Dopo questo video sulle verdure (peraltro credo che in una precedente vita ero una mucca) ci sono solo due aggettivi per definirti: MITICA e INSOSTITUIBILE❤
Noooooo! 😱 proprio questa sera per cena ho fatto la vellutata con patate e topinambur ed ho perso tanto tempo per sbucciare quest’ultimo! Non sapevo che si può mangiare con tutta la buccia! GRAZIE! Ti ho appena scoperta e mi sei subito piaciuta. Mi sono subito iscritta. Per quanto riguarda le parti di “scarto” dei broccoli/cavoli faccio così: compro almeno 4 tipi insieme. Le pulisco, preparo e metto da parte le parti definite di scarto perché più dure e fibrose. Poi quest’ultime le taglio a pezzetti e le cuocio tutte insieme con delle patate ed acqua e ne faccio un’ottimo passato. I finocchi ne compro 4 (siamo 2 persone). Tolgo le foglie esterne più dure, le taglio a striscioline. Preparo pangrattato, grana grattugiato, sale e pepe in una ciotola e poi ci condisco le striscioline. Cuocio in forno. I cuori li mangiamo crudi. GRAZIE per i consigli e piano piano mi andrò a vedere tutti i tuoi video. 🙏👋👋
Ahhhh, che bello, è parte integrante della mia filosofia in cucina per cui ne sono contentissima 😍 Grazie mille 😘 Se le provi fammi sapere, altrimenti ti aspetto a cena la prossima volta che le preparo🤪
Ti ho conosciuta oggi e le tue tecniche antispreco mi hanno conquistato, mi faccio un tour sugli altri video, l'impiattamento è davvero super, complimenti davvero ! 👍👏
Fantastica ho deciso di non mangiare più carne ho provato a replicare i tuoi piatti con le verdure e sto imparando ad usare le erbette ....io credo che in una vita precedente eriu 'archimista perché questi piatti curano 🙏grazie
Complimenti Carlotta , hai fatto delle vellutate fantastiche ! Sulla prima e la terza hai sfondato una porta aperta, amo i porri e anche i cavolfiori...Con il finocchio ci devo almeno provare !!!!
Ottimo! Tra l'altro proprio ieri,ho visto un video sulla medicina cinese a tavola. Spiegava che nella stagione dell'autunno, è consigliato non mangiare verdure crude ma cotte, tante minestre e il peperoncino e' molto benefico . Grazie ❤
Wow Sara! Io sono affascinatissima dalla medicina cinese 😍 Non potrei vivere senza verdure crude, ma capisco il "perché" dietro a questo consiglio! Tutto quel che scalda, come temperatura e sensazione (tipo il piccante), è perfetto: torna tutto 😁 Grazie per il tuo commento!!
Vero, essendo stato in Cina confermo e aggiungo che uno dei principi fondamentali nella cucina tradizionale cinese è quello di mangiare sempre pietanze che siano alla stessa temperatura interna del corpo, quindi intorno ai 37 gradi C, per evitare sbalzi termici (da troppo caldo o troppo freddo) che porterebbero ad una alterazione del naturale equilibrio ed a cattiva digestione. Non a caso diverse loro zuppe sono piatti unici, con abbondante base liquida (ricordate il brodino che la nonna faceva al nipotino con la febbre? O la zuppa che il nonno mangiava la sera e la mattina prima e dopo il lavoro nei campi? Dice niente?) servite a quella temperatura tiepido-calda. Avendo passato un po' di tempo là, posso confermare che a livello personale funziona: è un principio che non ho più smesso di applicare (sì, lo so: il gelato, i semifreddi, le insalate fredde etc...), in tutte le stagioni, ed in effetti mi ha risolto diversi problemi 🙂
Fantastica! ❤ Anch'io cerco sempre di riciclare tutto senza buttare niente ma non sapevo che si potesse usare tutto.... Grazie!! E poi queste creme sembrano squisite e conoscendoti lo saranno sicuramente, le proverò! 😍😋
Ho giusto questi scarti, domani procedo e poi ti dico... ma so già che saranno buoni😘. Approfitto per chiederti dei consigli su come cucinare delle erbe di campo molto coriacee! 🙏 grazie
Fantastico, ti ringrazio! Davanti a ortaggi molto coriacei consiglio il taglio piccolo piccolo per ridurre le fibre da masticare e, ancora meglio, ridurli in crema o purea (da filtrare) 👌 Se preferisci mantenerle intere cerca di rimuovere le fibre lungo il gambo/al centro della foglia
Carlotta hai mai pensato di dare un nome alle tue ricette? La prima potrebbe essere: "Non farti infinocchiare", la seconda "che cavolo di crema" o "che crema del cavolo", la terza "porro cordiali saluti" 😂 Idiozie a parte, cone sempre ottime ricette, che rifarò al più presto (magari mi venissero buone come le tue). Con i finicchi personalmente trovo ottimo l'abbinamento con burro, parmigiano, oppure per chi vuole osare salmone (ad esempio io faccio risotto finocchi e salmone in questo periodo). Con il cavolo stanno bene le alici e con il porro ovviamente la salsiccia oppure, in caso di tendenze vegetariane (come nel mio caso), su questa bellissima crema ci vedrei bene dei ceci arrostiti/saltati in padella (dopo cottura ovviamente) con semplice olio, rosmarino, pizzico di sale e pepe. Solito pippone biblico, perdonami 😅
😂 Marco, sono piegata dal ridere! Penso che non lo farò io ma potrai pensarci tu, ogni volta che ti sentirai ispirato potrai dare il nome alle mie ricette 😜 una bella collaborazione! Ottimi consigli di abbinamento i tuoi :) Grazie per il solito ma immancabile "pippone biblico", come dici tu 😉
Ciao Carlotta sono incuriosita dal tuo setaccio a forma conica, ma in fondo ha un foro più grande? Grazie delle belle ricette, anche se io non posso proprio permettermi di mangiare fibroso! Emilia
Ciao Emilia! Quello si chiama colino cinese (chinois) ed esiste in più versioni, la mia è una tipologia. Non ha un foro grande in fondo, è tutta "maglia" fine per filtrare, solo a forma di cono piuttosto che tondeggiante come i colini classici. è un ottimo strumento, molto pratico da usare per filtrare al meglio le pietanze brodose :) Se ne prendi una versione a maglia molto fine trattieni praticamente tutte le fibre
@@carlolli grazie infatti io ho da decenni quello con il foro e fra l'altro non l'ho mai usato, un acquisto direi inutile per una cucina casalinga, oppure devo ancora scoprire come usarlo! Cercherò il tuo 🤩
Ciao Carlotta, chiedo per un amico, no scherzavo chiedo per me, si possono congelare? Perché hai detto nel video che dopo due giorni nel frigorifero iniziano a fermentare; quindi le preparei in quantità più abbondanti e le tirerei fuori dal congelatore secondo necessità. Per caso ho visto alcuni tuoi video e devo dire anzi devo farti i complimenti per le ricette e per la pacatezza con cui le proponi
😂 Bellissimo l'inizio! Certo che sì, puoi congelare tutte e tre. Consiglio che ti do: asciugale bene sul fuoco se le vuoi congelare, non devono essere super acquose (meglio cremose) altrimenti post scongelamento le trovi stracciate :( Ti ringrazio molto, moltissimo per il bellissimo complimento ❤
Grazie Carlotta mi sono resa conto che sui finocchi facevo già un discreto lavoro terribile invece con gli altri….ps mi servirebbe una dritta per un super frullatore visto che ho fuso il mio con le magiche creme di frutta secca..😂
Grazie a te, felice se posso essere d'aiuto con questo tipo di video :) Capisco il problema frullatore 😂 per questo non posso che consigliarti quelli che hanno retto meglio per me (che li uso tanto e con quantità importanti) finora: Ninja, Kenwood e Monsieur cuisine. In questa lista racchiudo quelli che ritengo validi, man mano che li provo: www.amazon.it/shop/car.lolli/list/3US70NSSHW5RO?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_GHQPBS13MA86PJJVGQ7E Infine, un piccolo consiglio: se usi tanto il frullatore, specie con cose "dure", investi qualcosina in più per prodotti di qualità, se puoi. Sempre meglio di doverlo ricomprare dopo due mesi perché si fonde 😭
Scusa l'ignoranza,ti chiedo una cosa,ok per gli sprechi,ma io a volte ho paura a usare l'esterno delle verdure per via della roba chimica che usano per coltivare,e' solo una mia paura? Come si puo' lavare per maggior sicurezza?
Certamente! Si può sostituire con qualsiasi altra farina, eventualmente anche amidi (anche se, in questo caso, si addensa solo e non si apporta nessun "di più") :)
Io non amo cucinare ma mangiare leggo le bellissime ricette che ci propini e sarei quasi spinta a provarci ma riuscirò a ricordarmi tutto?Per provare intendo quelle più facili Che dici?
Ma grazie Maria Teresa 💕 sono sicura tu possa farcela, le mie ricette sono semplici e spiegate affinché riescano a tutti ☺️ Tu non preoccuparti, cucina con amore e verranno perfette 😉
Che bella frase, ti ringrazio molto 🙏💕 Al momento no, siamo entrambi due lavoratori incalliti ed è difficile combinare il tempo libero per registrare, ma magari in futuro avremo di nuovo occasione 😉
Dopo questo video sulle verdure (peraltro credo che in una precedente vita ero una mucca) ci sono solo due aggettivi per definirti: MITICA e INSOSTITUIBILE❤
Per te TROPPO DOLCE 😘💕🙏
@@carlolli😊
"Tutto qua" 😊 La chiarezza con cui spieghi queste deliziose ricette e la semplicità che ti caratterizza sono due qualità rare 😊 complimenti!
❤ Le tue parole contano molto, moltissimo! Ti ringrazio davvero di cuore 💜🙏
Grazie dei tuoi consigli. È vero, si spreca troppo cibo 😢 bravissima 😊
L'importante è fare il possibile per ridurli dai 💪
Grazie mille, davvero 💕
Noooooo! 😱 proprio questa sera per cena ho fatto la vellutata con patate e topinambur ed ho perso tanto tempo per sbucciare quest’ultimo! Non sapevo che si può mangiare con tutta la buccia! GRAZIE! Ti ho appena scoperta e mi sei subito piaciuta. Mi sono subito iscritta. Per quanto riguarda le parti di “scarto” dei broccoli/cavoli faccio così: compro almeno 4 tipi insieme. Le pulisco, preparo e metto da parte le parti definite di scarto perché più dure e fibrose. Poi quest’ultime le taglio a pezzetti e le cuocio tutte insieme con delle patate ed acqua e ne faccio un’ottimo passato. I finocchi ne compro 4 (siamo 2 persone). Tolgo le foglie esterne più dure, le taglio a striscioline. Preparo pangrattato, grana grattugiato, sale e pepe in una ciotola e poi ci condisco le striscioline. Cuocio in forno. I cuori li mangiamo crudi. GRAZIE per i consigli e piano piano mi andrò a vedere tutti i tuoi video. 🙏👋👋
Direi un'ottima impostazione, tanta roba!
Grazie davvero a te ❤
Adoro la tua rubrica cucina senza sprechi, troppo utile😊😊 e queste creme devono essere deliziose 😍
Ahhhh, che bello, è parte integrante della mia filosofia in cucina per cui ne sono contentissima 😍 Grazie mille 😘
Se le provi fammi sapere, altrimenti ti aspetto a cena la prossima volta che le preparo🤪
Assolutamente fantastica,grazie!
Grazie mille a te!
Fantastica😍
Ottimo sistema per n mandare spre cato nulla.... davvero brava
Ti ringrazio molto Silvia 😘🧡
Finalmente le bucce! 😊
Grazie, ottimi suggerimenti e chiarezza nell'esecuzione. Le preparerò tutte
Grazie di cuore!
Ti ho conosciuta oggi e le tue tecniche antispreco mi hanno conquistato, mi faccio un tour sugli altri video, l'impiattamento è davvero super, complimenti davvero ! 👍👏
Grazie di cuore 🙏💜💚
Fantastica ho deciso di non mangiare più carne ho provato a replicare i tuoi piatti con le verdure e sto imparando ad usare le erbette ....io credo che in una vita precedente eriu 'archimista perché questi piatti curano 🙏grazie
Uh wow, ma questo è un complimento fantastico 💕 ti ringrazio tanto ♥️🙏🏻
Complimenti Carlotta , hai fatto delle vellutate fantastiche ! Sulla prima e la terza hai sfondato una porta aperta, amo i porri e anche i cavolfiori...Con il finocchio ci devo almeno provare !!!!
Rossella 🥰🤩 Si? Che bello!!
Provala, se capita, quella di finocchi: il mix con noce moscata e panna la rende una "roba da giù di testa" 😛😉
La provo di sicuro !@@carlolli
Grazie di cuore! Sto cercando d'imparare come variare una dieta vegana e mi hai dato delle buone idee! 😘
Questa è una cosa bellissima, sono io a ringraziare te 🤗
Che meraviglia! Ho fatto la spesa oggi e ho comprato tutte queste verdure! Son a posto con le cene/pranzi per tutta la settimana!
Direi ottimo 😍 Grazie per il commento!
grazie per i tuoi suggerimenti antispreco.
Grazie mille a te 🙏
Preparazioni veramente gustose e semplici !!! Sei una bravissima cuoca .
😍 Mi sciolgo, che complimentone! Grazie Cristina 😘💜
Bravissima. Complimenti
Grazie mille Marianna 😘😘
Per caso ti ho trovata! Che brava!!!!
💕 ben arrivata sul canale! Grazie 😘
Super!!!!❤
Grazie 💞🙏🏻
Grazieeee dei ottimi consigli che dai... e da poco che ti seguo ma già mi piaci molto 😊
Grazie di cuore!
Ottimo!
Tra l'altro proprio ieri,ho visto un video sulla medicina cinese a tavola. Spiegava che nella stagione dell'autunno, è consigliato non mangiare verdure crude ma cotte, tante minestre e il peperoncino e' molto benefico .
Grazie ❤
Wow Sara! Io sono affascinatissima dalla medicina cinese 😍
Non potrei vivere senza verdure crude, ma capisco il "perché" dietro a questo consiglio! Tutto quel che scalda, come temperatura e sensazione (tipo il piccante), è perfetto: torna tutto 😁
Grazie per il tuo commento!!
Vero, essendo stato in Cina confermo e aggiungo che uno dei principi fondamentali nella cucina tradizionale cinese è quello di mangiare sempre pietanze che siano alla stessa temperatura interna del corpo, quindi intorno ai 37 gradi C, per evitare sbalzi termici (da troppo caldo o troppo freddo) che porterebbero ad una alterazione del naturale equilibrio ed a cattiva digestione. Non a caso diverse loro zuppe sono piatti unici, con abbondante base liquida (ricordate il brodino che la nonna faceva al nipotino con la febbre? O la zuppa che il nonno mangiava la sera e la mattina prima e dopo il lavoro nei campi? Dice niente?) servite a quella temperatura tiepido-calda.
Avendo passato un po' di tempo là, posso confermare che a livello personale funziona: è un principio che non ho più smesso di applicare (sì, lo so: il gelato, i semifreddi, le insalate fredde etc...), in tutte le stagioni, ed in effetti mi ha risolto diversi problemi 🙂
Super interessante Marco 😻
Grazie per averci dato il tuo punto di vista ed esperienza diretta!!
Fantastico, da oggi in avanti ti seguo👍
Ti ringrazio ☺️🙏🏻
Le farò sicuramente 😊
😍 Ottimo Cristina, grazie!
Fantastica! ❤ Anch'io cerco sempre di riciclare tutto senza buttare niente ma non sapevo che si potesse usare tutto.... Grazie!! E poi queste creme sembrano squisite e conoscendoti lo saranno sicuramente, le proverò! 😍😋
😍 Grazie Silvia cara! Abbiamo tanti punti in comune io e te :)
@@carlolli ❤️
Spettacolo
Grazie di cuore!
Ho giusto questi scarti, domani procedo e poi ti dico... ma so già che saranno buoni😘. Approfitto per chiederti dei consigli su come cucinare delle erbe di campo molto coriacee! 🙏 grazie
Fantastico, ti ringrazio!
Davanti a ortaggi molto coriacei consiglio il taglio piccolo piccolo per ridurre le fibre da masticare e, ancora meglio, ridurli in crema o purea (da filtrare) 👌
Se preferisci mantenerle intere cerca di rimuovere le fibre lungo il gambo/al centro della foglia
@@carlolli grazie mille! Lo farò perché voglio usufruire delle grandi proprietà delle erbe resistenti a tante temperature. Appunto di campo. ❤
Carlotta hai mai pensato di dare un nome alle tue ricette?
La prima potrebbe essere: "Non farti infinocchiare", la seconda "che cavolo di crema" o "che crema del cavolo", la terza "porro cordiali saluti" 😂
Idiozie a parte, cone sempre ottime ricette, che rifarò al più presto (magari mi venissero buone come le tue).
Con i finicchi personalmente trovo ottimo l'abbinamento con burro, parmigiano, oppure per chi vuole osare salmone (ad esempio io faccio risotto finocchi e salmone in questo periodo).
Con il cavolo stanno bene le alici e con il porro ovviamente la salsiccia oppure, in caso di tendenze vegetariane (come nel mio caso), su questa bellissima crema ci vedrei bene dei ceci arrostiti/saltati in padella (dopo cottura ovviamente) con semplice olio, rosmarino, pizzico di sale e pepe.
Solito pippone biblico, perdonami 😅
😂 Marco, sono piegata dal ridere!
Penso che non lo farò io ma potrai pensarci tu, ogni volta che ti sentirai ispirato potrai dare il nome alle mie ricette 😜 una bella collaborazione!
Ottimi consigli di abbinamento i tuoi :)
Grazie per il solito ma immancabile "pippone biblico", come dici tu 😉
@@carlolli sarei onorato, grazie!
Ciao Carlotta sono incuriosita dal tuo setaccio a forma conica, ma in fondo ha un foro più grande?
Grazie delle belle ricette, anche se io non posso proprio permettermi di mangiare fibroso!
Emilia
Ciao Emilia! Quello si chiama colino cinese (chinois) ed esiste in più versioni, la mia è una tipologia. Non ha un foro grande in fondo, è tutta "maglia" fine per filtrare, solo a forma di cono piuttosto che tondeggiante come i colini classici.
è un ottimo strumento, molto pratico da usare per filtrare al meglio le pietanze brodose :)
Se ne prendi una versione a maglia molto fine trattieni praticamente tutte le fibre
@@carlolli grazie infatti io ho da decenni quello con il foro e fra l'altro non l'ho mai usato, un acquisto direi inutile per una cucina casalinga, oppure devo ancora scoprire come usarlo!
Cercherò il tuo 🤩
Ciao Carlotta, chiedo per un amico, no scherzavo chiedo per me, si possono congelare? Perché hai detto nel video che dopo due giorni nel frigorifero iniziano a fermentare; quindi le preparei in quantità più abbondanti e le tirerei fuori dal congelatore secondo necessità. Per caso ho visto alcuni tuoi video e devo dire anzi devo farti i complimenti per le ricette e per la pacatezza con cui le proponi
😂 Bellissimo l'inizio!
Certo che sì, puoi congelare tutte e tre. Consiglio che ti do: asciugale bene sul fuoco se le vuoi congelare, non devono essere super acquose (meglio cremose) altrimenti post scongelamento le trovi stracciate :(
Ti ringrazio molto, moltissimo per il bellissimo complimento ❤
Ottime ricette. Io però, da buon meridionale, le guarnirò con un bel po' di pasta.
Ci sta, ci sta, anzi ben venga metterci anche un po' di pasta 😋 Diventano super piatti completi!
Grazie mille 😘
Grazie Carlotta mi sono resa conto che sui finocchi facevo già un discreto lavoro terribile invece con gli altri….ps mi servirebbe una dritta per un super frullatore visto che ho fuso il mio con le magiche creme di frutta secca..😂
Grazie a te, felice se posso essere d'aiuto con questo tipo di video :)
Capisco il problema frullatore 😂 per questo non posso che consigliarti quelli che hanno retto meglio per me (che li uso tanto e con quantità importanti) finora: Ninja, Kenwood e Monsieur cuisine.
In questa lista racchiudo quelli che ritengo validi, man mano che li provo: www.amazon.it/shop/car.lolli/list/3US70NSSHW5RO?ref_=cm_sw_r_cp_ud_aipsflist_GHQPBS13MA86PJJVGQ7E
Infine, un piccolo consiglio: se usi tanto il frullatore, specie con cose "dure", investi qualcosina in più per prodotti di qualità, se puoi. Sempre meglio di doverlo ricomprare dopo due mesi perché si fonde 😭
molto invitanti...ma si possono congelare?
Ti ringrazio! Certamente, se puoi tienile belle dense se vuoi congelarle, non troppo acquose. Così le trovi perfette allo scongelamento :)
Bella idea per cena! Mi manca un frullatore superprof però 😅
🤣 a questo ci lavoriamo 🤞🏻 nel video di cui abbiamo parlato ci sarà qualche idea 😉
❤
😘
Sei molto carina !mi piacciono i tuoi piatti sono adatti anche per chi vuole perdere qualche chilo😢
Grazie di cuore!!
Scusa l'ignoranza,ti chiedo una cosa,ok per gli sprechi,ma io a volte ho paura a usare l'esterno delle verdure per via della roba chimica che usano per coltivare,e' solo una mia paura? Come si puo' lavare per maggior sicurezza?
al posto della farina di castagne si può usare un'altra farina? o amido di mais? o altro?
Certamente! Si può sostituire con qualsiasi altra farina, eventualmente anche amidi (anche se, in questo caso, si addensa solo e non si apporta nessun "di più") :)
Io non amo cucinare ma mangiare leggo le bellissime ricette che ci propini e sarei quasi spinta a provarci ma riuscirò a ricordarmi tutto?Per provare intendo quelle più facili Che dici?
Ma grazie Maria Teresa 💕 sono sicura tu possa farcela, le mie ricette sono semplici e spiegate affinché riescano a tutti ☺️
Tu non preoccuparti, cucina con amore e verranno perfette 😉
Sempre una bellezza ascoltare e imparare da te. Nessun nuovo video in collaborazione con il buon Fantinati?
Che bella frase, ti ringrazio molto 🙏💕
Al momento no, siamo entrambi due lavoratori incalliti ed è difficile combinare il tempo libero per registrare, ma magari in futuro avremo di nuovo occasione 😉