Определение показателя взбиваемости кремов на растительных маслах (КРМ)

Взиваемостью называют процесс увеличения объема Крема на растительных маслах после механического воздействия. Знать максимальный показатель взбиваемости чистого КРМ нужно, чтобы понять его функциональные возможности.
Для составления технологичного крема важно, чтобы взбитая основа позволила увеличить объем наполнителей: сгущенное молоко, натуральные молочные сливки, творожные сыры, фруктово-ягодные начинки и наполнители и т.д. Именно это свойство КРМ взбивать и держать форму готового крема является самым важным и ценным для кондитеров. Этот функционал в креме на растительных маслах обеспечивают наши добавки: Асилаб Асикрем и Palsgaard CreamWhip (Палсгаард КремВип), а также наши уникальные рецептуры.
По возникающим вопросам вы всегда можете обратиться к экспертам АСИЛАБ.
Наш опыт и оснащенность Прикладного исследовательского Центра позволяют разрабатывать и внедрять рецептуры самых сложных продуктов на предприятиях клиентов под ключ.
Присоединяйтесь к проекту!