CÓMO PREPARAR CECINA Ó TASAJO DE RES. SÁBADOS DE TÍPS Ó CONSEJOS.
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- CÓMO PREPARAR CECINA Ó TASAJO DE RES. SÁBADOS DE TÍPS Ó CONSEJOS.
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INGREDIENTES
2 kg de Bistecs de res
Sal rosa del Himalaya
Manteca de cerdo
Plástico pata envolver la cecina
La cecina o carne salada es un tipo de carne deshidratada que suele consumirse asada o frita, y que es muy común en los estados del centro del país. De hecho, Morelos es el mayor productor de cecina del país y los que tienen más calidad.
Aunque la cecina que más se conoce en el país es la de Yecapixtla, Morelos, también es uno de los platillos que más se preparan en Guanajuato: “El platillo típico del estado es la cecina, pues Guanajuato durante mucho tiempo era paso de ganado.
La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final.
Después de agregarle sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal. Posteriormente estas tiras se cuelgan en un cuarto cerrado alrededor de treinta minutos.
Para finalizar el proceso, la cecina se unta con manteca de cerdo y se refrigera por varios días para darle mayor frescura al producto final.
La cecina de res puede refrigerarse de 3 a 4 días y congelarse hasta 3 meses.
La cecina o carne salada es un tipo de carne deshidratada que suele consumirse asada o frita, y que es muy común en los estados del centro del país. De hecho, Morelos es el mayor productor de cecina del país y los que tienen más calidad.
Aunque la cecina que más se conoce en el país es la de Yecapixtla, Morelos, también es uno de los platillos que más se preparan en Guanajuato: “El platillo típico del estado es la cecina, pues Guanajuato durante mucho tiempo era paso de ganado.
La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final.
Después de agregarle sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal. Posteriormente estas tiras se cuelgan en un cuarto cerrado alrededor de treinta minutos.
Para finalizar el proceso, la cecina se unta con manteca de cerdo y se refrigera por varios días para darle mayor frescura al producto final.
Hola. Cuanto tiempo puedo conservarlo?
La cecina de res puede refrigerarse de 3 a 4 días y congelarse hasta 3 meses.
Untele la manteca con la mano, no se vaya a ensuciar, y le echo mucha manteca. Hágalo sin miedo
en caso de no querer conservarlas se pueden cocinar después del primer proceso de secado, gracias por el video!
Si 👍🏻, se puede cocinar inmediatamente. Saludos !!!
Podré sustituir por aceite vegetal ?
Se lava la secina antes de prepararlos por lo que tiene mucha sal
Hola excelente receta una pregunta se orea al solo en sombra?
Espera ver como la cocinabas ??
Que pasa si le puse la manteca antes y así la deje al sol?😮
Excelente explicación gracias y muy bueno el top de la manteca de puerco como conservante
Que bueno que le gusto el video. Saludos y BENDICIONES
Excelente, yo estaba buscando está receta. Muchas gracias. Saludos cordiales
Que bueno que la encontró y agradecida con usted que visite mi Canal. Saludos y Bendiciones.
Bisteces
Muy buen vídeo ,ya para prepararla en unos tacos se cocina directo no se lava ??
Se cocina directo y es deliciosa. Saludos y gracias por visitar mi Canal
SEÑORA QUE TIPO DE TABLA OSEA QUE TIPO DE MADERA SE RECOMIENDA ❓
Puede utilizar las tablas de madera que utilizamos en la cocina para picar verdura.
Muchas gracias por el vídeo ..se puede hacer con aceite vegetal... gracias 😃
Si se puede, pero es recomendable con manteca ya que además de darle un sabor delicioso, le sirve como conservador. Saludos y bendiciones.
Gracias por compartir tu receta, esta muy bien explicado, saludos
Otra pregunta: es papel film❓
Así es. Saludos
gracias vos Gabriela por enseñarnos!! fuerte abrazo desde Argentina
Entonces es lomo de res. Vivo en España y quiero Hacer una casera
Así es. Saludos desde MEXICO
Esa pieza no es lomo, es parte de la pierna alguno de los nombres son: tapa de aguayon, cuadrada, pulpa blanca, contracuete. Ese bistec esta cortado en mariposa o doble.
Hola ,disculpe que tipo de sal está usando? Saludos
Para que es la manteca por que yo le heche aceite
Si vivo en Canadá y en invierno no hay sol, que se puede hacer ?
Se puede poner manteca de res ?
Gracias Gaby!!
Eso no está tasajeado esta en bistec normal
Cuanto tiempo se pone al sol?
Buenas noches, no dices por cuánto tiempo hay q refrigerar las, no muestras el resultado final! Muy bien detallado el vídeo y al final me dejaste igual.
Gracias por la observación, en el Refrigerador la podemos mantener hasta 2 semanas y en el congelador por varios meses. Saludos
Es para usarla no para guardarla
CUANDO LA SACAN AL SOL, NO LE CAEN LAS MOSCAS
Hay que estar al pendiente para evitar que se acerque cualquier bicho, no es mucho tiempo lo que está en el sol. Saludos !
Le puedes poner un mosquitero de protección!! Saludos 🥣💝
Cuanto tiempo lleva de refrigerador , cuando estan listas para comer ? Muy incompleto tu informe
Que grosero, ni que hubiera pagado por la información.