【奶奶系列】鐵蛋 | 醬油、黑糖加上時間的魔法，就能煉成香Q多汁不死鹹的〈真‧阿婆鐵蛋〉！🤤🤤🤤

[@tsaooldbig]

不蓋蓋子的作用之一就是讓蛋水份蒸發，乾掉的部份就會吸收滷汁。讓滷汁入味。同時蛋體收縮變小。逐漸變硬成鐵蛋。
如果蓋上鍋蓋，滷汁永遠是稀薄的湯汁。顏色及味道就還是淡淡的。
蛋體充滿水份，無法吸收滷汁。

[@甘美華-i3b]

鳥蛋可以喔！淡水名產有小顆的鐵蛋是用鳥蛋製成的，超商有賣小鐵蛋喔！

[@涔瑜]

看了就想流口水🤤

[@ktsa84]

剩下的醬汁滷其它東西也很對味😉

[@onaga8919]

最後的糖醬油+酢或檸檬 就不會凝結

[@wenyikuo2589]

跟奶奶各說各話啊你，奶奶的圍裙跟頭巾好看欸

[@ktsa84]

我大概是外國人說客家話的程度

[@古美玉-u7c]

阿婆今天不炒花生；煮蛋

[@ktsa84]

下次想學滷豬腳🤤

[@榮輝林-m6u]

請問為什麼用雞蛋不能做?

[@ktsa84]

hi 我覺得雞蛋應該也可以做，市面上的鐵蛋也是用雞蛋做的，但我猜是因為鴨蛋的油脂含量較豐富，魯出來的鐵蛋口感會比較濕潤綿密，奶奶才說要用鴨蛋：)