Торт "Тирамису" Со Сливочным и Кофейно Шоколадным Муссом!
HTML-код
- Опубликовано: 16 дек 2024
- Прошу оставить лайк и подписаться на канал! Всем спасибо!
Бисквит:
Мука - 120 гр
Сахар - 90 гр
Соль - щепотка
Сливочное масло - 40 гр
Яйцо - 4 шт
Разрыхлитель - 8 гр
Ванилин - щепотка
Выпекаем в кольце 16 см при 170С около 35-40 минут (ориентируемся на деревянную шпажку).
Сливочный мусс:
Яичный желток - 2 шт
Молоко - 70 гр
Сахар - 70 гр
Маскарпоне - 200 гр
Сливки 33% - 200 гр
Шоколад белый - 60 гр
Желатин 9 гр + 40 гр воды
Коньяк - 20 гр
Ванилин - щепотка
Шоколадно-кофейный мусс:
Шоколад темный - 50 гр
Желатин - 7 гр
Кофе - 50 гр
Сахар - 50 гр
Сливки - 130 гр
Пропитка:
Кофе 50-100 гр + 4 ложки сахара
Крем для пиков:
Маскарпоне - 50 гр (можно заменить на творожный сыр, просто добавила остатки)
Творожный сыр - 50 гр
Сливки 33% - 80 гр
Сахарная пудра - 20 гр
🤤👍 обязательно попробую приготовить
О, тортик для любителей кофе, спасибо за интересный рецепт! 😊 Завтра испеку, можно и коллег угостить!
Простите, а зачем здесь желатин? Крем течет без него? 😮Вроде и сливки и маскарпоне есть🙄
Здесь крем используется только для выравнивания и в нем нет желатина😅 а начинка состоит из мусса, которая без желатина не может быть стабильной
@@justmaodi но в сливочном муссе и маскарпоне есть и сливки. Так написано в рецепте под видео. Или я не так поняла? В шоколадном нет, а в сливочном присутствуют. 🤷♀️
@@spiridonovaoksana есть, сливки взбиты до мягких пиков, они не плотные, так же в составе присутствует крем англез, который имеет жидкую текстуру. Все эти компоненты нужно стабилизировать желатином. Повторюсь еще раз, это мусс, не крем