Spargelsalat mit Orangendressing - Kochen im Tal
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- Опубликовано: 4 окт 2024
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Auf vielfachem Wunsch, doch einmal das Rezept unseres Spargelsalats mit Orangendressing vom Buffet zu zeigen: heute ist es soweit :-)
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch die simple aber super leckere Kreation unseres Küchenchefs Matthias König.
Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
500ml Orangensaft
1 Zitrone
1 Limette
1 TL getrocknete Orangenschale, gerieben (z.B. von Wiberg)
2 EL Essig (wir haben Himbeeressig verwendet, es geht auch Apfelessig oder Balsamico Bianco)
1 EL Senf
300ml Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300g Spargel
150g Rucola
1 EL Agavendicksaft
1/2 TL Curry
2 EL geriebener Parmesan
Salz
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Schönes Sommerhighlight.. Ich habe noch gefrorene Spargelspitzen, die wir nicht geschafft haben. Ich freu mich auf diesen Salat, der auch noch toll aussieht! 😊
"Ich hoffe, das war noch nicht gespült". Großartiger, trockener Humor wie stets und ein sehr schönes Rezept, das ich mir auch hervorragend für Blattsalate wie z.B. Feldsalat vorstellen kann. Ich habe übrigens mein erstes Orangendressing nach einem Hobbythekrezept von Jean Pütz zubereitet, Titel der Sendung "Sauer macht lustig", gefühlt zu Beginn der Zeitrechnung. Dort gab es auch jede Menge Senf- und Ketjap äh anglisiert Ketchup-Rezepte. Findet man als PDF noch im Netz. Wäre auch einmal ein Thema für Euch, selbstgemachter Senf. Die angenehme Schärfe selbstgemachten Senfs, der sich bis in den letzten Zipfel der Nase ausbreitet, unbeschreiblich! Die Senföle (Isothiocyanate) halt. LG Andreas
Apropos Anglizismen: Da Du ansonsten praktisch keinen Anglizismus verwendest, feel free in Deiner Wortwahl! 😄
Es war heute nicht mehr viel im Kühlschrank zum Abendessen, aber ein paar Stangen gekochter Spargel waren übrig geblieben und die Zutaten für dieses Dressing gab's auch; sogar die geriebene Orangenschale fand sich in den Backvorräten. Es schmeckte wunderbar mit einem schnell im Garten gepflückten Salat. Danke!
Wunderbares Rezept 😊 Und toll, dass ihr euch die Zeit nehmt, Videos zu drehen und auch Vegetarisches vorzustellt. Gerne mehr davon 👌😊
Das ist ein sehr schönes Rezept, auch meine Gäste waren begeistert.
Vielen Dank für die wunderbaren Videos
Das freut mich sehr!
... dieses Dressing verdient es, dass nachgekocht wird!
Ist zwar einiges an Arbeit, aber diese fast schon liebevolle Herangehensweise spornen mich dazu an. Glücklicherweise kann man es schon am Tag vorher zubereiten. Und dann passen nicht nur Salate, sondern auch feine Gemüse erstklassig dazu. Ich denke hier an geriebenen Kohlrabi beispielsweise. Aber auch Obst könnte man gerne verwenden, wie Orangen oder auch Erdbeeren.
Einfach ein multipel einsetzbares Dressing!
Für den Herbst dann wieder bittere Sachen wie Chicorée (:
So ähnlich mache ich das auch, nur dass ich noch 2 EL Cashewkerne mit rein mixe, dass macht sehr cremig und die Stärke der Cashews bindet gut ab, wenn ich meinen Hochleistungsmixer heiß laufen lass. Ich liebe Dressings, habe eine sehr große Sammlung. Vielen Dank fürs Rezept. Als wir neulich bei Euch waren, gabs den Spargelsalat auch, hab ihn aber nicht probiert.
Eine tolle Anregung die ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren werde.
Fantastisches Orangen-Dressing, wird sogleich in die Tat umgesetzt.
Gruß Rainer
Vielen dank Rainer😉
Klasse Dressing. Bin bissi skeptisch wegen dem Knofi im Orangensaft, aber werde es testen. Ich mach Orangendressings bisher immer mit Orangenfilets, Himbeeressig und Walnußöl zum Feldsalat.
Habe nach einem Orangendressing gesucht und jetzt hier gefunden👌 Für mich kein Zufall 🙃
füllt mit der Hand ein- SCHNITT - "das sind 300 Milliliter!" :D
Lustig habe den vorgestern noch am Buffet gehabt echt verwirrend lecker!
✌️
Wie passend das wir zu Freunden eingeladen sind mit grillen und Salat 😊😊
Wird ausprobiert!! 🎉🎉
Jawoll!
Toll wie immer bester chef ❤ LG aus tunisien
oh ja, bitte ggf bei dressings generell noch zusatzinfos: gekühlt im kühlschrank haltbar und einfrierbar ? (weil wenn ich mit tupperpötten bei euch ans buffet komme, muss ich ja wissen, ob ichs einfrieren kann, sonst nehm ich nicht so ne große menge mit :D ) wie immer schönes video, spargel gibts hier die nächsten tage auch noch.
Mmmmh,
bestimmt sehr lecker - fruchtig ❣️🤤
Genau richtig für den Sommer 👌🏼
Das Gesicht nachdem Probieren..... geschmacksgeboostert!😊
Das wird probiert wenn es richtig heiß ist. Nur dann esse ich Salat. Aber hört sich richtig lecker an. So jetzt suche ich Euch mal in der WDR Servicezeit. Freut mich riesig das Euer Bekanntheitsgrad weiter steigt. Darum, bleibt so wie Ihr seid!👍🏼
Das machen wir. Schönen Sonntag noch
Grüner Spargel lecker❤
Danke Kamera Stefan für die Frage ob das passt👍
Sehr gerne 😁
Der Mensch der das Preisschild bei Rauke in Rucola geändert hat, hat nen Orden verdient. Das hatte doch niemand mehr aufm Schirm bzw. aufm Teller. 🤣🤣🤣
nett sich "die Deutschen machen Urlaub in Italien" :)
super klasse dressing
6:35 wenn Stephan so grinst, weiß man auch ohne das er irgendetwas sagt, dass es gut schmeckt. :D
Hallo Team Kochen im Tal.... ich hätte da mal wieder eine Idee passend zur nun startenden Saison... Nachtisch (Kompott)... z.b. etwas mit Erdbeeren oder anderen Beeren.... events. mit Quark... frisch zum Sommer nach dem herzhaften essen :) .... Vielleicht kann man ja eine Auswahl von drei Nachspeisen präsentieren. :) da wird sich auch der Süße Spezialist freuen ....
Das ist wieder so ein Knaller-Rezept, das ohne großen Hokus Pokus wahrscheinlich bombig zu allem schmeckt. Das wird auf jeden Fall nachgemacht. Wie lange hält sich das wohl im Kühlschrank, wenn man es in eine Flasche mit dichtem Verschluss abfüllt?
Verschlossen 1 Monat
Das Dressing werde ich in Kürze mal ausprobieren. Da ich aber Spargel so gar nicht mag, muss ich mir überlegen, welche Art von Salat ich mache.
Tolles Rezept
Könntest du bitte dein lieblingsrezept verraten mit Himbeerdressing
Das würde mich total interessieren
Ist notiert!
Würde mich auch sehr freuen und interessieren. Bitte einmal das Rezept verraten 😉
@@KochenimTal Danke, ich wünsche ein schönes Wochenende
Wäre für nicht Kochnerds wichtig zu wissen: Wie lange kann ich das Dressing im Kühlschrank aufbewahren? Ansonsten wie immer tolles Video!
Schönes Rezept 😊
Dankeschön 😋
Geschmacksbooster!
Wow 🤩
hallo Stefan, ich habe eine Frage. Da du so gut über Limetten gesprochen hast. Wäre es möglich zu zeigen wie man Zitrusfrüchte kandiert. Wäre sehr interessant zu lernen.
hahah die Story mit dem Kieferklempner müsst ihr aber zumindest bei den Bloopers nachliefern?!
Könnte das Himbeer und Caesar Dressing auch mal gezeigt werden?
Toll! Für wie viele Portionen ist denn das Rezept?
netter Kommentar ;-)
Kann man das Dressing nur für den Spargelsalat benutzen oder gibt es noch andere Bereiche? Im Sommer beim Grillen ist die Spargelzrit meist zu Ende.....
Erdbeeren hätten da jetzt aber auch gut gepasst, oder?
Moin, es wäre ganz interessant zu erfahren ob die Zwiebeln nur " längst ( senkrecht )" oder auch " quer ( waagerecht )" geschnitten wurden.
Und wie sich Das auf den Geschmack auswirkt ? 😉
OMG - ich hab die microplane immer falsch herum gehalten....
Lecker dressing, wenn auch schon viel für den privathaushalt (wie lange hält sich das dressing ~ im kühlschrank?)
Habe ich bis heute wohl auch falsch rum gehalten, so ist es auch einleuchtender
10 Tage im Kühlschrank
Me too
Ich verwende Ruccula eher als Gewürz, denn als Salat. Daher setze ich es nur in homöopathischen Dosen ein. 😁
Dann nimm eine Tomate das schmeckt auch super
@@KochenimTal 👍Unbestritten. Die Tomate setzt sogar zusätzlich einen farblichen Akkzent. Dennoch würde ich auch "ein wenig" Rauke wegen des Geschmacks verwenden.🥗
Moin ihr Lieben,
ein gelernter Koch kommt bald zu mir nach Valencia und ich habe als Hobbykoch auch das Buch „Der junge Koch/Die junge Köchin“ komplett durchgelesen. Extrem empfehlenswert für jeden, extrem inspirierend.
Meine Frage ist: Wenn ihr die Aufgabe hättet, ein Amuse-Gueule, eine Vorspeise, eine Suppe, einen Hauptgang, ein Dessert/Süßspeise/Kompot und einen Käsegang zu erstellen und dabei beachten müsstet, dass keine Komponente mehrmals vorkommt, alle Farben vertreten sind, alle Geschmacksrichtungen angesprochen werden, kein Garverfahren zweimal vorkommt und verschiedene Mundgefühle erzeugt werden. Und das nicht auf den Gast abgestimmt, sondern es ist euer perfektes Menü, das ihr Freunden präsentieren wollt. Alles baut sich ja um den Hauptgang auf, und der wäre Rinderrouladen.
Wie würdet ihr da vorgehen und was wäre euer Endmenü?
Ich mach auch gerne mit Holunder- oder Brombeer-Marmelade Dressings.
Sehr gut! Sehr lecker!
@@KochenimTal Geht wohl gar nicht, liebes "Kochen im Tal"-Team. Das heißt doch "Feel free" 🤣
@Kochen im Tal - Ist der Orangensaft ein ungesüßter? Oder wenn der O-Saft gesüßt ist, kann ich dann auf den Agaven/Honig verzichten? Oder ist eine etwas kräftigere Süßung erwünscht wegen Orangen/Zitronen/Limetten und dem Essig? *daumenHoch für das Video und weiter so, und ntürlich liebe Grüßen an das Team
Der Saft war ungesüßt
Moin wie lange hält sich denn das Dressing gekühlt?
Locker 10 Tage
Ich habe in einem Kochbuch gelesen das man auch Lecithin als Emulgator verwenden kann. Wie seht ihr das und wird es bei euch auch so gemacht.
# Dumm gefragt. Wieso sind die Arbeitsflächen in Küchen so niedrig das die Köche immer krumm stehen. In einer Zeit wo die Menschen immer größer werden sollte nicht die Höhe der Arbeitsplatte bzw Herde an die Größe angepasst werden?
Da spichst Du was an. Mit 1,87cm habe ich immer Rückenschmerzen.
Lecithin geht auch, ich aber schwieriger zu bekommen.
Die Arbeitsflächen bei uns sind bereits höher. Wir haben auch niedrige für kleinere Mitarbeiter.
Meine Traumküche von Miele, leider für mich unbezahlbar (damals so 25.000,- DM) hatte per Reling eine elektrische Höhenverstellung. Rückenschmerzen bekomme ich mit 1,83 cm in normalen Küchen stets. Lecithin passt prima als Emulgator und ist gar nicht so schwer zu bekommen, man sollte es nur aus den Plastiktüten in gute Glasgefäße umfüllen, da es auch durch die Plastiktüte hindurch Feuchtigkeit anzieht. LG Andreas
O sowas feines, muss ich nach machen.Als Geschenk für meine Liebsten. Nur wieviel ml gewinne ich bei eurer Rezeptangabe?
Danke und lieben Gruß aus Graz🦋
ca, 300ml Gesamtmenge
Herzlichen Dank für die Antwort und lieben Gruß Christian
Sollen da nicht schon, laut Rezept, alleine 300ml Öl rein? Ist das richtig oder sollte es weniger Öl sein?
Danke (:
Super Dressing, wie lange ist das im Kühlschrank haltbar? Grüßle aus dem Schwabenland
10 Tage locker
War nicht so gut zu erkennen. Was kommt an Zitronen- und Limettensaft dran?
Hallo ihr Stephans, ich mag keinen Rukkola, welche alternative könnt ihr empfehlen?
Feldsalat
🏁
Kann man statt Rucola auch Rumcola nehmen? ^^
Ja das geht
schon lange keinen mehr den microplane richtig rum halten sehen 👍🏻
😁😁
Kann ich dafür auch einen Estragon-Essig nehmen?
Ja klar
Gerechtigkeit geht nur mit Links 🤣🥳😁war gerade im Werbevorspann
Ich mag keinen Rucola, ist mir zu bitter. Gibt es da Alternativen?
Feldsalat
Leggeeeeeer ❤
Trotz der Befürchtung, dass zuviele Aromen aufeninander knallen werde ich das mal testen. Eigentlich ist mir der Spargel geschmacklich zu empfindsam. Übrigens, ich liebe gutes Olivenöl, es ist aber nie eine Alteenative zu einem neutralen Öl, das Olivenöl muss ich schmecken...
Das kann ich verstehen
Minute 3.50 - Filmschnitt.
Zerreibst du die Espressotasse zwischen deinen Händen ? Und warum ?
Fragen über Fragen .
Hallo wie wird das Himbeerdressing hergestellt?
Wir machen dazu mal ein Video, hier aber schonmal ein Rezept für dich.
250g Himbeeren Tk mit 1 EL Zucker in einem Topf zum kochen bringen.
Anschließend pürieren, und durch ein Sieb passieren
Nun 2 EL Balsamico zugeben und 3 EL Oliven oder anderes Öl
Alles mit einem Pürierstab mixen
Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken
LG
Stephan
ihr könnt auch frisch gepressten O-Saft statt aus der Flasche . . . . statt fertigen Orangenabrieb aus der Marmeladentheke Frischen , Balsamico Essig statt Apfelessig oder Grünkohl mit Flabes und das als Ersatz nehmen . Nein will ich nicht . entweder oder nix . es wird das genommen als Zutaten was ich bestimme !!! Ist das jetzt einigermaßen rüber gekommen ????
Feel free 😘
Ich nehme mal an das die eine Orange die Zitrone sein soll 🍋🍋🍋
Super Rezept!
Orangen würde ich nicht selber reiben, die werden dermaßen zugespritzt, die Arbeiter tragen dabei Ganzkörperanzüge.
Traurig aber wahr.
Aha, und die fertig geriebenen wurden vorher nicht gespritzt? Oder meinst, wenn sie industriell gerieben werden, verschwindet das Gift? Oder hast Du nur Sorge, dass das Gift beim Reiben an Deine Finger kommt? Dann nimm doch Handschuhe.
Ein Highlite.
was mach ich mit den restlichen Dressing?
Kalt stellen
Was kann anstatt dem Hasenfutter (Rauke) verwenden? 😁 Und im Rezept oben fehlt die Zitrone bzw. Orange wird erwähnt.
Tomate geht super
01:23 Den Beweis wirst Du uns schuldig bleiben, ich tippe eher auf 225ml 😉😉
🧐
Bei 5:51 könnt ihir schauen wie viel Salz in das Dressing gehört.
Leider schmeckte mein Dressing sehr künstlich durch die Zugabe der getrockneten Orangenschale aus den Backzutaten 😢
Ich werde es nochmal mit frischer Orangenschale versuchen.
Eine halbe Zwiebel 1:36 macht dich hier sehr klein!
5:22 Ich hoffe, das war nicht abgezählt 😅
Für den Algorithmus
Von wem kommt das mit "welt was willst du mehr?"
Welt seid mir gegrüßt! Dieses Zitat stammt vom Held der Steine, ein anderer RUclipsr
Minus den Rucola bitte! Da kocht man megalecker, tut Rucola drauf, zack, Gericht versaut... 😁
Hallo Stefan, schlage bitte nächste Mal nicht auf die Glasflasche des Orangensaft. Wenn die Glasflasche platzt, ist deine Hand schwer verletzt.
Habe es leider schonmal erlebt nicht böse gemeint.
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh
😊😊😊
@Kochen im Tal wie wäre es denn mal mit eingelegtem Hering mit Pellkartoffeln? ☺ #zuschauerwunsch