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최고의정석같음
선생님 곤부할때 다시마 닿는면만 향이붙을까요 전체적으로 같이 숙성이되는걸까요? 보통 다 면에 붙게하더라구여 일배우는 초보가 질문드립니다^^
잘봣습니다 그런데 부위별 재단 방법 알려주신다는 후속편이없네요 ?제가 못찾는건지
연어살이 ~ 정말 먹음직 스러워요~ 연어잡을수는 없겠지만 열심히 배우고 갑니다~^^좋은영상 감사해요 서로소통해요
네 안녕하세요~ 시청해 주셔서 감사합니다~ 저도 들리겠습니다 ㅎ
염장을 하는것과 염장을하고 곤부즈케를 하는것그리고 그냥 생연어로 보관하는것하루 한번정도 해동지를 교체한다고할때 세가지 경우중 보관에 가장 용이한것은 어떤 방법일까요?
Itu di kasih garam y chef
다른 분들 영상에는 비늘치기가 없던데 비늘치는게 필수인가요?
비늘사이에 불순물 제거하고, 물로 씻어내는 것을 최소화 하여 맛을 살립니다. 위생을 생각한다면 필수입니다
@@Yusuamri_Lee 그렇군요 감사합니다!
@@constant033껍질 통으로 벗기는 경우일듯
👍연어 소금에 절이는 이유를명확하게 알고 싶습니다.
소금으로 인해 수분이 빠지는 삼투압현상을 이용해, 연어 살을 탄력있게 만들어 식감을 좋게하기 위해서 입니다 :)
@@Yusuamri_Lee 감사합니다.^^
@@Yusuamri_Lee 그 과정중 소금간이 배이기도 하나요??
@@김성원-e6u 간 살짝 베고 소금으로 절이면 색감도 더 진하게 돼죠 ㅎㅎ
소독효과도 있어요
비늘치는거 구매처 공유바랍니다
연어특유의 비리내가 있나
있습니다... 유난히 향이 더 강해요
ХоббиХобби![Salmon sushi? salmon sashimi? how to cut salmon exactly for sashimi and sushi [Subtitle]](http://i.ytimg.com/vi/AZbsrccLqhI/mqdefault.jpg)
![Salmon sushi? salmon sashimi? how to cut salmon exactly for sashimi and sushi [Subtitle]](/img/tr.png)
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](/img/1.gif)
최고의정석같음
선생님 곤부할때 다시마 닿는면만 향이붙을까요 전체적으로 같이 숙성이되는걸까요? 보통 다 면에 붙게하더라구여 일배우는 초보가 질문드립니다^^
잘봣습니다 그런데 부위별 재단 방법 알려주신다는 후속편이없네요 ?제가 못찾는건지
연어살이 ~ 정말 먹음직 스러워요~ 연어잡을수는 없겠지만 열심히 배우고 갑니다~^^좋은영상 감사해요 서로소통해요
네 안녕하세요~ 시청해 주셔서 감사합니다~ 저도 들리겠습니다 ㅎ
염장을 하는것과 염장을하고 곤부즈케를 하는것
그리고 그냥 생연어로 보관하는것
하루 한번정도 해동지를 교체한다고할때 세가지 경우중 보관에 가장 용이한것은 어떤 방법일까요?
Itu di kasih garam y chef
다른 분들 영상에는 비늘치기가 없던데 비늘치는게 필수인가요?
비늘사이에 불순물 제거하고, 물로 씻어내는 것을 최소화 하여 맛을 살립니다. 위생을 생각한다면 필수입니다
@@Yusuamri_Lee 그렇군요 감사합니다!
@@constant033껍질 통으로 벗기는 경우일듯
👍
연어 소금에 절이는 이유를
명확하게 알고 싶습니다.
소금으로 인해 수분이 빠지는 삼투압현상을 이용해, 연어 살을 탄력있게 만들어 식감을 좋게하기 위해서 입니다 :)
@@Yusuamri_Lee 감사합니다.^^
@@Yusuamri_Lee 그 과정중 소금간이 배이기도 하나요??
@@김성원-e6u 간 살짝 베고 소금으로 절이면 색감도 더 진하게 돼죠 ㅎㅎ
소독효과도 있어요
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연어특유의 비리내가 있나
있습니다... 유난히 향이 더 강해요