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Oi deixa eu ti perguntar aqui estou vendo vc fazendo esfhia pra uma noite de grande movimento quanto vcs gasta de carne e qual é a melhor carne pra si trabalhar
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Salve Mateus. Então as minhas que sobram eu misturo com a massa de pizza e vira pizza. Se você tiver masseira rebata as massas com a massa nova sem alterar as medidas da receitas, o ideal e no máximo 3 rebatidas consecutivas pois repetidas vezes a massa fica muito grudenta. Att Anderson
Belezera Valdeque. O que lhe motiva a trabalhar dessa forma? Uma massa fresca tenho convicção de ter uma qualidade superior. Assim, eu nunca trabalhei desta maneira, mas e possível, sim. Tem empresas que já trabalha com a esfihas recheada e assada a ponto do cliente só esquentar no microondas. Att
Meu amigo, você é fera!! A minha esfiha de queijo mesmo furando a massa ela cresce e empurra o recheio para cima. O que faço de errado? Obrigado e aprendo muito contigo. Além de sermos parentes pois meu nome é Nunes também
Eu trabalho fazendo esfiha, não seria mais prático abrir a massa junto com o recheio, pois é assim que faço, seria dois trabalhos abrir a massa e depois espalhar o recheio. Parabéns pelo vídeo.
Nem todos os ingredientes facilita usar dessa técnica. E quem está aprendendo mal consegue abrir sem recheio. E uma evolução constante. Eu mesmo abro com vários recheios sobre a massa, mas não e todos que dá. Sucesso
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Bom dia chefe, parabéns pelo trabalho, poderia me dar uma ajuda? Eu já trabalho com esfihas abertas a 1 ano aproximadamente, meu movimento tá um pouco baixo ultimamente, o senhor acha interessante começar a trabalhar em parceria com ifood? Obrigado pela atenção e sucesso!!
Você diz colocar seu restaurante dentro do IFOOD ou optar pela logística Ifood?. Se seu restaurante não está no Ifood deve entrar nele SIM e rápido, aumente um pouco os preços de cardápio para dividir a conta com ele. Agora a logística parceira e cara mas dependendo do ticket médio pode compensar, o Ifood lançou a logística Ifood mais, onde ele comercializa suas entregas e você não paga nada a mais por isso, e a entrega fica por conta deles. Att
@@PapodePizza chefe,muito obrigado pela atenção, vou providenciar pra esse mês a entrada no ifood então, por aqui ouço muitas pessoas falando bem e outras falando MT mal, então ficava na dúvida. Vou tentar me preparar ao máximo, obrigado pelo trabalho e todas as dicas, grande abraço
Salve Bruno. A galera replicou bastante está condimentadora, se fizer, marca o insta do canal @papodepizza. Tá na mão. ruclips.net/video/d1VeC9VPSTY/видео.html
Bom dia amigo, eu abri minha esfiharia delivery aqui na minha casa mas tô tendo um problema com a massa, eu boleio a massa e coloco em cima da mesa coberto com um pano de prato, mas a medida que vou abrindo os pedidos as outras vão ressecando, eu ainda não tenho frizer, como eu poderia fazer para que elas não ressequem, será que seria melhor boliar e deixar em um reservatório fechado com tampa?
Boleia e quebra elas, aí guarda em uma bacia com tampa, ou poderia umidificar o pano. Mas a bacia e a melhor forma e se possível deixa na geladeira assim você pode empilhar as massas e será mais difícil delas colar.as lembre-se polvilhar elas no fubá antes de empilhar. Att
Boa noite, chefe! Estou começando a fazer pra vender porém as minhas de carnes não fica soltinha e elas só cozinha e mina MT líquido Isso pq já deixei na geladeira em escorrendo, aperto antes de por na esfihaa, o que pode estar de errado? Me ajude por favor 🙏
Olá Zé e bem característico da carne de esfiha, talvez se reduzir um pouco mais do tomate melhore, mas todavia e normal isso, sempre que for utiliza-la, espremer bem forte antes de rechear as esfihas. Boas Vendas
Desculpe se estou sendo invasiva,mas isso acontecia com as minhas qdo o açougueiro moía 2x. Hj peço para moer apenas 1x e uso o acém, dá super certo. E por exemplo, para 500 gr de carne, coloca 250 gr de tomate, 250 gr de cebola e o caldo de 2 limões. Faça o teste, vai dar certo.
Com o Fubá a massa corre mais solta para abrir, e na hora de assar o fubá deixa o calor entrar em contato com o alimento sem dificuldade, a farinha cria uma película que atrapalha o contato do calor com alimento o que dificulta o assamento. Sucesso
Pra quem vai aprender é muito complicado mano, o jeito mais fácil e rápido é o primeiro que você ensinou, o aprendiz não vai pegar essa técnica de primeira
Boa noite Amigo tudo bem vc poderia me ajudar sou de Rondônia cacoal. E tenho uma pizzaria delivery aqui e queria vender sfiha tbm vc poderia me ajudar com uma Receita de massa para sfiha bem macia se vc puder me ajudar serei grato 🙏 pela sua ajuda
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ontem fiz esfiha no servico e fiquei mt feliz com o resultado....aprendi vendo esse video ....mt obgd por todas as dicas
😃
Parabéns pela disponibilidade em está sempre passando seu conhecimento e profissionalismo
Eu tenho muito agradecer a galera que reconhece o valor na nossa profissão e conteúdo do canal. vlew Bruno. att Anderson
Meu Deus conseguiiiiiii muito obrigada. Fazendo agora pra janta rsrsrs
Olá Sheilla. Fico felizão que tenha conseguido, com o passo a passo certinho facilita demais. Seja bem vinda ao canal. Att
Gostei dessa ideia de organizar os condimentos aí tambem
Tenho aprendido muito com você irmão! Deus te abencoe!👏👏👏👏
Amém e obrigado :)
Oi deixa eu ti perguntar aqui estou vendo vc fazendo esfhia pra uma noite de grande movimento quanto vcs gasta de carne e qual é a melhor carne pra si trabalhar
Parabéns profissional top
Obrigado 👍
Peguei as práticas já, muito bom abrir Esfiha de carne
Show. Sucesso
Parabéns, melhor vídeo que vi na internet
Salve Welton, a galera aprendeu com este vídeo literalmente. TMJ
Muito obrigado gostei da dica
Disponha!
Melhor vídeo para abrir esfirra. 👏🏼👏🏼👏🏼
Molezinha. Sucesso
Bem explicado parabéns,fiz isso de mais no Habib's
Habib's deve ser puxado o trampo lá. E isso ai. TMJ
Obgd domingo vou fazer um teste pra trabalhar
no Habibs Essa dica vale ouro n fazia ideia de como era feito
Um dia de treino, já pega agilidade no processo. Boa Sorte. TMJ ;)
Gostei obrigada por compartilhar
Obrigado pela atenção Ivana. ;)
O cara eh o gênio das esfihas 🧞 😂 Mto bom!
Salve Zé. Agradeço sua atenção e reconhecimento do trampo. TMJ
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Parabéns pela dica.qual a dica que vc pode passar a respeito massa esfiha que sobra para outro dia .posso deixar ela semi aberta.
Salve Mateus. Então as minhas que sobram eu misturo com a massa de pizza e vira pizza. Se você tiver masseira rebata as massas com a massa nova sem alterar as medidas da receitas, o ideal e no máximo 3 rebatidas consecutivas pois repetidas vezes a massa fica muito grudenta. Att Anderson
@@PapodePizza obrigado Anderson sou novo ramo esfihas estamos aprendendo ainda.@pizzariacasadanonna
Show já visitei seu Instagram, belas fotos. Sucesso
Parabéns pelo vídeo.Eu gostaria de saber sua opinião sobre congelar as massas de esfiha.obs.pre assadas
Belezera Valdeque. O que lhe motiva a trabalhar dessa forma? Uma massa fresca tenho convicção de ter uma qualidade superior. Assim, eu nunca trabalhei desta maneira, mas e possível, sim. Tem empresas que já trabalha com a esfihas recheada e assada a ponto do cliente só esquentar no microondas. Att
Meu amigo, você é fera!! A minha esfiha de queijo mesmo furando a massa ela cresce e empurra o recheio para cima. O que faço de errado? Obrigado e aprendo muito contigo. Além de sermos parentes pois meu nome é Nunes também
Salve. Mussarela faz pouco peso o que ajuda a massa subir, o negócio seria furar mesmo, onde ver que já tem bolha de ar formada já fura ela. Sucesso
Olá muito bom o seu vídeo!!
Como posso estar congelando?
Olá Alessandra não tem experiência com congelados. Mas acredito que não tenha segredo. Assar e Colocar embalagem selada e congelar
Boa tarde tudo bem gostaria de saber si depois delas aberta com o recheio posso colocar ela. No freezer
Salve Rômulo, nunca testei, mas acredito que funcione. Att
Muito bom
Obrigaduhhh.
Boa noite amigo, qual tipo de fubá e marca para abrir as esfihas?
Qualquer fubá mimoso, bem fininho
Olá! Gostei muito do vídeo e me inscrevi.
Apenas uma dúvida: como faço pro recheio não encolher quando assa?
Muito obrigada, e parabéns pelo canal.
Recheio encolhendo? Ou Quer dizer a massa? Massa encolhendo e pouco tempo de fermentação. Talvez se esperar mais melhore o resultado. Att
@@PapodePizza não, o receio mesmo, de carne. Parece que retrai pro meio da massa.
@@shirlynhadil sim pode acontecer, me chama que te explico pq e o que fazer
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Canal Biográfico: ruclips.net/user/biografico
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Eu trabalho fazendo esfiha, não seria mais prático abrir a massa junto com o recheio, pois é assim que faço, seria dois trabalhos abrir a massa e depois espalhar o recheio. Parabéns pelo vídeo.
Nem todos os ingredientes facilita usar dessa técnica. E quem está aprendendo mal consegue abrir sem recheio. E uma evolução constante. Eu mesmo abro com vários recheios sobre a massa, mas não e todos que dá. Sucesso
Me ajudou no passadk
Bom dia meu amigo a esfera é feita com a mesma massa da pizza?
Pode ser sim. Porém há algumas receitas de pizza que puxa para o crocante, e a esfiha o ideal e ser fofinha. Att ;)
Ótima dica! Quantas gramas cada bolinha de massa ?
Oi Thainá média de 45 a 50g. Att ;)
Vídeo perfeito! Quantas grmas de massa??
Olá Karina de 40 a 50g att
Show
😁
O que vc faz com a massa que sobra? Ou como guardar?
Uso como patê fermentée, traduzindo misturo com a massada nova. 🤣🤣🤣🤣. TMJ
Boa noite! Tenho uma dúvida. Eu pré asso as massas, monto e congelo. Porque a carne encolhe após ser assada?
Acredito que seja pelo mesmo que acontece quando fritamos um bife. Perda de água e encolhimento das fibras da proteína. Sucesso
Premeiro like e premeiro comentário kkkkk como sempre vc e top!!!
Belezera Helton. Agradeço o reconhecimento att Anderson
Parece fácil mas quando a gente vai fazer falta no fazer uma😅
EA venda como pode ser feita..eque aqui sul não e comum achar nas pizzaria
Salve Cristiano. Venda unitária, combos de esfihas com bebidas. Os preços por aqui está variando entre 2,99 a 7,00. Depende do sabor. TMJ
Obg
Quanto tempo devo deixar pre assando pra montar na hora?
Pré assado e até começar dourar. Att
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Quantos cm mais menos a esfiha tem q ter pronta
Salve Cristiano. Uns 12cm +-.
Olha amigo gostaria de saber como faz a massa???
Salve. Assiste ae: ruclips.net/video/J0fmXa4gcD0/видео.html
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@@PapodePizza chefe,muito obrigado pela atenção, vou providenciar pra esse mês a entrada no ifood então, por aqui ouço muitas pessoas falando bem e outras falando MT mal, então ficava na dúvida. Vou tentar me preparar ao máximo, obrigado pelo trabalho e todas as dicas, grande abraço
TMJ.
Qtos Gr de massa vc usa pra cada esfiha?
55g a 60g
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Boa noite ,como fazer o estoque
Faço receita para 2 a 3 dias. Fica refrigerado em bacia com tampa. Att
Boa noite quantas gramas tem a massa ?
60 a 65g. Sucesso
Vc poderia ensinar como fez essa condimentadora
Salve Bruno. A galera replicou bastante está condimentadora, se fizer, marca o insta do canal @papodepizza. Tá na mão. ruclips.net/video/d1VeC9VPSTY/видео.html
Quantos dias esse recheio segura na geladeira??
A carne de esfiha dura bem, uns 5 a 7 dias, conforme passa o tempo ela vai marinando no tempero vai ficando mais saborosa. att
Bom dia amigo, eu abri minha esfiharia delivery aqui na minha casa mas tô tendo um problema com a massa, eu boleio a massa e coloco em cima da mesa coberto com um pano de prato, mas a medida que vou abrindo os pedidos as outras vão ressecando, eu ainda não tenho frizer, como eu poderia fazer para que elas não ressequem, será que seria melhor boliar e deixar em um reservatório fechado com tampa?
Boleia e quebra elas, aí guarda em uma bacia com tampa, ou poderia umidificar o pano. Mas a bacia e a melhor forma e se possível deixa na geladeira assim você pode empilhar as massas e será mais difícil delas colar.as lembre-se polvilhar elas no fubá antes de empilhar. Att
Qual valor que você vende elas?
Salve Fernando era 2,49 foi reajustado para 2,99. Att
Boa noite, chefe!
Estou começando a fazer pra vender porém as minhas de carnes não fica soltinha e elas só cozinha e mina MT líquido
Isso pq já deixei na geladeira em escorrendo, aperto antes de por na esfihaa, o que pode estar de errado?
Me ajude por favor 🙏
Olá Zé e bem característico da carne de esfiha, talvez se reduzir um pouco mais do tomate melhore, mas todavia e normal isso, sempre que for utiliza-la, espremer bem forte antes de rechear as esfihas. Boas Vendas
Desculpe se estou sendo invasiva,mas isso acontecia com as minhas qdo o açougueiro moía 2x. Hj peço para moer apenas 1x e uso o acém, dá super certo. E por exemplo, para 500 gr de carne, coloca 250 gr de tomate, 250 gr de cebola e o caldo de 2 limões. Faça o teste, vai dar certo.
@@biagameplayers5248 Obrigado por ajudar com sua experiência. Att
Essa farinha amarelo?
Fubá, farinha de milho mimosa. Sucesso
Qual finalidade do fubá ao invés do trigo
Com o Fubá a massa corre mais solta para abrir, e na hora de assar o fubá deixa o calor entrar em contato com o alimento sem dificuldade, a farinha cria uma película que atrapalha o contato do calor com alimento o que dificulta o assamento. Sucesso
Quantos grama de massa por esfiha ?
Salve Cleber. Média de 50g a 55g
A massa tem quantas gramas???
Olá Elizabete de 40g a 50g. Att
Pra quem vai aprender é muito complicado mano, o jeito mais fácil e rápido é o primeiro que você ensinou, o aprendiz não vai pegar essa técnica de primeira
Exatamente isso Lucas. Mas vale a pena ir treinando para ficar fera nas esfihinhas. Att
Quantas gramas de carne..
Aproximadamente 50g. Sucesso
Boa noite Amigo tudo bem vc poderia me ajudar sou de Rondônia cacoal. E tenho uma pizzaria delivery aqui e queria vender sfiha tbm vc poderia me ajudar com uma
Receita de massa para sfiha bem macia se vc puder me ajudar serei grato 🙏 pela sua ajuda
Salve Jovem. Assisti ae: ruclips.net/video/J0fmXa4gcD0/видео.html. receita na descrição e mesma que comercializo.. TMJ
Só ouvi O O O O O O O
Meu, eu uso um copo...
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Quantas gramas de massa tem a esfiha ?
Salve JNO. Uso de 45 a 50g, esfiha de 10 a 12cm +-. TMJ