[4K]How To Fillet a Whole Scottish Salmon& How To Make Sushi,Sashimi_Japanese food
![와우 푸드[wOw Food]](http://yt3.ggpht.com/R-F5g8gTVU6l1eCzbO_pHA5mIh6XAIhJ6lpK3Ps-RNxyGuAqUmDMFNxxrryWC0227yPbTxXF2w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
HTML-код
- Опубликовано: 23 май 2019
- Scottish tongue salmon disassembly and care, and how to mature salmon with white wine. I also made delicious salmon sushi and salmon sashimi.
![[4K]200Kg giant Tuna Cutting Show ep2. part 2_Tuna sashimi_Korean street food_Japanese food](http://i.ytimg.com/vi/CjhOqmn1CPs/mqdefault.jpg)
![[4K]200Kg giant Tuna Cutting Show ep2. part 2_Tuna sashimi_Korean street food_Japanese food](/img/tr.png)
![[4K]Fillet a Whole Bigeye trevally, sashimi](http://i.ytimg.com/vi/KPSy3Azrj2o/mqdefault.jpg)
정말 자세하네요 촬영하느라 고생하셨습니다 감사합니다!!
Apa cuma aku ya yang nonton vidio ini orang indonesia yang indinesia like😍😍😍
Indinesia atau indonesia
Ngga jg sendirian koq, sy jg suka nonton teknik bgni.👍😊
제가보기에는 실력좋은 일식실장님. 이네요 저도. 칼잡이지만. 잘하시네요 👏👏👏👏👏
아주 유용한 정보 감사합니다.. thanks for your useful video.. appreciate it
유튜브가 날 여기로 불렀어... 연어 진짜 좋아하는데..맛있겠당..
So relaxing to watch. Enjoyed very much. Thanks
저는 벤쿠버에서 17년정도 셀몬유통을 하는 사람입니다. 여기서는 팜셀몬 그러니까 양식용연어에 발암물질이 있다고 매년 티비에 나옴니다. 연어 양식에 문제가 엄청 많습니다. 문제가 되는건 사료, 청결,자연환경 그리고 병입니다.
연어살의 오랜지색은 사료로 염색을한거구요. 원래색은 하얀 허연색입니다.좁은지역에서 몸집을 불리기위에 호드몬이 든 사료을 먹이구요.가끔씩 염색이 잘 안된 연어가 들어올떄가 있는데 보면 절대 먹지 못함니다. 심할때는 10마리중에 2-3마리가 카도아(병명이 정확하진 않네요)라는병에 걸려있는걸로 알구요, 거의 모든 일식집들이 법으로 한번 얼려야 하는데도 병이걸려있던 말던 이뿌게 다듬어서 그냥 후레쉬로 사시미가 나갑니다.부드러울수록 병이 심한거구요 싱싱하고 건강한 셀몬이라면 살이 무지 탱탱합니다. 많은 캐네디언들이나 이민자중 지식인들은 사까이 셀몬 그러니까 자연산 와일드 셀몬만 먹습니다.저도 마찬가지구요. 저도 어렸을땐 연어을 맛있게 먹었습니다. 하지만 이쪽에서 오래 일하다보니까 병든셀몬을 입에 넣었을때 구역질이 남니다. 한국에 연어가 들어간지 얼마 안되서 아직 이런 내용들를 모르시고 드시는거같은데 양식용연어는 절대 좋은 음식이 아님니다 .
좀챙피하네요
연어 이렇게 다루시면 동영상 올리지맙시다
@@user-rb5ou4cf2b ?
@@user-ii3ff5dp4q 뉘신지???
Eddie y 😍😍😍😍😍😍😍🤤🤤🤤🤤🤤🤤😓😓😓😓😓😓😓😓😓😓
헛소리하고 계시네요
다큐에서 곰이 잡아먹는 연어도
살이 오렌지색이더만 먼 하얀 허연색?ㅋ
어이가없습니다 송어도 한번 염색한다고 해보시죠?
악플이 넘처나네 ㅎㅎ 일반인이 보면 엄청 잘하는 영상인걸 .. 왜들 못잡아 먹어서 난리들 인지 .. 저사람 업장 사람들이 이 댓글 보면 저사람이 모가 됨 ㅠ
물론 나도 보고 갑갑하긴 했지만 그래도 같이 일식 하는 사람으로써 좀 좋게 말해주먄 얼마나 좋나.. 그리고 저 연어가 진짜 개 맛있을수도 있는건데 ㅎㅎㅎㅎ 너무들 모라고 하지 말고 화이팅 해줍시다
Super! Thank you!
연어는 역시 사랑이네요 잘보고 갑니다~^--^ ♡
잘보고 갑니다
앞으로도 좋은 영상 부탁드려요
화이팅~?
감사합니다~
Awesome video
구독하구가욤 항상 좋은영상 부탁드릴게융
정말 좋으네용
Looks like a new hand chef
최고멋져요
이제 막 연어 잡게 되면서 본 영상중에 시간이 최고 오래 걸리지만 왜 저렇게 해야 되는지 이해가 가는 영상이에요 . 찍느라 수고하셨습니다!! 정호영? 쉐프님 가게 부장님이랑 뜨는방식이 비슷해서 더 집중해서 봤어요 ㅎㅎ
칼이랑 호네누끼는 좋습니다
Thank you! I am from Kamchatka!✋👍
간만에 눈이 정화되는 연어 오로시를 보고갑니다
내가 제일 좋아하는 생연어다... ㅠㅠ 먹고싶어 ㅎㅎㅎㅎ
Nice, I am so hungry...he is a professional on sushi, yummy 😋
Very good !
Nice Video’s 💜❤️💜❤️👍👍
เจ๋งเป้ง!!!
살이 연해서 연어
완전 공감합니다ㅋㅋ
연어에 반 가르고 뼈를 제거하는거 첨봐서 넘 신기하네요. 연어초밥을 더 감사히 먹을거같아요 ㅎㅎ
Nice cleaning 🐟
잘보고 갑니다. 좀더 연습 하시면 잘하실거 같아요
Delicious
Good job
연어가 싱싱하네요....노량진에 이런집이 있다니
사람마다 조금씩 차이는 있지만 원래 카메라를 들이밀면 긴장안하던 사람도 긴장을 많이 하게 됩니다.. 그런모습을 하도 많이봐서..
Awesom
Good cutting 🎏 fish
Nice cutting
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ악플은 상처가됩니다. 그냥 잼나게보고 한번웃고갑니다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
Hummmmm delicioso!
머리를 때기전에 비늘 치는것이 쉽지않나요? 가마에 붙은 비늘 제게에도 머리가 붙어있는게 쉽지않을까요?
Skilled fisherman 😏
Expeditious cuts 🐟🔪👏
Still hungry 💙
Все очень красиво сделано и профессионально
дасвидание любе
Второй адекватный комментарий. Спасибо Вам, Олеся.
같은업종에 있습니다. 이래저래 얘기하는거 싫어하는데.. 저도 이 영상을 보는이유가 다른분들의 방법도 참고하고 배우려는겁니다. 많이 배우시고 개선을..생각해보시는게 좋을거같네요.. 잘보고갑니다~
연어만 20년 손질한 사람 입니다. 사람마다 스타일 있다고 생각하는데 먼가 좀 아쉅군요.
껍질쪽살 도려내는것과 복막을 완전 제거안하시고 찔끔 남기시는 이유가있을까요? 궁금합니다!
9:07いいですね
연어한마리 잡는데 일케 여러가지 칼이 꼭 필요한가요..?^^
xxnx
영상 잘보고 갑니다ㅎㅎ
집에서 한번해봐야겠네용
그 연어 숙성고에서 꺼낸다음 물로 한번헹궈준다음 랩싸줘야하나요?
아님 그냥 랩싸도 되는건가요?
물로 행궈주시지 않아야합니다. 그냥 랩에 싸세요~
연어 오로시 저렇게도 하는지 첨봤네요ㅎㅎ 비늘은 왜 치셨는지도 궁금함 ㅎㅎ
아,,, 연어 먹고 싶어요ㅠㅠㅠㅜ
저렇게 산마이식으로 뜨는건 오랜만이네요
Indonesia hadir😄
스시, 일식15년차 스시집 사장입니다. 수율이 어쩌고 쉽게잡니 어렵게잡니 그런소리들 하지마세요. 그냥 여기 이업장에서는 이렇게하는구나 생각하면 됩니다. 훈수를 두지마시고 본인들 업장에서나 수율따지시면서 잘하시면됩니다.
Very patiently done, I can't find alfipha sprout in my local store anymore !
Grow your own, that's what I do when it's hard to find it in your local grocery store..it taste better. (Good luck)😋
@@9thBebeplanet I never would have thought of that, thank you so much, I'll go to Amazon to find seeds 👍👍
I fancy Somenfish 👌
Ruth is super cute but I think it out and
Как же красиво, вот это Мастер засмотрелся!!!
연어 뼈뽑는 작업은 처음 알았네요.우리가 일반적으로 먹는 잡어회에 비해 손이 참 많이 가네요. 덩치가 있긴해도 ㅎㅎ
😍😍😍
พ่านคัฟ...สุดยอดหรัวย่อ
это такой же мастер как и я :)))))))))))
Смело можно заменить его на кухне)))
good
오히려 디테일하게 보여주실려다가 잔실수가 있어보이네요 ....기본적인것만 지키고 하셨어도 지금보다 나아보일것같습니다 !!! 수고하셨습니다 🙇♀️🙇♀️🙇♀️🙇♀️
Nice yaar
주방에서 신은 그 신발 스타일리쉬한테 안 미끄러지나여? 주방화를 바꾸고 싶은데 어디서 샀는지 알수 있을까여?
invite me to Japan, I really want to try this yummy.
Американский шпион It’s Korea, not Japan.
@@estheryun7041 ok
Is this salmon eaten fresh? Just curious🙀
Good cutting but very long time only one salmon.
Мне в Адыгее обязательно пригодится👍
👍👍👍
너무나 많은 칼질 ㆍ정성 ㅇㅈ
참담합니다, 초보자를 위한것이고 또한 모든사람이 잘하는건 아니라고 용기줄려고 작성하셧죠? 수고하셨습니다.
Had the salmon known how much respect was awaiting, it would have jumped in the boat.
Un proceso largo y detallado 🤔🤔
아이고~~왜이케 내가 불안하지ㅡㅡ
손 조심하세요ㅎㅎㅎ
Heaven
Wow!
Вполне прилично!
Cheff which knife you use please tell me
ножи Самура. покупай в интернет магазине. Друже сказал они классные
Where i can buy this knife? Please pm
칼이 안드는것같아요....
이리돌렸다 저리돌렸다하는 이유가있나요??
칼이 안드는게 아니고 정석 산마이 오로시네요. 연어같으면 다이묘로 가도 되지만 산마이가 더 익숙하신 분들은 연어도 저리 작업하십니다
칼이안드는것 맞는데ㅋ앞날도 안서있네
@@user-pg1hu6ov4b 칼이 안드는 거 맞음
The slowest way to cut fish! 101
Oi miga
I want also try to cut whole salmon but my outlet always by frozen salmon fillet I'm from Nepal
에고야 열심히는 한다마는
고기가 손에서 익는다 익어
👍👏🙏
what was sprayed on it? and why does it need to be sprayed with that liquid, then sprinkled with salt afterwards?
bojji catama i think it was water and then sprinkled with salt afterwards to cure the salmon :)
@@kp2yq Thanks for the reply. I'm just wondering why do they have to cure the salmon if it is gonna be used for sashimi.
He said “spray white wine evenly and then sprinkle salt.” Also said “sake can be used as well.”
bojji catama It adds up more taste and texture, otherwise it’s too bland. Also, dry seaweed can be used to cover it up and add more flavor.
@@humank3985 Thanks! I'm gonna try that wine and salt method.
Болады екен
🤤
El comentario que estabas buscando
Chemical Brother - Salmon Dance
Literaly... kkk
엄청 위생적이에요
아니 칼질 실력 운운하는 애들 뭐얔ㅋ
The Art of gloves please
헐 여기 노량진 김씨마구로 같네여
전 역삼 김씨마구로에 있는데 ^^
骨取るとこ見てて気持ちいい
Tốc độ để mọi người xem, đáng nhẽ là phải nhanh hơn
was that salt and vinegar ??
salt and white wine
Sake and salt actually
Essa comida parece estar muito boa 🍴🍣🔪🍣🍣🍣🍣🍣🍴🔪🍴
Frghdug told me to go to the car and butyfull it was so
@@kyugandfhfgghra5269 oque você disse
소금에 반나절후..차가운 물에 씻어 물기제거합니까? 아니면 그대로 해동지에 감아 두었다가 사용하시는지요?
안씻고 해동지감은면 자반연어됩니다
🤤🤤🤤🤤🤤
샤리쥐는것은 최고네요
Wow