BÁNH BÔNG LAN CUỘN SỐT PHÔ MAI TRỨNG MUỐI xốp mịn, béo ngậy.
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ vài món bánh yêu thích của mình và cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
Hôm nay mình chia sẻ món bánh bông lan cuộn sốt phô mai trứng muối nha.
Khuôn chữ Nhật dài 40x ngang 30cm
12 trứng muối
Nguyên liệu cho nước sốt kem trứng muối
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 200ml sữa tươi
- 50g đường
- 1/2 mcf chiết xuất vani
- 15g bột bắp Cóntarch (ở Đức dùng Maisstaerke hoặc speisestaerke, KHÔNG được thay thế bằng bột năng nha)
- 10-15g bột sữa ( không bắt buộc )
- 1 viên phô mai con bò cười
- Dùng 4 lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn cho vào sốt kem.( 8 trứng còn lại dùng để cuộn vào bánh )
Nguyên liệu cho cốt bánh bông lan cuộn:
- 6 trứng gà nhiệt độ phòng ( tách lòng đỏ, trắng )
- 60ml dầu ăn
- 60ml sữa tươi nhiệt độ phòng
- 1/2 mcf chiết xuất vani
- 80g bột mì đa dụng ( ở vn bột số 8 , ở Đức số 405)
- 40g bột bắp ( không thay thế bằng bột năng nha )
-6 lòng trắng trứng
-3G muối ( 1/2 mcf )
- 1/2 mcf nước cốt chanh
- 100g đường ( trong video mình dùng đường bột )
Nướng 2 lửa ( nhớ tắt chế độ quạt ) 150 độ C trong 35 Phút.
Video clip Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”
Ngon đẹp, cảm ơn cô đã chia sẻ
Cam on bạn chia sẻ, sao mình cuốn bi rách mặt bánh không đẹp
Độ khô vừa phải của bánh quan trọng . Nướng chỉ cần lố 1-2 phút bánh cứng mặt thì gãy mà nướng non thì mặt bánh tách da. Cái này cần quan sát chỉnh nhiệt theo lò và làm vài lần mình có kinh nghiệm hơn .
Cảm ơn em công thức này chị đã làm thành công
Các công thức Phương chia sẻ đều gọn, dể làm lắm. Mình đã làm thành công và cũng sẽ làm thử bánh nầy, có vị mặn chắc hấp dẫn lắm đây.Cám ơn Phương nha.
Nhiều người không thích vị mặn ngọt kết hợp của bánh bông lan trứng muối. Ai thích thì mê 😊
Bánh ngon quá chị, mong chị hướng dẩn cách làm chà bông luôn nha chị Phương, Cảm ơn người đẹp nhiều lắm.
Bạn kiếm “ chà bông phuongskitchen “ nhe
Bánh bông lan trứng muối ngon quá ,chị sẽ làm thử ,chị vừa subscribe kênh em rồi ,cám ơn em đã chia sẻ 😍
Ngon qua em oi
Đã làm thành công . Cám ơn Phương
Dạ ☺️😊
Sốt này mình dùng bơm vào bánh Croissant được k ạh, mình cần thêm thành phần gì để sốt chảy hen Chị P
P cho hỏi sao mình nướng xong mặt bánh đẹp nhưng khi cuộn bánh lần nào cũng bị nứt mặt. P cis thể chia sẻ thêm bánh để nguội khoảng bao nhiêu độ thì cuộn k bị nứt bánh?
Chị ơi emcho thêm bột sư tử vào phần sốt kem trứng muối được không ạ
Không có tinh bột bắp mình thế bằng bột bắp được k bạn?Tại mình tìm hiểu là 2 loại đó khác nhau
Chị ơi bột số 8 có phải là cake flour không Chị. Nếu là cake flour vẫn phải cho thêm bột bắp đúng không Chị
Cake flour là bột số 8 đó em. Cho thêm bột bắp vẫn được, bánh sẽ càng xốp càng mịn. Tuy nhiên kết cấu bánh sẽ rất nhẹ , cho nên đòi hỏi em phải có kinh nghiệm đánh lòng trắng trứng phải chuẩn thì mới được. Nếu không thì em cứ dùng cake flour không cũng đủ ngon rồi . ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn chị giải thích nhờ đọc comment và trả lời của chị mà hiểu rõ hơn các loại bánh. Thanks.
bột mì đa dụng ở vn là số 11 chứ pk chị.. còn cake flour mới là số 8.. chứ ta
Em oi day lam trong muoi nha em cam on em nhieu
Tina Tran chị ơi, trứng muối dễ lắm. Không có bí quyết gì . Chị xem trên RUclips giùm em nha. Nhiều lắm. Còn em hay làm như vầy : Trứng muối
20 trứng
1,5 liter nước
360g muối
1 mc đường
2 mc rượu mai quế lộ
Gừng
Hoa hồi
Trứng phải rửa thật sạch và để khô. Lăn qua rượu trắng mới xếp vào keo đựng. Nước muối phải thật nguội chế vô. Chừng 25 ngày là ăn được.
Chào Phương, bạn ơi cho mình hỏi bột sữa bạn dùng là hiệu gì, bạn mua ở kauf nào vậy bạn?
P mua hiệu Nestle ở chợ châu Á , hủ màu vàng hoặc mình có thể mua Kaffeeweisse của Đức cũng được .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cảm ơn Phương nhé.
Chị ơi, sao em làm mà lúc cắt bánh thì rìa bánh bị bể chứ ko phẳng như chị ạ, em nướng 150 độ trong 35p ạ
Em giảm thời gian lại 30 phút
Hi chị, lại là em 🤣 hôm nay em thử bánh này mà nhân kem sầu riêng. Bánh ngon, mềm, nhưng tội cái da bị lột gần hết. Có cách nào hoặc là giữ da hoặc lột hết k ạh? Lột nửa chừng tèm lem nhìn mất thẩm mĩ quá
Da lột là bánh còn ẩm. Em nướng thêm 2 phút nữa . Lúc cuộn em đợi nguội bớt chừng 5 phút hãy úp ra, đừng cuộn lúc nóng nó hấp hơi. Và dùng giấy nướng bánh nó sẽ không dính như dùng khăn nhe. Chị hổng biết em làm sao , nhưng thử khắc phục những điều trên xem.☺️
Chị ơi ,em làm theo ct của chị bánh rất ngon ,nhưng khi cuộn xong phần mặt bánh bị dính vào giấy hết trơn
Vậy em cần nướng bánh thêm vài ba phút. Bánh chưa đủ khô. Đợi 5 phút bớt nguội hãy cuộn thì bánh không hấp hơi nóng vào giấy. Để nguội lâu quá mới cuộn thì dễ gãy nứt .
Sốt này mình làm xong mình cho vô tủ lạnh được không chị
Được em ;
Em cảm ơn chị, bánh này nếu mình dùng không hết trong ngày mình cho vô hộp cất tủ lạnh dùng dần vẫn ngon phải không ạ
chị cho e hỏi bột mì đa dụng ở vn là bột số 11 . vậy trong này chị dùng bột mì đa dụng 80gr tức bột số 11 đúng ko ạ. hay là chị dùng bột cake flour ạ.. nếu em ko có cake flour thì e pha tỉ lệ bột đa dụng và bột bắp ntn thì dc ạ
Nếu em không có bột số 8 thì dùng như Ct chị hướng dẫn tỉ lệ bột mì 11/ bột bắp là 2:1 . Hoặc so ct dùng 3:1 . Bột bắp hạ độ đạm giúp bánh xốp hơn, không thì dai và chai . 😉
dạ e cám ơn ạ ..😍
Hung cho minh hoi voi cong thuc nay minh ap dung cho khuon tron 20cm cao 7cm dc k?Va P ghi cho minh xin cai ten hieu pho mai con bo cuoi.Minh mua o Rewe hoax Edeka co k P?cam on P nhieu
Công thức và nhiệt nướng này mình làm bánh bánh cuộn. Muốn làm bánh tròn thì P có công thức khác. Ct này P chưa thử nướng khuôn tròn bao giờ , nhưng nếu dùng thì 20x7 là hợp lý lắm . Còn về thời gian nướng thì P không chắc . Bản thân P nướng một ct mới cũng cũng Bắc ghế ngồi canh nhiệt để quan sát linh hoạt chỉnh lên hoặc xuống. Muốn thử khuôn tròn thì theo lò nhà P đoán sẽ phải nướng tầm 170 độ 40 phút. Phô mai con bò cười chỉ có ở Kaufland bán thôi ạ. Lúc trước martkauf có nhưng giờ hết rồi. ☺️ hộp phô mai con bò cười nhìn y chang như ở VN mình hay thấy. Còn không thì bạn liên lạc kết nối bên Facebook Phuongskitchen để P gửi hình cho xem. RUclips chưa có chức năng gửi hình . ☺️
Chị chào Phương,chị tình cờ biết được channel của Phương chị rất thích,coi 1-2 clip là chị subscribed luôn :) ,chị rất muốn làm thử bánh này nhưng vì chị ở Mỹ nên lò không có 2 lửa trên và dưới,như vậy chị có thể nướng bánh được không em? Cám ơn em.
Dạ chị để chế độ “bake “ , khay đặt tầm giữa lò. Mỗi lò nhiệt khác nhau nên có thể chị làm lần sau sẽ hiểu rõ hơn lò mình mà từ đó cứ y vậy làm tiếp. Bánh cuộn bị nứt thì nên giảm thời gian nướng, còn cuộn bị dính mặt bánh rách hết thì nên thêm thời gian . ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cám ơn em
Video nào của bạn mình xem cũng nghe tiếng nhỏ quá, chỉnh max thì tới đoạn quảng cáo nó hú lên hết cả hồn.
Các clip về sau P mới sắm microphone. ☺️
Chị ơi em làm bánh không được nở to, cảm giác bánh bị chai là bị nguyên nhân gì ạ? Em cám ơn chị!
Nhiều nguyên nhân lắm hic… trứng đánh chưa đạt, chưa tới hay lố … nhiệt yếu , trộn bột sai … dùng sai loại bột … em phải cho chị thêm thông tin chứ không khó bắt bệnh lắm
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, em làm 4 lần thì 2 đc lần đầu thành công. Lòng Trứng đánh chóp dẻo, nhiệt 170 trong 30phut :(
chị ơi, bông lan cuộn nướng không cần khay nước hả chị
Không cần đâu em.
Chị ơi lò đối lưu k tắt đc quạt thì nên set nhiệt như nào ạ?
Nhiệt thấp hơn 10 độ so với chế độ không quạt nhé ☺️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e cảm ơn c ☺️
Em làm khuôn tròn 3-4 lần rồi mà bánh vẫn ko nở lên được ,em cho bột nở vô có được ko chị với nó có nở bánh lên ko .em cảm ơn
Loại bánh spongcake castella thì độ xốp nở nhờ vào lòng trắng trứng. Thường do em đánh lòng trắng quá mức cần thiết , bánh sẽ chai xẹp không nở. Không phải muốn bánh nở thì phải đánh càng bông càng tốt đâu nha em. Bánh sẽ chai đó . Các loại bánh đặc ruột như muffin, bánh hoa quạt, bánh táo thì mới cần bột nở.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em hiểu rồi ạ,em cảm ơn c nhiều
Bánh không cho bột bắp mà thay toàn bộ bằng bột đa dụng có được ko bạn!
Nhường Nguyễn Bá tất nhiên là được, nhưng kết cấu bánh sẽ không xốp mịn nếu không có bột bắp. Thành phẩm sẽ không được như trong video clip của minh. Chỗ bạn ở khó kiếm bột bắp hay sao? Bột bắp ở đâu cũng có bán. Tiếng Anh là Cornstarch, tiếng Đức là Maisstärke hoặc Speisestärke.:)
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ, cảm ơn ạ! Nếu thay bột đa dụng bằng bột số 8, thì ko cần bột bắp có làm được ko ạ?
Nhường Nguyễn Bá bạn có “thành kiến “ gì với bột bắp nhể? Hehe...hoặc chỗ bạn ở khó kiếm? Bột bắp an toàn,không phải phụ gia gì đâu. Nếu bỏ bột bắp đi thì bạn dùng hoàn toàn bột số 8 nha. Nhưng nếu có dịp, xin bạn cố gắng kiếm được bột bắp làm y như mình hướng dẫn để có bánh xốp mịn, cuộn không bị gãy nha.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ, đúng rồi ạ, mình ko thích bột bắp ạ!, nên mình muốn thay nó để dùng bằng bột khác ạ! hhi :))))
Nhường Nguyễn Bá 😮😮
Minh danh nham lai thanh Hung.Thong Cam cho minh nhe