Сыр моцарелла. Легко готовим сами

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии • 127

  • @Лидия-е2к8ш
    @Лидия-е2к8ш 2 месяца назад +1

    Спасибо огромное за ваши рецепты! Всё чётко , ясно, понятно, без лишней болтовни, вы лучшая!!!

  • @Галина-с8э3л
    @Галина-с8э3л 7 месяцев назад +4

    Леночка,большое спасибо за рецепт.Я три раза варила моцареллу,а получался плавленный сыр.Итолько по вашему рецепту все получилось.Удачи вам и еще раз огромное СПАСИБО

  • @ДаниэлаГуччи
    @ДаниэлаГуччи 9 месяцев назад +3

    Спасибо большое за ваши рецепты, за хорошую подачу ☘️

  • @ЛюцияАхатова-х7я
    @ЛюцияАхатова-х7я Год назад +2

    У меня никогда моцарелла не получалась Хочу попробовать по вашему рецепту. Думаю получится. Я делала с вами российский сыр получился. Теперь только у вас учусь. Спасибо. ❤

  • @ОльгаФадеева-ъ1й
    @ОльгаФадеева-ъ1й Год назад +2

    Спасибо большое за рецепт.

  • @lidaz2659
    @lidaz2659 4 года назад +8

    Спасибо Вам, со временем попробую обязательно. Делитетесь так щедро своими знаниями ,наработками, дац Бог Вам здоровья!!!!!!

  • @СветланаКизлова-й6щ
    @СветланаКизлова-й6щ 2 года назад +5

    Привет с нижнего Новгорода! Огромное спасибо за видео урок,в очередной раз училась другому виду сыра! Очень интересно и понятно, пролетело как пять минут! Теперь перехожу на следующий урок. Умничка 👍

  • @134-v3i
    @134-v3i 4 года назад +7

    Самое лучшее видео. Всё нюансы указаны. Благодарю.

  • @ВераЧепыжова
    @ВераЧепыжова 4 года назад +7

    Отличный урок сыроделия, на одном дыхании посмотрела, дай бог вам здоровья и вашей семье.

  • @НаталияШелешникова
    @НаталияШелешникова 2 года назад +3

    Обязательно тоже сделаю Моцарелу. Мне очень нравятся Ваши рецепты сыров. Я побывала Фермерский, Российский, Гауда, буду все пробывать. Очень хорошо все доступно. Молодец, труженица😒

  • @olga2475
    @olga2475 Год назад +6

    Всё класс! Только в формировании в конце ошибка, которую я тоже делала и поэтому моцарелла твёрдая и не эластичная! В воду темп. 85-90 градусов опускать заготовку и не резать на мелкие куски, таа как сок выходит, также не месить как тесто, а опускать и поднимать массу , смотреть начало вытягивания, она сама должна начать вытягиваться без ваших усилий, вот когда начала тянуться, тогда чуть растянуть и подвернуть верхний кусок от массы для удобства и через кулак выдавить круглешок, при этом остальная масса свисает с руки и окунается в горячую воду. Много оорячей воды не надо, только так чтоб покрылась масса сыра, которая на комком , а чуть сплющенная руками.

  • @Zmeika26
    @Zmeika26 Год назад +3

    ❤❤❤❤❤ Перевыпустите этот ролик. Обожаю вас и ваши советы

  • @ОрхидеиуСусанны
    @ОрхидеиуСусанны 4 года назад +13

    Мы не сыроделы, но смотрим и восхищаемся вашими хозяйскими талантами!

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад

      Спасибо, Сусанночка 😘

    • @ЛюбовьМахно-ъ6ы
      @ЛюбовьМахно-ъ6ы 8 дней назад

      Скажите пожалуйста ,вот много пересмотрела ваших роликов по поводу разных сыров и поняла что принцип подготовки (закваска,фермент )везде одинаково . Наверное только а их количестве добавок .Я права ?

  • @АнжелаКукурузова
    @АнжелаКукурузова 2 года назад +2

    Не могла решиться, но после вашего объяснения, попробую, спасибо огромное.

  • @olyalewis9081
    @olyalewis9081 4 года назад +4

    Так мне нравиться что всегда подробно и очень понятно. Спасибо!

    • @НадеждаКарева-ъ8щ
      @НадеждаКарева-ъ8щ 4 года назад

      Добрый день!Сбросьте пожалуйста ссылочку по какой можна купить ферменты для сыра.Спасибо!Я по-вашему рецепту делала адыгейский сыр,понятно и доступно.Теперь хочу моцареллу.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад

      @@НадеждаКарева-ъ8щ здравствуйте! Зайдите на сайт интернет магазина Сыромания. Там всё есть, доставляют транспортной компанией очень быстро и недорого;)

    • @НадеждаКарева-ъ8щ
      @НадеждаКарева-ъ8щ 4 года назад

      @@ДелаХозяйские-ь9с Спасибо за информацию.По Украине доставляют?

  • @ОльгаАрнгольд-щ7я
    @ОльгаАрнгольд-щ7я 3 года назад +3

    Спасибо,МОЛОДЕЦ,УМНИЦА!!!

  • @ГеннадийМ-м3щ
    @ГеннадийМ-м3щ 4 года назад +5

    Добрый вечер! С удовольствием посмотрел как готовится сыр! Спасибо!

  • @prozorzinaida
    @prozorzinaida 2 года назад +2

    молодец, вы обьясняете очень просто!!!

  • @ЛарисаГромова-с1х
    @ЛарисаГромова-с1х 4 года назад +3

    Всё приготовила моцарэлу по вашему рецепту, получилось очень хорошо! Завтра буду пробовать утром! Спасибо большое Леночка тебе за рецепт ещё раз! Я так рада!

  • @НадеждаЖиркова-к4е
    @НадеждаЖиркова-к4е 4 года назад +7

    Уже ночь.., но не могу оторваться от просмотра!!!!
    Лена, вы супер хозяйка!!!

  • @ЕленаПотапенко-у5т
    @ЕленаПотапенко-у5т 4 года назад +6

    Советую Вам одевать под резиновые перчатки тряпочные, так рукам будет комфортнее и вымешивать прямо в горячей воде, только сразу брать небольшими порциями.

  • @AngelAngel-rg9zw
    @AngelAngel-rg9zw 2 года назад +1

    Благодарю. С уважением.

  • @Svetohek-vd5fx
    @Svetohek-vd5fx Год назад +1

    Супер👍Тоже попробую сделать

  • @mariatosmuk58
    @mariatosmuk58 4 года назад +3

    Замечательное видео! Так интересно!

  • @МарияБушняк-у7ф
    @МарияБушняк-у7ф 4 года назад +2

    Умница все просто и доступно

  • @Isma1573
    @Isma1573 4 года назад +3

    Как хорошо у вас,люблю таких хозяюшек,и говор такой притягивающий,СПАСИБО.

  • @НаталияЗимина-р3щ
    @НаталияЗимина-р3щ Год назад +1

    Леночка здраствуй дорогая, у тебя все рецепты оболденные, я сейчас пробую сделать❤❤❤❤❤❤❤,косичка не получается на кусочке пробую тянеться, начинаю делать творог

  • @Asija-pc9dx
    @Asija-pc9dx Год назад +1

    Спасибо!!!

  • @ЕленаСезявина
    @ЕленаСезявина 4 года назад +6

    Сразу моцареллы захотелось))) Представляю, какая она у вас вкусная!😋👌

  • @АлександраНовикова-ч9и

    Никогда не занималась ничем подобным, видела Вашу работу по изготовлению моцареллы в первый раз и очень заинтересовалась. Напишите пожалуйста где можно преобрести все сопутствующие ингридиенты для изготовления такого прекрасного сыра. СПАСИБО,

  • @marinagalanova6613
    @marinagalanova6613 4 года назад +3

    Очень интересно!!!

  • @ЕленаСезявина
    @ЕленаСезявина 4 года назад +2

    Добрый день! Елена, у вас такое чудесное молоко! Сливок очень много, представляю какие они вкусные💞 Видео интересное, вы такая умница! Спасибо🤗

  • @shushaniksarkisian
    @shushaniksarkisian Год назад +1

    Спасибо вам огромное! Ваши рецепты для меня самые понятные! Купили корову, чтобы делали без ваших видео.
    Скажите пожалуйста, молоко отстоять должно в комнате или можно и в холодильнике?

  • @еленакочетова-о5и
    @еленакочетова-о5и 4 года назад +1

    Прямо зашло мне)) Надо заняться этим, пока молоко летнее продают, хорошее.

  • @ЛюдмилаИвановна-д2х
    @ЛюдмилаИвановна-д2х 4 года назад +1

    Спасибо

  • @ОльгаКош-д7к
    @ОльгаКош-д7к 3 года назад +1

    Доступно

  • @ЭммаВарданян-и1ч
    @ЭммаВарданян-и1ч 2 года назад +1

    Сыроделам большой поклон.

  • @НинаФалахутдинова-ы5щ

    Мне понравилось, как вы делаете сыр. Есть такая пословица, долго будешь мучиться, что не будь получается!
    Хорошо что есть своё молоко, если купить молоко за 1литр домашнее молоко стоит 220 тенге, то молоко у меня золотой сыр получится. Мне легче купить сыр готовый.
    Спасибо большое за ваш труд с удовольствием посмотрела ваш канал. Спасибо!

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад +2

      Спасибо, Нина! Согласна, чтоб рентабельно было надо своё молоко. Мне вот надо молоко как- то утилизировать, дак я сыры катаю, благо многие долго хранятся)

    • @КореньковаАнастасия
      @КореньковаАнастасия 2 года назад

      ​@@ДелаХозяйские-ь9с

  • @НатальяРезенова-и8р
    @НатальяРезенова-и8р 4 года назад +2

    Ну вот,опять полезный канал!Как не подписаться?

  • @ОлегКурников-т3с
    @ОлегКурников-т3с 3 месяца назад

    Подскажите где вы приобретаете закваску фермент миназу?

  • @ЛОЛАК-г6е
    @ЛОЛАК-г6е 2 года назад +1

    Здравствуйте! Восхищена Вашим видео по приготовлению сыров!👍 Просмотрела всего лишь два видео и сразу подписалась на Ваш канал. Обожаю сыры! Спасибо!👍 Подскажите пожалуйста, на каком сайте Вы заказываете продукцию для изготовления сыров?

  • @НаурзбаеваАлия
    @НаурзбаеваАлия 9 месяцев назад +1

    Обязательно надо хранить в подсоленной воде или можно в плёнке .

  • @nadezhdashulzhenko
    @nadezhdashulzhenko 4 года назад +1

    Здравствуйте, если можно то хотела бы посоветовать вам попробовать сделать моцареллу по рецепту Ksenija made with love. Просто как я понимаю что ваш рецепт очень трудоемкий. Возможно вам понравится.

  • @ТамараМосквина-ч2ф
    @ТамараМосквина-ч2ф 2 года назад +2

    Лен, зачем вы сырную разогретую массу как тесто месите ? моцареллу вытягивают что бы она была слоистая

  • @ЕленаУбогова-о5и
    @ЕленаУбогова-о5и 2 года назад +1

    Леночка здравствуйте! Как мне охото научится, молоко своё приходится сдавать за копейки. Вот Лена напишите, уделите для меня внимания какие ферменты и закваски мне заказать на озон интернете Сыромании. Я зашла их там множество какие нужны не знаю. Напишите чтоб они подходили ко многим видам сыров. И ещё кастрюля какая подойдёт у меня кастрюля деповскаяаллюминевая 20 литров есть пригорать не будет в ней или нужна с толстым дном брать нержавейку. Ну так вроде с инвентарем вроде разобралась. Вы так интересно доступно рассказываете я зародилась просто сыром мечтаю готовить и сама. Умничка просто супер👍👍👍❤️

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 года назад +1

      Елена, закажите на сайте сыромании жидкий сычужный фермент Hansen, термофильную закваску Danisco или любую другую термофильную и ещё краситель аннато. Этого набора вам хватит, чтобы делать качотту и ещё ряд сыров. Вы найдите на сайте сыромании рецепты сыров. Там четко они написаны и сразу сказано какие нужны ингредиенты.

    • @ЕленаУбогова-о5и
      @ЕленаУбогова-о5и 2 года назад

      @@ДелаХозяйские-ь9с Елена спасибо что ответили я очень ждала а вот про кастрюлю не сказали. Спасибо

  • @ириналысенко-г2в
    @ириналысенко-г2в 3 года назад +2

    Добрый день! Скажите пожалуйста ,а термофильно-мезофильную закваску можно использовать?

  • @НастяА-д2ю
    @НастяА-д2ю 3 года назад

    Здравствуйте. У меня закваска мезотермофильная она подойдет ее тоже надо в разогретое молоко водить или в холодное и потом разогревать

  • @ВиталийРукин-р8в
    @ВиталийРукин-р8в 3 года назад

    Здравствуйте. Сыры Солугуни и моцарелла можно делать из козьего молока?

  • @АннаПилипів-ъ9ь
    @АннаПилипів-ъ9ь 3 года назад +1

    А моцарклу можна класти у морозілку

  • @ЮляЕльникова-ц1в
    @ЮляЕльникова-ц1в 3 года назад +2

    Лена здравствуйте, вчера делала по вашему рецепту соблюдала все пропорции и время выдержки но почему-то при появлении сырное зерно разваливалось и превращалось в кашецу. Если знаете в чем была моя ошибка подскажите пожалуйста. Единственное я не проверила на тягучесть перед плавлением после 2-х часового сцеживания сыворотки .

  • @ПавелПивоваров-м1м
    @ПавелПивоваров-м1м 3 года назад +1

    Скажите пожалуйста какая цена ваших сыров. Спасибо большое за подсказку

  • @ЛюдмилаСветочева-щ7ш
    @ЛюдмилаСветочева-щ7ш 2 года назад +1

    А без закваски получится

  • @annabell5978
    @annabell5978 4 года назад +1

    можно ли "переборщить" с вымешиванием и купанием в горячей воде сыра ? как правильно определить количество этих манипуляций ?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад

      Да нет, не переживайте. У меня тоже ведь не быстро получается 🙈

  • @ИбнуяминУмаханов
    @ИбнуяминУмаханов 4 года назад +1

    Понравился Ваш метод, но у меня не получился на втором этапе когда бросил в горячую воду, вместо того чтобы плавиться и склеиваться у меня образовались маленькие шарики я собрать не смог.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад

      Что-то пошло не так. Либо не добрал кислотности, либо перебрал. Посмотрите рецепт сулугуни. Они похожи, а там я объясняю, как проверять кислотность.

    • @ЛарисаГромова-с1х
      @ЛарисаГромова-с1х 3 года назад

      Да кислотности мало было.У меня так было хорошо вспомнила Лена говорила надо проверять!

  • @Солнышко-г9о
    @Солнышко-г9о 4 года назад +1

    Здравствуйте, а где можно купить липазу и ферменты?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад +1

      Интернет-магазин Сыромания, например. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого (доставка)

  • @Irina.P.13
    @Irina.P.13 4 года назад +1

    Лена, как вы думаете, из козьего молока получится?

  • @МадиярТукекбаев-ц2м
    @МадиярТукекбаев-ц2м 3 года назад +1

    Где покупаете добавки

  • @ЛарисаГромова-с1х
    @ЛарисаГромова-с1х 4 года назад +1

    А лимонную кислоту вы не ложите?

  • @dinastiyashtory
    @dinastiyashtory 3 года назад +1

    Здравствуйте. А у Вас есть рецепт, как приготовить зерно в сливках. Хотя бы как само зерно сделать?

  • @МайяМайя-й8х
    @МайяМайя-й8х 4 года назад +4

    Здравствуйте я мацарелу замараживаю ,и сулугуни качества не страдает

  • @ТатьянаПолякова-и5э

    Скажите а закваска обязательно д. б. термо, мезо-термо не подойдёт?

  • @КристинаБаннова
    @КристинаБаннова 2 года назад

    Здравствуйте! Передержала сырное зерно, получила кашецу. Положила это всё в форму для сыра и поставила 1кг груза. Выйдет мягкий сыр? Хоть что-то выйдет с него?😄 2кг выход

  • @НатальяГуськова-я7ь
    @НатальяГуськова-я7ь 2 года назад +1

    А молоко у вас какое, коз. или кор.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  2 года назад

      Коровье

    • @zhannaflowers5779
      @zhannaflowers5779 2 года назад

      Здравствуйте, а из козьего можно сделать или не то получится?

    • @ЛидияКанаева-ц1д
      @ЛидияКанаева-ц1д 2 года назад

      @@zhannaflowers5779 здравствуйте я пробовала из козьего молоко, все получалось до плавления, а после почему то стал желтоватого цвета и закаменнел в холодной воде... Подскажите где допустила ошибку.

  • @НатальяЕсенина
    @НатальяЕсенина 4 года назад

    Здравствуйте. Здорово кушать свои сыры! А где вы приобретаете все эти компоненты, ферменты?

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад

      Интернет-магазин Сыромания. За три дня доставляют транспортной компанией и недорого ( доставка)

    • @НатальяЕсенина
      @НатальяЕсенина 4 года назад

      @@ДелаХозяйские-ь9с, спасибо, буду иметь в виду.

  • @user-pomogite
    @user-pomogite Год назад

    Обидно пипец 😭 при первом погружении в горячую воду, сыр стал гладким как надо. После повторного нагрева воды пошёл весь буграми будто непромешанный непрогретый. Так и не стал эластичным больше, минут 10 ещё месила😭

  • @marinamagomed1717
    @marinamagomed1717 8 месяцев назад

    У меня не получилось. Третий день по кусочки беру и кидию в кипяток. Просто рвётся

  • @ТатьянаЛесунова-ю1ю
    @ТатьянаЛесунова-ю1ю 3 года назад +2

    Если бы итальянцы увидели как сдесь делают Моцареллу,они бы потеряли дар речи.
    Это не Моцарелла,это круглый, плавленный сыр.

  • @МихаилБ-н5н
    @МихаилБ-н5н Год назад

    У меня вопрос! А в чём разница между этой мацареллой и ихним сулугуни??? Основная масса людей делают мацареллу из молока и уксуса, а Ваш процесс от сулугуни отличается только разницей по времени..

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  Год назад

      Во времени и отличается. От этого вообще зависит вкус любого сыра. Ну, если вам уксус нравится, я не против...

    • @МихаилБ-н5н
      @МихаилБ-н5н Год назад

      @@ДелаХозяйские-ь9с а подскажите, Вы делали с уксусом? Если да, то оно вапще не съедобно?

  • @добрыйдень-д1г
    @добрыйдень-д1г Год назад

    Моцарта это та же сулугунья

  • @ЛюдмилаУзунова-ю7в
    @ЛюдмилаУзунова-ю7в 3 года назад

    WAS
    ,

  • @ЕленаПотапенко-у5т
    @ЕленаПотапенко-у5т 4 года назад +1

    Для моцареллы по технологии нужно жирное молоко.

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  4 года назад +1

      Да, я уже попробовала из разного и , конечно же, из жирного вкуснее)

  • @saulka74
    @saulka74 2 года назад

    Это сулугуни, мацареллу делают иначе.

  • @ЛюбовьМаркелова-ь8н

    Елена, ваш разговор совсем не похож на уральский....

  • @НадеждаКирикович-п6о

    🤦🤣🤣🤣фермен разбавить надо в воде обязательно, а вы его сразу в молоко , блин сколько вас самоучек.Дурдом.....

    • @ДелаХозяйские-ь9с
      @ДелаХозяйские-ь9с  3 года назад +1

      А вы то с чего так уверены? Я уже несколько лет этим занимаюсь и говорю исходя из своего опыта. Поверьте мне разницы нет никакой: хоть разбавляй, хоть нет) Счастливого нового года!🌲

  • @SSokol-Voin
    @SSokol-Voin Год назад

    Человек ВЕЧНО что-то меняет . 1000 лет делали и ели сыры и довольные. В 21 первом ВЕКЕ. Начинают добавлять вкусовые добавки. Зачем ? Сыр и так вкусный . Чтобы потом пукать ароматнее ? 🎉 это личное мнение. * 🎉 Для разного аромата не нужны коптильни и вкусовые добавки. Делайте разные сыры их 2000 видов. 🎉

  • @ЛюдмилаИвановна-д2х
    @ЛюдмилаИвановна-д2х 2 года назад +1

    Спасибо