RECHEIOS COM GANACHE | 5 SABORES PARA BOLOS, BOMBONS E OVOS DE PÁSCOA | BELLARIA CHOCOLATIER
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- Опубликовано: 15 мар 2017
- ❤ ❤ RECEITA E MAIS DICAS AQUI ❤ ❤
Base para Ganache (receita original)
❤ ❤ Proporção de Creme de Leite para cada tipo de Chocolate:
♡ 200g de chocolate amargo - 100ml de creme de leite
♡ 200g de chocolate ao leite - 70ml de creme de leite
♡ 200g de chocolate branco - 50ml de creme de leite
❤ TODAS AS RECEITAS DESTE VIDEO VC ENCONTRA AQUI:
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Desta forma sei que posso trazer mais conteúdo com esse!
Obrigada!!!
Obrigada, e até a próxima receita!
Raquel
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Espero que este video te ajude de alguma forma, por favor, deixe seu like e suas sugestões de receitas e videos nos comentários! :)
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Beijos,
Raquel Cicolin
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Obrigada pelas receitas maravilhosas! Caso eu queira fazer bombons para as crianças, tudo bem se eu não colocar o destilado? Como fica a questão da validade?
ameeeeeeiiiii parabens!
Amo todos seus videos.
Amo sua voz , parabéns pelo seu maravilhoso trabalho!😘
Adoreiii as tuas dicas..é dezzzz.bjks
Perfeita as opções!! Diferente das convencionais! Era isso que estava procurando, obrigado!
Amei o video, muito bem explicado! Os recheios são incríveis! O de cheesecake foi o meu favorito! Parabéns pelo trabalho!
Amei!!!
Obrigada!!
Amei
Obrigada 🥰
adorei
+Analice Santos obrigada!!💕💕
hummm muito bommm😘😘😘
+graça Santana obrigada!!!! 💕💕💕💕
Adorei! obrigado por compartilhar!
Obrigada!!
Ai guria do céu...eu queria TANTO poder dar um abraço em cada um de vocês que compartilham essas coisas maravilhosas... Mil vezes obrigada por tudo...😘😘😘😘😘😘
💗💗💗💗💗
Obrigada por nós fornecer suas receitas humm parecem ótimas !! ❤😘😘
+Tereza Oliveira obrigada vc por fazer parte do meu cantinho de receitas 💕
adorei muito legal obrigado 😍😙
+eliane alves ah que legal! Obrigada!!💕💕
Amei! Gratidão por compartilhar conhecimentos ah a sua voz transmite paz. .Assisto todos os seus videos . Gratidão!!
Muito obrigada pelo carinho, fico muito feliz!!! :)
Amei td !!!dicas mto boas bgd♡♡
Muito obrigada!!
Olá,boa noite!!!!!Amei essas receitas,São de encher os olhos e dá vontade de comer,me ajudarão muito nas minhas produções!!!
São lindas as peças que vc usa!!!!!
Olá, muito obrigada pelo carinho!!! Desejo que sua produção seja um sucesso!! beijos
Show...queria outras dicas
Obrigada!! :)
Vc encontra mais sobre chocolate aqui: bit.ly/Pascoa-Bellaria
oi adoro seus vidioas .. quais destilados eu compro ?
Maravilhosas receitas!!! Parabens! Tenho uma duvida, qual a durabilidade da ganache e a do recheio com calda de frutas? bjs
oi! adorei todas as idéias, principalmente a de cheesecake! tenho uma dúvida: já que não se deve guardar bombom na geladeira, quantos dias o de cheesecake dura fora da geladeira? obrigada! 😊
Gostei demais! Vou testar. Quero eu mesma fazer os chocolates de páscoa pro namorado.♥
+Júlia Dantas oie! Que delícia, faz sim! Tenho certeza que ficará lindo e delicioso!! 💕
Muito bons, eu gostaria de usar esses recheios no cookie? Será que eles podem ir no forno?
Teria como vc fazer um vídeo só de ganache de bebidas
Oi bellaria chocolatier muito bom suas dicas ....simpática a ponto de sua explicação ficar muito fácil de entender meu bem quando vc fala em chocolate nobre me dê dicas de marcas obrigado
Olá, Gabriela! Obrigada pelo carinho.
Chocolate nobre é qualquer chocolate de boa qualidade, aquele que precisa de choque térmico para moldar.
Nada de chocolate fracionado.
Boas marcas são Melken, Garoto, Nestlé, em geral! ☺️
Bellaria Chocolatier muito obrigado top seu canal.....
Minha querida!
Vc usa creme de leite em lata, no caso vc utiliza com o soro?
Amo vc....que Deus continue iluminando seu caminho. Gratidão por compartilhar conosco suas receitas, dicas e experiência profissional.
Um grande beijo 😚💕
+MrLenemarie olá!!
Na verdade eu uso o fresco, aqui não existe o de lata e nem de caixinha, ou seja, minha única opção 😂rs
Então quando for usar o de lata, retire o soro, tá?
Muito muito obrigada pelo carinho, não sei tudo, mas compartilho o pouco que sei, e fico muito feliz em saber que posso ajudar alguém com os videos!
Obrigada de coração! 💕💕💕
Olá Bella super inscrita no seu canal..... adoro .
Gostaria de saber se vc presta consultoria para doces de casamento, doces finos ou se vc indicaria alguém aqui em SP. bjuuuuu
olá! Boa noite! vc é brasileira que bom.
+Analice Santos sou sim!! 😍😍
Bellaria Chocolatier muito bom. parabéns pelo seu trabalho bjs
Muito obrigada!! :)
Oiii !! Adorei suas dicas !!! O creme de leite de caixinha não?
Oi! muito obrigada pelo carinho! Se puder, evite, também usei muito antes de conhecer melhor... mas quando tiver um tempinho, leia os ingredientes dele.
De leite, não tem nada. :(
beijos!!
Posso substituir o creme de leite de lata por o de caixa se puder me responder agradeço um abraço
Posso usar cobertura de chocolate branco
se eu usa a ganache como recheio de bolo sem colocar essas alterações que vc citou vai fica duro demais?
Eu nunca acerto o ponto da ganache, sempre fica muito duro depois de frio 🤦🏻 não sei onde erro, vou tentar tuas proporções e ver se consigo atingir essa consistência 👏🏻
para cada tipo de chocolate uma proporção, e o branco é sempre mais complicadinho pq ele não tem cacau... mas dá certo! ;)
Talvez porquê vc coloca muito Chocolate,procure diminuir a quantidade,boa sorte.🌷
Adorando seu canal,parabéns.
Vc poderia ensinar o ovo de Páscoa kinder bueno por favor?Obg,e desde j agradeço,bjs
Olá, muito obrigada pelo carinho!!!
Eu vou tentar sim colocar um video sobre isso, mas não prometo que dê tempo ainda para esta Páscoa. Vou tentar!!! beijos! :)
Bellaria Chocolatier ,mto obg pela atenção,vou torcer mto para q dê rsrs
Bjs e boa tarde
Posso rechear macarons com essa ganache
Olá! Posso congelar essas ganaches?
Oi pq vc não faz uma receita dessa farofa de bolacha ? Eu tô abrindo minha fabriketa queria muito ver este vídeo
+Suelen Domingues Fernandes oie! Amei a ideia, vou fazer um cheesecake com a farofinha, e posto em breve! Beijos e obrigada 🙃
o que idealizado?
Oi, pode ficar quanto tempo fora da geladeira o ovo recheado com ganashe? Ou devo conservar na geladeira?
Olá! Nunca volte ovos prontos para a geladeira.
A ganache dura bem de 3-5 dias fora da geladeira, se estiver com destilado até 7 dias. :)
olá! posso misturar a geléia de frutas vermelhas na ganache branca?
+Amanda Quaresma oie! Pode sim, eu misturei no video da semana passada, sem o cream cheese! Ficou maravilhoso também! 😍
Bellaria Chocolatier oieee, estou com mais uma dúvida!! pra fazer o recheio de amendoim, qual é a proporção correta da ganache de chocolate branco? levando em conta que não vou usar nenhum destilado!
Todas as receitas que mostrei no video usei 100gr de ganache, então foi 1 colher de sopa para 100g de ganache! :)
O destilado é importante, principalmente para vendas, ele é o conservante, ok?
beijos
Olá, quero fazer um ovo de Páscoa de colher com recheio de ganache, quando eu fizer devo conservar ele fora dá geladeira? pois vou entregar só dois dias depois, ele fica muito duro? obrigado
Luan, peço desculpas pela demora em responder, estive ausente no feriado.
Nunca volte ovos de Páscoa, bombons à geladeira. Ela serve apenas para cristalizar o chocolate. Chocolate sempre em temperatura ambiente. Você pode deixar o ganache um pouco mais molinho, adicionando mais creme de leite e ele não estará tão duro não.
Desculpe mais uma vez, obrigada pela visita!.
Apos fazer as ganache deixo algum tempo na geladeira antes de rechear os ovos?
+Celi Ferrari oi! Bom, eu prefiro usar assim que ele esteja pronto, pq?
Porque quando guardamos a ganache na geladeira, ela firma, e pra usa la novamente vc terá que aquece la por alguns segundos no micro ou banho maria pra usa la neste ponto, em alguns casos, como a de maracujá ela não firma, então pode manter na geladeira.
Mas para melhor aproveitamento , eu usaria assim que estiver pronta e manteria na geladeira apenas o que sobrou, para uma futura receita.
Lembrando que, com bebida alcoólica dura até 30 dias na geladeira.
Sem, apenas 1 semana.
Espero que tenha ajudado, se ficou alguma dúvida, por favor me avise! 😊
oi,boa noite,gostaria de saber que se eu fizer a ganache usando chocolate fracionado da marca Harald confeiteiro para ovo de colher dara certo
+KFTJ tj olá, não use fracionado para ganache, trufas ou Ovos de Páscoa.
fracionado não é chocolate, por isso não deve ser usado para trabalhos que levam muito chocolate puro, como ovos de Páscoa e trufas.
Fracionado é uma cobertura com sabor se chocolate, gordura demais, quase nada de cacau ou manteiga de cacau.
Para estes trabalhos opte por chocolates puros, aqueles de boa qualidade, que precisam de choque térmico, qualquer marca boa, nestlé, garoto, melken...
espero que ajude! 🙂
Bellaria Chocolatier obrigado
Olá! Eu estou fazendo uma ganache de chocolate meio amargo derretido depois acrescento o creme de leite de caixinha (pois é o único que tenho em casa /: ) pra utilizar como recheio de bombons. Eu queria saber por quanto tempo ele pode durar fora da geladeira, já pesquisei em vários lugares e cada um fala uma data diferente e estou um pouco confusa sobre isso, pode me ajudar? haha
+Renata Viana olá! Se vc utilizar um pouco de destilado ela irá durar 10 dias fora e até 30 dias refrigerado.
Sem destilado, no máximo 5 dias fora.
Espero ter ajudado! 🙂
Bellaria Chocolatier Entendi, muito obrigada por esclarecer minha dúvida!
Bela qual é a colher medida que vc usa para o destilado?
Destilado é o conservante do ganache, como explico no blog, vc pode usa lo ou não, e a quantidade é mínima, não há riscos para crianças. 1cl sp para cada 500g de chocolate.😚
Não posso usar bebida alcoólica pode ser essência?
qual a diferença entre o chocolate nobre para o fracionado?
ótima pergunta!!
Vou fazer um resumão, para facilitar. Pois vou por um post no Blog sobre isso.
Chocolate nobre, é chocolate puro, digamos, o verdadeiro chocolate (aquele que precisa sempre de choque térmico).
Chocolate fracionado é aquele tipo cobertura, que não precisa do choque e muita gente utiliza para banhar pão de mel, fazer "trufas". Ele leva, em geral óleo de palma, o que não é legal.
Quanto mais cacau, mais puro.
Mesma coisa para o chocolate branco, ele deve ter mais manteiga de cacau do que gorduras ou óleos.
Existe ainda o hidrogenado, que como o mesmo nome diz, leva gordura hidrogenada, aquele bem ruinzinho, tipo guarda chuvinha, e sempre a opção mais barata, mas também sem sabor algum ou qualidade. :)
Qual destilado vc usa??
Vodka ou cachaça que tenha sabor o mais neutro possível 😘
Pode fazer sem destilado?
Oi Juliana, o destilado fica à seu critério, é conservante da trufa.
desculpa, eu não consigo responder rapidinho na maioria das vezes, por isso concentro o máximo de informações possíveis no blog, assim agiliza para tirar as dúvidas de vcs!😘
pode colocar suco de uva no lugar do vinh
Pode, mas sem açúcar, senão ficará doce demais! :)
Bellaria Chocolatier obg linda
Da pra fazer com outros sabores também? Morango etc?
Do jeitinho que desejar! ;)
@@bellaria vi seu vídeo mas não entendi sobre destilado que vc usa. Pode me explicar pfv
@@ritaafonso9998 todos que mostrei, até vinho, champanhe, uso licores, cachaça, rum, vodka… qualquer um de sua preferência
o creme de leite de lata pode ser usado com soro na ganache?
+Thaisa Ketlyn olá! Não, sem soro. 🙂
Bellaria Chocolatier obrigada seus vídeos são ótimos .
Onde vc mora
Qual a validade do ovo de cheesecake?
farofa de biscoito faça o vídeo hahaha
oie! A farofa que usei basta vc processar o biscoito e adicionar a manteiga derretida :)
Mostro neste video:
ruclips.net/video/-XLV7Qpg-rk/видео.html
espero que ajude! beijos
Cuál es el destilado?
cachaça, pinga, licor, qualquer um.
Oi , meu ganache ficou mole
Vc pode me ajudar? O de maracujá
oie! Claro! Talvez seu maracujá tenha suco demais, derreta um pouco mais de chocolate e junte ao ganache. :)
ah... esquente um pouco a ganache no micro antes de misturar o chocolate, assim não empelota! Coloque de 20 em 20 segundos, até que ele esteja na mesma temperatura que o chocolate, mais ou menos.
Destilado é bebida alcoólica?
Sim, vodka, cachaça...funcionam como conservantes,
Apesar da quantidade mínima!😉
Pelo maracujá ser preto e pequeno achei que era um ovo recheado, kkkkkkkk
GOSTEI,VOCE FALA MUITO RAPIDO , AS X NAO INTENDE OS INGREDIENTES. DO GANACHE
Poxa, desculpe!
É por isso que tem o Blog, quando ficar em dúvida no tutorial passo a passo, tem tudo explicadinho escrito por lá:
Espero que ajude!
www.bellaria.com.br/ganache-para-recheios/