So machst du cremiges Sahneeis ohne Zucker! Allulose vs. Erythrit
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Allulose, wir warten sehnsüchtig auf die Zulassung in der EU. Bis dahin müssen wir den Zuckerersatz aus den USA importieren. Und heute schauen wir uns an, ob man mit dieser Allulose, die ja sehr eng verwandt ist mit der Fruktose, ein cremiges, zuckerfreies Sahneeis machen kann.
Zum Vergleich haben wir das selbe Rezept mit Erythrit gemacht.
Was dabei rauskam, das siehst du im Video. Und wenn du diese Allulose auch ausprobieren möchtest, dann kannst du sie z.B. hier bestellen:
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Den Artikel zur Allulose findest du hier: salala.de/was-...
Das Rezept zum Sahneeis gibt's hier: salala.de/crem...
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Solche Videos mit Versuchsküche sind ziemlich interessant. Gerne mehr davon!
Vor allem im Hinblick auf's Backen wäre das mal toll, solche Versuche zu sehen und Tipps zu bekommen, wie man vorgehen kann, wenn man selbstständig KH-reiche Rezepte aus Muttis Rezeptbuch umwandeln möchte.
Häufig kann so etwas einfach schiefgehen, weil man keine Erfahrung hat mit dem Kombinieren von LC-Mehlen und deren verschiedenen Bindeeigenschaften. Klar gibt es Werte, wie viel Flüssigkeit verschiedene LC-Mehle im Vergleich zu Weizenmehl binden, aber dann pfuscht das Gluten-Problem wieder in den Prozess und man braucht zusätzlich Bindekraft. Vor allem für Unerfahrene ist es frustrierend, wenn dadurch einfach mal die Hälfte des Mehl- oder Eiervorrats flöten geht... ;-;
Ja bitte bitte. Macht bitte ein Video darüber, hört sich echt spannend an👍❤️❤️❤️🙏🙏
Vielen Dank fürs experimentieren Vroni. Wünsche euch ein schönes Pfingstwochenende 😊
Liebe Vroni, toll dass du uns solche Versuche zeigst. Gerne mehr davon. Meine erste Allulose Monkfruit Bestellung ist unterwegs, bin sehr gespannt. Coco Aminos habe ich verpasst, falls ihr das gezeigt habt, ich weiss nichts damit anzufangen und habe es nicht bestellt. Gerne würde ich mehr Erklärungen, Versuche usw. sehen, besonders zu den neuen Süßungsmitteln. Vor 2 Jahren (oder 3?) habe ich extra, weil ihr und Staupitopia, so gute Erfahrungen mit der thermoelektr. Eismaschine gemacht habt, diese gekauft und bin immer noch begeistert. Ich kann sie nur jedem empfehlen, obwohl ich sonst den chin. Produkten extrem misstraue. Es gibt sie baugleich von mehreren Anbietern bei Amazon, und mit großen Preisunterschieden. Ich würde mich freuen, wenn du das Eis wieder in dieser Maschine machst. Obwohl ich dich und Nico gerne zusammen sehe muss ich sagen, du machst auch alleine eine extrem tolle Figur ;-) ich hoffe es geht Nico gut. Herzlichen Dank für das Video. LG Britta
Vielen Dank für das tolle Rezept! Gerne hätte ich noch mehr Info über Allulose. Schöne Pfingsten euch noch :-)
Ich hab euer Eis heute mit Allulose gemacht (und hab noch 2g Inulin dazu gegeben...Und was soll ich sagen: Mega!!! Es ist wirklich schön cremig direkt aus dem Tiefkühler. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!! Morgen mach ich die doppelte Menge....
Vielen Dank für dein Video. Ich würde mich sehr über ein ausführliches Video zum Thema Allulose freuen. Wo kommt es her, wie wird es produziert usw. Auch negative Seiten währen interessant.
Beste Grüße aus Berlin 😊
Ich hab heut zufällig ein Video über alle Zuckeraustauschstoffe geschaut, ist allerdings in englisch. Ich geb den Link mal anbei. Ich finde aber die Videos und die Internetseite von Vroni und Nico super informativ und sie geben sich soooo viel Mühe! Ich werde demnächst einige Rezepte probieren, das Hüttenkäse-Brot hab ich schon zwei Mal gemacht und es ist jedesmal mega lecker geworden und dieses Allulose-Eis werde ich jetzt auch mal probieren. Hier also der versprochene Link: ruclips.net/video/kcnGmKi3xms/видео.html
Wir sind gerade am Planen des Allulosevideos und wenn alles so läuft wie geplant, dann kommt es nächsten Samstag :). Die anderen Zuckerersatzmöglichkeiten bekommen dann aber auch ihr eigenes Video :)
Das Video von Dr. Ekberg ist auch in Ordnung, aber wird auch Zeit, dass wir das mal auf Deutsch machen 😅
@@salalaDE Nur für Euch zur Info: bei mir wurde letztes Jahr im Dezember ein Pancreas-Ca festgestellt und deshalb möchte ich mich jetzt low carb ernähren. Mein Therapeut findet Eure Rezepte absolut o.k. und ich fühle mich auch wirklich wohl, hab mich aber bis jetzt noch nicht an die süßen Sachen rangstraut, wollte erst für mich klären, was das Beste für mich ist, aber das wird sich alles einspielen. Bei Euch fühle ich mich ganz gut aufgehoben 😘
Ja bitte ein Video zu allulose
Soooo lecker wars. Danke für das tolle Rezept 👍😍
Ich finde es schade daß Allulose immer noch nicht auf dem Markt ist.
Ja wir auch. Wir warten schon ganz sehnsüchtig. Aber Infos zu bekommen wie weit denn der Prozess schon ist, ist nicht wirklich möglich 🤷
Normalerweise macht man Eis einfacher.....
Eier, Sahne, Zucker etc. im Topf verquirlen und erhitzen bis es ähnlich wie Pudding wird.
Die Cremigkeit kommt durch die Eismaschine. Luft im Ei am Anfang kocht eh wieder aus!
Auch das abkühlen im Wasserbad ist komplett unnötig. Wenn man so schnell wie möglich weitermachen will ok... Ansonsten einfach abkühlen lassen und wenn kalt genug in den Kühlschrank.
ice time Thanks for sharing
Würde mich auch sehr interessieren, welche Vorteile diese neue zuckerart hat
Ich werd immer noch nicht ganz schlau, welche Eigenschaften Allulose denn nun wirklich hat.
Ich denke mal, wenn wir sie nicht verstoffwechseln, werden das Hefepilze sicher auch nicht tun. Mich würde aber auch mehr interessieren, wie die konservierenden Eigenschaften in Marmelade sind, bzw. ob überhaupt welche vorhanden sind.
Die Karamellisierung hab ich schon erfolgreich ausprobiert. 😋
👍
warum keine eismachine kaufen und alles reinknallen und fertig?
Wir haben eine Eismaschine, aber viele unserer Zuschauer nicht. Deshalb zeigen wir das auch oft gerne wie es ohne Eismaschine geht :)
LG Vroni
Warum hast die Sahne aufgekocht ? Geht das nicht mit kalter Sahne ?
@@Rowi2010 Damit das Wasser in der Sahne weitestgehend verdampft und somit beim Einfrieren weniger Eiskristalle entstehen.
@@Alina_the_Hedgehog vielen Dank
@@Alina_the_Hedgehog Nein, verdampfen tut da so gut wie nichts wenn man nur kurz aufkocht. Sahne bei der das Wasser zum Großteil "verdampft" ist nennt man übrigens Butter.
Wesentlich sinnvoller wäre es nur einen Teil der Sahne mit dem zu Ei erhitzen und den Rest steif zu schlagen und dann einfrieren.
Durch die enthaltene Luft bleibt es auch cremiger - selbst ohne Eismaschine. Mit Eismaschine kann man sich das Schlagen der Sahne sparen.