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こんなこと教えていただけるって凄いことです。ありがとう。
コメントありがとうございます！
チョコレート愛を感じました今までよく違いがわからなかったので勉強になりました☺️ありがとうございます😊これからも宜しくお願いします
知りたかった情報でした。パーセンテージがレシピと違うと作れないのかなと思っていました。仕上がりがどう違ってくるのかがわかって、とても勉強になりました。ありがとうございます。
コメントありがとうございます！！
チョコレートのデリケートな訳がやっと分かりました！詳しく分かりやすく説明していただけて嬉しいです。いつもチョコレートを使ったレシピが今一うまくできなかったので、理論がわかって、なんだか救われた気分です。江口シェフのレシピ成功の予感しかないです！作るのが楽しみです😌💓ありがとうございました🍀
いつもチョコレートのレシピを作ると固まらなかったんですが、材料の違いでこんなに違うと知って納得しました！すごく参考になりました次から使うチョコレートに注意して作ってみようと思います！
コメントありがとうございます！良かったです
スイーツ作るのも、チョコ食べるのも、植物油脂が入っていないものを選ぶようにしてますが、スーパーだとなかなかなくて😂味の違い、扱いの違いとっても参考になりました！ありがとうございます♪
いつもRUclipsで、このレシピは植物油脂が入っていないものを使ってください、と説明していた意味が、今日の動画でよく分かりました。ありがとうございます。レシピ本2冊と動画で、これからも楽しくお菓子作りをします。
いつも疑問に思ってたことがだいぶ理解できました。さらにお菓子作りが楽しくなりそうです。こういう動画を待ってました。ありがとうございます。
江口先生のレシピに出会ってから植物油脂について知りましたが、市販のチョコレートの種類でもこんなに違いが出るとは思いませんでした。レシピは奥が深いのですね。これからはもっと丁寧に材料を選ぶようにします！
コメントありがとうございます
こんな素晴らしい情報をこんなにお手軽に学べちゃうなんて！！✨幸せすぎます🎶とっても勉強になりました！植物油脂入ってるかどーかあれこれ探すより、迷わずデリーモのチョコ使えば間違いないですよね！😆
コメントありがとうございますそれです！
とても勉強になりました。これで、ますますチョコレートが好きになりそうです🥰
いつも言われている植物油脂の違いを、実際に見せていただいて その違いに驚きました。江口シェフの動画を見るようになってから、チョコレートは成分を見て買う癖がつきましたが、大切な事なのですね！学べるって楽しいですね。ありがとうございました🤗
すっごく勉強になりました。ありがとうございました。
以前のチョコレートについての動画が消えていて寂しく思ってたので、今回の動画は嬉しいです✨✨教えて頂いてから植物油脂、避けてます😊
コメントありがとうございますそうなんです！
原材料まで気にして使っていませんでした…だからか…固めにしたいのにいつまでも緩い。緩くしたいのに固めになる…しっかり分量を守っていたのになぜ？と。焼いた時の色や食感も違うのはなぜ？と(笑)これからは原材料見て作りますっ
先生の教室があれば通いたいです。こんなに解りやすく教えてくださる先生はなかなか居ませんよね‼︎
コメントありがとうございます嬉しいです
以前チョコレートを使用した焼き菓子を作り失敗したので、チョコレートは疎遠になっていました今回チョコレートの特性を取り上げていただいてありがとうございました。再度チャレンジしようと思います。
幸か不幸か植物油脂入りチョコとそうでないチョコがそもそも存在するなんて、先生の動画と出会うまでは知りませんでした。チョコレートの世界もなかなか奥が深いんですね✨めから鱗です❗
すごく丁寧に教えて頂きとても嬉しいです。今後、最高に役立つ情報です😊❤チョコレートレシピ大好きなので活かしていきます🎉ありがとうございます✨
とても勉強になります！バレンタインのこの時期にありがたい動画です🥰江口さんのレシピ本購入したのでこれで彼氏に美味しいお菓子作ります！！
植物油脂の入ったチョコレートは、単体で食べた時に舌触り？後味？が悪いような気がして、敬遠してしまってました。こういうふうな違いが出るんですね。保存方法まで教えていただきありがとうございます。単にジップロックに入れたら十分だろうと思ってたんですが、光まで！チョコレートってとっても繊細なんですね。普段のレシピの動画も大好きですが、以前の調理用具の選び方など、こういった動画はほかの誰もされていないので、ほんとに助かります。質問です。一人暮らしなのでシェフのレシピだと量が食べきれなくて、各量を半分にして作ったりすることも多いのですが、焼き時間をいつもそのままにしていいのか、温度変化など、よく悩みます。出来栄えにはどういった影響があるのでしょうか？お時間ある時に教えていただけたら嬉しいです。
コメントありがとうございます半量だと温度が下がるのが早かったり、混ぜ残しで分量が取れなかったり焼く量が少ないと火の当たりが強いので焼けすぎてしまう事がありますレンジの温め時間も違うのでそこを理解しないと難しいです紹介している動画はそのサイズだからうまくいくレシピです
@@KAZUCHOCOLATE お忙しいところご返信いただき本当にありがとうございます！アドバイスを参考にこれからも自分なりに楽しんでいこうと思います。シェフの動画が大好きです。応援してます。
ハーイ江口さん、、先日nhkのあさいち、見ましたよ😃、チョコムース近いうちに作ります、、おいしそうですね。ホントは毎日チョコを食べたいのですが中性脂肪の数値が問題なので、ご褒美に週一にしています、、、ミルクチョコが好きなので、、、、チョコを食べると本当に幸せな気分になりますよね😊、、、
製菓用のチョコ買ったのに植物油脂使ってて愕然としてました😭これからはきっちり原材料見て買いまーす。いつも動画ありがとうございます！
とても勉強になりました。家に同じチョコがなくても調整して作れそうですね✨
丁寧な解説ありがとうございます。チョコレートのことを、もっと知りたくなりました。
こんばんは！とってもためになりました！そんなにも固さが違うとは思いませんでした😂いつもありがとうございます😊今年のバレンタインは沢山の人に渡したいので、オーブンのトレイで焼いて、ブラウニーのバーにしたいと思っています！どの動画を参考にしたらいいかおさらいします😊上手に出来たらご報告します！
@@KAZUCHOCOLATE お疲れ様です。お忙しいのに返信ありがとうございます😊今日は娘のリクエストのテリーヌを焼いてみました！あんなにしっかり混ぜて！って言ってくださっていたのに、案の定焼き上がりが凹んでしまいました😭またチャレンジします！今度こそは上手に出来ますように🥺
素晴らしいのひと言です🫣🫶ここまで教えて下さるなんて本当に感動です😭🥺ありがとうございます😊🙇♀️
先生本当に一般人の味方です✨わかりやすかったです💘ますますお菓子づくりのハードルが下がります🤗ありがとうございます🙏♥️😊
植物油脂を避けようと思うとどうしても値段が張ってしまうので植物油脂が入っているチョコレートを使ったレシピも紹介して欲しいです
コメントありがとうございます植物油脂がダメなわけじゃないんです私があまり使わないだけで
いつもチョコレートを購入する時は種類だけを気にしてましたがこれからは作るレシピによって植物性油脂の有無も確認しようと思い勉強になりました教えていただきありがとうございました
わかりやすい😳
こんなに詳しく教えてくださるなんて、神です‼️ありがとうございます。色々試してみようと思います。
植物油脂入りのチョコは、同じビターチョコでもこんなに性質違うんですね。面白かったです。チョコの種類変更の解説もとても勉強になりました。同じビターチョコでも、％の数字が１０％以上違う時はどうなるかな？など、チョコの違いで変わり仕上がりについての興味が深まりました！
知りませんでした、チョコも違いがあるんですね、ばんが上手にできなかった原因が解りました、有り難う御座います♪
まさにこの間、ガナッシュで失敗しました💦柔らか過ぎて、丸められずで 笑滅気そうになってましたが、これを踏まえて再挑戦します！
チョコレートによって仕上がりも変わる等とても参考になりました。
勉強になります‼️
わー今正に知りたかった内容でした。ビターチョコ買いすぎて使い切れるか心配でしたがブレンドしたり変更したりして仕上がりにどれだけの差が出来るのか知られてとても勉強になりました。もちろんデリーモのチョコ直接食べちゃってもいいですよね？
凄い！違いがよくわかる配信、ありがとうございました😊適当に保存していたので、ダメですね。チェックして、美味しいガナッシュ作りたいです。「うさかめ」観ました😊嬉しかったです。
ありがとうございます！
いつも拝見してます🎶コポーするのにチョコを溶かして固めて袋に入れて冷蔵庫に入れてました💦アルミで包みます✌️今度ホワイトチョコを使ったレシピあれば嬉しいです😃
野菜潤わせるタイプの野菜室にチョコいれちゃってましたー😭しれてよかったです！
チョコ救済のショート動画からきました。チョコの知識が増えて嬉しいです！チャンネル登録しました！
凄く全部美味しいです。
とっても参考になりました生クリームバージョンもお願いします〇％の違いでもこの菓子つくるなら〇％よりも▽％の方が良いというのがあれば教えて欲しいです
先日のあさいちスッゴク良かったです！デリーモパフェ食べたくなりました。
うれしいありがとうございます！
季節はまだまだ先ですが、マロンを使ったレシピを紹介してもらえると嬉しいです！
すごく勉強になりました❗️初めて知ることが多くてびっくり😳ありがとうございました✨
江口さんの動画は製菓学校のようですね😊👍🌸いつも勉強になります。入学希望しちゃいま〜す😉
興味深い面白い授業ですね😊ちょこっと映るPure Whiteが気になりますよ💕
シェフのチョコレート使わせていただいてます！テリーヌショコラとかめちゃくちゃ好評です！！すみません、保存は冷蔵庫なのですね！冷暗所で保存してました、、
勉強になりますありがとうございます
登録してて良かった。有り難う。
チョコレートの種類について、とっても参考になりました。質問なのですが、チョコチップや板チョコを細かくしたものをクッキーやマフィンに入れた場合に、焼いた後に溶けた状態で焼き上がるものと、形がそのまま残って焼き上がるものの違いはなんでしょうか？お忙しいと思いますが回答していただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。
コメントありがとうございますチョコレート以外の油脂が入っているとそうなります！そういう商品として販売されている場合もあります
@@KAZUCHOCOLATE 有難うございました。
とても参考になりました。、オリガトございます！
チョコムースのチョコを置き換えるときホワイトチョコなら ホワイトチョコ230g 生クリームA100g B80g となると書いてありますが泡立てるほうを減らす理由はなぜでしょうか? また、ミルクチョコの時は50gになりホワイトチョコの時より減る理由も併せて教えて欲しいです。
コメントありがとうございます動画出すことあれば
こんなに違うんですね😳
リクエストなのですが、いつもプロはどうやって3回振るうのか見てみたいです🧂いつもカットされてますが、何を用意してどうすれば手際良く粉類を3回振るえるのか知りたいです気が向いたらお願いします🙇♀️
コメントありがとうございます繰り返しだけですよ
動画をありがとうございます。植物油脂を使っていないチョコレートはクーベルチュールチョコレート、植物油脂を使っているチョコレートはコンパウンドチョコレートで合っていますか？
コメントありがとうございます海外だと油脂入れてるのもクーヴェルチュールなんで最近よくわかってないです！
@@KAZUCHOCOLATE お返事ありがとうございます。そうなのですね、ちゃんと原材料を見ないといけませんね。
いつも楽しみにしています。ひとつ教えてください。マドレーヌを焼いてその型にチョコを流してマドレーヌを上からのせてくっつけて外すときしっかり冷やしても型から外れません。何かコツがあるのでしょうか？シリコンだと外れますか？教えて頂けると嬉しいです。宜しくお願いします。
コメントありがとうございますテンパリングが必要です！
他の方の動画を見ていると食物油脂の入ったチョコをそのまま溶かして簡単にはずせていました。でも実際やってみると3割ぐらいしか外れませんでした。テンパリングが必要なのですね。チャレンジしてみます。教えていただきありがとうございました。
@@高田順子-h7m テンパリングがいらない油脂のちょこも売っていますよ！動画はわかりませんが、書籍なんかだと書籍の為のレシピとかもあるので実際に作れるかは別の問題です、情報を受け取る側にとっては難しいですよね
いろんなチョコを試してみて失敗してガーナチョコでスポンと外れている人の動画を見て早速マーケットに買いに行き試してみた訳ですがなんで同じように外れないのかがっかりです。今度はテンパリングしてみようと思います。誠実に対応していただきありがとうございます。
モンブランレシピ教えてほしいです😢
タルト部分はオートミールでも大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございますアレンジは試してみてください
間違ってカカオマスを買ってしまいました。カカオバターを使わないガナッシュのレシピを教えて欲しいです。
コメントありがとうございます動画撮ることがあれば紹介します
私が購入しているのはチョコレートは植物油脂は記入されていないのですが、ココアバターと記入されています。ココアバターとカカオバターの違いって有りますか？後、ホエイパウダーも記入されています。因みになんですが…某ドーナツチェーンのゴールデンチョコレートが好きでよく購入するのですが、もしレシピがあれば動画リクエストしたいです🙇♂️
コメントありがとうございますカカオでもココアでもOKです、ホエイは粉乳なんで大丈夫です
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます😆💕動画と返信で謎が解けて、これからは悩まずに江口シェフのレシピを作ることが出来ます✨ありがとうございました😌
こんにちは、有益なヒントをありがとうございます。日本語がよくわからないので、アラビア語に翻訳してもらえますか? ありがとう
チョコレートを原材料として作る時はヴィバーニの99%、100%を使用します。厚紙の外包から中身を出しますと、透明のフィルムです。これについては、、ホイルを巻いてジップロック冷蔵と考えますね。先生の動画をフォローし、スイーツ作りにヒントを頂いております。ただ、個人的には、理由があり、スタンダードなケーキであっても、白砂糖ではなく、GI値の低い糖質や、小麦粉ではなく、ノングルテンのパウダーだったり、チョコレートも、低糖質で高カカオのものだったり、、でここ数年作り続けています。リクエストが許されるなら、それらを使っての、先生ならどうやってそれらを形成されるのかを知りたいです。そして、それらに適応するレシピも知りたいです。とてもイレギュラーな内容だと思いますが。
Amazonで購入したビターチョコ。最初から透明のジップロック袋に入っていました。そういう場合、アルミホイルでチョコレートを包んでジップロックに入れ冷蔵庫で保管すれば良いのでしょうか？
そこまで出来たら完璧だと思います！
関係ないですがホワイトチョコガナッシュの作り方おしえていただきたいです
コメントありがとうございます概要欄へ
ヴァローナのフランボワーズチョコで分離させる生チョコを作りたかったらどれくらい割合を変えたら出来ますか？
コメントありがとうございますあれはホワイトチョコと同じ考え方です
ありがとうございます。早速作ってみます。
結局の所、コンビニや何かで「板チョコ用のレシピになっている」と言う事ですか? それとも、「業務用の例えば、チョコレート(大袋)のレシピになっている」と言う事ですか? 私は、いつも、業務用の大袋を使用してますが、「間違っている」と言う事ですか?
コメントありがとうございますあまり関係ないです！
![Cookie recipe [Explanation by pastry chef] You can make it without eggs and butter!](http://i.ytimg.com/vi/SX1GZEENm3w/mqdefault.jpg)
こんなこと教えていただけるって凄いことです。ありがとう。
コメントありがとうございます！
チョコレート愛を感じました
今までよく違いがわからなかったので勉強になりました☺️
ありがとうございます😊
これからも宜しくお願いします
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ありがとうございます。
コメントありがとうございます！！
チョコレートのデリケートな訳がやっと分かりました！詳しく分かりやすく説明していただけて嬉しいです。いつもチョコレートを使ったレシピが今一うまくできなかったので、理論がわかって、なんだか救われた気分です。江口シェフのレシピ成功の予感しかないです！作るのが楽しみです😌💓ありがとうございました🍀
コメントありがとうございます！
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次から使うチョコレートに注意して作ってみようと思います！
コメントありがとうございます！良かったです
スイーツ作るのも、チョコ食べるのも、植物油脂が入っていないものを選ぶようにしてますが、スーパーだとなかなかなくて😂
味の違い、扱いの違いとっても参考になりました！ありがとうございます♪
コメントありがとうございます！
いつもRUclipsで、このレシピは植物油脂が入っていないものを使ってください、と説明していた意味が、今日の動画でよく分かりました。ありがとうございます。レシピ本2冊と動画で、これからも楽しくお菓子作りをします。
コメントありがとうございます！！
いつも疑問に思ってたことがだいぶ理解できました。さらにお菓子作りが楽しくなりそうです。こういう動画を待ってました。ありがとうございます。
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これからはもっと丁寧に材料を選ぶようにします！
コメントありがとうございます
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コメントありがとうございます
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これで、ますますチョコレートが好きに
なりそうです🥰
コメントありがとうございます！！
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教えて頂いてから植物油脂、避けてます😊
コメントありがとうございます
そうなんです！
原材料まで気にして使っていませんでした…だからか…固めにしたいのにいつまでも緩い。緩くしたいのに固めになる…しっかり分量を守っていたのになぜ？と。焼いた時の色や食感も違うのはなぜ？と(笑)これからは原材料見て作りますっ
コメントありがとうございます！！
先生の教室があれば通いたいです。こんなに解りやすく教えてくださる先生はなかなか居ませんよね‼︎
コメントありがとうございます
嬉しいです
以前チョコレートを使用した焼き菓子を作り失敗したので、チョコレートは疎遠になっていました
今回チョコレートの特性を取り上げていただいてありがとうございました。再度チャレンジしようと思います。
コメントありがとうございます
幸か不幸か植物油脂入りチョコとそうでないチョコがそもそも存在するなんて、先生の動画と出会うまでは知りませんでした。チョコレートの世界もなかなか奥が深いんですね✨めから鱗です❗
コメントありがとうございます
すごく丁寧に教えて頂きとても嬉しいです。今後、最高に役立つ情報です😊❤チョコレートレシピ大好きなので活かしていきます🎉ありがとうございます✨
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とても勉強になります！バレンタインのこの時期にありがたい動画です🥰江口さんのレシピ本購入したのでこれで彼氏に美味しいお菓子作ります！！
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植物油脂の入ったチョコレートは、単体で食べた時に舌触り？後味？が悪いような気がして、敬遠してしまってました。こういうふうな違いが出るんですね。保存方法まで教えていただきありがとうございます。単にジップロックに入れたら十分だろうと思ってたんですが、光まで！チョコレートってとっても繊細なんですね。普段のレシピの動画も大好きですが、以前の調理用具の選び方など、こういった動画はほかの誰もされていないので、ほんとに助かります。
質問です。一人暮らしなのでシェフのレシピだと量が食べきれなくて、各量を半分にして作ったりすることも多いのですが、焼き時間をいつもそのままにしていいのか、温度変化など、よく悩みます。出来栄えにはどういった影響があるのでしょうか？お時間ある時に教えていただけたら嬉しいです。
コメントありがとうございます
半量だと温度が下がるのが早かったり、混ぜ残しで分量が取れなかったり
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レンジの温め時間も違うのでそこを理解しないと難しいです
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@@KAZUCHOCOLATE お忙しいところご返信いただき本当にありがとうございます！
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ハーイ江口さん、、先日nhkのあさいち、見ましたよ😃、チョコムース近いうちに作ります、、おいしそうですね。ホントは毎日チョコを食べたいのですが中性脂肪の数値が問題なので、ご褒美に週一にしています、、、ミルクチョコが好きなので、、、、チョコを食べると本当に幸せな気分になりますよね😊、、、
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いつも動画ありがとうございます！
コメントありがとうございます！
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丁寧な解説ありがとうございます。チョコレートのことを、もっと知りたくなりました。
コメントありがとうございます
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どの動画を参考にしたらいいかおさらいします😊
上手に出来たらご報告します！
コメントありがとうございます！
@@KAZUCHOCOLATE お疲れ様です。お忙しいのに返信ありがとうございます😊今日は娘のリクエストのテリーヌを焼いてみました！あんなにしっかり混ぜて！って言ってくださっていたのに、案の定焼き上がりが凹んでしまいました😭
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素晴らしいのひと言です🫣🫶
ここまで教えて下さるなんて
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ありがとうございます😊🙇♀️
コメントありがとうございます！
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コメントありがとうございます
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私があまり使わないだけで
いつもチョコレートを購入する時は種類だけを気にしてましたがこれからは作るレシピによって植物性油脂の有無も確認しようと思い勉強になりました
教えていただきありがとうございました
コメントありがとうございます
わかりやすい😳
コメントありがとうございます！！
こんなに詳しく教えてくださるなんて、神です‼️
ありがとうございます。
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コメントありがとうございます
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コメントありがとうございます
勉強になります‼️
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「うさかめ」観ました😊嬉しかったです。
ありがとうございます！
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チョコいれちゃってましたー😭
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〇％の違いでも
この菓子つくるなら〇％よりも▽％の方が良いというのがあれば教えて欲しいです
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季節はまだまだ先ですが、
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江口さんの動画は製菓学校のようですね😊👍🌸いつも勉強になります。
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コメントありがとうございます
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お忙しいと思いますが回答していただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。
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他の方の動画を見ていると食物油脂の入ったチョコをそのまま溶かして簡単にはずせていました。でも実際やってみると3割ぐらいしか外れませんでした。テンパリングが必要なのですね。チャレンジしてみます。教えていただきありがとうございました。
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コメントありがとうございます
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カカオでもココアでもOKです、ホエイは粉乳なんで大丈夫です
@@KAZUCHOCOLATE 返信ありがとうございます😆💕
動画と返信で謎が解けて、これからは悩まずに江口シェフのレシピを作ることが出来ます✨ありがとうございました😌
こんにちは、有益なヒントをありがとうございます。日本語がよくわからないので、アラビア語に翻訳してもらえますか? ありがとう
コメントありがとうございます
チョコレートを原材料として作る時はヴィバーニの99%、100%を使用します。
厚紙の外包から中身を出しますと、透明のフィルムです。これについては、、ホイルを巻いてジップロック冷蔵と考えますね。
先生の動画をフォローし、スイーツ作りにヒントを頂いております。
ただ、個人的には、理由があり、スタンダードなケーキであっても、
白砂糖ではなく、GI値の低い糖質や、
小麦粉ではなく、ノングルテンのパウダーだったり、
チョコレートも、低糖質で高カカオのものだったり、、でここ数年作り続けています。リクエストが許されるなら、
それらを使っての、先生ならどうやってそれらを形成されるのかを知りたいです。
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とてもイレギュラーな内容だと思いますが。
コメントありがとうございます！！
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コメントありがとうございます
あまり関係ないです！