Kalasta hyvää - Säilykekalan valmistaminen, savuahventa tomaattikastikkeessa

Kävin kaverini, Sonjan, kanssa tekemässä heinäkuun alkupuolella säilykeahventa Hopealammen kalanjalostuslaitoksen tiloissa, Inarissa, Kaamasessa. Purkkiin päätyi miedosti savustettua ahventa tomaattikastiketta. Kyseessä erinomaisen makuinen täyssäilyke, joka säilyy syöntikelpoisena vuosia.
On todella innostavaa kalastaa ahventa lähijärvestä ja käydä tuottamassa siitä laadukasta ruokaa saman järven rannalla sijaitsevalla kalajalostulaitoksella. Peltipurkki ei ole kaikista ekologisin, mutta muuten kalan hiilijalanjälki jää kyllä todella pieneksi.
En ole mikään kalanjalostuksen ammattilainen, mutta mm. nämä taidot olen oppinut, kun opiskelin luonto- ja ympäristöalan perustutkintoa Saamelaisalueen koulutuskeskuksessa.