RAM ON A SPIT with smoke and aroma | Stalik Khankishiev
HTML-код
- Опубликовано: 12 июн 2019
- It beckons and lures the idea of baking a whole ram. On a spit, over blazing hot coals, with smoke, with aroma. Juicy, fatty, crunchy, peppered, seasoned with the mysterious aromas of distant lands.
(READ THE FULL DESCRIPTION IN THE COMMENTS - YOU WILL NOT REGRET)
The ram slowly began to rotate, substituting first one side, then the other, infrared rays emanating from the grayish surface of the excellent Argentinean Quebraccio coal.
To have something to do, I poured several liters of water into a rectangular bowl and began to add what my soul asked for: salt, coriander, cumin, black pepper, cloves, cardamom, cinnamon, dry grated ginger. And he put the bowl over the coal - boil.
When the compote of spices boiled, I took a ladle, scooped up a fragrant liquid and began to water the ram with it, and so that the fragrant infusion did not flow into the coals, I placed a basin from below.
(READ THE FULL DESCRIPTION IN THE COMMENTS - YOU WILL NOT REGRET)
Do not switch, do not waste time watching amateur mura, because another one will be released on Sunday - just a mind-blowing story. Prepare an appetite and, you know what? Nobody - no, no - not a word! Do not talk about this story, do not share it on social networks and even your relatives - your wife, mother, brothers, do not dare to show this video. After all, they are weak people, they will not stand it, and they will force you to cook in the same way!
You don't have instructions, do you?
OK, I'm not sorry! Keep detailed instructions:
shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - my autographed books.
• ЛАГМАН - Тянутый лагма... - playlist with my best recipes 
Хобби
Так и манит, так и завлекает идея испечь барана целиком. На вертеле, над полыхающими жаром углями, с дымком, с ароматом. Сочного, жирного, хрустящего, наперченного, приправленного таинственными ароматами дальних стран.
Только одна проблема - в одном месте мясо у барана толстое, а в другом - тонкое. Да соль, черт ее возьми, не проходит сквозь толщу мяса к самому вкусному - мясу у костей.
И получается красиво, да типичное не то. Не то - потому что не учились! Не учились, дураки, у людей знающих, понимающих.
Вот в Марокко баран на вертеле, либо в тандыре, но целиком - блюдо национальное. Они их готовят, как бабки семечки на сковородке калят. Раз, два - вот баран, три-четыре - их уже шесть и все готовы. На радость туристам, слетевшимся на знаменитое марокканское Mechoui, на радость местным гурманам, для которых медленно запеченный баран - самая обычная еда для тех, у кого в этот день есть деньги-деньжата.
И вот. Я бросил все! Я ушел из кухни, я покинул такую уютную веранду и отправился в сад. Дождался, когда солнце закатилось за близлежащие сосны и березы и повесил тушу барана на забор. Разрезал ему спину вдоль страшно жужжащей электропилой, хоть мог бы и менее гуманно - топориком, топориком. А потом вставил вертел с вилами, так, что они проткнули его задок изнутри. Ноги барана при этом приняли перпендикулярное положение относительно хребта. Острым ножом я прорезал ноги через самое толстое место вплоть до кости и перерезал кости ножовкой. Ноги безвольно повисли, подставляя взору то место, где у такого прекрасного животного, как баран, расположены лимфоузлы. Я вырезал все непотребство, разрезал ляжку вдоль и посолил. Подвязал ножки к животу, сделав тушу идеальной по конструкции для запекания. Ничего никуда не свешивается, а какое равновесие!
Боже ж ты мой, да это же балерина Волочкова, а не баран! Надо было одну ногу оставить, как было, и притянуть ее к вертелу назад - получился бы знатный барано-шпагат.
Но шпагатом я продолжил обматывать тушку барана, потому что я и лопатки надрезал, посолил, убрал лимфоузлы, умело отсек рульки и вставил их в прорези брюшины, чтобы там было, чему готовиться.
Рассеченный позвоночник укрепил на вертеле U-образной шпилькой, посолил всю тушу барана и подложил под него первую часть угля. Аккумулятор, клеммы, тумблер - поехали!
Баран медленно начал вращаться, подставляя то один, то другой бок по инфракрасные лучи, исходящие с седоватой поверхности отменного аргентинского угля квебраччо.
Чтобы было, чем заняться, я налил несколько литров воды в прямоугольный тазик и стал добавлять туда, чего душа просила: соль, кориандр, зиру, черный перец, гвоздику, кардамон, корицу, сухой тертый имбирь. И поставил тазик над углем - вскипеть.
Когда компот из специй закипел, я взял половничек, зачерпнул ароматной жидкости и стал поливать ею барана, а чтобы ароматный настой стекал не в угли, подставлял снизу тазик.
Так и прошел мой вечер, сумерки сгустились, стемнело совсем и повсюду зажглись софиты. Я подумал: а хорошо бы дымка добавить! И набросал в мангал веточек розмарина. Дым поднялся высоко, кучным столбом, сладкий, дразнящий, манящий!
Барашек становился все краше, мясо пропекалось все глубже и на мангал вышли овощи. Молодой лук, с задорным, хрустким, зеленым чубом, паны перцы - зеленый острый да красный сладкий, упругие помидорчики с просьбой не массажировать, и якая-то заморская, азербайджанская картопля, которую успели наполовину отварить.
(продолжение следует в ответах к этому комментарию)
На мангал уложили сетки, а на сетки - все овощи!
Барашек к тому времени совсем изнемог, стал истекать соками, а соки - кап-кап да и на овощи. А овощи говорили "пух", иногда взрывались, но мне было не страшно, а весело - я был в предвкушении ночного пикника в саду.
И тогда я застелил разделочный стол сначала пищевой пленкой, а потом бумагой для выпечки. И увидел, что это хорошо.
На стол поставил большое медное блюдо и высыпал на него приготовленный рис. А рис получился гениальным, потому что давным давно опубликован рецепт хорошего риса для азербайджанского плова - с казмахом, подкрашенного шафраном, пропитанного ароматным топленым маслом. И увидел Сталик, что это хорошо!
А поверх риса я разложил овощи - в красивом порядке, узором, подчеркивающим то, что должно водрузить на вершину горки риса, туда, где поблескивает круглым блином золотистый, хрустящий казмах. И это опять было хорошо до нельзя!
Тогда принес я вертел и стал отламывать ломти чудесного запеченного мяса, щедрыми кусками. Одному другу лопатку, другому - кусок спины о семи ребрах. И увидел я, что это хорошо.
Тогда я разложил оставшееся мясо над затухающими углями, а блюдо принес на дастархан, расстеленный посреди сада, прямо на траве. Вокруг дастархана были разложены матрасики с удобными валиками. И увидел я, что на двух матрасиках возлежат два друга с хорошо начищенными зубами и поблескивающим взором. Я понял, что сейчас всем станет хорошо.
Недолго размышляя я установил блюдо на дастархан и принялся раздавать угощения, облизывая пальчики и предвкушая.
Но тут гости-друзья неожиданно предложили выпить чаю.
Что это был за чай, как все происходило на самом деле - смотрите в ролике. Смотрите, не прерываясь, не пропуская, вам фиг где такое покажут. И ставьте лайки, подписывайтесь и ведите себя как люди, которым каждый день такое подают, да не очень-то и хочется, а посмотрели так - из интереса, чтобы обнаружить ошибки и научить горе-кулинара, как надо готовить.
А если что осталось непонятным, будьте ласковы, посмотрите подсказки или ролики, предложенные к просмотру в финале.
Не переключайтесь, не тратьте время на просмотр любительской муры, потому что в воскресенье выйдет еще один - просто умопомрачительный сюжет. Готовьте аппетит и, знаете что? Никому - ни-ни - ни слова! Не рассказывайте об этом сюжете, не делитесь в соцсетях и даже родным - жене, маме, братьям не смейте показывать этот ролик. Ведь они люди слабые, не выдержат, и заставят вас готовить точно так же!
А инструкции-то у вас и нету, да?
ОК, мне не жалко! Держите подробнейшие инструкции:
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ - мои книги с автографами.
ruclips.net/video/mGt-Cz4N9yo/видео.html - плейлист с моими лучшими рецептами
@@Stalic62 Сколько по времени в общей сложности баран готовился, пропекся ли в самых толстых местах?
@@Stalic62 Как всегда - великолепно! Спасибо!
Хорошо, что сытым смотрел...
Супер, скажите пожалуйста где приобрести вертель как у вас, ножи и крышки для казанов? Сколько часов готовить баран на вертеле. Буду очень благодарна вам.
А водка настоящая ?
Сталик я сам повар и такое делал сам почти как вы. Я знаю что это очень вкусно и полезно. Те которые поставили дизлайки они ленивые или вегетерианцы). Спасибо вам за дополнительный урок для меня. Будьте всегда здоровы! Салам из Солнечной Бухары
Шедевральная атмосфера, до мурашек.
Текст 10/10, задумка 10/10, музыка 10/10.
Va alekum selem
Поддерживаю 💯 %!
Хорошо сказано! 💚🌟
Eto Azerbaijanski muzika...Sari gelin , Gel ey seher
Уважаемый Сталик, долгих лет и крепкого здоровья Вам и вашим близким !!!
Вы - Человек, с большой буквы. Мира и процветания Вам и Вашей семье!
Приятного аппетита этому дружескому дастархану! Все что съедено, пусть будет на доброе здоровье!!!
Такие слова сказали аш тост поднять и можно и крепко обнять и руку пожать и спасибо сказать))) мир вашему дому
Музыка вкуса,музыка запаха,и само исполнение музыки за кадром...я реально ощущаю все запахи и вкус и мяса.Сталик спасибо за такое умение учить людей прекрасной кухне!
Под такого барашка и целого самовара маловато будет..)Отдельный лайк за муз.сопровождение.
Аааа уууууфффф
Это не повар, это Академик!!!
Белого чая😁
Вагиф ты сын сталика?
Я впечатлён! Шикарное блюдо, бесподобная подача, Сталик вы очень душевный и талантливый человек, благодарю вас за труд и старания!
Сталик ты просто гений !!!я в оренбурге живу азербайджанец и всегда с удовольствием смотрю на твои шедевры кухни!)
@@dmitriichernobrivets803 Какие кухни?! Чтобы в кафе зайти, надо было трояк или пятерку мордовороту у дверей дать. Очереди стояли за самым элементарным. Макароны с тушенкой люди за счастье считали - вот, какие национальные кухни.
Кухни у него неповторимые - как надоели эти любители эсэсэера - врут, не моргая.
@@Stalic62 Вы замечательный Человичище!!! Багодарю Вас.Успехов вам,Дорогой.
@@mobydock9314 Совкодрочеры идут нахуй. Мне не за что уважать страну, где убили своего царя и его детей, разрушили церкви и сжигали многовековые рукописи, брат убивал брата, сосед стучал на соседа, мерзавцам раздали револьверы и наганы, чтобы они расстреливали ни за хуй собачий своих сограждан, где люди от голода ели не только кошек и собак, но и детей, где не могли выпустить нормальную одежду и обувь, но завалили людоедские режимы "братской помощью" в виде калашниковых, где в магазинах не было продуктов, а хлеб посылали хрен знает куда, где нельзя было говорить правду и подлость считалась доблестью. Когда найдут кости моего деда, когда извинятся за моих погибших ни за что родственников - тогда поговорим об уважении. А пока срать я хотел на любителей эсэсэсэра. Не понял? ну и пошел на хуй.
@@Stalic62 я в восторге от ваших слов!)
@@Stalic62 0
Разделять еду с друзьями и подавать водочку в чайнике за душевной и непринужденной беседой-это по-нашему.
Это нечто....
Как по моледежному говорят в этом ФИШКа)))
Aram zam zam
Вот мужики он убрал лимфа узлы ( харам томир) . Если это баран зарезан с именим Аллаха и острым ножом это халял. Мужик все чётко чисто халял делал. Эту мясу кушать не устаеш. Спасибо брат. Дай Аллах тебе здоровье.
Даааа водочка в чайничке))) Сталике, с ног и шеи надо было на шурпу отправить)
Большое Вам спасибо!!! Каждое ваше видео заряжает положительными эмоциями!!! Так и хочется пригласить всех друзей и приготовить что-то по Вашим рецептам!!! Как же нам повезло что у всех нас есть Вы!!! Дай Бог Вам всего самого лучшего!!!
Туркменский ковер 😍🇹🇲. Салам алекум из солнечного Туркменистана Сталику и всем подписчикам 🙏🙌🏽
Привет солнечному Туркменистану!
И тебе респект друг из заснеженной Сибири)))
Ай да какой ты молодец!!!я не пропускают не одно твое видео !!! Ты рожден быть поваром !!! Я тебя обожаю тебя как человека 💪✌ты настоящий профессионал!!!!
Блин, пообедал, решил заглянуть в комп, нарвался на видеоролик.... пошел и еще пообедал)))))) Спасибо, класс!!!
Уважаемый, Сталик Гусейнович, спасибо вам за ваше искусство.
Одно Удовольствие смотреть Как Вы Готовите и Слышать как Говорите🤩🤩🤩
Чёрт возьми !!! Я почувствовала , реально, запах этого великолепия!
Как вкусно вы рассказываете и показываете!
Безумно красивая подача.С мяса течёт сок очень вкусный Ваш ролик.Вы лучший. Спасибо.
Вкусно приготовлено,красиво подано,это талант!
Тут дилетанту делать нечего!)) Моё почтение и уважение повару!
Бесподобно.... Сразу видно,что вы очень добрый человек. Спасибо за такое видео,очень поучительно.
Говорят что глаза это зеркало души. Обратите внимание на глаза Сталика-ага!!! Столько любви к тому что он делает, такой добрый взгляд, такой лихорадочной, по доброму блеск в глазах!!! Рахмет Вам Ага за то, что вы есть и то, что Вы делаете для нас!!! Долгих лет жизни Вам Сталик ага!!!✊👍💪
Вот про глаза и то что он делает с удовольствием - отдельный респект - человек нашел себя и занимается любимым делом - еще респект !
Надо ещё в глаза барана посмотреть они тоже добрые -были
@@user-qv1df9cb6m 🤣🤣🤣
Даже описывать не хочется свои эмоции от этого великолепия. Просто супер!!!👍👍👍
Сталик Акя Вы не только профессионал своего дела но и интересный рассказчик одно удовольствие не только смотреть и учиться,но и слушать Вас!!!Ч любовью Астана🤗Катта Рахмат 👍
Эх,белый чай вечерком,да под такое мяско,да с такими овощами,и риском,Мммм....Это мечта.Спасибо,очень хороший ролик,приятная музыка,спокойный рассказ,просто смотрел и наслаждался.Очень понравилось.Бобльше таких роликов,и здоровья Вам.
Сколько доброты и тепла в этом видео
И на сколько вкусно приготовлено ... )))
Сталик, это шедевр)) вы прекрасный человек, благодаря вам я плов научился готовить.
Насколько же автор мудрый и интересный человек, даже не важно что он готовит, всегда полностью притягивает к процессу внимание.
Каждое видео шедевр, музыка шикарная. Порадовал ваш сосед в конце видео с чаем. Всем здоровья.
Eto Azerbaijanski muzika...Sari gelin , Gel ey seher...Azerbaijanski instrument balaban
Салам алейкум дядя джан ! Ты просто волшебный человек
СТАЛИК , ДАЙ АЛЛАХ ТЕБЕ ЗДОРОВЬЯ !!!!!!!!!!
САЛАМ - АЛЕЙКУМ ИЗ
АЗЕРБАЙДЖАНА !!!!!!!!!!!!!!!
Qardas xos gorduk
Человек который любит покушать! Это.и есть повар
Сталик вы непревзойдёный повар,вы лучший.Очень хотел бы так же само научиться готовить еду
Тот случай, когда хочется наплевать на манеры и нагло напроситься к такому дастархану. Архи душевно получилось! P.S. Саше привет!
Приезжай в Грецию на Пасху всегда так готовим ягненка)
Сталик, Вы мэтр в классической кулинарии. Спасибо за Ваш труд.
Салам от Бакинцев Дорогой Сталик. Вы профессор своего дела. Не то что некоторые те называют себя гурманоми. Уважение вам добра и мира. Салам из Азербайджана.
Дядя Сталик,дай Аллах тебе здоровья. Хороший ты человек.
Молодец вам вы настоящий гурман👍Салам Алекум вам из Баку
Спасибо большое 🌹🌹🌹 смотрела с огромным удовольствием!!!!!
Счастья и здоровья Вам и вашим друзьям!!!
1000 лайков
а ведь действительно, целая туша на вертеле привлекает гораздо больше чем нарезанная и приготовленная кусочками. :) вкуснятина! спасибо!
Мне кажется и видео смотреть не надо,просто слушать👍
Удивляет качество картинки, контента, музыки, подача. Это эстетическое удовольствие для глаз, заслуженно это лучший в своем жанре. Все чаще захожу сюда, вместо Друже.
Кулинария
Здравствуйте
Мне показалось что все мы там побывали с вами за трапезой. Большой труд был проделан, восхитительный финал. Радуйте нас и дальше, дорогой Сталик, и вдохновляйте! А вам - во всём процветания!
Здоровья вам и долгих лет жизни за то что вы такие добрые и хорошие соседи.
Почему некоторые люди ставят дизлайки что он плохого сделал. Всё сделана и снято с любовью спасиба вам Сталик !
Шпионы обломова
Сталик дорогой ты кулинар от Бога! Я на следующие выходные обязательно попробую приготовить такого же барашка как и вы на вашей видео ролике! Спасибо за прекрасное идеи!
Как всегда,низкий поклон👏👏блюдо бомбическое💣как всегда всё супер
Я был в Гобустане!Учился в лётном училище,в Сангачалах аэродром был наш.Когда не было полётов,ходили на экскурсию!!!
Отличный рецепт, спасибо за хорошее время провождения !!! Приятного Аппетита всем!
Сталик Ханкишиев, Вы Лучший, спасибо за чудесный рецепт. 👍👍👍😁😁😁Очень вкусно.
Я в детстве проходил мимо чайхоны, и подумать не мог что пьют "хулиганы аксакалы" из чайников 😋
Конечно, че ты думал у них настроение
Я и лайк поставил про чувства юмора у парня в очках.
Я думаю повезло его жене и детям ; такие вкусности готовит !
Сталик, как ето красива и вкусно, вы очень хорошо своё Дело видете. Привет из германии
в конце ролика чуть слюной не подавилась,глазами съела всего барана,нямочка такая!!!!!
Видно что дядя Сталик кайфует
от своего занятия .
Вряд-ли соседи легли спать .
Там такой аромат был .
Я так думаю .
Камаль Рахматов если он соседей не угощает то такой сосед хуже врага))
Очень хороший рецепт. Огромное вам спасибо за вкусные рецепты. Учусь по ним готовить.
Приятного аппетита и крепкого здоровья Вам, Вашим родным, близким и друзьям дорогой Сталик
Сталик!!! спасибо тебе за добрату, любовь к людям привет с Урала.
Уважаемый Сталик не знаю Вашего отчества хочу сказать огромное спасибо за вашу деятельность всегда смотрю Ваши видео и получаю удовольствие не только от великолепных рецептов но и от интелектуальности от умения владеть языком и вообще от ощущения широты души и Вашей человеческой доброты еще раз спасибо Вам Костя Камчатка
Съесть такое блюдо одному, не пригласив никого, это офигительно😂😂
Обожаю все , что готовит Сталик! Большое спасибо Вам!
Пусть Всевышний хранит Вас и благославит Ваш дом, ваш стол. Высший пилотаж, есть к чему стремиться, и чему учиться. Спасибо, что делитесь с нами своими знаниями.
Ассаламу Алейкум был-бы рад оказаться за таким дастарханом очень все вкусно и аппетитно. Живу в Южной Кореи уже 6лет а таких вкусностях знаю не понослышки, родом из Ташкента -ну я к чему сказал что я в Кореи так потому что такие вкусностей тут днем с огнем не сыскать, очень хочеться покушать сейчас тандыр кебаб туже самую самсу в тандыре вахвахвах не описать словами. Дай бог Автору здоровья и долгих лет жизни Сталик Ханкишиев
Дядя Сталик долгих лет жизни вам и вашим близким! Ваш канал несет добро в массы)
Здравствуйте Сталик! Всё Ваше видео, пока посмотришь слюной можно подавиться! Всё классно👍👍👍✊✊💪💪💪🙏🙏🙏!
Самый шикарный кулинарный блогер Мира конечно же это Сталик Ханкишиев вкусно сочно грамотно и ни какого пафоса😊
Сталик, уже много лет смотрю ваши передачи. И сегодня наконец-то почувствовал запах с экрана.
Очень люблю слушать ваши предварительные истории
Мой Представитель Печени заявил,что мы обязательно должны это попробовать)))
Очень сильно понравился выпуск. Спасибо за труды. Здоровье вам и вашим друзьям!!!
Красивый посёлок, красивый участок, красивый повар, красивые блюда. Готовка на свежем воздухе....что может быть лучше
Водка из чайника всё по нашему👏👏👏👏👏
я бы вместо водки, самогончику из слив, ох... можно умереть！
@@Cingishancik я тоже подумал так
Мои дед с муллой из соседней деревни самогон пили из самовара ну чтоб мулла не спалился!!! Что там чайник,,😀
Сталик! Время проведенное с друзьями в срок жизни не защитывается. Счастья и здоовья.
Не могу сказать какой Вы человек в жизни. Не знаком с Вами. Но повар Вы отменный. Видео понравилось. С чувством, с душой, подача блюда просто поразила...
Как вы очень интересно и красива рассказывайте
Люблю ваши рецепты. Вы профессионал своего дела 👍
Сталик, соседи наверное сходят с ума от аромата Ваших блюд! Замечательно!
Сталик, спасибо за ваши тёплые видео!!! Спасибо за такую тёплую отмосферу и за отличные рецепты!!! Спасибо что вы такой Классный!!!!
Сколько сил и умения вложено в вашу потрясающую кухню спасибо большое за ваш труд, как же это это вкусно.
У нас в Туве кости не рубят и не пилят вообще. Приезжайте в Туву на фестиваль баранины. В прошлом году у нас побывал Джон Уорен.
Слов других нет--- шедевр!👏👏👏👍👍👍💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖🤗😊
Уважаемый Сталик Гусейнович! Огромное спасибо Вам! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким! Мир Вашему дому!
Какое приятное время припровождение! Восток дело тонкое и душевное. Спасибо вам за идею, спасибо вам, что умеете использовать свою харизму во благо простых людей, которые всегда хотят совместить приятное с полезным!
Да, запекание целой туши на вертеле возвращает нас к истокам человечества) Спасибо за рецепт, выглядит умопомрачительно!
Хорошее музыкальное сопровождение.
Вы классный!
Всегда вас смотрю.
Здоровья вам и вашим близким, и здоровья вашим друзьям!!
Храни вас бог.
Сколько тепла, Душевного тепла, С ЛЮБОВЬЮ В СЕРДЦЕ ВЛОЖЕНО В ЭТО ШЕДЕВР.ОЕ БЛЮДО☝☝👍👍👍
Спасибо Вам за этот шедевр!
Сталик,респект!Это было прекрасно.😀Другу с напитком,тоже респект 😀
Это просто шедевр спасибо за рецепт обязательно попробую здоровья вам и вашим близким
Большое спасибо за ваши.рецепты. Очень люблю смотреть ваши видео. Многие блюда готовила .
Ас болсын Сталик ага! Крепкого вам здоровья и вашим друзьям! Всегда вас смотрю с удовольствием!
дай бог здоровья автору ролика когда смотрел чуть слюной не захлебнулся
Ой, как же это радостно готовить для родных и друзей! Просто угостить и научить других! Спасибо!
Здравствуйте Сталик Ханкишиев класная видио 👍✌👍👌👏👏отличная работа успехов вам 🙏суперрр проста 👏👏
Видео как всегда супер. Помню как на родине в чайхане или на свадьбах с чайником "ОК Чой" начинали вечеринку. Спасибо вам!
3. Xu. Akrife
Вы даже представить себе не можете, что Вы делаете для нас, на сколько Ваш труд нужен нам. Спасибо, всех благ, и дай нам бог хотя бы немного приблизиться к Вашему пониманию...
Красиво, вкусно и очаровательно. Спасибо.
КАК ХОЧЕТСЯ ТУДА ! ЗА ЭТОТ СТОЛ С ВКУСНОЙ ЕДОЙ. СУПЕР !🤗🤗🤗
Радушный человек, саабрози тельные Друзья!!! Успехов!