Orientalischer Salat mit Ezme - Kochen im Tal
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- Опубликовано: 10 фев 2024
- Ein kleiner, geschmacklicher Vorbote auf den Sommer: Wir haben für euch einen orientalisch angehauchten Salat mit einem Bohnenpürree und Ezme zubereitet. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie ihr ihn zuhause nachmachen könnt - es lohnt sich, versprochen!
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
Bohnenpüree:
300g weiße Bohnen in Lake
1 TL Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
1/4 Zitrone
1 TL Paprika geräuchert
Ezme:
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 Rote Paprika
2 EL Grenadine
3 EL Ajvar
2 EL Tomatenmark
100g Paniermehl
120g Walnüsse
50g Petersilie
60g Minze
1 Zitrone
1TL Kreuzkümmel
Salat:
2 Tomaten
1/4 Salatgurke
1/2 rote Zwiebel
200g Fetakäse
1 Apfel
1 Avocado
1 Zitrone
4-5 EL Olivenöl
2 EL Grenadine
20g Minze
50g Petersilie
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - youtube@jammertal.de - www.jammertal.de
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Ich finde wirklich toll das er immer dazu sagt, was man weglassen oder was man ersetzen könnte. Ich hab oft das Problem das ich bestimmte Zutaten aus Kochbüchern nicht bekomme und dann die Rezepte einfach nicht mache weil man nicht weiß wie essenziell eine Zutat ist.
Danke fürs Feedback!
Den richtigen Granatapfelsirup gibt's beim Türken und er heisst dort Nar ekşisi. Der von Sera ist ganz gut. Grenadinesirup ist für Cocktails und ihm fehlte total die leckere Säure von Nar ekşisi.
Danke, sehr gut zu wissen.
Die besten Geschenke sind doch die, die einen überraschen 😄
Na super, geguckt und vorher nicht gefrühstückt...ich Amateur 🙈🙉🙊
Und ja, orientalische Küche ist großartig ❤
Oh man! Du weißt doch was passiert😇
Habe das Rezept heute ausprobiert, absolut lecker, frisch, da willst du gar nicht mehr mit dem essen aufhören.🥰
Beeindruckend.❤
Einfach nur fantastisch
¡Hola! Der bittere Geschmack bei Zwiebeln und Knoblauch entsteht durch den Kontakt der Schwefelverbindungen der Pflanzen mit Sauerstoff. Wenn man dafür sorgt das dieser Kontakt nicht stattfindet, in dem man die Stückchen unter Öl, Flüssigkeit wie Wasser, Essig, Wein etc. bringt, wird auch nichts bitter. Adiós, Rainer
Was für ein schönes Gericht und mit viel viel gutem Spaß und Freude von Euch gemacht, einfach Danke!
Ich liebe die orientalische Küche auch sehr. Hier in Berlin gibt es auch an jeder Ecke sehr gute Restaurants/Imbisse aus den verschiedensten Ecken des Levante und darüber hinaus. Auch super sind die Stände auf den Wochenmärkte. Hier würde ich auch sagen, dass diese Küche sehr wohl bei uns angekommen ist.
Edit: Und mal wieder super Video Männers. Hab oft gelacht und das wird natürlich nachgekocht. Ihr seid spitze.
Wie immer einfach toll
Hammer - cool!
5:26 war irgendwie ein sehr intimer Moment.
Danke. Das mach richtig Appetit. Werde es in der nächsten Woche mal ausprobieren
Danke ❤
Gerne 😊
Einfach genial! Bitte mehr aus der orientalischen Küche, immer wieder eine Aromen-Explosion! Der Salat wir zeitnah nachgebaut! 😍👌
Machen wir!
Tolles Gericht ! Super Inspiration . Wird bestimmt nachgemacht
Das wird mit Sicherheit bei der nächsten Gelegenheit ausprobiert - Danke für das tolle Video !
Bohnen sind auf jeden Fall eine wunderbare Proteinquelle, da braucht es tatsächlich gar keine andere mehr. Beim Kraftsport gab es zum Mittag grundsätzlich eine komplette Dose. Gleich mit dem Löffel rausgelöffelt 😂 Diesen Salat werde ich auf jeden Fall nachmachen. Vorallem werde ich Emze ausprobieren. Sehr gut und beste Grüße
Wow.... jetzt habe ich endlich etwas für meine Vegetarischen Gäste etwas leckeres... Freu mich auf den Sommer.... Glückauf Micha
Das freut mich sehr!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, danke für das Rezept. Muss ich unbedingt nachmachen. LG Ingrid 😊
Ganz tolles Gericht, super erklärt! Werde es mit meinem Kochkumpel mal nachmachen👍
Tolle Inspiration und macht echt Spaß zuzusehen
Einfach immer wieder auf den Punkt!
Nach wie vor großes Kompliment zu Ihrem Kanal Herr Schnieder, es ist immer wieder eine Freude zuzusehen. Ich persönlich bin eigentlich kein Feund der orientalischen Küche, aber Sie schaffen es immer, m ich neugierig zu machen. Das koch ich sicher irgendwann auch mal nach....
Ich bekomme immer Hunger, wenn ich eure Videos sehe. Sieht sehr sehr gut aus.
Definitiv wird die orientalische Küche unterschätzt. Wenn man sie mal probiert hat, weiß man worum es geht. Es ist eine vielseitige Küche mit vielen Geschmacksrichtungen. Es gibt ja teilweise auch spezielle Kochutensilien aus der dieser Küche, z.B. eine Tanjine. Bin am überlegen, ob ich mir mal eine kaufen soll.
Hätte da auch wieder einen kleinen Vorschlag für ein weiteres Videos. Einfach mal ältere Rezepte raussuchen für den Römertopf. Auch so ein schönes Kochgeschirr, welches leider in Vergessenheit geraten ist. ;-)
Ich schreibe nie "wird nachgemacht" unter Videos, aber wenn meine Tochter mal wieder vorbeischaut wäre das echt eine Überraschung (da sie sich inzwischen vegetarisch ernährt).
Klingt wieder sehr gut. Ich habe heute aber noch immer ein Trauma mit Pfefferminze. Das war das einzige Getränk was wir im Internat der Berufsschule bekommen haben. Das ist mittlerweile 40 Jahre her, aber die Erinnerung ist immer noch da. Auch im Zivildienst hatte ich die Wahl meinen Schützlingen Kamillen- oder Pfefferminzetee zum Abendbrot zu geben. Das vergisst man nicht so leicht.
Mir ist bekannt, das man das in der orientalischen Küche nutzt und ich muss mich langsam rantasten.
Das sieht richtig lecker aus.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋😋😋
Hab ähnlichen Salat in einer Pension/Türkei gegessen. Nur mit Granatapfelkernen garniert statt mit einem Apfel. Der Geschmack war sensationell und hat jetzt schon einen hohen Suchtpotenzial bei mir. Die Pasten kann man sicherlich von der Menge her für zwei drei Tage im voraus vorbereiten, oder!??
Endlich habe ich ein Rezept hierzu, vielen Dank lieber Stephen für das Rezept👍❤️❤️❤️
Klar, wenn du es einen Tag vorher vorbereitest ist natürlich noch besser.
Lol. Ich dachte bei "Mit Ezme", das sei ein Vorname und ihr kocht mit einem Mitarbeiter.
Ich auch😂
Klasse, ich bin nicht alleine damit 😂
Dito. 😅
Ich bin ja beinahe froh, dass die nicht einen Mitarbeiter kochen… 😁
Dachte ich auch
😀nice!!!!!!!!
Daumen hoch klasse super von dir daumen hoch grüße schönen sonntag noch euch allen ✨️💯👍
Danke gleichfalls
Bis auf die Nüsse hätt ich alles da… muss ich probieren! Suuuuper, schmeckt bestimmt überdimensional🎉🎉🎉🎉
zitrone und olivenöl banal genial ❤️😉
Die dicken weißen Bohnen aus der Dose/Glas kurz abspülen dann erhitzen, ausgelassenen Speck, frische dünn geschnittene rohe Zwiebeln einmal durchrühren. Fertig. Mittagessen in 10 Minuten.
Das Püree muss ich mal probieren.
Cooler Trick mit dem Avocadokern ....
Danke dafür,kannte ich noch nicht...😄
Sehr Funcy ,probiere es aus,tolle Idee mit dem Bohnenpüree.
Unbedingt!
Meine Gedanken dazu: Granatapfelkerne und selbst gemachtes Fladenbrot ❤
Ich kannte Ezme immer nur als super scharfen Dip. Da ich scharfes Essen aber nicht mehr so gut vertrage, freue ich mich über das Rezept für den Dip. Salat und Bohnenpüree sehen eh sehr gut aus. Und insgesamt sogar noch super gesund 👍
Wenn du noch eine Chili mit reinschmeißt dann ist es das scharfe Ezme, es geht aber auch deutlich milder.
Schön zu sehen wie ihr wächst, und eure Gerichte. Dabei seit ca. 5k Abonnenten 🤩
Dankeschön 😊
Kichererbsenpflanzerl / Fallafel würden auch gut passen.
Haha… sehr schön… beim orientalischen Burger habe ich noch was zum Thema Ezme kommentiert und nun ist sie schon da… wunderbar, genau so würde ich sie auch machen+Chili ❤
Klasse Salat, Gruß und Glück Auf aus Gelsenkirchen
Grüße zurück
Wow, sabber......... mehr davon. Daaaaaaaaaaanke
Ich hab's heute mal nachgebaut. Fazit: Lecker
Aber: Die angegebenen Mengen für Bohnenpüree und Ezme sind meiner Meinung nach zu viel für zu wenig Salat. Entweder Salat verdoppeln oder die anderen Zutaten halbieren. Ich hatte noch Pflücksalat (Batavia rot/grün, roter Mangold und Babyspinat) im Kühlschrank der als "Verlängerung" herhalten musste. Ansonsten hätten da 4 Personen nur knapp überlebt. Granatapfel hätte noch super gepasst! Beim nächsten Mal wird da einer reingeklopft.
Aber wie gesagt: lecker war es!
Macht weiter so und liebe Grüße!
Ein schönes Gericht. Der Zitronensaft macht auch saubere Hände 👍
Das stimmt 😊
Man hört förmlich (und sieht es dir auch an), wie lecker das sein muss. Ich werde das auf jeden Fall ausprobieren und würde mich über weitere orientalische Knaller von euch freuen.
Ist notiert
Ezme heißt übersetzt zerquetscht und nicht gehackt, obwohl man die Zutaten natürlich mit dem Messer zerkleinert. In der Türkei gibt man Nar eksisi dazu das ist ein sauer Granatapfelsirup ähnlich wie der Sirup aus Balsamico Essig. Den kann man in jeder türkischen Supermarkt kaufen ist auch sehr lecker zu Salaten . Grüße Aysen
Danke dir!
Sieht wie immer sehr lecker aus! Dazu noch einen gegrillten Adana-Lammspieß🙌🔥😋
Gute Idee 👍
Absolut Geil und wird auf jeden Fall nachgemacht. Ich sage immer dazu. Das gibt eine Fresse voll Aromen. Da freue ich mich drauf. Vielen Dank für das tolle Rezept und tolles Video. Ich hoffe ihr bringt noch viele schöne weitere Rezept.
PS. Ich hätte ein Zuschauerwunsch. Ich finde garen bei Niedertemperatur eine sehr gute Sache. Ich tue mich immer schwer damit den, z.B. wenn ich zu einem bestimmten Zeitpunkt das Gargut(Fleisch) fertig haben möchte richtig einzuschätzen. Evtl. wäre das für euch ein Video mit Tips und Trick bzw. Knowhow.
Vielen Dank für das leckere Rezept ! Ezme bedeutet Wort wörtlich ,,zerdrücktes" oder ,,zerquetschtes" ich gebe dir aber recht ,,gehacktes" würde besser passen weil traditionell wird das alles auch mit so einem großen Wiegemesser zerhackt =) Tolle Videos und Toller Kanal btw . Grüße
Toll! Zur Bohnenpaste habe ich statt Grenadinesirup und geräuchertem Paprika ("bei den Gewürzen seid Ihr frei", hatte beides nicht) eine scharfe Paprikapaste aus dem türk. Supermarkt hinzu gegeben (1 TL), je einen guten halben TL scharfen Paprika, Ras-El-Hanout, Yedi Türlü (7 Kräuter), statt Zitrone eine halbe Limette (um mich etwas von dem ähnlichen Hummus abzugrenzen), zwei Prisen Kreuzkümmel, Salz und etwas Olivenöl - Hammer!
Geilo ❤
15:20 das Gericht sieht echt lecker aus 🤤😂
Jaaa, Essig nicht notwendig! Sumak reicht! Für mich ist die orientalische Küche auch die beste Küche! Ist halt Jahrtausende alt. Ich mach mein Ezme etwas anders und ohne Mixer, aber: Ich finde es immer richtig richtig gut, dass ihr das alte Swingerclub-Motto: „Alles kann, nix muss!“ anwendet!
Sehr lecker. Wird natürlich nachgemacht. Das Avocado-Postillon-Video sogleich angesehen - das Entbeinen (ich brauche jetzt einen Entbein-Löffel) der Awohkado und der Tipp, dass man daraus dann eine "Dschäckamoly" machen kann, ist mega :-) :-) :-)
Luksan Wunder meinste oder?
Das Ezme ist ja ein geiles Zeug. Steht jetzt neben meinem Bett, wenn ich dann aufwache….
So muss das sein 😀
Sieht sehr spannend und lecker aus. ich schaue mir eure Videos jetzt schon ne Weile an und finde sie so wie sie gemacht sind. sehr sauber und verständlich. Bitte weiter so.
Könnt ihr mal ein "Alternativ"- Video machen? So wie gerade gesagt wird, wenn dies und dass nicht da ist, verwendet was anderes. Vielleicht gibt es ja ein Gericht das viele dieser "Alternativ- kannst- du- benutzen- Zutanten" beinhaltet.
Tolles Gericht, kann ich mir gut für den Sommer vorstellen
Auf jeden Fall 👍
Da wir in 14 Tagen Gäste haben werde ich euer Rezept gleich mal ausprobieren. Ich habe aber eine Bitte, ich habe im Jammertal Linsensalat gegessen und würde mich riesig freuen, wenn ihr den mal anrichten würdet. Liebe Grüße aus dem grauen Norden Konni.
6:25 Dr. Goggle sagt: Ezme bedeutet zerquetschen. Zäääärrrrkwätschn!
Für mich ist das nahe genug an zerhacken oder Zerhacktes dran und, es mag ja gut sein, daß Dr. Goggle sich irrt.
Ihr beiden macht das super!
Dein Kochkanal ist immer wieder lehrreich und anregend.
Ich will auch, daß klingt so lecker 😋 und wird demnächst nachgemacht.
Die Äpfel würden doch braun werden, ist es nicht besser die kurz mit Zitrone abzureiben? Du sagtest, man könne auch fertigen Humus nehmen, was dann aber an deinem Bohnen-Humus fehlt wäre Tahin.
Liebe Grüße Christian
Das Video, wie immer, kulinarisch und unterhaltungsmäßig ein Hochgenuss. 🥰 Da bahnt sich doch hoffentlich eine neue Speisekarte für den Dezember an? 😋😋😋 Wäre super, wenn es da in verschiedene kulinarische Bereiche ginge. Apropos - Wie gut sind denn die 2 Wochen im Dezember gelaufen. Hat es sich gelohnt? Waren viele Gäste da?
Sieht gut aus
Wird Mal nachgebaut
Wobei ich die Tomaten gegen Paprika tauschen würde
Weiße Bohnen sind mir in der Konsistenz normalerweise zu mehlig. Mag das Mundgefühl dann nicht. In dieser Variante scheint das Ganze eher cremig zu werden. Da Kreuzkümmel, Koriander und Co eh meine liebsten Gewürze sind wird das prompt probiert. Danke für das lockere sympathische Video! Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
Das machen wir! Das Püree ist in der Tat eher cremig wie eine Mischung aus Kartoffel und Gemüsepüree, lecker!
Sieht lecker aus. Das wird heute nachgemacht. Im Rezept habt ihr Olivenöl nur im Salat und Grenadine nur im Salat und der Ezme drin. Im Video habt ihr Olivenöl und Grenadine im Salat, in der Ezme und im Püree drin. Was schmeckt denn nun besser?
Die Ezme erinnert mich ein wenig an die katalanische Salsa Romesco, die auch sehr zu empfehlen ist.
Sieht sehr gut aus, vielen Dank. Aber schmeckt die Minze da nicht vor? Top Kanal, lieblings Kochkanal.
Sie ist wahrnehmbar, aber überhaupt nicht dominant.
Schöner frischer Salat. 😍
Mal ne dumme Frage, kann man mit den Avocadokernen Noch irgendwas anfangen?
Heute nachgekocht, mein Mixer hat gejammert und die Masse war sehr hart - Bis ich merkte, das im Rezept das Olivenöl nicht aufgeführt war. Im Video gibst Du es dazu. wurde gleich cremiger. Sumach am Salat ist echt ein Knaller. Gibt nochmal nen Kick. Ansonsten Pfeffer, Salz und für meinen Geschmack noch Chillie, Danke für die Inspiration
Danke für den Hinweis, hab ich ergänzt…Sorry an deinen Mixer 😀
... und wieder fehlte Sumak, wie auch schon beim Burger, ich werde dir wohl beim nächsten Besuch ein Töpfchen mitbringen müssen ;-)
... Sumak und Pul Biber wird Hakan auch für den Döner brauchen, liebe Grüße an dieser Stelle.
Ich bedanke mich sehr für dieses Rezept und frage nur nach, ist es ein Feta Schafkäse oder der nur mit Kuhmilch? PS; ihr kennt meinen selbstgemachten Apfelessig nicht, den ich meist an Salate mache, oft Hälfte mit Zitronensaft. Der Apfelessig ist so vielseitig zu verwenden und mild, dieses so billig, etwas Zucker, Wasser und wenig Trockenhefe. Bio. 😊
verdammt
ich wollte dem Herrn Schnieder doch nächste Woche einen neuen Mixer schenken.
Beim Mixen von Zwiebeln liegt es - glaube ich - daran, wenn sie allein püriert wird, wird sie eher bitter als wenn andere Zutaten dabei sind. Ich vermute, dass es auch mit Oxydation zu tun hat.
Ich habe bis zum Schluss auf eine junge, hübsche Dame namens Ezme gewartet , die mit Stephan leckeren Salat macht. Leider ist sie nie aufgetaucht, obwohl der Videotitel sich ein bisschen so liest. 😂🤣
Hehe, rein gefallen 😂😅😂
Hehe, reingefallen 😅😂😅
Für wie viele Personen sind den die Mengenangaben gedacht? 4 PAX?
Will es morgen Abend gerne nachkochen .
11:22
Stephan Rühl
Muss Schmegge und Wirke
Genau so ist es
haha ich werde Avocado nie wieder ander aussprechen als Avo-ca-do :D
Bei der Verwendung von Tee statt frischer Minze muss man nur dran denken, die Menge zu reduzieren, weil der Wasseranteil der frischen Blätter fehlt…
Ansonsten megageiles Rezept. Ich renn gleich los zum Einkaufen…
Können Sie mal was mit Aubatscheini oder Zuschaheini machen? 14:12
Bei roten Gerichten muss Knoblauch angeschlagen werden, sonst nicht 😊
Genau! Du hast es erfasst😉
1:34 heute wurde der Boden zwar nicht gesalzen, dafür aber mit einer Priese Kreuzkümmel abgeschmeckt :D
Hast du im salat die Paprika von 11:50 vergessen?
muhaha, hier hat wer die zähne kaputt und muss auf den zahnarzt warten, und du packst den mixer raus für nen salat :) wird nachgekocht (-kochen)
Ich schätz mal, die italienische Küche ist beliebter, weil man da nicht so viele Zutaten braucht.
Ich kann mir auch Falafel ganz gut dazu vorstellen. Wie wäre es mit einem Video dazu? Mein erster Versuch letzte Woche war nur mit einigen Löffeln Mehl zu retten, damit nicht alles zerfällt.
Wie lange ist der Dip/Bohnenpüree haltbar? 2 Tage sollte gehen, oder? Das ist immer mein Problem als Einzelperson :/
2 Tage sind kein Problem!
@@KochenimTal Danke euch und weiterhin viel Erfolg!
geht das auch mit Bonduelle Weisse Bohnen ?
Absolut
Passt dieser salat auch zu gegrilltem ?
Ein Video zu Cig Köften wäre auch mal witzig.
Ezme steht im Türkischen für Mus.
Ist der Dip nicht eher Muhammara statt Ezme?
Ja, das kommt hin, allerdings kenne ich Muhammara ohne Minze und Petersilie. Aber sonst kommt es hin.
Ich dachte Ezme ist eine Person deren Rezept es ist.
Ich will das Gericht demnächst mal für Freunde machen und mit Falafel und Fladenbrot servieren.
Die Frage ist zu den Mengenangaben...ist das für 4 Personen gerechnet? Müsste das für 8 Personen machen und dann alles mal zwei rechnen? 🤔
Eher für 4
@@KochenimTal Danke für die Antwort!
Vielleicht noch Granatäpfelkerne drüber streuen…
Sehr gut!
Für den Algorithmus
Danke
08:58 " dann ist das gar nicht notwendig" Genau mein Humor 🤣🤣🤣
P.S. Gestern in der MAKRO ( Metro ) 5 Liter Olivenöl gekauft und hätte dafür fast eine Hypothek auf's Haus aufnehmen müssen. Mein Vorteil; ich habe zwei Avocadobäume auf dem Grundstück 😋😋
Bei mir gibt's Sumac auf Döner drauf wenn ich dann mal einen esse und der Dönermann guckt immer komisch dabei
Leider ist mein GöGa nicht von Kreuzkümmel oder Minze zu überzeugen. Probiert hat er schon Gerichte damit, aber es schmeckt ihm überhaupt nicht. Orientalisch fällt daher bei mir leider flach... :-(
Das ist sehr schade
Frage, orientalisch und kein Koriander (Blätter, - keine Samen) ? Passt sicher gut zu Kamelfleich ;)
😳Sorry‼️
Aber wenn ich was essen will, dann pack ich mir mit Sicherheit kein Maschinenschmieröl in mein Essen hinein‼️😡
Rapsöl ist bis Anfang Mitte der 80er Jahre nur als Schmiermittel für Maschinen zugelassen‼️
Dann lass es weg
@@KochenimTal
😂😂😂😂😂