Petersilienstrauben - altes Rezept aus dem Mittelalter
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- Опубликовано: 13 апр 2019
- Kochen Sie Perersilienstrauben wie im Mittelalter mit unserem Kochvideo zum nachkochen! Dieses alte Rezept ist einfach und benötigt Zutaten, die sich jeder leisten konnte. Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dieses Kochvideo wurde in der historischen Mittelalter-Küche von Schloss Lenzburg in der Schweiz gedreht.
Weitere historische Kochrezepte aus der Zeit der Römer, dem Mittelalter, Barock und der Neuzeit: rezepte.museumaargau.ch
ZUTATEN (für 6 Personen als Vorspeise)
Teig
- 90 g Mehl
- 0,75 dl Weisswein
- 3 TL Öl
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiss
- Salz
Petersilienmischung
- 2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Brötchen, zerkleinert
- 3 EL Weisswein
- 3 EL Wasser
- Pfeffer
- Salz
- Öl zum Ausbacken
ZUBEREITUNG
Für den Teig alle Zutaten ausser das Eiweiss in einer Schüssel vermengen und zu einem homogenen, flüssigen Teig verarbeiten. Das Eiweiss steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Petersilie hacken und die Zwiebel fein schneiden, unterdessen das zerkleinerte Brot in der Wein-Wasser-Mischung einweichen. Das weiche Brot ausdrucken, zur Petersilie und zu den Zwiebeln geben und von Hand gut vermischen, würzen.
Die Petersilienmischung sorgfältig unter den Teig heben. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Masse in Portionen zu kleinen Fladen ausbacken.
Im Originalrezept wird auf den Weisswein und die Zwiebel verzichtet. Die Erfahrung zeigte aber, dass sich der Geschmack durch die Zugabe verbessert. 
Хобби
Die Köchin ist unglaublich Sympatisch.
Und die kullise der wahnsinn. Mach weiter so.
Ohhh, wie geil die Location doch ist. Bin durch Zufall heute (05.02. anno 2020) auf die Seite gestoßen.
Bitte, bitte, bitte koch mehr in dieser urigen Küche.
Schönes Rezept, gute Darbietung von dieser mehr als sympathischen Frau in einer tollen Umgebung und mit angenehmer Musik.
Das ist wirklich mal ein informatives VIdeo ohne Hampelmänner mit komischen Bewegungen und ohne komische ELektromusik nebenbei.
Schade dass ich den Kanal erst jetzt gefunden habe
Vielen Dank! Weitere historische Rezepte sind bereits in Planung :)
@@MuseumAargau ich freu' mich schon^^
War jetzt zuerst begeistert von dem Video, und dachte mir, das koch ich nach. Aber ich finde es echt doof, dass nirgendwo die Gewürzmischung beschrieben ist. Klar wird es auch ohne irgendwie gehen, aber schade ist es doch! An solchen "Kleinigkeiten" könntet ihr noch viel verbessern.
Genial gemacht. Vielen Dank für das tolle Video.
heide witzka du hahahaha
Das sieht total lecker aus! Danke für's Video
Super tolle Rezepte.
So einfach..Aber so lecker..
Danke für diese Video❤
Dankeschön 😋
Tolles Video, werde es auf jedenfall nachmachen. Nur eine Frage: Gibt es auch ein Rezept für die Gewürzmischung?
Wie köstlich❤
danke!
Danke für das Rezept😋. Das haben wir gerade gekocht. Natürlich auf dem Feuer. War sehr lecker. Danke auch von der Sippe.
vielen Dank!
Sehr schönes Rezept lieben dank ❤
vielen Dank! 😄
Heute zum wieder gekocht, die Petersilienstrauben sind für meine Frau und mich schon eine beliebte Beilage geworden.
Super. Merci vilmal!
Toll gemacht! :-) Super Video!
Als Bäckermeister schau ich gerne in so gute Küchen…Abo gerne…von dem Weißen solltest du aber noch kosten 😅🥳
Ich bin begeistert, dass ich diesen Videoblog gefunden habe! Danke! Gibt es auch eine Rezeptur für das das selbst gemischte Gewürz, das du dem Teig beimengst, bitte?
DANKE ❤❤❤
Die Menschen früher wussten noch wie man mit Lebensmittel umgeht die hatten noch Respekt davor
Ich aber auch 😂 ich koche gern solches Essen mit natürlichen Zutaten ❤
Mich würde die Zusammensetzung des Gewürzes interessieren, habe nicht verstanden wie es heißt.....
Wenn ich helfen darf ....."zu erst habe ich ein Poudre Forte gemischt".... genaues dazu findet sich hier: mittelalter.fandom.com/de/wiki/Poudre_Forte, allerdings ist dort keine Kardamon Variante enhalten
@@TomBomb8dil vielen Dank
@@TomBomb8dilParadieskörner heisst es in dem von Ihnen angegebenen Rezept. Das ist eine günstigere Variante mit dem Geschmack von Pfeffer, Ingwer, Kardamom.
Vielen Dank für den Link 😊
Können sie bitte einmal die Mischung mit dem Kardamom aufschreiben?
Was ist ein Forte Mischung ? In Rezept steht 1 Eiweiß zum schluss sind es 3 Eiweisse plus 3 Vaterunser . Nehm an stadt 3 ESL Wein 3 Gläser Wein ? Ist das wirklich so , oder eine Verarsche für Die Kirche mit Pfarrer weil die Wein Saufen beten 3 mal Vaterunser ? Ich will halt alles wissen ...:) danke für denn netten Rezept .. Mittelalter hat es keine kleine Kinder gegeben ? Oder ? Ist das Rezept nur Für Frauen :) find ich es bissle kommisch ...
@@petraohrlein4605 kinder bekamen das was die erwachseen bekamen.belese dich einmal^^
Kardamom in Europa im Mittelalter? Höchst unwahrscheinlich
@@peterwolfik5827Kardamom gibt es seit ca 2000 Jahren in Europa. Handel soll es ja geben.
Etwa 4 Vaterunser, sehr authentisch
Ich schließe mich den anderen an: es wäre schön, eine kurze Erklärung zu bekommen, was denn in Poudre forte drin ist. Ansonsten sehr schönes Video!
ein wirklich tolles Rezept :) ichliebe ja diese ganzen mittelalterlichen Rezepte ^^. meine frage währe da ist es egal welchen weißwein man nimmt? oder muss es ein bestimmter sein?
Die Wahl des Weissweines spielt keine grosse Rolle. Wir empfehlen einen nicht zu süssen Tropfen. Unsere Köchin aus dem Mittelalter verwendet einen Riesling oder Müller Thurgau. Grüsse aus der mittelalterlichen Küche von Schloss Lenzburg - und guten Appetit!
Mich würde interessieren wie viel Gramm Butter man braucht für das Rezept.
Wo bekommt man in Deutschland das gewürzt her und was ist das gewürzt genau ich kenne das überhaupt nicht
👌🏻
Von wann sind die Gerichte und sind sie belegt?
Alle unsere Gerichte sind historische Rezepte aus dem Mittelalter, der Antike oder der Barockzeit. Sie stammen aus alten Kochbüchern. Das Rezept von "Perersilienstrauben" haben wir in diesem mittelalterlichen Buch gefunden: "Kuchemaistrey". Nürnberg. Um 1490. Das Buch ist hier online verfügbar: www.deutschestextarchiv.de/book/view/nn_kuchemaistrey_1490
😍👍✔👏😍
wer ist denn deine herrin?
olga
Ist da absichtlich kein Salz dabei?
Ich vermute, die Küchlein sind bewusst ohne Salz. Bestimmt isst man dazu noch eine art Sauce/Tunke. Ausserdem müssten sie bereits ungemein lecker sein, Petersilie und Zwiebeln dazu kräftig Wein und dieses besondere Gewürz (welches vllt Salz enthält).
Was ist das für.Eine gewürzmischung. Porte fourte davon habe ich noch diemals gehört oder gelesen was das bitte sein für eine mischung und wo bekommt. Man diese her
Sollte vielleicht Powder-Forte heißen. Die Erwähnung von Kardamom in dem Video finde ich höchst eigenartig, den gabs im Mittelalter sicherlich nicht in Europe. en.wikipedia.org/wiki/Powder-forte
ich habe immer noch keine Antwort was das für eine gewürz Mischung sein soll und bitte um Aufklärung was es denn nun sein soll in deutsch
Weisswein scheint es damals in Hūlle und Fülle gegeben zu haben😂
Die Musik stört arg und nervt gewaltig!
Mich nicht