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本日もご視聴ありがとうございます😊今日は、皆さんからコメントをたくさんいただいていましたシェフの調理器具を簡単にご紹介いたします‼️〜登場した調理道具〜［包丁など］CRISTEL［フライパン］デバイヤー、ティファール［鍋］Vermicular、STAUB、CRISTEL皆さんの感性にフィットする調理道具を見つけて、料理を楽しんでいただけると幸いです🤗🎶明日は、いつも通りシェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
シェフ自ら道具について語る回とか凄い！シノアの下り可愛過ぎじゃない？
職人の手足になっている器具を見るのは気持ちがいいものすごく丁寧に何十年も使ってるからこその風格が漂ってますね
道具紹介、待っておりました！🙌職人にとって道具は手指の先から微細な感触や思いを伝わらせるいわば魔法の杖ですね。私も一生モノの相棒を探してみようと思います。
自分は18歳のときアルバイトで飲食店で働きましたが、その時に色々な調理器具の専門用語から用途から分からなくて困った記憶があります。ですから、こういう動画があるとかきっと、これから料理人って面白そうだなって思ってる子達に役立つようないい動画でした。
長年愛用してきた道具たちを見る三國さんの表情と触れる指先からも道具への愛情が見てとれます！
5:33 こんないい笑顔ないですよね。
道具のこと、シェフの想いがすごーく伝わってきました。良い道具を買って、大事に永く使うこと、その意味は、作り手の食材や供する人たちに対する真摯な想いに直結してるんですね。良いお話を聴きました。感動しました。
シェフが如何に道具を大事に思っているかが伝わってきました。主婦として見習いたいです。
全部欲しい‼️やれもしないのに、そばにあるだけ幸せ感じる道具
三國シェフの愛用調理器具、どれもみんな使いこなしています。器具も、喜んでいるとおもうます。大事に大事に。👍💐💖👏💓物を大切する姿勢さすが👍です。👏👏👏👏👏💓💓💯❤️💖👍💓🫶
お料理も楽しみですが、こういう動画とても嬉しいです😆お正月の自己紹介の続編もお待ちしてます！
プロの調理道具は見る機会も貴重なので解説もいただけて凄い参考になります！
シェフの調理道具が見られるなんて楽しいです🤗
フィットする事が大切なんですね。三國シェフが使っておられる調理器具､興味津々でしたので、ご紹介嬉しいです。ありがとうございます。
いつも楽しく見ております。昨日ディナーでお店に伺いました。全てとても美味しく素晴らしいお料理の数々で夫婦で感激して帰ってきました。シェフも一瞬だけ拝見することができましてとても嬉しかったです♪♪また伺います♪♪
研ぎ澄まされた器具、研ぎ澄まされたシェフの感性相つながるものがありますね👍以前も書いたと存じますがストウブのお鍋と、お店を引っ越されると近所の厨房から譲っていただいた鉄のフライパン。シェフが使われているものも同じで嬉しいです。シェフの味に少しでも近づきたいものです。素敵な企画！！シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。
🍉今日もありがとうございます🌻すばらしい調理機器🌿たいへん勉強になりました🌿参考に何か購入してみます🍀いつもありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
自動車整備士をしていましたが、使いやすい道具は美しい。どの分野でも共通することなのですね。
貴重なシェフの調理器具を見せて頂き、ありがとうございました😊とても嬉しいです♪
動画を見ながら調理器具に興味がありましたクリステルのお鍋は最高ですね！高いのでもっとお料理が上手くなったら頑張って購入しようかなと考えております。毎日暑いのでお体に気をつけてくださいね😊
青春ありがとうございます♥️✨
とても嬉しい企画です。ありがとうございます。
想いが詰まった調理器具18歳から愛用されている三國シェフしか使えない曲がったお肉のフォーク、これがシェフの全てを物語っているような✨ホットサンドが作りたく14歳の時に母に買ってもらったバウルー30年の付き合いになり磨いても取れない焦げもまた味付けの一つと。食材、器具を大切にする改めてシェフから学べました👨🍳素敵な動画ありがとうございます！
先生専用の肉刺しの曲がり具合も凄まじい年季だが、柄の木の部分の擦り減り具合に唸り声が出ましたwこれは毎日毎日、何十年も使われる事によって造られた自然の彫刻です。調理器具ではありますが、先生の料理人人生としての時間が創り上げた芸術作品にすら見えます。
いつも楽しい、そして美味しい動画をありがとうございます。テフロン加工やフッ素加工は使いやすいのですが、油が馴染まず散ってしまうのが難点です。シェフの使い込んだフライパンは、真ん中がへこんでいるのがいい塩梅ですね。
学生の頃、色々あり家族の食事の用意を数年していたのですが、ある時歳の離れた妹に「料理に面倒臭いと言う気持ちが表れている！」（まだ小学生）ちゃんと作ってくれてる時と違うと、指摘された事を思い出しました。笑 シェフの『気持ちがどれだけ入るか！』という言葉が刺さります！🙇✨
毎日投稿ありがとうございます！こういうシリーズもとても嬉しいです！デバイヤーの鉄パン、staub使ってます！確かに調理器具は最終的にはフィーリングですよね！持った感じや見た目などが最後には1番の決め手ですよね！
🐰 三國シェフ、調理道具のご紹介 ありがとうございます。 👸も お料理 上手になりたいです 🤗 🐰 👸
時々こう言うお話しも楽しいです❣️
シェフの貴重なお話と仕事道具を観られる素晴らしい動画ですね🥰教えていただいた料理を作りながらだとディナーショーに来た気分になります☺️笑
三國シェフが使用されている調理器具🔪に興味がありました。長年使用していた物は愛着がありますし、シェフがおっしゃるように「これじゃないと真っ直ぐに刺せない」分かる気がします。私もかれこれ30年近く使用している物があります。これからも使い続けます！
シェフ愛用のフライパン！いつも気になってました！！
クリステルのフライパンとSTAUBの鍋買いました😀鍋はすごく保温性良くお米を炊いたら5分で美味しく炊けましたおこげもありよかったです👍
ありがとうございます!待っていました😆バーミキュラこのチャンネルみて買いました
やはり、シェフの使う道具はおしゃれですね。楽しいお話ありがとうございました😊私は今日も少しだけ、国稀飲みました。そろそろ、鮭がのぼる時期です。舎熊より。
私も入社当時から使用している電卓だけは壊れても捨てられません（笑）やはり若い頃に仕事で使ったものには人かたならぬ愛着がありますね！どんどん新しい器具も機器も増えますがシェフのように一つ一つ大切にしていこうと思います。
『調理道具は、料理を愉しく!そして私を助けてくれるパートナー!!』と何時も想い、とても大事に選んでいます😊子供の様に可愛くて、それぞれに名前を付けたい位です🎶chefのお使いになられている全ての物は、憧れの的ですね💞(かって、視聴者さんからよく質問がありましたね。もう皆様ご存知の様で…)今日は、本当にお話が聴けて嬉しいかったです🙇🌟
一生物の料理道具なかなか出会えません😓シェフの手入れの行き届いた道具とても参考になります💖今日もありがとうございました😊
フォークの柄が掘れるほど！長年使われているのがよーくわかりました。
ラストのお話し、料理に対する情熱が伝わってきます！
Bonjour 私よくペティ使うんですけど。皮むきや丸いものをくし切りにするときすごく便利ですね。
キッチン用品大好きなので待ってました！シェフの調理道具、カッコいい〜‼︎ ピカピカできれいですね。✨食器も見たいです。🍽キッチンツアー、レストランツアーもお願いします❣️
私も何十年とクリステルを愛用しています。ずっと新品のように美しく、機能も完璧ですよね。三國シェフがご愛用と知って、すっごくうれしくなりました！ これからも動画を楽しみにしてます。暑いのでどうぞご自愛ください。PS.祖母（大正6年生まれ）が嫁入りで持ってきた鉄鍋、これは代々受け継いでいます。一生もの。＾＾
合理性と愛着。道具から超一流なんですね。勉強になります！
良い道具は一生ものですね。30年使っているムーランや、ルクルーゼのお鍋とか、ステンレスの調理器具を大事に使っています。悩ましいのは包丁の手入れです。。研ぐのが大変で…😭
フライパンもフォークもかなり年季が入っていて長年大事に連れ添った相棒なのだとわかりますシェフは道具の特性を理解し、道具はシェフにフィットし良き関係ですね言葉だけでは言い表せない感覚的な所も多いのではないかと思います素晴らしいものを魅せて頂きました有難うございますそして時々三國シェフがカワイイ
ご紹介ありがとうございます❤️ 使いこなせないくせに、こういう道具を見て欲しくなります😔 中でもやはり曲がったフォーク？のようなものと、業務用のテフロンに心惹かれます。毎日ストウブでご飯を炊いていますが、今度は是非ともバーミキュラが欲しいと思ってます❣️
待ってました！調理道具の紹介！！シェフの道具愛が伝わってきました。今度は食器をお願い致します✨
いつも気になってたフライパンが分かって良かった！デバイヤー、買います
母がいつも使っていた果物ナイフ。もう50年以上なりますが、これが、どんな食材でも使いやすい。これに気づいたのは三國先生の仕事を見てから。母はもう亡くなって20年近くなりましたが、今でも研いて使っています。使い捨てず、良いものを大切に長く使い続けていくのは、日本の古来からの伝統であり文化であり精神性であると思います。
スチール棒の使い方ですが、日本人は人を傷つけないようにスチール棒に対して柄の方に研ぐ。外人さんは、自分を守る為に外に向けて研ぐと、昔聞いたことがあります。最近でこそフランス人も砥石を使うようになりました。私もフランス製の銅鍋、牛刀、ベティーなど多数持っています。研いでも日本の包丁のようには切れませんが拘っています。フランス製の前掛けは良いですよ。
愛着のある器具を紹介してくださってありがとうございます。私はフライパンや包丁は育てるものと思っていますので、デコボコのフライパンの歴史が知れて嬉しいです。棺桶に入れてほしいお気持ちもわかります。もはや戦友であり相棒ですよね😊
はやいものですね、この席で、増毛立志伝、きいてから、もう秋迫りくる大波には真っ直ぐ漕いで行け、きよみ！ですよね
一流のシェフが愛用している器具を 惜しげもなく披露してくださることに感謝します(≧∇≦)b
温かい気持ちになりました！料理がもっと楽しくなりそうです！😊
少しお値段が張っても一流の調理器具を揃えると孫の代まで使えて結局はお得ですね。
シェフが、長い間 利用されて来た器具 持った感じで解るんですね。
今日もありがとうございます。 シェフのも道具もいつも気になっていました。 主婦にも 道具はとても大事で~す。 おたまなどの持ち手が重すぎてひっくり返っり鍋から床に転げ落ちたりすると ♪イラッ♪とするんですよね。 最近はシェフを真似て 箸代わりに大き目のスプーンを使うことがあります。 場合によってはお箸より中のものが崩れない、混ぜやすいことに気づきました。 道具選びって大切ですね。 またお勉強させてください。
シェフーー❤待ってました！！😍✨✨
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。今回は三國シェフ御愛用の仕事道具を見せていただきました。料理人の方々に限らず、超一流の職人さんにとって道具は命ですね。ただお店も経営する立場から、効率性や合理性も追求するでしょうから、こだわりはあっても不便だと使いづらいですね。便利で安くて結果が同じなら当然そっち使いますね。しかし手入れが行き届いているようでピカピカですね。これなら出される料理も絶品の美味しさだなと思います。
貴重なお話しありがとうございます😊シェフといえばやっぱりあのフライパンですね💕
道具は使う人の手や頭と一体化していますから、やはりプロの使う道具のこだわりは凄いですね。見ていてとても面白かったです。鍋がいつもいいなあって思っていました。私の母は、ずっと鉄製のフライパンを使っていました。そのフライパンでもちろん魚とか焼いたりするので、匂いが沁みついていて、それでまたトースト作ったりするんですが、どうしてもパンに魚の匂いが移ってしまったりしていました。でも、それで魚焼くのが凄くやりやすかったです。私は去年でしたが、ティファールだかの深型のちょっと大きめのフライパンを買ったら、具材を入れてしまうと重くて持ち上がりません。やはり、自分にフィットする道具を見つけないとダメですね。
フレンチは道具がすごいですよね。ソースパンから寸胴、魚を調理する為だけに長い鍋があったし。銅鍋がずらりと並ぶ厨房は壮観ですね。かたや中華は基本中華鍋と中華包丁。まあ細工にペティナイフ使ったりはしますけど。和食も含めて、それぞれのお国柄に応じた進化の結果なんでしょうね。
気持ちが入る鍋を持ってなかったので真似してクリステルを買いました。貴重な情報をありがとうございます！
素晴らしいレクチャーですね。和食には和食の良さがあるだろうが、フレンチにはフレンチの文化があるね。フレンチシェフは包丁はドイツ製が良いと昔の料理雑誌で学んだ。
デバイヤーの20cmと24cmを愛用してます！重たいけど、ただの目玉焼きとソーセージすら美味しいです✨キズだらけだけど、まだまだ使います！
大事に使われて、調理器具達も喜んでますね✨シノワの謎が解けました❗帽子に似てるからだったんですね😲❕ステンレス素材のお鍋を使っています。高価なクリステルではないけれど清潔で丈夫な所が好きです☺️
😆わーい！ありがとうございます。嬉しいです。私もここ数年前からStuabとDE BUYER のCookware を愛用してます！Cristelのsource panもフランスに行ったら買ってきたきたいです！ところで、三國シェフのMeat forkのお話に感動しました。💖
参考になりました。
もう、、、素晴らしいです。シェフ、ご愛用の、お皿や食器もご紹介頂けますでしょうか？
わぁ❗️これは非常に気になってました❗️
シェフ！これは！このテーマ！ありがとうございます。安い手軽な愛用品が最近、ぶっ壊れまくって（使い捨て感覚なものだからオッケー）昨日店に行ったのですが、何も使えるものが見つからず。仕方ないので、四十年くらい前に買った、良い品だけど容量が大きすぎて使ってなかった寸胴みたいな大きさの鍋を出して調理しましたが、もう、肉や野菜たくさん、そして、フォン、入れても入れても、具材に被り切らないべさ。鳥丸まんまの背中にペーパータオルかぶせ、手持ちのその他もろもろな肉もあるだけ入れて、あー・・・。レストラン仕様な大きさの鍋。客、一人しかいないのに、一晩かけて何百人分作る？な具合で、笑っちゃいました。冷凍庫パンパンだし、どうすんべ？状態。大丈夫、なんとかなる、する。そうそう、アメリカ製ですが、ロッジというメーカーの、鋳物の鍋とフライパンは愛用品です。シェフがご紹介してくれたフランスの、ココット製品と同じような感じ？（これはデコボコにならないけど）でも、でも！デコボコになるフライパンもそれなりの良さがありますよねえ。そのクセさえわかってれば、それこそ、自分しかわからない、使いやすい道具になると実感しています。いま私が欲しいのは、クリステル！教えていただき、感謝感謝です。ネットショップ徘徊の旅へ・・・。フランスのネットショップがいいのかな。今日のメッセージ、一言一言、涙出ました。同感です。道具にしてもそうだし、私が知る、すてきな料理を作れる人は、思いやりがある人ばかりです。そう、食べる人が気づきもしないところまで、思いやってしまう、なんだろう、これ。気づいてもらえないのに。損してるのかな。お箸、この１５年くらい、欧米の料理人が盛り付けの時に使ってます！びっくりです。丁寧な仕事ができるからということでしょうか。シノワ！そういうことだったのですか。なんの疑いもなく、シノワと言ってました。
思ってた以上に年季の入ったフライパンでしたそこらの安いテフロンだと中心部が凹み安くてすぐ引っ付きやすくなるので鉄製より扱いづらいことも
自分の手足のように使えないものは、調理道具であっても「趣味の領域」のものなんだなぁ。学ばせていただきました。だからこそ感覚として「好きになれるか」を重視すると……たしかに気持ちよく切れない包丁って段々使わなくなりますし、手入れの面倒なフードプロセッサが倉庫に眠ってるなんて話もよく聞きます。
とても勉強になります💓
シノワって何でシノワって言うんだろう？って子供の頃から思ってました細かい網目になってるのしか知らなかったので、中国料理の濾し器が元になってるのかな?とか帽子の形だったんですねツガー・キルシュトルテのジャポネ・マッセも何故ジャポネ？って明確な回答がどこにも無くてお煎餅がヒントなのかなあと思ったんですがアーモンドプードルが入った薄黄色の生地に粉砂糖を掛けて真っ白くするのってまさにパリ万博の「ジャポネ」だった気もして、このご時世に回答しづらいのかなと思ったりしましたフライパンはでこぼこの方が好きですむしろこれじゃないと物足りない位
文化の違いはありますけど、オシャレな大切な道具🙂
定期的にテフロン加工してたんですね。大切に道具使ってらっしゃる
いつか厨房機器の紹介もやって頂けたらとても興味があります。
シノワのサイズ感がドンピシャ過ぎてw
このままトナカイに乗ってプレゼント届けに行けそう
何という題だったか全く忘れましたが、小学校の時に親に買ってもらった本の中に、「肥後守」という小刀にまつわる話がありました。その「肥後守」という小刀を、主人公（小学校低学年くらいの男の子）の父親が、たけとんぼや竹籠などを作ったり、障子紙を切ったりするのに使い、やがて老いてからは血圧を下げるために食べるりんごの皮をむく時にも肥後守を使い、お父さんが亡くなった時、その肥後守を見ると、ものすごく刃が小さくなっていて（研いで使っていたため）、持ち手にも指の跡が残っていた、それを見た家族が父親の生前を偲ぶ、という話でした。三國さんが道具を大切にしているご様子をうかがっていると、しょっちゅう、この話を思い出します。長文、失礼致しました。
どんな職業の方もそうなんですが、やはりその道の一流の方のお使いになる道具は、見ていて面白いです。が、最近はその”プロが使う道具を作る職人さん”がどんどん減っていって、志ある職人さんほど強い危機感を持っておいでのようですね。
やっぱり一流の人って道具を大事にするんですねー。ずっと三國シェフの使われてる曲がってるフライパンどこのだろ？って気になっていたので、今回知れてスッキリしました！僕は曲がってるフライパン好きですよ。
三国シェフ、スタッフの皆様、お暑う御座います。ヨッ！待っていました！この企画、シリーズ化をして下さい。お願い致します🙇♀️
普段自炊をして、洗剤を使って調理器具や食器を洗っているのですが、水洗いだけできれいに洗える方法を教えてください。三國シェフの調理器具や食器の洗い方を教えて欲しいです。
長年使ったフライパンには、「形に味」が出てくるから、・・・料理にも味が出るのかな、たぶんｗ
ペティから刺身を包丁、小出刃、大出刃、中華包丁まで「砥ぎ替え用」に全て２本づつ持っている「調理用具マニア」です。それだけ持っているのに、「大物」（鯖、鮭、カボチャ等）以外はほぼ１８センチのペティ１本で済ませています。細かい作業に向く他、軽いので大量に野菜を剥く時も手が疲れにくく、牛刀や三徳包丁に戻る気がしません。女性にはペティ、お勧めです。
三國シェフ、いつも素敵なレシピありがとうございます😊今アメリカ在住なのですが、ブラックフライデーセールでデバイヤーのフライパンを買おうと思っています！シェフがこちらで紹介されているのは、オムレツパンでしょうか？それともミネラルBの鉄フライパンでしょうか？できれば使い易いサイズのおすすめなども教えていただけると嬉しいです！よろしくお願いします🙇🏻♀️
プロだから、最大限のパフォーマンスが発揮できるように気に入った道具を使えば良い。
どの道具もプロの酷使に耐えていますがピカピカ✨
道具は大事ですね。道具1つあるとないとで効率が全然違ったりしますものね。とはいえ、プロではないので調理器具にいっぱいお金をかけられないので、自分の使い方にマッチするか否かを熟考して選んで買っています。残念ながら熟考しても道具選びを失敗することは時々ありますけれども。
調理器具に対するこだわりは大事ですね気に入った鍋とかフライパン使う時はやはり気を使いますし、それが最後の料理の出来にも関係してくると思います後リクエストとして、お店のお皿やカトラリーワイングラスの紹介もしてほしいです
武藤盛彦さん素敵な食器を、山程お持ちですのに…。生パスタ、作られましたか❓
@@s.barbie6088 こんばんわトップシェフの食器の使い方とか選び方はいつも参考にしてますので 三國シェフのこだわりを知りたいです生パスタも作ってますよ タリアテッレとラグーソース組み合わせたものが好きなので秋頃またやりたいですね
@@武藤盛彦-i3i さんこの間、kさん生パスタ飽きた!!って言ったので笑いましたよ😄💦やはり、普通の乾めんが良きですね🍝私は、ディ・チェコが好きです。貴方の好きなパスタ、又教えて下さいね🙇
@@s.barbie6088 ディ.チェコは僕も好きです安定した美味しさあるし、ハズレがないまた買いやすいですしねあとはイータリーとか行くとイタリアの輸入物の乾燥パスタ色々売っていて、そういうの買うのも好きです小さな手作り感のあるやつとかすごく美味しいですただし、めちゃ高い😅一つでディ.チェコ3個は買える？みたいなのばっかりかも.....でもビーツやほうれん草を練り込んでストライプ模様にしたラザニア生地とかとても楽しいものも多いから イータリーのパスタ売り場は好きです
@@武藤盛彦-i3i さん関西、芦屋には成城石井・明治屋さん・輸入食品ジュピター(関東から進出?)DAIMARU・⚓さんがあります。本当にフレンチ・イタリアンの食材には、困りません。それも、家から５分です。依って、外食は一切ありません😭毎日、chefのお料理だけが愉しみな私です。
うちもテファールとSTAUBです🙌。次はバーミュキュラ狙ってます😆
さすが、消耗が激しい道具もどれもピカピカに磨き上げられていますね。どうやったら黒くなった鍋がピカピカになるのかとかも教えて頂きたいです。道具紹介、シリーズ化して欲しいです。何に使うか分からない道具も沢山あります。食器も紹介して頂きたいし、食事の際のテーブルマナーフォーク、ナイフ、スプーンの扱いを教えて頂きたいです。出来たら試食の際にこういう食べ方するんだよ。と教えて下さい。
厨房設備も見てみたい
毎回楽しく見させてもらっています。シェフが動画の最後に持っているスプーン。動画で一番よく見るのですが何処のスプーンかわからないでしょうか
36年前のオープン当時に揃えたものだそうです！
貴重！
国によって道具が違う…それが文化、大事なのは国が違えど…道具を大事にする…三國シェフが言いたい事が分かる気がします！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。お疲れ様です。スチール棒は、包丁に刃を付けると言うよりは、魚や、肉を切った後に付いた脂を取り除くためにスチール棒を使いますよね。私も使ってました。個人的には、ソール包丁、牛刀、ペティナイフを買い換えたいと思ってたので、三國シェフの動画を参考にさせて頂きます。あと、自宅で使うフライパンも古くなったのですね買い換える時期に来てるので、どのメーカーのフライパンを買おうかなと思ってたので、参考にさせて頂きます。
本日もご視聴ありがとうございます😊今日は、皆さんからコメントをたくさんいただいていましたシェフの調理器具を簡単にご紹介いたします‼️
〜登場した調理道具〜
［包丁など］CRISTEL
［フライパン］デバイヤー、ティファール
［鍋］Vermicular、STAUB、CRISTEL
皆さんの感性にフィットする調理道具を見つけて、料理を楽しんでいただけると幸いです🤗🎶
明日は、いつも通りシェフ三國の簡単レシピをご紹介いたしますので、そちらもお楽しみに！
シェフ自ら道具について語る回とか凄い！
シノアの下り可愛過ぎじゃない？
職人の手足になっている器具を見るのは気持ちがいい
ものすごく丁寧に何十年も使ってるからこその風格が漂ってますね
道具紹介、待っておりました！🙌職人にとって道具は手指の先から微細な感触や思いを伝わらせるいわば魔法の杖ですね。私も一生モノの相棒を探してみようと思います。
自分は18歳のときアルバイトで飲食店で働きましたが、その時に色々な調理器具の専門用語から用途から分からなくて困った記憶があります。
ですから、こういう動画があるとかきっと、これから料理人って面白そうだなって思ってる子達に役立つようないい動画でした。
長年愛用してきた道具たちを見る三國さんの表情と触れる指先からも道具への愛情が見てとれます！
5:33 こんないい笑顔ないですよね。
道具のこと、シェフの想いがすごーく伝わってきました。
良い道具を買って、大事に永く使うこと
、その意味は、作り手の食材や供する人たちに対する真摯な想いに直結してるんですね。
良いお話を聴きました。感動しました。
シェフが如何に道具を大事に思っているかが伝わってきました。主婦として見習いたいです。
全部欲しい‼️やれもしないのに、そばにあるだけ幸せ感じる道具
三國シェフの愛用調理器具、どれもみんな使いこなしています。
器具も、喜んでいるとおもうます。
大事に大事に。👍💐💖👏💓
物を大切する姿勢さすが👍です。👏👏👏👏👏💓💓💯❤️💖👍💓🫶
お料理も楽しみですが、こういう動画とても嬉しいです😆
お正月の自己紹介の続編もお待ちしてます！
プロの調理道具は見る機会も貴重なので解説もいただけて凄い参考になります！
シェフの調理道具が見られるなんて楽しいです🤗
フィットする事が大切なんですね。
三國シェフが使っておられる調理器具､興味津々でしたので、ご紹介嬉しいです。
ありがとうございます。
いつも楽しく見ております。
昨日ディナーでお店に伺いました。全てとても美味しく素晴らしいお料理の数々で夫婦で感激して帰ってきました。
シェフも一瞬だけ拝見することができましてとても嬉しかったです♪♪
また伺います♪♪
研ぎ澄まされた器具、研ぎ澄まされたシェフの感性
相つながるものがありますね👍
以前も書いたと存じますがストウブのお鍋と、お店を引っ越されると近所の厨房から譲っていただいた鉄のフライパン。シェフが使われているものも同じで嬉しいです。
シェフの味に少しでも近づきたいものです。
素敵な企画！！シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。
🍉今日もありがとうございます🌻すばらしい調理機器🌿たいへん勉強になりました🌿参考に何か購入してみます🍀いつもありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
自動車整備士をしていましたが、
使いやすい道具は美しい。
どの分野でも共通することなのですね。
貴重なシェフの調理器具を見せて頂き、ありがとうございました😊
とても嬉しいです♪
動画を見ながら調理器具に興味がありました
クリステルのお鍋は最高ですね！高いのでもっとお料理が上手くなったら頑張って購入しようかなと考えております。
毎日暑いのでお体に気をつけてくださいね😊
青春ありがとうございます♥️✨
とても嬉しい企画です。ありがとうございます。
想いが詰まった調理器具
18歳から愛用されている三國シェフしか使えない曲がったお肉のフォーク、これがシェフの全てを物語っているような✨ホットサンドが作りたく14歳の時に母に買ってもらったバウルー30年の付き合いになり磨いても取れない焦げもまた味付けの一つと。食材、器具を大切にする改めてシェフから学べました👨🍳素敵な動画ありがとうございます！
先生専用の肉刺しの曲がり具合も凄まじい年季だが、柄の木の部分の擦り減り具合に唸り声が出ましたw
これは毎日毎日、何十年も使われる事によって造られた自然の彫刻です。
調理器具ではありますが、先生の料理人人生としての時間が創り上げた芸術作品にすら見えます。
いつも楽しい、そして美味しい動画をありがとうございます。テフロン加工やフッ素加工は使いやすいのですが、油が馴染まず散ってしまうのが難点です。
シェフの使い込んだフライパンは、真ん中がへこんでいるのがいい塩梅ですね。
学生の頃、色々あり家族の食事の用意を数年していたのですが、ある時歳の離れた妹に「料理に面倒臭いと言う気持ちが表れている！」（まだ小学生）ちゃんと作ってくれてる時と違うと、指摘された事を思い出しました。笑
シェフの『気持ちがどれだけ入るか！』という言葉が刺さります！🙇✨
毎日投稿ありがとうございます！
こういうシリーズもとても嬉しいです！
デバイヤーの鉄パン、staub使ってます！
確かに調理器具は最終的にはフィーリングですよね！
持った感じや見た目などが最後には1番の決め手ですよね！
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👸も お料理 上手になりたいです 🤗 🐰 👸
時々こう言うお話しも楽しいです❣️
シェフの貴重なお話と仕事道具を観られる素晴らしい動画ですね🥰
教えていただいた料理を作りながらだとディナーショーに来た気分になります☺️笑
三國シェフが使用されている調理器具🔪に興味がありました。
長年使用していた物は愛着がありますし、シェフがおっしゃるように「これじゃないと真っ直ぐに刺せない」分かる気がします。
私もかれこれ30年近く使用している物があります。
これからも使い続けます！
シェフ愛用のフライパン！いつも気になってました！！
クリステルのフライパンとSTAUBの鍋買いました😀鍋はすごく保温性良くお米を炊いたら5分で美味しく炊けましたおこげもありよかったです👍
ありがとうございます!待っていました😆
バーミキュラこのチャンネルみて買いました
やはり、シェフの使う道具はおしゃれですね。楽しいお話ありがとうございました😊私は今日も少しだけ、国稀飲みました。そろそろ、鮭がのぼる時期です。
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私も入社当時から使用している電卓だけは壊れても捨てられません（笑）やはり若い頃に仕事で使ったものには人かたならぬ愛着がありますね！どんどん新しい器具も機器も増えますがシェフのように一つ一つ大切にしていこうと思います。
『調理道具は、料理を愉しく!そして私を助けてくれるパートナー!!』と何時も想い、とても大事に選んでいます😊
子供の様に可愛くて、それぞれに名前を付けたい位です🎶
chefのお使いになられている全ての物は、憧れの的ですね💞
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今日は、本当にお話が聴けて嬉しいかったです🙇🌟
一生物の料理道具なかなか出会えません😓
シェフの手入れの行き届いた道具とても参考になります💖
今日もありがとうございました😊
フォークの柄が掘れるほど！長年使われているのがよーくわかりました。
ラストのお話し、料理に対する情熱が伝わってきます！
Bonjour 私よくペティ使うんですけど。皮むきや丸いものをくし切りにするときすごく便利ですね。
キッチン用品大好きなので待ってました！
シェフの調理道具、カッコいい〜‼︎ ピカピカできれいですね。✨食器も見たいです。🍽
キッチンツアー、レストランツアーもお願いします❣️
私も何十年とクリステルを愛用しています。ずっと新品のように美しく、機能も完璧ですよね。三國シェフがご愛用と知って、すっごくうれしくなりました！ これからも動画を楽しみにしてます。暑いのでどうぞご自愛ください。
PS.祖母（大正6年生まれ）が嫁入りで持ってきた鉄鍋、これは代々受け継いでいます。一生もの。＾＾
合理性と愛着。
道具から超一流なんですね。
勉強になります！
良い道具は一生ものですね。
30年使っているムーランや、
ルクルーゼのお鍋とか、
ステンレスの調理器具を大事に使っています。
悩ましいのは包丁の手入れです。。研ぐのが大変で…😭
フライパンもフォークもかなり年季が入っていて長年大事に連れ添った相棒なのだとわかります
シェフは道具の特性を理解し、道具はシェフにフィットし良き関係ですね
言葉だけでは言い表せない感覚的な所も多いのではないかと思います
素晴らしいものを魅せて頂きました
有難うございます
そして時々三國シェフがカワイイ
ご紹介ありがとうございます❤️ 使いこなせないくせに、こういう道具を見て欲しくなります😔 中でもやはり曲がったフォーク？のようなものと、業務用のテフロンに心惹かれます。
毎日ストウブでご飯を炊いていますが、今度は是非ともバーミキュラが欲しいと思ってます❣️
待ってました！調理道具の紹介！！シェフの道具愛が伝わってきました。今度は食器をお願い致します✨
いつも気になってたフライパンが分かって良かった！デバイヤー、買います
母がいつも使っていた果物ナイフ。
もう50年以上なりますが、これが、どんな食材でも使いやすい。
これに気づいたのは三國先生の仕事を見てから。
母はもう亡くなって20年近くなりましたが、今でも研いて使っています。
使い捨てず、良いものを大切に長く使い続けていくのは、日本の古来からの伝統であり文化であり精神性であると思います。
スチール棒の使い方ですが、日本人は人を傷つけないようにスチール棒に対して柄の方に研ぐ。外人さんは、自分を守る為に外に向けて研ぐと、昔聞いたことがあります。最近でこそフランス人も砥石を使うようになりました。
私もフランス製の銅鍋、牛刀、ベティーなど多数持っています。研いでも日本の包丁のようには切れませんが拘っています。フランス製の前掛けは良いですよ。
愛着のある器具を紹介してくださってありがとうございます。
私はフライパンや包丁は育てるものと思っていますので、デコボコのフライパンの歴史が知れて嬉しいです。棺桶に入れてほしいお気持ちもわかります。もはや戦友であり相棒ですよね😊
はやいものですね、この席で、増毛立志伝、きいてから、もう秋
迫りくる大波には真っ直ぐ漕いで行け、きよみ！ですよね
一流のシェフが愛用している器具を 惜しげもなく披露してくださることに感謝します(≧∇≦)b
温かい気持ちになりました！料理がもっと楽しくなりそうです！😊
少しお値段が張っても一流の調理器具を揃えると孫の代まで使えて結局はお得ですね。
シェフが、長い間 利用されて来た器具 持った感じで
解るんですね。
今日もありがとうございます。 シェフのも道具もいつも気になっていました。 主婦にも 道具はとても大事で~す。 おたまなどの持ち手が重すぎてひっくり返っり鍋から床に転げ落ちたりすると ♪イラッ♪とするんですよね。 最近はシェフを真似て 箸代わりに大き目のスプーンを使うことがあります。 場合によってはお箸より中のものが崩れない、混ぜやすいことに気づきました。 道具選びって大切ですね。 またお勉強させてください。
シェフーー❤待ってました！！😍✨✨
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。今回は三國シェフ御愛用の仕事道具を見せていただきました。料理人の方々に限らず、超一流の職人さんにとって
道具は命ですね。ただお店も経営する立場から、効率性や合理性も追求するでしょうから、こだわりはあっても不便だと使いづらいですね。便利で安くて結果が同じなら当然そっち使いますね。
しかし手入れが行き届いているようでピカピカですね。これなら
出される料理も絶品の美味しさだなと思います。
貴重なお話しありがとうございます😊シェフといえばやっぱりあのフライパンですね💕
道具は使う人の手や頭と一体化していますから、やはりプロの使う道具のこだわりは凄いですね。見ていてとても面白かったです。
鍋がいつもいいなあって思っていました。私の母は、ずっと鉄製のフライパンを使っていました。そのフライパンでもちろん魚とか
焼いたりするので、匂いが沁みついていて、それでまたトースト作ったりするんですが、どうしてもパンに魚の匂いが移ってしまっ
たりしていました。でも、それで魚焼くのが凄くやりやすかったです。私は去年でしたが、ティファールだかの深型のちょっと大き
めのフライパンを買ったら、具材を入れてしまうと重くて持ち上がりません。やはり、自分にフィットする道具を見つけないとダメ
ですね。
フレンチは道具がすごいですよね。ソースパンから寸胴、魚を調理する為だけに長い鍋があったし。銅鍋がずらりと並ぶ厨房は壮観ですね。
かたや中華は基本中華鍋と中華包丁。まあ細工にペティナイフ使ったりはしますけど。
和食も含めて、それぞれのお国柄に応じた進化の結果なんでしょうね。
気持ちが入る鍋を持ってなかったので真似してクリステルを買いました。
貴重な情報をありがとうございます！
素晴らしいレクチャーですね。
和食には和食の良さがあるだろうが、フレンチにはフレンチの文化があるね。
フレンチシェフは包丁はドイツ製が良いと昔の料理雑誌で学んだ。
デバイヤーの20cmと24cmを愛用してます！
重たいけど、ただの目玉焼きとソーセージすら美味しいです✨
キズだらけだけど、まだまだ使います！
大事に使われて、調理器具達も喜んでますね✨
シノワの謎が解けました❗帽子に似てるからだったんですね😲❕
ステンレス素材のお鍋を使っています。高価なクリステルではないけれど清潔で丈夫な所が好きです☺️
😆わーい！ありがとうございます。嬉しいです。私もここ数年前からStuabとDE BUYER のCookware を愛用してます！Cristelのsource panもフランスに行ったら買ってきたきたいです！ところで、三國シェフのMeat forkのお話に感動しました。💖
参考になりました。
もう、、、素晴らしいです。シェフ、ご愛用の、お皿や食器もご紹介頂けますでしょうか？
わぁ❗️これは非常に気になってました❗️
シェフ！これは！このテーマ！ありがとうございます。安い手軽な愛用品が最近、ぶっ壊れまくって（使い捨て感覚なものだからオッケー）昨日店に行ったのですが、何も使えるものが見つからず。仕方ないので、四十年くらい前に買った、良い品だけど容量が大きすぎて使ってなかった寸胴みたいな大きさの鍋を出して調理しましたが、もう、肉や野菜たくさん、そして、フォン、入れても入れても、具材に被り切らないべさ。鳥丸まんまの背中にペーパータオルかぶせ、手持ちのその他もろもろな肉もあるだけ入れて、あー・・・。レストラン仕様な大きさの鍋。客、一人しかいないのに、一晩かけて何百人分作る？な具合で、笑っちゃいました。冷凍庫パンパンだし、どうすんべ？状態。大丈夫、なんとかなる、する。
そうそう、アメリカ製ですが、ロッジというメーカーの、鋳物の鍋とフライパンは愛用品です。シェフがご紹介してくれたフランスの、ココット製品と同じような感じ？（これはデコボコにならないけど）でも、でも！デコボコになるフライパンもそれなりの良さがありますよねえ。そのクセさえわかってれば、それこそ、自分しかわからない、使いやすい道具になると実感しています。
いま私が欲しいのは、クリステル！教えていただき、感謝感謝です。ネットショップ徘徊の旅へ・・・。フランスのネットショップがいいのかな。
今日のメッセージ、一言一言、涙出ました。同感です。道具にしてもそうだし、私が知る、すてきな料理を作れる人は、思いやりがある人ばかりです。そう、食べる人が気づきもしないところまで、思いやってしまう、なんだろう、これ。気づいてもらえないのに。損してるのかな。
お箸、この１５年くらい、欧米の料理人が盛り付けの時に使ってます！びっくりです。丁寧な仕事ができるからということでしょうか。
シノワ！そういうことだったのですか。なんの疑いもなく、シノワと言ってました。
思ってた以上に年季の入ったフライパンでした
そこらの安いテフロンだと中心部が凹み安くてすぐ引っ付きやすくなるので
鉄製より扱いづらいことも
自分の手足のように使えないものは、調理道具であっても「趣味の領域」のものなんだなぁ。学ばせていただきました。だからこそ感覚として「好きになれるか」を重視すると……たしかに気持ちよく切れない包丁って段々使わなくなりますし、手入れの面倒なフードプロセッサが倉庫に眠ってるなんて話もよく聞きます。
とても勉強になります💓
シノワって何でシノワって言うんだろう？って子供の頃から思ってました
細かい網目になってるのしか知らなかったので、中国料理の濾し器が元になってるのかな?とか
帽子の形だったんですね
ツガー・キルシュトルテのジャポネ・マッセも何故ジャポネ？って明確な回答がどこにも無くて
お煎餅がヒントなのかなあと思ったんですがアーモンドプードルが入った薄黄色の生地に粉砂糖を掛けて真っ白くするのってまさにパリ万博の「ジャポネ」だった気もして、このご時世に回答しづらいのかなと思ったりしました
フライパンはでこぼこの方が好きです
むしろこれじゃないと物足りない位
文化の違いはありますけど、オシャレな大切な道具🙂
定期的にテフロン加工してたんですね。
大切に道具使ってらっしゃる
いつか厨房機器の紹介もやって頂けたらとても興味があります。
シノワのサイズ感がドンピシャ過ぎてw
このままトナカイに乗ってプレゼント届けに行けそう
何という題だったか全く忘れましたが、小学校の時に親に買ってもらった本の中に、「肥後守」という小刀にまつわる話がありました。
その「肥後守」という小刀を、主人公（小学校低学年くらいの男の子）の父親が、たけとんぼや竹籠などを作ったり、障子紙を切ったりするのに使い、
やがて老いてからは血圧を下げるために食べるりんごの皮をむく時にも肥後守を使い、
お父さんが亡くなった時、その肥後守を見ると、ものすごく刃が小さくなっていて（研いで使っていたため）、持ち手にも指の跡が残っていた、それを見た家族が父親の生前を偲ぶ、という話でした。
三國さんが道具を大切にしているご様子をうかがっていると、しょっちゅう、この話を思い出します。
長文、失礼致しました。
どんな職業の方もそうなんですが、やはりその道の一流の方のお使いになる道具は、見ていて面白いです。
が、最近はその”プロが使う道具を作る職人さん”がどんどん減っていって、志ある職人さんほど強い危機感を持っておいでのようですね。
やっぱり一流の人って道具を大事にするんですねー。ずっと三國シェフの使われてる曲がってるフライパンどこのだろ？って気になっていたので、今回知れてスッキリしました！僕は曲がってるフライパン好きですよ。
三国シェフ、スタッフの皆様、お暑う御座います。
ヨッ！待っていました！
この企画、シリーズ化をして下さい。
お願い致します🙇♀️
普段自炊をして、洗剤を使って調理器具や食器を洗っているのですが、水洗いだけできれいに洗える方法を教えてください。
三國シェフの調理器具や食器の洗い方を教えて欲しいです。
長年使ったフライパンには、「形に味」が出てくるから、
・・・料理にも味が出るのかな、たぶんｗ
ペティから刺身を包丁、小出刃、大出刃、中華包丁まで「砥ぎ替え用」に全て２本づつ持っている「調理用具マニア」です。
それだけ持っているのに、「大物」（鯖、鮭、カボチャ等）以外は
ほぼ１８センチのペティ１本で済ませています。
細かい作業に向く他、軽いので大量に野菜を剥く時も手が疲れにくく、
牛刀や三徳包丁に戻る気がしません。女性にはペティ、お勧めです。
三國シェフ、いつも素敵なレシピありがとうございます😊
今アメリカ在住なのですが、ブラックフライデーセールでデバイヤーのフライパンを買おうと思っています！シェフがこちらで紹介されているのは、オムレツパンでしょうか？それともミネラルBの鉄フライパンでしょうか？できれば使い易いサイズのおすすめなども教えていただけると嬉しいです！よろしくお願いします🙇🏻♀️
プロだから、最大限のパフォーマンスが発揮できるように気に入った道具を使えば良い。
どの道具も
プロの酷使に耐えていますが
ピカピカ✨
道具は大事ですね。道具1つあるとないとで効率が全然違ったりしますものね。とはいえ、プロではないので調理器具にいっぱいお金をかけられないので、自分の使い方にマッチするか否かを熟考して選んで買っています。残念ながら熟考しても道具選びを失敗することは時々ありますけれども。
調理器具に対するこだわりは大事ですね
気に入った鍋とかフライパン使う時はやはり気を使いますし、それが最後の料理の出来にも関係してくると思います
後リクエストとして、
お店のお皿やカトラリーワイングラスの紹介もしてほしいです
武藤盛彦さん
素敵な食器を、山程お持ちですのに…。
生パスタ、作られましたか❓
@@s.barbie6088 こんばんわ
トップシェフの食器の使い方とか選び方はいつも参考にしてますので 三國シェフのこだわりを知りたいです
生パスタも作ってますよ タリアテッレとラグーソース組み合わせたものが好きなので秋頃またやりたいですね
@@武藤盛彦-i3i さん
この間、kさん生パスタ飽きた!!って言ったので笑いましたよ😄💦
やはり、普通の乾めんが良きですね🍝
私は、ディ・チェコが好きです。
貴方の好きなパスタ、又教えて下さいね🙇
@@s.barbie6088 ディ.チェコは僕も好きです
安定した美味しさあるし、ハズレがない
また買いやすいですしね
あとはイータリーとか行くとイタリアの輸入物の乾燥パスタ色々売っていて、そういうの買うのも好きです
小さな手作り感のあるやつとかすごく美味しいです
ただし、めちゃ高い😅一つでディ.チェコ3個は買える？みたいなのばっかりかも.....
でもビーツやほうれん草を練り込んでストライプ模様にしたラザニア生地とかとても楽しいものも多いから イータリーのパスタ売り場は好きです
@@武藤盛彦-i3i さん
関西、芦屋には成城石井・明治屋さん・輸入食品ジュピター(関東から進出?)DAIMARU・⚓さんがあります。
本当にフレンチ・イタリアンの食材には、困りません。
それも、家から５分です。
依って、外食は一切ありません😭
毎日、chefのお料理だけが愉しみな私です。
うちもテファールとSTAUBです🙌。次はバーミュキュラ狙ってます😆
さすが、消耗が激しい道具もどれもピカピカに磨き上げられていますね。どうやったら黒くなった鍋がピカピカになるのかとかも教えて頂きたいです。道具紹介、シリーズ化して欲しいです。何に使うか分からない道具も沢山あります。
食器も紹介して頂きたいし、食事の際のテーブルマナーフォーク、ナイフ、スプーンの扱いを教えて頂きたいです。
出来たら試食の際にこういう食べ方するんだよ。と教えて下さい。
厨房設備も見てみたい
毎回楽しく見させてもらっています。シェフが動画の最後に持っているスプーン。動画で一番よく見るのですが何処のスプーンかわからないでしょうか
36年前のオープン当時に揃えたものだそうです！
貴重！
国によって道具が違う…それが文化、大事なのは国が違えど…道具を大事にする…三國シェフが言いたい事が分かる気がします！
三國シェフ、スタッフの皆さんこんにちは。
お疲れ様です。
スチール棒は、包丁に刃を付けると言うよりは、魚や、肉を切った後に付いた脂を取り除くためにスチール棒を使いますよね。
私も使ってました。
個人的には、ソール包丁、牛刀、ペティナイフを買い換えたいと思ってたので、三國シェフの動画を参考にさせて頂きます。
あと、自宅で使うフライパンも古くなったのですね買い換える時期に来てるので、どのメーカーのフライパンを買おうかなと思ってたので、参考にさせて頂きます。