Leveles Tészta készítése házilag - Gábor a Házi Pék
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Édes Leveles videó sorozatom első részében a leveles tészta dagasztását, a húzó zsiradék előkészítését és a leveles rétegek kialakítását mutatom be.
A recept itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék RUclips csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RUclips-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
Húzózsiradék összetétele:
Kemény (kocka) vaj/margarin: 320g
BL55 Finomliszt: 65g
A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 700g
Friss élesztő: 35g, vagy szárított élesztő: 10g
Só: 6g
Cukor: 60g
Vaj/Margarin: 70g
Tojás: 1db
Ecet: 4ml
Tört jég: 80g
Tej: Tört jéggel egybe mérve 350ml
Az elkészítés menete:
1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése.
2. Tészta Dagasztás
3. A főzött máktöltelék, valamint a kakaó töltelék elkészítése
4. Hideg pihentetés: 15 perc
5. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás
6. Hideg pihentetés: 10 perc
7. Kinyújtás, dupla hajtás
8. Hideg pihentetés: 10 perc
9. Kinyújtás szimpla hajtás
10.Hideg pihentetés: 15 perc
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A recept folytatása itt elérhető:
• Mennyei leveles kakaós...
Köszönőm, hogy megtanulhattam aeveles tészta elkészítését, ki fogom próbálni.
Nagyon szívesen és sok sikert kívánok hozzá 🙂
Elkèszítettem gluténmentes változatban és igazán jól sikerült, ajánlani tudom, spanakopítát készítettem belőle,görög étel. 🌞
Nagyon örülök, hogy jól sikerült és gratulálok, mert nem feltétlen a könnyebben elkészíthető tészták közé tartozik🙂
@ óvatosan kell bánni vele. hihi
Virag B. Megkaphatnám a gluténmentes receptet?
Nagyon szépen köszönjük a receptet!
Én végül pizzás csigát csináltam belőle,közben eszembe jutott hogy ez édeshez való ,de így is isteni lett!😊
Szia! Igazából sokszor összepasszolnak az édes és sós ízek, de ha szeretnél, akkor találsz sós leveles receptet is q csatornán. 🙂
Köszönöm szépen kedves Gábor bemutatót Rp is kiprobalom most!
BOLDOG UJ ÉVET KÍVÁNOK! 🥂🍾🍷🍨🍀🍀🍀
Nagyon örülök, hogy tetszett! BÚÉK 🙂
A pék az pék Péter a pék .Gratulálok ügyesvagy !!
Nagyon köszönöm! 🙂
Szuper jó tészta gratulàlok!🍀♥️😇♏🙏🌹megkésziem!
Kedves Gàbor. Esik az esö és a kisfiammal együtt most készìtjük el. Nagyon jò program. Remélem finom lesz!
Szia! Nagyon örülök neki! Remélem, hogy ízleni fog és természetesen szeretettel veszem a véleményed 🙂
@ Nagyon finom lett!!!
@@beniandviki8240 örülök 🙂❤
Kedves Gábor, élesztő nélkül ugyanezzel a megadott recepettel elkészíthető?
De klassz... imádom ahogy dolgozol 😂
Nagyon szépen köszönöm! 🙂
Dratulalok nagyon jok a receptetk
Nagyon köszönöm 🙂
Kedves Gábor! Nagyon tetszenek a videóid, és nagyon szép péksüteményeket készítesz. Köszönjük, hogy ilyen sok információt mondasz el az alapanyagokkal és a készítési módokkal kapcsolatban, nagyon sokat segítesz vele. Azt szeretném megkérdezni, kíváncsiságból, hogy a leveles tészta hajtogatásánál miért kell minden hajtásnál pihentetni a tésztát?
További sok sikert a sütéshez és a csatornádhoz is! :)
Üdv! Nagyon örülök, hogy tetszenek a videóim és a tevékenységem, próbálok mindent úgy bemutatni, hogy akár egy kezdő is egy kis betekintést tudjon nyerni a folyamatok miértjébe. A leveles tésztát azért kell a nyújtások között hidegen pihentetni, hogy a belehajtogatott zsiradék ismét visszadermedjen picit, hogy a következő nyújtással ne egyneműsödjön a tésztával, hiszen akkor kapnánk egy zsírosabb tésztát, amiben nem alakulna ki a leveles szerkezet, emellett pedig a tesztába is vissza tudnak rendeződni a sikér szálak a pihentetés folyamán és ezáltal ismét könnyebben nyújthatóvá válik a tészta. Minden jót kívánok 🙂
@gaborahazipek Németországban hol tudok venni bolti forgalomban kocka margarint? Én eddig csak dobozos margarinokat láttam de azok lágyak. Köszönöm
Szia! Rewe-ben, Kauflandban találsz.
www.kaufland.de/product/338169845/
@ szuper, köszönöm 🥰
ezt a leveles tésztát lehet fagyasztani és később elövenni?
@@mariakozmaneberecz9252 szia! Igen, persze. Az utolsó nyújtás után fagyaszd egyből, majd a felhasználást megelőző este tedd át a hűtőszekrénybe. 🙂
Kedves Gábor!
Köszönöm a recepteket és a munkádat, nagyon igényes. Azt szeretném kérdezni, hogy a kész leveles tészta lefagyasztva meddig tárolható?
Előre is köszönöm a válaszodat.
Szia kedves Anita! Elméletileg több hónapot is ki kell hogy bírjon, de én javaslom 2 hónapon belül felhasználni.🙂
@ köszönöm!!:)
Ezt a tesztát teljeskiörlésűböl nem lehetne bemutatni? A cukrosokra is gondolva.
Természetesen kerítünk rá alkalmat🙂
Ha kézzel dagasztjuk a tésztát, akkor is el fogjuk tudni dolgozni benne ezt a jeges tejet? Bocsi, ha hülye a kérdés, de még sosem tettem jeget tésztába. Köszi a segítséget.
Kedves Edina! Ha tört jeget használ, akkor biztosan, hiszen a kéz melege is segít a jég felolvadásában, de ha a helyett hideg vizet használ, úgy is működni fog a recept 🙂
Kedves @ Ha jég helyett vízet rakok, akkor az is 80 gramm és pluszban annyi tej, hogy 350 ml legyen? Köszönöm válaszod előre is!
Kedves Gábor! Azt szeretném kérdezni, hogy hány százalékos ecetet kell használni? Elnézést a kérdés feltevés miatt.!
Üdvözlöm! Nincsen semmi gond, a kérdés jogos. A megadott mennyiségben lehet 20%-os ecetet használni.🙂
@ Köszönöm a gyors választ!
Áldott, békés, egészségben eltöltendő Új Évet kívánok Önnek és kedves családjának!
@@belanearanyi5068 igazán nincs mit! Viszont kívánok nagyon Boldog Új Évet! 🙂
Szia, szerinted vaj helyett zsírral is működhet? Köszi.
Szia!
Az a hamis hájas lenne, ott egy picit mások az arányok. Tervezek hamarosan egy olyan receptet is bemutatni.🙂
Szia! Tej helyett vízzel is lehet készíteni ezt a leveles tésztát? A fiam tejfehérje allergiás és miatta kérdezem.
Szia! Amennyiben a növényi tej fogyasztása lehetséges, inkább azt ajánlanám, persze ízben úgyis módosulni fog a dolog. Nem mondom, hogy vízzel nem működne, de a megfelelő ízhatás elmaradhat úgy.
Szia! Nagyon jók a receptjeid, érthetöek, sikerültek. Én is Németo.-ban vagyok, jó a Rosenthal Typ 405 - ös liszt (a Lidl-es liszttel nincs jó tapasztalatom) és a dobozos 500 gr. Rama ? Lefagyasztva meddig tárolható ? + szerinted itt melyik a kenyérliszt ? Köszi a válaszod. Sok sikert !
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszenek a receptjeim és hogy meg vagy velük elégedve. A lisztek terén természetesen érthető, hogy ki kell tapasztalni a jobb minőséget. A BL80-as fehér kenyérlisztet a Weizenmehl 812-vel tudod helyettesíteni, de ez általában csak online beszerezhető, itt Németországban nagyon ritka a használata, illetve amit boltban is megkapsz, az az 1050-es jelzésű, de az már inkább a félfehér kenyérlisztre hajaz. A rama fagyasztásában sajnos nem tudok segíteni, a pékségekben mindig friss alapanyagokkal dolgozunk. Minden jót kívánok 🙂
@ köszönöm
@@adrianak.1909 igazán nincs mit🙂
Sziasztok, abba a szerencsés helyzetbe kerültünk, hogy kaptunk kóstolót!😀
Mennyei, lágy tészta...nem is tudom melyik volt a finomabb a kakaós vagy a mákos?!😉😊😍👍
Köszönöm a kellemes visszajelzést, ígérem sütök még nektek 🙂🤗
Szia. Már több receptedet is kipróbáltam. Mind nagyon jól sikerült.😊
Az lenne a kérdésem, hogy ha nem egyből szeretnék sütni a tésztából, hanem másnap reggel, akkor hogyan tároljam? (Délutan 2kor lettem kész a tesztával)
Válaszodat előre is köszönöm😊
Szia! Nagyon örülök, hogy jól beváltak a receptek. Ajánlom a tésztát az utolsó hajtás után zacskóba vagy folpackba csomagolni, majd lefagyasztani és amikor megfagyott, akkor átrakni a hűtőszekrénybe, másnapig szépen ki fog engedni, de nem fog elkelni🙂
@ köszi a gyors választ😁
@@noravarga7000 igazán nincs mit🙂
Mindenképp kifogom én is próbálni!Tört jég helyett víz is jó? Bárcsak itthon is kóstolhatnánk a gyönyörű süteményeid😉 Profi munka 🙂
Kedves Tamara! Nagyon örülök, hogy tetszik a videó! Természetesen vizet is adhatsz hozzá, jó hideget, de ha hideg tejjel pótlod, akkor is szuper lesz. Fontos lehet, hogy először csak a jég mennyiségének a felét add hozzá a folyadékból és ha úgy kívánja a tészta állaga, akkor utólagos folyadék hozzáadásával lehet még lágyítani. Köszönöm szépen a kedves szavakat és minden jót kívánok 🙂
O aztan profi!
Kedves Gábor! Köszönöm szépen a választ! Megfogom keresni🙂
Èn màr csak azon aggòdom MI LESZ HA EL MEGY AZ INTERNET MEG AZ ÀRAM
Ùgy èrtem fejembõl nem fog menni
El kell kezdjem ki nyomtatni ès le laminàlni a recepteket
Vagy van màr könyved Gàbor?
Szia!
Nagyon sajnálom, de egyre több a dolgom, ami lefoglalja a szabadidőmet, ezért a könyvön sajnos nem tudok dolgozni, viszont minden recept írott formája megtalálható a videó alatti leírásban, ahonnan másolható és szövegszerkesztő programba illesztve onnan nyomtatható. Minden jót kívánok 🙂
Kedves Gábor! Ebből a tésztából sós vagy inkább édes croissant csinálhatok?vagy mindkettőt?🙂
Szia! Inkább édes, de a csatornán találsz kifejezett croissant recepteket, mind édeset, mind sósat. 🙂
Szia! Nagyon tetszik a csatornád. :) Lenne egy olyan kérdésem hogy ha nem édes töltelékkel szeretném használni ezt a leveles tésztát akkor mennyi az a cukor mennyiség amennyit javasolsz bele tenni?? Köszönöm válaszod: Tündi
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a csatorna, remélem sok jó ötletet találsz rajta. Van egy sós leveles tészta receptem is, amit megtalálsz a sajtos és magvas rudakról szóló videómban, csak a sajtot esetleg hagyd ki belőle, ha nem passzol a süti ízvilágába. Ha nem sós tésztát keresel, hanem enyhén édeset, akkor írj ismét🙂. Milyen töltelékkel szeretnéd készíteni amúgy?🙂
Olyasmit mint a brassói csak van benne kukorica is és ehhez sajtszósz megy hogy ne legyen száraz.
@@mangyal1 akkor mindenképp javaslom a tészta sós változatát, amit előzőleg említettem🙂
Hol lehet ilyen fornetti lisztet kapni?
Kedves hölgyem! A recepthez BL55 finomliszt szükséges, amit minden boltba be tud szerezni 🙂
Kedves Gábor! Gratulálok a munkadhoz! Élvezettel nézem és készítem el a tésztakat. Tudsz nekem segíteni abban, hogy ezt az élesztős formát is le lehet fagyasztani vagy előző nap elkészíteni? A sima leveles tésztát és a hájas tésztat is szoktam fagyasztani, de ilyet még nem csináltam. Válaszod előre is köszönöm. Szép napot és jó munkát! Üdv Saci
Üdv kedves Saci! Nagyon örülök, hogy tetszik a tevékenységem. Természetesen ezt a tésztát is lehet fagyasztani, majd a felhasználást követő este javaslom átrakni a hűtőszekrénybe. Csak hűtőszekrényben fagyasztás nélkül viszont elkelne egy éjszaka alatt.
sziasztok,, ez mennyi idot vesz igenybe?
Üdv! Ha nincs ideje a videóból kinyerni az infókat, akkor a teljes írott forma szerepel a videó leírásában.🙂
@ mármint az elkészítése😅
En nem ezt a nevet adtam volna címnek. Mert nem sima leveles teszta hanem kelt.😊
Lehetne címnek írni, hogy élesztős leveles tészta, de mivel Magyarországon szinte minden pékség élesztős leveles tésztával dolgozik és a leveles tésztát a Magyar Élelmiszer Könyv is 5% élesztővel határozza meg, illetve a magyar szakmai anyagok, ezért úgy gondolom, hogy ez már csak szőrszál hasogatás lenne.🙂