Уху ели?! Буйабес "Монте-Кристо" без мидий, и без них с ума сойти!
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.
Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить?
Как это приготовить дома?
А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами.
А у меня и своих понтов хватает!
Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: • Эйфелевый ПЛОВ / Лет...
Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался!
Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Самый лучший повар!🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Архисложное приготовление, но смотреть - удовольствие. Спасибо!
супчик по цене новых жигулей!
Блендера нет такого. Пойду в гараж за перфоратором.
Dmitriy S-До слез 😂😂😂👏🏻
😅😅😅
Подсела я на чудесные программы! Читаю добрые комментарии и присоединяюсь к каждому! 😘
А отрицательные, редкие, что радует, про размер пенсии или про то, что не получилось, обратите внимание на то, как смело мастер признавал в некоторых выпусках (про чеченские галушки), что первый блин-комом! В этом ведь все мы, умельцы или начинающие, но люди, которые тоже ошибаются.
Пенсии... действительно ни к месту. Если уважаемый Сталик делает свой вкусный контент, это не означает, что он богат. Богатство Сталика Гусейновича в его умении увлекать, готовить, подчеркивать колорит разных культур!
Работает человек во благо! Благодарна ❤️
1 морской окунь ..2 рыба петух) живу на берегу моря, каждый день ловим такое
Сталик, Гусейнович, спасибо огромное за доставленное удовольствие!!! Это реально замечательное шоу! В самом хорошем понимании этого слова! Французы нервно курят в сторонке, их национальный рецепт попал в руки настощего Мастера и из рядового супа для бедняков родился настощий Шедевр! БРАВО, БРАВО, БРАВО, МАЭСТРО!!!
Уху не ели, от вида охренели!
Динамично, ярко, красиво и с юмором!!!!!!!
Супер, насладился просмотром. Суп Марсельских рыбаков, народная кухня прекрасна. Спасибо большое, за ваш труд.
Очень позитивный и эмоциональный рецепт. Юмор от мужчины с интеллектом зашкаливает. Давно так не смеялась. Спасибо огромное!
Спасибо! Подняли настроение!так не приготовим,но как же здорово!браво,мастер!
Приятно смотреть и слушать. Сталик заслуженно уважает себя и с уважением относится к подписчикам. Без мата, без панибратство. Интеллигентно !
Шедевреальное киновидео, смотрела, не отрываясь!! Браво!!🙏👍
Спасибо за рыбку, за угощение! За ваше отношение к нам зрителям! Я пробую. Очень вкусно. Очень хорошо. Спасибо! И вам здоровья!
Настоящий challenge для мастера! Озорной, веселый выпуск. Спасибо!
С ума сойти! Рецепт не для слабонервных! Время приготовления , помноженное на стоимость продуктов-это что-то невероятное! Даже не могу представить вкус этого блюда. Сталик молодец, все интересно и наглядно, но не многие захотят это повторить
Вкусное блюдо но чертовски дорогое и сложное,а в целом мне понравилось.👍👍👍
Шедевр! Слюнки потекли, а я вроде сейчас сыт ;)
Сталик, как всегда, великолепен... даже "обляпанный")))))
Точно!!
Здравствуйте какой сложный рецепт . Но какой вкусный и полезный . Успехов вам в новом году
Эх пойду холодца наверну да щец из кислой капусты
Блюдо редкого исполнения. Но я бы хотел попробовать вкус.
Добрый день, дядя Сталик. Тот, у которого морда красная и в шипах, зовется морским ершом, по науке (т.е. "фамилия" его) - скорпена (в их род входит крылатка - одно из самых ядовитых существ на земле), по-французски (тот, что красный из Средиземного моря) La Rascasse. Его брат, но более серенький, и в Черном море водится. Главное - на этих ребят при купании не наступить, больнее морского ежа. В средиземноморской кухне по обе стороны - и с европейской и с африканской - годится как раз для супов. А майонез королевский, т.е. руй, и правда, лучше на гренки мазать.
Получила массу всяческих удовольствий и впечатлений, Сталик гений! Блендер вызвал гомерический хохот. Спасибо! Творческих успехов!!!!
Заморочительно! Но классно! Красиво! С юмором и Кураж!
Спасибо за смелый эксперимент. Я много раз ел этот суп в разных исполнениях. Нравится, но ни разу не было желания повторять дома! А французские рыбаки проще делали- всё в один чан кидали целиком, а потом обгладывали с бульончиклм
Глаз радует!!! Любое блюдо в руках мастера превращается в шедевр... Мое Уважение к Вам!!!
Девушки, Поздравляю Вас с наступлением долгожданной весны, несущей в себе новые надежды, мечты, цели и планы. пусть весенний ветер перемен ворвётся в Вашу судьбу счастливых предзнаменованием грядущего исполнения желаний и счастья.
Сталик спасибо .Очень хотела попробовать этот суп .пойду рыбу ловить и раков .
Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.
Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить?
Как это приготовить дома?
А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами.
А у меня и своих понтов хватает!
Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: @
Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался!
Купить мои книги можно и с автографом, и без: @t
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: @t
Больше информации в моем блоге: @t
Плейлист с моими лучшими рецептами: @t
@ @ @ @ @ @ @ @ @ @
Не понимаю , как можно такому блюду поставить дизлайк !
Алексей Дорошенко Тот кто поставил дизлайк он просто не человек! Конкретно!
Сталик молодец даже с трудной ситуации нашел выход наш человек так держать
ни хр..на се французы УХУ усложнили!) ...кстати! удивило ваше настроение в этом видео... спасибо
Уважаемый Сталик ,пользуйтесь рыбными ножами ,при разделке ...Вам будет гораздо удобнее ♥️🤗👍
Какой атмосферно - юморной получился ролик! Пусть и готовить этот суп не буду, а для настроения обязательно пересмотрю! Спасибо!
Нашу уху сварили с овощами и возвеличили во что непонятно, хрень по сравнению с нашей ухой, правда красиво поданный рецепт тзнаменитым маэстро кухни!
Ну, да, если бы не "ваша уха", то остальные народы на рыбу и не смотрели бы.
Это просто СУПЕР!! Интересно, Очень весело, Интересно, Все по настоящему!!От всей души, дядя Сталик, СПАСИБО!!!
Сталик, Вы замечательный, всесторонне одаренный человек! Вас так интересно слушать, я далека от кухни, но после просмотра Ваших роликов просыпается надежда....почему бы и нет, возможно и я так смогу и пытаюсь готовить. Родные рады, как чувствуют, что я отдаляюсь от кухни, в голос -Танечка, там Сталик что то новое приготовил, надо обязательно посмотреть. Низкий Вам поклон, и огромное спасибо, что делитесь с нами своими знаниями приготовления различных блюд, а еще отдельно огромное спасибо за ИСТОРИЮ! Так пазлик за пазликом складывается картина возникновения, перемещения, обновления того или иного блюда.
С Новым годом Вас и всю группу которая помогает Вам выпускать такие замечательные ролики. Здоровья, Вдохновения, Счастья Вам всем и не останавливаться на достигнутом.
Пока приготовишь - поседеешь)) Ну их в пень этих французов.
Рецепт такой повторить не смогу, но много интересных идей. Спасибо, буду учиться у Вас дальше!
У вас на кухне так уютно! И вкусно! Смотрю с удовольствием!
Спасибо за ваш труд) видео очень познавательное - как хорошая кулинарная книга, только лучше))))
Сила. Молодость. Красота. Вот что это значит
Умопомрачительно! Хорошо что запах не передаётся. Просто сказка.
Просто чудо!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Откушивал в Париже . Вкус просто божественный .
Уважаемый Сталик, очень любопытно было бы посмотреть процесс приготовления "Царской тройной ухи" именно в вашем исполнении. На Ютубе конечно полно разных вариантов, но ваши комментарии, в процессе приготовления, а так же исторические справки, делают каждое видео по своему уникальным.
Можно воткнуть в блюдо 100 000 с умным видом и сказать :бон апети!!!
Можно! Попытайтесь.
Мне так понравилось как вы сказали,что у дворовых кошек будет пир 🤩👍
@@ВикторКокс-ч2г Нет, антон. Это Вы будете смотреть молча. В бан давай.
Вот это шедевр,французы бы оболдели,такое великолепие! Спасибо за этот праздник для меня👍👍👍👏👏👏
Браво! Нет слов! Гениально, лучше не приготовить
Я не знаю сколько рецептов существует, но знаю, по какому рецепту я буду готовить! Спасибо, Сталик!
Занимательно как готовят другие. О рыбе: первая средиземноморский морской дракон, вторая морской петух( одна из разновидностей ) , рыба соль - здесь всё просто хвостик в кипящую воду ( коротенько ) и затем при помощи полотенца и пальцев поддеваешь кожу и снимаешь от хвоста к голове ( как чулок ) . Спасибо за работу 👍
Какой вы умный и добрый человек
Сталик ага лучший повар и замечательный человек 👍🔥⚡️💥 привет из Казахстана
Дай бог вам всего самого хорошего наш Сталик Гусейнович! 🙏😍👍🌷
А мне захотелось откушать старинное русское блюдо - Раки бордолезо. Оно то попроще будет.
В следующий раз хочется ухи из осетровых))) Там тереть точно через сито не нужно будет😋
Шеф сегодня в ударе 🐟🐠🐡🦀🐙🐟
О, отлично, давно хотел к марсельской ухе подступиться. С таким компетентным гидом всяко лучше. Позже посмотрю и сделаю обязательно.
Очень актуально...при наших пенсиях... посмотрел и уху...поел...
Не в обиду,а для констатации факта...
Самое актуальное это писать о размере пенсии в кулинарную программу и в спортлото.
Ну не беспокоить же депутатов, министров и президента?
Вот - пожаловались, и сразу легче стало, правда?
@@Stalic62 Была бы хоть капелька здоровья,то я был бы не здесь...
А лично Сталику Ханкишеву,только,спасибо,за красивые рецепты.
Вы супер!!! 🤣👏👍🤗
Сталик !!! Поздравляем с новым годом !!! Желаем всех благ !!! Рыба соль разделывается очень просто -надрез от хвоста и снимается кожа до головы одним простым движением и также с другой стороны !!! Привет из Франции !!!
В стационарном блендере-кастрюле нужно сделать наверху в крышке несколько маленьких отверстий, чтоб сбрасывать избыточное давление. Тогда крышка не будет приподниматься и брызгать.
Сталик вы как всегда молодец здоровья вам в новом году
Такое приготовить...это "кулинарный подвиг"!!!👍🤝.....и как всегда с такой любовью,спасибо!!!
Великолепно!
Здравствуйте Сталик. Я в ютубе давно подписан на ваш канал и стараюсь смотреть все ваши видео. Я и сам люблю готовить. От вас многому научился. Спасибо.
Я всё не могу забыть один случай со мной. В 90-ых годах как-то поехали мы в Казахстан за иранскими мандаринами на новый год. Неделю ждали груз на базе у одного чеченца. Вот он как то сварил в казане барашка со специями. Не знаю что и какие приправы он туда пустил кроме мяса и воды. Вкус был островатый и своеобразный. Нам очень понравился и бульон и конечно мясо. Больше я таково не ел никогда. Но до сих пор не могу забыть. Может вы знаете этот рецепт? Если знаете, на ютуб можете выставить видео?
Столик, Вы волшебник!
Супер!
Почему жабры у рыб не удаляете? Какой они вкус придают?
Почему руки не моете? Разве можно готовить грязными руками?
@@Stalic62 ??????((((((
@@ТамараРадченко-р8г Что - ??????((((((
Я не видел, как Вы моете руки! Исходя из Вашей "логики" - значит, не моете.
А я готовлю рыбу с чешуей, с жабрами и вообще с говном.
Здравствуйте,как мне нравится ваш канал, Спасибо вам и вашей команде.Мне нравится с вами путешествуешь в килинарии и в истории и всегда не угадаешь,что будет в следующий раз.Вы так вкусно и интересно всё подаёте,что я полюбила многие вещи,которые раньше не ела,например кинзу,а теперь маму прошу обязательно добавить 😊.Хоть я и пока не умею готовить,но я знаю благодаря вам я научусь 😉.
Доброго дня и с Новым Годом Многоуважаемый Сталик Гусейнович. Буквально недавно, в октябре, посетил Прованс, в том числе и Марсель . В обязательной программе была конечно дегустация этой Французской ухи. Пробовал два раза. Первый раз в мишленовском ресторане, но там как всегда понт превыше всего, поэтому пришлось пробовать в приморской таверне , где по отзывам самый лучший буйабес. Честно скажу мне совершенно не понравилась эта гордость Марселя. Вся наша компания решила , что наша тройная уха на порядок лучше. Но посмотрев Ваш ролик я понял - да они его готовить не умеют!!😆 Если когда нибудь отважусь приготовить, то однозначно по Вашему рецепту. Единственное, что они соус не кладут в суп, а намазывают им гренки, а потом кладут. Но мы их ели отдельно, по-русски в прикуску. Большое спасибо за необычный от Вас рецепт. Всех благ.
Если судьба предложит выбор: вечер с Шарлоттой Генсбур или Буйабес с соусом Руй от Сталика - выберу второй вариант, потому что первая обязательно придет на ужин, но уже навсегда.
Уважаемый Сталик. Понимаю для Вас банально.Для меня и моих близких познавательно и полезно. Не могли бы Вы показать рецепты приготовления различных каш, предпочтительно гороховой, перловой с рыбой. Спасибо.
На канале есть несколько рецептов каш, но поскольку они не пользуются интересом у подписчиков и собирают мало просмотров, снимать ролики на эту тему нерентабельно.
Изумительно! Удачи Вам, дядя Сталик! У меня один вопрос: жабры убирать не обязательно?
Это сколько же надо готовить? Я просто когда готовлю то бухаю, чувствую здоровья до конца готовки не хватит
обожаю смотреть и слушать Сталика,релакс!
Я бы намотала на ус,
Да уса нет!
Спасибо Сталик!
С НОВЫМ ГОДОМ ИЗ ТЕЛЬ АВИВА!!!
Уважаемый Сталик, первая рыба это скорее всего морской окунь, а вторая это рыба-петух
Отличный ролик! Пусть в наступившем году у Вас всегда будет такое замечательное настроение )
БРАВО, Маэстро
Достаточно замороченный процесс. Но, если любить готовить и любить тех, для кого готовить - одно удовольствие. Рыба с большой головой, красная, похожа на красного снэппера, она же рыба-император, один из видов луцианов. В Америке популярна вроде бы, но и в Европе становится тоже.
Хорошо готовите мастер своего дела
Почему-то уверен, что чеснок в буйябесе однозначно был. Те, кто с французами воевал и вообще был в контрах (англичане, например) их даже уничижительно называли "поедатели чеснока" (помимо классического "лягушки"). На ровном месте такое прозвище не прилипнет
Такая тарелка супа во Франции стоит минимум 55 евро, а то и больше. Теперь понятно почему.
супер.спасибо за видеорецепт.
Да как же можно спокойно на всё это смотреть ...... ?
Это шедевр, это более чем просто вкусно 😋. Я наверное даже себе представить не могу, какой это аромат 🪔 вкусов.... Готов заплатить любые деньги, чтобы отведать хоть чуть-чуть данное лакомство, приготовленное самим Сталиком Ханкишиевым.
Очень сложный рецепт, но в конце все очень красиво и вкусно я думаю получилось.
Дело мастера боится...
Рыба называется по английски sea robin,морской робин ловлю часто в Атлантическом океане штате Виргиния, другая камбала подошва, sole.
Я вот читаю некоторых коментаров .все только недовольны человек старался готовил показал все секреты. Смотрите и наслаждайсь
Да!... Убиться! Хвала Вам! Это высокая кухня!
Красота
Я не представляю ни одного дня без вашых видио роликов. Спасибо вам! Сталик , будте здоровы и счастливы!
Я так понимаю если захочешь завтра поесть этот супец в французском ресторане, то заказать его надо еще сегодня, Столько возни, действительно с ума сойти можно.
Поэтому в ресторанах делают заготовки.
Бульон отлично хранится в заморозке, пюре - в холодильнике, свежая рыба там же. Соус простоит с неделю.
Обжарили или отварили, соединили вместе, украсили.
@@Stalic62, а ведь верно. Спасибо, про заготовки я как-то не додумался.
Маэстро браво!
Очень трудоёмкое и затратное по времени получилось блюдо. Вот вроде бы суп французских рыбаков, а благодаря вашему старанию, терпению и любви к приготовлению получилось блюдо чуть ли не достойное мишленовского ресторана! Во время просмотра испытала и восторг, и ужас, и удивление. Ну и, конечно, посмеялась по-доброму ) Ставлю лайк вашим стараниям и любви к экспериментам!
А за приём с перетиранием панцирей - отдельное спасибо) использую ещё со времён видео про раковый биск))
Франузы вечно спорят, как правильно готовить буйабес, также как казахи про бешбармак))
беш бармак попроще и понятней..а у французов все сложно
Я вам каждый раз аплодирую....браво...с большим приветом из Казахстана. И спасибо за то что вы есть...и учите нас как есть😋😋😋😂😂😂
Вкусно хоть Дядя Сталик, наверное вкусно?