【オススメ調理道具】本場イタリアンシェフが選ぶ最高の調理器具の使い方
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2024
- 今日はコメントにリクエストが多かったファビオの相棒と言える基本の調理道具の紹介と使い方を動画にしました👨🍳一緒にもっと料理を楽しみましょう！
0:00オープニング
0:17ハンドブレンダー(デロンギ)
4:58スライサー(ベンリナー)
6:33赤外線放射温度計
7:40ピンセット(ANEX)
9:00ピンセット(ANEX) ルーチェ型
10:14レードル・セルクルセット
11:39ダクタイルフライパン26㎝(岩鉄鉄器)
14:27包丁ペティー150mm(iizaイイザ)
◆ファビオ愛用機材◆
デロンギ(DeLonghi) ハンドブレンダー
amzn.to/3na1NSl
ブラウン ハンドブレンダー
amzn.to/3ApKnYm
※デロンギ廃盤のため他のおすすめのブレンダーです
ベンリナー プロフェッショナルシリーズ
amzn.to/3nCPQ8b
赤外線放射温度計デジタルサーモメーターベネテック(Benetech)
amzn.to/3mxAfoU
ピンセットアネックス(ANEX)
amzn.to/38XTwN8
ピンセットアネックス(ANEX) ルーチェ型
amzn.to/37uLvy2
レードル
amzn.to/2UJyAkO
セルクルセット※概要欄下追記あり
amzn.to/3lP30hw
おろし器Microplane正規品ブルー プレミアムシリーズ
amzn.to/37NnMbx
ダクタイルフライパン26㎝岩鉄鉄器
a.r10.to/hyCjPv
iizaイイザ 1310包丁 コアレス三層鋼ブレード ペティー150mm
a.r10.to/hMrgKU
【追記】
※愛用セルクルについて
今回紹介したセルクルは高さがたまたま低いものではないのですが、
今までレストランで無くしたりしていて型の種類がバラバラになっているだけで他の動画ではリンクにある同じ低いものを使用しておりますのでご安心ください。
●僕が盛り付けをする際にあくまでも枠の中にパスタを入れて形を整えるのが目的なので、セルクルの高さは特に気にしておりません。
レードルの中でどれだけきつく巻けたかが、高さを出すポイントです！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#ファビオ #プロの調理道具 #プロの調理機材 
Хобби
他に紹介して欲しいものがあったらコメントで教えてくださーい👨🍳
使ってるパスタとかを紹介してほしいです👽
イタリアンとフレンチのシェフがステンレスのソテーパンを使うのは何故ですか？
ファビオさんの料理を引き立てる
お気に入りの食器なんかあれば知りたいです🎵(^_^)v
ファビオさんのオススメの店なんかも紹介して欲しいです😆笑
白ワインがお好きだそうですが、赤ワインもお勧めや、お店時代によく出ていたものがあれば知りたいです！
チャプターが付いており、説明が丁寧でと、おススメを欲しい人には至れりつくせりで物凄く便利です。ありがとうございました。
ブレンダーのamazonのページ覗いたら
一緒に購入されている商品にピンセットと魚醤がセットで
買われてて笑ってしまった
同じこと思いました～(>_
ファビオさんの動画でいつも見慣れた物ばかりなので、「おー知ってる知ってる！」と嬉しくなりました。
今はイタリアンの料理人ですが以前は鉄鋼業界にいました。ダクタイルとは鋳物の事で仕上げにサンドブラスト処理と言って、砂や小さな鉄球をぶつけます。だから艶消しの梨地になるんですよ。鋳物だから軽くていいですよね。
わぁ！そんな風に作られているんですね。
教えてくださって、ありがとうございます！
素敵な包丁だな〜ってずっと気になっていたので、紹介して頂けて凄く嬉しいです🗿
さっそく買いました笑
おー！ずーっとずーっと道具紹介待ってましたた！！😆😆
グランメゾン時代からファビオ氏の道具はチェックしてたけど、
謎だったiizaのモデルとレードルとセルクルのサイズ感、解けました！
色んな理由があって、道具選びしておるんですね！参考になりました😊
めっちゃくちゃ参考になりました！！
特に各道具のユースケースも一緒に話してくれたり、ほかの製品との比較や重視している点など詳しい話が聞きたかったので最高でした！！
詳しく、マニアックなお話をまた聞きたいです。
そう言ってくれて嬉しいです🤗
はい！楽しみにしててくださいね！！
機材って大事ですよねー！
プロの紹介助かります。
ファビオ さんの動画をいつも参考にして自分も料理を作ってます。
道具紹介は嬉しいですよね！特にピンセットのメーカーを知りたかったので、すぐ買いました。
数ヶ月前にデロンギのブレンダー買いましたよ！確かに黒色しか販売してなかった。
ありがとうございます。
デロンギのブレンダー使ってます。
確かにブレード（刃物）では傷つかないのですが、
ブレードを覆ってる銀の所で傷が入るので、大きい方（バキュームw）だと銀の所がコーティングされてるので傷がつきにくいです。
初心者の方にはバキュームオススメです。
どうしても小さい方で試したい方は捨てても良いフライパンでチャレンジする事オススメします。
私はそうしました。
こんにちは！私もそのスライサー買いました。イタリア人のおばちゃんから教えてもらいました。
本当に私もお勧めしたいと思っているスライサーで、二度と離れなれません😂
流石、プロだなぁと他のお勧めも見て感心させられました。
道具紹介はかなり参考になります！
素晴らしい~😊
いろいろ器具って必要ですね！
また紹介して下さい。
めっちゃ参考になります 調味料の紹介もしてくれたらうれしいです 塩やオリーブオイルトマト缶などなど
ピンセット、気になっていたのです♪あと、ブレンダーも！なんか、全て一緒の物を揃えたくなりました！
唯一無二の尊敬するシェフ
デロンギもう売ってなかったのでブラウンの買いました〜😋凄い便利で教えてもらえて良かったです😋
この動画ほんとに待ってました！
お待たせしました🤗
ピンセット。
使わせていただいています。
お箸の国の人なのに、
和食のほっそーい菜箸より
実際使いやすく、
繊細な仕事ができます。
(少なくとも私はです)
1ミリの刻みのりとかも
バチっと掴めますよね😊
レードルもセルクルも
ピンセットも、
盛り付けをイメージした時に、
どう盛りつけるか。
ですが、
やはりその前に、
道具もキッチン周りも、
手指も、
どんな場所でも
綺麗にされている👏👏👏
基本だと思います😊
だからこそ、
使う道具も綺麗で、
何年も愛着がある。
○○はともだち。
ですね🐼👏👏👏
福井県民として、この包丁紹介は凄く嬉しいです♪
ドラマ・『グランメゾン東京』でも越前打刃物の包丁が使われていて喜びでしたが、ファビオさんが褒めてくれるとまた光栄ですね。
ちなみに、『iiza』は『いいざ』で福井弁の『良いよ』という意味です。
iiza の紹介 ありがとうございます。
嬉しいです！私も福井県民で使っています。
いいざぁ〰︎！これいいよー！って感じ！
時間つくれたら来年現地へいってみたいんですよね。
その情報は知らなかったです！！
デロンギすごいですね..!
ピンセットにフライパンに..使いやすそう..!
参考にしてみます！
ダクタイルフライパンは、鋳造と言う、溶けた鉄を型に流し込んで成型した、所謂スキレットと言われるモノですね。表面がザラついているのは砂で出来た型に溶けた鉄を流し込んで、固まってから砂型を崩す、と言う作り方をしているからです。本来鋳造で作った製品は分厚く、重くなってしまうのですが、岩鉄さんの技術力が凄まじいので極限まで薄く、軽くなっているのです。また、表面を窒化(鉄を窒素と結合させる)処理をする事で鉄が酸素と結合しにくくなり、錆びにくくなってます。
ピンセットは重宝してます💛
やはり美味しい料理は、いい道具あってのものなのかもですね。包丁はこだわってみたいところですね！何するにも包丁は必ず使うと言ってもいい道具なのでね！
包丁めっちゃ気になります！
楽しみにしてます！
iizaの1210の150mmペティ真似して使ってます！笑
私も包丁自分で研ぐので紹介動画楽しみに待ってます。
ダクタイルフライパン
ずっと買おうか迷ってたもので
こうやってプロがおすすめしてくれたおかげで買う決心できました。
本当に一生物のフライパンだと思うので紹介できて嬉しいです🤗
昨年まで福井に四年間住んでいたので、福井の包丁がでてきて嬉しくなりました。
是非、包丁の研ぎかた楽しみにしてます。
よく昆布出汁とか、鶏のだしとかを調理の材料として使われてますが、そういったダシで、お手軽につくれるものあったら紹介お願いします❗
詳しい説明ありがとうございます！デロンギのアタッチメントよいですね〜（幅広のやつとか）欲しくなりました😊
包丁研ぎやって欲しいです。研ぎのファビオさんなりのこだわりポイントとか教えて欲しい！
ポチりました！！
料理道工見れて嬉しいです！！
良いものを紹介してもらって、今日から本当ファビオファミリーです😆
ファビオファミリーへようこそww
岩鉄鉄器さんのフライパン愛用してます！！ファビオさんが使ってるなんてびっくり
盛り付けのデザインレパートリーや構想の組み立て方(配置、ソース、お皿選びなど)が知りたいです！
前菜、メイン(肉でも魚でも野菜でも)、デザートなど、どの場面でも参考にしたいです✨
あとは、アイデアが浮かぶ瞬間などがあればぜひお話聞きたいです😆
ピンセットはすぐに買いに行けないので、100均て売っている「菜箸トング」なるものを使って、シェフの真似をしてみました。盛付けで高さを出すことができました。
おお、馴染みのある道具ばかり...！
ハンドブレンダー欲しいな〜笑
穴の空いてるブレンダーはその方が撹拌力が高くなるという事らしいけど
穴の部分まで完全に浸かる量じゃないと飛び散るから結局使いづらいんですよね
ファビオさんってなんか可愛いよな
そうですよねえ。可愛い💕ですよね〜純粋で、いい人なんだろうなあ〜って感じます。
わかるー
かぁいい❤️って感じ
ほんとそう！かわいい😍
フライパン！金物屋さんで、おすすめされて買うか迷ったやつだ！
調味料紹介楽しみ〜
塩について、色々知りたいです。
使う用途や目的で変えてるのか？
メーカーや種類等。
お願いします🤗
どの調理器具も素敵！
おすすめのアルミパンや砥石とかも教えて頂けると嬉しいなぁ✨
ファビオさんの作るパンを見てみたいです！！
ピンセットは、以前の動画の影響もあり、速攻で買いました(笑)。今では、普通に菜箸がわり。慣れると凄く楽です。ブレンダーは欲しいですが、現在単身赴任の一人暮らしで、嫁が(ブラウン製のを)既に持ってて買えない！状況があり悩ましく思っています。包丁は、すみません、実家の関係もあり堺推しです。😂
スライサー、温度計
良いですね🎉
欲しい～
道具や包丁の紹介は非常に興味有りました。
動画の中で言ってた包丁の研ぎ方にも興味有ります。
研ぎ師の方の研ぎ方の説明って難しいんですよね。
料理人の方がどんな砥石をつかってるのかも知りたいです。
こんばんは〜😆やったーブレンダーって何処のだろうって思ってた！デロンギなんですね♪♪後フライパン❣️今、検索中🎶ブレンダーは購入❣️
包丁の紹介動画で研ぎ関係も紹介してほしいです！
料理酒として使うワインの解説が見たいです！！
ファビオさん食器もとてもオシャレなのでオススメの食器や河童橋のお店なども機会があればご紹介してもらえると嬉しいです〜😃
おっ！待ってました道具紹介！
そしていつも見ている道具の購入先まで概要欄に載ってて親切♪これですぐに探せます。
そしてこれから欲しい道具リストは自分の欲しいものリストに組み込める！80万円の機材は無理だけど、このシステムは良いですね♪
確かにハンドブレンダーは飛び散るタイプなのでデロンギ黒に切り替えます！私はペペロンのために買ったので(笑)
ずっとファビオさんが使ってるセルクルが欲しいと思っていたのですが、概要欄に貼ってあるのは高さ3cm。同じなのでしょうか？？動画見てるともっと高さがありそうですが。
フライパンや包丁も楽しみですし、調味料もいろいろ知りたいです！
ブレンダーはブラウンだけど、魚醬とマンチーニとピンセット25と元々持ってたマイクロプレーンに追加して、温度計を購入しました。温度計は怪しいのが多かったのでメーカー分かって助かります
ブレンダー良さそうですね。欲しくなってきました。
ベンリナーの刃は外して研げばだいぶ長持ちする印象でした。
Annexのピンセット真似させてもらっています
道具って大切ですよね。
軽いと言うだけでチタン製の道具を買い揃えましたが、一番愛用しているのは箸とマグカップです。(笑)
パンチェッタ、グアンチャーレ、ポルチーニ、パルミジャーノ、ペコリノ、グラノパダーノなどの輸入品のおすすめがあれば知りたいです よろしくお願いします
ピンセット買って何度か使っていますが、上手く扱えないので使い方を教えて欲しいです。
別動画で気づいてここへ戻ってきたのですが、岩鉄鉄器のダクタイルフライパン、たまたま、同じもの使っていてめちゃ嬉しい！
すごく良いものですよね。これももっと有名になってほしいです。
ファビオさんのペペロンチーノ動画で衝撃を受けて、ハンドブレンダーを購入
理論的(ハンドブレンダー含め)な、料理の作り方に共感して、赤外線温度計を購入
かっこいい盛り方に憧れて、ピンセットを購入←いまここ。
という状態だったので、ある意味では、必然だったかもしれませんが、びっくりしました。
今年のプライベートの目標はイタリアンのプロになること。この動画本当にありがたい。
…先日、鉄フライパン買っちゃった…(泣) 次回買います！
・白ワインビネガー
・パンチェッタ
が知りたいです😆
あと、料理に使いやすいワイン(赤・白)のオススメあれば、併せてお願いします🙏
テフロンコーティングされたフライパンでも使える材質のピンセットをファビオさんにプロデュースして欲しいっす
DēLonghi買っちゃいました❗
いい買い物だと思いますw！！
Annexがココで出てくるとは‼️
鉄フライパンすごい！鉄フライパンの弱点をほぼ克服してる。！
一生物のフライパンですよ！
ダクタイル鋳鉄製のフライパンが在ったとは。
使ってみようと思います。
ピンセットが唯一の違和感だったが、イタリア料理業界を知るファビオさんの説明によりスッキリした(^ ^)
減量中なので鶏むね肉やささ身を使った料理をリクエストします。
以前から見ていました。色々あったのかと思いますが応援しています。
いつも楽しみにしています。包丁も楽しみですが、フライパン・鍋などのクッカー類もまとめて1本動画を作ってほしいです。あと紹介とは違うかもしれませんが、キッチンの形やシンク・コンロ・冷蔵庫との位置関係などについて、こういうのが使いやすいとか経験談があれば聞きたいです。あとカルディはこう使いこなせ！みたいなのも見たいです。お体に気をつけて頑張ってください！
カルディの企画密かに進めておりますw楽しみにしててください🤗
@@chef_Fabio さん。カルディは私の家の周りには3店舗ありますけれども、品ぞろえが店舗ごとにまちまちです。むろん同じものも多いのですけど、季節ものや店舗ごとの差異なども考慮して企画進めてください。
何本もある包丁をどうやって収納しているのか教えて欲しいです。長いの短いの色々あるものをどうしたら安全で使いやすく、かつスタイリッシュにしまえるのか知りたいです。
I devoted myself to cook for my loved ones and I'm really enjoying it! I think for the person who has semi-pro skills for cooking, they would like to invest for cooking tools to develop their skill set. Since I'm a FAN of Chef Fabio I would like to collect his cooking tools as much as possible to be Chef Fabio! My image for De'longhi is an espresso machine but I'll look for a tribrade Hand Blender too :-)
シノワ、オーブン、卵、アルミパン、鍋などが知りたいです！！
👍が９９９だったから、思わずグット押して１０００にしてしまった（笑）
いつも声に癒されております。
デロンギのハンドブレンダーが入手しづらくなったので、代わりに使えそうなものがあったら紹介して欲しいです。
ダクタイルフライパンいいですね！ 蓋も欲しいのですが、
公式サイト見ても見当たらないので、形状が合うやつを探すか、
または、その場合は他のを選ぶのが無難なんですかね……
ブレンダーは、「赤くないから」と買ってなかったのですが、なるほど…
黒にします！
黒もかなりかっこいいですよね🤗
赤はオシャレ、黒はカッコイイ感じに見えます🤗
針で刺す温度計が壊れたのでファビオさんが調理器具の紹介してたなーと思い出し見に来ました。
赤外線のやつは物に触れてないしほんとにちゃんと測れるのかと不審に思う偏見があったのですがプロのファビオさんが長く使ってるなら安心だなと思って迷わず購入しました。
しかも安いのがいいですね。
すごく便利なので是非ご愛用くださいませ🥳
包丁をどうやって研いでいるか教えてください！頻度なども！
ハンドブレンダーは色々試されてデロンギに落ち着いたんですね。バーミックスは高くて刃が剥き出しで却下。ブラウンがコスパいいのかなと思ったらファビオさんが言う湾曲タイプ。
ただウチは火口近くにコンセントが無いので充電式の物が欲しいですがデロンギはそのタイプが無いので今後コードレスの物出して欲しいですね。
クイジナートでデロンギと同じ様な形のアタッチメントのコードレスのタイプありますが横に穴が開いてるので残念。
あと以前職場で使われてた黒いまな板欲しいですがどちらで売ってるのか教えて頂ければ嬉しいです。
日本では菜箸があるので、料理にピンセットはあまりないかもしれないですねぇ。
私はアクアリウムが趣味で30cmクラスのピンセットを何本か持ってます。
確かに一番高いやつは料理に使うのにいいかも。本来の用途は水草の植え込みに使うんですけど…
細い水草でもきっちり掴めて、放すとすんなり外れてくれます。
菜箸の代わりにピンセットもいいかもしれないですね。おすすめ品買ってみようかなぁ。
あと、温度計は買いました。家に料理用の温度計がなかったので。
中国からの発送で到着まで一ヶ月くらいかかりました。あれこれ測れて楽しいですね。
25度の水槽の温度を測ったら、25度くらいになったので結構ちゃんと測れてるようです。
包丁紹介楽しみ！！
鋼材も何が使われてるかとか説明してもらえると嬉しいですね！
ブレンダー、赤いやつ壊れたのかと思ってました。デロンギって色々出してますね。デザインカッコいいし。
楽しみにしててください！
壊れたと見せかけての２台使いですww
ダクタイルフライパンすげーです。検索して、IH・ガス両用らしいし。錆びにくいらしいって事は栄養鉄も摂取できるっぽいし。自分の場合はステンレス一択だと思ってた。
道具ではないのですが、、
ケッパーのオススメ知りたいです◎
鉄フライパン抵抗あったんですがコレは使いやすそうですね^_^
デロンギのブレンダー買いました！そのピンセットいいですよね～硬さもちょうど良いですし 包丁これいいですね！
グルーディアの低温調理器持ってますがめちゃくちゃ便利ですよ。サーモンオゼイユした時はちょっと感動しました。
あとバーミキュラ がフライパン出したのご存知ですか？実物みましたが結構良さそうでした。
いつかでいいのですがサラダや魚料理など盛り付けのポイントとかあれば教えてください。
色々参考になりましたありがとうございます。
バーミキュラのフライパン気になってます。使ってみたいです！！
盛り付けのポイント了解です🤗
このピンセット使ってるんですけど、尖りすぎてるのか鍋底に引っかかる感じがします。
ファビオさんはそのように感じた事はないですか？
この動画あがったときはまだデロンギのブレンダーの在庫あったのに半年たった今じゃどこにも売ってないｗｗ廃盤っぽいから入手は難しそう
包丁の研ぎ方の動画はやく見たいでーす。
よろしくお願いします。
今はお持ちでないかも知れませんが？グランメゾンの時に使われてたアナオリカーボンのお鍋の良さを教えて頂けると嬉しいです。購入を検討しているもので😊
◆これからファビオが心から狙っている調理道具と愛用調味料リスト◆総額100万越えシリーズw
過去にパスタ専門店でのバイト経験がありまして、お店ではカゴが4層ついてる業務用の茹で機だったのですが、当時は包丁もまともに使えない学生だった事もあり、ひたすら麺を茹でるだけの毎日でした。茹で加減の味見でお腹いっぱいになってたけどw
ファビオ製「家庭用パスタ茹で機」の開発待ってますwww
参考になります。紹介されている黒の業務用まな板のメーカーや販売店をおしえてください。ちょうどいま黒が欲しいのです！
ファビオさん！ついさっきiiza1310が家に届きました！和食の料理人を目指してる調理学生ですが、イタリアンを作るのが好きでファビオさんの動画を参考にさせてもらっていました。学校で包丁の研ぎ方は習っているのですが、ファビオさんの研ぎ方も知りたいです。良かったら動画にして欲しいです。
フライパンどんなのお使いかなと思って…鉄をお使いなんですね
鉄フライパンを探していたのでこれにしようかなと…
ブレンダー持っていないので買う時はデロンギにします〜
１コメ。デロンギは珈琲メーカーで確かに赤のイメージですね、黒はグレードアップした感じですか。けっこう高価なんですよね。鉄フライパン以外の鍋はどんなものを何種類くらいお持ちなのかも気になります。別の機会に詳しく(笑)
ファビオ！！魚の骨抜き何使ってますか！教えて下さい
今、ブレンダー買うならどこのが良いんでしょう？このデロンギのモデル、もう殆ど売ってないですしサポートも終わってるみたいで今から買うのはためらいがあります。
調理器具ではないですが、以前教えて頂きましたファビオさんの格好いいユニフォームは個人では購入出来ませんでした…残念！
6:34 ここ失礼だけど、映画でサイコパスに銃を向けられた感があって好き
7:10 ここも好き
デロンギのブレンダーが見つからないんですが、ファビオさんが代わりに買うならどこのブレンダーを買いますか？
ファビオ様
ありがとうございます！！✨
ファビオ様のお使いの機材も
ひとつずつ揃えていきます( ¨̮ )
その喜びを与えてくださり本当に
感謝しかないです⸜(*ˊᗜˋ*)⸝(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡
いつもコメントありがとうございます！
どれもいい機材なので是非！！