Démonstration de découpe d'un canard gras
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Pour tout savoir sur la découpe d'un canard gras, suivez la démonstration de Sandra Picard-Bonnal, réalisée au salon du livre gourmand 2012 de Périgueux. La technicienne de l'association Foie gras du Périgord vous guide dans toutes les étapes de la découpe: de l'extraction du foie, à la valorisation des magrets, des aiguillettes, des manchons du canard et de ses cuisses pour les transformer en confits. Tous les conseils sont là, en image, pour s'essayer seul chez soi, à la découpe traditionnelle d'un canard gras.
Thank you for showing! Is it possible you could guide me to an english version of the demonstration?
I eill be grateful for your assistance!
Bonjour
Vous vider le canard avant la découpe ?
C'est bien, mais je désirais conserver le canard entier. Merci.
Bonjour que faites vous de la viande du coup et de la tête puis la carcasse ?
Je fais comme ça moi aussi, mais avec des couteaux qui taillent beaucoup mieux que ceux de la démonstratrice Sandra...
Bile déchirée. Le foie est rejeté à la vente!
Non mais regardez les....au fond 😂😅😅😊
Sort de ce corps maité😂