CAPPELLO DEL PRETE - BARBECUE L&S
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- Опубликовано: 17 ноя 2020
- In questo video vi mostriamo come cucinare un perfetto cappello del preta al barbecue, sfruttando la tecnica del low and slow (L&S). E' facilissimo in realtà e se seguirete i passaggi il risultato sarà assicurato!!
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![BRISKET - La prova di maturità del Barbecue - [Ricetta con tutti i passaggi al BBQ]](http://i.ytimg.com/vi/eGOVTNsqB6o/mqdefault.jpg)
Grandissimo Danilo, il cappello del prete ha una versatilità estrema ... da cotture lunghe così a delle "tagliate" stratosferiche.
Bravissimo, quanto di più simile tra i canali italiani ai risultati dei maestri americani del brisket. Complimenti!
Grazie!! Troppo gentile!! 💚
Sto iniziando ad affacciarmi adesso in questo mondo.. stamattina ho deciso di provare seguendo la tua ricetta spero stasera di mangiare qualcosa di accettabile 😂😂
Posdo fate j complimenti per come hai spiegato e raccontato questa cottura? :) semplice, corretta, comprensibile. Grazie
Grazie!!!
Bello. Sempre bravi e chiari. Ottimo SPG Bbq King. Lo uso anche io. Purtroppo il mio problema è mantenere la temperatura costante sui 130 gradi. Ho ovviamente un Bbq tradizionale con coperchio. Non ho il Kamado. Grazie per gentile risposta. Ciao
Si, il kamado è effettivamente più facile la "domare" ma anche i bbq in lamiera bene o male si riescono a gestire! Quale carbone usi?
Tanta roba!!!
Sei un grande
E bravo Danilo !!! Uno spettacolo 😍 Però sul gas, con un paio di caramelle, o con la scatoletta d'acciaio, o con la serpentina di pellets lo smoke ring non è male, sicuramente più delicato ma per niente male. E inquini meno che col carbon !!!
👋😂😂😂😂😂😂👍 🔥🍖
SPETTACOLOOOOOOOOOOO 🔝🔝🔝🔝🔝👏👏👏👍👍🤤🤤😋😋😋
Grazie Roberto!!
Ciao Danilo, per questioni di tempo, posso farlo il giorno prima ad arrivare a sera, per poi consumarlo l'indomani a pranzo?
Se si come posso conservarlo, e come deve essere riscaldato prima di pranzo?
Grazie, e buona serata!
Bello!
Ciao e come sempre complimenti. Niente iniezioni in questo caso?
Niente iniezioni! È stato perfetto così!
Ciao, ottimo video!! È possibile secondo voi cuocerlo il giorno prima per il giorno dopo? Se si come consigliate di conservarlo? e poi come riscaldarlo? Intero o a fette? Nella stagnola o aperto?
Ciao, grazie per il complimento! 😀 Il mio consiglio è lasciargli fare le 2 ore di rest in forno spento o in isobox, poi lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente con calma e infine riporlo in frigo. Il giorno dopo lo riscaldi in forno a temperatura media (150) per mezz'oretta direi, e a quel punto lo tagli! Eventualmente se sei piu comodo e la materia prima te lo permette (se è abbastanza marezzata, direi), puoi anche tagliarlo a fette dopo le 2 ore di rest, prima di metterlo in frigo, e impiegherai meno tempo a riscaldarlo, però rischiando un po' di più che ti si asciughi!
ottimo video come sempre,la posso utilizzare anche per la punta di petto?
Ciao Andrea! Assolutamente si! Stessa tecnica!
@@foodbarbecuecbt dev'essere xò un pezzo grande?o si può fare anche con le bistecche? perché stavo pensando di farle sous vide,cosa ne pensi?
Ciao! Complimenti per il video! Io vi seguo sempre volentieri 😋 ho una domanda, volendolo cuocere in un kettle, quante bricchette spente bisogna usare per lo snake? Grazie per la risposta che mi darai!, a presto!!
Ciao Stefano, ti interessa sapere quante bricchetti spente? In che senso? 😊
@@foodbarbecuecbt Ciao! È per sapere il numero congruo di bricchette da usare per non correre il rischio di arrivare corto verso la fine della cottura! Visto che sono un novellino....😋
Ciao, ma se decidessi di cuocerlo il giorno prima per il pranzo del giorno dopo, come posso conservarlo e poi come consigli di riscaldarlo?
Grazie
interessante la carta particolare alla fine, come si chiama nello specifico che non ho capito? grazie!
Favoloso, proverò sbavato.come contorno cosa consigli?
Patate al forno, magari con una bella salsa acida di accompagnamento!
Ciao e complimenti per il video! Che differenze ci sono tra il Kamado bono e il Big green egg?
Come tra una BMW e una Mercedes sono due brand premium la differenza è tutta nel nome
Complimenti sempre ricette Top. Una domanda! Ma la temperatura interna barbecue ti affidi al MEATER o al termometro del Kamado? Te lo chiedo perché ho verificato nel mio caso che spesso indicano temperature diverse. ( MEATER maggiore del termometro fino a 20 gradi). PS: ho lo stesso kamado tuo. Grazie e complimenti ancora.
Ciao Andrea grazie per i complimenti! Assolutamente mi rifaccio alla temperatura del meater, quella rilevata vicino alla carne è molto più importante di quella rilevata sul coperchio!
Favoloso.
Sto facendo ora una ricetta con il cappello del prete.
Diverso da questa tua versione.
Dove posso mandarti le foto?...
Se hai una mail... Preferisco
Diego, se non hai instagram scrivimi a foodbbqcbt@gmail.com ☺️
Grande Danilo,pensa che lo sto facendo anch'io ora ma al forno😅
E' possibile realizzare un cappello del prete "briskettato" con la cottura a bassa temperatura sottovuoto?
Wow
Grazie Ricky!!
Quante ore ci sono volute in totale?
Per un pezzo da 1,5kg secondo te quante possono volercene compreso la fase di test?
Può aver senso farlo cucinare ad una temp più bassa tipo 90/100° fino al bark?
Ciao, dovendo fare questa ricetta in un kettle, per affumicare è meglio usare un chunk di legno come hai fatto tu oppure delle chips?
Ciao Matteo, puoi usare entrambi va benissimo lo stesso! Le chips le puoi spargere sullo snake se fai lo snake, il chunk forse è più indicato se non fai lo snake!
@@foodbarbecuecbt grazie 🙏
@@foodbarbecuecbt ho avuto finalmente l' occasione di farlo, ci ha messo parecchio tempo per arrivare a 95 gradi, però il risultato è una bomba! Complimenti e grazie per la ricetta 💪💪💪
Ciao Danilo io vedendo i tuoi video mi sono interessato nell’acquisto del kamado bono,non è che x caso tu riusciresti a farmi fare qualche sconto?😁comunque ottima la ricetta
Ciao Andrea! Riesci a scrivermi su instagram?
@@foodbarbecuecbt Buonasera e complimenti per tutti i tuoi video...bellissimo canale davvero! Anche a me piacerebbe chiederti un consiglio sull'acquisto di un kamado bono ma non ho instagram; è possibile contattarti altrove? Grazie e ancora complimenti!
Ciao Danilo mi potresti dire x favore con cosa l'hai affumicato che nn ho capito bene? Grazie mille 🔝🔝😋🤤🤤🤤complimenti ancora
Ciao Roberto certo! Ho affumicato utilizzando un chunk di legno di botte di Porto! www.barbecuecreativo.com/ultimate-smoke/94-porto-chunks.html
@@foodbarbecuecbt Grazie mille Danilo gentilissimo proverò, ma vanno bene con il maiale? Io ho uno smoker orizzontale puo andare bene lo stesso x questo tipo di cottura?
lo proverò presto,tempo totale 6 ore più 2 di riposo?
Si esatto! Nel mio caso, almeno!
Appena acquisto il pit boss tailgater lo provo a fare.
Aspetto solo qualche promo o sconto....anche se dubito ne faranno !
Eh mi sa anche a me che sia difficile!
Smok ring da urlo mi vien voglia di comprare un kamado
Bellissimo.... Però essendo alle prime armi non capisco una cosa ....
I tagli lasciato in forno spento in rest non diventano freddi?
O comunque se invece dp 2 ore di rest devo fare 4 per questioni di orari di cena, come risolvo?posso riscaldarlo ? O comprometto il piatto?
Due ore di rest (in stagnola dentro a una isobox o dentro a un forno spento) fanno calare la temperatura di una trentina di gradi, quindi sei ancora a 60° interni che bastano e avanzano per essere mangiato senza scaldare. Se vai oltre, certamente puoi scaldarlo un po' in forno!
Scusate la mia ignoranza ma dopo le due ore che la carne sta in forno chiusa non diventa fredda? Si può riscaldare 5 minuti accendendo il forno dopo le due ore
Due ore di rest (in stagnola dentro a una isobox o dentro a un forno spento) fanno calare la temperatura di una trentina di gradi, quindi sei ancora a 60° interni che bastano e avanzano per essere mangiato senza scaldare. Se vai oltre, certamente puoi scaldarlo un po' in forno!
Wow 😍 con 2,5 kg di carne circa quante persone mangiano?
Dipende da quanto mangiano 😂 No scherzo, in 5-6 persone direi tranquillamente!
@@foodbarbecuecbt 😂😂😂 grazie
Temo che sia difficile affumicare in appartamento 🍷
Mi sa anche a me 😂
Sembra godurioso.. ma all’interno era saporito? A me è capitato col brisket che il sapore era solo sul bark
Il grasso puoi lasciarlo..... con il tempo e temperatura il grasso si sciogli e i nervetti diventano morbidi....
Why didn't you test and bite ... I'm not sure was that tender ..
Mi vuoi sposare?
😂😂😂