Lomo de cerdo completo ahumado - 2 estilos - Lomo Toscano y Lomo ahumado texano
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- Опубликовано: 23 июл 2024
- En esta receta doble te muestro como hacer lomo de cerdo ahumado completo y mariposeado o fileteado. Un estilo es normal ahumado y el otro es "A la Toscana", también te muestro como hacer un par de Gravys, uno de romero y ajo, otro de naranja, mostaza y miel.
Receta de Rub:
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de sal de apio
- 1/2 taza de pimienta quebrada
- 1/4 taza de ajo en polvo granulado
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- Guantes de Nitrilo: amzn.to/2XFaLzf
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- Cuchillo cortador de carne: amzn.to/3j7cRQV
- Cuchillo pequeño para filetear: amzn.to/38158gN
- Cacerola de Cast Iron: amzn.to/2WcnkkS
- Cubeta Oklahoma Joe's: amzn.to/3gtNqqG
- Inyector de carne: amzn.to/2WodtZN
- Parrillas para carne: amzn.to/3jnW9g4
#bbq #porkloin #ahumado
Muy buenos consejos 👍🔥🔥🔥🔥🍖🍗🫕🥓
Yo hice la receta y me gustó muchísimo el sabor gracias por compartir 😊
que bien compadre, ¡que bueno que te gustó!
Gracias
a ti
Yo las corte a una pulgada y las ahume a 100 C por dos horas y tmb quedan muy buenas y jugosas
¡qué chingón!, ¡Saludos ya somos 10K!
5:39 momento épico del video xd
jajaja, si we, olía bien rico.
Hola yo recomendaría sellar antes q ahumar para q quede aún más jugoso a si no pierde sus jugos. ❤ buen vídeo 😊
¡gracias por la recomendación!, ya lo he hecho antes y no hace la diferencia, puedes buscar en internet al respecto y verás que no lo hace impermeable, en realidad el sellado es para darle sabor extra, ¡saludos!
Hola oscar, un saludo desde Colombia, un muy buen vídeo, me ha causado mucha curiosidad el cuchillo con el que tajaste el lomo, como se llama, como lo consigo?...gracias
Es un Boning Knife 6 pulgadas Victorinox, en méxico se consigue en en Amazon, vale un poco caro pero vale cada peso, saludos.
No puedo trabajar mientras veo esto, así que dejé de trabajar para ponerle atención
jaja que cool!
Hola Oscar cual es la temperatura interna que debe salir el primer lomo con ajo y glaseado, gracias
El cerdo se considera seguro de comerse arriba 145F internos, de ahí en adelante es tu gusto
Para cuando unos tacos?
Voy a hacer unos de cachete
Cual acompañante combina mejor con esta carne ? Gracias 😊
Pues algo fresco, digamos una ensalada de papa o de verduras, la verdad yo me lo comí en tacos al final 😂
Hahaha okay! Muchas gracias por responder tan rápido y por la sugerencia 😊
Mucho rollo
Sera que jala en el horno? Jaja
Si jala compadre
Se ve demasiado seco. No dudo que el sabor esté bueno, pero fácilmente se ve que está muy seco. Te recomiendo inyectar el lomo con piña y mantequilla para que quede verdaderamente jugoso. Saludos!
gracias por tu consejo, me da la impresión que la piña agrega sabores dulces y de paso si dura tanto tiempo dentro de la carne eso puede hacer que se suavice de más y quede la carne pastosa.
Menuda manera de joder una carne delicada, menos temperatura, menos tiempo, sellado antes y no despues, no la envuelves para protegerla, salsa muy basica , necesita mucha cebolla confitada, falta de experiencia pero buena voluntad, debe estar buena pero muy muy seca. Lastima
ñ
Gracias por tu comentario, evidentemente ustéd sabe mucho de cocina clásica, los consejos son muy buenos, ¡gracias!, intentelo ahumando para ver que tal le sale, ¡saludos!
Más gravy,más...poquitos más al otro.....chale wey!!!......estos chavo ricos, injerto de fresa ......si no hablaran tanto con eso de fancy y babosafas así estaría bien el video.......😒
¿Todo bien en casa compadre?