Уху ели?! Буйабес "Монте-Кристо" без мидий, и без них с ума сойти!
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.
Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить?
Как это приготовить дома?
А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами.
А у меня и своих понтов хватает!
Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: • Эйфелевый ПЛОВ / Лет...
Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался!
Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Самый лучший повар!🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Архисложное приготовление, но смотреть - удовольствие. Спасибо!
супчик по цене новых жигулей!
Блендера нет такого. Пойду в гараж за перфоратором.
Dmitriy S-До слез 😂😂😂👏🏻
😅😅😅
Подсела я на чудесные программы! Читаю добрые комментарии и присоединяюсь к каждому! 😘
А отрицательные, редкие, что радует, про размер пенсии или про то, что не получилось, обратите внимание на то, как смело мастер признавал в некоторых выпусках (про чеченские галушки), что первый блин-комом! В этом ведь все мы, умельцы или начинающие, но люди, которые тоже ошибаются.
Пенсии... действительно ни к месту. Если уважаемый Сталик делает свой вкусный контент, это не означает, что он богат. Богатство Сталика Гусейновича в его умении увлекать, готовить, подчеркивать колорит разных культур!
Работает человек во благо! Благодарна ❤️
1 морской окунь ..2 рыба петух) живу на берегу моря, каждый день ловим такое
Сталик, Гусейнович, спасибо огромное за доставленное удовольствие!!! Это реально замечательное шоу! В самом хорошем понимании этого слова! Французы нервно курят в сторонке, их национальный рецепт попал в руки настощего Мастера и из рядового супа для бедняков родился настощий Шедевр! БРАВО, БРАВО, БРАВО, МАЭСТРО!!!
Уху не ели, от вида охренели!
Динамично, ярко, красиво и с юмором!!!!!!!
Супер, насладился просмотром. Суп Марсельских рыбаков, народная кухня прекрасна. Спасибо большое, за ваш труд.
Очень позитивный и эмоциональный рецепт. Юмор от мужчины с интеллектом зашкаливает. Давно так не смеялась. Спасибо огромное!
Спасибо! Подняли настроение!так не приготовим,но как же здорово!браво,мастер!
Приятно смотреть и слушать. Сталик заслуженно уважает себя и с уважением относится к подписчикам. Без мата, без панибратство. Интеллигентно !
Шедевреальное киновидео, смотрела, не отрываясь!! Браво!!🙏👍
Спасибо за рыбку, за угощение! За ваше отношение к нам зрителям! Я пробую. Очень вкусно. Очень хорошо. Спасибо! И вам здоровья!
Настоящий challenge для мастера! Озорной, веселый выпуск. Спасибо!
С ума сойти! Рецепт не для слабонервных! Время приготовления , помноженное на стоимость продуктов-это что-то невероятное! Даже не могу представить вкус этого блюда. Сталик молодец, все интересно и наглядно, но не многие захотят это повторить
Шедевр! Слюнки потекли, а я вроде сейчас сыт ;)
Вкусное блюдо но чертовски дорогое и сложное,а в целом мне понравилось.👍👍👍
Сталик, как всегда, великолепен... даже "обляпанный")))))
Точно!!
Здравствуйте какой сложный рецепт . Но какой вкусный и полезный . Успехов вам в новом году
Эх пойду холодца наверну да щец из кислой капусты
Блюдо редкого исполнения. Но я бы хотел попробовать вкус.
Получила массу всяческих удовольствий и впечатлений, Сталик гений! Блендер вызвал гомерический хохот. Спасибо! Творческих успехов!!!!
Добрый день, дядя Сталик. Тот, у которого морда красная и в шипах, зовется морским ершом, по науке (т.е. "фамилия" его) - скорпена (в их род входит крылатка - одно из самых ядовитых существ на земле), по-французски (тот, что красный из Средиземного моря) La Rascasse. Его брат, но более серенький, и в Черном море водится. Главное - на этих ребят при купании не наступить, больнее морского ежа. В средиземноморской кухне по обе стороны - и с европейской и с африканской - годится как раз для супов. А майонез королевский, т.е. руй, и правда, лучше на гренки мазать.
Заморочительно! Но классно! Красиво! С юмором и Кураж!
Спасибо за смелый эксперимент. Я много раз ел этот суп в разных исполнениях. Нравится, но ни разу не было желания повторять дома! А французские рыбаки проще делали- всё в один чан кидали целиком, а потом обгладывали с бульончиклм
Глаз радует!!! Любое блюдо в руках мастера превращается в шедевр... Мое Уважение к Вам!!!
Девушки, Поздравляю Вас с наступлением долгожданной весны, несущей в себе новые надежды, мечты, цели и планы. пусть весенний ветер перемен ворвётся в Вашу судьбу счастливых предзнаменованием грядущего исполнения желаний и счастья.
Что?! Еще и мидии надо было?!
Надо же! Как же это я забыл!
А губы от силикона не треснут?
Давай, ешь, что дают!
Подумаешь - раки не морские, а пресноводные! Да ты посмотри, сколько с ними возни! Их сначала отвари, потом шейки зачисть, панцири оставь для пюре.
Обжарку овощную - лук, лук-порей, чеснок надо или не надо, давай положим, томат, сельдерей, всякая всячина, вроде моркови, болгарского перца, паприки туда и все обжарить.
А еще ж бульон рыбный варить из голов, хребтов, барабульки с кильку размером!
Да как бы букет-гарни не забыть!
Зажарку с панцирями поди, не обляпайся, в блендере измельчи!
А как здесь не обляпаться?! Я три блендера сменил, пока хоть что-то получилось! А еще же через сито протирать, чтобы ни крупинки от панциря в пюре не попало.
Пюре соединить с бульоном, выправить на соль... ой, ё!!! мне же еще соус РУЙ готовить! Хорошо хоть соус похож на классический майонез провансаль, туда только перца с чесноком добавь и будет отличненько!
А рыбное филе надо варить уже в готовом бульоне.
Впрочем, почему бы и не обжарить? А? На смеси сливочного и топленого масла, с розмарином-тимьяном, вот так зачерпываешь маслице и рыбу обливаешь? Знаете, как вкусно получается? Разве сравнишь с вареной-то? А с разваренной?
Да не надо и сравнивать - русская уха и уха марсельская, буйабес, это просто два разных блюда.
Два мира - два Шапиро. И как с этим дальше жить?
Как это приготовить дома?
А не надо такого готовить дома! Ну его к черту, этот буйабес, потому что туда для дословного исполнения "правильного" рецепта требуются еще и мидии. И знаете, сколько этих правильных рецептов буйабеса? До ровно столько же, сколько французских поваров с понтами.
А у меня и своих понтов хватает!
Вот, только поглядите, какие понты я колошматил перед французами в Париже, прошлой весной: @
Так что, считайте, что это видео просто для хорошего настроения. Можно же хоть раз посмотреть правду, как Сталик хотел приготовить нечто заморское да весь обляпался!
Купить мои книги можно и с автографом, и без: @t
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: @t
Больше информации в моем блоге: @t
Плейлист с моими лучшими рецептами: @t
@ @ @ @ @ @ @ @ @ @
Не понимаю , как можно такому блюду поставить дизлайк !
Алексей Дорошенко Тот кто поставил дизлайк он просто не человек! Конкретно!
Сталик спасибо .Очень хотела попробовать этот суп .пойду рыбу ловить и раков .
Сталик молодец даже с трудной ситуации нашел выход наш человек так держать
ни хр..на се французы УХУ усложнили!) ...кстати! удивило ваше настроение в этом видео... спасибо
Уважаемый Сталик ,пользуйтесь рыбными ножами ,при разделке ...Вам будет гораздо удобнее ♥️🤗👍
Какой атмосферно - юморной получился ролик! Пусть и готовить этот суп не буду, а для настроения обязательно пересмотрю! Спасибо!
Нашу уху сварили с овощами и возвеличили во что непонятно, хрень по сравнению с нашей ухой, правда красиво поданный рецепт тзнаменитым маэстро кухни!
Ну, да, если бы не "ваша уха", то остальные народы на рыбу и не смотрели бы.
Это просто СУПЕР!! Интересно, Очень весело, Интересно, Все по настоящему!!От всей души, дядя Сталик, СПАСИБО!!!
Пока приготовишь - поседеешь)) Ну их в пень этих французов.
Сталик, Вы замечательный, всесторонне одаренный человек! Вас так интересно слушать, я далека от кухни, но после просмотра Ваших роликов просыпается надежда....почему бы и нет, возможно и я так смогу и пытаюсь готовить. Родные рады, как чувствуют, что я отдаляюсь от кухни, в голос -Танечка, там Сталик что то новое приготовил, надо обязательно посмотреть. Низкий Вам поклон, и огромное спасибо, что делитесь с нами своими знаниями приготовления различных блюд, а еще отдельно огромное спасибо за ИСТОРИЮ! Так пазлик за пазликом складывается картина возникновения, перемещения, обновления того или иного блюда.
С Новым годом Вас и всю группу которая помогает Вам выпускать такие замечательные ролики. Здоровья, Вдохновения, Счастья Вам всем и не останавливаться на достигнутом.
Рецепт такой повторить не смогу, но много интересных идей. Спасибо, буду учиться у Вас дальше!
У вас на кухне так уютно! И вкусно! Смотрю с удовольствием!
Спасибо за ваш труд) видео очень познавательное - как хорошая кулинарная книга, только лучше))))
Сила. Молодость. Красота. Вот что это значит
Умопомрачительно! Хорошо что запах не передаётся. Просто сказка.
Просто чудо!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
Откушивал в Париже . Вкус просто божественный .
Можно воткнуть в блюдо 100 000 с умным видом и сказать :бон апети!!!
Можно! Попытайтесь.
Уважаемый Сталик, очень любопытно было бы посмотреть процесс приготовления "Царской тройной ухи" именно в вашем исполнении. На Ютубе конечно полно разных вариантов, но ваши комментарии, в процессе приготовления, а так же исторические справки, делают каждое видео по своему уникальным.
Мне так понравилось как вы сказали,что у дворовых кошек будет пир 🤩👍
@@ВикторКокс-ч2г Нет, антон. Это Вы будете смотреть молча. В бан давай.
Вот это шедевр,французы бы оболдели,такое великолепие! Спасибо за этот праздник для меня👍👍👍👏👏👏
Браво! Нет слов! Гениально, лучше не приготовить
Я не знаю сколько рецептов существует, но знаю, по какому рецепту я буду готовить! Спасибо, Сталик!
Занимательно как готовят другие. О рыбе: первая средиземноморский морской дракон, вторая морской петух( одна из разновидностей ) , рыба соль - здесь всё просто хвостик в кипящую воду ( коротенько ) и затем при помощи полотенца и пальцев поддеваешь кожу и снимаешь от хвоста к голове ( как чулок ) . Спасибо за работу 👍
Какой вы умный и добрый человек
Сталик ага лучший повар и замечательный человек 👍🔥⚡️💥 привет из Казахстана
Дай бог вам всего самого хорошего наш Сталик Гусейнович! 🙏😍👍🌷
А мне захотелось откушать старинное русское блюдо - Раки бордолезо. Оно то попроще будет.
В следующий раз хочется ухи из осетровых))) Там тереть точно через сито не нужно будет😋
Шеф сегодня в ударе 🐟🐠🐡🦀🐙🐟
О, отлично, давно хотел к марсельской ухе подступиться. С таким компетентным гидом всяко лучше. Позже посмотрю и сделаю обязательно.
Очень актуально...при наших пенсиях... посмотрел и уху...поел...
Не в обиду,а для констатации факта...
Самое актуальное это писать о размере пенсии в кулинарную программу и в спортлото.
Ну не беспокоить же депутатов, министров и президента?
Вот - пожаловались, и сразу легче стало, правда?
@@Stalic62 Была бы хоть капелька здоровья,то я был бы не здесь...
А лично Сталику Ханкишеву,только,спасибо,за красивые рецепты.
Вы супер!!! 🤣👏👍🤗
Сталик !!! Поздравляем с новым годом !!! Желаем всех благ !!! Рыба соль разделывается очень просто -надрез от хвоста и снимается кожа до головы одним простым движением и также с другой стороны !!! Привет из Франции !!!
В стационарном блендере-кастрюле нужно сделать наверху в крышке несколько маленьких отверстий, чтоб сбрасывать избыточное давление. Тогда крышка не будет приподниматься и брызгать.
Сталик вы как всегда молодец здоровья вам в новом году
Великолепно!
Такое приготовить...это "кулинарный подвиг"!!!👍🤝.....и как всегда с такой любовью,спасибо!!!
Здравствуйте Сталик. Я в ютубе давно подписан на ваш канал и стараюсь смотреть все ваши видео. Я и сам люблю готовить. От вас многому научился. Спасибо.
Я всё не могу забыть один случай со мной. В 90-ых годах как-то поехали мы в Казахстан за иранскими мандаринами на новый год. Неделю ждали груз на базе у одного чеченца. Вот он как то сварил в казане барашка со специями. Не знаю что и какие приправы он туда пустил кроме мяса и воды. Вкус был островатый и своеобразный. Нам очень понравился и бульон и конечно мясо. Больше я таково не ел никогда. Но до сих пор не могу забыть. Может вы знаете этот рецепт? Если знаете, на ютуб можете выставить видео?
Супер!
Почему жабры у рыб не удаляете? Какой они вкус придают?
Почему руки не моете? Разве можно готовить грязными руками?
@@Stalic62 ??????((((((
@@ТамараРадченко-р8г Что - ??????((((((
Я не видел, как Вы моете руки! Исходя из Вашей "логики" - значит, не моете.
А я готовлю рыбу с чешуей, с жабрами и вообще с говном.
Столик, Вы волшебник!
Здравствуйте,как мне нравится ваш канал, Спасибо вам и вашей команде.Мне нравится с вами путешествуешь в килинарии и в истории и всегда не угадаешь,что будет в следующий раз.Вы так вкусно и интересно всё подаёте,что я полюбила многие вещи,которые раньше не ела,например кинзу,а теперь маму прошу обязательно добавить 😊.Хоть я и пока не умею готовить,но я знаю благодаря вам я научусь 😉.
Доброго дня и с Новым Годом Многоуважаемый Сталик Гусейнович. Буквально недавно, в октябре, посетил Прованс, в том числе и Марсель . В обязательной программе была конечно дегустация этой Французской ухи. Пробовал два раза. Первый раз в мишленовском ресторане, но там как всегда понт превыше всего, поэтому пришлось пробовать в приморской таверне , где по отзывам самый лучший буйабес. Честно скажу мне совершенно не понравилась эта гордость Марселя. Вся наша компания решила , что наша тройная уха на порядок лучше. Но посмотрев Ваш ролик я понял - да они его готовить не умеют!!😆 Если когда нибудь отважусь приготовить, то однозначно по Вашему рецепту. Единственное, что они соус не кладут в суп, а намазывают им гренки, а потом кладут. Но мы их ели отдельно, по-русски в прикуску. Большое спасибо за необычный от Вас рецепт. Всех благ.
Если судьба предложит выбор: вечер с Шарлоттой Генсбур или Буйабес с соусом Руй от Сталика - выберу второй вариант, потому что первая обязательно придет на ужин, но уже навсегда.
Уважаемый Сталик. Понимаю для Вас банально.Для меня и моих близких познавательно и полезно. Не могли бы Вы показать рецепты приготовления различных каш, предпочтительно гороховой, перловой с рыбой. Спасибо.
На канале есть несколько рецептов каш, но поскольку они не пользуются интересом у подписчиков и собирают мало просмотров, снимать ролики на эту тему нерентабельно.
Изумительно! Удачи Вам, дядя Сталик! У меня один вопрос: жабры убирать не обязательно?
Это сколько же надо готовить? Я просто когда готовлю то бухаю, чувствую здоровья до конца готовки не хватит
Я бы намотала на ус,
Да уса нет!
Спасибо Сталик!
С НОВЫМ ГОДОМ ИЗ ТЕЛЬ АВИВА!!!
Уважаемый Сталик, первая рыба это скорее всего морской окунь, а вторая это рыба-петух
Отличный ролик! Пусть в наступившем году у Вас всегда будет такое замечательное настроение )
обожаю смотреть и слушать Сталика,релакс!
БРАВО, Маэстро
Достаточно замороченный процесс. Но, если любить готовить и любить тех, для кого готовить - одно удовольствие. Рыба с большой головой, красная, похожа на красного снэппера, она же рыба-император, один из видов луцианов. В Америке популярна вроде бы, но и в Европе становится тоже.
Почему-то уверен, что чеснок в буйябесе однозначно был. Те, кто с французами воевал и вообще был в контрах (англичане, например) их даже уничижительно называли "поедатели чеснока" (помимо классического "лягушки"). На ровном месте такое прозвище не прилипнет
Хорошо готовите мастер своего дела
Такая тарелка супа во Франции стоит минимум 55 евро, а то и больше. Теперь понятно почему.
Да как же можно спокойно на всё это смотреть ...... ?
Это шедевр, это более чем просто вкусно 😋. Я наверное даже себе представить не могу, какой это аромат 🪔 вкусов.... Готов заплатить любые деньги, чтобы отведать хоть чуть-чуть данное лакомство, приготовленное самим Сталиком Ханкишиевым.
супер.спасибо за видеорецепт.
Очень сложный рецепт, но в конце все очень красиво и вкусно я думаю получилось.
Дело мастера боится...
Я вот читаю некоторых коментаров .все только недовольны человек старался готовил показал все секреты. Смотрите и наслаждайсь
Рыба называется по английски sea robin,морской робин ловлю часто в Атлантическом океане штате Виргиния, другая камбала подошва, sole.
Красота
Да!... Убиться! Хвала Вам! Это высокая кухня!
Я не представляю ни одного дня без вашых видио роликов. Спасибо вам! Сталик , будте здоровы и счастливы!
Я так понимаю если захочешь завтра поесть этот супец в французском ресторане, то заказать его надо еще сегодня, Столько возни, действительно с ума сойти можно.
Поэтому в ресторанах делают заготовки.
Бульон отлично хранится в заморозке, пюре - в холодильнике, свежая рыба там же. Соус простоит с неделю.
Обжарили или отварили, соединили вместе, украсили.
@@Stalic62, а ведь верно. Спасибо, про заготовки я как-то не додумался.
Маэстро браво!
Очень трудоёмкое и затратное по времени получилось блюдо. Вот вроде бы суп французских рыбаков, а благодаря вашему старанию, терпению и любви к приготовлению получилось блюдо чуть ли не достойное мишленовского ресторана! Во время просмотра испытала и восторг, и ужас, и удивление. Ну и, конечно, посмеялась по-доброму ) Ставлю лайк вашим стараниям и любви к экспериментам!
Франузы вечно спорят, как правильно готовить буйабес, также как казахи про бешбармак))
беш бармак попроще и понятней..а у французов все сложно
А за приём с перетиранием панцирей - отдельное спасибо) использую ещё со времён видео про раковый биск))
Я вам каждый раз аплодирую....браво...с большим приветом из Казахстана. И спасибо за то что вы есть...и учите нас как есть😋😋😋😂😂😂
Вкусно хоть Дядя Сталик, наверное вкусно?