Come fare un Flat Iron Steak alla Griglia
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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In questo video parlo del Flat Iron Steak. Un taglio usato in America per il barbecue, ma che è stato scoperto grazie ad una ricerca scientifica soltanto pocchi anni fa. In italia si vende tradizionalmente come carne da brodo o bollito, ma alla griglia viene uno spettacolo! Per me è meglio del filetto, e costa molto, molto meno...
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](http://i.ytimg.com/vi/jNXOKR6FHl0/mqdefault.jpg)
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/tr.png)
ciao dottore....ORE 21 del 29/04...ho appena finito di mangiare il "cappello del prete"... quella che da noi a Bari chiamano "paletta"...allo stesso modo che hai descritto tu.... UN CAPOLAVORO!!!! BUONISSIMA!!! Ho seguito tutti i tuoi consigli...ho fatto vedere il video al negoziante/braceria.... che non conosceva tutto questo... domani andrò a raccontargli il resto... Ti ringrazio infinitamente per quello che ho provato mangiando!!! ciao da Felix...Bari
Ciao Felix. Mi fa tanto piacere che ti sia piaciuto. Grazie mille per il commento! 👍🏻👍🏻
Felix, mi dici il macellaio di Bari? Così vado da lui e sa già cosa voglio...
@@AlessandroFavia ciao alessandro... io sono di Triggiano e il mio macellaio è vicino casa... ma tu fa una cosa... vai dal tuo macellaio di fiducia e chiedi la "paletta"... dalle nostre p arti la usano per fare la nostre "braggiole"... te la fai tagliare longitudinalmente come spiega il dott. Asado e poi la metti sul fuoco proprio come spiega lui ( la mia macelleria è anche braceria).... io pergiunta ho fatto vedere il video al mio macellaio che con viso sorpreso ha accettato di tagliarla e arrostirla così... il l'ho pagata a 13 euro al Kg.... Ti saluto alesssandro e per qualsiasi cosa chiedimi pure
@@felixcatto1146 il problema è che io non ho un macellaio di fiducia, per cui uno vale l'altro, ma non posso certo fargli vedere il video, mi prenderebbero per pazzo! Comunque ci proverò, chiederò la paletta come dici tu e vediamo che succede. Ti faccio sapere, intanto grazie!
@@DottAsado un macellaio da cui sono andato, e a cui ho chiesto la "paletta" come consigliato dal mio conterraneo Felix, mi ha dato questo (3 foto)
bit.ly/3dN6WuC
bit.ly/3bzQa0A
bit.ly/2LAmzcL
A me non sembra lo stesso taglio del tuo video, tu che dici ?
Raramente qualcuno su youtube mi ha fatto tanta simpatia! Hai gli occhi sorridenti mentre parli di quello che fai, si vede la tua passione, complimenti!
Ivan Calì pienamente d’accordo con te ☺️☺️
Ho pensato la stessa identica cosa! Poche volte ho visto su RUclips una persona che mi ispirasse tanta simpatia e trasmettesse così tanta passione per quello che fa. BRAVO!
Grazie mille!
gnegnegne e trucida animali o li fa trucidare che è lo stesso - ke gente su sto pianeta
@@campobianco4539 che pesantezza
Questo video è ormai diventato un must per tutti quelli che approcciano alla cottura alla griglia o al barbeque. Credo di averlo inoltrato ad almeno 20 persone. Il momento in cui il Dr. Asado assaggia il cappello del prete e commenta a bocca piena è irresistibile : non serve nient'altro per convincerti a provare a cuocerlo anche tu. Intanto mi sono comprato il barbeque nuovo a carbonella, ora mi alleno e fra un pò proverò anch'io. Complimenti per le spiegazioni, e per la contagiosa passione che ci metti.
Grazie mille Franco 😁👍
Volevo ringraziarti personalmente perché io faccio il macellaio è in questo periodo facendo il cambio generazionale dei clienti mi sto appassionando ai tuoi video( se posso darti del tu) mi hai fatto scoprire cose che nn avrei mai potuto comprendere avendo dei maestri troppo radicati nel passato.. grazie,farò tesoro dei tuoi insegnamenti e continuerò sicuramente a seguirti 💪
Grazie mille, mi fa molto molto piacere 😁😁
Grazie, mi hai fatto scoprire un gran taglio. L’ho già fatta 3 volte, buonissima e molto morbida, io la cuocio più al sangue ed è eccezionale. 12/13€ al kg al MD discount...
Grazie Dott. ho appena finito di gustare questo ottimo taglio che non conoscevo. Ho seguito passo passo i tuoi consigli, si scioglieva in bocca, tenero e succoso allo stesso tempo. Mi piace molto la tua genuinità nel spiegare le cose...il barbecue e passione e tu ne ai da vendere💪
Le mucche sono grandi e di carne ne hanno tanta (cit.) .. con questa frase mi hai ucciso .. sei un grande
Grazie!
Grazie Dott. Asado, sei stato uno stimolo per la mia Giulia e me, in questi mesi di quarantena, a ricercare e sperimentare, rendendo la clausura più piacevole, leggera e soprattutto gustosa!
I tuoi consigli sempre semplici e puntuali ci hanno permesso di degustare tagli inusuali, hanno apprezzato molto anche i nostri gemellini, ancora nella pancia ma scalpitanti d'appetito!
Continuiamo a seguirti con entusiasmo!!!
Grazie per il bellissimo commento. Mi sono commosso. Saluti a Giulia e ai gemellini. Io non ho gemelli ma ho due figlie piccole con solo un anno di differenza. ☺️
È ottimo da noi lo chiamano cappello del prete! Io la preferisco al filetto, bravo! Complimenti
Ho sempre usato questo pezzo per fare il vitello tonnato; ho seguito il tuo consiglio e i miei bambini hanno leccato persino il piatto.
Ebbravo Dr. Asado!
Grazie! Mi fa piacere 😀
Provata ieri, non facile però beccare il nervo centrale e tagliarlo. Si potrebbe approfondire la pulizia della carne.
Complimenti per il video, si scoprono tante cose 😉
Si vede la passione nella descrizione e adoro le soluzioni "a tatto" proposte nella gestione del calore e cottura. Spiegazioni semplici e coincise, bravissimo! Seguo volentieri!
In un ristorante argentino chiesi una carne carnosa e sugosa che non fosse il solito filetto che mi aveva stancato. Il cameriere mi disse "ho quello che fa per te" e mi porto proprio Flat meat...sono rimasto stupito, adoro la consistenza carnosa da mordere e con i questi consigli posso farmela anche a casa! Grazie mille :-)
Grazie mille 😀
Ciao da noi lo usiamo tantissimo anche come arrosto intero lo chiamiamo cappello del prete cmq in qualsiasi maniera lo cucini si presta tantissimo buon taglio veramente 👍👍👍
Dott. Asado, fatta ieri sera a casa sulla piastra rovente.
Risultato ottimo davvero, c'è ancora il profumo di carne buona.
Ho preparato il taglio di carne come da te suggerito e nonostante l'abbia fatta cuocere un minuto in più è stata superlativa!!
Grazie, la prossima sarà alla brace vera.
Grazie per il commento, mi fa piacere! 👍🏻
Il trucco di usare la mano per riconoscere il tipo di cottura è fantastico.
Spiegazione avvincente. Non vedo l'ora di provare. Grazie Dott.
Grazie
Conosco questo pezzo da sempre, ma prima di Dario Bressanini lo cucinavo solo brasato.. Poi ho provato anche la piastra con ottimi risultati, adesso arrivi tu con la brace.. Esco a comprare una copertina.. Anzi, no.. Una Flat iron steak!
Anche io lo avevo sempre fatto brasato! Bressanini ha cambiato tutto! Ahah
Fatta oggi. Pezzo intero a 7.90 €/kg. Devo dire che mi ha stupito. Cosi come ha stupito mio padre che diceva sarebbe stata durissima!!! Top!! Bravo!!
Bene, grazie! Mi fa piacere 😉👍
"Le mucche sono grandi e di carne ce nè tanta" :D Grande verità !
BRAVISSIMO!
Non mi capita quasi mai di guardare con tanto interesse un video suo RUclips e invece in questo caso mi sono appassionato. Hai un modo di parlare e spiegare le cose davvero simpatico e che trasporta. Complimenti. Inoltre mi sono sempre considerato un esperto della griglia...ma guardandoti ho capito di avere ancora molto da imparare. Grazie per i tuoi video e ancora mille volte BRAVO!
Grazie mille!!
provato ieri, un taglio speciale! continua così, grande canale
Grande! Grazie
Buon giorno Dottore, ti faccio i miei complimenti per il canale. Ho provato il cappello del prete è ho lasciato a bocca aperta molti grigliatori... era buonissimo. Continua così, attendo altri video con nuovi pezzi di carne economici e succulenti. Grazie mille speriamo di vederci presto a qualche tuo corso.. Andrea da Parma
Grazie mille Andrea 😀👍
che scoperta! meriti molti piu iscritti, ottima spiegazione grande!!
Ciao Facundo complimenti per i video ma la carne si sala solo da una parte o da entrambe?usi solo quello grosso vero?
Quando quest estate si potrà tornare a fare le grigliate prooverò sicuramente a farlo, grazie per il video
L’ho provata (oltretutto dopo averla congelata perché al primo tentativo di grigliata è venuto a piovere), è buonissima, succosa e gustosa, pagata 15,5€ al kg, da rifare ancora e ancora. Grazie!!
Sai alcuni trucchi che pensavo non sapesse nessuno Bravo
Grazie per il commento Elisabetta.
Ciao doc , complimenti. Ieri ho conosciuto in villeggiatura un macellaio veramente entusiasta nel fare il suo lavoro: gli avevo chiesto una picanha ma avendola finita essendo alla vigilia di Ferragosto mi ha consigliato la Boccia della Fesa da cucinare uguale. L'ho provata .... Raga un successo tenerissima . 🤙🤙
bellissimi video, li sto guardando tutti. Ho un carissimo amico argentino che vive in spagna e ogni volta che vado a trovarlo fremo per le sue "parilladas"!!
Grazie! Mi fa piacere, vedo che ci sono sempre più persone a guardare i video. Sono contento. Adesso sto editando quello che ho fatto oggi a pranzo. Agnello alla brace. Se riesco domani lo pubblico. Saluti
ottima spiegazione; questo taglio mi mancava: da provare sicuramente.
È un piacere guardare con che passione braci e grigli la carne!!!!!
Molto bene dottore! quando un video de burrorembo a la milanesa?
Cuando vengas a Italia te preparo
Ho provato a farlo oggi per la prima volta e devo dire che è uno spettacolo. A mio parere nulla da invidiare a un filetto o a una costata. Grazie, continuerò a seguirti 👍😀
Ciao, mi fa piacere! Grazie per il commento 👍
Bellissimo video, molto interessante. Sicuramente lo proverò. 😉
Grazie!
Grande Dottore!!! Provato ieri Flat Iron Steack. Ho seguito le tue istruzioni. Tutto abbastanza semplice, qualche difficoltà solo nel rimuovere le membrane dal pezzo di carne...ma, credo, sia un problema di manualità e di... affilatura coltello...
Per il resto un successone!!!!
Buona e tenera come il filetto...ma spendendo meno della metà!!!!
A casa mi hanno già chiesto di rifarla. Grazie
Mi fa piacere che ti sia piaciuta! 😉
Sei bravissimo complimenti. 👏👏👏👏👏👏👏
Spettacolare!primo video dei tuoi che vedo e subito mi hai ispirato fiducia..ottima spiegazione,semplice e chiara..
Ho provato subito la copertina con questo metodo ed è stato un successone,scoperta fantastica!
Non vedo l’ora di vedere gli altri e fare un po’ di prove
Complimenti!ottimo lavoro!
Grazie mille. Mi fa piacere 😁
Cotta in sottovuoto é esplosiva!!
Ciao, ho finalmente provato a fare questo buonissimo taglio seguendo i tuoi consigli, un successo, gli ospiti increduli per la morbidezza e il gusto.
Grazie Grazie per i tuoi video!
Grazie, mi fa molto piacere 😁
Cazzo fame che mi hai fatto venire!!! Bravo,e sei anche simpatico!!
Ciao Dott. Asado, è la prima volta che ti scopro, complimenti per quello che hai mostrato, per la tua professionalità e soprattutto passione che hai. Un taglio di carne che ho intenzione di provare sicuramente, intanto stasera finalmente dopo tanto tempo si rinnova il BBQ. Grazie per i tuoi video e tutti i preziosi consigli.
Grazie Michele. 👍🏻👍🏻
Nessuno:
Tendenze RUclips alle 2.00am:
Grazie mille.Buone feste.
Moltto interesante, lo provero!!! 👋
Grazie
hola doc!!! Gracias por tus videos!! soy argentino y vivo en Italia, Calabria, ya desde hace 6 años. un abrazo!
Hola Cesar. Gracias por el comentario. Un abrazo 😉
@@DottAsado sabes como la llaman a la bondiola aca en italia? gracias.
Coppa, coppone o capocollo en mi zona. Creo che en el sur la llaman braciola, pero no sé bien en mí zona braciola es otra cosa.
Optimo, grande Dott.!
Grazie
finora ho usato il cappello del prete per fare ottimi brasati....sto per uscire per comprarlo. non vedo l' ora di farmi una bisteccona al sangue. sei stato un' ispirazione !
ciao e grazie da federico
Interessante,pensavo si usasse solo per il bollito
Ciao e complimenti per l'ottimo video! Secondo te una marinatura su questo taglio può aggiungere sapore o la rovinerebbe?
Ciao grazie! Puoi provare senza problemi 👍
Se chiedo ad macellaio un pezzo Flat iron Steack mi manda a quel paese!!!
Appunto per questo gli chiedi il cappello del prete
chiedi il fianchetto
Ero davvero curioso.. stasera ho provato a cucinarla e confrontarla con il filetto. Sono stupefatto, Flat Iron Steak FANTASTICA. GRAZIE!!!
Grazie Marco! Sei un grande 😀👍🔝
Da noi in Umbria è la sorra, tenerissima.....
Complimenti per tutti i video.... ho ripreso dopo tanti anni a fare grigliate. Grazie
Grazie, mi fa piacere 😀👍
Stracotta...
Circa 20 anni fa sono venuto a conoscenza di questo taglio, grazie al mio titolare, quando ero un giovane cuoco...lui lo riteneva migliore del filetto infatti
Grazie per questo video! Sono riuscito finalmente ad organizzarmi e provarlo ed è davvero ottimo questo taglio. Devo prenderci un po' le misure nel togliere le membrane dalla copertina, ma il risultato finale è di grande soddisfazione!
Grazie a te! Mi fa molto piacere ☺️
Bellissimo canale complimenti! Proverò nei prossimi giorni sul bbq questa bistecca. Solo una conferma: è il taglio che in Piemonte chiamiamo arrosto della vena giusto?
Ciao, non conoscevo quel nome, ma l'ho cercato ed è quello.
Ho scoperto oggi il tuo canale alla prima grigliata che potrò fare con amici e parenti porterò il cappello del prete così poi faccio il FIGO🤩😏😋😋.
Io ho usato sempre questo muscolo PER fare il GOULASH.
COMPLIMENTONI👏👏👏👍
Lo faccio sempre anch'io, racconta pure la storia così fai bella figura!
Fatta, buonissima! Complimenti per la simpatia e la serietà dei contenuti, spiegati benissimo!
Complimenti per il canale,è l'unico di grigliatori a cui sono iscritto!senza tante pippe mentali spieghi e racconti come si griglia! sai qual'e' il problema? è che da noi nelle Langhe questo taglio si chiama Arrosto della vena e si usa per fare il miglior brasato al barolo, quindi quel pezzo di razza Piemontese ha un prezzo che è paragonabile ad uno qualsiasi del quarto posteriore😩.... Ma lo proverò sicuramente!!!! continua così!!
Ciao Alessandro! Grazie mille 😁👍 immagino che anche brasato venga molto buono.
Ciao dot.asado ho fatto x la prima volta il flat iron a media cottura fantastica saporita la rifarò.grazie dei consigli bravissimo
Grande! Mi fa piacere 👍🏻
Ciao sei molto preciso nelle spiegazioni....ma e possibile vedere nel dettaglio la il taglio della carne come la fai...grazie continua cosi
Ciao. Ti copio la risposta che ho dato a qualcuno che mi ha chiesto la stessa cosa.
Prova a vedere questo. Qui uso quel taglio e faccio vedere un po' di più:
ruclips.net/video/rdQl-aaeMrM/видео.html
La divido a metà. faccio un primo taglietto e poi metto la lama del coltello leggermente in diagonale, come se volesse "fare la barba" a la parte centrale, e seguo piano la forma, e poi faccio la stessa cosa dall'altro lato.
Ciao Dott. Asado, finalmente sono riuscito a farlo! Buonissimo!!!!! Grazie mille!!!!!👏👏👏👏👏
Grande! Mi fa piacere 👍
Ciao! Complimenti per il video
Una domanda, posso ricavare due o più fette dalle due parti ricavate? Così da velocizzare anche la cottura? Grazie mille
Si si certo. Io di solito lo divido in due o tre pezzi. Ma in lunghezza, non in spessore. Non ti consiglio di fare fette sottili perché la carne è molto magra e tenderà a diventare subito secca se è molto sottile. Ma se ti piace ben cotta va bene.
Preso oggi,
cucinerò domani il cappello del prete.
Grigliata atipica, visto la ricorrenza della Pasqua...da me non amano l'agnello, quindi mi butto sul tradizionale.
Domani cappello del prete, l'ho fatto pulire direttamente dal macellaio ed ho fatto tagliare in mezzo come hai fatto vedere tu nell'altro video.
Ma il macellaio già sapeva come procedere, perché conosce il taglio...ti dirò come viene.
Grazie buona pasqua...sempre ottimi i tuoi consigli...
Ciao Dottore, fatto adesso il cappello del prete sulla carbonella, veramente eccezionale.
Oltretutto il pezzo di carne l'ho comprato dal macellaio di fiducia, praticamente la porta a fianco del mio bar.... Carne di qualità alta.. 1 kg 14€...risultato finale, meglio del filetto.... Sicuramente importante la brace ella viva, fuori é venuta una crosticina squisita.. 10/12 min x lato
Ottimo!!
Ho appena grigliato e mangiato il Cappello del prete come da te consigliato..che dire..favoloso..tenerissimo e saporitissimo. Sei un grande 💪
Grazie Alessandro! Mi fa piacere 😀👍
Fantastica! La proverò sicuramente! Io usa un bbq a gas sferico. A che temperatura devo metterlo!?
Ciao. Non saprei, non ho molta esperienza con il gas. Medio-forte direi. Ma ogni barbecue è diverso. Prova, se dopo qualche minuto vedi che non si sta formando la crosticina dorata alza la temperatura.
Bravo Dott. Ti seguo sin dal primo video ed ho provato tutti i tuoi consigli. Bravissimo e grazie per il tuo bel lavoro.
Premesso che come gusto io personalmente preferisco il diaframma ma non scrivo per questo.
Io ho preso il pezzo intero ed ho seguito il tuo consiglio per togliere la venatura centrale, ma di venature ne ho trovate almeno 3 e le bistecche di varie misure ne sono uscite 4. Ho forse sbagliato taglio? Ma non credo perché il cappello del prete o la paletta la conosco bene. Grazie ancora
Ciao. Grazie per i commenti. Verso il lato più largo ci sono più venature. Quella più importante è quella centrale che corre lungo tutto il pezzo, ma se hai il pezzo intero dal lato più largo troverai altre piccole venature. Giusto così. Puoi separare anche quelle per avere le bistecche belle pulite. In questo video faccio vedere un pochino meglio:
ruclips.net/video/rdQl-aaeMrM/видео.html
Dal minuto 5:20 circa
Ok. Ti ringrazio. È esattamente ciò che ho riscontrato. Aspetto il tuo prossimo insegnamento
Complimenti per i consigli che dai.
Buona giornata.
Innanzitutto complimenti per i succulenti tutorial. Vorrei chiederti alcune delucidazione. Dal pezzo iniziale, una volta ripulito delle membrane esterne e della parte centrale gommosa, lo si deve tagliare a meta in maniera longitudinale per avere due bisteccone? Inoltre, quando parli di asportare la parte centrale gommosa a cosa ti riferisci?
Perdona la mia ignoranza ma è grazie a te mi sto approcciando a questo modo di cucinare la carne. Ti ringrazio in anticipo per la risposta
Ciao. Sì, bisogna tagliare per il lungo. In mezzo ha un nervo. Quindi bisogna tagliare lungo il nervo e separare la carne da entrambi i lati ricavando due bistecche. Se cerchi il mio video sul flip and brush, lì si vede meglio come fare il taglio. 👍
Grazie per la dritta, lo proverò quanto prima.
Per ora il mio taglio alternativo economico era il diaframma di vitello (quello di manzo ha un sapore troppo forte e lo utilizzo tritato con salamela, pancetta affumicata e carne trita di seconda scelta per hamburger e ragù); provare per credere!
Fatto oggi.... E bravo doc... Tagliarlo non è stato facile ma alla fine ce l'ho fatta. Tanta resa poca spesa alla fine ho pagato 30€. Invece ieri le salsicce sul pane con lo stracchino le prime non sapendo bene le ho bruciate 😢. Le ultime erano ok. Grazie doc . Una metà l'ho congelata secondo te quando dovrò scongelarla passa prima per il frigo per farlo lentamente? Thnks
Caaro Dottor Asado, abbiamo fatto il cappello del prete esattamente come hai indicato. È venuta spettacolare, grazie
Bene, mi fa piacere 😀👍
Ciao complimenti e grazie per le dritte e gli insegnamenti....ti faccio una domanda...quando la carne è cotta la lasci sempre a riposare,ma poi per presentarla calda come fai ? Grazie
Ciao. Grazie per il commento. Bisogna trovare un compromesso, tra quanto calda la vuoi e quanti liquidi vuoi lasciare sul tagliere. Puoi anche aspettare meno... Se la metti su un tagliere in legno si mantiene più calda, la puoi anche coprire volendo. Comunque l'idea e lasciarla solo qualche minuto ma mangiarla calda! 😉
Ciao doc! Le tue preparazioni sono top! Allora ho un cappello del prete intero, dove trovo il video con la preparazione della carne ? Intendo ancora cruda per togliere le membrane ecc.. grazie spero potrai aiutarmi!
Ciao grazie! Ti giro il link
ruclips.net/video/rdQl-aaeMrM/видео.html
Basta togliere il nervo bianco centrale
Tanta simpatia e passione; pollice in su per avermi fatto scoprire il taglio ma secondo me troppo cotta (ma son gusti personali).
Grazie per il video
Grazie!! 😁
Anzitutto caro Dott Asado…complimenti per il video! Spiegazione top, si vede che lo fai con passione! la copertina la provo appena possibile poi ti faccio sapere! Grazie per gli utili consigli!
Fantastico! Che bell’idea. Ottima spiegazione. Chi non ha la brace può farla alla piastra?
Sì certo ☺️👍
Quando ho conosciuto la sorra ho avuto una folgorazione: dalla pizzaiola, a fettine, all'arrosto con la membrana interna che si squaglia, al brasato... un taglio fantastico. Sapevo della ricerca e di come fanno le due "bistecche", ma a'sto punto la mangio intera.
Ciao! Complimenti per il canale, molto interessante! Sono molto attratto dal cucinare questo pezzo di carne ma purtroppo non ho la possibilità di cuocerlo alla brace ma solo sulla piastra in cucina. Si può fare ugualmente?
Sì certo 👍
Uno spettacolo, costa un terzo del filetto, ma meglio, con quel filo di grasso che oltre al gusto regala una morbidezza inusitata. Bravo dottore
Finalmente anche in Italia!!!!! Grazie per l'evoluzione!!!!
😉👍
Grazie perché dopo il tuo video l'ho provata e confermo, gustosissimo e tenerissima!
Ciao Facu, scusa se approfitto di questo video per farti la domanda: volevo chiederti se sai come chiamano il VACIO nella zona di Roma.
Qui con mia moglie (tua conterranea, di San Juan) non riusciamo a capirlo...ed inoltre le macellerie non lo vendono con il taglio argentino. Ti ringazio tanto per la risposta, per i bei video e la tua sincera simpatia. Abrazo! Sergio.
Ciao. Non c'è in Italia un taglio uguale. Devi chiedere una pancia di manzo intera. Alcuni chiamano pancia anche la parte delle costole quindi forse bisogna anche spiegare che è solo la parte bassa, del addome, quella senza l'osso.
Grazie Dott Asado, sempre utili i tuoi video, e poi sei simpaticissimo!!
Dott. Asado le faccio i miei complimenti. Io anzi io e mio marito adoriamo il barbecue ci piace tantissimo, sia di inverno sul classico camino acceso che d'estate. Io proprio quanto sento che bisogna organizzare una festa o qualsiasi cosa alzo la mano e dico...... Brace 😍. E poi complimenti perché spiega benissimo tutti i tipi di carne e la loro cottura.
Grazie mille Margherita 😀
@@DottAsado grazie a lei 👍
Oggi ho fatto il flat iron steak(che non conoscevo). 1. Mi fatto conoscere questa CHICCA del barbecue 2. Il risultato è stato eccellente! Carne saporita, gustosa e bellissima anche da presentare 3. Grazie continua così
Grazie a te 👍👍👍
Ciao dottore, ti scrivo per farti i miei complimenti. Sono un amante della griglia, per me non è solo cucina ma cultura e tu sei veramente il top! Ti seguo con piacere, piacevoli i tuoi video da guardare.
Grazie Paolo 😉👍🏻
Fatto, il taglio per ottenere le 2 bistecche lo devo un po’ migliorare 🙂, ma alla fine è venuta buonissima, fatte con solo sale e con 2 rub diversi, saporite e tenere, grazie delle fondamentali indicazioni
Ciao ho provato questo pezzo tenerissimo di carne ,molto gustoso l'unico inconveniente e che sa troppo di sangue è normale ? Grazie di tutti i consigli bel canale
Si. E' normale. È quello che intendevo... Adesso non ricordo cosa dico nel video, ma penso di aver detto che ha un gusto intenso, ferroso, molto saporito qualcosa del genere. È un pezzo ben irorato, con tanto ferro quindi ha il gusto più forte rispetto ad altri tagli. Anche la carne stessa è più scura.. un po' come il diaframma. Anche quello ha questo gusto intenso ferroso, forse ancora di più del capello del prete. 😉
sempre bravo, semplice, pratico e competente nelle spiegazioni....un boss della brace!.
Grazie Antonio
Ciao Dott. Asado, finalmente ieri sera sono riuscito a grigliare questo pezzo di carne. Anche qui dalle mie parti viene chiamato in un altra maniera. Per essere sicuro di farmi dare il pezzo giusto ho fatto vedere il tuo video al macellaio e io gli ho detto come curarlo e dividerlo 😅😆 ho pagato 13,80 euro al kg. Ho preso il pezzo intero che (compreso gli scarti) sfiorava i 3 kg. Carne davvero buona ed è piaciuta a tutti gli amici. Grazie Doc. 👍🏻
Grazie, mi fa piacere 👍🏻
Complimenti per i tuoi video e per la tua passione che per me è arte come la svogli tu! Ti faccio una domanda io ho preso oggi un pezzo di cappello del prete già pulito.. però è un blocco mi consigli di tagliarlo e fare fettina come hai mostrato tu o grigliare il blocco come vorrei fare io e poi tagliarlo? Il pezzo è 1kg il tempo di cottura per il pezzo intero? Grazie ancora e complimenti
Ciao. È meglio se togli la parte bianca, gommosa, centrale prima di cuocerlo. Non ho capito se il tuo è già pulito, senza quella parte, o se è pulito solo esternamente.
Se lo fai intero sarà più complicato da cuocere e poi avrai quello scarto sul piatto, se lo dividi in due fette grosse, togliendo il nervo centrale hai una bistecca più pulita. Comunque la carne é sempre quella, sarà buono lo stesso.
Dott. Asado l’ho pulito io solo esternamente.. quindi dovrei dividere il pezzo in 2 eliminando la parte gommosa all’interno?
Se togli quella parte ti viene una bistecca tutta bella pulita. Se no la dovrai togliere dopo, o sul piatto, perché se non viene cotta molto a lungo non sarà mangiabile. Io non l'ho mai fatto intero, lo faccio sempre separato. Un ragazzo che ha visto il video l'ha fatta intera e mi ha mandato le foto. Mi ha detto che era molto buona, ma che la prossima volta prova a tagliarla. Fammi sapere cosa scegli e come viene. Saluti.
Dott. Asado grazie mille sei stato gentilissimo 😊👍🏼 allora divido il blocco in 2 pulendolo all’interno,ti farò sapere e grazie mille per la tua cortesia e complimenti ancora
Saluti
Risultato... ECCELLENTE... la parte più sottile per mia moglie, che la preferisce più cotta e la parte più spessa per me e mio figlio, che la preferiamo rosata.
In ogni caso sempre morbidissima e succosa.
Unico problema è l'abilità nello sfilettare la parte cartilaginea interna e nell'avere coltelli perfettamente affilati.
Potresti farci vedere come la tagli per togliere appunto la parte cartilaginea interna? Potrebbe essere un buon video e sopratutto molto utile.
Grazie per la tua competenza e per la tua simpatia.
Grazie! In futuro cercherò di fare un video breve dedicato solo a come si taglia 😀👍
Davvero fantastica dott. !!! Ho fatto il pezzo intero...una meraviglia!grazie mille del consiglio!!
Ti ho trovato finalmente ma dov 'eri dott. Asado già sono pazzo di te . Grandissimo 🖒🖒🖒
Grazie Daniele! 😂👍🔝
Ciao, dite che in assenza di barbecue è possibile cucinare la Flat Iron Steak con il metodo Reverse Searing?
Sì certo 👍🔥🔥🔥
@@DottAsado Grazie Doctor, Lei è Ottimo e Abbondante!
Mi hai fatto venire una fame che neppure ti sto a spiegare. Corro subito a comprare questo pezzo
Ciao Dott. Asado, ti seguo da un po' di tempo perchè ho acquistato un bbq a gas e voglio fare cose diverse dal solito. Ho trovato i tuoi video molto semplici e il solo guardarli mi mette una fame....comunque voglio chiederti una cosa. Di solito lasci riposare la carne 10 minuti circa ma non la servi fredda in questa maniera?
Dipende da quanto è grande il pezzo e dal tipo di carne. Alcuni tagli non li faccio riposare, tipo l'asado de tira, quelli sottili 1 o 2 minuti. L'idea è farlo raffreddare un pochino ma non troppo
Raffreddandosi perde meno liquido
@@DottAsado ok grazie mille!!