【鮨全国制覇vol.38】神奈川県横浜市「常盤鮨」：鮨水谷のDNAを継ぐ関内を代表する老舗店！どのネタにも寄り添う魅惑の米酢のシャリに虜！【寿司130】
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- Опубликовано: 12 фев 2022
- 神奈川県横浜関内にある「常盤鮨」。
場所はJR関内駅からだと徒歩5分。地下鉄からだと徒歩1分。桜木町からプラプラ歩いてもよし。
創業は昭和27年なのですでに70年ほど営業している老舗店で4年前にリニューアル。
3代目である大将はいまは無き、名店「鮨 水谷」で研鑽を積まれた方。
だけども堅苦しい緊張感はなく、ざっくばらんに色々と業界の面白話を聞かせてもらいました笑
いま活躍している「鮨 桂太」の青山大将、「恵比寿えんどう」の遠藤大将、「高垣の鮨」の高垣大将なんかも水谷時代の後輩にあたり、いい兄貴分的な感じ。
常盤鮨
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過去の寿司動画
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【寿司81～】 • 鮨(寿司)２
【MUSIC】
Not Forever (Tribute Version) - Akerman
Corny Old Love Song - Franz Gordon
Onthou - Ever So Blue
Ernst - Sven Lindvall
Great Times Good Byes - Guustavv
Paper Dragon - Helmut Schenker
In the Cool of the Day - JOYSPRING
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#常盤鮨 #鮨水谷 #鮨全国制覇 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
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東京からは近いと言えば近いけどあまり行く機会がない横浜🎡
そんな関内に素晴らしい鮨屋があります❗️
こんなに旨いのに何故か食べログのスコアは良くない…おかしいだろ‼️
皆さん、旨い鮨が食べられますよー🍣
‼️
ブログ
www.ikkoshinagawa.com/entry/2022/02/13/%E3%80%90%E9%96%A2%E5%86%85%E3%80%91%E5%B8%B8%E7%9B%A4%E9%AE%A8_%3A_%E9%AE%A8%E6%B0%B4%E8%B0%B7%E3%81%AEDNA%E3%82%92%E7%B6%99%E3%81%90%E9%96%A2%E5%86%85%E3%82%92%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E3%81%99%E3%82%8B
先日伺いました。酢飯の美味しさや三代目の所作、心配りは素晴らしかったです👍
蕃さんからスタミナ苑の緩急と趣向にもニヤリとしましたが、この緩急も思わず「まったく良い御趣味してる😁」と思わず言葉が口から漏れました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
対比を通じて互いをより魅せる高める。スタミナ苑回の問い「タレは単体でどんなに物足りなくとも肉と合わせた時の味がタレの全て」と照らすと今宵のシャリはより味わい深い😇
タレとシャリでは訳が違うとはいえ、やっぱ単体での存在感に満足感、完成度への気持ちの違いかなぁと🤗「鮨 水谷」を今に伝える仕事、仕込み、仕入れ。シャリにも確かな継承の軌跡😇握りに所作、何もかも整ったフォルム。ネタの王道感。季節と緩急を混ぜたツマミ。過不足のない物量。どれに偏るも頼るでなく、己で立つ。その表現からも実に「馴染みが良いシャリ」に思えました😄
印象に残ったのはGreat Times Good Byesに乗った一連のラインナップ、そして干瓢🤗溢れる江戸前の華と「鮨 水谷」を肴にしたこぼれ話がイイ😄弟弟子を楽しげに誇らしげに語る兄弟子😁酒が旨くなる構図また一つ😇
米酢シャリ、硬派な鮨と魅せ方も一歩都内から出ると採点の質も変わるのか？🤔「数字に載らない美味」に光を。数字追うのと美味追うの、一緒にしちゃいませんか？😮もったいないですよ😄そう語りかける趣向とも採れますね😄今後の趣向に彩りがまた一つ🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
横浜に住んでいるので関内の店を紹介してもらえたのはありがたいです。行くしかない。
沢山のお鮨屋さんをご教授いただいてますが、本当に奥が深いですね！
これこらもたくさん紹介させていただきます‼️
I always wanted to try Sushi Mizutani, unfortunately, could not get a place before he retires. Good to know his students are doing well.
やっぱイッコーさんの鮨動画いい！No. 1や！
気持ちよく見れますよね〜
あざす🙇♂️‼️
気になってたお店だったので尚更ありがたいです。
月末行くことを決心しました！
是非🤗‼️
今回の大将は「あきてきちゃう」と仰っていた赤酢ですが。私、IKKOさんの（他のお鮨屋さんの）動画拝見してはじめて赤酢の存在を知りまして、一回試してみたいなーと、Amazonで赤酢取り寄せてるところです。一介の主婦なので、IKKOさんのご紹介してくださるお店には直接行く手立てがありませんが、日々の調理にいろんなヒントをいただいて楽しませていただいています。
確かにスーパーにも赤酢って売ってないですから店に行かない限り触れる機会がないですね💦
僕も今度赤酢で手巻きでもやろうかな🤗
家が近所なのですが最近なかなかやってなくて
食べられなくて、、、
予約で 営業してくれる情報 有難いです。
素晴らしい鮨コースです
のれそれを蛤出しで提供してるのに、
驚きました。
👍😊❤ Always enjoyable. Thank you. Blessings from Texas, USA. 👍👍
IKKOさんの好みのお店特集とか出して欲しいです🧐
ずっと拝見してましたが
初コメです
医療従事者でなかなか緊張とけないなか
ずっとあたらしい
IKKOさんの、フィルム楽しみにしてます
今日もまた頑張る！って思えました^_^
ありがとうございます
ありがとうごじいます❗️頑張ってください🙇♂️‼️
はぁ～～～～っ！美味しそう🤤
IKKOさんいつもありがとうございます🍣
鮪が本当に美しい❗💯🌟💮🎉💐
いつも動画見ながら晩酌してます！
ヒラメの上にのってたものって何だったんですか？
えんがわじゃないかな？
鮨屋、さにあらんず。
此処までくると
観劇です
かつて銀座の名店など
つまみでビール、日本酒呑んで
握りが始まりますが
エクスプラネイトはまったくなし
黙って食してください
この店は、観せているのか
握りのタネが素晴らしい
とくに、ヒカリものがいい
名店の名に負けず、
観て、食べて、喋りを
迎えて、でも鮨屋の大将の
講釈は聴きたい
稀に、止まらなくて
教祖になるとこれは客は
引きますが
ほどほどの舞台演出がいい
いつも癒しをありがとね(人''▽｀)
やはり、水谷さんの握り方に似ていますね。
僕水谷さんの鮨食べた事ないんでそこわからないです😭食べてみたかったです…
(帰りに関内二郎行ったのかな〜)
か、関内には二郎もあるからっ！
ぜひご自分で寿司を握るチャレンジもしてみてください。by 鮨リズム
何気に関内にただは行かない。。。
のれそれは飲み物、穴子丼何十杯分の穴子食べてるのに。。。(^^;
鮟肝、正に口福。
鯛茶ライクな胡麻入った握り！
シャリにばっちりはまってる、は最高の誉め言葉だと感じました。
海老茹でてるだけの茹で方が絶対違うんだと。
お造りでテンション下がるとか完全に鮨ジャンキー・・・
すごいイワシ 脂の爆弾だね
鮪うまいんでしょうねイッコーさんがうまいって言ってるんだから笑 最近お鮨屋に行けてない 赤酢じゃないからってお客さんが点数低くしてる可能性ありますね‥赤酢はパンチ力あってうまいですからね‥
寿司屋さんてずっと行ってないけど普段着の様な格好でも普通に入れるのかな
逆に和服で行ったら浮きますよ笑
普段着でいいんです
サンダルとか短パンでなきゃ
IKKOさんずっと前に参加したインターンにおられた会社員の方に似てる、、もしや、、、
違うと思います笑笑
ノレソレは食べたことも見たこともないなぁ
なんで昼飲みのひとだめなん？
夜は飲んでいいのに昼はダメとかまったく意味が分からんのだけど