連續搞好幾十年嗎那是該種魚類食性關係..排泄物的化學反應照成的氣味...就像外國人來吃臭豆腐 你知道他是沒問題的 但就是臭啊還有以市場的機制來說 你可以討厭大陸貨 你可以不喜歡大陸貨 但是這類型的商品是必須存在的以上說的價格還是以目前有大陸馬頭進場的情況下台灣馬頭都敢賣你這個價格了如果孤行獨市的情況下 那價格你不敢想像 以每年7-9月禁止捕捉的期間 不然每年魚越抓越少 魚都來不及長大(大陸漁業協定 最之前是沒有的 再來每年1個月 現在每年2個月)這期間只有台灣沿岸能捕捉 這時候的價格都是漫天叫價 一斤上千都是有的最後誰要買單? 雖的都是最終端的消費者....大家都說愛國 你口袋夠深嗎? 買隻魚要花一千多? 大家都說愛國 墾丁是不錯的選擇...為啥這麼多人選擇國外旅遊?大家都說愛國 台灣極力保護的裕隆?東西要的是新鮮度跟品質 不是產地跟國籍人事物是單純的 複雜的是人心
又又又大陆来的了？不是日本海鲜？
請問可以請你們同業晚上進貨下貨時候車不要停的這麼誇張嗎？基隆這幾天下雨還有暴雨的那種，晚上那邊視線就不是很好了，車擋在路中間就很危險了，每次晚上經過那邊還要看你們崁仔頂的大車下貨人的臉色，知道你們要做生意也很辛苦，大家將心比心
不行，青鳥堅持不吃大陸人補上來的魚😆
@@鄭長崙 TMDＵ有ㄅ ㄥ
@@新频道-j7i 去問你媽 智
馬頭魚是台灣東北角外海的深水魚，是我們基隆人日常食用的魚種。我們在盛產期在當地偏僻小吃店，點一條煎好現吃小馬頭魚大約只要70元左右，肉質軟嫩，是我們基隆人愛吃的魚種。
還有其他什麼方式料理？
@@林蒙蒙-p5q 馬頭魚和白帶魚一樣，最好吃的處理方式就是「乾煎」。簡單方便又好吃，還耐存放。
@@周伯通-b9u 紅燒呢？？
@@林蒙蒙-p5q 阿嬤小時候有煮給我們吃啊都蠻鮮 紅燒 乾煎 都行
@@李昜鴻 下次用紅燒煮看看😁
蝦仁真的最扯，我媽做生意賣炸的小吃，有一個品項叫蝦酥就是拿蝦子粿粉炸而已，以前都到市場批新鮮蝦子剝殼留部分蝦腳炸酥酥增加口感，那時候吃起來都是蝦子本身的口感跟鮮甜感，後來白蝦大漲，就去另買已處理好的大蝦仁，就是發泡蝦仁吃起來脆脆的不是正常蝦仁的口感，反而客人說這是她吃過最好吃的蝦酥比以前好吃，我整個黑人問號??????這位客人不是很懂哦🤔🤔🤔
自從吃過明蝦做的炸蝦之後，我都不知道發泡蝦做的炸蝦是在吃什麼意思的…
客人吃的高興就好了啊🤣🤣🤣
泡發蝦是分子料理耶 你敢懷疑XD
其實覺得好不好吃跟是不是真材實料不一定完全有關係海克斯科技也是可以做到很好吃確定每個人都吃得出來？
沒吃過真蝦子 一直在吃發泡蝦 結果以為蝦子都這樣😂😂
鶴鱵，北部人叫青旗，通常不會有人買，而且萬里牽罟的漁民，會把青旗挑出丟棄，因為寄生蟲太多，肉質不好吃。
我家以前網到也是都丟掉，麻煩的是他要從網子上拿下來也不好拿🙄🙄
多年前還在崁仔頂混的時候 台北高級餐廳都要正水針 跟其他誤稱為水針的于真的差很多 油質感肉的鮮甜度真的無法忘懷 當然價錢也是無法忘懷記得那時候漂亮的一斤380-400不等甚至有更貴的 真的很喜歡看你的頻道了解到了不少澎湖跟崁仔頂的關係和差別 期待你帶來更多漁獲的消息及知識 加油
謝謝!
鶴鱵就是俗稱的青旗根本就便宜的要死在盛產期去東北角或東部漁港一尾賣30元都沒人要😅😅釣魚釣到都會嫌這個很煩不好脫鉤不小心還容易受傷這個當水針賣真的有夠喪天良而且青旗寄生蟲很多只能煮熟吃不能做生魚片有人吃青旗還被嚇到因為看到魚骨是藍綠色還以為有毒🤣🤣這是正常的~~所以才叫青旗😁😁
青旗釣到我都丟給貓吃⋯ 真正的水針是sayori 🤤
以前海釣釣到都直接丟回去
以前（30年前）年輕的時候釣起來送人都沒人要，直接丟回海裡，根本沒人在賣
發泡蝦仁就是有用磷酸鹽去泡的，而磷酸鹽這東西你吃炸雞泡麵都會有。但問題就在無法可管。目前根本沒有規定磷酸鹽的添加量，所以強烈建議不要買比較好。外食也千萬不要點蝦仁炒飯，除非你很確定這店家是用單純的一般蝦仁炒的。吃過多的磷酸鹽是會洗腎並導致心血管硬化的。
那有帶殼的蝦子 白蝦 泰國蝦 我不知道 但是他有帶殼
@@變態-r3b 帶殼的可以放心買，因為加了沒啥作用，吃進去蝦肉的效果太差。他們一定是剝殼完再泡的，沒有呆瓜在有殼時直接泡啦😂😂😂最多要擔心他們加吊白塊，但那是屬於違法沒良心的範疇了🤬
蝦仁也是有 "無磷酸鹽”發泡的
吃起來是什麼口感
@@htto921就會比較脆 我爸喜歡蝦仁用太白粉加水和鹽去泡一下
分享一下多年前我去應徵某冷凍倉庫的經驗。第一天到現場的時候，倉庫外是很髒且地上又油又黑以及許多灰塵的空間，把紙箱裝的貨品從冷凍庫抱出來的時候，紙箱因為潮濕破損，部分小蝦仁掉落出來，直接用掃地的掃把畚箕把蝦仁+灰塵掃一掃倒進去，然後再塗改有效期限.....所以我在外幾乎不太點蝦仁口味的東西XD
你認真的嗎 我都不敢說 你說了 佩服你 不甘不盡 吃了沒病 應該比地溝油安全吧
正常啦 小工跟老闆修冷凍庫 裡面精彩的勒只能說不乾不淨吃了沒病
我也有類似的經驗……以前在烘焙工廠上班。曾經被師傅叫去冷凍庫的最深處拿出已經過期一年的蛋黃酥。之後再拿出來噴噴米酒重新烘烤，客人根本吃不出來，除非被爆料……所以我現在都不敢買中秋節的蛋黃酥了。
@@林孟賢-g7m 我沒有說是哪間啊😂😂 不會有事吧！
@@poloarthas現在還是這樣搞嗎？ 10年前我在飲料店打工，也發現老闆沒有用淨水設備，都直接用自來水泡飲料給客人喝😅
謝謝二尼增加我的海鮮知識
😀
第一個的案例只能說,澎湖也許真的有馬頭魚但連在地二十年的大姊都說沒有了那麼至少可以確定,他的產量絕對沒辦法供應餐廳成為固定菜色所以說文華酒店就是在唬爛趁機抬價
謝謝！
感謝支持
嘎嘎嘎，絕對要給你讚！我在澎湖工作生活3年也沒有看到馬頭魚，怎麼跟台灣綠電一樣的感覺，
唯一比較靠近澎湖的馬頭產地應該就是台南的西南外海了吧 那邊百米外海確實有赤宗馬頭 只是產量沒有北部多 因為我有去船釣過
食材原物料調漲只是漲價慣用藉口,早就溢價太多了,真的要吃把那些錢自己去買可以吃到又新鮮價格合理的海鮮~上隻影片看你介紹水針感覺下次可以有遇到可以買來吃看看~超市海鮮貴但勝在新鮮方便對沒辦法去魚市場買的人來說,至少新鮮度是有的,而且南寮漁港價格跟百貨差沒多少XD
🤩
白癡才去南寮.....要去，至少要去梧棲
盤子才會去南寮漁港
花枝也有發泡的嗎？我在中華路夜市吃一對老夫妻賣的花枝料理，他放的花枝是另一間我本來也喜歡的店的三倍到四倍，所以我改去光顧老夫妻的。但我不知道怎麼判斷花枝好不好😮
我痛恨發泡蝦仁 😂😂
🤮me too
難怪在外面吃蝦仁，容易起疹
Same here.
其實發泡蝦仁是市場機制所產生的，全台灣的婆婆媽媽甚至是家庭主夫，只會買這種美觀難吃也會致癌的發泡蝦仁．真正沒有任何後製的蝦仁反而沒人買，所以不是商家黑心而是市場決定，買家想吃對身體有害的食物．很詭異卻很真實．
@@millsonliu價格問題吧？
奇葩現象還有一種，就是吃貴買貴有發現自己被騙後卻反過來幫騙他的店家說話，因為拉不下臉不願面對自己被騙的真相 🤣🤣🤣
馬頭魚在深場（最淺100米）泥沙地的海底都會分布！高雄外海有，澎湖確實沒有深場泥灘海底地形
要七美南還要更南南南邊
@ 就是大操場啦！澎湖船不會跑那麼遠，我們高雄台南才會去釣
買魚真的是一門學問，受益良多。謝謝！😊
感謝支持👌👌
蝦仁講到爛主管機關還是不查
馬頭魚：建議台灣餐廳，標榜玉山鮭魚、日月潭鮪魚、日本高級椰子，一頓原價一萬，特價算你九千九百九十、還贈送潮鯛一份蝦仁：蝦仁十隻60、發泡蝦仁十隻6元，鬼都知道要用發泡蝦仁，反正台灣人又吃不出......才怪，我小學時就覺得發泡蝦仁超噁心，很容易吃出為什麼會發明這種食材水針：你好我叫做鱈魚
之前看過其他youtuber評價蝦仁吃起來夠脆很新鮮，我整個疑惑，一個正常蝦仁怎麼會是脆的...感覺發泡蝦氾濫到大家快要以為這是正常的了
應該說新鮮蝦仁的脆跟發泡蝦仁的脆是不同的概念
不發泡的蝦仁台灣人根本吃不習慣...我店裡也想賣衛生安全的無發泡的被70%的客人打槍口感跟別人不一樣因為我的無發泡所以跟別人不一樣但是客人不接受也沒用沒錢賺，這就是悲慘的地方
那你兩種都賣啊，然後註明一種是蝦仁炒飯，另一種磷酸鹽發泡蝦仁炒飯 😁
沒錯！目前台灣的餐飲業就是這樣，不尊重專業、薪資低、壓榨勞工，然後最大的問題，顧客品味太差，真正好的東西台灣人反而吃不慣，還反過來嫌貴，就愛吃化學做出來的東西，俗擱大碗，蝦仁沒發泡不好吃，玉米濃湯沒乳瑪琳不夠香，所以我寧可退出餐飲業也不想做這種垃圾給人吃，別人吃不懂，那就做給自己吃就好
怎麼會，發泡蝦仁真的好難吃又噁心，在外面吃覺得為什麼都沒有正常蝦仁的店，後來索性都不敢點有蝦仁的菜色了
有些食材就是那個名字而已 偏偏台灣就會加個地方名 或是從日本冷凍空運... 換個名字 價格翻10倍....
讃!增加了不少水產知識。
我喜歡看你的節目 不囉嗦又很實在 且沒商業氣息幾天前去一位澎湖媳婦家吃飯第一次吃澎湖火燒蝦仁驚喜萬分我能零買火燒蝦仁嗎？或您有何意見我家只有二位 無法多買！請告知好嗎？
我下次回澎湖幫你寄，私訊我IG
之前去澎湖鮪魚哥吃過一次水針刺身，口感鮮脆，很推!
不只發泡蝦仁，還有泡到有「臭尿薟」的魷魚，常被加在「章魚」燒或什錦炒飯內。
可怕😱
原來澎湖幾乎沒有產馬頭魚😂 我今年8月底才去文華Cafe朝聖，就是加了300元（個人總消費就是2580+300，再加10%）。但有一說一，如果真的去吃過，相信跟我的感覺會差不多，就是他們把魚處理的非常好，外表的魚皮非常酥脆跟極薄洋芋片一樣，肉質甜度適中、放入口中整個化開、非常軟嫩、層次感十足，讓人瞬間有吃法餐的感覺，很推薦加點！不過話說回來既然不是澎湖產的硬要說是，這點依然讓人難以接受🙃
原來我吃的蝦仁炒飯裡面的蝦仁是發泡的.....😨🤬😨🤬
你都吃這麼久了還不知道那也沒差了，命就這樣
發泡蝦仁是市場機制所產生的，全台灣的婆婆媽媽甚至是家庭主夫，只會買這種美觀難吃也會致癌的發泡蝦仁．真正沒有任何後製的蝦仁反而沒人買，所以不是商家黑心而是市場決定，買家想吃對身體有害的食物．很詭異卻很真實．
你說無發泡比較健康我同意，發泡蝦致癌這你有什麼根據嗎?
@@ryanpan9582 幫你解說:發泡只是表面說詞,店家實際操作會超過想像,他們也不可能刻意發在網路上.主要因素是會造成肝臟負擔,主要成分除了磷酸鹽還有複合型抗生素+少量明礬, 這些才是[發泡蝦]的核心高級做法保證蝦子油油亮亮,超彈性(超不正常)毫無腥味(但也毫無味道)而網路上寫的輕微副作用是不想造成民治眾恐慌,影響店家生意,畢竟這麼做的商家占多數(這是因為買家效應造成的,大家不買天然有點軟爛+腥味的蝦子)但懂得人是絕對不會去買所謂的發泡蝦的.
感謝您的專菜分享❤
3:08 我在診所上班，我們醫師娘很喜歡裝，她連學歷都是花錢買的。經常喜歡買所謂的高檔貨，請客人用時第一句：『這是日本來的烏魚子』但一查那是台灣銷日本再從日本高價買回來（台灣日本烏魚子）
奇怪的事情，台灣漁船油價有補貼，工資比日本低，為什麼海鮮比日本貴?日本漁船柴油免費嗎?
馬頭魚非常貴，身為基隆在地漁港小孩，小吃攤，自助餐的馬頭從來不會想去點，要常常吃也不可能
等了好久終於來聊海鮮了，前幾部影片在講旅遊我還以為訂錯頻道咧
下集談....感情跟星座
這種化學殭屍蝦，我不僅不會買，而且若在炒飯或其他菜式裡看到，一律挑掉不吃。
可憐 🥺 你完蛋了 😅除了海邊 的小吃攤我還沒有在其他地方吃過不放 這種蝦的地方🤣🤣🤣這些泡過硼酸的 大蝦是 蝦仁炒飯 必放最近去 成功漁港馬鳴山 鎮安宮 前的小吃店吃了一盤70元炒飯蝦仁 多到爆 💥 🦐🦐點了一碗50元 蚵仔湯蚵仔 算算超過20隻以上又很大隻 😄如果不是距離太遠真的很想 常常去吃下次路過漁港附近記得要去吃 😄
@ 可憐，你居然不知道肉絲蛋炒飯這種東西。
@@lieric2266之前在內湖附近有間越南料理他炒飯放的蝦子竟然是手剝的還有時帶蝦尾殼，雖然不大不多，處理的不細緻都帶蝦腸，但我第一次吃到超感動，價格還不貴（查了一下上個月菜單還是110），我真是第一次在非海港的地方吃到這種蝦仁炒飯，那時公司在附近，每週都要去吃兩三次
@@s87332多數東南亞料理 蝦子都蠻正常的 我們家自己也是 賣100塊 蝦子都幫你撥好 但台灣超多蝦子直接炒給你吃 完全沒有經過任何處理
台中大甲這邊白馬頭還滿常見的 紅馬頭反而秋冬才有聽店家說 白馬頭很多是大陸貨
哈哈哈哈哈你知道太多了
不一定是大陸,東南亞也有我們業內都稱海上交易,俗稱走私😂😂😂品質都很糟,而且有股消毒水的味道
龜山島這有白馬頭
@@鍊成光刃味覺生 聽店家講大陸那邊有時有冰塊有時沒有
@@巫嘉偉 又大陆来的了？日本福岛海鲜来的
哇！第一次知道有這樣知識性的海鮮頻道！立馬來訂閱了👍！也沒想到原來海鮮水也是很深啊⋯⋯
我很喜歡釣蝦而有次很多蝦冷死在池裡我問老闆蝦死了這麼多不是虧死了！老闆說死蝦有人收做蝦仁⋯⋯後來我去餐廳就不點以蝦仁為主的菜如鳳梨蝦球！我已經10幾年沒吃過了呵呵！
現在很多的虱目魚在養殖時加石灰，石灰進入魚肉，等於石灰蓋住原本美味。
哇靠，久久沒看你頻道，影片節奏進步也太多，好強
找非產地的農林水產品然後說很貴，共潘娜，乾脆說非洲和牛好了，更稀有海鮮產品真的要有熟悉或是住海邊產地才會知道
非洲犀牛不是更稀有😅
@@checkwhen 把保育類列成食材?!
餐廳的公關文看看就算了知名吃到飽的行銷主菜安全庫存都得破百箱避免開天窗澎湖就算偶爾能抓到馬頭魚也是少少幾隻吃到飽一個用餐時段都塞不滿XD我之前有交白肉蒜給某知名餐廳他們的行銷詞彙是高級深海魚...
😂😂😂
其實，餐廳沒直接把油魚當鱈魚賣，都算是有良心。所以在台灣，要求不要那麼高，章魚燒裡面放魷魚，油魚當成鱈魚賣，都是正常現象😅
Ernie 說 澎湖的「馬頭魚」比日本冷氣機 壓縮機還稀少😜😜😜😜😜好好味😋
😁
真正的蝦仁確實是這樣，不是那種發泡的。鮮甜味 好吃
我今天在菜市場買多利魚，碰到對海產有研究的朋友叫我別吃這種越南來的泡藥水魚，嚇的我直接丟棄
巴沙裝多利？？？？東南亞來的九成是巴沙吧
三、四年前，買過一次，一片煮味增湯，不知為何吃起來像沒煮爛的乾蒟蒻，也像塑膠，倒掉剩一片用炸的，整鍋油起白色泡泡，還有阿摩利亞的味道，也倒掉從此不敢再買之後見過其他叫賣的魚攤老闆，在剛推出此項產品時，多說了一句，先試試是否接受但現在發現會買這種ㄧ包二片100元的消費者，還不少
請問上引水產、xx水產等之類的地方，適合買海鮮嗎? 台北有幾個這樣的地方。 (沒買過海鮮，不知道去哪買)
話說台灣明明是海島但是海鮮在貴什麼啦…
喜歡這樣的介紹與分享，謝謝你哦
台灣長期以來的問題就是無法可管這種特地混淆的名稱，商人還會推託說這已經是慣用名稱。小時候我還會吃那些只是乾煎處理的魚，長大之後就不愛吃魚了，感覺上現在的魚常不是很新鮮，不然就是混用名稱的平替版本。
這一集做完 我看 雙針的 上唇那隻針會被剪掉了 變成 仿正水針
😂😅😂😂😅
割鬚棄袍
想請教一下是否有人知道 , 全X聯賣的急凍活蝦(泰國) , 水煮後超紮實, 是否有泡過藥水或是另一種科抜X活 ? 還是因蝦品種不同而已 ?
應該都有泡，我在大潤發買，他上面標籤也會註明泡磷酸鹽，要吃的時候就洗久一點就好，我都買帶殼的蝦仁回家再撥；除非在產地現吃，不然沒泡應該很少，海鮮的食品都很容易腐爛的
@@salydong 謝謝
請問我們買到的那種籃灰色蝦仁是➕什麼藥嗎❤🙏
白馬頭有全白跟有紅斑的，個體差異而已，不是全白就不新鮮，看魚身是否僵直比較準，其實白馬頭在南部很常見，有機會可以來南部港口看看長見識哦！
基隆坎仔頂有賣婆婆再旁邊剝邊買的蝦仁，曾問過一家有蘆蝦仁，不知道可不可以買？
我當初真的是因為丁特臭4萬1事件 智能推薦你的影片後開始追蹤你的欸~ 哈哈
😂😂😂😂
我也是XDDDD
馬頭是深海100~200米的底棲魚，澎湖有釣場嗎???
我幾乎沒看過，只有看過那次白馬頭，紅馬完全沒有
幾年前第一次在和平東水族館吃到紅馬頭時就奇怪：這麼好吃的魚，為何以前在澎湖從未吃過？原來是捉不到啊！😂
@@dennistseng1 懂吃，水族館熱炒是我們這的隱藏版美食。
說實話我蠻喜歡泡藥的不健康蝦XD 除了蝦仁炒飯我記得鳳梨蝦球也常用泡藥蝦 那個跟真蝦的口感完全不同 但我覺得蠻好吃的XD
澎湖海域有金馬頭啊，台南高雄這邊船釣班都有開赤馬船班跑澎湖海域
認同您的論述
還好我家附近菜市場的魚販都是賣我們超好吃的新鮮蝦仁，裹太白粉煎外酥內軟又鮮
以前大約30年前，海產店都還看的到紅新娘，現在超少！我也喜歡吃
台南蝦仁飯沒用火燒蝦就不叫台南蝦仁飯
將軍、青鯤鯓也有抓火燒蝦
沒錯!從小吃到大!可惜近幾年突然體質改變對蝦過敏
@@austinwang6500怎麼會這樣！😮
污染@@austinwang6500
我都不知道多久沒看過台灣馬頭了 真正現撥蝦仁 光聽到價格有的就嘴巴倒吸一大口氣😂 話說觀看人數漲到34萬 恭喜你呦 🎉
支持爾尼你講得很棒
Ernie! Take care out there in Penghu Island hope the weather doesn't do too much damage! Someone that loves your posts in San Francisco!
thank you !I have been to San Francisco when I was 10 , so maybe see you there one day
@ I’ll be in Taiwan for 6 weeks seeing relatives maybe I will see you there😂
@ I will be in Taiwan for 6 weeks visiting my wife’s family, maybe I’ll see you there😂😂😂😂 I do hope I run into you on Penghu my wife want to fly over for the seafood… feata hau sher!
澎湖我從來沒看過馬頭魚😮😮😮，我在10月初在第三漁港看你也在看活青嘴，但沒買。
我都不吃發泡蝦仁 超難吃的 外面的蝦仁炒飯 跟蝦仁水餃 ，我能不點幾乎不點。
澎湖有馬頭，但真的真的非常少…水針魚說認真的我們自己在釣來給販仔收價格差不多都是在1公斤/4-5百中間，看百貨公司那價格真的讓我開了眼界。
3:01 物以稀為貴阿 可以從東北角遊到澎湖的馬頭魚 不珍貴嗎
😅😅😅還是搭高鐵到高雄，再轉台澎輪，快到時跳船~逃票去~卡驚豔！🎉🎉🎉
外食哪有安全的，吃自己種的比較好，不過也怕水源跟土壤污染，有時候連呼吸都會怕
分享一下，西南海域或是七美南（很南），有時會被歸類為澎湖，這個區域白馬頭也是最大宗，白馬頭體型大數量也不少，而金馬頭比較少量體型小，主要都是高雄台南出港去釣的，那邊也是深場區哦，然後北部基隆嶼內區域有一區是有白馬頭但飯店講的應該不是金馬頭也不是白馬頭而是紅馬啦，硬扯而已😂
對於您蝦仁的說明，很有感覺，現在很多蝦仁吃起來都跟小時候不一樣了
帥哥你很厲害蓮花泡蝦也看得出來.讚.
紅新娘竟然大遠百有~這個超難買，上次去澎湖魚市場都沒買到~
還是介紹海鮮的影片好看 有趣!
😁😁
上次去澎湖玩澎湖在地朋友就推薦吃炸紅新娘 第一次吃到XD
薔薇離鰭鯛，酥炸好吃
紅新娘現在跟以前比起來少很多了小時後常常吃得到
@@皮卡丘-n2r 對~!!而且個體也變小了
說實在看過日本的海產產業鏈就會讓我覺得台灣這價錢甚麼鬼
敢講真話，最有良心的視頻，加油，W！
感謝分享❤增長見聞
我南部人 所以常跑南部漁港嘉義東石漁港 高雄蚵仔寮漁港 抓的到馬頭 屏東楓港則沒看過然後上面三個漁港 我從沒看過水針 但是比水針更大的凶器 旗魚 我在屏東楓港常常看
就跟有機蔬果一樣，掛個名就好像貴的合理
白馬頭魚在台灣西南比較常見水深都在1百多米,紅(金)馬頭魚在西南也有比較少.水深在150米至200米.澎湖水域不可能會有
我在澎湖市場幾乎沒看過😂
@@Ernie_W 澎湖的正南方約40海浬深場200米才會有，一般澎湖不會去抓，都是我們高雄或台南釣客才會去
大溪漁港可以買到新鮮的海鮮喔😊
喔...我以後不買蝦仁了煮熟後真的有蝦的香味.也脆脆的,形狀很飽滿,每次我都買一百塊錢...
澎湖魚蝦海鮮真的厲害，我都跟船長買🎉🎉
小時候最喜歡吃炸紅新娘
石斑上面那支午仔魚就很好吃了,而且台灣養殖有成功,而且價格應該不會太貴
前一二個禮拜才抽驗出養殖午仔有殘留禁藥
真的水針魚其實腮裡面跟秋刀 鶴鱵差不多,常常會有寄生蟲
常吃澎湖的紅新娘 影片的好大隻 我們也是直接炸 酥酥脆脆的很好吃
我正澎湖人，我卻偏好小的紅新娘，一來較便宜，再者可以整尾炸到酥酥酥，好吃！
我一直很好奇超市裡的這些高價海鮮最後都會賣光嗎？而且海鮮不是非常注重鮮度嗎？會不會虧錢呀？🤔
有拉海峽中線那些沈船點有白馬頭，只是手釣少的可憐很難上市場。
西部海釣有中過白馬頭 但真的少
就說比日本製的壓縮機還要少
滿滿的知識
百貨公司那邊的看不過癮，好希望再多介紹一些喔
ok
還有真假土魠 9:41 (白北仔)
箱仔O水魚北方離島來的懂得都懂
結果不肖業者直接把水針上顎都掰掉(誤 🤣
希望可以多學一點海鮮知識
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
本人就是基隆崁仔頂的店家 馬頭魚產地以台灣來說主產地是東北跟彭佳嶼附近沒錯
但是 但是 但是 很重要所以說三次 台灣市場目前主流買到吃到9成以上都是大陸來的
價格台灣的來說一斤400-900不等(看大小/時價決定)
大陸進口的100-300不等(看大小/時價決定)
基本9成9只要店家不說 客人根本分不出來 吃起來都是一樣的
我要講句良心話 其實大海也就那一片
不會因為是台灣人捕捉的吃了就高潮 大陸人抓的吃了就死人
你說其他國家海域可能離我們比較遠 水質 氣侯 影響的肉質可能有差?
大陸 台灣海域基本也就那樣...
如果是國內養殖魚類還可能因為飼養方式不同 產物或許有些許不同
大自然養的海魚哪來不同 只有"抓的人"不同而已 賣的就是一個品牌罷了
再來馬頭有分紅白馬頭 基本市面上都是紅馬頭居多
而且紅馬頭價格通常高於白馬頭市價一倍以上
但是 但是 但是 很重要所以說三次 紅馬頭並沒有比較好吃
單純就是賣像好看 就是外貌協會 甚至我還覺得白馬頭好吃點
還有馬頭魚有時候會有民眾反應有藥水味 說是船家為了保鮮加了藥水....
我只能說 現在科技發達成這樣 真要加藥水還會加到讓你知道嗎...
而且都被反應好幾十年了 難道船家還會白目連續搞好幾十年嗎
那是該種魚類食性關係..排泄物的化學反應照成的氣味...
就像外國人來吃臭豆腐 你知道他是沒問題的 但就是臭啊
還有以市場的機制來說 你可以討厭大陸貨 你可以不喜歡大陸貨
但是這類型的商品是必須存在的
以上說的價格還是以目前有大陸馬頭進場的情況下台灣馬頭都敢賣你這個價格了
如果孤行獨市的情況下 那價格你不敢想像
以每年7-9月禁止捕捉的期間 不然每年魚越抓越少 魚都來不及長大
(大陸漁業協定 最之前是沒有的 再來每年1個月 現在每年2個月)
這期間只有台灣沿岸能捕捉 這時候的價格都是漫天叫價 一斤上千都是有的
最後誰要買單? 雖的都是最終端的消費者....
大家都說愛國 你口袋夠深嗎? 買隻魚要花一千多?
大家都說愛國 墾丁是不錯的選擇...為啥這麼多人選擇國外旅遊?
大家都說愛國 台灣極力保護的裕隆?
東西要的是新鮮度跟品質 不是產地跟國籍
人事物是單純的 複雜的是人心
又又又大陆来的了？不是日本海鲜？
請問可以請你們同業晚上進貨下貨時候車不要停的這麼誇張嗎？
基隆這幾天下雨還有暴雨的那種，晚上那邊視線就不是很好了，車擋在路中間就很危險了，每次晚上經過那邊還要看你們崁仔頂的大車下貨人的臉色，知道你們要做生意也很辛苦，大家將心比心
不行，青鳥堅持不吃大陸人補上來的魚😆
@@鄭長崙 TMDＵ有ㄅ ㄥ
@@新频道-j7i 去問你媽 智
馬頭魚是台灣東北角外海的深水魚，是我們基隆人日常食用的魚種。我們在盛產期在當地偏僻小吃店，點一條煎好現吃小馬頭魚大約只要70元左右，肉質軟嫩，是我們基隆人愛吃的魚種。
還有其他什麼方式料理？
@@林蒙蒙-p5q 馬頭魚和白帶魚一樣，最好吃的處理方式就是「乾煎」。簡單方便又好吃，還耐存放。
@@周伯通-b9u 紅燒呢？？
@@林蒙蒙-p5q 阿嬤小時候有煮給我們吃啊都蠻鮮 紅燒 乾煎 都行
@@李昜鴻 下次用紅燒煮看看😁
蝦仁真的最扯，我媽做生意賣炸的小吃，有一個品項叫蝦酥就是拿蝦子粿粉炸而已，以前都到市場批新鮮蝦子剝殼留部分蝦腳炸酥酥增加口感，那時候吃起來都是蝦子本身的口感跟鮮甜感，後來白蝦大漲，就去另買已處理好的大蝦仁，就是發泡蝦仁吃起來脆脆的不是正常蝦仁的口感，反而客人說這是她吃過最好吃的蝦酥比以前好吃，我整個黑人問號??????這位客人不是很懂哦🤔🤔🤔
自從吃過明蝦做的炸蝦之後，我都不知道發泡蝦做的炸蝦是在吃什麼意思的…
客人吃的高興就好了啊🤣🤣🤣
泡發蝦是分子料理耶 你敢懷疑XD
其實覺得好不好吃跟是不是真材實料不一定完全有關係
海克斯科技也是可以做到很好吃
確定每個人都吃得出來？
沒吃過真蝦子 一直在吃發泡蝦 結果以為蝦子都這樣😂😂
鶴鱵，北部人叫青旗，通常不會有人買，而且萬里牽罟的漁民，會把青旗挑出丟棄，因為寄生蟲太多，肉質不好吃。
我家以前網到也是都丟掉，麻煩的是他要從網子上拿下來也不好拿🙄🙄
多年前還在崁仔頂混的時候 台北高級餐廳都要正水針 跟其他誤稱為水針的于真的差很多 油質感肉的鮮甜度真的無法忘懷 當然價錢也是無法忘懷記得那時候漂亮的一斤380-400不等甚至有更貴的 真的很喜歡看你的頻道了解到了不少澎湖跟崁仔頂的關係和差別 期待你帶來更多漁獲的消息及知識 加油
謝謝!
鶴鱵就是俗稱的青旗
根本就便宜的要死
在盛產期去東北角或東部漁港
一尾賣30元都沒人要😅😅
釣魚釣到都會嫌這個很煩
不好脫鉤不小心還容易受傷
這個當水針賣真的有夠喪天良
而且青旗寄生蟲很多
只能煮熟吃不能做生魚片
有人吃青旗還被嚇到
因為看到魚骨是藍綠色
還以為有毒🤣🤣
這是正常的~~所以才叫青旗😁😁
青旗釣到我都丟給貓吃⋯ 真正的水針是sayori 🤤
以前海釣釣到都直接丟回去
以前（30年前）年輕的時候釣起來送人都沒人要，直接丟回海裡，根本沒人在賣
發泡蝦仁就是有用磷酸鹽去泡的，而磷酸鹽這東西你吃炸雞泡麵都會有。
但問題就在無法可管。目前根本沒有規定磷酸鹽的添加量，所以強烈建議不要買比較好。
外食也千萬不要點蝦仁炒飯，除非你很確定這店家是用單純的一般蝦仁炒的。
吃過多的磷酸鹽是會洗腎並導致心血管硬化的。
那有帶殼的蝦子 白蝦 泰國蝦 我不知道 但是他有帶殼
@@變態-r3b 帶殼的可以放心買，因為加了沒啥作用，吃進去蝦肉的效果太差。
他們一定是剝殼完再泡的，沒有呆瓜在有殼時直接泡啦😂😂😂
最多要擔心他們加吊白塊，但那是屬於違法沒良心的範疇了🤬
蝦仁也是有 "無磷酸鹽”發泡的
吃起來是什麼口感
@@htto921就會比較脆 我爸喜歡蝦仁用太白粉加水和鹽去泡一下
分享一下多年前我去應徵某冷凍倉庫的經驗。
第一天到現場的時候，倉庫外是很髒且地上又油又黑以及許多灰塵的空間，把紙箱裝的貨品從冷凍庫抱出來的時候，紙箱因為潮濕破損，部分小蝦仁掉落出來，直接用掃地的掃把畚箕把蝦仁+灰塵掃一掃倒進去，然後再塗改有效期限.....所以我在外幾乎不太點蝦仁口味的東西XD
你認真的嗎 我都不敢說 你說了 佩服你 不甘不盡 吃了沒病 應該比地溝油安全吧
正常啦 小工跟老闆修冷凍庫 裡面精彩的勒
只能說不乾不淨吃了沒病
我也有類似的經驗……以前在烘焙工廠上班。曾經被師傅叫去冷凍庫的最深處拿出已經過期一年的蛋黃酥。之後再拿出來噴噴米酒重新烘烤，客人根本吃不出來，除非被爆料……所以我現在都不敢買中秋節的蛋黃酥了。
@@林孟賢-g7m 我沒有說是哪間啊😂😂 不會有事吧！
@@poloarthas現在還是這樣搞嗎？ 10年前我在飲料店打工，也發現老闆沒有用淨水設備，都直接用自來水泡飲料給客人喝😅
謝謝二尼增加我的海鮮知識
😀
第一個的案例
只能說,澎湖也許真的有馬頭魚
但連在地二十年的大姊都說沒有了
那麼至少可以確定,他的產量絕對沒辦法
供應餐廳成為固定菜色
所以說文華酒店就是在唬爛趁機抬價
謝謝！
感謝支持
嘎嘎嘎，絕對要給你讚！我在澎湖工作生活3年也沒有看到馬頭魚，怎麼跟台灣綠電一樣的感覺，
唯一比較靠近澎湖的馬頭產地應該就是台南的西南外海了吧 那邊百米外海確實有赤宗馬頭 只是產量沒有北部多 因為我有去船釣過
食材原物料調漲只是漲價慣用藉口,早就溢價太多了,真的要吃把那些錢自己去買可以吃到又新鮮價格合理的海鮮~上隻影片看你介紹水針感覺下次可以有遇到可以買來吃看看~超市海鮮貴但勝在新鮮方便對沒辦法去魚市場買的人來說,至少新鮮度是有的,而且南寮漁港價格跟百貨差沒多少XD
🤩
白癡才去南寮.....要去，至少要去梧棲
盤子才會去南寮漁港
花枝也有發泡的嗎？我在中華路夜市吃一對老夫妻賣的花枝料理，他放的花枝是另一間我本來也喜歡的店的三倍到四倍，所以我改去光顧老夫妻的。但我不知道怎麼判斷花枝好不好😮
我痛恨發泡蝦仁 😂😂
🤮me too
難怪在外面吃蝦仁，容易起疹
Same here.
其實發泡蝦仁是市場機制所產生的，全台灣的婆婆媽媽甚至是家庭主夫，
只會買這種美觀難吃也會致癌的發泡蝦仁．真正沒有任何後製的蝦仁反而沒人買，
所以不是商家黑心而是市場決定，買家想吃對身體有害的食物．很詭異卻很真實．
@@millsonliu價格問題吧？
奇葩現象還有一種，就是吃貴買貴有發現自己被騙後卻反過來幫騙他的店家說話，因為拉不下臉不願面對自己被騙的真相 🤣🤣🤣
馬頭魚在深場（最淺100米）泥沙地的海底都會分布！高雄外海有，澎湖確實沒有深場泥灘海底地形
要七美南還要更南南南邊
@ 就是大操場啦！澎湖船不會跑那麼遠，我們高雄台南才會去釣
買魚真的是一門學問，受益良多。謝謝！😊
感謝支持👌👌
蝦仁講到爛主管機關還是不查
馬頭魚：建議台灣餐廳，標榜玉山鮭魚、日月潭鮪魚、日本高級椰子，一頓原價一萬，特價算你九千九百九十、還贈送潮鯛一份
蝦仁：蝦仁十隻60、發泡蝦仁十隻6元，鬼都知道要用發泡蝦仁，反正台灣人又吃不出......才怪，我小學時就覺得發泡蝦仁超噁心，很容易吃出為什麼會發明這種食材
水針：你好我叫做鱈魚
之前看過其他youtuber評價蝦仁吃起來夠脆很新鮮，我整個疑惑，一個正常蝦仁怎麼會是脆的...
感覺發泡蝦氾濫到大家快要以為這是正常的了
應該說新鮮蝦仁的脆跟發泡蝦仁的脆是不同的概念
不發泡的蝦仁台灣人根本吃不習慣...
我店裡也想賣衛生安全的無發泡的
被70%的客人打槍口感跟別人不一樣
因為我的無發泡所以跟別人不一樣
但是客人不接受也沒用沒錢賺，這就是悲慘的地方
那你兩種都賣啊，然後註明一種是蝦仁炒飯，另一種磷酸鹽發泡蝦仁炒飯 😁
沒錯！目前台灣的餐飲業就是這樣，不尊重專業、薪資低、壓榨勞工，然後最大的問題，顧客品味太差，真正好的東西台灣人反而吃不慣，還反過來嫌貴，就愛吃化學做出來的東西，俗擱大碗，蝦仁沒發泡不好吃，玉米濃湯沒乳瑪琳不夠香，所以我寧可退出餐飲業也不想做這種垃圾給人吃，別人吃不懂，那就做給自己吃就好
怎麼會，發泡蝦仁真的好難吃又噁心，在外面吃覺得為什麼都沒有正常蝦仁的店，後來索性都不敢點有蝦仁的菜色了
有些食材就是那個名字而已 偏偏台灣就會加個地方名 或是從日本冷凍空運... 換個名字 價格翻10倍....
讃!增加了不少水產知識。
我喜歡看你的節目 不囉嗦又很實在 且沒商業氣息
幾天前去一位澎湖媳婦家吃飯
第一次吃澎湖火燒蝦仁
驚喜萬分我能零買火燒蝦仁嗎？
或您有何意見
我家只有二位 無法多買！
請告知好嗎？
我下次回澎湖幫你寄，私訊我IG
之前去澎湖鮪魚哥吃過一次水針刺身，口感鮮脆，很推!
不只發泡蝦仁，還有泡到有「臭尿薟」的魷魚，常被加在「章魚」燒或什錦炒飯內。
可怕😱
原來澎湖幾乎沒有產馬頭魚😂 我今年8月底才去文華Cafe朝聖，就是加了300元（個人總消費就是2580+300，再加10%）。
但有一說一，如果真的去吃過，相信跟我的感覺會差不多，就是他們把魚處理的非常好，外表的魚皮非常酥脆跟極薄洋芋片一樣，肉質甜度適中、放入口中整個化開、非常軟嫩、層次感十足，讓人瞬間有吃法餐的感覺，很推薦加點！
不過話說回來既然不是澎湖產的硬要說是，這點依然讓人難以接受🙃
原來我吃的蝦仁炒飯裡面的蝦仁是發泡的.....😨🤬😨🤬
你都吃這麼久了還不知道那也沒差了，命就這樣
發泡蝦仁是市場機制所產生的，全台灣的婆婆媽媽甚至是家庭主夫，
只會買這種美觀難吃也會致癌的發泡蝦仁．真正沒有任何後製的蝦仁反而沒人買，
所以不是商家黑心而是市場決定，買家想吃對身體有害的食物．很詭異卻很真實．
你說無發泡比較健康我同意，發泡蝦致癌這你有什麼根據嗎?
@@ryanpan9582 幫你解說:發泡只是表面說詞,店家實際操作會超過想像,他們也不可能刻意發在網路上.
主要因素是會造成肝臟負擔,主要成分除了磷酸鹽還有複合型抗生素+少量明礬, 這些才是[發泡蝦]的核心高級做法
保證蝦子油油亮亮,超彈性(超不正常)毫無腥味(但也毫無味道)
而網路上寫的輕微副作用是不想造成民治眾恐慌,影響店家生意,畢竟這麼做的商家占多數(這是因為買家效應造成的,大家不買天然有點軟爛+腥味的蝦子)但懂得人是絕對不會去買所謂的發泡蝦的.
感謝您的專菜分享❤
3:08 我在診所上班，我們醫師娘很喜歡裝，她連學歷都是花錢買的。經常喜歡買所謂的高檔貨，請客人用時第一句：『這是日本來的烏魚子』但一查那是台灣銷日本再從日本高價買回來（台灣日本烏魚子）
奇怪的事情，台灣漁船油價有補貼，工資比日本低，為什麼海鮮比日本貴?日本漁船柴油免費嗎?
馬頭魚非常貴，身為基隆在地漁港小孩，小吃攤，自助餐的馬頭從來不會想去點，要常常吃也不可能
等了好久終於來聊海鮮了，前幾部影片在講旅遊我還以為訂錯頻道咧
下集談....感情跟星座
這種化學殭屍蝦，我不僅不會買，而且若在炒飯或其他菜式裡看到，一律挑掉不吃。
可憐 🥺 你完蛋了 😅
除了海邊 的小吃攤
我還沒有在其他地方
吃過不放 這種蝦的地方
🤣🤣🤣
這些泡過硼酸的 大蝦
是 蝦仁炒飯 必放
最近去 成功漁港
馬鳴山 鎮安宮 前的小吃店
吃了一盤70元炒飯
蝦仁 多到爆 💥 🦐🦐
點了一碗50元 蚵仔湯
蚵仔 算算超過20隻以上
又很大隻 😄
如果不是距離太遠
真的很想 常常去吃
下次路過漁港附近
記得要去吃 😄
@ 可憐，你居然不知道肉絲蛋炒飯這種東西。
@@lieric2266之前在內湖附近有間越南料理他炒飯放的蝦子竟然是手剝的還有時帶蝦尾殼，雖然不大不多，處理的不細緻都帶蝦腸，但我第一次吃到超感動，價格還不貴（查了一下上個月菜單還是110），我真是第一次在非海港的地方吃到這種蝦仁炒飯，那時公司在附近，每週都要去吃兩三次
@@s87332多數東南亞料理 蝦子都蠻正常的 我們家自己也是 賣100塊 蝦子都幫你撥好 但台灣超多蝦子直接炒給你吃 完全沒有經過任何處理
台中大甲這邊白馬頭還滿常見的 紅馬頭反而秋冬才有
聽店家說 白馬頭很多是大陸貨
哈哈哈哈哈
你知道太多了
不一定是大陸,東南亞也有我們業內都稱海上交易,俗稱走私😂😂😂
品質都很糟,而且有股消毒水的味道
龜山島這有白馬頭
@@鍊成光刃味覺生 聽店家講大陸那邊有時有冰塊有時沒有
@@巫嘉偉 又大陆来的了？日本福岛海鲜来的
哇！第一次知道有這樣知識性的海鮮頻道！立馬來訂閱了👍！也沒想到原來海鮮水也是很深啊⋯⋯
我很喜歡釣蝦而有次很多蝦冷死在池裡我問老闆蝦死了這麼多不是虧死了！老闆說死蝦有人收做蝦仁⋯⋯後來我去餐廳就不點以蝦仁為主的菜如鳳梨蝦球！我已經10幾年沒吃過了呵呵！
現在很多的虱目魚在養殖時加石灰，石灰進入魚肉，等於石灰蓋住原本美味。
哇靠，久久沒看你頻道，影片節奏進步也太多，好強
找非產地的農林水產品然後說很貴，共潘娜，乾脆說非洲和牛好了，更稀有
海鮮產品真的要有熟悉或是住海邊產地才會知道
非洲犀牛不是更稀有😅
@@checkwhen 把保育類列成食材?!
餐廳的公關文看看就算了
知名吃到飽的行銷主菜
安全庫存都得破百箱
避免開天窗
澎湖就算偶爾能抓到馬頭魚
也是少少幾隻
吃到飽一個用餐時段都塞不滿XD
我之前有交白肉蒜給某知名餐廳
他們的行銷詞彙是高級深海魚...
😂😂😂
其實，餐廳沒直接把油魚當鱈魚賣，都算是有良心。
所以在台灣，要求不要那麼高，章魚燒裡面放魷魚，油魚當成鱈魚賣，都是正常現象😅
Ernie 說 澎湖的「馬頭魚」比日本冷氣機 壓縮機還稀少😜😜😜😜😜好好味😋
😁
真正的蝦仁確實是這樣，不是那種發泡的。鮮甜味 好吃
我今天在菜市場買多利魚，碰到對海產有研究的朋友叫我別吃這種越南來的泡藥水魚，嚇的我直接丟棄
巴沙裝多利？？？？
東南亞來的九成是巴沙吧
三、四年前，買過一次，一片煮味增湯，不知為何吃起來像沒煮爛的乾蒟蒻，也像塑膠，倒掉
剩一片用炸的，整鍋油起白色泡泡，還有阿摩利亞的味道，也倒掉
從此不敢再買
之後見過其他叫賣的魚攤老闆，在剛推出此項產品時，多說了一句，先試試是否接受
但現在發現會買這種ㄧ包二片100元的消費者，還不少
請問上引水產、xx水產等之類的地方，適合買海鮮嗎? 台北有幾個這樣的地方。 (沒買過海鮮，不知道去哪買)
話說台灣明明是海島但是海鮮在貴什麼啦…
喜歡這樣的介紹與分享，謝謝你哦
台灣長期以來的問題就是無法可管這種特地混淆的名稱，商人還會推託說這已經是慣用名稱。小時候我還會吃那些只是乾煎處理的魚，長大之後就不愛吃魚了，感覺上現在的魚常不是很新鮮，不然就是混用名稱的平替版本。
這一集做完 我看 雙針的 上唇那隻針會被剪掉了 變成 仿正水針
😂😅😂😂😅
割鬚棄袍
想請教一下是否有人知道 , 全X聯賣的急凍活蝦(泰國) , 水煮後超紮實, 是否有泡過藥水或是另一種科抜X活 ? 還是因蝦品種不同而已 ?
應該都有泡，我在大潤發買，他上面標籤也會註明泡磷酸鹽，要吃的時候就洗久一點就好，我都買帶殼的蝦仁回家再撥；除非在產地現吃，不然沒泡應該很少，海鮮的食品都很容易腐爛的
@@salydong 謝謝
請問我們買到的那種籃灰色蝦仁是➕什麼藥嗎❤🙏
白馬頭有全白跟有紅斑的，個體差異而已，不是全白就不新鮮，看魚身是否僵直比較準，其實白馬頭在南部很常見，有機會可以來南部港口看看長見識哦！
基隆坎仔頂有賣婆婆再旁邊剝邊買的蝦仁，曾問過一家有蘆蝦仁，不知道可不可以買？
我當初真的是因為丁特臭4萬1事件 智能推薦你的影片後開始追蹤你的欸~ 哈哈
😂😂😂😂
我也是XDDDD
馬頭是深海100~200米的底棲魚，澎湖有釣場嗎???
我幾乎沒看過，只有看過那次白馬頭，紅馬完全沒有
幾年前第一次在和平東水族館吃到紅馬頭時就奇怪：這麼好吃的魚，為何以前在澎湖從未吃過？原來是捉不到啊！😂
@@dennistseng1 懂吃，水族館熱炒是我們這的隱藏版美食。
說實話我蠻喜歡泡藥的不健康蝦XD
除了蝦仁炒飯我記得鳳梨蝦球也常用泡藥蝦
那個跟真蝦的口感完全不同
但我覺得蠻好吃的XD
澎湖海域有金馬頭啊，台南高雄這邊船釣班都有開赤馬船班跑澎湖海域
認同您的論述
還好我家附近菜市場的魚販都是賣我們超好吃的新鮮蝦仁，裹太白粉煎外酥內軟又鮮
以前大約30年前，海產店都還看的到紅新娘，現在超少！我也喜歡吃
台南蝦仁飯沒用火燒蝦就不叫台南蝦仁飯
將軍、青鯤鯓也有抓火燒蝦
沒錯!從小吃到大!可惜近幾年突然體質改變對蝦過敏
@@austinwang6500怎麼會這樣！😮
污染@@austinwang6500
我都不知道多久沒看過台灣馬頭了 真正現撥蝦仁 光聽到價格有的就嘴巴倒吸一大口氣😂 話說觀看人數漲到34萬 恭喜你呦 🎉
支持爾尼你講得很棒
謝謝!
Ernie! Take care out there in Penghu Island hope the weather doesn't do too much damage!
Someone that loves your posts in San Francisco!
thank you !
I have been to San Francisco when I was 10 , so maybe see you there one day
@ I’ll be in Taiwan for 6 weeks seeing relatives maybe I will see you there😂
@ I will be in Taiwan for 6 weeks visiting my wife’s family, maybe I’ll see you there😂😂😂😂
I do hope I run into you on Penghu my wife want to fly over for the seafood… feata hau sher!
澎湖我從來沒看過馬頭魚😮😮😮，我在10月初在第三漁港看你也在看活青嘴，但沒買。
我都不吃發泡蝦仁
超難吃的 外面的蝦仁炒飯 跟蝦仁水餃 ，我能不點幾乎不點。
澎湖有馬頭，但真的真的非常少…水針魚說認真的我們自己在釣來給販仔收價格差不多都是在1公斤/4-5百中間，看百貨公司那價格真的讓我開了眼界。
3:01 物以稀為貴阿 可以從東北角遊到澎湖的馬頭魚 不珍貴嗎
😅😅😅
還是搭高鐵到高雄，再轉台澎輪，快到時跳船~逃票去~卡驚豔！
🎉🎉🎉
外食哪有安全的，吃自己種的比較好，不過也怕水源跟土壤污染，有時候連呼吸都會怕
分享一下，西南海域或是七美南（很南），有時會被歸類為澎湖，這個區域白馬頭也是最大宗，白馬頭體型大數量也不少，而金馬頭比較少量體型小，主要都是高雄台南出港去釣的，那邊也是深場區哦，然後北部基隆嶼內區域有一區是有白馬頭
但飯店講的應該不是金馬頭也不是白馬頭而是紅馬啦，硬扯而已😂
對於您蝦仁的說明，很有感覺，現在很多蝦仁吃起來都跟小時候不一樣了
帥哥你很厲害蓮花泡蝦也看得出來.讚.
紅新娘竟然大遠百有~這個超難買，上次去澎湖魚市場都沒買到~
還是介紹海鮮的影片好看 有趣!
😁😁
上次去澎湖玩澎湖在地朋友就推薦吃炸紅新娘 第一次吃到XD
薔薇離鰭鯛，酥炸好吃
紅新娘現在跟以前比起來少很多了
小時後常常吃得到
@@皮卡丘-n2r 對~!!
而且個體也變小了
說實在看過日本的海產產業鏈就會讓我覺得台灣這價錢甚麼鬼
敢講真話，最有良心的視頻，加油，W！
感謝分享❤
增長見聞
我南部人 所以常跑南部漁港
嘉義東石漁港 高雄蚵仔寮漁港 抓的到馬頭 屏東楓港則沒看過
然後上面三個漁港 我從沒看過水針 但是比水針更大的凶器 旗魚 我在屏東楓港常常看
就跟有機蔬果一樣，掛個名就好像貴的合理
白馬頭魚在台灣西南比較常見水深都在1百多米,紅(金)馬頭魚在西南也有比較少.水深在150米至200米.澎湖水域不可能會有
我在澎湖市場幾乎沒看過😂
@@Ernie_W 澎湖的正南方約40海浬深場200米才會有，一般澎湖不會去抓，都是我們高雄或台南釣客才會去
大溪漁港可以買到新鮮的海鮮喔😊
喔...我以後不買蝦仁了
煮熟後真的有蝦的香味.也脆脆的,形狀很飽滿,每次我都買一百塊錢...
澎湖魚蝦海鮮真的厲害，
我都跟船長買🎉🎉
小時候最喜歡吃炸紅新娘
石斑上面那支午仔魚就很好吃了,而且台灣養殖有成功,而且價格應該不會太貴
前一二個禮拜才抽驗出養殖午仔有殘留禁藥
真的水針魚其實腮裡面跟秋刀 鶴鱵差不多,常常會有寄生蟲
常吃澎湖的紅新娘 影片的好大隻 我們也是直接炸 酥酥脆脆的很好吃
我正澎湖人，我卻偏好小的紅新娘，一來較便宜，再者可以整尾炸到酥酥酥，好吃！
我一直很好奇超市裡的這些高價海鮮最後都會賣光嗎？而且海鮮不是非常注重鮮度嗎？會不會虧錢呀？🤔
有拉海峽中線那些沈船點有白馬頭，只是手釣少的可憐很難上市場。
西部海釣有中過白馬頭 但真的少
就說比日本製的壓縮機還要少
滿滿的知識
百貨公司那邊的看不過癮，好希望再多介紹一些喔
ok
還有真假土魠 9:41 (白北仔)
箱仔O水魚
北方離島來的
懂得都懂
結果不肖業者直接把水針上顎都掰掉(誤 🤣
希望可以多學一點海鮮知識