Korean Spicy Cheese Back Ribs With Extra Cheese, Great for a Special Day!
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- Опубликовано: 20 янв 2022
- #PaikJongWon #BarbecueRibs #CheeseBarbecue
Do you guys like barbecue back ribs?
Spicy back ribs were a thing in Korea for a while
It's a great menu to make for your loved ones on a special day.
I'll be back next time with a fried back rib recipe!
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[ Spicy cheese back ribs ]
[ Ingredients ]
8 cups (about 1.4L) water (to parboil back ribs)
6 cups (about 1L) water (to boil down back ribs)
about 15 (900g) back ribs
2 bags (200g) mozzarella cheese
1/2 (125g) onion
about 2/3 cup (100g) tteok for tteokbokki
about 1/3 cup (70g) starch syrup
1/3 cup (60g) cooking wine
about 1/3 cup (54g) dark soy sauce
1/2 stalk (50g) green onion
about 2 tbsp (20g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
3 tbsp (18g) fine red chili pepper powder
some ground pepper
[ Directions ]
1. Soak the back ribs in water for about an hour and half to remove blood.
* Replace the water 2 to 3 times so that the blood does not dwell in the water for too long.
* If you do not have time to remove the blood, rinse the ribs to remove any bone particles.
2. In a deep frying pan or pot, add the water to parboil the ribs and bring it to a boil.
* You can also add green onions, onions, and bay leaves to remove the smell of the meat.
3. Once the water comes to a boil, add the back ribs and cook for about 7-10 minutes.
4. Scoop out the parboiled back ribs and rinse under running water to remove the blood curds.
5. Chop the green onion for garnish to pieces 0.3cm thick, and chop the green onion for the sauce to pieces 0.5cm thick.
6. Julienne the onion to pieces 0.5cm thick.
7. In a clean pot, add the parboiled back ribs, water to boil down the ribs, brown sugar, starch syrup, and cooking wine and bring to a boil over high heat. Once it comes to a boil, cook for another 5 minutes.
8. Add the onion, green onion for the sauce, fine red chili pepper powder, minced garlic, and thick soy sauce and cook for another 30 minutes.
* You can use spicy fine red chili pepper powder.
9. Add tteok and cook for about 5 minutes until the tteok is soft. Then, turn off the heat.
10. Move the back ribs and sauce into a pot for serving. Sprinkle mozzarella cheese, green onions for garnish, and some ground pepper on top.
11. Close the lid and cook over low heat for about 3 minutes until the cheese is completely melted.
*Adjust the heat and time so that the bottom of the ribs do not burn.
[ 치즈등갈비 ]
[ 재료 ]
물(등갈비 초벌용) 8컵(약 1.4L)
물(조림용) 6컵(약 1L)
등갈비 약 15개(900g)
모짜렐라 치즈 2봉지(200g)
양파 1/2개(125g)
떡볶이떡 약 2/3컵(100g)
물엿 약 1/3컵(70g)
맛술 1/3컵(60g)
진간장 약 1/3컵(54g)
대파 1/2대(50g)
황설탕 약 2큰술(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
고운 고춧가루 3큰술(18g)
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]
1. 등갈비는 약 1시간 30분 정도 흐르는 물에 핏물을 제거하여 준비한다.
* 핏물 제거 시 등갈비를 위아래 섞어서 핏물이 고이지 않도록 중간에 2~3번 물을 갈아준다.
* 시간이 부족해 핏물 제거를 하지 못한다면 물에 헹궈내 뼛가루를 제거한다.
2. 깊은 프라이팬이나 냄비에 초벌용 물을 넣고 끓인다.
* 등갈비를 삶을 때 대파, 양파, 월계수잎을 넣어주면 잡내를 잡을 때 좋다.
3. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 약 7~10분 정도 삶는다.
4. 삶은 등갈비는 채반에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹궈 굳은 피와 이물질을 제거하여 준비한다.
5. 고명용 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰고, 양념에 들어가는 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다.
6. 양파는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
7. 깨끗한 냄비에 삶은 등갈비, 조림용 물, 황설탕, 물엿, 맛술을 넣고 강불에 끓인 후 끓어오르면 약 5분 정도 더 끓인다.
8. 양파, 대파 양념용, 고운 고춧가루, 간 마늘, 진간장을 넣고 약 30분 끓인다.
* 고운 고춧가루는 매운 고춧가루를 사용해도 좋다.
9. 떡을 넣고 약 5분간 끓여 떡이 말랑말랑해지면 불을 끈다.
10. 완성 냄비에 등갈비와 양념장을 모두 옮겨 담은 후 모차렐라 치즈와 고명용 대파, 후춧가루를 골고루 뿌린다.
11. 뚜껑을 덮고 약불에 올려 치즈가 완전히 녹을 때 까지 약 3분 정도 끓여 완성한다.
* 밑바닥이 탈 수 있으니 화력에 따라 시간을 조절한다.
선생님, 정말 감사해요.
국제 결혼해서 혼자 타지에서 항상 선생님 영상 보면서 음식 만들어 먹고 힘내고 있어요. 한국맛 아는 신랑도 맛보고 깜짝 놀랍니다. 팀원들이라는 호칭도 큰 소속감과 힘이 됩니다. 사랑합니다.
결혼축하해 응지야
타지에서 힘드실텐데 화이팅하세요
저도요 ㅋㅋㅋ 요즘 매일 봐요
@@goodfood_makes_a_goodlife 은그슬쩍 홍보
진짜 맛있겠다...며칠내로 해먹어야지 꼭~!!!
백샘은 유쾌하시게 알려주셔서 너무 좋음
선생님 덕분에 설에 부모님 생일상 겸 해서 미역국이랑 전복구이, 치즈 등갈비 해서 정말 맛있게 먹었어요 저같인 요알못인 사람들도 너무 쉽게 할 수 있어서 백종원 샘은 진짜 구세주 같은 존재이십니다 최고예유 ㅠㅠㅠ
진짜 똑같이 따라했는데 존맛탱입니다 ㅠㅠ
너무 맛있어 보여요😍 이거 꼭 만들어 보겠습니다🥘
진짜 선생님 웃음 소리 만으로도 힐링되다는
오늘 보고 오늘 바로 해먹었어요!! 역시 백쌤👍👍👍 늘 감사합니다!!!
선생님 채널 아주 잘보고 있습니다! 덕분에 맛있는 집밥 많이 해먹었어요. 간장새우장 레시피도 올려주세요~ ^^
갈비 손질이 어려운데.. 꿀팁 알려주셔서 감사해유 ~ ❤️
ㅋㅋㅋㅋㅋ 하...너무 재밌다.. 늦은나이 30에 자취러되서 좀 더 다양한 요리 도전중인데, 저한테도 너무 도움되고 영어 자막이 지원되는 이후론 요리 좋아하는 미국인 남자친구한테도 공유할 수 있어서 넘 좋네요 ㅠㅠ 일단 이런 좋은 채널의 영상들이 다국어 지원된다는게 넘나 좋음 ㅠㅠ 근데 .. 09:52 떡이돼요 같은 이런 웃음포인트는 번역해서 자막띄워도 원조의 그 맛깔이 안나서 아숩..매 영상에서 이런 포인트들 나올때마다 혼자서 킬킬거리네요 😂😂 (구구)(절절)도 표현이 안되고 후..여튼 백쉪 너무 재밌어유...
너무 자세하게 잘 알려주셔서 감사합니다.덕분에 식구들이 아~~주 맛있게 잘 먹었습니다.
앞으로도 쭈~~~~욱 부탁드립니다. ~~^^~~
한국인의 대충의 대명사. 그렇지만 결과는 최고🤟 백대표님 짱입니다.
친절하신 백종원선생님
설명도 자상하게~~
고맙습니다❤
최애 백종원쌤ㅎㅎ 내일 도전해봅니닷♥
진짜 감사해요 !!!!!! ㅋㅋㅋ 팀장님 덕분에 이번 주말 메뉴도 알차요. 일단 지금은 짜글이 만드는 중 😆 제가 사는 해외는 치즈도 돼지도 싸서 딱이에요 ㅋㅋㅋ
최고예요! 쉽게 따라할수있네요. 아들이 맛있대여! 감사합니다❤️❤️
야…. 정말 쭉쭉 늘어나는 치즈…. 쵝옵니다~! 넘 맛있겠어여~~~~~
오~맛있게요 꼭해봐야겠어유~~
백대표님 요리를 따라한지7년이 되어가네요 이번 치즈등갈비는 가족들이 행복한미소를 보게됩니다 진심 레알 존맛탱 한입물면 이미 끝났음!!!!
11:40 진짜 스윗하시다....
갈비튀김 기대하고 있어요 선생님!! 빨리 보고싶어요
오호~~~!! 한번 해보고싶은 요리였는데~~!! 넘 감사해요~~~~
담에 등갈비를 사와야겠네요~~~^^
핏물 설명 너무 감사합니다. 완전 모르건거 잘 배워갑니다👍🏻
물엿 없어서 메이플시럽넣어서 했어요 ㅎㅎ 분명 배 안고팠고 가족먹일려고 했는데 동참해서 순삭 ㅋㅋㅋ
만들어본 결과 핏물안빼고 해도 전혀 냄새안나고 한번끓인물버릴때 뼈에 굳은 선지 제거하니 너무 깔끔하고 냄새안났어요. 푹 삶으니 부들부들탱글 완전 맛있게 잘됐고 마지막에 물양이 좀 많이 남아서 치즈떡을 넣었더니 전분때문에 양념물이 살짝 걸쭉해지며 완벽한 농도로 변신하고 완전 맛있었어요 ㅎㅎ 다먹고 남은 양파와국물에 밥도 비벼먹었네요 다만 제 입맛엔 살짝 달아서 설탕 맛술 물엿 양을 조금씩만 줄여도 좋았을것같아요 ^^
잘먹었습니다 감사합니다😍
덕분에 아내생일에 기가막힌 치즈등갈비를 요리했습니다! 앞으로도 자주 애용하겠습니다!
특별한 양념이 안들어 갔는데도 별나게 맛나네요. 레시피 요리 순서가 중요한걸 알았습니다
이대로 요리 했는데 완전 맛있어요!! 밥한그릇 뚝딱!!
알람와서 바로 들어갔었는데 영상이 없어서 한참 찾았습니다. ㅠㅠㅠ
이제 다시 올라왔네요 ㅎㅎ
요리를 잘해보고싶은 학생입니다 많이 보면서 따라해보고있어요. 도움이 너무 되네요. 잘보고 배우겟습니다
말만 들었을땐 엄청 어려워보였는데 역시👍 부모님께 꼭 해드릴게요 감사합니다💛
왜 그래야하는지 이유와 원리를 설명해주셔서 이해가 잘되고 도움됩니다! 요린이로써 센불 약불이나 요리 간 순서라던지, 불리거나 씻거나 하는것들을 왜 그래야하는지 모르는데 요리책은 보통 이유를 안알려주니까 그 모든 경우를 외워야하나 하고 항상 어려웠거든요. 자세히 설명해주셔서 감사합니다!
0⁰0
떡 씻어야 하는 이유: 전분나옴
떡 불려야 하는 이유: 전분나옴 + 떡이 불으면서 벌어짐(눈에 잘 안보이지만 땅이 갈라지는 거처럼). 이러면 양념이 떡에 들어갑니다.
@@user-ri6eo3li9k ㄷ
최고에요! 백종원선생님 ^^
맛있겠다 😍
마리텔 정주행하고 왔습니다. 라면이랑 계란후라이밖에 할 줄 몰랐던 20대 저란남자.. 이젠 다양한 요리를 할 수 있게 됐습니다. 백종원 사랑합니다..
이렇게 모두가 쉽고 재밌게 배울 수 있도록 요리를 알려주시는 것이 정말 존경스럽습니다.
많은 요리사분들이 비판하시는 것들도 정말 힘드시겠지만 이렇게 항상 변함없이 일반인들도 거부감없이 배울 수 있도록 영상을 만들어 주셔서 감사합니다.
항상 많이 배우고 있습니다..!
맛있어요!! 잘먹었습니다~!
떡을 먼저 넣으면 떡이 되유.. 취저💜
등갈비 튀겨서 하는 요리 빨리 올려주세요 ㅎㅎ 다음 주 남편 생일에 해 보게요~~^^
으아 진짜 맛있겠다...ㅜㅜㅜㅜ
낼 등갈비사러가네요 넘 맛있겠네요
오늘 가족들과 함께 해먹고 댓글남겨요!! 정말 맛있네요 와우!!! 꼭 해드세요 😊
집에서 굴러다니는 팽이버섯 같이 넣어봤더니 미쳤어요........ 너무 맛있어요 충격그자체 역시 백종원님!!!
백종원씨는 쉽게 해주셔서 감사해요
최고최고입니다 너무맛있어요 ❤
치즈등갈비 너무 맛있을것 같아요
너무너무너무너무너무냐무너무 맛있어요... 가족이.. 배달 시키지 말고 이거 한달에 한두번 해달라고 하실정듀로 극찬해주ㅛㅣㅁ ㅠㅠ
아주 자세하게 알려 주시네요 친절한 쉪! 이십니다. '약간 안 녹았어' ㅎㅎㅎ 매일 매일 이벤트 해주시는 군요 부럽네요.그분이
백샘 좋아요 맛있게 해 먹어요 ㅎㅎ
めちゃめちゃ食べたい。。。
本当美味しそう😭
이상하게 치즈를 쓴 한국 음식이 일본에서 인기가 많더라
백선생님~~ 식혜영상도 올려주실수 있나요?? 레시피가 궁금하네요 ㅎㅎ
선생님 남은 노랑통닭 마늘치킨 소스 활용법 알려주실 수 있나요? 다 부어서 먹으면 남았을 때 다시 먹기도 어렵고 맵고배아파져서 보통 찍어먹믄데 그럼 소스가 엄청 남아서 어쩔 수 없이 후라이드를 한마리 더 시켜먹긴 하거든요ㅋㅋㅋㅋ 그래도 소스가 맛있어서 활용해서 더 맛있고 새로운 요리할 수 있으면 좋을 것 같어요!
역시
최고십니다
.
백쌤~ 명절대비 소고기 산적좀 해주세요~
명절만 되면 요린이는 음식 스트레스 ㅜㅜ
혼자지만 먹고 싶어서 내일 슈퍼가서 재료 사러 가야겠네요ㅋㅋㅋㅋ
들어가는게 별거없는데도 참 맛있었어요 ! ^^
와우 대박 👍
맛있게 만들어 먹었어유~~😊😁😉
이제 양념넣고 40분을 기다리는중입니다. 냄새부터 이미 미쳤네요 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋ 지금 정신이 혼미합니다ㅋㅋㅋ
설명절 만들 돼지갈비 레스피 부탁드려요 ^^
이미 집밥3에서 배워서 잘써먹는 중입니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ
요리 원리설명이 더해지니 더유익합니다 감사합니다 ㅎ
so yummy. I will make this for my boyfriend.☺️☺️
인생 레시피 맛있음ㅋㅋ
요기에만 처음 댓글 달았지만 백선생님 기존영상보고 부모님께 해드렸는데 좋아하시네요. 요알못인 남자인데 잘 배워서 여기저기 써먹고있어요 너무너무 감사합니다!! 이번편 치즈등갈비도 반응 너무 좋았어요ㅎ
제 유튜브쌤...백종원쌤 항상 영상 잘 보고 있습니다..ㅎ..유튜브로 요리는 백종원쌤, 주식은 불사조쌤께 배우고 있어요~ㅎㅎ감사합니다
맛있겠다 침이 꼴깍꼴깍
미국에서 돼지 립 싸게 파는데, 꼭 사서 매콤하게~ 저녁 해먹어야겠어요
아 며칠전에 등갈비 만들어 먹었는데
치즈 넣을 생각을 못했네요
냉동실에 모짜렐라 치즈 있는데 ㅋㅋㅋㅋ
백종원님 감사합니다
해외거주하면서 백선생님 덕분에 맛난거 많이 해먹고 삽니다 ^^
인정합니다.
저도 마찬가지예요 ㅋㅋㅋ 😀💪
저두여 ㅎ
저도 ㅋ 필수 재료 몇몇만 준비해두면 나머지는 현지재료랑 쓱싹
@@zezetjddn 근데 현지 재료들이 아쉬운 경우가 많더라구요 ㅜㅜ
Love this recipe! Thanks again!! I was watching your show on Netflix!! Loved it as usual!! I love the fact that you are on Netflix!!! Amazing work and effort!! I’m honoured to have you have in this world!!! 💕💕💕💕stay safe and blessed always!! Much love from Canada 🇨🇦
I came to see se this again as Im planning to make this tmr!! Going to add maple syrup!!! Let you know how it works out!!
I love your channel! I think you're super cool. Thank you.
아고 맛나것당 잘잡숫네유
엄마가 코스트코에서 산 생등갈비를 보내주셨는데 이거 보고 내일 해먹어봐야겠어용 생각보다 간단해서 자신감 뿜뿜입니당
+이거 너무 맛있음 한 3번 해먹었는데 너무 맛있고 냄새 안나요
오랜만에 필살기 요리 소개해주시네 ㄷㄷㄷ
와.... 너무 맛있을거 같은데요;;; 내일 돼지갈비 사러 바로 갑니다!
👍😍
주말에 도전해볼께요^^
토마토 스파게티 해주세용~~~
혹시 천사채샐러드 해주실수있나요 ( Ĭ ^ Ĭ )
한번 먹어봤었는데 맛있었던 기억이나서
만들려다가도
레시피가 많지가않아서
어떻게해야할지 고민이에요 ㅠㅠ 🥺
백며든다,,
백종원아저씨 너무 좋음ㅎㅎㅎ
저는 등갈비가 비싸서 돼지 등뼈로 했습니다!
돼지 등뼈로 해도 아주 맛있어요!
고기 뜯는 재미도 아주 좋아요!
단, 뜯기가 불편해서 입에 묻고 옷에도 양넘이 튈 수 있어요!
갈비라 손질이 힘들거 같았는데 생각보다 간단해서 해봐야겠네요!! 역시 백종원님👍
영상보고 등갈비 두근사서 방금 해먹었습니다.
처음엔 금방 안쫄아서 방심하고 다른거 하다 국물 거의 다 쫄고 탈뻔했네요 ;;
강불 15분 이상 끓이셨으면 바닥 보시고 불조절 꼭 하세요
맛은 식당에서 파는 맛이 나네요 한끼 잘 먹었어요 ㅋ
재료들어간거 얼마없는데 진짜맛있어요
튀김 빨리 보고싶당..
いつも楽しみに見てます。どのレシピも本当に美味しいです！！リクエストですが、チュクミポックムの作り方を教えて欲しいです(*^^*)よろしくお願いします♪
비공개로 올리시다.재업로드 하셨네요 반갑뜹니다.
물엿 없어서 요리고당으로 했는데 조금 달아서 설탕이나 물엿 양을 조금 줄이고 부족하면 더 추가하는 식으로 조리하는 거 추천이요
소여사님 부러움 ㅋㅋ
아이랑 먹을건게 고춧가루 빼도 간에 지장 없을까요? 등갈비 양을 두 배로 할건대 양념도 똑같이 두 배로 하면 될까요? ^^
어제 해서 먹었는데
기대보다 훨씬 맛있어서
가족들 모두 잘 먹었어요
말씀처럼 치즈를 더 많이 넣으니 좋더라구요
이제 등갈비 요리는
무조건
이 레시피로 할래요 ㅎ
어머니께서 등갈비 노래를 부르시는 데 이번 기회에 해드려야겠어요! 감사합니다~
learning English with us, please check out our RUclips channel
맛있겠서요 ㅋㅋ
내일은 등갈비닷!!!!!!!!!!
따라요리 3년 됐어요..이젠 마눌보다 더 잘해요.. 아들이 분식집보다 잘한대요.. 오늘 등갈비 갈라구요...
호오오오오오오~~~~~
너무 맛있어보여요🥰🥰🥰🥰🥰
최고최고
잘봤습니다
요리계의 바이블