呂昇達老師的烘焙直播&麥典實作工坊麵包專用粉
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 呂昇達老師的烘焙直播&麥典實作工坊麵包專用粉 #必學美味麵包
🍞不加一滴水的晨食鮮奶吐司
🍯鬆軟綿綿的奶酥小餐包
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《晨食鮮奶吐司麵團》
✍️材料
麥典實作工坊麵包專用粉 1000g 【高筋麵粉】
鮮奶 700g
雞蛋 50g
即發乾酵母 12g
砂糖 120g
鹽 15g
無鹽奶油 120g
攪拌工程
低速攪拌3分鐘丶中速攪拌8至10分鐘
麵團呈現光滑，加入奶油之後
低速攪拌3分鐘、中速攪拌3分鐘
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
晨食鮮奶吐司 分割 250g
奶酥小餐包 分割 40g
酥菠蘿配方
✍️材料
砂糖 50g
軟化的無鹽奶油 50g
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
夢幻美味奶酥配方 20g 16個
✍️材料
軟化的無鹽奶油 100g
糖粉 60g
雞蛋 30g
奶粉 130g
最後附上麵包機專屬：不加一滴水的晨食鮮奶吐司
#一鍵到底 #色澤淺 #夏天製程
麥典實作工坊麵包專用粉 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 260g
雞蛋 20g
海鹽 4g
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
即發乾酵母 4g
#任何麵包機型都可製作
#呂昇達老師的甜點線上課
呂昇達私房洋菓子甜點課 | 零基礎輕鬆上手 18 道甜點
簡單 Ｘ 天然無添加 Ｘ 在家絕對做得出來➜www.pressplay....
#呂昇達老師的麵包線上課
呂昇達師傅的烘焙聖經｜ 14 款經典麵包不藏私
一起做出職人級的美味麵包吧🍞
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#呂昇達老師上市新書
呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
每次看老師整型都好輕鬆，我都弄到大粒汗小粒汗😅🥲
看老師實作感覺輕鬆寫意，自己每次做薄膜都失敗，很想試試看！感謝老師！
會越來越好
老师讲的仔细，谢谢分享
👍👍👍👍👍👍
哇！謝謝老師無私分享這款鬆軟美味的麵包🥰看到老師拉薄膜的時候被療癒到☺️☺️☺️要來試做看看給小孩吃。
謝謝老師
謝謝你喜歡
謝謝老師的教學分享 🍞🥐🥖
謝謝你
謝謝老師用心分享，更愛看老師試吃的時候的表情，太有趣了啦！
有點燙~^^
我每次都等著看老師試吃的表情XD
今天用老師的配方試做，大大成功～謝謝老師！
謝謝
❤❤❤❤❤
謝謝老師👨🏫
謝謝你'
謝謝老師的分享
謝謝
感恩 ，谢谢老师的分享。。
謝謝
老師早安
早~
老師的搞笑，我都覺得很有趣🤣
謝謝^^'
請問老師，用美膳雅的氣炸烤箱，溫度要設定多少
影片如果拍橫式的看起來比較舒服，畫面比較大
請問老師，如果吐司想加入，葡萄乾，奶酥，菠蘿皮等，是不是不需要調整配方和烤溫及時間？
請問老師手揉也能揉出薄膜嗎？
如配方不加蛋可以嗎?因吃奶素?謝謝!
如何購買麥典
請問老師，如果只有要做一個450g帶蓋吐司，是全部配方除以4嗎？
為什麼我用麥典做的麵糰很軟跟沾黏😂好難整型啊
請問老師用的攪拌機的牌子型號是？
老師～請問鮮奶可以用白脫奶代替嗎？謝謝～
謝謝老師的教學❤️
謝謝
呂老師請問沒機器剛用手做怎麼做
想知道+1
請問老師奶酥可以多做幾份放冷凍能放多久時間
可以啊~冷凍3~4天都OK
老師要怎樣才能分享配方呢？謝您
請問如果想做成450g帶蓋吐司，麵糰也是250g兩個嗎？
麥典麵粉才使用這配方嗎？其他品牌麵粉可以嗎？
您好 請教老師～不吃蛋的奶酥怎麼做呢？謝謝🙏
不加就可以
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝您🙏
想問老師用的攪拌機是哪一台？！看了好心動
大台機器唷
小台的KA
您好! 請問用麵包機做的土司配方.臉書上的資訊是寫高麵360g.但這裡寫的是375g.請問哪個正確呢?謝謝!
請問老師 帶蓋吐司烤溫多少呀？謝謝🙏
上火150下火210、35分
帶蓋上下210烤40分
老師好，請問麵包機是要設定為500g還是750g的，還是都可以呢？
750G
@@呂昇達的烘焙市集 感謝抽空回覆👍
請問鮮奶可用白美娜替換嗎
白美娜和水~1比1
老師
請問按照你的配方
分割時
我怎麼做出50個餐包
是哪邊出了問題
老師的配方麵糰總重2017g，餐包1顆40g，如果你是全部做餐包會是50顆沒錯喔！影片中老師的麵糰是還有做吐司啊～😅
@@krssfpa 對啊！！
老師的
吐司250g 2個
餐包 40g 8個
依重量我也還是想不通
@@王誌豪-g7f
老師的配方有寫到1000克的麵粉是可以做2條吐司+16顆餐包
老師影片只是示範配方一半的量用500公克的麵粉做出一條吐司+8顆餐包
我看來是這樣
秤完材料才發現麵包機配方裡沒有無鹽奶油呢！希望老師下次可以也寫上烤溫+時間
謝謝
麵粉一箱有幾包
12包
請問老師鮮奶可用鮮奶油替換嗎?
建議不要~太濃了!而且比例不對
私はあなたの仕事が大好きですシェフがレシピを与えてください英語の利益非スピーカー
請問老師，需要注意麵團的溫度嗎? 加奶油前，麵團這樣打下來，已經32度了
冷藏10~15分降溫^^
請問奶酥麵包家庭用烤箱烤溫上，下溫幾度？時間？
200度 13~15分
吐司上下溫幾度，時間？
150 / 210 35分
請問老師普通的烤箱精工7450烤箱烤吐司是放在中層嗎？
老師面對鏡頭笑嘻嘻。面對助理就一副嫌棄的臉。哈哈哈。
開玩笑的啦😂
老师请问您?可以用普通高筋面粉吗?
可以啊~建議蛋白質含量12%以上
老师 你好 请问我做500g面粉 面团打好了 吐司要分多少重量
吐司2個250g
老師我用麵包機一鍵到底第一次成功
為什麼第二次失敗麵包體不高
配方一樣ㄟ⋯⋯哪裡出問題了？謝謝
配方要秤對
謝謝老師，我再試一次
麵粉一箱？？？？包
12包
請問老師、酥菠蘿若有剩、還可以用在什麼地方呢？謝謝
其他麵包或是蛋糕都可以使用
@@呂昇達的烘焙市集 謝謝老師、那請問冰冰箱可以放多久？