SALSICCIA AFFUMICATA ALLA BIRRA - DELIZIOSA!
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- In questo video vi mostriamo il procedimento per ottenere la più morbida, succosa e saporita salsiccia che abbiate mai provato!
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Ciao Danilo. Complimenti per la ricetta.
Volevo chiederti quando metti le salsicce a riposare nella birra, la temperatura del barbecue a quanto deve essere?
Ciao Daniele( come al solito e' una goduria ascoltare i tuoi consigli e vedere la tua professionalità ) volevo chiederti: e' possibile fare tutto ciò sotto al forno? Grazie
Ciao Pasquale, grazie per il bel commento. Il piacere è mio, nel leggere la vostra soddisfazione! Dunque sicuramente in forno è possibilissimo cuocere le salsicce a 110/120°C e monitorarne la temperatura interna, sicuramente raggiungendo un risultato buono e diverso dal solito. Però devi considerare che l’ambiente che si crea nella camera di cottura di un barbecue è diverso da quello che si può creare in un forno, in cui la camera è chiusa ermeticamente a differenza di quella del barbecue che ha un ricircolo continuo di aria. Senza contare l’impossibilità di affumicare, pena l’appestamento di tutta la casa! Quindi direi che questa è una di quelle preparazioni che è meglio limitare al barbecue, mi sa!
PS: Il mio nome corretto è Danilo. Non è un problema ma ho piacere che tu lo sappia! 😉
• FOOD • Barbecue & CBT assolutamente... e ti chiedo scusa !
Ciao ottimo video!ho giusto provato anche io le salsicce affumicate,le ho immerse prima nella birra 30 minuti da crude e poi cotte per un oretta essendo salsicce molto più piccole di queste però non le ho bucate e in effetti erano forse un pelo troppo grasse ...volevo chiederti normalmente quanto è il minimo di affumicatura come tempistiche?
Ciao e complimenti davvero 💪 dove consigli di reperire attrezzatura varia come Chips,chunk ecc ecc?
Ciao Matteo, grazie mille per i complimenti! Io mi rifornisco per tutto quello che riguarda carbone, chips, pellet eccetera da Eco Trade Group, probabilmente potresti aver già visto i sacchi di carbone con il “Toro” fumante stampato sopra, sono loro!
Se hai bisogno posso metterti in contatto!
@@foodbarbecuecbt fanno anche spedizioni?dove si trovano?
Wow che cottura top! Grande!
Grazie! 😁
Te ne intendi anke di birre, bravissimo! Sarebbe interessante esperimentare con vari tipi di birre
Bella ricetta. La provo
Ottima idea!!!
Senti volevo chiederti un consiglio:
Ho due belle bistecche fatte con le due falde del cappello del prete.. se dovessi farle a bassa temperatura prima di finirle in griglia quanto tempo e che temperatura mi consigli?
52 x 3 ore tipo il reale?
Ciao Giacomo, 52x3 va benissimo!!
@@foodbarbecuecbt
ho provato 3 x 52 è andata molto bene... ho una curiosità... vorrei provare una temperatura un grado in meno con un ora in più x vedere il risultato... tu che dici aumenterà in morbidezza?
Il tuo canale mi piace molto e lo seguirò sempre di più, se posso permettermi due consigli: - Acquista un microfono - Fai un assaggio di quello che prepari. Complimenti ancora.
Ciao Simone, grazie per i consigli! Ci tengo però a precisare che il microfono lo uso già, ne ho uno per la voce fuori campo e uno al colletto quando parlo alla telecamera! Mi pare di capire che non siano molto efficienti se mi scrivi così, ma se guardi i miei primissimi video dove i microfoni non lo avevo troverai già una grandissima differenza!
@@foodbarbecuecbt Hai ragione non ho mai notato quello al collo. E' strano perchè io al posto della TV guardo youtube e quindi ci sono spesso e non capisco perchè la voce nei tuoi video non suona particolarmente bene, prova a vedere se riesci a cambiare qualcosa nei settaggi o nel programma che usi per montare. Comunque non preoccuparti che la qualità generale rimane molto alta!
Ora che ci faccio caso la voce fuori campo è ottima, ma la voce mentre spieghi quindi dal microfono sul colletto, non è il massimo.
È un problema dovuto al dispositivo che uso per registrare: usando un iPhone XS MAX non è presente l'ingresso jack ma solo il lightning e quindi il microfono è collegato tramite un adattatore che per forza di cose, essendo elettronico, distorce e diminuisce la qualità dell'audio in ingresso. Dovrei fare un lavoro di doppia registrazione e un editing ancora più lungo e, purtroppo, non ho veramente il tempo per farlo. Dovrei fare un solo video al mese, anziché 3/4, e sinceramente preferisco produrre più video per ora avendo comunque una qualità accettabile seppur non eccellente..
@@foodbarbecuecbt Sei già anche troppo gentile a rispondere :), con il tempo arriverà anche una macchina fotografica dai, consiglio la serie a600* della Sony, facci un pensiero. Al prossimo video!
Spettacolo!!!!
Ciao ! Vorrei provare a fare questa preparazione sottovoto . Potrebbe andare fare una salamoia alla birra e cucinarci le salsicce bucherellate ? Pensavo intorno ai 62°/ 65° per 2 / 3 ore .
Il guanto di thanos è una chicca Ahahah
Grazie
Ciao, quando la metti a riposare nella birra che temperatura tieni per quei 25 min? Grazie
Ciao Emanuele, la birra è calda intorno agli 80°, poi quando le metti le tieni chiuse con il coperchio e lasci a temperatura ambiente, non devono cuocere insomma!
Ciao! Ottime ricetta, ma la temperatura di cottura del BBQ a quanto deve essere?? Grazie mille
Ciao Luca! Ti ringrazio per il commento! Al secondo 00.48 del video dico che la temperatura di esercizio del barbecue sarà 110/120°C!
Ma perché bucare le salsicce?!
Le buco nella birra, non prima! Per permettere uno scambio di umori tra la birra e la salsiccia, che risulta sgrassata, leggera, ma assolutamente saporita e succulenta! Provaci e mi saprai dire! 😁
non è un po troppo 83 gradi al cuore
Ciao Massimo! 83 è la temperatura corretta anche a livello sanitario per evitare problemi alimentari con il macinato di maiale! Se cotta in questo modo, potresti anche arrivare a 95 senza che questa diventi secca e asciutta!