Laugenbrötchen
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- Опубликовано: 31 мар 2015
- 20g frische Hefe
500g Weizenmehl
15g Salz
20g Butter (geschmolzen)
15g Gerstenmalz
250ml Wasser
Für Lauge:
30g Natrium Hydroxid
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Хобби
Das mit der Lauge spitzenmässig erklärt! Sehr sympathisch noch dazu! Danke!
Vielen dank lg
Danke für deine rasche Antwort.Werde es in einer anderen Apotheke versuchen.Deine Weckerl schauen echt super aus und ich bin schon gespannt aufs nachmachen.Wünsche dir eine gute Nacht
Vielen Dank 😊
suuuuuper Videos hab schon einiges nach gebacken.... bis jetzt alles geklappt und gschmeckt ;)) mach bitte weiter so .... und zu meiner Frage: die lauge, muss des eine von der Apotheke sein oder geht auch einfach speise natron im kochenden Wasser? glg
+bushhate hallo bushhate schön dass du meine Rezepte gut findest freut mich sehr die lauge ist natriumhydroxid das glaub ich gibt's nur in der Apotheke ich bin in Chemie nicht so gut aber speisenatron ist glaub ich was anderes laufen darf man nur mit Handschuhen angreifen und sehr vorsichtig sein nach dem gebrauch in eine Flasche füllen gut verschließen und groß giftig drauf schreiben ich hoffe du bist mit der Antwort zufrieden und freu mich wenn du mich weiter empfiehlt lg die küchenschelle
@@KuechenSchelle du täuscht dich. speisenatronlauge ist wesentlich ungefährlicher als natriumhydroxidlauge. hier zu den laugenunterschieden:
www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/viewtopic.php?t=20194
Liebe Anita, denke gerade darüber nach die Laugenbrötchen und die Salzstangerl als Jourgebäck (ca. 30 g) zu machen. Wie würdest du sie backen? Bei gleicher Temperatur oder reduziert oder einfach nur kürzer da sie ja kleiner sind. Vielen Dank für deinen Tipp und nochmals ganz, ganz grosses Kompliment an dich mit all‘ deinen tollen Rezepten und bitte mach weiter so! Einfach perfekt wie du das machst.
Wünsche dir und deiner Familie einen wunderschönen Advent 🎄☃️
Danke Claudia das wuensch ich dir auch ich würde sie gleich backen die Brezeln sind auch dünner und die backt man auch so lg
Claudia Lumpi 1a1
Liebe Kuchenschelle,wo hast du das Natrium Hydroxid her?War in der Apotheke und habe nichts bekommen.Möchte unbedingt dein Laugengebäck nachmachen.l.g.maria
Hallo Maria ich hab es in der Apotheke gekauft schau vielleicht im Internet aber eigentlich muss es das in jeder Apotheke geben die laugenweggerl sind einfach super gut wie lieben sie lg
Hallo Küchenschelle, eine Frage: was passiert mit den Bröttchen, wenn man sie ohne in Lauge zu tauchen backt?
Das hab ich noch nicht probiert da werden normale Brötchen heraus kommen könnt ich mir vorstellen aber ganz sicher weiß ich es nicht lg
@@KuechenSchelle die bleiben farblos und schmecken nicht
Kann man dieses Rezept auch ohne Gerstenmalz machen?
ja klar das ist eigentlich nur die Nahrung für die hefe gib einfach einen halben cafelöffel zucker dazu lg
du kannst das rezept auch ohne butter machen. ich würde auch nur 10 g salz nehmen.
Was ist Natron wine heist Natron auf Englisch? Moechte gerne Lauren Broetchen backen weise nicht was Natron ist. Hoffa das sie es mir mittened koennen. Vielen lieben Dank
natriumhydroxid ist in englisch sodium hydroxide gibt's in der apotheke lg
Was ist denn Gerstenmalz und wo bekomme ich das?
nimm einfach eine prise zucker oder etwas honig das geht auch lg
@@KuechenSchelle vielen lieben Dank 😍 und übrigens finde ich dich sooo schnuggelig
Brezeln muss man ja vor dem Laugen kaltstellen, damit sie eine Haut kriegen. Bei Laugenwecken ist das anders? Und wenn ja, warum?
ich kenn das nicht mit dem kaltstellen ich mach mein ganzes laugengebäck so lg
@@KuechenSchelle OK, danke für die schnelle Antwort. Das mit dem kalt stellen der Brezen hat den Grund daß sie eine Haut kriegen sollen und sich so nicht mit Lauge vollsaugen können. (Siehe z.B. ruclips.net/video/aEP9ZqhQ24k/видео.html bei 5:40)
die sind so kurz in der lauge die können sich nicht vollsaugen lg
@@laoluu brezen behalten am besten ihre form, wenn man sie vor dem laugen etwas anfriert. dann läuft man auch nicht gefahr, dass sie sich mit lauge vollsaugen.
Folgende Ergänzungen:
Normales Backpapier ist nicht zu empfehlen, da dieses von der Lauge angegriffen wird und das Gebäck daher gern anpappt. Am Besten Dauerbackfolie verwenden.
Ich lasse mein Gebäck nur max. 15 min gehen, gebe es dann für ca. 20 min in den Gefrierschrank und tauche die Teiglinge mit einem Schaumlöffel in die Lauge. (da spart man sich die Handschuhe).
Zur Lauge ist auch noch zu sagen, dass man das NaOH in kaltes Wasser geben muss (niemals umgekehrt). Die Lauge erwärmt sich durch die chemische Reaktion.
wenn du mit meinen Rezepten nicht klar kommst dann mach deine Rezepte oder mach Videos mit deinen Rezepten die Kommentare der laugen Brötchen sind positiv ich hab noch nie bei einem Video nur Kritik bekommen fakt ist uns schmecken sie und du musst sie ja nicht anschauen ich bin eigentlich immer gut drauf bemüh mich auch alles so gut wie möglich zu machen aber ich glaub jetzt ist auch einmal gut mit der kritik
Germ (Hefe) kann man einfrieren. Die Hälfte eines 42 g Würfels braucht man also nicht wegwerfen, wenn man nur alle 2 Wochen backt.
ich hab das alles schon öfters in den Videos gesagt
@@KuechenSchelle ok aber am anfang dieses videos sagst du was anderes. bitte verlange von mir nicht, dass ich alle deine videos ansehe.