バリスタの必須技術、ミルクスチームのコツと練習法
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 使ったガラスのミルクピッチャー
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アルバイトでラテを作る事になったのにスチームが上手く出来なくて困ってた所で見つけて拝見しました！すごく参考になりました！ありがとうございます！
ロンドンのレストランで働いてるんですが、英語で教えて貰ってもイマイチピンと来なかったのでyoutube見に来たらこんな素晴らしい動画が！今度実践してみます！ありがとうございます！
カフェラテ練習中なのでとても勉強になります。丁寧な説明ありがとうございます🌟
細かいスチームミルクと美味しいカフェラテが作れるように頑張ります！
最近、バイトでエスプレッソマシンを使ってラテを提供するようになったので、勉強させていただきます！美味しくて綺麗なラテを出せるように頑張ります！素晴らしい動画をありがとうございます！
国際結婚したので日本ではないのですが…3月からバリスタの資格を取りに行ってます。スチームで牛乳の泡がなかなか上手く作れなくて…今日も先生に確認したんですがピッチャーを動かすのではなく角度…と言われて
そっかぁ🙄〜と思ったくらいだったんですが ノズルを中心でなく少し壁に当てる…これものすごく納得できました！！明日も練習があるので早速やってみます😊
ありがとうございます、ぜひ！！
@@YumaKawano 今日早速やって見ました！壁に少し当てる…という事を頭がにおいてやってみたら 牛乳も上手く回り泡を作る事ができました。先生からもすごくいい泡になってると言われました😊 コツも掴めてきました❣ こちらではピッチャーを持つ反対の手はピッチャーに添えとかなければいけないので 早くしないと手が火傷しそうです😥
わかりやすいご説明ありがとうございます！きめ細かなスチームミルクがうまくできなくて挫折してたので、もう諦めてました。もう一度頑張ってやってみます👍
ラテアート練習始めてもうすぐ1年ですが、今までに習った重要ポイントが細かく分かりやすく解説されてて復習になりました！ありがとうございます🧸☕️
ぜひ角度と時間を意識して、おいしいラテをつくってくださいー！
最近エスプレッソマシーンを扱うカフェでバリスタし始めました。
仕組みを知れて見え方が変わりました。練習がんばります❤
スキルの理論をわかりやすく教えてくれるのが、本当に素晴らしいです👏
ありがとうございます。見てくれて嬉しいです！！
いつもラテアートだけに重点置いてある動画はよく見てたんですが知りたいのはそこじゃなくてスチームなんだよなぁと思っていたところすごくすごく分かり易い動画に出会えてとても嬉しいです😭✨早く今日学んだことを活かしてお店でいいのが作れるように練習したいです☺️
最近カフェで働き始め、スチームが難しいと聞いたので動画を拝見したのですが、論理的に説明してくださりとてもわかりやすかったです。ありがとうございます！
特に、クオリティと同時に再現性の高さを考慮されている点が大変有難いです😭✨
おそらく既に試されていると思うのですが、角度と再現性の点でいうと逆にピッチャーを垂直固定でノズルの適度な角度を設定しておくと言う方法でも良いのでしょうか？ ピッチャーを上下に動かす動きがこちらの方がスムーズですか？
ミルクフォームって本当にバリスタのレベルがちゃんと出ますよね~
何だったらスチーム音聞いただけでバリスタのレベルわかっちゃいますよね~
再現性のある説明で、理解しやすかったです。
私は、フレンチプレスでスチームミルクを作っています。
均一な泡を毎回安定して作ることに苦慮していましたが、この動画を参考に練習しようと思います。
あくまでも趣味レベルですが。
貴重な技術を公開していただき、ありがとうございます。
こちらこそ見てくださりありがとうございます。泡と液体が渾然一体となったミルクは最高です！
私が習った人はスチームノズル始めは水面ギリギリで、次第に深く入れるって言ってて驚きました。
ちょっと試してみたいと思います！
川野さんの使っているマシンは非常にスチームのパワーが強いので、液面ギリギリから徐々に下げていくとフォームが取り込まれすぎてしまうのと、その状態で温度が上がりすぎてしまうからだと思います！
マシンによって個性があるので、それを見てフォームを取り込んで撹拌させてあげるのがベストかと！
スチームのみ極めてなかなか難しいですね
最近エスプレッソマシン買って練習してるのですが
チリチリって音はどんな感じですか
もこもこした泡になってしまいますカップに最後にのる感じです
カフェで働くことになってミルクスチームが上手くできたりできなかったりで困ってたのでとても勉強になりました！
ありがとうございます！
明日から実践してみます！
おおお、それはよかったです！！！
私も前からラテアートが楽しそうで、してみたいと思っています。家庭で練習するときはどの様にしたら良いですか。プチカフェしてみたくなりました。マシーンもあるとさらに美味しいのでしょうね😊🎉
ノズルを下げる？がよくわかりません😢カップを持ってる手を下に下げればいいんですか？
多分数ミリの調整で動かしていると思うので、あまりカップ?ノズル？を下げているように見えなくて……教えていただきたいです🙇♀️
いい感じの仕上がりの時にミルクの量に対してどれくらいの水分が追加されているか気になります。
ちょうど家にLinea miniを購入したのでラテ作ってみよう！と思ったタイミングでこの動画に辿り着きました
解説動画、ほんとうにありがたいです🙏🙏
LINEA miniうらやましいっす！！最高なラテをつくってみてくださいね！！！
駅中のカフェで働き始めたけど、店長以外特にラテアートとかしないけど、でも、カフェで働くならラテアートできるようになりたい・・・・！
とても勉強になりました！すばらしい知識の共有ありがとうございます。
おいしいラテをお客さんに飲んでもらえるように技術磨き頑張ります！
物凄く分かりやすいです。
ありがとうございます！！
8:23 9:41 14:17 スチームのチリチリ音を見極めるのが苦手なので、ここをリピしまくって覚えます！！！！
カプチーノの場合ラテより泡の量が多いので、もこもこしててアートが描けないのですが、その場合も撹拌がしっかりできてないからなのでしょうか？
コツとかあったら教えてもらいたいです😭
詳細な解説と角度違いの動画でめちゃくちゃ参考になりました。家庭用のデロンギ等のエスプレッソマシンについてるスチーマーでも同様になるのでしょうか。プロが家庭用でどう作るのかも見てみたいです。
同じです！
こんばんは🌇
最近家庭用デロンギのエスプレッソマシン購入したのでまだ全然ラテアートは出来ませんが練習中です。
ミルクの泡だての時間が短いですがそれは業務用だからですか？
デロンギだと熱くなるまで結構時間かかります。
ちなみに何秒くらい撹拌したらいいですか？
いつも動画で勉強をさせて頂いています。
最近カフェで働き始めラテアートの練習をしているのですが、スチームミルクがどうしても重いというかモッタリしてしまいます。これは空気を入れ過ぎて上手く攪拌出来ていないのが原因でしょうか？
また、私は初めてカフェで働いているでよくわかりませんが、他のスタッフは、マシンのスチームパワーがかなり強いからやり辛いと言っていました。それもひとつの原因でしょうか？
アドバイス宜しくお願いしますm(__)m
拡販の角度がうまく行ってないとおもいます！
最近
家庭用エスプレッソマシンを買いました、エスプレッソは抽出出来たのですがスチールミルクを作る部分で悪戦苦闘しております
川野さんの動画を参考にして再度トライしてみます！
ぜひ！
勉強になります。
ところで川野さん、左手親指の第一関節が逆方向に曲がるんですか？！😯
ひょんな事から覗きに来たのですが
照明と解説が最高です
コーヒーはちっとも詳しく無いのですがファンになりました(*´ω｀*)
いつも思うのですが、川野さんは説明がうまいですね。
本当に分かりやすく、実践したくなります。ありがとうございます！
実践してみてください〜！
@@YumaKawano
はい！参考にさせていただき、美味しいコーヒーを淹れたいと思います。いつもありがとうございます☕️
自分は、上から下に沈める方法しか知らないのですが、下から上に上げる方法と違いはあるんですかね？
スチームミルクの賞味期限？作った後にどれくらいの時間内に使わないとだめになってしまうかわかりますか？！？！
いい動画だな〜
そう言っていただきありがとうございます！！
@@YumaKawano 参考にしてほしいチャンネルがあります。
使っているガラスのミルクピッチャーはどちらのですか？
別で買ったんですが、たぶんこれですね！
amzn.to/3tRhHY2
プロは惜しみなく持てる技術を魅せる♂♂♂
コロナぶりに妹がオーストラリアから日本へ帰国
美味しいコーヒーが日本に無い😮と言われて❔でしたが
エスプレッソをベースにカフェラテ等を飲むという
そもそもの概念が日本が遅れてる事を気付かされて
家庭でどのエスプレッソマシーンが良いのかと
動画サーフィンをしてましたら辿り着きました😊🎉
全自動エスプレッソマシーンECAM23120でスチームミルクに挑戦してますが、中々大変です(;´･ω･)ミルクフロッサーを取り外してゴムのノズルだけでピッチャー内で撹拌しても緩い撹拌で上手く泡が取り込めなく悪戦してます😢全自動の場合のコツって何かありますか？
13:40の回して水平にする物て何ていう名前で何方に売ってますか？？！
ディストリビューターです！ネットで探すとたくさん出てきますよ！海外にもたくさんあります！
すご
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