Subskrybuję od paru lat. Wiedza przekazywana przez Pana Artura jest bardzo cenna i pomocna. Obsługa sklepu online jest na najwyższym poziomie! Kontakt wzorowy!
Dziękuję Mistrzu .Najbardziej ""dydaktyczny kanał Na YT...,Wielu zaczynało z p. Arturem. W tej chwili robię rzeczy już sam to wiele przepisów w mojej kolekcji jest od Pana. Zawsze z ciekawością zaglądam na ten kanał. Polecam też dla początkujących serowarów. Pozdrawiam życzę zdrowia.
Boże, ale piękna zima. To jest prawdziwy świąteczny klimat🌲, tylko pozazdrościć a u mnie 35*C i pada. Ale kielbaska wpisana na listę świątecznych wyrobów, wyglada naprawde smacznie
Dzień dobry Zrobiłem kiełbaskę, wyszła przepyszna. Struktura idealna, zapach obłędny. Jednak następnym razem dam delikatnie mniej kuminu bo wg. mnie jest zbyt wyczuwalny, ale to jest wg mojego smaku. Dziękuje za przepis, liczę na więcej Pozdrawiam
Miałem w tym roku już nie robić wędlin i kiełbasy, ale nie wytrzymam jaka boska Panu wyszła. Kupujemy, robimy i smakiem się delektujemy. Zdrówka Panie Arturze
Wczoraj trafiłem na ten przepis, tak jak pan mówi to domowe wędliniarstwo więc u mnie skład różni się tylko zastosowaniem szynki zamiast schabu, jutro będę nadziewać a w sobotę wędzić 😊 mam nadzieję, że wyjdzie super.
@@NomartPl Składniki początkowo przyjąłem podobne: 3 kg karkówki, 1 kg schabu i boczku. I pół główki czosnku. Niestety maszynka dała radę zmielić tylko czosnek, tłuste okrawki i trochę karczku z boczkiem (łącznie 1,6 kg). Do tego dokroiłem mięsa nożem (kostka 1cm na 1 cm) 0,8 kg proporcjonalnie boczku, schabu i karczku. Przyprawy zmniejszyłem do 1 płaskiej łyżeczki: 1 pieprzu mielonego, 1 tłuczonego, 1 cukru, 1 papryki ostrej, 1 tymianku (mielony/cały po 1/4), gałki muszkatolowej. Do tego zmieliłem 5 goździków i 2 ziarna kardamonu. Do tego sól kuchenna 45 g. Przyprawiłem, odczekała 18 godzin, mieszałem 20 min z 200 ml wody, nadziałem i osadzała się 18 godzin mniej więcej. Wędziłem gruszą w temp 45-60 stopni przez 3,5 h, potem warunki zmusiły mnie do zdjęcia z wędzarni. Odpoczywała 12 godzin w 10 stopniach w spiżarni. Na tą chwilę kiełbasa jest smaczna, ale nieco za bardzo "gumowa" w konsystencji. Zależy mi aby to zmienić. Podpiekę ją jeszcze w 100 stopniach w piekarniku przez godzinę/półtorej a potem na kolejne parę dni do spiżarni.
Wiele jest takich z premium w nazwie. Te są na rynku od niedawna i nie są tanie sklep.nomart.pl/p/603/14676057/jelita-wieprzowe-super-premium-28-30mm-3-8m-20m-jelita-jelita-oslonki-siatki-do-wedlin.html są też i tańsze wersje premium sklep.nomart.pl/14674435-jelita-wieprzowe-2830-20m-premium @@dv06121977
Pogoda, pogoda. A czy podpiekanie można kontynuować w piekarniku? A jak tak to tradycyjnie, czy termoobieg? Oczywiście wielkość kiełbasy dobrana i termosandy itp.
Świetny przepis! Jak zwykle mistrzostwo w Pana wykonaniu! Pytanie tylko czy ta wędzarnia nie okopci Panu tej ładnej elewacji domu? Trochę byłoby mi szkoda... Kiełba wygląda pysznie, a nie zakopciło elewacji?
Dzień dobry Mam jelita naturalne baranie 18/ 20 mm czy mogę zastosować je w tym przepisie jeśli tak to jaki czas i temperatura wędzenia oraz podpiekanie dziękuję z góry za odpowiedź Pozdrawiam
To jelita do kabanosów. Jest kilka przepisów na kanale i są tam parametry wędzenia i obróbki cieplnej. Można - czemu nie - będzie w postaci cienkich kiełbasek.
Witam i pozdrawiam, P. Arturze jak zrobić i co zrobić aby z cienkiej kiełbasy z mięsa wieprzowego skórka schodziła czysta a nie z kawałkami mięsa przy sciąganiu.
Kilka sposobów. Można wypróbować chłodzenie w zimnej wodzie po obróbce termicznej. Drugi sposób - przelać gorącą wodą przed ściąganiem skórki. Czasem też działa trzymanie w papierze. Skórka staje się bardziej plastyczna. Oczywiście to wszystko przy założeniu, że kiełbasa jest dobrze sklejona :-)
Mój sześcioletni syn gdy po raz pierwszy zobaczył Pa właśnie w tym odcinku to mnie zapytał... A czemu ten Mikołaj ma taką brudną brodę...? A Ja długo nie myśląc mu odpowiedziałem że to jest Mikołaj który zna się na pysznych kiełbaskach i dla tego ma taką brodę ... Więc nasz Święty Mikołaju od kiełbasek prosimy o coś co będzie nam Ciebie przypominało.. Albo coś co pomoże Mi samemu zrobić mojemu synkowi tak pyszną kiełbaskę .... Pozdrawiamy Ciebie 🖐👋🤚
taka kiełbaska swojska to coś zupełnie innego od tych plastikowych wyrobów ze sklepu. U mnie też na święta kilka swojskich wyrobów musi być obowiązkowo.
Nieprawda - proszę pamiętać, że mam kilkaset filmów i inne media społecznościowe. Nie ma możliwości wszystkim odpowiedzieć bo jest tego za dużo - ale staram się ogarnąć tyle ile się da. Wspierający mają osobny kanał do kontaktu i nie muszą pytać w komentarzach, a komentują, bo chcą :-)
Mi znowu wyszła lekko kwaśna 😢 Osadzanie, wygrzewanie, osuszanie aż do „pergaminu”, parzenie, wisiała 2 dni w temp pokojowej i lekki posmak kwasku. Ja już nie wiem co robię nie tak.
@@NomartPl - w Borniaku robione na zrębkach dębowych, które przechowuję w domu, także suche jak pieprz. Padał deszcz, może tutaj jest przyczyna? Ale szynki, boczki idealne, kiełbasa - już nie pierwszy raz wychodzi lekko kwaskowa :( Nie wiem gdzie szukać przyczyny
Duża wilgotność powietrza może temu sprzyjać. Duża ilość wędlin w wędzarni także - ale to ryzyko się eliminuje doskonałym suszeniem. Można spróbować przez pierwsze co najmniej 30 minut dać samą temperaturę bez dymu i przy całkowicie otwartym kominku. Rozgrzeje to i dosuszy mięsiwa.@@bolzet
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
Subskrybuję od paru lat. Wiedza przekazywana przez Pana Artura jest bardzo cenna i pomocna. Obsługa sklepu online jest na najwyższym poziomie! Kontakt wzorowy!
Dziękuję bardzo 🙂
Panie Arturze kiełbaska z tego przepisu petarda..👍😄
Dziękuję Mistrzu .Najbardziej ""dydaktyczny kanał Na YT...,Wielu zaczynało z p. Arturem. W tej chwili robię rzeczy już sam to wiele przepisów w mojej kolekcji jest od Pana. Zawsze z ciekawością zaglądam na ten kanał. Polecam też dla początkujących serowarów. Pozdrawiam życzę zdrowia.
Dziękuję za dobre słowa :-)
Boże, ale piękna zima. To jest prawdziwy świąteczny klimat🌲, tylko pozazdrościć a u mnie 35*C i pada. Ale kielbaska wpisana na listę świątecznych wyrobów, wyglada naprawde smacznie
Witam serdecznie Panie Arturze i pozdrawiam
Witam i serdecznie pozdrawiam :-)
Cudownie sie Pana oglada i slucha, widac z jaką pasja i zamilowaniem Pan to robi. Przepis muszę wypróbować 👍🔥😁
Łoo ale Pan narobił smaku. Trzeba sobie takie coś ogarnąć 💪
Brawo mistrzu!
Mniam, mniam..........ale mi narobilesz smaku Mistrzu! Super
Dziękuję i zapraszam jak będziesz w kraju :-)
@@NomartPl Dziekuje z checia skorzystam:))))
Dzień dobry
Zrobiłem kiełbaskę, wyszła przepyszna. Struktura idealna, zapach obłędny.
Jednak następnym razem dam delikatnie mniej kuminu bo wg. mnie jest zbyt wyczuwalny, ale to jest wg mojego smaku.
Dziękuje za przepis, liczę na więcej
Pozdrawiam
Dziękujemy.
Dla Waćpana ukłony niskie, szacunku pełne 😀
Dobra robota super to wyglada a smak za pewnie bomba. Pozdrawiam i czekam na dalsze dziala.
W ten weekend będę ją robił :)
Witam i pozdrawiam super kiełbaska prosty przepis i napewno w niedługim czasie wypróbuje do następnego 👍👍😁
Kiełbasa zrobiona ,jutro wędzenie :)
Smacznego 😀
Miałem w tym roku już nie robić wędlin i kiełbasy, ale nie wytrzymam jaka boska Panu wyszła. Kupujemy, robimy i smakiem się delektujemy. Zdrówka Panie Arturze
Smacznego 🙂
Właśnie robię już się wędzi 😊
✋👍
Szacunek Panie Arturze
Odwzajemniam 😀
Pozdrawiam Mistrza 👍❄️
Dziękuję i pozdrawiam.
Wczoraj trafiłem na ten przepis, tak jak pan mówi to domowe wędliniarstwo więc u mnie skład różni się tylko zastosowaniem szynki zamiast schabu, jutro będę nadziewać a w sobotę wędzić 😊 mam nadzieję, że wyjdzie super.
Smacznego :-)
Super!!! Też za tydzień spróbuję!!! Pozdrawiam
Smaczności życzę 😀
TECHNICZNY 😂🤣🤤🤤👍
Jak zwykle pięknie Mistrzu
Fajny przepis, zrobię w przyszły weekend i dam znać jak wyszło pod tym komentarzem.
Smacznego życzę.
@@NomartPl
Składniki początkowo przyjąłem podobne: 3 kg karkówki, 1 kg schabu i boczku. I pół główki czosnku.
Niestety maszynka dała radę zmielić tylko czosnek, tłuste okrawki i trochę karczku z boczkiem (łącznie 1,6 kg).
Do tego dokroiłem mięsa nożem (kostka 1cm na 1 cm) 0,8 kg proporcjonalnie boczku, schabu i karczku.
Przyprawy zmniejszyłem do 1 płaskiej łyżeczki: 1 pieprzu mielonego, 1 tłuczonego, 1 cukru, 1 papryki ostrej, 1 tymianku (mielony/cały po 1/4), gałki muszkatolowej. Do tego zmieliłem 5 goździków i 2 ziarna kardamonu. Do tego sól kuchenna 45 g.
Przyprawiłem, odczekała 18 godzin, mieszałem 20 min z 200 ml wody, nadziałem i osadzała się 18 godzin mniej więcej.
Wędziłem gruszą w temp 45-60 stopni przez 3,5 h, potem warunki zmusiły mnie do zdjęcia z wędzarni. Odpoczywała 12 godzin w 10 stopniach w spiżarni.
Na tą chwilę kiełbasa jest smaczna, ale nieco za bardzo "gumowa" w konsystencji. Zależy mi aby to zmienić.
Podpiekę ją jeszcze w 100 stopniach w piekarniku przez godzinę/półtorej a potem na kolejne parę dni do spiżarni.
Jeśli chodzi o rozplątywanie jelit to podobno jelita na pasku się dobrze sprawdzają. Pozdrawiam
Jelux bodajże
Dobrze wygląda :) w przyszłym tygodniu będzie wędzenie u mnie :) pozdrawiam Mistrza!!
Smacznego 😀😀😀
@@NomartPlgdzie kupić tak długie jelita ? Proszę o link.
Wiele jest takich z premium w nazwie. Te są na rynku od niedawna i nie są tanie sklep.nomart.pl/p/603/14676057/jelita-wieprzowe-super-premium-28-30mm-3-8m-20m-jelita-jelita-oslonki-siatki-do-wedlin.html są też i tańsze wersje premium sklep.nomart.pl/14674435-jelita-wieprzowe-2830-20m-premium @@dv06121977
Zakupy w Pana sklepie zrobione, przyprawy i pekle już dojechały- w następny zapiątek będzie dymione. Pozdrawiam serdecznie
Dziękuję i smacznego życzę 😁🔥🥩
Widziałem zapowiedź na Tik Toku . Pozdrowiam.
😀 Pozdrawiam serdecznie
Чудово !!!
Pogoda, pogoda. A czy podpiekanie można kontynuować w piekarniku?
A jak tak to tradycyjnie, czy termoobieg?
Oczywiście wielkość kiełbasy dobrana i termosandy itp.
Tak. Piekarnik i termoobieg się sprawdzą.
@@NomartPl dziękuję za szybką odpowiedź i pozdrawiam
A co zrobić aby pominąć proces wędzenia?Pozdrawiam .
👍👍👍🚁👨✈️
U mnie weekend wędzenia. 25 kilo 😉
Pěkná práce p. Arture. Dávám 100ml vody na 1 kg masa. Zdravím z Česka.👋👋👋
S přátelským pozdravem.
Dziś poszło mięso do solanki będą pyszne święta.
U mnie już drugi tydzień się peklują. W weekend będę wędził. Wcześnie, ale chcę je podsuszyć i zapakuję próżniowo.
Dzień dobry, To prawda kiełbasa zacna. A jak by dodać jeszcze dodatkowo pokrojonej śliwki wędzonej?
Ciekawy pomysł 😀
Świetny przepis! Jak zwykle mistrzostwo w Pana wykonaniu! Pytanie tylko czy ta wędzarnia nie okopci Panu tej ładnej elewacji domu? Trochę byłoby mi szkoda...
Kiełba wygląda pysznie, a nie zakopciło elewacji?
To tynk silikonowy deszcz go na bieżąco myje, a ja zwykle dalej od ściany odsuwam :-)
Jaki model wedzarni ? Czy taki sprzęt mogę odpalić na balkonie w bloku ? 😮
W bloku na balkonie może drażnić sąsiadów i łamać miejscowe prawo. To wędzarnia Borniak z serii 150
Witam, czy można przyrządzić kiełbasę z samą, zwykla solą, bez dodatku soli peklowej zawierającej rakotwórczy azotyn sodu? Pozdrawiam.
Można. Tu jest przykład takiej kiełbasy ruclips.net/video/8Nu-ut3kmQ0/видео.html
@@NomartPl Dziękuję bardzo.
Dzień dobry
Mam jelita naturalne baranie 18/ 20 mm czy mogę zastosować je w tym przepisie jeśli tak to jaki czas i temperatura wędzenia oraz podpiekanie dziękuję z góry za odpowiedź
Pozdrawiam
To jelita do kabanosów. Jest kilka przepisów na kanale i są tam parametry wędzenia i obróbki cieplnej. Można - czemu nie - będzie w postaci cienkich kiełbasek.
Dziekuje
Mikołaj 😀
Witaj Arturze. To rozumiem że 5 kg to seria testowa. To ciekawi mnie z ilu kilogramów będziesz robił Finalną. Pozdrawiam Cie 😊
Trzeba bliskich obdarować :-)
Co robi Mikołaj na urlopie Kiełbasy wędzi😂😂😂😂😂
Witam i pozdrawiam, P. Arturze jak zrobić i co zrobić aby z cienkiej kiełbasy z mięsa wieprzowego skórka schodziła czysta a nie z kawałkami mięsa przy sciąganiu.
Kilka sposobów. Można wypróbować chłodzenie w zimnej wodzie po obróbce termicznej. Drugi sposób - przelać gorącą wodą przed ściąganiem skórki. Czasem też działa trzymanie w papierze. Skórka staje się bardziej plastyczna. Oczywiście to wszystko przy założeniu, że kiełbasa jest dobrze sklejona :-)
7:56 Sorry Arturze ale mam jelita rozplątywać , jakiś badziew z Browin 👎👎 🤣
Te są znacznie lepsze, ale cena .... zaskakuje !
@@NomartPlja kupuję na masarni paczka 90-100 m za 90 zł połowę wrzucam do słoika i lodówka resztę moroże w soli i jest git
Mój sześcioletni syn gdy po raz pierwszy zobaczył Pa właśnie w tym odcinku to mnie zapytał... A czemu ten Mikołaj ma taką brudną brodę...? A Ja długo nie myśląc mu odpowiedziałem że to jest Mikołaj który zna się na pysznych kiełbaskach i dla tego ma taką brodę ... Więc nasz Święty Mikołaju od kiełbasek prosimy o coś co będzie nam Ciebie przypominało.. Albo coś co pomoże Mi samemu zrobić mojemu synkowi tak pyszną kiełbaskę .... Pozdrawiamy Ciebie 🖐👋🤚
Pana
taka kiełbaska swojska to coś zupełnie innego od tych plastikowych wyrobów ze sklepu. U mnie też na święta kilka swojskich wyrobów musi być obowiązkowo.
Super. Smacznego 😀
Trzymałeś w domu wędzarnię czy mi sie wydaje ...? 😅
Ja mam aktualnie 5 wędzarni (a miewam i więcej - bo testuję) część z nich są używana na górnym tarasie domu, a część stoi w ogrodowej chacie
Ech... Jak oglądam te filmy to głodny się robię. Niestety na robienie kiełbas nie mam.sprzętu. może kiedyś😅
Da się kiełbasy i bez sprzętu zrobić. Osłonkę 55 mm napełnić używając lejka do słoików i parzyć w garnku :-)
@@NomartPl to może jakiś film prezentujący tą metodę?
Tu nadziewam bez nadziewarki ruclips.net/video/1HQjIdhzCI0/видео.html a tu przykład wędliny tylko parzonej - ruclips.net/video/IXulixMnPec/видео.html
A Pan Artur odpisuje tylko wspierającym kanał!😢😢😢
Nieprawda - proszę pamiętać, że mam kilkaset filmów i inne media społecznościowe. Nie ma możliwości wszystkim odpowiedzieć bo jest tego za dużo - ale staram się ogarnąć tyle ile się da. Wspierający mają osobny kanał do kontaktu i nie muszą pytać w komentarzach, a komentują, bo chcą :-)
Panie Arturze co to za wkład pod tłok nadziewarki
Odlew silikonowy dna nadziewarki - jeden z fanów mi taki samorobny przysłał.
dobry pomysł @@NomartPl
Mi znowu wyszła lekko kwaśna 😢 Osadzanie, wygrzewanie, osuszanie aż do „pergaminu”, parzenie, wisiała 2 dni w temp pokojowej i lekki posmak kwasku. Ja już nie wiem co robię nie tak.
Może drewno było wilgotne ?
@@NomartPl - w Borniaku robione na zrębkach dębowych, które przechowuję w domu, także suche jak pieprz. Padał deszcz, może tutaj jest przyczyna? Ale szynki, boczki idealne, kiełbasa - już nie pierwszy raz wychodzi lekko kwaskowa :( Nie wiem gdzie szukać przyczyny
Duża wilgotność powietrza może temu sprzyjać. Duża ilość wędlin w wędzarni także - ale to ryzyko się eliminuje doskonałym suszeniem. Można spróbować przez pierwsze co najmniej 30 minut dać samą temperaturę bez dymu i przy całkowicie otwartym kominku. Rozgrzeje to i dosuszy mięsiwa.@@bolzet
@@NomartPl bardzo dziękuję za wskazówki. To naprawdę rzadkość, że ktoś chce pomóc. Przy okazji Wesołych Świąt 👍
Nie będzie oryginalne!!!!! ,,Jesteś Wielki "!!!!!
😀😀😀
Przepyszne***
przyczep link w komentarzach lub/i opisie do sklepu zamiast na ekranie do przepisywania
Przecież jest w opisie - chociaż w niższych jego partiach.
@@NomartPl sry jestem nie pelno sprytny percepcyjne