@@yeongjoonkim4747한국식품연구원에 따르면 소금 없이 짠맛을 느낄 수 있고 간장에서 소금(염화나트륨)을 제외한 짠맛을 나타낼 수 있는 물질이 확인됐다고 합니다. 그 물질이 바로 간장을 만들 때 콩이 발효되는 과정에서 단백질이 분해되면서 생산되는 다양한 아미노산 그리고 여러 가지 향과 관련된 성분들입니다. 이런 아미노산에는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛등의 다양한 맛이 나타납니다 간장을 순간적으로 높은 온도에 노출시키면 아미노산에 변형이 일어나기 때문에 맛이 변화할 수 있습니다. 간장의 짠맛이 전부 염분에 의한 것은 아니기 때문에 염분의 절대적인 양이 변하지 않았더라도 짠맛이 감소할 수 있습니다.
!["점주가 볼땐" 파고든 손석희 "그럼 반대로" 받아친 백종원 [뉴스.zip/MBC뉴스]](http://i.ytimg.com/vi/P2tU0W6ct-U/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](/img/1.gif)
맛 없다고 간 맞추겠다고 설탕이니 소금이니 계속 넣는거보다 미원 조금 넣어서 맛있게 먹는게 건강에 좋음
철저하게 식단하고 운동 매일 하고 계신 거죠?
@@theold_new1631얜 갑자기 뭐라노 ㅋㅋ
@@theold_new1631얜 뭔 소리함?
ㅋㅋㅋ병먹금
@@theold_new1631 없음?
미원좀 넣지마라 해서 몰래 미원넣고 만들면 엄청난미소를 보이며 어떻게 이런맛이 나냐고 극찬하더라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
공감 ㅋㅋㅋ
여기서 MSG가 미원 맞죠?
@@user-ox6fb4ml6v 녱
@@user-ox6fb4ml6v 정확하게 말하면 미원은 제품명이고(신라면,진라면같은) MSG는 그런 조미료를 통틀어 말하죠, 예를들면 다시다도 조미료가 포함된 제품이고, 굴소스에도 들어가있습다
@@user-ox6fb4ml6vMSG는 "감칠맛"이라는 뜻임ㅋㅋ
미원 넣는거 싫으면 양파 많이 넣으면 되지만. 음식에 많이도말고 미원 손가락으로 한꼬집만 넣어도 된찌도 나물도 겁나 맛있어짐
양파 많이 넣는다고 감칠맛은 안살아남 단맛만 강해질 뿐임
감칠맛을 위해선 다시마를 갈아넣거나 편하게 굴소스를 넣는 방법밖엔 없음
사골가루가 최고
굴소스도 msg임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
MSG가 무해하다는게 석박사들이 수백번 검증하고 논문으로냈는데도 2024년까지 와서도 MSG가 해롭다고 떠드는 사람들은 정신병자임. 설탕 소금이 MSG보다 100배이상 더 해로움. 특히 단순당 설탕은 1급 발암물질 그 자체임
맛아요.이상한 사람들 😅굴소스는 괜찮은지?
정말 마오쩌둥 아들이 목숨과 맞바꿀만한 맛이네요!
이미 잡혀간 작성자의 댓글입니다...아멘..
따지고 보면 냄새만 맡고 맞바꿨을듯 ㅋㅋㅋ
거기는 토마토도 있어 ㄹㅇ 죽을만해
재인이 아들?
@@sulrinkim2616 느그매
볶음밥에 사먹는 맛이 안난다면 MSG를 충분히 안쳤다는 것.
@@user-du2ub5ut5d 영상본거 맞음? 백선생님이 msg 넣어야 팡 터지고 볶음밥집 차려볼까 생각이 든다고하셨는데 ㅋㅋ
@@user-du2ub5ut5d 바보야 정답은 MSG야
@@dlwlsms ㅂㅅ아 충분히라는 글자 안보이냐?
ㅠㅠㅠ
백종원걸린간판 음식점 나는 절대 안감ㅋ
뭔가 공중폭격이 온다고 해도 먹고싶어지네
ㅋㅋㅋㅋㅋ
🥵🥵🥵🥵🥵👃👃
🐼 🐼 🐼
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
중국에서조차 통제하지 못한 그 볶음밥ㅋㅋㅋ
우리가 어릴때 알던 할머니나 어머니 손맛은 미1의 맛일 확률 99.9%임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리집은0.1인가봄 아빠가 미원싫어해서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ본적이없음
쉿 조용히 해
@@Dingo3싫은디~
@@user-dh3wl1dx2k 하 ㅈㄴ 안궁금해요;
@@user-nm8jl9os4q 너집은 미원쓰나보네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마오안잉이 목숨과 바꾼 맛
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게 뭔데 그래 중국인이야? 적당히좀 해라 중궈들아..
볶음밥은 화력이 가장 중요하다는걸 아는 요리사
화끈하게 만드셨지
착해지고 싶은 큰 그림^^
난 볶음밥 보다 ㅋㅋ넌 이제 뒤졌어 하면서 박수 챱챱소리내고 숟가락찾는 모습이 더 맛있어보임
배선생님의 실력과 대기업의 합작 이거슨 위대한 맛!
백선생님
배나와서 배선생이라는건가
하지만 홍콩반점에는 볶음밥이 없다
요리 개초보인 나도 백종원땜에 집밥 먹고 뭐만 하면 백종원부터 검색함
일단 따라해보면 맛있고 그냥 정답처럼 느껴짐 타요리사랑 틀려 이런게 영향력임
진짜 자주 보고 배워갑니다😊
계란볶음밥 20년전부터 수천개 영상 서적에 있는데 이제 쳐배우냐? 백종원이가 남들하는거 말고 지가 창작한요리가없음..ㅋ 그리고 솔직히 맛없음
요리실력도 요리실력이지만 , 난해하지 않고 어디서든 구할수 있는 쉬운재료로 하는 요리소개+ 저 구수한 입담과 표정, 표현력이 넘사라 방송계에 혜성처럼 등장해서 혼자 다 싹쓸었던거같음 정말 대체불가
백선생님께서는 언제나 편하고 쉽게 가르쳐주시니 부담이 없습니다.
감사합니다.
파기름 낸 다음 계란 스크램블 하고 밥 넣어서 굴소스 간장 넣고 볶다가 마지막에 참기름 후추 넣음 레알 존맛임
요리 진짜잘해
이거 진짜 개맛있음요...
ㅋㅋ 백샘. 넘 편하게 하시니 나도 자신감 생겨 부엌으로 갑니다 와이프 빙긋
난 그냥 밥에 계란 밑 부분만 튀김처럼 하고. 간장 참기름 섞어 먹는게 제일 맛있더라.
MSG넣으면 입에 거품무는 사람들이 많은데 백쌤도 고생이 많으시네요
아직도 있는게 신기..ㅋㅋㅋ 물론 과다섭취는 않좋지만
굳이 안너도 되긴하는데
@@user-wg1zh5hw9v않좋지만도 신기해요.. 안 좋지만 입니다
그런ㅅㄲ들 담배나술은 ㅈㄴ하고 밤에 떡볶이먹음 ㅋㅋㅋ
감성 펄이 들이뵤❤❤❤
파는 많이 넣을수록 맛있다는 말에 한단을 넣었더니 파맛이었습니다.
그 비싼 파로 볶음밥을 하다니 부럽습니다
한단에 875원 아닌가요? ㅎㅎ
875원 쓰셨군요
한단에 3천원 가량 합니다 지역마다 상이 한듯
@@luvk9826선생님 혹시 875드립 모르시는거 아니죠?
미원을 저렇게 넣음 그냥똥손도 요리사됨..대충해도 맛나다잉
맛소금+미원 맛이 없을수가 없지 사실 계란 없어도 됨
맛소금에 이미 미원이 들어가 있죠.
백종원님의요리는
항상옳습니다😊😊😊
이거 내가 대충 따라했는데도 존맛
감사합니다 백선생님 😭
msg는 인간이만든 최고의식재료다
저도 자주해먹는 파계란볶음밥
간장대신 굴소스랑 치킨스톡으로 간해서 센불에 볶아드시면 완전 끝남요
나 아직도 이방법으로 볶음밥 해먹음 ㄹㅇ 파기름이 핵심
내가 고딩때 방학때 맨날 해먹던 방법인데 ㅋㅋㅋㅋ 오랜만에 해먹어야겠네요 ㅋㅋㅋㅋ
많은 신혼 밥상을 살린 백종느님…🎉
미원 자주 쓰는데
저 정도 밥양에 밥숟갈 반정도 미원이면 거부감 들텐데요;
미원도 적절히 조절해야 맛있지
지나치면 니글니글 해서 못먹음
저정도 밥양이면 두세꼬집 집어서 흩뿌리면 맛있음
아니면 조금씩 넣으면서 조절하든가
4분의 1숟갈 넣으셨는데요.....
@@user-qc5eg8tg7t 엇! 반숟갈 아니였나요?;;;;
아 ㅠ 잘못듣고 잘난척 했네욬ㅋㅋㅋ 알려주셔서 감사합니다 ^^
근데 4분의1수저도 많은거 같긴하네요 ㅎ
요리사에요?
간장, 소금, MSG 다 필요없고 그냥 굴소스 한숟갈이면 중국집 볶음밥 완성.
저기서 진짜 사먹는 맛을 내려면...간을 치킨파우다로
맛없을 땐 설탕을 팍. 미원을 팍. ㅎㅎ 오늘도 맛있는 메뉴 잘 배워가유. 백선생님.ㅎㅎ
설탕아니고 소금
설탕은 안 넣어도 됨
진짜 당근 파 계란 밥 만 가지고 만들수 있는 음식중엔 최고입니다 맛도 단가도 조리시간도 다 최고임
백종원 선생님 없었으면 아마 알지도 못했을 듯 정말 감사합니다
폭탄계란찜하고 싶어서 여기저기 찾았는데 누구는 우유를 넣어라 뭐해라 이것저것 다 해봤는데 백종원님꺼 따라했더니 그냥 쉽게 ㄷㆍ됐습니다.
제가 이 레시피보고 볶음밥만 집에서 몇백번이나 먹었을거예요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
야, 아주 야매 정석이구만
계란볶음밥 할때 절대로 미원 넣어보세요 진짜임 그리고 같이 먹으면서 떠먹을 잘익은 깍두기 국물 있으면 더 굳
깍두기 국물을 왜 떠 먹음? 국 끓일줄 모름?
@@user-qb2no9xu9b뭔 뜬금없는 소리고
@@user-qb2no9xu9b 양심이 없음?
최고 이십니다 백샘 화이팅 !!!
MSG의 장점 나트륨 섭취량을 대폭 줄여준다 심지어 설탕도 덜먹게 된다 감칠맛 때문에
11월 25일에 꼭 먹어야 할 메뉴 1순위!
버터 마가린 참기름 넣는분 ᆢ요 세가지는 넣자마자 지금까지 수고했던 모든 맜의 조화가 사라지는 제로의 서 입니다 ᆢ 저걸넣어야 맜있다ᆢ 고 느껴지는 분들은 그냥 간만마추고 딴거 안넣으셔도되요ᆢ😊
맜? 너 정말 나한테 맜아볼래?
@@user_koreansweetguy ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마추고도 지적해줘 딸피 국민학교라 잘몰라..되요 ㅅㅂ..
박종원 요리는 미원.설탕.간장만 있으면됨.
잘 배웠습니다
맛있게 해먹을께요
이 레시피 진짜 괜찮음. 저도 즐겨찾기 해놓고 자주 애용합니다.ㅎ
진짜 백종원은 마리텔이 신의한수
미원대신 굴소스 넣어도 맛있음 참고로 msg들어있는거 다 압니다..누가 대댓글로 굴소스 천연조미료인줄 안다길래 어이가 없어섴ㅋ
백쌤은 진심 맛있게드시네요~!!
전설의파기름 볶음밥
진짜 백번은 넘게해먹은 JMT
긴장 소금 필요없고, 굴소스가 쵝오다!
굴소스는 ㄹㅇ 걍 치트키임 ㅋㅋㅋㅋㅋ
간장에 소금 넣고 MSG 맛까지 넣은게 굴소스니깐ㅋㅋ
취향 차이에요 굴소스도 너무 좋지만 저한테는 그저 소금이 최고... 파 향이랑 달걀 고소함이 살아있어요
@@user-xl9xi5kq4g ㅇㅇ 굴소스는 향이 확바뀌어서 저런 하얀볶음밥들은 호불호좀 갈림
나도 굴소스 비추~
이거 고급버전이 굴소스 넣는건데
저는 이 버전이 제일 좋아요
한 2년전에 백종원쌤 유튜브에서 보고 최소 한달에 한번씩은 꾸준히 해먹고 있슴돠ㅋㅋㅋ
우리가 지금 하는 요리는 백종원 선생님이 마리텔에 나와 신선함과 재미를 주고 집밥백선생으로 요리에 자신감을 주고 쉽게 만들수있게된듯, 우리 와이프도 항상 요리하며 하는말 내 요리는 백선생님을 알기전과 후로 나뉜다고 할 정도니까
밥에 살짝 맛소금 밑간을 해주면 죽여줘요...
와...소유진씨 가진거중에 가장 뺏고 싶은거...
*오늘의 찜이다❤❤*
마오쩌둥이 울고갑니다~
간장+소금+msg 대신에 굴소스 넣어도 맛있음❤❤
간장+소금+msg 합쳐 놓은게 굴소스에요... ;;;
@@x0dx0a그니깐 대신에 굴소스 넣어도 맛있다는거잖아 불편러빡통구리야;;
굴소스 자체가 msg임 치킨스톡도 마찬가지
저맛이랑 굴소스맛은 다른걸요..
@@x0dx0a 굴소스는 해산물 향이 좀 나서 또 색다른 맛이 나지요~
875원으로 대파 한단사서 싸게 만들어 먹었더니 더 맛나네요
미원 한꼬집씩 넣으면 정말 맛있죠. 특히 된장찌개... 소고기 구울때도 살짝 곁들이면 풍미 대박입니다.
표현이너무웃곀ㅋㅋㅋㅋ
백종원이 뜬게
일반 대중들한테 친숙한 보편적인 음식의
식당 레시피를 그대로 알려주기때문인듯
백대표 요리사님은 복이 넘치세요 🎉🎉
저양반은 요리사 아닙니다.장사꾼입니다
억까 조미료 원탑 미원 ㅋㅋㅋ 건강에 나쁠꺼 없는데 그냥 그놈의 천연 ㅋㅋㅋ
Fuiyoh!!
간장을 센 불에 졸이면 짠맛은 사라지고 단맛이랑 향만 남게됩니다
염분은 증발되지 않습니다.
@@yeongjoonkim4747나트륨 자체는 안없어지겠지만 실제로 짠맛이 줄어드는건 사실인데??
@@K-Bum 반말은 좋지 않죠. 우린 잘 모르니까요. 전 염분이 증발되지 않는다는 과학적인 근거를 이야기 했는데 혹시 그 사실이라고 말씀하시는 것의 근거가 어떻게 될까요?
@@yeongjoonkim4747한국식품연구원에 따르면 소금 없이 짠맛을 느낄 수 있고 간장에서 소금(염화나트륨)을 제외한 짠맛을 나타낼 수 있는 물질이 확인됐다고 합니다.
그 물질이 바로 간장을 만들 때 콩이 발효되는 과정에서 단백질이 분해되면서 생산되는 다양한 아미노산 그리고 여러 가지 향과 관련된 성분들입니다.
이런 아미노산에는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛등의 다양한 맛이 나타납니다
간장을 순간적으로 높은 온도에 노출시키면 아미노산에 변형이 일어나기 때문에 맛이 변화할 수 있습니다.
간장의 짠맛이 전부 염분에 의한 것은 아니기 때문에 염분의 절대적인 양이 변하지 않았더라도 짠맛이 감소할 수 있습니다.
@@yeongjoonkim4747 이게 사실이긴해요!! 염분은 증발되지 않아도 시중에 파는 한국 간장들은 끓이면 끓일수록 짠맛이 약해지고 단맛이 강해지더라구요..!!. 아니면 죄송합니다만..ㅠㅠ
선생님 레시피 중에 계란볶음밥이랑 미역국을 진짜 많이 한 듯! 실패할 수가 없으
맛은 MSG ....
헐...마지막 msg랑 소금간만 빼고 제가 달걀요리로 가장 많이 해먹는 방법인데 소름이네요 ㅎㅎㅎ
저는 간장만 해도 짭짜롬하더라구요 ㅎ
이건 진짜 맛있음
여기도 msg만 보면 눈 뒤집히는 사람들 댓글 달리겠네ㅋㅋ msg는 인체에 무해합니다. 안정성이 확실히 검증된 물질이니 마음 놓고 드세요.
아 진짜임?? 그럼 예전엔 왜그런거임?
좌파선동임?
@@user-ry2rc2xz9s62 아 그럼 반일선동이구나
적당히 해라 지금 역 효과야 모지라
@@user-qd2um4dv5j너 씁아
바로 msg사러가요!!진짜 백종원님은 뚝딱!!정말 대단해요^^최고!@
자취하면 제일 많이 해먹는 메뉴.. 간단한데 맛도 있고 건강도 챙김..
울애들한테 볶음밥 많이 해주는데, 전 식용유대신 버터를 씁니다. 고소한 향이 훨씬더 살아서 더 맛있습니다 ㅎㅎ
버터는 발화점이 낮아서 불맛낸다고 불조절 잘못하면 타요 반반 강추드립니다
파기름만 내는정도로 쓰고 버터는 다 녹으면 불끄고 잔열로 밥에 뭍혀주는느낌으로다가 ㅎ
볶음밥에는 기름좀 넉넉히😄👍😍💖
밥알을 계란으로 코팅하는게 맛있는 계란볶음밥인데
간장은 원래 까만색입니다 대표님
볶음요리에 참치액 넣는게 그렇게 맛있더라구요... 원래는 저도 볶음밥이나 감자채볶음 등등에 맛소금+미원+간장 혹은 굴소스파였는데 최근에 참치액 알게된 이후에는 참치액밖에 안씁니다ㅋㅋㅋ 참치액 써보세요 여러분!!
그거 개인차에요 님아
참치액이 미원덩어리임ㅋㅋ
@@tykim4523 누가 강요했나요? 갑자기 시비거시네;; 걍 지나가셈
@@user-bp2zq6vz1c 참치액이 msg인건 맞는데 미원덩어리라는 건 또 무슨 소리인지... 혹시 세상 msg가 다 미원이라고 생각하시는... 뭐 그런건 아니시죠?
@@jin_yakkimandu5137순수 msg가 미원입니다
코팅 다 긁히는거 아닌가요 가열된 상태로 금속 도구에 안긁히는 코팅은 무슨 코팅이죠 다들 가열 안된 상태로 시험들을 해서
수세미로 빡빡 닦는거 아니면 코팅 그렇게 쉽게 안 벗겨집니다.
달궈진 상태에서 저 정도로 긁었는데 벗겨질 정도의 코팅 상태라면 팬을 버리는 것이 맞지요
긁힙니다 ㅡㅡ
@@ikkoi2182 나무 잖아요.. 안 긁히죠.. 쇠로 긁는 것도 아니고 아이고 참나;;; 요리 안한 사람들이 더 나댄다더니 ㄹㅇ이네...
@@Kswisn 자세히 잘보면 스텐국자로 밥을 윽깨는 장면이 나와서요 아무리 그래도 나댄다는 표현은 상처받아요
@@user-kd9lm6kh5c밥을 으깬거지 팬을 긁은건 아니잖아; 머 벅벅 긁은것도 아니고
미원에,맛소금~~~아우~~우짜냐~~~익숙한 저 맛❤❤❤다행이다.설탕은 안들어간다!!샘도 MSG 넣고 웃기쥬~~~~
진간장이라고 해라
안그럼 양조간장 넣는인간들있다
MSG 중독자
이분은 음식의 참맛을 모르시는듯
으아.. 미원을 사야겠네요 😅😅😅
어차피 배달음식, 외식에서 다 먹고 있었어요 ㅋㅋ..
미원+맛소금 < 치킨스톡
소금으로 간하고 msg넣을꺼면 그냥 맛소금을 씁시다.ㅎㅎ
저는 맛소금 대신 굴소스 한숫가락으로 대신하고 있습니다.
저만의 꿀팁 하나, 명란 1/3조각을 껍질 까서 넣으면 은은한 감칠맛이 죽여줍니다.
저런 볶음요리에 해선간장 써보면 개맛있음 ㄹㅇ
정말 스탠다드 기본에 충실한 볶음밥
MSG빼고
계란풀때맛소금살짝~
지금막해먹었는데
너무맛나요
불끄고 후추,참깨뿌려섞고
죄송한데 소금90%+ MSG10% 한게 맛소금입니당..
방금해서 잘먹었습니다.고맙습니다.
양파가 싹이 나서 그걸 잘라서 해먹고 있어요 ^^ 맛있습니다. 양파 싹은 매일 자라요
마지막 먹을 준비 뭔가 귀엽노 ㅋㅋㅋ
와..이거뭐지 진짜 해먹어보니깐 맛있네. 진짜 신기함
사기꾼 더본 상장하면 진짜 사기꾼이다
능력좋은사람이 돈 잘버는게
엄청 배아프신가봐요?ㅋㅋ
양파 잘게 썰어 익히고 참치넣고 간장넣고 밥 넣어서 볶아 먹어도 맛있음요ㅎ
소금하고 미원 따로 필요없고, 그냥 치킨스톡 1인분기준 1큰술 조금 못되게 넣으시면 그것도 맛있습니다.^^
계란볶음밥 제일 좋아해요~~^^
짜다에 한표!!!
미원 대놓고 msg 같아서 싫으면 굴소스 넣으면 됌
굴소스는 은근히 msg같으니깐
달걀볶음밥하니 그 분이 생각나네요ㅋㅋ
존경합니다
백선생님
가즈아~ 근데 후라이팬은 집에 있나??? 만만한걸.. 써봐야지..