я не повар но это блюдо готовил с копченой курицей , курица вначале , потом креветки . ( можно заменить на колбаски ) сосики не делал ни разу , паприку брал копченую , ( не гурман ) просто заморачиватся не хотелось со вкусом ( вроде всем понравилось ) ПыСы , рис замачивал несколько часов ( как для плова ) и промывал ПыСы долгое блюдо , но того стоит
Дмитрий добрый день!!!!!! Приготовила Паэлью все получилось замечательно , куриные бедра и креветки пахнет на весь чудо просто Спасибо за рецепт 100 лайков!!!!!!!!!!!!!
Благодарствуем за новый рецептик. Только, что-то мне подумалось в место сосисок взять колбаски для жарки. Сварить в двух кипятках после подкоптить и на сковородку, а далее по списку. Всё просто и доступно. Своих сосисок нет, а магазинские не хочется. Как всегда рады встрече. Ну и лайк от нас.
В "оригинале" БУДЕН - колбаса из свинины, свиной печёнки, зелёного лука и риса. Типа, фарша на тефтели. Ее одним днём готовят, по-горячему слегка коптят и едят. Но это ингредиент не обязательный. Можно встретить порезанный вчерашний стейк, свиные хвосты, морских гадов и прочее.
Дмитрий, добрый вечер! Я, наверное, безнадёжно отстала: не слышала о таком блюде! Но мне нравится всё, что Вы готовите! Сочетание колбаски с мясом я только в своих рулетах использую. Здесь это необычно. Хочу непременно попробовать! Приправы, должны , конечно , заиграть особо... Спасибо Вам за интересную подсказку! Евгения Гамаюн.
Дмитрий как на. мой вкус никаких замечаний очень вкусно обязательно приготовлю мне как раз не хватало одного рецептика чтобы закрыть неделю по меню!!!!!!!!! А то , что пишут самые умные у них руки поди не с того места растут
Очень легкий рецепт. Раньше любила очень рис, но пришла к выводу, что я итальяшка 😁, потому что очень люблю макарошки .😁 но это блюдо приготовлю. Спасибо, Дмитрий за Вашу подачу. А 👏💥
Приготовила собственную вариацию джамбалайии, из того, что было: чуть меньше специй, сосиски с колбасками и неочищенный рис. Результат отличный. Буду готовить еще с более каноническими специями.
Живу 5 часов от Нового Орлеана . Джамбалая это Креольская кухня , а это афроамериканцы , ФРАНЦУЗЫ, испанцы, индейцы ну вообще смешанные очень сильно отсюда и кухня зародилась абсолютно новая в Новом Орлеане был неоднократно и Джамбалая это необыкновенно вкусно . А еще Гамбо с окрой и креветками 😊. Приправы если есть возможности то Cajun
Вбивая в поиск : " Что приготовить из сосисок?" Нашла Вас ☝️✊💃🤩Очень люблю готовить экзотические, необычные блюда разных стран мира и вот тебе пожалуйста, джамбалайя 👏👏👏👏 Продукты все есть, пойду творить Вашу вкусноту 🙌💃💃💃 Благодарю Вас, подписалась на канал, чую приятно удивите ещё не раз! Успехов Вам и любви, пусть все всегда складывается самым шикарным образом 🌠🤩💫🙏🕉️♥️
Знакомый рецепт. Легенда хорошая, но действительно, какая разница, если получается хороший результат. Знал, что джимбалайя с помидорами, но не знал, что сосиски используются. Вы очень хорошо соблюдаете очерёдность. Вот и основное отличие от плова, где все во фритюре кипятиться, а потом заливается водой.
Как всегда лайк прожал 👍 Рецепт где-то видел,слышал но не помню где! Дмитрий что-то у вас с освещением не то в данном ролике ,уж больно темно,хмурно ,я сначало подумал это у меня на телефоне яркость дисплея убрана ,а не это у вас что-то )
Дмитрий, дорогой тёзка, очень красиво всё вышло. Как, в прочем, и всегда. Но как это на вкус? Как - ведь это не солянка - тут сочетаются сосиски и курица? А сосиски с зирой? Готовлю уже давно. Многое могу представить себе на вкус уже только по рецепту. Но это... Зиру я люблю. Но к месту. То есть к баранине. К рису. А вот к сосискам...
Дмитрий я живя в Испании так и не понял чем обычные бананы отличаются от канарских это такие маленькие ещё есть бананы для жарки вроде. Может видео получиться снять на эту тему
Отличный рецепт, давно хотел попробовать приготовить! Ещё бы креольской кухни в вашем исполнении было бы здорово увидеть! И всё равно я всегда буду просить вас показать хоть мельком рецепт вашего аппетитного белого куриного бульона! =)
Вообщем так!! Получилось просто бомба!Сыну рис вообще не очень нравиться, но в этот раз он просил добавку 2 раза и сказал, что бы теперь только так и готовили) Спасибо за рецепт!
это у Вас очень авторская жамбалайа получилась. потому что с томатами креольская, а с прижариванием мяса в сковородке -- кайжунская. и холивар на эту тему не меньше борщевого [отдельно] то, что они в Луизиане в этом контексте называют сосисками, то в европейской традиции будет ближе польской горячего копчения колбасе, или чоризо, или итальянские острые колбаски. но не эмульсионные сосиски совсем
Добрый день, Дмитрий!!! Вы планируете выпуск второго тома книги? К сожалению в первой книге не нашел сервелат версия 2 и BBQ соус (делал сам по Вашему рецепту. Очень понравилось.), да и многое другое хотелось бы увидеть в виде книги.
В толковом словаре Даля сказано - Плов или пилав это рисовая каша с добавлением мяса и специй. ПИЛАВ, плав или плов, татарск. турецк. персидск. рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, с курицей, окрашенная шафраном; персияне произн. пилав, пилау, татары плов. Толковый словарь Даля. Пилав или плов Кушанье из смеси варёного риса, зёрен кукурузы, зеленого горошка, овощами и пряностями, добавляемое к мясным и рыбным блюдам. Подать п. в качестве гарнира. Толковый словарь Кузнецова. В Средней Азии бедность была страшная, у них даже ложек не было, кашу руками ели. Это сейчас они из плова культ делают практически, как американцы из ковбоев - как там говорят (некоторые) чем больше проходит времени тем толще у ковбоя ствол и круче шляпа.
Как интересно... раньше такие блюда были типа "что под руку попадётся то и в казан вали" что там у пастухов или золотоискателей на диком западе было. А сейчас все рассуждают о правильности рецепта и прочей концептуальности. Дмитрий это не в ваш адрес а просто мысли вслух.... если что.
Это блюдо южных штатов, какие пастухи дикого Запада? Это блюдо южного портового города, пряностей, морепродуктов, испанцев, креолов, кайюнов - совсем другой набор! Вы знаете, что в штате Луизиана, откуда блюдо родом, до сих пор говорят на старом французском, некоторые даже английского толком не знают? А город Новый Орлеан основали испанцы, так что версия с паельей на местных продуктах не так уж и далека от истины
@@juliamaurice9825 вот странно что вдруг Испанцы новый Французский город основали, если следовать Вашей логике так город портовый ну-ка подскажите аналог местного Буйабеса.
@ulia Maurice джамбалайя не может быть адаптированной паэльей по очень простой причине - такой же как отварной кусок мяса не может считаться адаптированным стейком. Паэлью в ПРИНЦИПЕ невозможно приготовить в кастрюле. Вся технология паэльи - это приготовление ее в ОЧЕНЬ ТОНКОМ слое. Поэтому и нужна огромная сковорода. И даже при использовании правильной (большой) сковороды при слое сухого риса в сковороде более 1см получается не паэлья, а arroz caldoso (не менее популярное в испании блюдо, чем паэлья). Сухой в результате варки увеличится в объеме и слой готового получится в 2,5-3см
@@СтаниславБушкевич основали город французы, но очень скоро владельцами стали испанцы, а уж потом продали колонию Луизиана французам, которую Наполеон скоро уступил Штатам. Там даже испанские названия улиц на домах сохранились, потом переписали на французские и добавили английских. В этом штате все едят гамбо - не буйябез, но тоже суп. Буйябезу там взяться неоткуда, французы были плантаторами, а франкоязычные жители вовсе не потомки французских колонизаторов времен Наполеона, а большей частью бежавшие от англичан канадцы (франкоговорящие метисы) из Новой Скотии. Канадцы бежали вниз по Миссисипи, как раз в Луизиану. Потомки этих канадцев стали кайюнами - белыми франкоговорящими жителями штата. Версию про аналог паельи сами местные жители выдвигают. Еще одна версия возникновения блюда - французско-негритянская. Jambon ala yaya -ветчина жамбон с рисом яйя, как его называли на негритянском наречии. Новый Орлеан был центром работорговли, поэтому и негры в джамбалае поучаствовали. Я не кулинар, поэтому о разной технике приготовления судить трудно, но историю штата Луизиана знаю неплохо. Скорее всего, все там готовили на свой лад - что испанцам сковорода, то неграм и кайюнам с креолами - кастрюля, они народ простой.
Насчёт того, что "кто-то нафантазировал в википедии" - не пишут туда свои фантазии, запрещено там это. Называется «ОРИСС», «оригинальные исследования» - любые факты должны быть подтверждены ссылками на внешние достаточно доверенные источники. А значит ,упоминания про шафран/паэлью/Новый Свет (которые есть и в русской, и в английской статье, не знаю про остальные) ссылаются на какие-то материалы, где про это говорится. И правда, русская статья ссылается на какую-то кулинарную энциклопедию; английская явно на это не ссылается, но далеко не один англоязычный источник в интернетах пишет про шафран/паэлью. Надеюсь, они все взяли это не из самой статьи в википедии)
да бросьте. Я сам пару статей в вики исправлял касательно использования нитрита натрия. Нет там обязательного требования на предоставление источников. Про шафран в паэлье только ленивый не пишет - но это полная хрень. Не используют его практически в ресторанной кухне Валенсийского региона. Бессмыслено. Ненужные понты. И на мастер классах для шеф-поваров не используют. Я выезжал на съемки таких мастер классов - наблюдал своими глазами все рекомендации. Используется либо salmoretta (80% случаев), либо colorante alimentario (пищевой краситель не имеющий НИКАКОГО отношения к шафрану). А шафран в паэлье - это сказочки для доверчивых туристов
@@coolpropaganda , ну, в википедии сложная политика, приводящая к тому, что всем наплевать, насколько корректные и точные сведения в моменте, лишь бы eventual consistency возникала. В плане источников это значит, что побеждает та точка зрения (в итоге), которая подкреплена лучшими независимыми источниками, а орисс и непроверенные данные кто угодно может удалять, или хотя бы выставлять на удаление. Но «в моменте» там в статье может быть любой бардак - хоть, прости господи, из гречки паэлью в статье делай. А случаи с «циклическими ссылками» - когда то в статье писался какой-нибудь бред; потом кто-то писал книгу и упоминал википедию в качестве источника; потом в википедии ссылались на эту книгу в качестве подтверждения - тоже бывали. Не оказалось бы, что на всяких МакКормиках и в кулинарных энциклопедиях рассказывают про «джамбалайя - это потому что делали паэлью, но не было шафрана» именно потому, что писали эти статьи и энциклопедии на основании википедии) Я так-то в целом даже не про то, обязателен ли шафран в паэлье или нет (что по правде говоря и так сомнительно, ингредиент класса редкости «перо из гузки полярной совы» в массовом блюде уровня «что было в кладовой»), сколько про саму эту формулировку, джамбалайя - адаптированная под Новый Свет паэлья без шафрана. Вот реально любопытно стало в процессе поиска, откуда есть пошла эта фраза изначально, но так и не нашёл. (Salmoretta, colorante alimentario - чёрт, хочу жить в Испании...)
джамбалайя не может быть адаптированной паэльей по очень простой причине - такой же как отварной кусок мяса не может считаться адаптированным стейком. Паэлью в ПРИНЦИПЕ невозможно приготовить в кастрюле. Вся технология паэльи - это приготовление ее в ОЧЕНЬ ТОНКОМ слое. Поэтому и нужна огромная сковорода. И даже при использовании правильной (большой) сковороды при слое сухого риса в сковороде более 1см получается не паэлья, а arroz caldoso (не менее популярное в испании блюдо, чем паэлья). Сухой в результате варки увеличится в объеме и слой готового получится в 2,5-3см
Я в четвертый раз возвращаюсь к этому видео и есть идея.Кольская кухня. Луизиана. Штат ракоедов. И их рецепт ОЧЕНЬ отличается от российского, классического. И так, заказ от подписчика - РЕЦЕПТ ЛУИЗТАНСКИХ РАКОВ
А также ослиных хвостов и пера из жопы совы. А нет, перо было у Василия... А если честно, у Стасика - как будет более правильно - блюдо вышло не особо красивое. Н какой ляд там кетчуп?
по ГОСТ 23670 сосисочный и сарделечный фарш (эмульсия) ничем не отличаются. Техника приготовления тоже. Вся разница - в диаметре оболочки. А ролики про сардельки на канале есть
Супер, но один вопрос. А если не положить сельдерей ( у меня аллергия на него, от одного запаха задыхаюсь) можно его чем то заменить или просто без него?
Готовила вот по такому рецепту: Ямбалайя - креольское блюдо из риса 250 г риса, 500 г венских сосисок, ветчина, 1 большая луковица, 1 головка чеснока (или 1 долька), 400 г помидоров, 1 стручок острого перца, 2 стручка сладкого перца, соль, черный и красный молотый перец, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина. Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем мелко нарубленный лук и чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца. Добавить очищенные, нарезанные ломтиками помидоры и все хорошо перемешать. Сосиски нарезать кусочками, ветчину кубиками и обжарить на оставшемся масле. Смешать с полученным томатно-луковым соусом и приправить специями. Положить в кастрюлю сваренный рассыпчатый рис, полить его со усом и поставить запечь в духовку на 15 мин. Линде Гюнтер, Кноблох Хаинц - "Приятного аппетита" Очень вкусно!
Я одна сюда пришла из-за Отелья Хазбин?
Хотел написать этот комментарий, но мы меня опередил)
Нет не одна
Я хочу, чтобы Аластор вёл выпуск : з
Ахыхахфххыф
Не одна
Я тут из-за Киберпанка, муж замучал, хочет попробовать эту Джамбалайю и всё)))
Хахаха я тоже, поставил игру на паузу и включил это видео,мужу привет от Ривера,он поймёт)
@@nikolayandreev6689 привет передан. Ответ :Спасибо, чумба)))🤣
Я оттуда же. Теперь постоянно готовлю уже несколько лет
Спасибо за рецепт и историю блюда,Дмитрий тебя и смотреть приятно и слушать.Удачи и процветания канала
За экскурс в историю и вообще о истории возникновения блюд 👍 ! За Ваш канал тысяча 👍!!!
Очень классно готовите и рецепт простой, как раз по сезону. Спасибо!😘
Дмитрий как всегда и пищу для желудка и пищу для ума подкинет 😊 Вы не только прекрасный повар,но и отличный разказчик🙏Спасибо
Вроде бы за 8 минут все понятно, но почему-то хочется, чтобы ваши видео длились дольше. Вас приятно слушать и смотреть)
я не повар но это блюдо готовил с копченой курицей , курица вначале , потом креветки . ( можно заменить на колбаски ) сосики не делал ни разу , паприку брал копченую , ( не гурман ) просто заморачиватся не хотелось со вкусом ( вроде всем понравилось ) ПыСы , рис замачивал несколько часов ( как для плова ) и промывал ПыСы долгое блюдо , но того стоит
Я одна пришла из за Аластора из отеля Хазбин?😅😅😅
Дмитрий, спасибо за очередной кулинарный шедевр.
Дмитрий спасибо за рецепты, готовил немецкий салат по вашему рецепту, родные были довольны .
Да-да-да! Немецкий салат был просто огонь!
Готовлю уже не первый раз по этому рецепту. Сегодня как раз один из таких случаев) думаю ещё для разнообразия добавить грибов.
Круто! Доходчиво, грамотно всё по существу! Спасибо за вкусный рецепт!!!
Дмитрий добрый день!!!!!! Приготовила Паэлью все получилось замечательно , куриные бедра и креветки пахнет на весь чудо просто
Спасибо за рецепт 100 лайков!!!!!!!!!!!!!
Ура! По-моему года два прошло как я попросил рецепт джамбалайи :) Спасибо!
Достойное а главное очень простое блюдо .Огонь Дмитрию как всегда благодарность .
Благодарствуем за новый рецептик. Только, что-то мне подумалось в место сосисок взять колбаски для жарки. Сварить в двух кипятках после подкоптить и на сковородку, а далее по списку. Всё просто и доступно. Своих сосисок нет, а магазинские не хочется. Как всегда рады встрече. Ну и лайк от нас.
В "оригинале" БУДЕН - колбаса из свинины, свиной печёнки, зелёного лука и риса. Типа, фарша на тефтели. Ее одним днём готовят, по-горячему слегка коптят и едят. Но это ингредиент не обязательный. Можно встретить порезанный вчерашний стейк, свиные хвосты, морских гадов и прочее.
если колбаски для гриля именно что пожарить на гриле, то это будет очень близко к тому, что используют в Луизиане
Дмитрий, добрый вечер! Я, наверное, безнадёжно отстала: не слышала о таком блюде! Но мне нравится всё, что Вы готовите! Сочетание колбаски с мясом я только в своих рулетах использую. Здесь это необычно. Хочу непременно попробовать! Приправы, должны , конечно , заиграть особо... Спасибо Вам за интересную подсказку! Евгения Гамаюн.
*Добрый день , как все у вас хорошо, вы молодец*
Процесс нарезки сняли классно. Дмитрий, вас приятно и смотреть и слушать. Успехов вам
Слушать и смотреть Ваше творчество не безопасно для здоровья-можно подавиться слюной.
Мне практически всё понравилось! Приготовлю, но без сосисок (особенно СО ВКУСОМ копченостей)!
Дмитрий как на. мой вкус никаких замечаний очень вкусно обязательно приготовлю мне как раз не хватало одного рецептика чтобы закрыть неделю по меню!!!!!!!!!
А то , что пишут самые умные у них руки поди не с того места растут
Как всегда аппетитно и информативно👍
Какая вкуснятина мммммммммммм........ Обязательно на выходных приготовлю!!!!!
Спасибо за рецепт! Стало классикой в нашем доме)
Очень легкий рецепт. Раньше любила очень рис, но пришла к выводу, что я итальяшка 😁, потому что очень люблю макарошки .😁 но это блюдо приготовлю. Спасибо, Дмитрий за Вашу подачу. А 👏💥
Очень добротно и вкусно! Конечно 👍👍👍
Лайк не глядя! Привет! Видео как всегда душевное! Спасибо супруге за работу за кадром)
это не супруга, а сын
@@coolpropaganda ну вот, ну почему ты нам не покажешь такого мастера! я понимаю, это может ему и не надо) но такой труд и внимание, низкий поклон!
Приготовила собственную вариацию джамбалайии, из того, что было: чуть меньше специй, сосиски с колбасками и неочищенный рис. Результат отличный. Буду готовить еще с более каноническими специями.
Димочка сынок как всегда супер и доступно как говорит мой внук Ями Ями спасибо
Как всегда чётко и с историей)))) 👍👍👍
Живу 5 часов от Нового Орлеана . Джамбалая это Креольская кухня , а это афроамериканцы , ФРАНЦУЗЫ, испанцы, индейцы ну вообще смешанные очень сильно отсюда и кухня зародилась абсолютно новая в Новом Орлеане был неоднократно и Джамбалая это необыкновенно вкусно . А еще Гамбо с окрой и креветками 😊. Приправы если есть возможности то Cajun
Вбивая в поиск : " Что приготовить из сосисок?" Нашла Вас ☝️✊💃🤩Очень люблю готовить экзотические, необычные блюда разных стран мира и вот тебе пожалуйста, джамбалайя 👏👏👏👏 Продукты все есть, пойду творить Вашу вкусноту 🙌💃💃💃 Благодарю Вас, подписалась на канал, чую приятно удивите ещё не раз! Успехов Вам и любви, пусть все всегда складывается самым шикарным образом 🌠🤩💫🙏🕉️♥️
никогда не слышал о этом блюде до прошлой недели и тут поперло.
надо пробовать.
О да,это очень вкусно 😋😋😋 Мммм восторг 😋😋😋❤️
Отлично. Выглядят вкусно!
Нажористая еда! Такое блюдо на рыбалке или в турпоходе незаменимо! Лайк в начале просмотра.
люблю вариативные блюда
Молодец, красавчик! Приятно смотреть! Продолжайте в том же духе! Лайк..
Гениально, просто . Но в тоже время вкусно.
Знакомый рецепт. Легенда хорошая, но действительно, какая разница, если получается хороший результат. Знал, что джимбалайя с помидорами, но не знал, что сосиски используются. Вы очень хорошо соблюдаете очерёдность. Вот и основное отличие от плова, где все во фритюре кипятиться, а потом заливается водой.
Спасибо за труд!
Как всегда лайк прожал 👍
Рецепт где-то видел,слышал но не помню где!
Дмитрий что-то у вас с освещением не то в данном ролике ,уж больно темно,хмурно ,я сначало подумал это у меня на телефоне яркость дисплея убрана ,а не это у вас что-то )
Приготовила. Суперррр!
Спасибо за рецепт!!!
Молодец! Вкусненькое!
Хотя формат как для меня можно было бы чуток упростить. Спасибо))))
Классное блюдо, здорово, лайк!!!
Очень и очень здорово
Теперь знаю что буду готовить на выходной😋
Я тут из-за Аластора
Да все нравится, Дима! ) Жги ещё, братец! ) ) )
Надо попробовать.
Вас бомбануло 🤣
Спасибо, как раз хотел какую нибудь вкусную "солянку"))))
У нас на рыбалке или в походе такое блюдо называется "заебуриха")
интересно и познавательно!
Ко вкусу сельдерея я долго привыкал, 70 рублей в пятёрке это не дорого!
Жалко, что Ютуб не передаёт вкус и аромат.
А чё, классно! Да, лайк!
Дмитрий, дорогой тёзка, очень красиво всё вышло. Как, в прочем, и всегда. Но как это на вкус? Как - ведь это не солянка - тут сочетаются сосиски и курица?
А сосиски с зирой? Готовлю уже давно. Многое могу представить себе на вкус уже только по рецепту. Но это...
Зиру я люблю. Но к месту. То есть к баранине. К рису. А вот к сосискам...
Здравствуйте. С огромным удовольствием смотрю Ваши видео. Просто ТОП!!! Подскажите, что за трек в конце. Спасибо заранее)))
Впервые первый, всем спасибо!
шедевр)
Дмитрий я живя в Испании так и не понял чем обычные бананы отличаются от канарских это такие маленькие ещё есть бананы для жарки вроде. Может видео получиться снять на эту тему
якобы канарские слаще. Я разницы не почувствовал
Новый стиль съёмки?)
Интересно получилось
Отличный рецепт, давно хотел попробовать приготовить! Ещё бы креольской кухни в вашем исполнении было бы здорово увидеть! И всё равно я всегда буду просить вас показать хоть мельком рецепт вашего аппетитного белого куриного бульона! =)
Спасибо за ваши видео!
Буду знать.
Вообщем так!!
Получилось просто бомба!Сыну рис вообще не очень нравиться, но в этот раз он просил добавку 2 раза и сказал, что бы теперь только так и готовили)
Спасибо за рецепт!
А какая у вас сосиска? В Новом Орлеане обязательно кладут андуйскую сосиску. Чем-то похожа на краковкую, только более острая
да какую нашел, такую и взял - немецкие это
это у Вас очень авторская жамбалайа получилась. потому что с томатами креольская, а с прижариванием мяса в сковородке -- кайжунская. и холивар на эту тему не меньше борщевого
[отдельно] то, что они в Луизиане в этом контексте называют сосисками, то в европейской традиции будет ближе польской горячего копчения колбасе, или чоризо, или итальянские острые колбаски. но не эмульсионные сосиски совсем
Точно! Красный цвет в каджунской ещё - табу.
Но креолы джамбалайю не делали. Томаты в ней это уже Louisiana kitchen.
Добрый день, Дмитрий!!! Вы планируете выпуск второго тома книги? К сожалению в первой книге не нашел сервелат версия 2 и BBQ соус (делал сам по Вашему рецепту. Очень понравилось.), да и многое другое хотелось бы увидеть в виде книги.
пока не планировал
смотрю кулинарные каналы испанцев. Там все гораздо проще. Мексиканская кухня по интереснее. Вы что-то особенное поэтому на вас и подписан
В толковом словаре Даля сказано - Плов или пилав это рисовая каша с добавлением мяса и специй.
ПИЛАВ, плав или плов, татарск. турецк. персидск. рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, с курицей, окрашенная шафраном; персияне произн. пилав, пилау, татары плов. Толковый словарь Даля.
Пилав или плов Кушанье из смеси варёного риса, зёрен кукурузы, зеленого горошка, овощами и пряностями, добавляемое к мясным и рыбным блюдам. Подать п. в качестве гарнира. Толковый словарь Кузнецова.
В Средней Азии бедность была страшная, у них даже ложек не было, кашу руками ели.
Это сейчас они из плова культ делают практически, как американцы из ковбоев - как там говорят (некоторые) чем больше проходит времени тем толще у ковбоя ствол и круче шляпа.
Надо будет на природе сделать,как альтернатива плову,для разнообразия!)
Сразу найдутся умники которые скажут что ты неправильно плов готовишь)
Прочитал как «Кремлевская»😁 Спасибо за рецепт, Дмитрий
Такое блюдо я готовил, будучи студентом, в общаге. И называлось оно - ЖОРЕВО.
❤❤❤
Интересно можно ли данное блюдо замораживать, последнее время заинтересовался заготовками на неделю ?
вполне
Тот-же гамбо, отличие в консистенции и рис варится вместе, а не отдельно. но простите, я не повар
рисовая каша с тем что завалялось😂 кстати заметил, что умники, как правило не готовят сами😉
Как интересно... раньше такие блюда были типа "что под руку попадётся то и в казан вали" что там у пастухов или золотоискателей на диком западе было. А сейчас все рассуждают о правильности рецепта и прочей концептуальности. Дмитрий это не в ваш адрес а просто мысли вслух.... если что.
И, если бы, были только рассуждения, вопли и оскорбления, буквально. Из-за еды.🤦
Это блюдо южных штатов, какие пастухи дикого Запада? Это блюдо южного портового города, пряностей, морепродуктов, испанцев, креолов, кайюнов - совсем другой набор! Вы знаете, что в штате Луизиана, откуда блюдо родом, до сих пор говорят на старом французском, некоторые даже английского толком не знают? А город Новый Орлеан основали испанцы, так что версия с паельей на местных продуктах не так уж и далека от истины
@@juliamaurice9825 вот странно что вдруг Испанцы новый Французский город основали, если следовать Вашей логике так город портовый ну-ка подскажите аналог местного Буйабеса.
@ulia Maurice джамбалайя не может быть адаптированной паэльей по очень простой причине - такой же как отварной кусок мяса не может считаться адаптированным стейком. Паэлью в ПРИНЦИПЕ невозможно приготовить в кастрюле. Вся технология паэльи - это приготовление ее в ОЧЕНЬ ТОНКОМ слое. Поэтому и нужна огромная сковорода. И даже при использовании правильной (большой) сковороды при слое сухого риса в сковороде более 1см получается не паэлья, а arroz caldoso (не менее популярное в испании блюдо, чем паэлья). Сухой в результате варки увеличится в объеме и слой готового получится в 2,5-3см
@@СтаниславБушкевич основали город французы, но очень скоро владельцами стали испанцы, а уж потом продали колонию Луизиана французам, которую Наполеон скоро уступил Штатам. Там даже испанские названия улиц на домах сохранились, потом переписали на французские и добавили английских. В этом штате все едят гамбо - не буйябез, но тоже суп. Буйябезу там взяться неоткуда, французы были плантаторами, а франкоязычные жители вовсе не потомки французских колонизаторов времен Наполеона, а большей частью бежавшие от англичан канадцы (франкоговорящие метисы) из Новой Скотии. Канадцы бежали вниз по Миссисипи, как раз в Луизиану. Потомки этих канадцев стали кайюнами - белыми франкоговорящими жителями штата. Версию про аналог паельи сами местные жители выдвигают. Еще одна версия возникновения блюда - французско-негритянская. Jambon ala yaya -ветчина жамбон с рисом яйя, как его называли на негритянском наречии. Новый Орлеан был центром работорговли, поэтому и негры в джамбалае поучаствовали. Я не кулинар, поэтому о разной технике приготовления судить трудно, но историю штата Луизиана знаю неплохо. Скорее всего, все там готовили на свой лад - что испанцам сковорода, то неграм и кайюнам с креолами - кастрюля, они народ простой.
Моё любимое блюдо южных штатов США.
Фамилия моей мамы Джамбаева. Поэтому смотрю этот рецепт
Мой муж увидел и сразу закричал:"It's cajun food!"😂 Хоть и креольская тоже. Эх, сейчас бы обратно в Новый Орлеан!
Дмитрий,позволь спросить,а бамия как же?
Насчёт того, что "кто-то нафантазировал в википедии" - не пишут туда свои фантазии, запрещено там это. Называется «ОРИСС», «оригинальные исследования» - любые факты должны быть подтверждены ссылками на внешние достаточно доверенные источники. А значит ,упоминания про шафран/паэлью/Новый Свет (которые есть и в русской, и в английской статье, не знаю про остальные) ссылаются на какие-то материалы, где про это говорится. И правда, русская статья ссылается на какую-то кулинарную энциклопедию; английская явно на это не ссылается, но далеко не один англоязычный источник в интернетах пишет про шафран/паэлью. Надеюсь, они все взяли это не из самой статьи в википедии)
да бросьте. Я сам пару статей в вики исправлял касательно использования нитрита натрия. Нет там обязательного требования на предоставление источников.
Про шафран в паэлье только ленивый не пишет - но это полная хрень. Не используют его практически в ресторанной кухне Валенсийского региона. Бессмыслено. Ненужные понты. И на мастер классах для шеф-поваров не используют. Я выезжал на съемки таких мастер классов - наблюдал своими глазами все рекомендации. Используется либо salmoretta (80% случаев), либо colorante alimentario (пищевой краситель не имеющий НИКАКОГО отношения к шафрану).
А шафран в паэлье - это сказочки для доверчивых туристов
@@coolpropaganda , ну, в википедии сложная политика, приводящая к тому, что всем наплевать, насколько корректные и точные сведения в моменте, лишь бы eventual consistency возникала. В плане источников это значит, что побеждает та точка зрения (в итоге), которая подкреплена лучшими независимыми источниками, а орисс и непроверенные данные кто угодно может удалять, или хотя бы выставлять на удаление. Но «в моменте» там в статье может быть любой бардак - хоть, прости господи, из гречки паэлью в статье делай.
А случаи с «циклическими ссылками» - когда то в статье писался какой-нибудь бред; потом кто-то писал книгу и упоминал википедию в качестве источника; потом в википедии ссылались на эту книгу в качестве подтверждения - тоже бывали. Не оказалось бы, что на всяких МакКормиках и в кулинарных энциклопедиях рассказывают про «джамбалайя - это потому что делали паэлью, но не было шафрана» именно потому, что писали эти статьи и энциклопедии на основании википедии)
Я так-то в целом даже не про то, обязателен ли шафран в паэлье или нет (что по правде говоря и так сомнительно, ингредиент класса редкости «перо из гузки полярной совы» в массовом блюде уровня «что было в кладовой»), сколько про саму эту формулировку, джамбалайя - адаптированная под Новый Свет паэлья без шафрана. Вот реально любопытно стало в процессе поиска, откуда есть пошла эта фраза изначально, но так и не нашёл.
(Salmoretta, colorante alimentario - чёрт, хочу жить в Испании...)
джамбалайя не может быть адаптированной паэльей по очень простой причине - такой же как отварной кусок мяса не может считаться адаптированным стейком. Паэлью в ПРИНЦИПЕ невозможно приготовить в кастрюле. Вся технология паэльи - это приготовление ее в ОЧЕНЬ ТОНКОМ слое. Поэтому и нужна огромная сковорода. И даже при использовании правильной (большой) сковороды при слое сухого риса в сковороде более 1см получается не паэлья, а arroz caldoso (не менее популярное в испании блюдо, чем паэлья). Сухой в результате варки увеличится в объеме и слой готового получится в 2,5-3см
_Тот момент, когда обсуждение в комментариях к видео даёт не меньше пользы-лайфхаков, чем само видео_
Я в четвертый раз возвращаюсь к этому видео и есть идея.Кольская кухня. Луизиана. Штат ракоедов. И их рецепт ОЧЕНЬ отличается от российского, классического. И так, заказ от подписчика - РЕЦЕПТ ЛУИЗТАНСКИХ РАКОВ
Джамбалайю придумал Сталик Ханкишиев, и вообще её правильно готовить в казане с использованием курдюка.
А также ослиных хвостов и пера из жопы совы. А нет, перо было у Василия...
А если честно, у Стасика - как будет более правильно - блюдо вышло не особо красивое. Н какой ляд там кетчуп?
Есть еще песня такая, Джамбалайя называется.
Дмитрий , а могли бы Вы выложить рецепт сосисек?
по ГОСТ 23670 сосисочный и сарделечный фарш (эмульсия) ничем не отличаются. Техника приготовления тоже. Вся разница - в диаметре оболочки. А ролики про сардельки на канале есть
@@coolpropaganda спасибо
А разве до открытия америки евпопейцы знали помидоры? Так откуда тогда там взялись они?
Супер, но один вопрос. А если не положить сельдерей ( у меня аллергия на него, от одного запаха задыхаюсь) можно его чем то заменить или просто без него?
да готовьте без него и все
Низзя!!!! 😀 Должен быть обязательно! Можете бамией заменить.
@@МихаилУжов-е2й где бамия, а где сельдерей...
Поскольку слово "плов" в переводе означает всего лишь "рис", может они и правы) Любой рис это рис.
И опять ночью смотрю, аааааааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Все отлично и понятно!
Только один вопрос,какой сорт риса лучше взять?
традиционно используют длинный. Я взял басмати
@@coolpropaganda Спасибо большое за ответ!
вариация на тему чахохбили.... по креольски
"А лук... Должен стать прозрачным..." И гаснущий экран. Есть фуд порно, а это фуд хоррор.
Готовила вот по такому рецепту:
Ямбалайя - креольское блюдо из риса
250 г риса, 500 г венских сосисок, ветчина, 1 большая луковица, 1 головка чеснока (или 1 долька), 400 г помидоров, 1 стручок острого перца, 2 стручка сладкого перца, соль, черный и красный молотый перец, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина.
Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем мелко нарубленный лук и чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца. Добавить очищенные, нарезанные ломтиками помидоры и все хорошо перемешать. Сосиски нарезать кусочками, ветчину кубиками и обжарить на оставшемся масле. Смешать с полученным томатно-луковым соусом и приправить специями. Положить в кастрюлю сваренный рассыпчатый рис, полить его со усом и поставить запечь в духовку на 15 мин.
Линде Гюнтер, Кноблох Хаинц - "Приятного аппетита"
Очень вкусно!