며칠 전 제가 앉았던 자리에서 시식을 하시네요. 차소바 쯔유를 다 마셔버렸던 손님입니다 ㅋ 예약을 하지 않고 불쑥 찾아갔지만, 삿포로에서 마지막 저녁식사는 기억에 남을 일이었습니다. 손이 많이 갔을 정성스럽고 맛있는 음식들과 곤부지메, 킨메다이, 그 중에서도 시마아지 사시미는 숙소에 와서도 일행들의 화제거리였습니다. 매년 가는 홋카이도의 즐거움이 하나 더 늘어서 너무 기쁩니다. 조만간 또 들를게요. 물론 예약하고 갑니다 ㅋ
한국에서도 힘든 사업인데 그 추운 혹까이도 가셔서 토탈예술작품인 고되고 어려운 일식요리사업을 하심에 같은 한국인으로 넘 자랑스럽습니다 게다가 유트브로 애국하심에 경의를 보냅니다 사업초 펑펑 우셨다고 할때 저도 눈물이났습니다 그리고 순수하시고 멋진 인간미 의 신상설명... 덕분에 요즘 매일 공부 잘하고 있습니다 저도 궁중음식업을 했었고 오오 무까시 동경에서 좀 살았습니다 유트브에 있는 제 번호로 카톡 연락주시면 혹씨 속성 매실청 담그는 방법과 기타 등등... 항상 응원에 박수를 보내며 크신 성공있으시길 기원하겠습니다
중온에서 뭉근히 삶는 과정은 매실의 떫은맛을빼고 과실을 부드럽게 만들기위한 과정입니다. 고온에서 익히게되면 껍질이 벗겨지기때문에 중고온정도에서 장시간 조리해야하고 중간중간 과육의 상태는 수시로 체크해야합니다. 이 과정을 3회정도 반복하게되면 떫은맛은 물론이거니와 과실의 단맛 또한 모두 빠지기때문에 설탕물에 다시 절여 단맛을 입혀야하구요. 여름과일이라하지만 한국에서는 1년중 초여름인 6월초중 잠깐 청매실 수확이후엔 유통이 되지않기때문에 구입시기 또한 잘 숙지하고 계셔야합니다
![[No-Oven] Super-simple Japanese-style milk pudding made with only 3 ingredients](/img/1.gif)
며칠 전 제가 앉았던 자리에서 시식을 하시네요.
차소바 쯔유를 다 마셔버렸던 손님입니다 ㅋ
예약을 하지 않고 불쑥 찾아갔지만, 삿포로에서 마지막 저녁식사는 기억에 남을 일이었습니다.
손이 많이 갔을 정성스럽고 맛있는 음식들과 곤부지메, 킨메다이, 그 중에서도 시마아지 사시미는 숙소에 와서도 일행들의 화제거리였습니다.
매년 가는 홋카이도의 즐거움이 하나 더 늘어서 너무 기쁩니다.
조만간 또 들를게요. 물론 예약하고 갑니다 ㅋ
seung hyeok kang 그러게요 그걸 다 마시다니 깜짝놀랐습니다 오히려 죄송합니다 제가 먼저 말씀을 드렸어야 됐는데 ㅠㅠ 그럼 언제 또 봐요 일 수고하시구요
요리사로써 자질이 대단히 뛰어나신 분 같아요. 청결, 정성, 좋은 레시피... 뭘 먹든 다 맛나겠네요.
스승님 너무보고싶습니다..
진짜 요리는 정성이네요.
손이 많이가는 정성스런 음식이네요.
일본에대한 관심과 애착이좀있는데 요리도좀 관심이있고요 근데 예전에는 가끔보다가 얼굴까신 뒤로는 항상보러오네요ㅋㅋ 항상화이팅요ㅋㅋ
정성을많이들여야하는디저트일듯..
영상감사합니다^^~
평온한밤되시길.
이전에 해보고 실패하였는데, 이제 제대로 알았네요. 알고 싶은 레시피 였는데 보여줘서 고맙습니다~~ ^^ 최고입니다!!!
한국에서는 매실주를 담글때 독이있다고 꼭지도따고 씨도 빼는데 이건또 색다른 스킬이네요 항상 잘 보고있어요 ~
일보요리라면 장르없이 다 사소한재료까지 볼수있어서 정말 좋네요 재밌기도하고
집에서만든 메실음료라도 마시면서 위로해야겠군뇨 ㅎㅎ 영상감사드립니다
매실샤베트 만들어보고싶은데요 그 샤벳트에대한 과정은 없나요? 정말 너무 배우고싶습니다. ㅜ
ㅇㅈ
아마도 영상에 절인매실과 그 국물을 혼합해서 매실은 다지듯이하고 그 아래 얼음물을 깔아서 천천히 얼리는것 아닐까요 ?
얼리는 과정에서 긁어줘야되요 포크로
딱딱한 돌기가 있는 바닥에 굴려서 구멍내도 편할라나요 ㅎㅎ. 하니면 차력쇼할때 바늘방석같은곳에 굴려도 편할듯 ㅋㅋㅋ
저 이거 만들어서 올여름 너무너무 유용하게 잘 쓰고 있어요. 초밥이랑 냉국만들때도 쓰구요 특히 사과쥬스 만들때 넣으니 완전 찰떡궁합에 사과갈변도 없어요~
후니님~완전사랑♥️♥️♥️♥️♥️
후니님 늘 잘보고있습니다! 요즘 날씨 더운데 더위 조심하시고 건강 잘 챙기셔요!!
한국은 늦은봄 5-6월 청매실을 설탕과 1:1로 담아서 액기스를 내서
물에 타먹거나 요리에 설탕대신 넣습니다...
아마 이때가 우리나라 설탕 소비의 피크가 아닐까 합니다...
jai young Choe 좋은정보 감사요
일본도 많이 덥죠 영상잘보고있고 도움도되고있습니다
오늘도좋은영상잘보고갑니다. 감사요~~^^
어제 점심에 후니님 레시피로 따라 만든 매실 마지막으로 마셨습니다..올 해 5월말이 기대 됩니다...엄청 많이 만들어 볼 껍니다.~^^
🤗
정성이 진짜..대박이네요~
올해여름에 만들어서 전 위스키에타서 잘먹었어요ㅠㅠㅠ 늦게나마 감사댓글 남겨요
샤베트 대박 땡기네요
오... 한국에서는 거의 설탕에 절여서 매실청을 만들어 먹는데 이런 방식도 있군요.
여름오면 꼭 만들어 보고 싶어요^^
냉장고 보관기간이 얼마나 될까요?
완성품을 만드실 땐 다지거나 갈아서 넣는데 굳이 조심스럽게 원형을 유지하면서 절이는 이유가 있나요? 절인 매실을 통째로 쓰기 때문에 그렇게 하는 건가요?
한국에서는 그래뉴당이라고 합니다. 설탕보다 결정이 작고 순도도 높아서 물에 잘 녹는 설탕 맞죠? ㅎ
前現無 예 딱부러지게 맞네요 ㅋㅋ
행님 지금 만들고 있는데 아주 손이 많이가네요 ㅋㅋ 잘 만들어보겠습니다
^ ^화이팅
올해 매실 나올때 꼭 해보겠습니다
오늘도 신기한것 배워 갑니다~♡♡
감사합니다 😊 여기까지오셨어
저희 부모님과 친척이 외가쪽에서 매실을 재배해서인지 매실이야기가 나오니 제가 다 흥미롭게 보게되네요 ㅋㅋ 언제한번 가능하다면 보내드려보고 싶네요ㅎㅎ 영상 잘보겠습니다 감사합니다
박승현 아이구 말씀만이라도 감사요
이영상을 보는 내내 입에 침이 고이네요 매실이 나오면 꼭 만들어 보고 싶네요 어젠까지 저장이 가능한지 궁금하네요
일식요리사가 꿈인데 이분한테 요리 배우고싶다...
진짜 좋은영상 잘보고 있습니다
내년에 만들어보려고 하는데요.
최종 시럽을만들고 냉장보관을 하면 얼마나 보관하면서 먹을수 있나요? 냉장 보관 기간이 짧다면 냉동보관으로는 가능 할까요?
항상 잘 보고 있습니다!
우와...멋지다 저도 정성스런 요리 하고싶어요!!! 매실 시럽(?)은 유통기한(?)이 언제 까지에요?
똑똑한요리 잘보고있어요 흑설탕 써도되요?
그래뉴당 = 정제당
아 정제당이군요?
정성이 엄청난 영상이네요
매실샤벳은 매실다진다음..매실시럽넣고 얼리는 건가요?
후나짱 예그렇습니다
굿! 굿입니다
한국에서도 힘든 사업인데 그 추운 혹까이도 가셔서
토탈예술작품인 고되고 어려운 일식요리사업을 하심에 같은 한국인으로 넘 자랑스럽습니다
게다가 유트브로 애국하심에
경의를 보냅니다
사업초 펑펑 우셨다고 할때
저도 눈물이났습니다
그리고 순수하시고 멋진 인간미 의 신상설명...
덕분에 요즘 매일 공부 잘하고 있습니다
저도 궁중음식업을 했었고 오오 무까시 동경에서 좀 살았습니다
유트브에 있는 제 번호로 카톡 연락주시면 혹씨 속성 매실청 담그는 방법과 기타 등등...
항상 응원에 박수를 보내며 크신 성공있으시길 기원하겠습니다
ㄴ ㅏ이스 요리지식 습득 오늘도 감사합니당
중온에서 뭉근히 삶는 과정은 매실의 떫은맛을빼고 과실을 부드럽게 만들기위한 과정입니다. 고온에서 익히게되면 껍질이 벗겨지기때문에 중고온정도에서 장시간 조리해야하고 중간중간 과육의 상태는 수시로 체크해야합니다. 이 과정을 3회정도 반복하게되면 떫은맛은 물론이거니와 과실의 단맛 또한 모두 빠지기때문에 설탕물에 다시 절여 단맛을 입혀야하구요. 여름과일이라하지만 한국에서는 1년중 초여름인 6월초중 잠깐 청매실 수확이후엔 유통이 되지않기때문에 구입시기 또한 잘 숙지하고 계셔야합니다
항상 잘보고있어요!
좋은 영상 감사합니다!
궁금한 점이 있는데, 한번 만들어 놓고 냉장 혹은 냉동 보관하면 얼마나 오래 보관할 수 있을까요?
청매실로 매실액기스용으로 주로 씁니다.
홍매실은 우메보시용으로 쓰는데 한국에서 우메보시를 담는 분들은 많지 않습니다.
안녕하세요! 감사히 잘 봤습니다. 그런데 마지막 단계에서 시럽을 넣고 끓일 때
식은 시럽으로 시작해야하는건가요?
아마 그럴꺼에요 시럽 끓이는 온도가 엄청 높아서 아마 매실 껍질이 벗겨질수도 있을꺼에요
갓대웅 감사합니다 ㅎㅎ
영상감사합니다 형님^^
강구용 그려 구용이 ㅋ 영상 자주올리마 화이팅
이번영상도 재밌었어요 :)
이제 매실이 본격적으로 나올타이밍이라 한번 담가보려고 하는데 혹시 얼음설탕(氷砂糖)으로 할경우 설탕양을 어떻게 조절해야할까요?
자주가는 지역이라 한번 들리고 싶지만 일본인 대상이라니 ㅠㅜ 영상으로라도 즐겨야겠어
저런 네모네모각진 얼음은 직접 얼리는건가요 사오신건가요??
포카칩 가게에 제빙기가 있답니다
호시자키 제빙기의 얼음 같네요
매실량에 따라 틀리하시겠지만 매실을 한번 씩 익힐 때 몇분 정도 하시나요??
Taeho Lee 몇분이라기보다는 약불로해서 끓기전에 김이 올라오면 불을 끄시면되요
몇일이나 보관이 가능할까요? 대량으로 만들어서 보관이 괜찮을까요?
일식 종사자 입니다. 전에 해봤었는데 잘 되질 않았습니다. 오늘 그 이유를 알았네요. 감사합니다.
설탕이 덜들어 갔다던가 아임 물기가 많다던가
드시는 모습이 너무 이쁘세요...
청매실도 그냥주던데 뭔맛이에요??
건강을 원샷
오 오늘도 좋은영상 감사해요 !!
일본분 맞으시죠?? 한국말 너무 잘하셔서 한국분인가....헷갈리네요 ㅠㅜ 실례가 됬다면 죄송합니다
27세에 유학 가셨다고 해요
일본하면 우메보시가 유명하던데 저것도 맛있겠네요
오..
저 종이는 뭔가요?
이태규 키친페이퍼라는 종이인데 한국에는 아마도 해동지라 불리는 종이에 가까울겁니다
hoonilife ㅇㅎ 감사합니다ㅎㅎ
프유 한국어로는 잘모르겠네요 일본에선 키친페이퍼라고하는데
청포도당
과당인가요?
그래뉴당이라고 입자가 고운 설탕인데 불순물이 적어 일반 백설탕보다 순도가 높다네요
답변을 다해주셨네 감사합니다
후니형 사랑해 잘볼게!!♡♡
코갸갸 ㅋㅋㅋㅋ
한국에서 선배님보고 일본가고 싶다고 생각했습니다 그리고 현재 일본에 왔습니다 !
쉽게 말해서 쐐주에 레몬청넣으면 시큼세콤달콤??😇😇😇
아가리 다무세요
@@noname-uh2ne 주딩이 제봉틀로 드르릌 드릌,,박어부러!