Yo igual que el resto que le escribe, le deseo muchas bendiciones a usted y su familia, porque es una persona de buen corazon, ademas de compartir sus conocimientos culinarios. Dios me lo bendiga a usted y su familia. Saludos desde Panama
Wow que bien que explicas , chef lo incontrolable por casualidad pero estoy encantada con sus reseteas aprendiendo mucho, gracias y muchas bendiciones 🙏🏻🇨🇴
Saludos! Hoy descubrí su canal y me encantó. Soy de Puerto Rico y me encanta la cocina Peruana. Gracias por compatir las recetas y sus secretos de cocina. Mucho éxito.
El Master de la Gastronomía Peruana Victoriano tiene la habilidad y la experiencia para educar y enseñar a preparar platos típicos del Perú gracias maestro Victoriano.
Debes contar tu historia Maestro, tu vida es un gran ejemplo,de como llegaste a manos del Gastón, tus anécdotas con él, cual es tu plato favorito de tí y de él, etc etc ,taria güeno que compartas cosas positivas
Que buena la explicación , porque aquí en Venezuela hay abundancia de pulpos ,, ya lo haré de esa forma para cocinarlo así antes de prepararlo a gusto mío ,. Gracias amigo Victoriano
Hola Victoriano y resto de amigos/@s, si me permites unos truconsejos para todos, yo cuando cuezo el pulpo lo hago 20 minutos por cada kilo por ej: 2 kilos 40 minutos a partir de agua hirviendo. La cabeza y las puntas picaditas las uso para arroces y vinagretas con pimiento verde, tomates, pepino, cebolla y lo que a ti se te ocurra cortadito todo del tamaño de un garbanzo y con tres partes de aceite y una de vinagre en un frasco de cristal, lo agitas muy bien durante un minuto y a la nevera hasta que sea la hora de servir. El pulpo que me sobra lo envaso al vacio individual mente y asi solo desconjelo la pieza que necesito, con este metodo me aguantan congelado entre 6 y 8 semanas sin problema, ah...! en la cocción yo no le pongo sal por que se despelleja y se pela como te ha pasado a ti en el video, la sal yo se la pongo en el plato que valla a cocinar cada vez. La parte gruesa de las patas la reservo para hacerlas rodajas con aceite de oliva, pimenton y sal gruesa, o tambien a la plancha con ajo y perejil muy bien picados. Y por ultimo el caldo, el caldo que sobra de la coccion yo lo cuelo con un colador de tela y lo guardo conjelado y lo uso como caldo para hacer arroces lleven o no lleven pulpo, y no veas como le cambia el gusto a las comidas. Espero que mis truconsejos sean de vuestro agrado y que los pongais en practica, os mando un saludo y un fuerte abrazo desde Valencia ESPAÑA.
¿Te es suficiente 20 minutos para un pulpo de 1 kg? Yo no encuentro la manera de dejarlo suave. Lo dejo 40, 50... quizá la sobrecocción ¿lo endurezca? ¡¡Saludos!!
Quiero agradecerles porque no tenía idea de que podría limpiar el pulpo con sal. He aprendido mucho por este video rápido y fácil gracias. Por favor, continúe con el gran trabajo.
Muchas gracias. Realmente la cocina es fascinante. Muy buenas las explicaciones y los tips porque nos dan seguridad y nos quedan unas preparaciones que a todos gustan. Desde Colombia 🇨🇴. Muchas bendiciones.
iHola, Victoriano, Uummm, Uummm, Uummm, Es Una Verdadera Delicia, Me Encanta El Pulpo, Con Camarones! 🐙🦐🍵🥕🧅🧄🧂🍱🍃☘️👌😋 iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Tutorial, La Receta, Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻🙏🏽💚💜🤗🕊🙌🏽
HOLA COMO ESTA ESPERO QUE BIEN SALUDOS. ME ENCANTA EL PULPO FELICIDADES POR SU DISTINCIÓN VICTORIANO QUE DIOS LO BENDIGA SIEMPRE MUCHO MUCHO SERGIO GONZÁLEZ GARCÍA DE PANAMÁ SANTIAGO DE VERAGUAS SALUDOS A TODOS
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😃 dígame ¿Por que no es recomendable congelarlo una vez cocido? Yo suelo congelarlo ya cocido en porciones individuales y cuando lo descongelo esta igual de suave y fresco que el mismo día q lo cociné.
Yo hago lo mismo e igual como dices, lo descongelo y es lo mismo, lo que pasa es que cada quien tiene su modo de hacer las cosas, yo únicamente utilizo, ajo, cebolla, pimienton, laurel y sal, claro ya que está bien lavado, lo cocino por 50 minutos y lo dejo reposar toda la noche,otro dia por la mañana está listo para despacharlo, me queda muy bueno...saludos
Una anécdota de Victoriano, ya que preguntan de su relación con Gastón. Una tarde estaba Victoriano preparando algunos platos para la nueva carta del Astrid & Gastón. Gastón se encontraba en el salón, estaban en el horario del cierre de la tarde. Victoriano le presentaba plato por plato yle decía que tenía que corregir. Cuando Victoriano le presenta el tercer plato; Gastón le pregunta que es esto? Victoriano le dice: ya le he dicho es una causa de.....y Gaston le levanta la voz y le vuelve a decir ..que es esto?...es una causa con... Gastón le dice: tu le tomarias una foto a este plato? Te darían ganas de tomarle una foto a esto?. Primero tienes que tener ganas de tomar una foto, sino es así esto no vale. Anda corrígelo. Victoriano fue a la cocina y lo corrigió. Cuando fue donde Gastón , él ya se había retirado con colera. Es por eso que Victoriano tiene una presentación de sus platos de fotografía. Felicitaciones Victoriano, eras un buen alumno, ahora un gran maestro.
Hola Victroiano, aprovecho este video en pedir la receta del pulpo a la oliva.....con toda su experiencia, me gustaria aprender en hacerlo. Un fuerte abrazo.
Dios bendiga su talento! Mil gracias 🙏❤usted es fénomenal me gustaría que hicieras una receta Puertorriqueña un abrazo gigantesco desde Nebraska USA 🇵🇷
Que tal don Victoriano, yo tube la oportunidad de trabajar con usted en la Mar admiraba su cosina y me alegro por su canal, muy Buena suerte, tiene usted Mucho talento. Al mismo tiempo me gustaria preguntarle; Donde compra su seafood?
Bien maestro de maestros 👍algunos van a meterse al jacuzzi con el pulpo 🐙 jajajaaa 🤣bien amigo Victoriano, con qué receta será el proximo video 🤔..., no le digo que prepare algo porque para enviarle los insumos está difícil jajajjaaaa 🤣👍👍👍saludos y bendiciones por casa bye bye 🙏👋👋
Yo igual que el resto que le escribe, le deseo muchas bendiciones a usted y su familia, porque es una persona de buen corazon, ademas de compartir sus conocimientos culinarios. Dios me lo bendiga a usted y su familia. Saludos desde Panama
Wow que bien que explicas , chef lo incontrolable por casualidad pero estoy encantada con sus reseteas aprendiendo mucho, gracias y muchas bendiciones 🙏🏻🇨🇴
Graaacccccciaaas por.esos consejillooooossss muy buenos!!!!!!!!!!!! Te pasas!!
Una Peruana viviendo en Palma de Mallorca intentando preparar un ceviche de pulpo gracias por los tips de cocina ❤
Me encantan sus recetas muchas gracias ☺️
Te felicito Victoriano, ese pulpo quedó muy bueno
Me gusta ver sus videos maestro b🎉❤
Qué bueno, señor Victoriano!!!
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos 🙏
Saludos Victoriano!!!
Saludos! Hoy descubrí su canal y me encantó. Soy de Puerto Rico y me encanta la cocina Peruana. Gracias por compatir las recetas y sus secretos de cocina. Mucho éxito.
Grande Maestro Chef victoriano. cada dia me sorprende con sus preparaciones. saludos desde Chile
El Master de la Gastronomía Peruana Victoriano tiene la habilidad y la experiencia para educar y enseñar a preparar platos típicos del Perú gracias maestro Victoriano.
Gracias buenísimo .
Super otro plató.para el almuerzo saludos desde.Lima PERU
Felicidades riquísimo plato bendiciones 🍷🍷 😋😋😋
Debes contar tu historia Maestro, tu vida es un gran ejemplo,de como llegaste a manos del Gastón, tus anécdotas con él, cual es tu plato favorito de tí y de él, etc etc ,taria güeno que compartas cosas positivas
Que buena la explicación , porque aquí en Venezuela hay abundancia de pulpos ,, ya lo haré de esa forma para cocinarlo así antes de prepararlo a gusto mío ,. Gracias amigo Victoriano
Muchas gracias Victoriano por compartir tus conocimientos 🙏
Gracias por todos los tips!!!!
Yo te doy 10/10 por enseñar muy bien 😁😁😁😁🐙🐙
Excelente muchas gracias por toda su información
Se ve delicioso, gracias 🐙🥰🇨🇱❤️
Hola Victoriano y resto de amigos/@s, si me permites unos truconsejos para todos, yo cuando cuezo el pulpo lo hago 20 minutos por cada kilo por ej: 2 kilos 40 minutos a partir de agua hirviendo. La cabeza y las puntas picaditas las uso para arroces y vinagretas con pimiento verde, tomates, pepino, cebolla y lo que a ti se te ocurra cortadito todo del tamaño de un garbanzo y con tres partes de aceite y una de vinagre en un frasco de cristal, lo agitas muy bien durante un minuto y a la nevera hasta que sea la hora de servir. El pulpo que me sobra lo envaso al vacio individual mente y asi solo desconjelo la pieza que necesito, con este metodo me aguantan congelado entre 6 y 8 semanas sin problema, ah...! en la cocción yo no le pongo sal por que se despelleja y se pela como te ha pasado a ti en el video, la sal yo se la pongo en el plato que valla a cocinar cada vez. La parte gruesa de las patas la reservo para hacerlas rodajas con aceite de oliva, pimenton y sal gruesa, o tambien a la plancha con ajo y perejil muy bien picados. Y por ultimo el caldo, el caldo que sobra de la coccion yo lo cuelo con un colador de tela y lo guardo conjelado y lo uso como caldo para hacer arroces lleven o no lleven pulpo, y no veas como le cambia el gusto a las comidas.
Espero que mis truconsejos sean de vuestro agrado y que los pongais en practica, os mando un saludo y un fuerte abrazo desde Valencia ESPAÑA.
¿Te es suficiente 20 minutos para un pulpo de 1 kg? Yo no encuentro la manera de dejarlo suave. Lo dejo 40, 50... quizá la sobrecocción ¿lo endurezca? ¡¡Saludos!!
Excelente!!! Muchas gracias. Todo lo que necesitaba escuchar 😍😍
Who!!! Que técnica, que arte soy tu fiel seguidora gracias por compartir👍🧑🍳🇵🇪
Buenas noches me gustó su receta y como la comida China. Gracias
Hola buena, felicidades muy sencilla preparacion, gracias una pregunta que hizo con el caldo donde sancicho el pulpo la utiliza o la deshecha?
Por favor háganos un ceviche de pulpo, quisiera ver como lo hace. Saludos maestro ❣️
tal cual como don victoriano hac el pulpo y una vez cocido haces el ceviche
@@daviddominguezmella7079 T
no es tan dificil aplica la receta de ceviche de pota carretillero hermano
Solo lo cortas y lo agregas a un ceviche de pescado o marisco, listo
😂
Saluditos y muchas bendiciones deste Cancún México hermana Teresa que ricura se me antojo usted cosina com.el.corazon
Buenas noches gracias por la indicacion
Me encantan sus recetas y explica muy bien! Y muy simpatico👏👏👏
Gracias, saludos de alemánia
Quiero agradecerles porque no tenía idea de que podría limpiar el pulpo con sal. He aprendido mucho por este video rápido y fácil gracias. Por favor, continúe con el gran trabajo.
Excelente maestro WOW WOW 👌👍, saludos
Mucha plática y más practica😊
Muchas gracias. Realmente la cocina es fascinante. Muy buenas las explicaciones y los tips porque nos dan seguridad y nos quedan unas preparaciones que a todos gustan. Desde Colombia 🇨🇴. Muchas bendiciones.
Muchas gracias a sido magistral, gracias Vitoriano voy a sorprender a mi familia 😆👍
gracias por tanto victoriano
Me encantó su video gracias me fascina cocinar
Gracias
iHola, Victoriano, Uummm, Uummm, Uummm, Es Una Verdadera Delicia, Me Encanta El Pulpo, Con Camarones! 🐙🦐🍵🥕🧅🧄🧂🍱🍃☘️👌😋
iMuchísimas Gracias, Por Compartir Tu Tutorial, La Receta, Procedimiento Y El Video, Grandes Bendiciones, Te Envío Vibras Positivas Y Un Fuerte Abrazo, De Parte De Una Boricua, Desde Fort Worth, Texas! 👼🏻🙏🏽💚💜🤗🕊🙌🏽
Me encanta su canal Don Victoriano....
Delicioso le tiene q haber quedado ! 😘🌴💚
Maravilloso ! un abrazo Don Victoriano😍!
Muy buenos tips Don Victoriano, saludos.
HOLA COMO ESTA ESPERO QUE BIEN SALUDOS. ME ENCANTA EL PULPO FELICIDADES POR SU DISTINCIÓN VICTORIANO QUE DIOS LO BENDIGA SIEMPRE MUCHO MUCHO SERGIO GONZÁLEZ GARCÍA DE PANAMÁ SANTIAGO DE VERAGUAS SALUDOS A TODOS
Buena maestro saludos un fuerte abrazo
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😃 dígame ¿Por que no es recomendable congelarlo una vez cocido?
Yo suelo congelarlo ya cocido en porciones individuales y cuando lo descongelo esta igual de suave y fresco que el mismo día q lo cociné.
Yo hago lo mismo e igual como dices, lo descongelo y es lo mismo, lo que pasa es que cada quien tiene su modo de hacer las cosas, yo únicamente utilizo, ajo, cebolla, pimienton, laurel y sal, claro ya que está bien lavado, lo cocino por 50 minutos y lo dejo reposar toda la noche,otro dia por la mañana está listo para despacharlo, me queda muy bueno...saludos
ME ENCANTÓ, GRACIAS
Y que se hace con las verduras y agua utilizada en el cocimiento d el pulpo gracias
Que bien
Gracias por las recetas ma estro
Una anécdota de Victoriano, ya que preguntan de su relación con Gastón. Una tarde estaba Victoriano preparando algunos platos para la nueva carta del Astrid & Gastón. Gastón se encontraba en el salón, estaban en el horario del cierre de la tarde. Victoriano le presentaba plato por plato yle decía que tenía que corregir. Cuando Victoriano le presenta el tercer plato; Gastón le pregunta que es esto? Victoriano le dice: ya le he dicho es una causa de.....y Gaston le levanta la voz y le vuelve a decir ..que es esto?...es una causa con...
Gastón le dice: tu le tomarias una foto a este plato? Te darían ganas de tomarle una foto a esto?. Primero tienes que tener ganas de tomar una foto, sino es así esto no vale. Anda corrígelo. Victoriano fue a la cocina y lo corrigió. Cuando fue donde Gastón , él ya se había retirado con colera. Es por eso que Victoriano tiene una presentación de sus platos de fotografía. Felicitaciones Victoriano, eras un buen alumno, ahora un gran maestro.
Buena maestro Saludos
Mil gracias Victoriano, ya sabemos cómo es el proceso de la limpieza de un pulpo. Ahora toca ver tus recetas.
Eccellente maestrazo
Gracias chef..!!
¡Gracias!
Buen video saludos
gracias paisano.
@abelca explica como lavarlo con sal
Buenas tardes el agua del pulpo se desecha o se puede consumir???
Delicioso pulpo amo la comida de Perú.
No aquí en EE. UU.. aquí se enfría en agua y vámonos!!
Donde puedo conseguir pulpo en la mayoría de los mercados no venden
Hola Victroiano, aprovecho este video en pedir la receta del pulpo a la oliva.....con toda su experiencia, me gustaria aprender en hacerlo. Un fuerte abrazo.
Disculpe mi ignorancia el agua de pulpo sirve para cóctel
Hola Profesor, consulta: con que hierba podríamos reemplazar el " huacatay", saludos desde la Isla de Chiloé
eres un crack ,siempre te sigo por tus tips ,un dios de dioses de la cocina
que bonito
Buen video !
Excelente maestro
Lo congelamos con agua o solo el pulpo solo
Grande don Victoriano !!! 👍🏼
Dios bendiga su talento! Mil gracias 🙏❤usted es fénomenal me gustaría que hicieras una receta Puertorriqueña un abrazo gigantesco desde Nebraska USA 🇵🇷
Que chevere, ... Falto enseñar como lavar el pulpo desde cero ... ¿Los ojos y demás...?
saludosd jalisco.pregunto.el agua se puede consumir en coctel etc., me informaban q se tiraba.gracias
En la portada vi ese pulpo y como veo borroso, pense q era PELUCA, ay caray este tío se hizo estilista!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
jajajajajaja
Para hacerlo bien con un pulpeiro do carballiño
Hola regrese un gusto 😃
Capazos!!!!! Has un vídeo contento tu historia de cómo conociste a Gastón!
Buen video ❤
¿La cabeza se con sume?
Que tal don Victoriano, yo tube la oportunidad de trabajar con usted en la Mar admiraba su cosina y me alegro por su canal, muy Buena suerte, tiene usted Mucho talento. Al mismo tiempo me gustaria preguntarle; Donde compra su seafood?
Vine acá por tik tok, explica muy bien la cocina
Nuevo subscriptor maestro
Buenos tips gracias, pregunto todabia trabajas para Gaston. Saludos 👍
Saludos... ha hecho carapulcra?? Con cerdo y su maní??
Hola, muchas gracias!! ❤☺️, me surgió una duda el pulpo se limpia (ojos, pico, vieras) o no importa??, de antemano gracias y saludos.
Se puede cocinar en olla a presión??
El pulpo se limpia quitándole los ojos también!
Felicitaciones muy claro el video pero creo que deberia informar como se limpia el pulpo
Holaaaaa Victoriano
Bien maestro de maestros 👍algunos van a meterse al jacuzzi con el pulpo 🐙 jajajaaa 🤣bien amigo Victoriano, con qué receta será el proximo video 🤔..., no le digo que prepare algo porque para enviarle los insumos está difícil jajajjaaaa 🤣👍👍👍saludos y bendiciones por casa bye bye 🙏👋👋
🐙
Buenas, y la verdura que pasa?
Como diferenciar el pulpo de la pota..
Que fue lo que le Quito y dijo que era basira,,??
Hola una pregunta que se le limpia al pulpo como se limpia se limpiar calamar pero el pulpo nunca lo limpiado siempre compro son los tentaculos
🐙🐙
Y que paso con el caldo que se cocino el pulpo?