TOP 3 Metodi di Cottura della Salsiccia - BBQ 🔥
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- Опубликовано: 18 июн 2021
- Ciao ragazzi e bentornati sul canale, oggi a bbq Joint vi mostro 3 metodi alternativi per la cottura della Salsiccia.
Il primo metodo è quello dell'affumicatura: la salsiccia viene cotta in cottura indiretta a 150 gradi con l'utilizzo di legno aromatico, il secondo metodo è quello della cottura diretta in cui la carne viene grigliata direttamente sulle braci a temperature moderate per far si che non si bruci esternamente e che cuocia in maniera uniforme anche all'interno e infine il terzo metodo è quello della salsiccia piastrata in cui viene rimosso il budello.
sono 3 tecniche che portano a 3 risultati diversi ma tutti e tre buoni e soddisfacenti.
#BBQJoint #Salsiccia #SalsicciaAlBBQ 
Хобби
Che meraviglia😍😍😍, succulentoooo
Grazie ancora una volta Francesco ! Meraviglioso il tuo video e grazie per l'idea della presentazione col panino ! Ti saprò dire se i miei commensali apprezzeranno ! Sei grande !!!!!
Grazie Camilla!
Super ! Complimenti bel video, bella musica, e molto professionale. Continua così 👍
Grazie mille Matteo!
Ci hai salvato il ferragosto
Davvero bravo!!!! Ok le salsicce ma tu sei il top!!!!!!
Grazie mille Stefano!
Video molto interessante. Volendo utlizzare una bistecchiera elettrica (Rowenta GR3050 Classic) con temperatura della piastra selezionabile tra i 100 e 240 °C e posizione di cottura barbecue (aperto) oppure tostiera (chiusa), che temperature e posizioni di cottura dovrei utilizzare per la cottura diretta (con budello) e per quella piastrata (senza budello)? Per il tempo di cottura, controllerei poi naturalmente la temperatura interna con il termometro a sonda.
Salve. Innanzitutto complimenti per i video e le ricette, continuate cosi. Ho avuto lo stesso problema di qualche altro avventuriero come me. Ho un traeger a pellet, settato a 115⁰ usando 80%melo e 20% jack daniels. Ho adoperato la sonda in dotazione e appena raggiunti i 72⁰, interni, le ho spostate in un Contenitore di alluminio coperto e le ho fatte riposare 20 minuti. Succosità, smoke ring e sapore spettacolari, il budello molto molto duro, di plastica..... Cosa ho sbagliato? Temperatura bassa e di conseguenza tempo di esposizione lungo? Ogni tanto ho bagnato con lo spruzzino ( vino e birra) proprio per ammorbidire e ho avuto l'effetto contrario?
Ciao Pietro, grazie mille!
Credo che il budello duro e “plasticoso” possa essere ricondotto alla qualità del budello ( artificiale ).
Hai preso una ricetta da furgoncino dei concerti e l'hai fatta diventare qualcosa di unico e super libidinoso! Bravissimo
Grazie mille Danilo!
@@BBQJoint quanto tempo occorre più o meno x affumicare le salsicce?
Indicativamente 40 minuti 1 ora se cuoci a 130/150
@@BBQJoint le ho fatte ieri sera.... una bomba
Ciao...una domanda... dietro alle tue spalle vedo che hai un Bbq a Gas Tepro ...volevo un tuo parere in merito a quel modello. Grazie e complimenti per la pagina!
Ciao marco, è un Bbq mediocre senza infamia senza lode.. di certo se vuoi spendere poco ti darà soddisfazioni ma se cerchi qualcosa di performante non fa al caso tuo. Io l’ho acquistato più per curiosità che per reale esigenza
Proverò sicuramente queste 3 tipologie.....ultimamente mi sono settato molto su quelle cotte interamente e poi finite in ammollo nella birra....mi ispira molto quella affumicata....ma anche quelle fatte sulla Piastra......sembrerebbe di ghisa e ottima fattura confermi???
Come sempre grazie per tutte le informazioni👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
La piastra è in acciaio!
@BBQ Joint spessore???
Farai mai video più "teorici" tipo stabilizzazione temperatura o altro? In giro se ne vedono di ogni, ma alla fine pochi chiariscono le tecniche.
Tu hai un modo di spiegare le ricette che è perfetto, sarebbe carino lo applicassi anche alla tecnica.
Per esempio: step by step come si accende il carbone per settare 110°C per poter cucinare delle ribs in L&S in un kettle...
Ciao e complimenti per il canale!
Ciao! Ti ringrazio. Mi fa piacere ricevere questi messaggi, se l’argomento è interessante ci penso e mi organizzo per fare anche video teorici!
@@BBQJoint Grandissimo!
(ho editato il commento precedente per alcuni errori di battitura :D )
Buongiorno. Proprio ieri ho fatto delle salsicce al Bbq indiretta con chips di faggio, coppe bene dentro, ma ho notato che la pelle sembrava di plastica. Difficile da tagliare con i denti (inserita in un panino). Pensi dipenda dal tipo di salsiccia oppure dalla cottura?? Grazie per gentile risposta.
Ciao Umberto, se hai trovato il budello molto duro e difficile da tagliare credo che la colpa sia da ricondurre non tanto alla cottura ma al budello stesso ( ci sono salsicce che vengono prodotte con budello sintetico ma edibile ) e spesso queste tende ad essere molto duro e rinsecchirsi parecchio in cottura
Manca la quarta versione... La salamella di BBQ Olympic!
ruclips.net/video/bl2NW6v7Ux8/видео.html
Questo video ricalca un po' tanto il vostro hahah🙃 la salamella di BBQ Olympic oramai è un simbolo impareggiabile, piatto unico
Ciao Cristina, ho visto il video dei ragazzi di BBQ Olympic proprio ora, ma onestamente non trovo niente che lo “ricalchi”..
Nel video vengono mostrati 3 metodi TRADIZIONALI per cuocere la salsiccia non trovo nessun nesso con il loro video. Hanno fatto una ricetta (sicuramente bella), ma che non ha niente a che fare con il nostro video.. almeno noi la vediamo così 😀
@@BBQJoint mi riferivo a questo infatti ahah ruclips.net/video/absAhRbZvdc/видео.html
Ciao, che ne pesi di togliere il budello anche con la tecnica di affumicatura?
Ciao Antonio, il budello aiuta a mantenere la succositá e la morbidezza, senza verrebbe un po’ meno! Ma si può fare .. almeno provarci 😀
Ottimo lavoro come sempre ma avrei aggiunto una quarta cottura nella birra🍺
Grazie Luca! Trovi il video della cottura nella birra sul canale! E stato il primo video realizzato ormai un anno fa
@@BBQJoint
Lo so
L’avevo visto....
Era solo per averli tutti a confronto.....
Ma poi forse ti avrebbero criticato perché l’avevi già fatto🤪
La gente non è mai contenta🤣🔝
Bellissimo video! Oggi ho cotto la mia prima salsiccia al barbecue e avrei dei dubbi da togliermi, spero che tu possa darmi un consiglio.
Ho preparato il barbecue per una cottura indiretta e stabilizzato la temperatura attorno ai 130°, ho inserito le chips e le salsicce (con tutto il budello), messo il water pan per creare un ambiente più umido e quando sono arrivate a 80° le ho tirate fuori e fatte riposare. La cottura è durata circa un’ora e mezza, l’interno della salsiccia era succoso, smoke ring marcato ma il budello sembrava di plastica!!! La consistenza (e anche l’estetica) era orrenda! Cosa ho sbagliato?
Il budello sintetico tende a fare questo effetto… quello naturale invece no. Probabilmente è questo il motivo
@@BBQJoint Grazie mille per la risposta, infatti mi chiedevo l’assurdo motivo di ciò visto che sono stato scrupoloso con le temperature e con i tempi, effettivamente ha assorbito anche poco l’affumicatura, nonostante era molto evidente lo smoke ring. Se nella stessa macelleria chiedessi budello naturale mi ridono in faccia? 😅 Oppure, spellandole, si ottiene comunque quello strato esterno lucido e succoso o peggiorerebbe la situazione?
Doppi i sensi la carne la brace buona
I peperoni una volta cotti vanno messi in un sacchetto di plastica ben chiuso per 5 min …..i vapori staccheranno la pelle dal peperone e lo pulirete in un attimo
😂😂😂devi ancora imparare
Vai mo dal piadinaro davanti allo stadio e senti se lo fa cosi il panino!!!
Il panino con la salamella del paninaro davanti allo stadio è una sentenza! 😂😂
Non si tagliano le salsicce né si bucano!
Nel video mostro 3 modi di cuocerle, andando poi a spiegare i pro e i contro delle 3 cotture
La salsiccia tagliata poi vai in griglia e come viene, viene, che va sempre bene, d'accordo è un abominio, è una grigliata brutta come gli spiedini di carne mista. Ma come si può vedere in questo canale e anche da BBQ Olympic, si può ottenere un ottimo risultato usando testa e fantasia. Detto questo, anch'io preferisco non tagliare né ancora peggio bucare!!