Super! Jedno pytanie, temperatura dojrzewania to nie problem (część warzywna), wilgotność to inna para kaloszy. W lodówce no frost jest sucho. Czy wskazane byłoby zafoliowanie sera, czy lepiej dojrzewać w temp ok 12 stopni i wilgotności ok 85%?
O jakiej wilgotności mówimy, że się zastanawiasz? 75+ jeszcze nie robi strasznej tragedii, ale niżej już tak. Ser zacznie pękać i finalnie będziesz miał skorupę i w najlepszym wypadku trochę sera w środku ;) Foliowanie to nie najlepszy pomysł. Jeśli do tego pojemnika na warzywa włożysz dodatkowo jakieś sery ew. coś co oddaje wilgoć może uda Ci się podbić wyżej. Jeśli nie to niestety zostaje wosk, który zapobiegnie wysychaniu, ale i nie pozwoli serowi oddychać prawidłowo
@@marekostrowski8900 tak, niektóre sery lepiej dojrzewać w temp ok 7-10 stopni inne 12-14. Najlepiej jak najbliżej tej temperatury. Gdy dojrzewam ser w ok 7-10 stopniach to robię to w zwykłej lodówce na najwyższej półce. Czasem lekko podkręce temp. W lodówce ;) jak 12-14 to chłodziarka
@@Domowyser Był Ementaler i Tylżycki. Teraz kosztuje swoją Goudę z Pana przepisu, bardzo dobra. Tylko nie mam punktu odniesienia, bo jak wszystkie te sery wyjmowałem z lodówki to są twardsze niż sklepowe(Gouda jest bardziej miękka jak pozostałe), oczywiście po dosłownie kilku minutach w temperaturze kuchennej robiły się super. Proszę o podpowiedź, czy tak to wygląda, czy coś mogłem zrobić nie tak?
Jeśli są elastyczne, a nie kruche jak kreda to ok. W lodówce jest niska temperatura więc stwardnieje na pewno, chyba że mówisz o tym że ser jest twardy po wyjęciu z dojrzewalni
Kolejny super film, kolejny ser do zrobienia. Czy można pokryć ser polioctanem?
można ;)
Na wieczór ideolo do piwka pozdro!!!
Super! Jedno pytanie, temperatura dojrzewania to nie problem (część warzywna), wilgotność to inna para kaloszy. W lodówce no frost jest sucho. Czy wskazane byłoby zafoliowanie sera, czy lepiej dojrzewać w temp ok 12 stopni i wilgotności ok 85%?
O jakiej wilgotności mówimy, że się zastanawiasz? 75+ jeszcze nie robi strasznej tragedii, ale niżej już tak. Ser zacznie pękać i finalnie będziesz miał skorupę i w najlepszym wypadku trochę sera w środku ;) Foliowanie to nie najlepszy pomysł. Jeśli do tego pojemnika na warzywa włożysz dodatkowo jakieś sery ew. coś co oddaje wilgoć może uda Ci się podbić wyżej. Jeśli nie to niestety zostaje wosk, który zapobiegnie wysychaniu, ale i nie pozwoli serowi oddychać prawidłowo
@@Domowyser Dzięki, a mogłem kupić chłodziarkę dwustrefową 😀
Красиво!!!
Dojrzewalnia czyli np. Chłodziarka w odpowiednim zakresie temperatur ? Jak utrzymać wilgotność - miseczka z wodą i chigrometr ?
Dokładnie, ja używam chłodziarki do wina i wstawiłem do środka nawilżacz powietrza na USB ;)
@@Domowyser ok, ale przepisy są na dojrzwanie w różnych temperaturach. Jak to ogarnąć? Wybierać zbiór wspólny lub wartości maksymalnie zbliżone ?
@@marekostrowski8900 tak, niektóre sery lepiej dojrzewać w temp ok 7-10 stopni inne 12-14. Najlepiej jak najbliżej tej temperatury. Gdy dojrzewam ser w ok 7-10 stopniach to robię to w zwykłej lodówce na najwyższej półce. Czasem lekko podkręce temp. W lodówce ;) jak 12-14 to chłodziarka
@@Domowyser w lodówce to mam 5 stopni.
@@marekostrowski8900 ja na najwyzszej półce ok 7
Witam. Serek super jak zawsze. Mam pytanie, czy ser żółty domowej roboty wyjęty bezpośrednio z lodówki powinien być twardy ?
Hej, wszystko zależy jaki ser i czy poprawnie zrobiony. Jaki to ser?
@@Domowyser Był Ementaler i Tylżycki. Teraz kosztuje swoją Goudę z Pana przepisu, bardzo dobra. Tylko nie mam punktu odniesienia, bo jak wszystkie te sery wyjmowałem z lodówki to są twardsze niż sklepowe(Gouda jest bardziej miękka jak pozostałe), oczywiście po dosłownie kilku minutach w temperaturze kuchennej robiły się super. Proszę o podpowiedź, czy tak to wygląda, czy coś mogłem zrobić nie tak?
Jeśli są elastyczne, a nie kruche jak kreda to ok. W lodówce jest niska temperatura więc stwardnieje na pewno, chyba że mówisz o tym że ser jest twardy po wyjęciu z dojrzewalni
@@Domowyser właśnie ta elastyczność moim zdaniem taka sobie w niektórych była. Co mogłem zrobić źle?
Ogólnie to bardzo dużo rzeczy ;) mleko sklepowe czy wiejskie?
🍻🍻🍻👍
Witam, jakiej używasz chłodziarki do wina oraz nawilżacza powietrza ? pozdrawiam
W domu używam bardzo budżetowej chłodziarki MPM 50pare litrów i nawilżacza "samochodowego" na USB
jak myślisz , czy zamiast kultur msy można dać mieszankę mst i pg ze serowara ?
Myślę że można ;)
dzięki za odpowiedź
@@Domowyser pół kilo sera poszło w dwa dni , więc faktycznie można :) Dzięki za przepis
Dang
Any English subtitles?
Saludos y gracias
There are english subtitles in each video ;)