БЫЧИЙ ХВОСТ
HTML-код
- Опубликовано: 18 июн 2020
- Заказ книги - www.labirint.ru/books/708975/...
Ссылка на плейлист с путешествием - • Путешествия по Испании
Бычий хвост 2кг
Морковь 300г
Лук 300г
Чеснок 50г
Вино красное сухое 300мл
Протертые консервированные томаты 200мл
Масло оливковое Extra Virgen 40мл
Мука для панировки 40г
Лавровый лист 4шт
Гвоздика 2шт
Соль/перец по вкусу
Гарнир:
Картофель
Масло растительное для фритюра
Соль
Основные этапы:
Хвост посолить, запанировать в муке, подрумянить на сильном огне в оливковом масле, вынуть из чугунка, отложить.
В той же посуде при периодическом помешивании обжарить до зарумянивания нарубленные лук и морковь, добавить лавровый лист.
К зарумяненным овощам добавить протертые томаты, перемешать, вернуть в чугунок хвост, влить вино, добавить воду так, чтобы все кусочки мяса оказались под водой, довести до кипения, слегка присолить, варить при слабом кипении под крышкой от двух с половиной до четырех часов (до легкого отделения мяса от косточек).
Вынуть хвост из соуса. Отложить. Из соуса удалить лавровый лист, соус пробить блендером до однородности, выправить на вкус (соль/сахар), добавить гвоздику, вернуть в соус мясо, томить под крышкой еще 10-15 минут на слабом огне. Снять с огня.
Гарнир:
Картофель нарезать кусочками, отварить в кипящей подсоленной воде 7-8 минут, отбросить на дуршлаг, остудить и подсушить.
Масло для фритюра разогреть до 160-180 градусов, обжаривать картошку до зарумянивания частями, откладывая уже обжаренную на бумажную салфетку для впитывания излишков масла.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «БЫЧИЙ ХВОСТ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • БЫЧИЙ ХВОСТ
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube 
Хобби
![Luke Combs - Ain’t No Love In Oklahoma (From Twisters: The Album) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/J6YlaeACE4E/mqdefault.jpg)
Эх. Хороший ты мужик, Дмитрий, столько рецептов твоих сделал, по ним можно сказать сейчас живу холостяцкой жизнью и питаюсь от души. Спасибо!
Кстати этот рецепт точно можно записать как холостяцкий, потому что готовится в одной посуде (мыть много не надо) дешевый и не трудозатратный, просто нужно подождать.
Спасибо вам за вашу вкуснятину приготовленные вами Грозный свами Чечня с вами с уважением Зелимхан. Мне очень понравилось ваша блюда .
Какие всегда красивые подачи блюд у Дмитрия 😋👍
Как раз сейчас готовлю по вашему рецепту, спасибо !
Спасибо за рецепт! Люблю субпродукты!
*БЛАГОДАРЮ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РОЛИК*
Спасибо за рецепт,Дмитрий👍Обязательно повторю👌
Потрясающий рецепт, давно мечтал увидеть мастерское приготовление говяжего хвоста, а тут меня мой любимый кулинарный канал и решил порадовать)
Отлично сделано, особенно классно получилось с соусом
Дим, монтаж - фантастика! Я в восхищении!
Спасибо за рецепт. Приготовил и этот и с фасолью!👍
Дмитрий смотрю Вас и наслаждаюсь, а особенно когда в конце Вы пробуете ,и эта классическая Ваша фраза,ЭТО БОЖЕСТВЕННО,лайк однозначно.Успехов и процветания канала.
Одно из моих любимых блюд.... очень люблю его готовить..
Класс! Из всех просмотренных видео-это самое крутое. вау,
Бычий хвост ничем не лучше и не хуже любой другой части туши. Все рецепты для бычьего хвоста отлично получаются из любого мяса, и не только из говядины. Отличие только в том, что высасывать оттуда мясо приходится, как из куриной шеи, только очень большой.
У Вас на канале столько всего интересного!
espectacular amigo, muy buena receta, que rico
Моя бабушка ходила к 4:30 утра на рынок за коровьими хвостами. Потому, что в 5 утра их уже не было. Помню просто варили в скороварке и прям чудесно было. А по вашему рецепту - так вообще)
Осталось открыть сезон охоты на хвосты)
Готовил сегодня. Спасибо за рецепт. Как говорится , это ПУШКА БРАТ:)))
Отличные хвосты получились!👍
Нечто подобное готовил в скороварке, ум отъешь. Давно это было, спасибо, напомнили. Обязательно сделаю вновь, но по этому рецепту, да и посудина как раз есть, из облегчённого чугуна.
Обязательно надо приготовить
Жаль что у такого приятного,уютного,полезного канала,так мало подписчиков!
За то у всяких држе и грильклвых миллионы подписчиков,не справедливо!!!
Очень аппетитное блюдо! 👍
Дима, с...ка, это божественно! Слюни текут! Как такое на ночь смотреть!!!
И точно,блюдо с бычьим хвостом очень вкусные привет от Мама готовит
Ел похожий рецепт хвоста в Мадриде, офигительно вкусно. Спасибо Дима за напоминание об испанской классике!
Привет! Лайк не глядя) супер!
Мой уровень доверия Диме такой: на первой секунде, на полном автомате, ставлю лайк. Не разу не ошибся. Всем добра
Технология приготовления, как при приготовлении оссобуко! Только сельдерея не хватает, но добавлены томаты. Завтра бегу за хвостами! ))) Лайк!
Спасибо! Лайк.👌🤘
Хвосты бычьи это нереально вкусно 👍👍👍🖐️
Да, мы тоже часто готовим хвост, это действительно очень вкусно.
😋 забираю рецептик! Обязательно повторю! Были в Барселоне, трескала только «рабо де торро» 🤤 спасибо 🙏🏻
конечно же лайк, очень вкусно
На 9:32 - очень прикольное выражение лица и глаз получилось!!!!!
Добрый вечер , Дмитрий! С некоторых пор мне перестали приходить уведомления о Ваших видео! Но и тем не менее! Такую вкуснятину невозможно пропустить! Никогда не готовила так. Особенно покоряет соус! Благодарю!🙏. Евгения Гамаюн.
Очень Аппетитно выглядит смотришь слюни начинают течь. Никогда не готовил бычий хвост и не пробовал. За 12 лет работы поваром не довелось. Спасибо за Видео рецепт. Хороший у вас канал!
Mmmm yummy 😋😋😋p.s. Сама так готовлю Бычий хвост, как говорит моя дочка «отпад» 😉Всего Вам доброго,
жду всегда с нетерпением Ваши рецепты,удачи ❤️❤️❤️
Хвост попробуем только поздней осенью ( пусть ещё попасется). А вот соусы, Дмитрий ,у вас и в самом деле обалденные. Недавно пробовал повторить, очень понравилось. Никогда не думал о соусе. Казалось подлив и только.
В очередной раз, спасибо за простой и вкусный рецепт. Правда, времени это заняло больше, чем я расчитывала( хвосты томились почти 4 часа, все никак не смягчались). Но результат просто отличный! Мой муж, который отлично готовит( и лучше это делает, чем я- всегда чем-то недоволен в моей стряпне), но в этот раз даже он сказал, что все вкусно! В последнее время, я просто слепо готовлю один за одним ваши рецепты! И все на ура идут! Спасибо, а то я уже отчаялась найти хорошие и простые рецепты! И отзывам не верю… думала, со мной что-то не то, но ваши рецепты показали, что при правильной подаче и объяснении - все получается!
Недавно готовил по рецепту Джейми Оливера, хорошие впечатления, но больше от самого мяса. Обязательно попробую ваш рецепт. Спасибо.
У Дмитрия не только очень хорошая и оригинальная подача рецепта,но и говорит он толково,грамотно и по существу без лишних баек и рассусолевания ,шуток и прибауток.Все рецепты выверены и оригинальны.Все что готовила -получается замечательно.Очень достойный и качественный канал.От души рекомендую к подписке.И тем не менее,в данном замечательном рецепте есть маленький минус.Хвосты с нижней стороны были обжарены не так хорошо,как с Верхней ,и в конце ,мясо недостаточно отделялось от кости, не мешало бы ещё протушить.
Отличное блюдо, очень вкусное. В соус добавляю черный шоколад. Спасибо что напомнили.
Ух ты! А можно подробнее про шоколад в соусе? Плиз!
@@NatalyNatashenka да ,пожалуйста. На 2кг хвоста 70 г черный шоколад за 1/2часа до готовности. Время приготовления 4часа.
@@lenaroman6895 Спасибо, очень интересно. Никогда о таком не слышала, только ради этого приготовлю))
пришел на одну минуту.....и завис молодец лайк из Узбекистана, Дмитрий
Да, было уже, но все равно спасибо!
Благодаря, Вам узнал про этот продукт и блюдо из него.
На канале есть аж три варианта хвостов (этот - четвертый) - все разные:
ruclips.net/video/-SCOwRd5IlY/видео.html
ruclips.net/video/DigI2nNTPac/видео.html
ruclips.net/video/W8cxSjwova0/видео.html
COOLинарная ПРОпаганда Спасибо, Дмитрий! Многое узнал, благодаря вашим видео!
Обожаю суп из хвоста. Рада что он популярен.я на бульоне борщ Варю.
Обалденное блюдо, готовлю его уже пару лет. На мой скромный вкус хвост, голяшка и ребра самое вкусное мясо говядины.
Бычьи хвосты это объедение👍
Урррра!Бычий хвост!А,я на "их" бульоны для борща и щей готовлю!Спасибо Дмитрий!
Четко!!
Сегодня купил хвосты, наткнулся на ролик. Сделаю так же, но в афганском казане, это ускорит процесс и мясо будет 100% мягким.
Хвосты - это высшая и многосторонняя тема👍👍👍.!!!Жаль что сейчас в дефиците, не хотят на бойнях с ними возиться. Но заказать всё же удаётся, и тогда....... 🎆🎆🎆
Спасибо за рецепт, теперь попробуем и так.
Хвост круто!!
блин, обожаю натушеные такие штуки.
Шикарное блюдо
Вроде,говяжий хвост был как то. Я очень любила ( не помню,когда видела в продаже). эти хвосты.
Шеи индейки до сих пор в СПб - под видом говяжьих - классика жанра Я писала жалобу в Роспотребнадзор СПб именно на этот вид мошенничества. Помогло на какое то время. Вкуснятина!
Ёпта! У вас совсем слепые люди?! Шейку индейки за хвост принять! Я просто в шоке.
Открылся в соседнем доме мясной магазин и там телячьи хвосты оказались в наличии. Так что я не применул повторить этот рецепт! Спасибо большое, очень вкусно!
Верю!
Класс
40 лет назад мы в столовой в рагу из говядины половину говядины ( 2руб. кг.) заменяли хвостами (50 коп.кг.), было вкусно и довольны были все. Чтоб не палится, хвосты рубились вдоль и поперёк.
Хороший рецепт, спасибо. Люблю хвосты, а мои не едят. Так что кайфую в одиночку. Не знаю, как там у Вас в Испании, но я, в России, предпочитаю с портвейном. Хорошим, качественным портвейном. Уммм, вкуснотища, деликатес. И с пюрешкой, и с мамалыгой. 🤗
Солидарен. Пюрешка значительно вкуснее картохи фри.
А у них в Испании можно с сухим хересом вместо красного вина или портвейна. Тоже вкусно будет. Мои тоже не любят хвосты, как и любое мясо с коллагеном, я приспособилась половину хвоста заменять говяжей щекой. Все остальные щеку едят, а я - хвостик.
Лучший блогер
Моя покойная тетушка готовила такое мне в детстве . Было очень вкусно.
Готовил хвост до Вашего рецепта, 4 часа, отделял мясо от кости вручную, вместо вина использовал хорошее ирландское пиво. Восхитительно получилось, всей семье понравилось! Рекомендую.
Спасибо.я пошёл искать рецепт индюшачей шеи.вернусь позже
Делал раньше хвост с вином и овощами,но не пробивал блендером и лаврик так долго не выдерживал,думал я-"Царь зверей".Вчера приготовил по вашему рецепту.Теперь я знаю,кто настоящий "Царь зверей"!Спасибо,Дмитрий,Питер ждёт новых потрясений!
Это хорошо, если вся семья пробует, кушает. А у меня всё наоборот. Я ем всё, а семья не всё, так что, буду есть из Вашего ролика 🙄🙄🙄. Спасибо.
Вот бы рецепт советского пламбира увидеть. Лето все же. А в сети столько рецептов, но хочется канонический узнать.
Побежал на рынок за хвостом. Ну и винишка парочку прихвачу конечно))
Дмитрий, думаю, что выражу пожелание хотя бы части Ваших подписчиков - расскажите про местные вина, но не с позиций рынка, а с позиции "рядового пользователя". Вижу, что Вы любите вино и наверняка знаете особые местные фишечки. А то риоха риохе и приорат приорату - рознь. Было бы круто увидеть серию видео (это я губу раскатал). Спасибо.
Круто! По-моему я тут видел ещё рецепт хвоста
их здесь три уже было. Все разные -
ruclips.net/video/-SCOwRd5IlY/видео.html
ruclips.net/video/DigI2nNTPac/видео.html
ruclips.net/video/W8cxSjwova0/видео.html
Я почти всегда дома готовлю жаркое из говядины с бычьими хвостами. Телячьи тоже хороши, но ещё дороже. Ещё советую говяжьи рёбрышки и щёки.
вообще разные вещи(продукты) , но очень вкусные несомненно.. с хвостами может поспорить только говяжья лыдка, 2 категории, из которой в Азербайджане готовят хаш.. там тоже коллагена много и очень вкусно, если остудить, как раз студень или холодец и получится.. (ВООБЩЕ НЕ ПОВАР, И ПРО ВТОРУЮ КАТЕГОРИЮ ЗНАЮ ЛИШЬ ПО ТОМУ ЧТО ПОЛУЧАЛИ ЕЁ ДЛЯ СОБАК В АРМИИ )))) ,НО ПЛЕМЯННИЦА ЗАМУЖЕМ ЗА ФАРСОМ )..?? ! айзербайджанец, предок великого...И они готовят это не для собак! )))) не хотел но скаламбурил, пусть так и будет... ))))
Из хвоста также шикарно получается борщ, плов, жаркое .... Знатный рецепт получился с соусом. Он просто не имеет права быть не вкусным.
Эх покупал хвост этим летом но сделал просто борщ на нем, теперь надо поискать хвост опять)
Чуть слюной не подавился!
Дима рубашка огонь)
Уж думала сейчас всё на рынке есть, Ан нет , прошла на рынке весь мясной ряд, даже спрашивала у продавцов, хвоста так и не нашла, была удивлена, а так хотела приготовить. Г. Москва. Буду искать , очень соблазнили.
Мой любимый ингридиент для холодца.
... к стати о птичках: - замути холодец ?
Готовлю бульон из бычьих хвостов, мясу нужно почти 4 часа, добавляю в тарелку перед подачей мадеру, вкусно. Мой муж не ест все эти прожилочки, коллаген, а я скучаю по таким блюдам. Голландская кухня очень скудная, хвосты еще поискать надо, стоят 15 евро за кг.Спасибо за видео, вроде как и поела, а соус на основе этого бульона,думаю,вкуснейший
Как по мне, на гарнир пюре из картофеля и сельдерея интереснее.
Вам - только лайки! Держите уровень.
Попробуйте холодец из хвостов. Я делал на новый год, варилось около 9 часов. Самый вкусный холодец какой ел.
ruclips.net/video/W8cxSjwova0/видео.html
Это действительно самый вкусный холодец. Варю 10 - 12 часов в медленноварке, ноги и прочие отходы не использую.
Очень интересно, однако у нас я таких массивных хвостов не видел.
Под Новый год продают на рынках
Лайк
Обожаю бычий хвост. Но к сожалению у нас на рынке его очень трудно найти.
👍👍👍👌
Заразил ты меня баклажанами! Как пойдут норм - ужас как хочу) особенно по твоему рецепту!
я люблю готовити и смотреть хорошие фильми. думаю если б Дмитрий взялся снять фильм о некой Лиге Сраведливости то никто б не знал такого слова как Снайдеркат(для тех кто в теме)!
Здравствуйте, приготовлю с удовольствием! А соусы чили самостоятельные не хотите показать? Заранее спасибо
Какое-то время назад бычьи хвосты стоили почти как копыта... Ух я уважал и холодцы, и рагу, и бульоны разных видов... А теперь ценник подполз к особуко и грудинке, поэтому давненько я не брал хвосты в руки ))) Появился повод...
Напишите пожалуйста какое красное сухое вино лучше взять не только для готовки но и для так сказать дегустации (моет хотя бы фирму):).Спасибо.
например это www.vivino.com/bodegas-vilano-roble/w/1378916?year=2018&price_id=21126801
В Толедо пиво местное зачётное. Не хуже чешского 100%.... а в хвосты я бы ещё сельдерея бахнул...
пересматриваю ролик уже раз пятый, жалко лайк только один можно ставить
В говядину хорошо добавлять красное вино, можно и портвейн.
Портвейн будет краше 🤗
ruclips.net/video/mXRJEVovH5o/видео.html
На Новый год готовил похмельный Хаш из хвостов,плюс чипсы из лаваша,всем понравилось))
👍👏🙌😋
👏 👍 👍 👍
👍
Дмитрий, подскажи, какие вообще термометры нужны на кухне. Если принять за точку отсчета, что нет никаких. Вернее они есть, но кажется, что они брешут. Например есть в духовке газовой. Но... есть сомнения. Хотел купить комплект на все случаи жизни. И мясо запечь в духовке, и пирог лимонный. Кстати, спасибо за рецепт! Спек первый вариант, с миндалем. Жена в восторге, хотя миндаль жестковат. Сегодня с фундуком сделаю.
например такой www.amazon.es/Inkbird-Inalambricos-Termometro-Magn%C3%A9tica-Giratoria/dp/B0771HXF9W
К сожалению хвоста у нас не достать, просто НЕТ. Рубашка очень к лицу!!!!!!!!!!!!!!!!