Yo igual que el resto que le escribe, le deseo muchas bendiciones a usted y su familia, porque es una persona de buen corazon, ademas de compartir sus conocimientos culinarios. Dios me lo bendiga a usted y su familia. Saludos desde Panama
Wow que bien que explicas , chef lo incontrolable por casualidad pero estoy encantada con sus reseteas aprendiendo mucho, gracias y muchas bendiciones 🙏🏻🇨🇴
iHola, Victoriano, Uummm, Uummm, Uummm, Es Una Verdadera Delicia, Me Encanta El Pulpo, Con Camarones! 🐙🦐🍵🥕🧅🧄🧂🍱🍃☘️👌😋 iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Tutorial, La Receta, Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻🙏🏽💚💜🤗🕊🙌🏽
Saludos! Hoy descubrí su canal y me encantó. Soy de Puerto Rico y me encanta la cocina Peruana. Gracias por compatir las recetas y sus secretos de cocina. Mucho éxito.
HOLA COMO ESTA ESPERO QUE BIEN SALUDOS. ME ENCANTA EL PULPO FELICIDADES POR SU DISTINCIÓN VICTORIANO QUE DIOS LO BENDIGA SIEMPRE MUCHO MUCHO SERGIO GONZÁLEZ GARCÍA DE PANAMÁ SANTIAGO DE VERAGUAS SALUDOS A TODOS
Muchas gracias. Realmente la cocina es fascinante. Muy buenas las explicaciones y los tips porque nos dan seguridad y nos quedan unas preparaciones que a todos gustan. Desde Colombia 🇨🇴. Muchas bendiciones.
El Master de la Gastronomía Peruana Victoriano tiene la habilidad y la experiencia para educar y enseñar a preparar platos típicos del Perú gracias maestro Victoriano.
Quiero agradecerles porque no tenía idea de que podría limpiar el pulpo con sal. He aprendido mucho por este video rápido y fácil gracias. Por favor, continúe con el gran trabajo.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😃 dígame ¿Por que no es recomendable congelarlo una vez cocido? Yo suelo congelarlo ya cocido en porciones individuales y cuando lo descongelo esta igual de suave y fresco que el mismo día q lo cociné.
Yo hago lo mismo e igual como dices, lo descongelo y es lo mismo, lo que pasa es que cada quien tiene su modo de hacer las cosas, yo únicamente utilizo, ajo, cebolla, pimienton, laurel y sal, claro ya que está bien lavado, lo cocino por 50 minutos y lo dejo reposar toda la noche,otro dia por la mañana está listo para despacharlo, me queda muy bueno...saludos
Dios bendiga su talento! Mil gracias 🙏❤usted es fénomenal me gustaría que hicieras una receta Puertorriqueña un abrazo gigantesco desde Nebraska USA 🇵🇷
Debes contar tu historia Maestro, tu vida es un gran ejemplo,de como llegaste a manos del Gastón, tus anécdotas con él, cual es tu plato favorito de tí y de él, etc etc ,taria güeno que compartas cosas positivas
Que buena la explicación , porque aquí en Venezuela hay abundancia de pulpos ,, ya lo haré de esa forma para cocinarlo así antes de prepararlo a gusto mío ,. Gracias amigo Victoriano
Hola Victroiano, aprovecho este video en pedir la receta del pulpo a la oliva.....con toda su experiencia, me gustaria aprender en hacerlo. Un fuerte abrazo.
Que tal don Victoriano, yo tube la oportunidad de trabajar con usted en la Mar admiraba su cosina y me alegro por su canal, muy Buena suerte, tiene usted Mucho talento. Al mismo tiempo me gustaria preguntarle; Donde compra su seafood?
Bien maestro de maestros 👍algunos van a meterse al jacuzzi con el pulpo 🐙 jajajaaa 🤣bien amigo Victoriano, con qué receta será el proximo video 🤔..., no le digo que prepare algo porque para enviarle los insumos está difícil jajajjaaaa 🤣👍👍👍saludos y bendiciones por casa bye bye 🙏👋👋
Hola Victoriano y resto de amigos/@s, si me permites unos truconsejos para todos, yo cuando cuezo el pulpo lo hago 20 minutos por cada kilo por ej: 2 kilos 40 minutos a partir de agua hirviendo. La cabeza y las puntas picaditas las uso para arroces y vinagretas con pimiento verde, tomates, pepino, cebolla y lo que a ti se te ocurra cortadito todo del tamaño de un garbanzo y con tres partes de aceite y una de vinagre en un frasco de cristal, lo agitas muy bien durante un minuto y a la nevera hasta que sea la hora de servir. El pulpo que me sobra lo envaso al vacio individual mente y asi solo desconjelo la pieza que necesito, con este metodo me aguantan congelado entre 6 y 8 semanas sin problema, ah...! en la cocción yo no le pongo sal por que se despelleja y se pela como te ha pasado a ti en el video, la sal yo se la pongo en el plato que valla a cocinar cada vez. La parte gruesa de las patas la reservo para hacerlas rodajas con aceite de oliva, pimenton y sal gruesa, o tambien a la plancha con ajo y perejil muy bien picados. Y por ultimo el caldo, el caldo que sobra de la coccion yo lo cuelo con un colador de tela y lo guardo conjelado y lo uso como caldo para hacer arroces lleven o no lleven pulpo, y no veas como le cambia el gusto a las comidas. Espero que mis truconsejos sean de vuestro agrado y que los pongais en practica, os mando un saludo y un fuerte abrazo desde Valencia ESPAÑA.
¿Te es suficiente 20 minutos para un pulpo de 1 kg? Yo no encuentro la manera de dejarlo suave. Lo dejo 40, 50... quizá la sobrecocción ¿lo endurezca? ¡¡Saludos!!
nossotros portugueses tenemos como tradición en Nochebuena comer bacalao y pulpo, lo que antes solía ser la comida de los pobres. hoy en dia el pulpo a mas de 20 euros por kilo ya no és para todos me acuerdo hace mas o menos 30 años hemos cocinado un pulpo que pesaba mas de 11 kilos de la cabeza a la punta de la cola media mas de 1,30cm tenia una fotografia que tal vez terminé perdiendo porque unos amigos no creyeron y les estaba mostrando antigamente para conservarem el pulpo lo ponian al sol para que se secara se conservava durante algunos meses luego para consumirlo se remojaba como el bacalao y también estaba bueno, el pulpo sea cocido, asado, frito, frio o caliente, el pulpo siempre es sabroso
Una anécdota de Victoriano, ya que preguntan de su relación con Gastón. Una tarde estaba Victoriano preparando algunos platos para la nueva carta del Astrid & Gastón. Gastón se encontraba en el salón, estaban en el horario del cierre de la tarde. Victoriano le presentaba plato por plato yle decía que tenía que corregir. Cuando Victoriano le presenta el tercer plato; Gastón le pregunta que es esto? Victoriano le dice: ya le he dicho es una causa de.....y Gaston le levanta la voz y le vuelve a decir ..que es esto?...es una causa con... Gastón le dice: tu le tomarias una foto a este plato? Te darían ganas de tomarle una foto a esto?. Primero tienes que tener ganas de tomar una foto, sino es así esto no vale. Anda corrígelo. Victoriano fue a la cocina y lo corrigió. Cuando fue donde Gastón , él ya se había retirado con colera. Es por eso que Victoriano tiene una presentación de sus platos de fotografía. Felicitaciones Victoriano, eras un buen alumno, ahora un gran maestro.
Estimado Victoriano una consulta, aunque aun no he empezado a cocinarlo, como identifica las partes que se deben desechar del pulpo? como sabe si es basura una parte? todo lo demas super claro!
Una pregunta Si hoy compro pulpo congelo limpio Yo mo quiero usar todo como hago al descongelar todo O puedo congelar triseafo por raciones por que todo el pulpo mo me lo boy a comer un dia
Super otro plató.para el almuerzo saludos desde.Lima PERU
Graaacccccciaaas por.esos consejillooooossss muy buenos!!!!!!!!!!!! Te pasas!!
Yo igual que el resto que le escribe, le deseo muchas bendiciones a usted y su familia, porque es una persona de buen corazon, ademas de compartir sus conocimientos culinarios. Dios me lo bendiga a usted y su familia. Saludos desde Panama
Te felicito Victoriano, ese pulpo quedó muy bueno
Yo te doy 10/10 por enseñar muy bien 😁😁😁😁🐙🐙
Wow que bien que explicas , chef lo incontrolable por casualidad pero estoy encantada con sus reseteas aprendiendo mucho, gracias y muchas bendiciones 🙏🏻🇨🇴
Felicidades riquísimo plato bendiciones 🍷🍷 😋😋😋
Saluditos y muchas bendiciones deste Cancún México hermana Teresa que ricura se me antojo usted cosina com.el.corazon
iHola, Victoriano, Uummm, Uummm, Uummm, Es Una Verdadera Delicia, Me Encanta El Pulpo, Con Camarones! 🐙🦐🍵🥕🧅🧄🧂🍱🍃☘️👌😋
iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Tutorial, La Receta, Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻🙏🏽💚💜🤗🕊🙌🏽
Me encantan sus recetas muchas gracias ☺️
Buenas noches me gustó su receta y como la comida China. Gracias
Qué bueno, señor Victoriano!!!
Excelente muchas gracias por toda su información
Hola buena, felicidades muy sencilla preparacion, gracias una pregunta que hizo con el caldo donde sancicho el pulpo la utiliza o la deshecha?
Excelente maestro WOW WOW 👌👍, saludos
Gracias buenísimo .
Gracias, saludos de alemánia
Excelente!!! Muchas gracias. Todo lo que necesitaba escuchar 😍😍
Saludos! Hoy descubrí su canal y me encantó. Soy de Puerto Rico y me encanta la cocina Peruana. Gracias por compatir las recetas y sus secretos de cocina. Mucho éxito.
Me gusta ver sus videos maestro b🎉❤
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos 🙏
Saludos Victoriano!!!
Me encantan sus recetas y explica muy bien! Y muy simpatico👏👏👏
Gracias por todos los tips!!!!
HOLA COMO ESTA ESPERO QUE BIEN SALUDOS. ME ENCANTA EL PULPO FELICIDADES POR SU DISTINCIÓN VICTORIANO QUE DIOS LO BENDIGA SIEMPRE MUCHO MUCHO SERGIO GONZÁLEZ GARCÍA DE PANAMÁ SANTIAGO DE VERAGUAS SALUDOS A TODOS
Muchas gracias. Realmente la cocina es fascinante. Muy buenas las explicaciones y los tips porque nos dan seguridad y nos quedan unas preparaciones que a todos gustan. Desde Colombia 🇨🇴. Muchas bendiciones.
Who!!! Que técnica, que arte soy tu fiel seguidora gracias por compartir👍🧑🍳🇵🇪
Muchas gracias Victoriano por compartir tus conocimientos 🙏
Buenas noches gracias por la indicacion
Grande Maestro Chef victoriano. cada dia me sorprende con sus preparaciones. saludos desde Chile
gracias por tanto victoriano
Muchas gracias a sido magistral, gracias Vitoriano voy a sorprender a mi familia 😆👍
El Master de la Gastronomía Peruana Victoriano tiene la habilidad y la experiencia para educar y enseñar a preparar platos típicos del Perú gracias maestro Victoriano.
Me encantó su video gracias me fascina cocinar
Quiero agradecerles porque no tenía idea de que podría limpiar el pulpo con sal. He aprendido mucho por este video rápido y fácil gracias. Por favor, continúe con el gran trabajo.
Se ve delicioso, gracias 🐙🥰🇨🇱❤️
Mil gracias Victoriano, ya sabemos cómo es el proceso de la limpieza de un pulpo. Ahora toca ver tus recetas.
Me encanta su canal Don Victoriano....
Eccellente maestrazo
Una Peruana viviendo en Palma de Mallorca intentando preparar un ceviche de pulpo gracias por los tips de cocina ❤
Maravilloso ! un abrazo Don Victoriano😍!
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😃 dígame ¿Por que no es recomendable congelarlo una vez cocido?
Yo suelo congelarlo ya cocido en porciones individuales y cuando lo descongelo esta igual de suave y fresco que el mismo día q lo cociné.
Yo hago lo mismo e igual como dices, lo descongelo y es lo mismo, lo que pasa es que cada quien tiene su modo de hacer las cosas, yo únicamente utilizo, ajo, cebolla, pimienton, laurel y sal, claro ya que está bien lavado, lo cocino por 50 minutos y lo dejo reposar toda la noche,otro dia por la mañana está listo para despacharlo, me queda muy bueno...saludos
Muy buenos tips Don Victoriano, saludos.
Muchas gracias por el video,recién me regalaron un pulpo y mi pregunta es:lo q le quita de las patas una vez cocido y tira q parte es?gracias
ME ENCANTÓ, GRACIAS
Delicioso le tiene q haber quedado ! 😘🌴💚
Gracias por las recetas ma estro
Dios bendiga su talento! Mil gracias 🙏❤usted es fénomenal me gustaría que hicieras una receta Puertorriqueña un abrazo gigantesco desde Nebraska USA 🇵🇷
Ayer lo cocine como 50 minutos y me salió vien rico para ceviche
Buena maestro Saludos
Delicioso pulpo amo la comida de Perú.
Buena maestro saludos un fuerte abrazo
Hola, muchas gracias!! ❤☺️, me surgió una duda el pulpo se limpia (ojos, pico, vieras) o no importa??, de antemano gracias y saludos.
Gracias chef..!!
Debes contar tu historia Maestro, tu vida es un gran ejemplo,de como llegaste a manos del Gastón, tus anécdotas con él, cual es tu plato favorito de tí y de él, etc etc ,taria güeno que compartas cosas positivas
Que buena la explicación , porque aquí en Venezuela hay abundancia de pulpos ,, ya lo haré de esa forma para cocinarlo así antes de prepararlo a gusto mío ,. Gracias amigo Victoriano
Hola Victroiano, aprovecho este video en pedir la receta del pulpo a la oliva.....con toda su experiencia, me gustaria aprender en hacerlo. Un fuerte abrazo.
Mucha plática y más practica😊
Hola Profesor, consulta: con que hierba podríamos reemplazar el " huacatay", saludos desde la Isla de Chiloé
Y que se hace con las verduras y agua utilizada en el cocimiento d el pulpo gracias
eres un crack ,siempre te sigo por tus tips ,un dios de dioses de la cocina
Que tal don Victoriano, yo tube la oportunidad de trabajar con usted en la Mar admiraba su cosina y me alegro por su canal, muy Buena suerte, tiene usted Mucho talento. Al mismo tiempo me gustaria preguntarle; Donde compra su seafood?
saludosd jalisco.pregunto.el agua se puede consumir en coctel etc., me informaban q se tiraba.gracias
Por favor háganos un ceviche de pulpo, quisiera ver como lo hace. Saludos maestro ❣️
tal cual como don victoriano hac el pulpo y una vez cocido haces el ceviche
@@daviddominguezmella7079 T
no es tan dificil aplica la receta de ceviche de pota carretillero hermano
Solo lo cortas y lo agregas a un ceviche de pescado o marisco, listo
😂
¡Gracias!
Bien maestro de maestros 👍algunos van a meterse al jacuzzi con el pulpo 🐙 jajajaaa 🤣bien amigo Victoriano, con qué receta será el proximo video 🤔..., no le digo que prepare algo porque para enviarle los insumos está difícil jajajjaaaa 🤣👍👍👍saludos y bendiciones por casa bye bye 🙏👋👋
Gracias
Buenos tips gracias, pregunto todabia trabajas para Gaston. Saludos 👍
gracias paisano.
Hola Victoriano y resto de amigos/@s, si me permites unos truconsejos para todos, yo cuando cuezo el pulpo lo hago 20 minutos por cada kilo por ej: 2 kilos 40 minutos a partir de agua hirviendo. La cabeza y las puntas picaditas las uso para arroces y vinagretas con pimiento verde, tomates, pepino, cebolla y lo que a ti se te ocurra cortadito todo del tamaño de un garbanzo y con tres partes de aceite y una de vinagre en un frasco de cristal, lo agitas muy bien durante un minuto y a la nevera hasta que sea la hora de servir. El pulpo que me sobra lo envaso al vacio individual mente y asi solo desconjelo la pieza que necesito, con este metodo me aguantan congelado entre 6 y 8 semanas sin problema, ah...! en la cocción yo no le pongo sal por que se despelleja y se pela como te ha pasado a ti en el video, la sal yo se la pongo en el plato que valla a cocinar cada vez. La parte gruesa de las patas la reservo para hacerlas rodajas con aceite de oliva, pimenton y sal gruesa, o tambien a la plancha con ajo y perejil muy bien picados. Y por ultimo el caldo, el caldo que sobra de la coccion yo lo cuelo con un colador de tela y lo guardo conjelado y lo uso como caldo para hacer arroces lleven o no lleven pulpo, y no veas como le cambia el gusto a las comidas.
Espero que mis truconsejos sean de vuestro agrado y que los pongais en practica, os mando un saludo y un fuerte abrazo desde Valencia ESPAÑA.
¿Te es suficiente 20 minutos para un pulpo de 1 kg? Yo no encuentro la manera de dejarlo suave. Lo dejo 40, 50... quizá la sobrecocción ¿lo endurezca? ¡¡Saludos!!
Buen video saludos
Buen video !
Buenas tardes el agua del pulpo se desecha o se puede consumir???
Grande don Victoriano !!! 👍🏼
Nuevo subscriptor maestro
Hola regrese un gusto 😃
Buen video ❤
Disculpe mi ignorancia el agua de pulpo sirve para cóctel
Donde puedo conseguir pulpo en la mayoría de los mercados no venden
Capazos!!!!! Has un vídeo contento tu historia de cómo conociste a Gastón!
No aquí en EE. UU.. aquí se enfría en agua y vámonos!!
Saludos... ha hecho carapulcra?? Con cerdo y su maní??
Lo congelamos con agua o solo el pulpo solo
que bonito
Vine acá por tik tok, explica muy bien la cocina
Excelente maestro
@abelca explica como lavarlo con sal
Se puede cocinar en olla a presión??
En la portada vi ese pulpo y como veo borroso, pense q era PELUCA, ay caray este tío se hizo estilista!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
jajajajajaja
Felicitaciones muy claro el video pero creo que deberia informar como se limpia el pulpo
nossotros portugueses tenemos como tradición en Nochebuena comer bacalao y pulpo, lo que antes solía ser la comida de los pobres.
hoy en dia el pulpo a mas de 20 euros por kilo ya no és para todos me acuerdo hace mas o menos 30 años
hemos cocinado un pulpo que pesaba mas de 11 kilos de la cabeza a la punta de la cola media mas de 1,30cm tenia una fotografia
que tal vez terminé perdiendo porque unos amigos no creyeron y les estaba mostrando antigamente para conservarem el pulpo lo ponian al sol para que se secara se conservava durante algunos meses luego para consumirlo se remojaba como el bacalao y también estaba bueno, el pulpo sea cocido, asado, frito, frio o caliente, el pulpo siempre es sabroso
Una anécdota de Victoriano, ya que preguntan de su relación con Gastón. Una tarde estaba Victoriano preparando algunos platos para la nueva carta del Astrid & Gastón. Gastón se encontraba en el salón, estaban en el horario del cierre de la tarde. Victoriano le presentaba plato por plato yle decía que tenía que corregir. Cuando Victoriano le presenta el tercer plato; Gastón le pregunta que es esto? Victoriano le dice: ya le he dicho es una causa de.....y Gaston le levanta la voz y le vuelve a decir ..que es esto?...es una causa con...
Gastón le dice: tu le tomarias una foto a este plato? Te darían ganas de tomarle una foto a esto?. Primero tienes que tener ganas de tomar una foto, sino es así esto no vale. Anda corrígelo. Victoriano fue a la cocina y lo corrigió. Cuando fue donde Gastón , él ya se había retirado con colera. Es por eso que Victoriano tiene una presentación de sus platos de fotografía. Felicitaciones Victoriano, eras un buen alumno, ahora un gran maestro.
Estimado Victoriano una consulta, aunque aun no he empezado a cocinarlo, como identifica las partes que se deben desechar del pulpo? como sabe si es basura una parte? todo lo demas super claro!
Hola! Pregunta, porque se congela antes de cocinar? O es por si se quiere guardar solamente?
Para romper las fibras del pulpo
Que bien
Holaaaaa Victoriano
Que chevere, ... Falto enseñar como lavar el pulpo desde cero ... ¿Los ojos y demás...?
¿La cabeza se con sume?
Una pregunta
Si hoy compro pulpo congelo limpio
Yo mo quiero usar todo como hago al descongelar todo
O puedo congelar triseafo por raciones por que todo el pulpo mo me lo boy a comer un dia
Hola una pregunta que se le limpia al pulpo como se limpia se limpiar calamar pero el pulpo nunca lo limpiado siempre compro son los tentaculos
Esperaba que enseñara como se limpia el pulpo 😅
Pimienta picante? Chapa?