El año pasado estudié panadería, y mi profesor me enseñó esta técnica del tostado y del hidratado, y siempre lo tengo presente cuando hago panes con semillas, es la primera vez que veo un vídeo de panadería donde explican esta técnica, lo felicito.
Muchas gracias por este video. Soy una señora de 78 años y esgoy aprendiendo a hacer pan de harina integral con semillas, y el que hice hoy me quedo pésimo, no se me pegaron las semillas, no las remoje, y el pan se deshace, no lo amasé suficiente para desarrollar el gluten. Aprendi mucho con su video, mañana voy a hacer otro pancito con mis nuevos conocimientos. Estoy muy agradecida por sus estupendos consejos. Un abrazo desde Chile. 😊
Muy interesante, de tantos videos que he visto de panadería, primera vez que veo datos tan buenos! Me gustó. Te deseo muchos suscriptores y muchos likes
Hola Chef! Geniales las técnicas, alguna veces he incorporado semillas a mis panes, pero nunca como usted lo indica y siempre se separaban las semillas del pan ya horneado. De ahora en adelante lo haré así. Muchas gracia por esos maravillosos tips. Saludos 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Excelente cheff!! son muy instructivos sus videos, no me canso de mirarlos una y otra vez, no aburren y se nota la pasión que le pone en la elaboración de los panes y los procedimientos bien cuidados esta receta es fascinante me viene bien para incorporar semillas a los panes que vengo haciendo! gracias cheff y saludos!!
Gracias por su enseñanza tan profesional y pedagógica. Me gustaría saber como se logra en una masa para pizza que cuando se hornea se obtiene unas burbujitas crujientes en el borde. Le agradezco su respuesta
Hola chef, gracias por tu contenido de gran valor, tengo una duda, despues de hidratar la semilla se tuesta ? Las que se hidratan no se tuestan ? Cuales se hidratan y cuales se tuestan ? Tengo esa confusión. Saludos desde 🇻🇪
Excelente el video. Gracias, Chef. Ahora, me queda una duda: Si tuesto el sésamo o ajonjolí, debo obviar el paso de hidratar antes con la misma cantidad de agua?
Hola estimado chef, le puedo poner semillas de girasol y linaza a un pan de caja, y si debo tostar las de girasol? Le agradezco muchísimo sus enseñañzas, reciba un caluroso saludo y de nuevo mil gracias.
Buenos días Chef. Le consulto lo siguiente: tengo un mix se semillas de lino, girasol, chia y sésamo se tienen que hidratar antes de colocarlas en la masa del pan? Durante cuánto tiempo? Debería tostarlas antes? Muchas gracias!!
Hola lo felicito por su canal, la verdad que explica muy bien 👍👍y hasta ahora cada orientación que le pido usted esta siempre dispuesto muchas gracias. Mi consulta es : el pan con avena como lo haria le incorporo junto con la harina o despues del amasado.🤗🤗
Hola maestro ,como están los muchachos enormes supongo y felicite a fran de mi parte soy editor y camarografo he visto las ediciones y son muy buenas,maestro el ajonjolí se puede hidratar y tostar después que se hace primero? Que el padre nuestro que esta en los cielos te bendiga siempre en el nombre de Jesucristo
Saludos Chef! Excelente información y como siempre, excelente manera de transmitirla. Tengo algo de dudas respecto a incorporar harina de maíz. Es mejor la harina precocida? O la harina de polenta que es maíz crudo. Y la forma de hidratar: escaldado , o simplemente agua natural?
Genial, se aprende mucho con usted, una duda, con el anís? La hidrato y luego la tuesto? No perderá su sabor al hidratarse? Gracias por su contenido ☺️😃
Excelente explicación. Me encanta su forma de enseñarnos su técnica, tan didáctica. Gracias por compartir sus conocimientos. Chez Lazslo, y si incorporaría almendras o nueces, ¿debo hidratarlas y tostarlas? ¿O una u otra? ¿se agregarían a la masa cuando este 1/3 de amasada? Yahshua le bendiga. Gracias!
@@Mirecetadepancom De acuerdo, muchas gracias. Entiendo entonces que las frutas confitadas, tienen el mismo tratamiento que ud. indica respecto a los frutos secos. Yahshua le guarde.
Buenos días Chef mi respeto para usted es un gusto platicar con alguien así tan bien como usted soy de Republicans Dominicana y aprecio de corazón ♥️ trato de hacer el croissant 🥐 por tres veces y no me sube la masa me dicen que es por la margarina que no es de calidad I el laminado y las vueltas
Buenas tardes chef mi duda es que si tostamos la semillas por ej. El arroz le agregamos al final de la masa o antes se lo hace cocer o hidratar. Saludo desde Jujuy - Argentina
Excelente. Es que lo que se quiere es que el pan tenga no solo fibra, sino que liberen Omega 3 con las semillas rotas ( molidas o licuadas) de tal modo que sean no solo para una persona con sobrepeso sino hasta diabéticos e hipotiroideos, por eso ideal si son de avena. El remojo de semillas lo queremos para que se activen los nutrientes dentro de la semilla, osea ya no tendremos solo mucilagos externamente sino Omega 3 activo
Hola chef. Como siempre encantada de escuchar y aprender con usted. Tengo duda con la medida de masa madre, imagino que cuando vea el video con su explicación previa lo entenderé. Si quiero preguntar sobre la malta, he visto que la venden elaborada, pero si la quiero preparar yo porque sea mas natural, que medida pongo y si tengo que endulzar o la dejo natural. Muchas gracias.
Dependera de la concentracion que logres, intenta con 5% y ve bajando. Hasta lograr el minimo necesario para que la fermentacion no se detenga. Si el pan horneado quedo muy blanco eso es signo de que le falto maltosa
@@MirecetadepancomHola chef, gracias por contestar, tomo buena nota, pero he encontrado una bebida llamada "Maltin" en Mercadona importada de EEU. Es malta sin alcohol y su información nutricional es: Grasas totales 0g 0% Acidos grasos saturados 0g 4% Hidratos de carbono 13g 4% Azúcares. 12g Proteinas 0% 0.5g Sal 0.005g. Va bien? Con ello ya tengo todos los ingredientes para la elaboración del pan. Aca en casa tengo harina de espelta y centeno, me pregunto como puedo utilizarla y si usted tiene algun pan elaborado con dicha harina. Gracias de nuevo, por todo. Que tenga un buen día.
Buenas tardes chef, una vez tostadas las semillas también se deben hidratar en agua, la otra pregunta que tengo es uno puede combinar la harina integral con harina de quinoa o de avena por ejemplo? Muchas gracias, feliz tarde
buenas tardes, he probado algunas de tus recetas de pan y son buenisimas, sobre todo los cachitos y los tequeños. cual receta de pan es la ideal para agregar semillas, y si las tuestas, no las remojas? si usas por ejemplo semillas y cereales, digamos linaza y avena cual es la proporcion a usar
Buenos días, muy buena clase dis preguntas, si pongo solo semillas solo x encima del pan ceran las tostadas, y que mesa recomienda para trabajar masas de panificación, madera ,acero inoxidable de cosina gracias..
Buenas noches Chef si voy hacer un Pan de Ajonjolí tengo una duda de acuerdo al vídeo, primero hidrato el ajonjolí y luego lo tuesto para que se alga o al revés??? O simplemente tuesto el grano para que brote el sabor???
Muchas gracias Chef Lazlo Giomrey siempre veo tus vídeos junto al de otros panaderos, al principio cometí muchos errores pero paso a paso he ido mejorando mi técnica de hacer Pan y te cuento, a pesar de ser una labor a veces un poco larga, hacer Pan y que quede suculento es una excelente recompensa,. Gracias por la paciencia Chef; saludos desde Caracas, Venezuela.
Buenas noches chef🤗; una consulta, como haría para que las semillas que van sobre la corteza del pan,queden bien pegadas y al rebanar el pan,ellas no se caigan? Gracias de antemano
Buenas tardes chef, espero que se encuentre bien. Si quiero incorporar salvado de trigo o afrecho debo hidratar también? El % puede ir entre 5-15? Muchas gracias.
miren garay la debes tostar y luego hidratar, la técnica es siempre incorporar las semillas hidratadas para que se adhieran bien a la masa, lo del tueste es con la finalidad de darle más sabor al pan(en el vaso del ajonjolí es porque desprende más sabor luego del tostado) pero pudieras hacerlo sin haber tostado la semilla y solo hidratarla, espero haberme explicado mejor y cualquier cosa me preguntas de nuevo, un abrazo 🤗
Muchas gracias chef, su respuesta me es muy útil, ya la puse en práctica, al igual que barnizar con agua la superficie para agregar semillas encima del pan para decorar. Dios lo Bendiga.
Hola chef, quiero hacer un pan de linaza y quiero saber si es necesario tostarla?? Y si la linaza se usa en grano entero o hay que molerla?? Yo compre linaza perlada que tiene un color café muy lindo.
Muchas de esas semillas son imposibles de digerir si no están cocinadas, necesitan ser cocidas. El horneado no es lo mejor y muchas de esas semillas no se podrán digerir y el pan se hará indigesto. pongo un enlace que explica esto: www.esmacrobiotica.com/peligro-los-panes-semillas-cereales/
Hastaaaa cuando nos vas a sorprender con tus conocimientos chef, compatriota y Hermano, un fuerte abrazo Te Queremos mucho, sigue adelante.
El año pasado estudié panadería, y mi profesor me enseñó esta técnica del tostado y del hidratado, y siempre lo tengo presente cuando hago panes con semillas, es la primera vez que veo un vídeo de panadería donde explican esta técnica, lo felicito.
Gracias Jonathan, es una tecnica importante en panaderia y la cocina en general. Saludos
Este señor si que es un verdadero chef, es toda una autoridad en el tema. Para mí es el mejor explicando de todo RUclips. Saludos desde Argentina.💕
Gracias Ely, es un placer
Muchas gracias por este video. Soy una señora de 78 años y esgoy aprendiendo a hacer pan de harina integral con semillas, y el que hice hoy me quedo pésimo, no se me pegaron las semillas, no las remoje, y el pan se deshace, no lo amasé suficiente para desarrollar el gluten. Aprendi mucho con su video, mañana voy a hacer otro pancito con mis nuevos conocimientos. Estoy muy agradecida por sus estupendos consejos. Un abrazo desde Chile. 😊
Así es que se aprende, todavía me acuerdo de los desastres que hacia cuando empecé a hacer pan...Mucha suerte, te ira muy bien
Gracias por contestar mis inquietudes
Es un placer Juana
Muy interesante, de tantos videos que he visto de panadería, primera vez que veo datos tan buenos! Me gustó. Te deseo muchos suscriptores y muchos likes
Gracias Belkis, ciertamente la panadería es mucho mas que recetas, saludos y que estés bien!
Chef siempre lo veo. Me encantan sus videos y los colocó en practica. Quisiera q nos regale un video de bagel. Sería genial. Saludos desde Venezuela 🥰
!Estupendo material! Gracias desde México.
Super importante para mi esta información 🙅🏽♀️👏
Como docente del área gastronómica, lo felicito y mis respeto y admiración, por la forma tan didáctica en que explica cada técnica.
Gracias Miriam
Y vivo en los Estados Unidos desde que lo encontré en RUclips me encanta como nos guías gracias 🙏 lo queremos mucho chef 👨🍳
Gracias Juana, felicidades!
Muchas gracias en verdad tenia muchas dudas!
Hola Chef! Geniales las técnicas, alguna veces he incorporado semillas a mis panes, pero nunca como usted lo indica y siempre se separaban las semillas del pan ya horneado. De ahora en adelante lo haré así. Muchas gracia por esos maravillosos tips. Saludos 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Excelente... Muuuchas gracias!
Le agradesco por que tenia muchas inquietudes por este tema, varios panes me salieron ricos.
Chef muchas gracias cada día aprendo más sobre este mundo de la panadería que excelente información Dios lo bendiga.
Gracias Oscar
GRACIAS MAESTRO.
LA TÉCNICA DE HIDRATACIÓN ME PARECE GENIAL.
YA LE COMENTARÉ
SALUDOS
Eres lo máximo
Excelente cheff!! son muy instructivos sus videos, no me canso de mirarlos una y otra vez, no aburren y se nota la pasión que le pone en la elaboración de los panes y los procedimientos bien cuidados esta receta es fascinante me viene bien para incorporar semillas a los panes que vengo haciendo! gracias cheff y saludos!!
Gracias por reforzar mi conocimiento!⚘
Chef, su canal es geníal! Muchas gracias!
excelente explicación gracias me aclaró las dudas que tenia sobre la incorporación de semillas al pan...gracias gracias
Sus vídeos han sido una bendición en esta cuarentena...Gracias!!!! Dios le bendiga
Muchas gracias por este vídeo. Excelente explicación y ya lo voy a come en unos grupos de amantes de hornear, cocinar y ocios.
Gracias Chef. Las semillas siempre se salían por todas partes al amasar, ahora veo por qué 😊😊😊
Chef amo su forma.como explica ..He aprendido tanto de ud...un abrazo..
Gracias por este video. Justo pensaba hacer pan con semillas, cereales y hojuelas.
Tengo hojuelas de quinua y necesito usarla.
Me encanto.
Gracias.
Muy buenas ideas. Voy hacer ajonjolí con avena. Creo que estará muy bien.. Gracias, esperando otro video. Todos son instructivos
Hola chef feliz año muchismas gracias por la enseñanza ya que no sabia ese dato bendiciones por su vocacion
Mi chef maravilloso excelente.
Chef amo su estilo, muchas gracias!!! Bendiciones
Gracias por su enseñanza tan profesional y pedagógica. Me gustaría saber como se logra en una masa para pizza que cuando se hornea se obtiene unas burbujitas crujientes en el borde. Le agradezco su respuesta
Gracias chef , seguiré aprendiendo con Uds 👍👍👍, saludos desde Chile
Muchas gracias chef muy instructivo el video, me aclaro muchas dudas
Hola chef, gracias por tu contenido de gran valor, tengo una duda, despues de hidratar la semilla se tuesta ? Las que se hidratan no se tuestan ? Cuales se hidratan y cuales se tuestan ? Tengo esa confusión. Saludos desde 🇻🇪
Muchas gracias por el vídeo. Una pregunta: cuánto tiempo y de qué manera más amasó una vez incorporada la semilla? Necesito más harina? Gracias
Excelente explicación chef! Abrazo!
Gracias Martin
Gracias por tantas técnicas!😘👏👏👏
Chef, buenas tardes!. Mi pregunta es, cuándo se hace la hidratacion, antes o después de tostar las semillas?. Gracias por responderme. 💐
Despues
@@Mirecetadepancom Muchas gracias Chef! Un saludo desde Neiva Colombia 🇨🇴
Excelente el video. Gracias, Chef. Ahora, me queda una duda: Si tuesto el sésamo o ajonjolí, debo obviar el paso de hidratar antes con la misma cantidad de agua?
LA HIDRATACION SIEMPRE VA
Gracias por la respuesta también tenia está duda
@@mawelldelarosa9117 también tenía la misma duda. Gracias Chef
Muy buena técnica maestro
Hola estimado chef, le puedo poner semillas de girasol y linaza a un pan de caja, y si debo tostar las de girasol? Le agradezco muchísimo sus enseñañzas, reciba un caluroso saludo y de nuevo mil gracias.
Si, las que quieras. Tuesta he hidrata.
Perfecto ese detalle GRACIAS.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos chef!
Buenos días Chef. Le consulto lo siguiente: tengo un mix se semillas de lino, girasol, chia y sésamo se tienen que hidratar antes de colocarlas en la masa del pan? Durante cuánto tiempo?
Debería tostarlas antes?
Muchas gracias!!
Tostar primero e hidratar despues segun las indicaciones de este video, saludos
Buena explicación ,gracias
Gracias. Que maravilla de vídeo. Como agregó el germen y el salvado de trigo al pan?
Hola lo felicito por su canal, la verdad que explica muy bien 👍👍y hasta ahora cada orientación que le pido usted esta siempre dispuesto muchas gracias. Mi consulta es : el pan con avena como lo haria le incorporo junto con la harina o despues del amasado.🤗🤗
Si es harina de avena entonces al principio y si son hojuelas entonces igual a las semillas
excelente como siempre chef... pero una explicacion de la siembra madre y su uso, estaria mas genial... esa parte no la entendi jejeje.. saludos
Hola maestro ,como están los muchachos enormes supongo y felicite a fran de mi parte soy editor y camarografo he visto las ediciones y son muy buenas,maestro el ajonjolí se puede hidratar y tostar después que se hace primero? Que el padre nuestro que esta en los cielos te bendiga siempre en el nombre de Jesucristo
Gracias Oswaldo. Primero se tuesta opcionalmente y luego se hidrata, siempre. Saludos
Saludos Chef! Excelente información y como siempre, excelente manera de transmitirla. Tengo algo de dudas respecto a incorporar harina de maíz. Es mejor la harina precocida? O la harina de polenta que es maíz crudo. Y la forma de hidratar: escaldado , o simplemente agua natural?
Hay muchas variantes yo prefiero no usar harina precocida ya que no tiene ningun sabor. ruclips.net/video/1bZf4vIUtUw/видео.html
Chef buenas tardes la linaza se puede tostar también para agregar? Saludos desde tachira Venezuela
Excelente explicación chef, muchas gracias.
Y si solamente queremos decorar los panes por encima con las semillas, cómo lo hacemos?
pintas con agua y colocas las semillas justo antes de hornear
Fran Rivas. Buenas noches, Chef, barnicé con agua para ponerle el ajonjolí antes de hornear y muy pocas se pegaron al pan. Que puedo hacer? Gracias.
@@elviraparedes1444, también me pasa lo mismo.
Genial, se aprende mucho con usted, una duda, con el anís? La hidrato y luego la tuesto? No perderá su sabor al hidratarse? Gracias por su contenido ☺️😃
Tuestas primero y luego hidratas, mucha suerte
Excelente explicación. Me encanta su forma de enseñarnos su técnica, tan didáctica. Gracias por compartir sus conocimientos. Chez Lazslo, y si incorporaría almendras o nueces, ¿debo hidratarlas y tostarlas? ¿O una u otra? ¿se agregarían a la masa cuando este 1/3 de amasada? Yahshua le bendiga. Gracias!
Con respecto a los frutos y frutas secas no se remojan y se agregan al final del amasado igual que los granos.
@@Mirecetadepancom De acuerdo, muchas gracias. Entiendo entonces que las frutas confitadas, tienen el mismo tratamiento que ud. indica respecto a los frutos secos. Yahshua le guarde.
Buenos días Chef mi respeto para usted es un gusto platicar con alguien así tan bien como usted soy de Republicans Dominicana y aprecio de corazón ♥️ trato de hacer el croissant 🥐 por tres veces y no me sube la masa me dicen que es por la margarina que no es de calidad I el laminado y las vueltas
Si no te sube la masa, es por la levadura que debe estar vencida.
Buenas tardes chef mi duda es que si tostamos la semillas por ej. El arroz le agregamos al final de la masa o antes se lo hace cocer o hidratar. Saludo desde Jujuy - Argentina
1. tostar (opcional) 2. remojar (obligatorio) 3. Agregar a la masa
Excelente chef... Me gustaría saber el % de sabor en otros ingredientes...muchas gracias por compartir...saludos desde Colombia.
Excelente. Es que lo que se quiere es que el pan tenga no solo fibra, sino que liberen Omega 3 con las semillas rotas ( molidas o licuadas) de tal modo que sean no solo para una persona con sobrepeso sino hasta diabéticos e hipotiroideos, por eso ideal si son de avena. El remojo de semillas lo queremos para que se activen los nutrientes dentro de la semilla, osea ya no tendremos solo mucilagos externamente sino Omega 3 activo
Hola chef. Como siempre encantada de escuchar y aprender con usted.
Tengo duda con la medida de masa madre, imagino que cuando vea el video con su explicación previa lo entenderé.
Si quiero preguntar sobre la malta, he visto que la venden elaborada, pero si la quiero preparar yo porque sea mas natural, que medida pongo y si tengo que endulzar o la dejo natural.
Muchas gracias.
Dependera de la concentracion que logres, intenta con 5% y ve bajando. Hasta lograr el minimo necesario para que la fermentacion no se detenga. Si el pan horneado quedo muy blanco eso es signo de que le falto maltosa
@@MirecetadepancomHola chef, gracias por contestar, tomo buena nota, pero he encontrado una bebida llamada "Maltin" en Mercadona importada de EEU.
Es malta sin alcohol y su información nutricional es:
Grasas totales 0g 0%
Acidos grasos saturados 0g 4%
Hidratos de carbono 13g 4%
Azúcares. 12g
Proteinas 0% 0.5g
Sal 0.005g.
Va bien? Con ello ya tengo todos los ingredientes para la elaboración del pan.
Aca en casa tengo harina de espelta y centeno, me pregunto como puedo utilizarla y si usted tiene algun pan elaborado con dicha harina.
Gracias de nuevo, por todo.
Que tenga un buen día.
Buenas tardes. Una consulta. Yo hice un pan con semillas hidratadas, salio perfecto pero con gusto a humedad.
Quizás le faltó mas horno. Si no humectas las semillas la miga se desmoronara.
Me encantan sus recetas chef. Tengo una pregunta: cuándo se remojan las semillas que hemos tostado? Antes o después del tostado? Gracias!
Si, se tuestan y luego se remojan
@@Mirecetadepancom gracias! Muy amable por tomarse el tiempo para responder preguntas!
Buenas tardes chef, una vez tostadas las semillas también se deben hidratar en agua, la otra pregunta que tengo es uno puede combinar la harina integral con harina de quinoa o de avena por ejemplo?
Muchas gracias, feliz tarde
Si a ambas preguntas
buenas tardes, he probado algunas de tus recetas de pan y son buenisimas, sobre todo los cachitos y los tequeños. cual receta de pan es la ideal para agregar semillas, y si las tuestas, no las remojas? si usas por ejemplo semillas y cereales, digamos linaza y avena cual es la proporcion a usar
la semana que viene publico el video de pan integral con linaza
@@Mirecetadepancom excelente!
Buenos días, muy buena clase dis preguntas, si pongo solo semillas solo x encima del pan ceran las tostadas, y que mesa recomienda para trabajar masas de panificación, madera ,acero inoxidable de cosina gracias..
Madera es mi favorita
Gracias
Buenas noches Chef si voy hacer un Pan de Ajonjolí tengo una duda de acuerdo al vídeo, primero hidrato el ajonjolí y luego lo tuesto para que se alga o al revés??? O simplemente tuesto el grano para que brote el sabor???
Primero lo tuestas y luego lo hidratas. Saludos
Muchas gracias Chef Lazlo Giomrey siempre veo tus vídeos junto al de otros panaderos, al principio cometí muchos errores pero paso a paso he ido mejorando mi técnica de hacer Pan y te cuento, a pesar de ser una labor a veces un poco larga, hacer Pan y que quede suculento es una excelente recompensa,. Gracias por la paciencia Chef; saludos desde Caracas, Venezuela.
Si tostamos la semillas de ajonjolí, se incorporan así a la masa, o es necesario hidratadas para incorporarla a la masa??
Tostar primero e hidratar despues y antes de colocar en la masa.
Gracias Chef, pregunta: Si quiero usar semillas de Chia o de Linaza (que tienen mucílagos/goma) también deben tostarse primero e hidratarse después?
Así es, pero el tostado es opcional
@@Mirecetadepancom Hay que esperar a que sequen las semillas por la humedad o puede ir con toda y humedad al tostado?
Buenas noches chef🤗; una consulta, como haría para que las semillas que van sobre la corteza del pan,queden bien pegadas y al rebanar el pan,ellas no se caigan? Gracias de antemano
Debes rociar el pastón con agua y agregar las semillas. Ellas se pegaran bien
buenas tardes chef, una vez tostadas las semillas es necesario igual remojarlas? gracias
si
Buenas tardes chef, espero que se encuentre bien. Si quiero incorporar salvado de trigo o afrecho debo hidratar también? El % puede ir entre 5-15? Muchas gracias.
No es necesario, simplemente agregalo como si fuese harina, es posible que necesites un 5% mas de agua/leche.
@@Mirecetadepancom Muchas gracias, Chef!
Hola! Gracias por sus recetas y técnicas. Excelente. Pero no me quedo claro cuando tostamos la semilla luego la hidratamos o es antes?
Hola Etelvina ya lo respondió más arriba, el dice que aunque se tueste la semilla siempre la hidratación va
@@mawelldelarosa9117 si, pero cuando? Que se hace antes, el tostado o la hidratación?
miren garay la debes tostar y luego hidratar, la técnica es siempre incorporar las semillas hidratadas para que se adhieran bien a la masa, lo del tueste es con la finalidad de darle más sabor al pan(en el vaso del ajonjolí es porque desprende más sabor luego del tostado) pero pudieras hacerlo sin haber tostado la semilla y solo hidratarla, espero haberme explicado mejor y cualquier cosa me preguntas de nuevo, un abrazo 🤗
@@mawelldelarosa9117 gracias! Ya me quedó claro! Lo voy a hacer así y luego le cuento. Un saludo
Tostado es el primer paso y remojo es el segundo paso. Tostado es opcional, remojo es obligatorio
Hola chef, moler la linaza y la chia seria igual de bueno ?
Todo depende del aspecto nutricional que quieras lograr, en principio todas las puertas estan abiertas
Felicidades profesor no me canso de hacerlo e aprendido tanto de usted... Tiene Instagram? El mío es anaperseverante... Saludos Ana Teresa
hola. queria preguntar. si quiero tostar las semillas por lo del sabor, tengo que hidratarlas tambien?
Si, obligatoriamente, el tostado es opcional
Buenas noches, Chef, las semillas de amapola también se tuestan y se remojan? Gracias. Dios lo Bendiga.
Si
Mirecetadepan.com Muchas gracias, DLB.
Muchas gracias chef, su respuesta me es muy útil, ya la puse en práctica, al igual que barnizar con agua la superficie para agregar semillas encima del pan para decorar. Dios lo Bendiga.
Hola chef, quiero hacer un pan de linaza y quiero saber si es necesario tostarla?? Y si la linaza se usa en grano entero o hay que molerla?? Yo compre linaza perlada que tiene un color café muy lindo.
esta semana publico la receta, yo no toste la linaza
ya publiqué la receta
@@Mirecetadepancom muchas gracias lo veo enseguida
Hola Chef si las tuesto no absorben la humedad de la masa ?
Si absorben
Si yo voy hacer un kilo de harina, que cantidad de semillas puedo poner. Muchas gracias
200 gr aproximadamente
Puedo tostar todas las semillas al mismo tiempo mezcladas?.
Si
que pasa si le agregamos trigo sarraceno. gracias
las de ajonjoli la dejo reposar igual q la linaza?
todas
Si le quiero colocar semilla o avena arriba luego de Armado que le agrego para que queden pegadas las semillas
Pincélalo con algún líquido, agua o lo que te guste, así se pegarán las semillas
Agua
Hablas de tostar e hidratar. Cuando es cada uno?
Tostar es al gusto, remojar es siempre
Mirecetadepan.com gracias !!
Cuando se hace tostado también se remoja?
Si, siempre se deben remojar, más arriba lo aclaró
siempre se remoja
@@Mirecetadepancom muchas gracias
Yo le echo avena y semillas de girasol, las tosto y despues las remojo
Muchas de esas semillas son imposibles de digerir si no están cocinadas, necesitan ser cocidas. El horneado no es lo mejor y muchas de esas semillas no se podrán digerir y el pan se hará indigesto.
pongo un enlace que explica esto:
www.esmacrobiotica.com/peligro-los-panes-semillas-cereales/
Gracias Paz.