Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.
Вид действительно не важный.выкинь свой парогенератор и забудь как страшный сон. Без пара на много красивей и вкусней, а это магазинная продукция. То там нужен пар, чтоб вес не терять.
Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.
Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.
Привет. Всё доходчиво и понятно, классная коптильня. Не понял только одного, зачем нужен был пар? Ведь можно коптить и без пара, ну на сколько я знаю. Спасибо за ответ.
Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет
Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело. 89206052285 Андрей.
@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.
Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.
Во-первых здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого. Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд. В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов. На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее. А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут. Всего хорошего.
@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
Привет Андрей. Ребята это не только красиво но и безумно вкусно. Эту историю нужно попробовать. Дальнейшего роста и развития каналу.
Привет.Спасибо Гена.
Очень вкусно всё рассказал и показал) Спасибо !
Здравствуйте. Спасибо.
Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.
Спасибо Алексей. Скоро совсем скоро доедим до Вас. Остались последние штрихи и в дорогу.
Жаль что не товарный вид, но всё можно отработать , зато вкус даже мне почувствовалось! Лайк
Здравствуйте. Ну если это не товарного вида продукция, хотелось увидеть по Вашему мнению товарного вида.
Вид действительно не важный.выкинь свой парогенератор и забудь как страшный сон. Без пара на много красивей и вкусней, а это магазинная продукция. То там нужен пар, чтоб вес не терять.
Привет. Это конечно оооочень вкусно.
Спасибо.
Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.
Здравствуйте. Спасибо за добрые слова.
Все замечательно получилось 👍
Спасибо.
80 градусов до готовности самый лучший вариант!
Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.
Привет. Всё доходчиво и понятно, классная коптильня. Не понял только одного, зачем нужен был пар? Ведь можно коптить и без пара, ну на сколько я знаю. Спасибо за ответ.
@@VIPCars4554 доброго
дня. Пар ножен что бы быстрее довести до готовности продукт,насытить влагой и минимизировать потери в весе.
Однозначно респект и лайк))
Спасибо
Андрей однозначно лайк и подписка
Спасибо.
Для вас прошла секунда а для меня какое-то время😅👌
Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет
Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело.
89206052285 Андрей.
@@oroda3248 спасибо позоню обязаьельно
Здравствуйте понравилось ваше видео.Подскажите при парогенерации открываите или нет шибер дымоотвода(пароотвода)
Здравствуйте. Нет конечно. Нужно же температура что бы росла в камере.
@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться
@@oroda3248 вот и пытаюсь сейчас разобраться в своих ошибках.Тэн стоит на 1.5 квт
@@АртемСмирнов-ы4ч вы можете мне позвонить или дайте свой номер.
@@АртемСмирнов-ы4ч как я могу Вам подсказать если я не знаю что у Вас получилось.
Подскажи сколько воды испарилось в чайнике.
Здравствуйте. Никогда не задавался этим вопросом.
Ещё вопрос что даёт ацетиловая кислота?
Хорошо бы озвучить ,сколько времени потрачено на каждый этап(копчено варёной курицы)1обсушка. 2 копчение. 3 варка. Итого:
В неспешном режиме 2/2/2 всего 6 часов. Можно ускорить и до 4,5 часов 1/2/1,5, но получается более сухая.
Добрый день, а какая потеря веса после копчения.
Здравствуйте. В моём случае 15%. Но это прям идеально.
Спасибо,я коптил 5,2 выход был 3.6 как считаете норма?
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
Да использовал просто коптил первый раз и температуру ставил 90 может из-за этого.
Здравствуйте. Почему шкура полопалась? Тмпература была высокая?
Здравствуйте. Я же не знаю где и на чем шкура полопалась?
@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.
@@АлександрКнязев-б6х здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться. И я же своим ртом говорю почему полопалась кожа на курице.
@@oroda3248 здравствуйте, не жалко.
Какое время хоть скажи?
Здравствуйте а подскажите пожалуйста зачем нужна парогенерация?
Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.
@@oroda3248 Спасибо
t.me/boroda_32
Брат все отлично. Но это канитель
да покойникам связывают наги😈
Для нас секунда, для него какое-то время
Шибер то есть кран
В смысле кран?
@@oroda3248 я камеру сделал сам и установил на дымоотвод кран
фраза "какое то время" просто не приемлема, почему нельзя сказать то самое время если показываете полный обзор копчения ?
Во-первых здравствуйте.
У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого.
Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд.
В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов.
На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее.
А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут.
Всего хорошего.
@@oroda3248 вот это все и важно было увидеть в ваших условиях, которые мы наблюдаем по видео !!!
@@ЮрийНауменко-щ4ь для меня важно, что бы люди хотя бы немного думали своей головой , а не чужой.
@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак
ДИЗЛАЙК за какое то время !
Для вас секунды ,для меня какое то время с таким озвучивпнием и гаканьем слушать не возможно.
Вывод какой? Не слушать и смотреть.
Ну так не слушайте и не смотрите😂 Всë отлично, грамотно и понятно😊
Ужасная речь
Копчение у тебя 👍отлично а удлинитель надо разматывать, нагрузка от тенов 😅
Здравствуйте. Тен один на 2,4 кВт. А с помощью этого удлинителя я даже сваркой работаю не разматывая. Запас хороший. Так что не переживайте. Мира Вам.
там соседи наверное охреневают от ароматов, слюнями истекают и вьются во круг усадьбы вашей
Да нет. Чаще всего не понимают. Многие думают , что это курятник , а не коптильня.😂